BÁO cáo (dược PHÂN TÍCH) khảo sát tồn dư kháng sinh oxytetracycline trong thịt nhập khẩu bằng phương pháp HPLC

Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM Khoa Chăn Nuôi – Thú Y BÀI BÁO CÁO DƯỢC PHÂN TÍCH KHẢO SÁT TỒN DƯ KHÁNG SINH OXYTETRACYCLINE TRONG THỊT NHẬP KHẨU BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG CAO ÁP (HPLC) GVHD Nhóm SV Thực MỤC LỤC I Đặt vấn đề Do nhu cầu tiêu dùng lương thực – thực phẩm ngày tăng, số hàng hóa khơng đảm bảo gây phiền tối cho người tiêu dùng Như vậy, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm hàng đầu Chính thế, việc kiểm soát chất lượng nguồn thịt, đặc biệt kiểm tra dư lượng kháng sinh nhằm góp phần bảo vệ người tiêu dùng nước, với nước đẩy lùi bệnh tật dư lượng chất độc hại tồn dư thực phẩm gây Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), khoảng 5% kháng sinh sử dụng Việt Nam dùng nơng nghiệp Tình trạng tồn dư kháng sinh thực phẩm mức độ nghiêm trọng Tồn dư kháng sinh sản phẩm động vật nguy tiềm ẩn đe dọa sức khỏe người, tồn dư kháng sinh khơng gây độc hại cấp tính, chết người tích lũy dần thể gây ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe ung thư, bệnh gan, dị ứng, ảnh hưởng đến số trình lên men chế biến thực phẩm… Kháng sinh oxytetracycline kháng sinh có phổ kháng khuẩn rộng, dạng bột, giá thành rẽ, dễ dàng mua thị trường, hay trộn vào thức ăn chăn ni đề phịng, trị bệnh kích thích tăng trọng Do kháng sinh oxytetracycline thường hay bị tồn dư sản phẩm động vật Vậy để xác định thịt nhập có tồn dư kháng sinh hay khơng tồn dư nhiều hay ít, thuyết trình nhóm xin đưa phương pháp: “Khảo sát tồn dư kháng sinh oxytetracycline thịt nhập phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC)” Tình hình nhiễm kháng sinh giới Theo kết nghiên cứu Hội liên hiệp sức khỏe châu ÂU (FEDESE), năm 2009, châu ÂU sử dụng 35% (4700 tấn) tổng lượng kháng sinh đăng ký chăn nuôi; 65% lại sử dụng cho người (8500 tấn) Trong số kháng sinh dùng chăn ni có 3900 (chiếm 29%) dùng để điều trị bệnh động vật; 786 (6%) trộn vào thức ăn kích thích tăng trưởng Ở Mỹ, hàng năm có triệu pounds (2730 tấn) kháng sinh dùng chăn nuôi Theo số liệu viện thú y Mỹ (AHI), lượng kháng sinh sử dụng chăn nuôi Mỹ năm 1999 khoảng 20,42 triệu pounds (9270 tấn), Tetracycline chiếm 15,67%, lượng kháng sinh dùng để kích thích tăng trưởng Ở Anh Tetracyclines nhóm kháng sinh sử dụng nhiều để bổ sung vào thức ăn, chiếm 50% tổng kháng sinh (McEvoy, 2002).Theo số liệu Ghislain Follet, năm 1997 tổng lượng kháng sinh dùng nhân y chăn nuôi EU 10500 , 52% sử dụng nhân y, 33% điều trị thú y 15% chất bổ sung thức ăn chăn ni Trong tỷ lệ loại kháng sinh sử dụng chăn nuôi: Penicillin 9%; Tetracycline 66%; Macrolide 12%; Aminoglycoside 4%; Fluoroquinolone 1%; Trimethomprimsulfamid 2% kháng sinh khác 6% http://text.123doc.org/document/3174954-danh-gia-tinh-hinh-su-dung-khang-sinh-trongchan-nuoi-lon-va-ton-du-khang-sinh-trong-thit-lon-ban-tren-thi-truong-ha-noi.htm Hình Tình hình sử dụng kháng sinh nước giới Tình hình nhiễm kháng sinh Việt Nam Ở Việt Nam, năm trước kháng sinh sử dụng lan tràn để phòng trị bệnh nên tình trạng tồn dư kháng sinh thịt phổ biến Theo Lã Văn Kính cs (2007), tỷ lệ sử dụng kháng sinh chăn nuôi nước ta cao, 100% sở chăn ni có sử dụng kháng sinh Oxytetracycline, 67% sở chăn ni có sử dụng Chloramphenicol (mặc dù thuốc cấm không dùng để điều trị), 30% sử dụng Olaquindox 77% sở chăn ni có sử dụng Dexamethasol Bên cạnh sở chăn ni sử dụng kháng sinh việc phịng trị bệnh lại không hợp lý, không ngừng sử dụng thuốc theo quy định, chí bán chạy điều trị thấy không hiệu Kết nghiên cứu Đậu Ngọc Hà Chử Văn Tuất (2008), 30 trang trại chăn nuôi tập trung lợn thịt gà thịt địa bàn tỉnh Hưng Yên phân tích kháng sinh Tetracycline, Oxytetracycline, Chlortetracycline, Tylosin 60 mẫu thức ăn chăn ni, có 60,3% mẫu thức ăn lợn thịt 70,3% mẫu thức ăn gà thịt phát thấy kháng sinh, mẫu thức ăn lợn thịt có hàm lượng Tylosin vượt giới hạn cho phép khoảng lần http://text.123doc.org/document/3174954-danh-gia-tinh-hinh-su-dung-khang-sinh-trongchan-nuoi-lon-va-ton-du-khang-sinh-trong-thit-lon-ban-tren-thi-truong-ha-noi.htm II Đối tượng phương pháp nghiên cứu Đối tượng Gồm 204 mẫu thịt gia súc gia cầm loại nhập qua cửa sân bay Tân Sơn Nhất cảng Sài Gòn Phương pháp 2.1 Kỹ thuật áp dụng Hệ thống HPLC hãng Agilent với detector UV có bước sóng 350nm 2.2 Dấu hiệu nhận biết Oxytetracycline Oxytetracycline loại kháng sinh phổ rộng có nguồn gốc từ việc phân lập môi trường nuôi cấy nấm Streptomyces rimosus, dùng kháng lại nhiều vi khuẩn gây bệnh (Huỳnh Thị Ngọc Phương, 2010) 2.2.1 Cơng thức cấu tạo Hình Công thức cấu tạo Oxytetracycline CTPT: C22H24N2O9 Tên khoa học: (4S,4aR,5S,5aR,6S,12aS)4-(dimethylamino)-3,5,6,10,12,12ahexahydroxy-6-methyl-1,12-dioxo1,4,4a,5,5a,6,12,12a-octahydrotetracene-2carboxamide Tính chất hóa lý (Huỳnh Thị Ngọc Phương, 2010) Các tetracycline có dạng bột; màu vàng; khơng mùi; vị đắng; bền với nóng ẩm ánh sáng chiếu trực tiếp dẫn đến phân hủy thuốc tạo thành số dẫn chất có độc tính cao thận anhydrotetracycline-4-epitetracycline Oxytetracycline dạng bazo tan nước, tan alcohol dung môi hữu Oxytetracycline dạng muối hydrochloride tan nước nhiều Oxytetracycline kết hợp với K+ tạo phenolate Cả hai dạng Oxytetracycline hoạt tính nhanh mơi trường kiềm dung dịch có pH