Đang tải... (xem toàn văn)
• Trái thanh long rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C, cung cấp nhiều chất khoáng đặc biệt là phốt pho và canxi.. Tượng hình Phát triển[r]
(1)TRƯỜNG Đ I H C BÁCH KHOA TPHCMẠ Ọ
KHOA K THU T HĨA H CỸ Ậ Ọ
B MƠN CƠNG NGH TH C PH MỘ Ệ Ự Ẩ
BÁO CÁO MÔN CÔNG NGH SAU THU HO CHỆ Ạ
TRÁI THANH LONG
GVHD: ThS Tr n Th Thu Tràầ ị
NHÓM SVTH: Lâm K Phỳ ương (60801614) Di p Th Vi n (60802594)ệ ế ễ
Tr n Thanh Nga (60801334)ầ
(2)
Giới thiệu long
1
Các biến đổi long sau thu hoạch
Các phương pháp bảo quản long
(3)(4)Thanh long (dragon fruit, hay red dragon fruit)
Là loài thuộc họ xương rồng
Có nguồn gốc nguồn gốc nhiệt đới từ vùng sa mạc thuộc Mehico Colombia
Chịu hạn giỏi (chịu nhiệt độ 50-55oC )
Được trồng vùng nóng
Sự phát triển cần có cường độ ánh sáng mạnh
Là loại nhanh cho thu hoạch, sau năm trồng thu hoạch trái
Thanh long trồng quanh năm
(5)Hylocereus Polyrhizus
thuộc chi
Hylocereus, ruột đỏ với vỏ hồng
hay đỏ Hylocereus undatus thuộc chi Hylocereus, ruột trắng với vỏ hồng
hay đỏ
Hylocereus megalanthus
(6) Người ta cho có nguồn gốc từ Trung
và Nam Mỹ Nó trồng nhiều nước Trung Quốc, Đài Loan khu vực Đông Nam Á Việt Nam, Malaysia, Thailan, Philipines
1.3.Nguồn gốc
1.3.Nguồn gốc
Ngoài Châu Mỹ loại trái
(7)1.4 Thành phần dinh dưỡng
1.4 Thành phần dinh dưỡng
• Thanh long xem thực phẩm ngăn ngừa lão
hoá, chống ung thư thức ăn tốt cho bênh nhân hen xuyển, cao huyết áp, ho
(8)Thành ph nầ Thành ph n trong 100g ăn ầ được(g)
Brix (t ng s ch t hòa ồ ố ấ
tan)
13
Đường t ng sổ ố 11.5
Đường khử 6.1
Acid h u cữ 0.13
Protein 0.53
K 0.2122
P2O5 0.0087
Ca 0.1345
Mg 0.0604
Vitamin C 0.0094
Xơ 0.71
(9)Tượng hình Phát triển
Trái chín kỹ thuật Trái chín sử dụng
Trái chín sinh lý Thối hóa
1.5 Các giai đoạn phát triển
(10)1.6 Thu hoạch thanh long
1.6 Thu hoạch thanh long
• Chấm dứt phun xịt thuốc bảo vệ thực vật chất kích thích sinh trưởng trước thu hoạch – 10 ngày
• Nên thu hoạch khoảng 28 - 32 ngày sau nở hoa để có chất lượng ngon bảo quản lâu
• Thời điểm thu hoạch tốt vào lúc sáng sớm
chiều mát