Thường vào mùa khô, những lúc cuối năm, nước trong ao rất ít nên dễ tát nước và vào mùa này thì tôm cá bán rất chạy trên thị trường... Đối với cá:.. Đối với tôm:.. Nước mắm Việt Hươn[r]
(1)Câu hỏi 1:
- Em tóm tắt biện pháp chăm sóc tơm cá?
- Những cơng việc quản lí ao ni gì?
(2)Câu hỏi 2:
- Muốn phịng bệnh cho tơm cá theo em cần phải có
biện pháp gì?
(3)Bài 55 THU HỌACH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN
(4)I./ Thu hoạch:
(?) Những người nuôi cá thường tát ao để bắt cá vào mùa nào?
(5)(?) Tại người ta nuôi tôm, cá lại để chúng đạt đến một kích thước định mới thu hoạch?
(6)(?) Có phương pháp để thu hoạch tơm cá?
Có phương pháp: - Đánh tỉa thả bù
(7)(?) Phương pháp đánh tỉa thả bù gì?
(8)
I./ Thu hoạch: Có phương pháp
để thu hoạch:
1.Phương pháp đánh tỉa thả bù:
là thu hoạch cá thể đạt
chuẩn thực phẩm, sau bổ sung cá giống, tơm giống vào để bảo đảm mật độ nuôi
(9)(?) Thu hoạch toàn cá
(10)- Tháo bớt nước. - Kéo 2-3 mẽ lưới.
- Tháo cạn nước để bắt hết cá.
(11)(12)- Tháo bớt nước 1/3 đống chà.
- Dùng lưới vây quanh dỡ chà bắt tôm
(13)(?) Trong phương pháp thu hoạch phương pháp tốt hơn? Vì sao?
(14)(?) Ưu nhược điểm phương pháp thu hoạch gì?
Ưu điểm:
PP đánh tỉa thả bù: làm tăng
suất cá nuôi lên 20%,cung cấp thực phẩm tươi sống thường xuyên
PP thu hoạch toàn bộ: sản phẩm tập
(15)Nhược điểm:
PP đánh tỉa thả bù:Các cá thể
khơng lứa tuổi nên khó chăm sóc, khó cải tạo ao, tu bổ ao
PP thu hoạch toàn bộ: suất
(16)II./ Bảo quản:
1 Mục đích:
(?) Bảo quản thủy sản nhằm mục đích gì? - Hạn chế hao hụt chất lượng
của sản phẩm
(17)2 Các phương pháp bảo quản:
(18)(?) Hãy kể tên số loại thủy
sản chế biến phương pháp ướp muối.
(19)(?) Trong trường hợp cá ướp muối không ướp muối cá bị ươn thối mau hơn? sao?
(20)(?) Tại tăng tỉ lệ muối sản phẩm thủy sản bảo quản lâu hơn?
(21)(?) Ảnh (b) hình 86 phương pháp bảo quản có tên gì?
(22)(?) Hãy kể tên số loại thủy sản chế biến phương pháp làm khô?
(23)(?) Đối với số lượng cá lớn người ta áp dụng phương pháp làm khơ hay khơng ?vì sao?
(24)(25)(?) Làm lạnh có tác dụng việc bảo quản thủy sản?
Nguyên liệu đưa vào kho lạnh nhiệt độ -18oC đến – 30oC
(26)(?) Hãy kể tên số loại thủy sản chế biến phương pháp làm lạnh?
(27)(?) Trong phương pháp bảo quản thủy sản, theo em phương pháp phổ biến nhất? sao?
(28)(?) Ở gia đình em thường sử dụng phương pháp phổ biến nhất?
(?) Hãy kể tên số công ty chế biến thủy sản sóc trăng
(29)
II./ Bảo quản:
2 Các phương pháp bảo quản: có phương pháp
(30)(?) Chế biến thủy sản nhằm mục đích gì?
III./ Chế biến:
Mục đích:
(31)(?) Hãy kể tên số sản phẩm thủy sản chế biến mà em biết
(32)(?) Có pp chế biến sản phẩm thủy sản?
Có phương pháp:
- Phương pháp thủ công tạo nước mắm, mắm tôm, tôm chua
(33)(?) Công nghệ chế biến mắm tôm, nước mắm chế biến sản phẩm đồ hộp có khác nhau?
(34)Nước mắm Việt Hương
Nước mắm Chinsu
Nước mắm cá cơm
Mắm tôm Tơm chua
(35)Thảo luận hồn thành phiếu học tập sau
PHIẾU HỌC TẬP
STT Tên
nguyên liệu thủy
sản
Cách bảo
quản Cách chế biến tiêu dùng, hàng Tên sản phẩm hóa
(36)PHIẾU HỌC TẬP
STT Tên nguyên
liệu thủy sản
Cách bảo
quản Cách chế biến tiêu dùng, hàng Tên sản phẩm hóa
1 Mực
2 Cá
Phơi khô, luộc, xào
Mực khô, thức ăn hàng ngày
Xào, chiên, làm khô
Cá mồi, nước mắm, cá tươi sống
làm thức ăn hàng ngày
Ướp lạnh, ướp muối, phơi khô
(37)4 CỦNG CỐ:
1.)Trong phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản công ty chế biến
thủy sản phương pháp phương pháp phổ biến nhất?
A Ướp muối B Làm lạnh
(38)2.)Trong sản phẩm sau sản phẩm tạo
bằng phương pháp công nghiệp?
A Nước mắm, mắm tôm B Mắm tôm, cá mồi
(39)3.)Phương pháp thu hoạch đánh tỉa thả bù gì?phương
pháp có ưu điểm gì?
Phương pháp đánh tỉa thả bù:là thu
hoạch cá thể đạt chuẩn thực phẩm, sau bổ sung cá giống, tôm giống vào để
bảo đảm mật độ ni
(40)5 DẶN DỊ:
- Học 55 thu hoach, bảo quản chế biến sản phẩm thủy sản
- Về nhà đọc trước 56 SGK công nghệ