Đang tải... (xem toàn văn)
[r]
(1)TRƯỜNG Đ I H C BÁCH KHOA TPHCMẠ Ọ
KHOA K THU T HĨA H CỸ Ậ Ọ
B MƠN CƠNG NGH TH C PH MỘ Ệ Ự Ẩ
GI I THI U QUY TRÌNH CƠNG NGH Ớ Ệ Ệ
S N XU T CHÁO ĂN LI NẢ Ấ Ề
GVHD: ThS TR N TH THU TRÀẦ Ị
SVTH: LÊ TH Y TRÀ MYỤ
NGUY N KHÁNH TI NỄ Ế
LÂM M THÚY VYỸ
DI P TH VI NỆ Ế Ễ
BÁO CÁO MÔN CÔNG NGH CH BI N LỆ Ế Ế ƯƠNG
(2)N I DUNG CHÍNHỘ
1. Gi i thi u ớ ệ
chung
2. T ng quan v nguyên ổ ề
li uệ
3. Quy trình cơng nghệ
4. S n ph mả ẩ
5. Hướng nghiên c u ứ
(3)Cháo ăn li nề
S n ph m ăn nhanhả ẩ
Đ i tố ượng
Tính ti n d ngệ ụ
Nguyên li u và công nghệ ệ
GI I THI U Ớ Ệ
(4)NGUYÊN LI UỆ
G oạ
Gia vị
D uầ
Nguyên li u ệ
khác
Cháo ăn li nề
T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
(5)G OẠ
Cháo ăn li nề
T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
(6)G O TRONG S N Ạ Ả
XU T CHÁO ĂN LI NẤ Ề
Cháo ăn li nề
T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
LI UỆ
M uẫ Lo i g oạ Th i gian b o qu n t thu ho ch đ n ch ờ ả ả ế ế
bi n (tháng)ế
1 CR203
2 DT10
3 M c Tuy nộ ề 12 (7)
4 13/2 7 (9)
5 VN10
6 Khang dân 12
7 C 70
Lo i g oạ ạ
(7)GIA VỊ
Cháo ăn li nề
T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
LI UỆ
Đường Mu iố
Tiêu
B t ng tộ ọ
tỚ
T iỏ
CÁC CH Ỉ
TIÊU
C M QUANẢ
(8)MU I ĂN Ố
NaCl
Sauerkraut T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
LI UỆ
Tiêu chu n mu i ăn theo Codex Stan 150 1985 có s a ẩ ố ử
(9)NGUYÊN LI U KHÁCỆ
Cháo ăn li nề
T NG QUAN V NGUYÊN Ổ Ề
LI UỆ
Đ u xanhậ
CMC Ph giaụ
D UẦ
Ch tiêu c m quanỉ ả
Ch tiêu hóa lýỉ
(10)Cháo ăn li nề
QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ
QTCN SX GĨI GIA VỊ