Hoạt động kinh doanh du lịch phát triền kéo theo những hoạt động sản xuất kinh doanh khác phát triển theo, hàng hóa sản xuất ra không chỉ để phục vụ cho các dịch vụ du l[r]
(1)BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH
TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH VŨNG TÀU -
BÀI GIẢNG
MÔN: TỔNG QUAN DU LỊCH
Người soạn: Phạm Trọng Lê Nghĩa
Mail: phamtronglenghia@gmail.com
(2)PHẦN I: ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC
I GIỚI THIỆU MƠN HỌC
Tổng Quan Du lịch mơn học lý thuyết dành cho sinh viên chuyên ngành Du lịch trường Đại học, trường cao đẳng, trường cao đẳng nghề, trường THNV Mơn học mang tính khái qt, cung cấp cho học sinh kiến thức cấu trúc vận hành hệ thống ngành du lịch
Việc biên soạn giảng này nhằm mục đích trang bị kiến thức khái quát, cho người học Bằng lý thuyết tình thảo luận (case studies), học sinh yêu cầu hiểu toàn cấu trúc ngành du lịch, sở để sinh viên, học sinh tìm hiểu sâu lĩnh vực khác của ngành du lịch: Kinh doanh lữ hành, kinh doanh nhà hàng - khách sạn, quản lý, điều hành chương trình du lịch hướng dẫn du lịch
Nội dung giảng bao gồm vấn đề khái quát như: Các khái niệm niệm du lịch, lịch sử hình thành, phát triển du lịch giới, du lịch Việt nam, điều kiện phát triển du lịch, loại hình lĩnh vực kinh doanh du lịch, sản phẩm du lịch. Đồng thời với nội dung trên, giảng đề cập tới vấn đề khác hoạt động du lịch lao động du lịch, sở vật chất kỹ thuật du lịch Những nội dung mà giảng đề cập tới mang tính khái qt, đại cương, làm chìa khố để người học, người đọc sâu vào nghiên cứu tìm hiểu mơn chun nghành: Nghiệp vụ Nhà hàng, quản trị Nhà hàng, Nghiệp vụ Lễ tân Khách sạn, Nghiệp vụ Hướng dẫn - Lữ hành …
Để hiệu “Mỗi ngày đến trường ngày vui” cho thầy lẫn trị, tơi mạnh dạn đưa suy nghĩ quan điểm trải qua những năm tháng trực tiếp tham gia giảng dạy Khối lượng kiến thức, phương
Khi du lịch trở về, có lẽ người ta lớn lên Nhưng có điều chắn trái đất phải nhỏ lại
(3)giáo điều mà cách ứng xử “linh hoạt, thơng minh” thầy trị để hịa nhập giới phương pháp học đại hôm
Qua giảng này, muốn trao đổi cách hiểu, hướng trình bày để tham khảo, áp dụng không xem kiểu mẫu để áp đặt Mong có trao đổi thêm đồng nghiệp để nơng cạn riêng của cá nhân đóng góp tiếng nói vào sâu rộng chung
Rất mong góp ý chân thành từ đồng nghiệp
Trân trọng!
II.MỤC TIÊU MÔN HỌC
1. Kiến thức: Sau học xong, học sinh có thể:
- Mơ tả khái niệm liên quan đến hoạt động du lịch; - Nhận thức vai trò ngành DL KTQD;
- Nhận biết điều kiện ảnh hưởng đến phát triển du lịch; - Phân biệt khái niệm, đặc điểm lao động du lịch; CSVCKT DL; - Nhận biết phân biệt loại hình DL;
- Phân biệt khái niệm sản phẩm, sản phẩm dịch vụ DL;
2. Kỹ năng: Sau học xong, HS – SV có thể:
- Kỹ thuyết trình;
- Thu thập tài liệu phục vụ cho việc học môn Tổng quan Du lịch
3. Thái độ:
- Đối với giảng viên: Tinh thần nghiên cứu, cập nhật kiến thức, trau dồi kỹ thuyết trình, đảm bảo lượng nội dung, kiến thức “truyền tải” đến HS
(4)III ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT MÔN HỌC
Số
TT Tên học
Thời gian (giờ) Tổng
số
LT TH KT
1 Bài 1: Khái quát hoạt động du lịch 7 7 1.1 Các khái niệm Du lịch 2 1.2 Lịch sử hình thành phát triển du lịch giới
và Việt Nam
2
1.3 Vai trò du lịch kinh tế xã hội 2 2 Bài 2: Điều kiện ảnh hưởng đến phát triển Du
lịch
8 8
2.1 Điều kiện chung 2 2.1.1 An ninh trị - an tồn xã hội
2.1.2 Kinh tế 2.1.3 Văn hóa
2.1.2 Đường lối, sách phát triển du lịch
2.2 Điều kiện riêng 6 2.2.1 Tài nguyên du lịch
2.2.2 Nhân lực du lịch
2.3.3 Cơ sở hạ tầng – CSVCKT Du lịch 2.5.2 Các kiện đặc biệt
3 KIỂM TRA GIỮA MÔN HỌC
4 Bài 3: Các loại hình Du lịch 5 5
3.1 Căn theo môi trường tài nguyên 0.5 3.1.1 Du lịch văn hóa
3.1.2 Du lịch sinh thái
3.2 Căn theo phạm vi lãnh thổ 0.5 3.2.1 Du lịch nội địa
3.2.2 Du lịch quốc tế
(5)3.3.4 Du lịch miền núi
3.4 Căn theo hình thức tổ chức 0.5 3.4.1 Du lịch cá nhân
3.4.2 Du lịch theo đoàn
3.5 Căn theo phương thức hợp đồng 0.5 3.5.1 Du lịch trọn gói
3.5.2 Du lịch phần
3.6 Căn theo phương tiện vận chuyển 0.5 3.6.1 Du lịch đường
3.3.2 Du lịch đường thủy 3.3.3 Du lịch đường không
3.7 Căn theo mục đích chuyến đi 3.7.1 Theo mục đích chung
3.7.2 Theo mục đích riêng 3.7.2 Theo trách nhiệm
5 Bài 4: Các lĩnh vực kinh doanh & sản phẩm dịch vụ ngành du lịch
7 7
4.1 Các lĩnh vực kinh doanh ngành du lịch 3 4.1.1 Kinh doanh lữ hành
4.1.2 Kinh doanh lưu trú 4.1.3 Kinh doanh ăn uống 4.1.4 Kinh doanh vận chuyển 4.1.5 Kinh doanh dịch vụ bổ sung
4.2 Sản phẩm dịch vụ ngành du lịch 4 4.2.1 Khái niệm
4.2.2 Phân loại 4.2.3 Đặc điểm
KIỂM TRA KẾT THÚC MÔN HỌC 2 2
30 27 3
Vũng Tàu, ngày / /2009 Vũng Tàu, ngày / /2009
TRƯỞNG KHOA Giáo viên
(6)PHẦN I: NỘI DUNG BÀI GIẢNG MÔN HỌC TỔNG QUAN DU LỊCH
………… o0o…………
Bài 1: Khái quát hoạt động du lịch
Sau kết thúc chương này, học sinh có thể:
- Định nghĩa khái niệm du lịch
- Nhận biết lịch sử hình thánh, phát triển du lịch giới, Việt Nam
- Nhận thức vai trò phát triển du lịch kinh tế xã hội
1.1 Các khái niệm du lịch
1.1.1 Du lịch
Du 1ịch hình thành phát triển theo nhu cầu đời sống người từ ngày xa xưa Ngày khoa học kỹ thuật phát triển, giao thông phát triển, kinh tế phát triển đời sống người nâng lên nhu cầu phát triển du lịch lớn Tùy theo điều kiện kinh tế nước, người nghĩ đến việc dành phần thu nhập hàng năm cho du lịch; số nhu cầu người, nhu cầu Du lịch chưa thỏa mãn, du lịch sông người nâng cao
(7)quan tâm đến nhu cầu văn hóa, tinh thần Do đó, nhiều nước giới tiến hành cải tạo danh lam thắng cảnh, trùng tu nâng cao tính thẩm mỹ cơng trình văn hóa: xây dựng di tích lịch sử để đáp ứng yêucầu khách du lịch
Rõ ràng du tịch trở thành ngành kinh doanh tổng hợp Hoạt động kinh doanh du lịch phát triền kéo theo hoạt động sản xuất kinh doanh khác phát triển theo, hàng hóa sản xuất không để phục vụ cho dịch vụ du lịch mà bán cho khách với Trung tâm du lịch trở thành Trung tâm ngoại thương, xuất chỗ Hoạt động kinh doanh Du lịch góp phần vào mở mang ngành nghề sản xuất, giải việc làm cho nhiều lao động, tính riêng lưu lượng lao động ngành Du lịch nhiều nơi chiếm 50% dân số, tính lao động dịch vụ thương mại ở̉ Trung tâm du lịch tỷ lệ cịn cao nhiều
Một yêu cầu khách quan khác hoạt động Du lịch làm cho đời sống văn hóa nhân dân khu du lịch nâng cao Khách du lịch người địa phương mang lòng ý niệm hành hương, cảm xúc tốt đẹp
Tóm lại, nói Du lịch di chuyển cá nhân hay tập thể từ vùng đến vùng khác, từ nước đến nước khác để thỏa mãn nhu cầu vật chất tinh thần nhằm tạo cho sống tươi đẹp thêm phục vụ du lịch lại guồng máy sản xuất cung ứng dịch vụ từ công tác tuyên truyền quảng cáo, vận chuyển, hướng dẫn đến việc phục vụ ăn, ngủ, vui chơi giải trí, hoạt động xã hội địi hỏi tiến hành cách đồng bộ, ăn khớp nhịp nhàng yêu cầu ngày cải tiến nâng cao phù hợp với thị hiếu khách du lịch
(8)thành phần thiếu việc sử dụng thời gian nhàn rỗi người thời đại
Du lịch bắt nguồn từ tiếng Pháp theo từ “Tour” mà thường hiểu hành trình trở lại điểm xuất phát Từ nhũtng năm 30 kỷ có nhiều nhà khoa học nghiên cứu mặt khác tượng Du lịch để đưa định nghĩa xác Nhưng nhìn chung việc định nghĩa Du lịch gặp nhiều khó khăn :
1) Du lịch có nghĩa Một mặt nói đến Du lịch người ta hiểu hành trình lưu trú tạm thời người nơi khác (cách xa nơi thường xuyên họ) để nghỉ dưỡng chữa bệnh, thỏa mãn nhu câu văn hóa, nghệ thuật, lịch sử, giao lưu tình cảm, cơng vụ Mặt khác Du lịch hiểu tập hợp hoạt động kinh doanh nhằm giúp đỡ việc thực hành trình lưu trú tạm thời người, thông qua việc tổ chức phục vụ vận chuyển, phục vụ lưu trú, phục vụ ăn uống, phục vụ hướng dẫn tham quan Tất hoạt động nêu tạo nên ngành kinh doanh Du lịch
2) Năm 1963 Hội nghị Liên hiệp quốc tổ chức Rome (Ý) để thảo luận Du lịch đến kết luận phạm trù khách du lịch quốc tế sau (Khách du lịch người công dân nước sang thăm lưu trú nước khác khoảng thời gian 24 mà họ khơng có nơi thường xuyên) Nhưng quy định không công nhận người nước năm người nước thực hợp đồng lao động, tìm nơi cư trú người vùng biên giới, sống nước sang làm việc nước khác Phạm trù “khách Du lịch" phải xuất phát từ đặc điểm riêng giai đoạn cụ thể nước Điều đóng vai trị quan trọng việc hình thành sở lý luận vận dụng vào thực té sản xuất kinh doanh Ngành
Ngày lên cạnh việc du lịch nước ngòai, người đặt nhu cầu du lịch nước không phần phong phú đa dạng Như khái niệm chung Du lịch cần nghiên cứu xuất phát từ đối tượng hoạt động du lịch, người du khách
(9)1.1.2 Khách du lịch
Đây khái niệm có nhiều quan niệm đưa Khách du lịch đối tượng trực tiếp tham gia vào trình hướng dẫn du lịch hướng dẫn viên, đối tượng đơn vi phục vụ kinh doanh du lich
Nói đến du lịch người ta hiểu hành trình lưu trú tạm thời người đến nơi khác nhằm mục đích thoả mãn nhu cầu nghỉ dưỡng, chữa bệnh, văn hoá, nghệ thuật, thể thao.v.v… Đối với hoạt động du lịch, người với vai trò du khách có nhu cầu du lịch, rời khỏi nơi cư trú để thực tour du lich Điều có nghĩa để trở thành khách du lịch, người phải hội tụ điều kiện sau:
- Có thời gian rỗi
- Có khả tốn
- Có nhu cầu cần đươc thỗ mãn
Nhà kinh tế học người Ao, Lozep Stander định nghĩa: Khách du lịch hành khách xa hoa, lại theo ý thích ngồi nơi cư trú thường xun để thoả mãn nhu cầu cao cấp mà không theo đuổi mục đích kinh tế.
Kripendort đưa cách nhìn nhận chủ quan phiến diện du khách sau: là nhũng kẻ nực cười, ngốc nghếch học, nhà giàu có, quen thói bóc lột vơ cảm với mơi trường
Năm 1963, Hội nghị liên hiệp quốc tổ chức Rôma (Ý) để thảo luận du lịch đến kết luận phạm trù khách du lịch quốc tế sau: Khách du lịch công dân nước sang thăm lưu trú nước khác khoảng thời gian 24 mà họ khơng có nơi thường xuyên, không công nhận người nước năm người ra nước ngồi thực hợp đồng, tìm nơi lưu trú những người vùng biên giới, sống nước sang làm việc nước khác
(10)7 lời khuyên cho người du lịch
Khơng người phải nghỉ để lấy lại sức khoẻ sau chuyến du lịch! Nguyên nhân họ khơng có chuẩn bị tốt nhiều mặt, quan trọng khơng lường trước điều nên tránh chuyến xa
Sau số kinh nghiệm mà chuyên gia lĩnh vực du lịch giới đưa ra cho người khăn gói chuẩn bị lên đường dịp nghỉ lễ, quốc khánh dài ngày Các kinh nghiệm chuyên gia du lịch Joel Widzer tổng kết cẩm nang "Tấm hộ chiếu rẻ tiền cho nơi đắt tiền" xuất
1 Tránh điểm nóng
Cứ mùa du lịch hay trước dịp lễ dài ngày, công ty du lịch không tiếc tiền quảng cáo "điểm đến nóng nhất", "nơi không tới dù lần" hay Theo chuyên gia, điểm nên tránh
Tránh tới khơng tránh đám đơng chen lấn mà du khách tránh mức giá cao ngất, dù trọn gói hay tự túc Nếu trả nặng tiền cho nhà tổ chức bạn khơng thể mua rẻ từ người buôn bán biết cách trục lợi từ chỗ đơng người, cung cầu
Giải pháp tốt chọn nơi đưa đề nghị giảm giá, sách khuyến sản phẩm giá trị gia tăng Đặc biệt nên đến địa danh lịch sử hoặc văn hố, nơi giá biến động theo mùa hoạt động phiền nhiễu du khách nơi ồn khác
2 Khơng so sánh tị nạnh
Có người không cảm thấy thoải mái kỳ nghỉ Từ xuất phát quay về, họ khơng ngớt để mắt nhìn xung quanh tự tị nạnh với người khác Du khách bên cạnh ngồi ghế máy bay hạng sang hơn, thuê phòng tiện nghi hơn, ăn uống nhiều sơn hào hải vị hay chí mặc giỏi nên vớ hời
Tất thứ tưởng chừng lặt vặt khơng bng tha đầu óc bạn giây phút ngấm ngầm phá hỏng hương vị thư thái chuyến
Do đó, hồn cảnh nào, cần thoải mái với có tập trung vào hưởng thụ thay so sánh với Trong vơ vàn thứ hưởng thụ chuyến đi, nên tập trung vào bạn thấy quan trọng, vào khơng thể thiếu Chẳng hạn, bạn vé bình dân lại th phịng ngủ đắt tiền thấy hợp lý
3 Tránh nóng