[r]
(1)HƯỚNG D N CÁCH LÀMẪ
MÓN NGON NGÀY T T C TRUY N MI N B CẾ Ổ Ề Ề Ắ
T t đ n gia đình nào cũng v y, dù sang hay khó cũng đêu tât bât chu n b mâm c m th nh so n,ế ế ậ ̀ ́ ̣ ẩ ị ị đây đu nhât đ cúng t tiên, ông bà mong t tiên s phù h cho con cháu m t năm m i m no,̀ ̉ ́ ể ổ ổ ẽ ộ ộ ấ h nh phúc va đ c gia đình vui v y sum h p ngay đâu năm. Các món ăn c truy n ngày T tạ ̀ ể ả ầ ọ ̀ ̀ ổ ề ế không ch đa d ng v món mà cịn chú tr ng v hình th c trình bày và màu s c c a món ăn.ỉ ề ọ ề ứ ắ ủ Hãy cùng tìm hi u nh ng mon ăn khơng thê thiêu trên mâm c m ngay Têt c a ngể ữ ́ ̉ ́ ̀ ́ ủ ười mi n B cề ắ được gi i thi u sau đây đ có nh ng món ăn h p d n vào nh ng ngày s p t i nhé!ớ ệ ể ữ ấ ẫ ữ ắ
1 Bánh ch ngư
Bánh ch ng là m t món ăn truy n th ng, quen thu c, g n li n v i chúng ta t khi còn bé. Cùngư ộ ề ố ộ ắ ề vào b p đ gói nh ng chi c bánh th m ngon, v n tròn cho ngày T t thêm m cúng nhé!ế ể ữ ế ẹ ế ấ
1.1 Nguyên li uệ
Nguyên li u c n có đ làm bánh ch ng g m:ệ ầ ể
N p 650 grế
Đ u xanh không v 400 grậ ỏ
Th t ba ch heo 300 grị ỉ
(2)1.2 Cách ch bi n bánh ch ngế ế ư
Bước 1: Chu n bẩ ị
Trước khi làm bánh ch ng, b n s ph i ti n hành ngâm n p trư ẽ ả ế ế ước. T t nh t b n nên ngâmố ấ n p qua đêm, ho c chí ít cũng ph i đế ặ ả ược 4 ti ng.ế
(3)Bước 2: S chơ ế
Sau khi đã ngâm n p xong, b n đ n p ra r và đ cho ráo nế ổ ế ổ ể ước. R c 1 đ n 2 mu ng mu iắ ế ỗ ố vào và dùng tay tr n đ u n p.ộ ề ế
Đ u xanh cũng ti n hành tậ ế ương t , b n đ đ u ra cho ráo nự ổ ậ ướ ộc r i tr n v i mu i và tiêu.ớ ố
(4)Bước 3: Gói bánh
Đ bánh vng và đ p h n, b n nên chu n b cho mình m t chi c khung hình vng đ làmể ẹ ẩ ị ộ ế ể khuôn
Ti p theo, b n x p 4 lá dong. X p lá b ng cách g p mép dế ế ế ằ ấ ưới lên, g p mép bên trái qua đấ ể t o đạ ường n p cho lá. Ti n hành thao tác tế ế ương t cho 3 mi ng lá cịn l i. Sau đó đ t 4 láự ế ặ xu ng dố ưới khuôn r i đ n p lên.ồ ổ ế
B n r i đ u n p 4 góc khn và đ lõm gi a. Cho đ u xanh vào đó r i đ th t lên r i l iạ ả ề ế ể ữ ậ ể ị đ n đ u xanh. Ti p theo, b n r i n p lên ph l i, c g ng làm sao đ lế ậ ế ả ế ủ ố ắ ể ượng n p và đ u xanhế ậ
trên và d i đ ng đ u nhau
ở ướ ề
(5)Bước 4: Lu c bánhộ
Đ t bánh vào n i l n và đ nặ ổ ước ng p bánh. Th i gian đ lu c m t chi c bánh c nh làậ ể ộ ộ ế ỡ ỏ kho ng 5 ti ng, v i chi c bánh l n thì s c n nhi u th i gian h n.ả ế ế ẽ ầ ề
(6)vào k p th i. Khi lu c bánh đị ộ ược n a th i gian thì tr bánh l i, thay nử ước m i. N u khơngớ ế bánh s b s ng, khơng chín đ u.ẽ ị ố ề
Sau khi bánh chín thì v t ra r i cho ngay vào n i nớ ồ ướ ạc l nh ngâm trong 20 phút. Sau đó để bánh ráo nướ ồc r i dùng v t h i n ng đè lên bánh đ ép nậ ặ ể ước ra, giúp bánh ch ng không bư ị nhão và b o qu n đả ả ược lâu h n. Ép trong vòng 5 8 ti ng là đơ ế ược
Bước 5: Thành ph mẩ
(7)L u ý:ư
Trong su t th i gian lu c bánh, b n c n ph i chú ý đ n các đi u sau thì bánh m i ngonố ờ ộ ạ ầ ả ế ề ớ và không b bi n d ng, b c nát.ị ế ạ ụ
Trước khi x p bánh ch ng vào n i, b n c n x p m t l p cu ng lá dong bên dế ư ồ ạ ầ ế ộ ớ ố ướ ểi đ bánh khơng b cháy và dính đáy n i.ị ồ
X p bánh thành các t ng ch ng lên nhau ngay ng n và ch t đ bánh đế ầ ồ ắ ặ ể ược gi c đ nh,ữ ố ị phịng khi nước sơi có l c đ y khi n bánh b xô đ y s b v ự ẩ ế ị ẩ ẽ ị ỡ
Sau khi n i bánh ch ng đã sôi, b n gi m l a (đ i v i n i lu c b p than, b p c i) ho cồ ư ạ ả ử ố ồ ộ ế ế ủ ặ gi m nhi t đ (đ i v i n i lu c bánh ch ng b ng đi n). Ch đ l a liu riu trong su tả ệ ộ ố ồ ộ ư ằ ệ ỉ ể ử ố q trình lu c bánh ch ng.ộ ư
2 Th t đơng l nhị ạ
Th t đơng là m t trong nh ng món ăn thị ộ ữ ường có trong mâm c m i nhà mi n B c, hãy b tỗ ỗ ề ắ ắ tay vào b p đ th c hi n món ăn này đ ng th i tìm hi u cách b o qu n th t đơng đ có thế ể ự ệ ể ả ả ị ể ể ph c v c gia đình ngày T t nhé!ụ ụ ả ế
2.1 Ngun li uệ
Thành ph n cho món th t đơng ngày T t c a gia đình b n g m:ầ ị ế ủ
Th t chân giị 1 kg (lo i có da màu tr ng và đị ắ ược làm s ch)ạ
(8)N m hấ ương 20 gr Hành khô 1 củ
H t tiêu 10 grạ
2.2 Cách ch bi n th t đôngế ế ị
Bước 1: S ch nguyên li u và h m th tơ ế ệ ầ ị
Làm s ch th t chân giị, c o b lơng và làm s ch bì, thái th t thành mi ng v a ăn và ạ ị ỏ ị ế ướt gia vị cho ng m. Đ món ăn đấ ể ược ngon b n nên ch n lo i chân giị có th t tạ ọ ị ươi, màu h ng, c m lênồ ầ nghe ch c tay.ắ
N m hấ ương, m c nhĩ sau khi ngâm thì ti n hành r a s ch, b cu ng, thái s i ho c thái nhộ ế ỏ ố ợ ặ ỏ cho v a ăn.ừ
Phi hành khô cho th m r i b th t vào xào cho th t ng m gia v Sau đó cho nơ ỏ ị ị ấ ị ước vào, lượng nước v a ng p m t th t là v a. H m v i l a nh cho th t nh ậ ặ ị ầ ỏ ị
(9)Bước 2: Làm th t đôngị
Khi th t nh , nị ước trong n i c n kho ng m t n a so v i ban đ u thì cho n m hồ ả ộ ầ ấ ương, m c nhĩộ vào n u chín, t t l a và cho thêm h t tiêu vào đ t o hấ ắ ể ương th m cho món ăn.ơ
Múc th t ra d ng c đ ng và ph i sị ụ ụ ự ương 1 đêm. Tuy nhiên, n u b n khơng có đi u ki n đế ề ệ ể ph i sơ ương b n có th cho th t vào t l nh đ làm đơng.ạ ể ị ủ ể
Mách nh :ỏ
Đ c ng c a món th t đơng tùy thu c vào lộ ứ ủ ị ộ ượng bì b n s d ng, tuy nhiên khơng nênạ ử ụ cho bì q nhi u món ăn s b c ng m t ngon.ề ẽ ị ứ ấ
(10)Bước 3: Thành ph mẩ