Bai 22 Quy trinh to chuc bua an (2)

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải thực theo quy trình: - Xây dựng thực đơn - Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn - Chế biến ăn -Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn Nếu cơng việc bị xáo trộn quy trình tổ chức bữa ăn có thực khơng? Vì sao? Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn : Thực đơn ? Em quan sát ghi lại ăn bữa ăn thường ? Các mónngày ăn bữa ăn thường ngày: Thịt luộc Tôm kho Rau xào Canh Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn Thực đơn ? Qua quan sát mẫu thực đơn em THỰC ĐƠN cho biết thực đơn 1.Khai vị tơm chả ? 2.Gà hấp hành Xúp hải sản Bê non hấp sả ớt Mực sa tế Heo quay nóng 8.Xơi đậu xanh Nho thái Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày… Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn Thực đơn ? Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày… Thực đơn miền Nam THỰC ĐƠN Súp cua Bát bửu Bị né Gà quay 5.Lẩu tơm, cua Thanh long Thực đơn miền Bắc THỰC ĐƠN Xôi chiên Súp cua Bát bửu 4.Chả cá Lã Vọng Gà quay 6.Vải Thiều Trình tựphần xếpphong ăn quán trongvềthực đơn Phản ánh tục tập ăn uống phảnthểánh điều gì?dào, phong phú vùng, miền dồi thực phẩm Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn THỰC ĐƠN Thực đơn ? Súp cua Thực đơn bảng ghi lại tất Bát bửu Bị né ăn dự định Gà quay phục vụ bữa tiệc, cỗ, Lẩu thái liên hoan hay ba ăn thường Thanh long ngày… Có thực đơn cơng việc Thực đơnthực có tác tổ chức hiệndụng bữagì việctiến tổ hành chức bữa ăn công trôi chảy,ăn? khoa học Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn Thực đơn ? HOẠT ĐỘNG NHÓM Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày… 2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn a) Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn Hãy xây dựng thực đơn bữa ăn hàng ngày, bữa cỗ , tiệc mà em tham dự ? a) Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn Bữa ăn thường ngày Số ăn Chất lượng thực phẩm Cách chế biến trình bày Có đến ăn Thông dụng Đơn giản Bữa cỗ, liên hoan, chiêu đãi Từ trở lên Cao cấp Cơng phu, đẹp Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn canh Thực đơn ? luộc 2.Nguyên tắc xây dựng Nước thực đơn chấm a) Thực đơn có số lượng chất cơm mặn lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn b) Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn ăn ngày thường  -Trong Bữa ănbữa thường gồm móncó chính:canh, mặn ngày ,xào( luộc) dùng với ăn nào? nước chấm THỰC ĐƠN Canh chua cá rơ Cá kèo kho Ngó sen xào Xồi thái Canh Mặn Xào Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn Thực đơn ? 2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn a) Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn b) Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa Bữa ăn liên hoan,  Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi + Các canh ăn chiêu đãi em bữa ăn cóquả người thường gồm đủcó loại +Theo Các rau, củ, phục vụmón dọn lên nào? bàn loại ăn + Các nguội món cấu + Cácthìmón xào,bữa ránăn thể + Các mặn nào? + Các tráng miệng THỰC ĐƠN Súp cua Bát bửu Gà quay Tôm nướng Lẩu thái Nho Mỹ Trà C2 Khai vị Sau khai vị Món Món ăn thêm Tráng miệng Đồ uống ... ănbữa thường gồm móncó chính:canh, mặn ngày ,xào( luộc) dùng với ăn nào? nước chấm THỰC ĐƠN Canh chua cá rô Cá kèo kho Ngó sen xào Xồi thái Canh Mặn Xào Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây... mónngày ăn bữa ăn thường ngày: Thịt luộc Tôm kho Rau xào Canh Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn Thực đơn ? Qua quan sát mẫu thực đơn em THỰC ĐƠN cho biết thực đơn 1.Khai vị... ớt Mực sa tế Heo quay nóng 8.Xơi đậu xanh Nho thái Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày… Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực