Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước Phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước HẤP... Hãy miêu tả cách hấp bánh bao theo hiểu biết của em?[r]
(1)TRƯỜ
NG THCS CẦN T
HẠNH
(2)1.Hãy nêu cách bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá chuẩn bị chế biến?
2.Hãy kể tên sinh tố tan nước sinh tố tan chất béo? Cho biết cách bảo quản?
(3)Bài 18
CÁC PHƯƠNG PHÁP
(4)Các phương pháp chế biến thực phẩm
I Phương pháp chế biến thực phẩm
có sử dụng nhiệt
(5)I PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT
Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước
(6)MĨN LUỘC
(7)1
(8)MÓN KHO
(9)(10)I PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT
(11)(12)Hấp làm chín thực phẩm sức nóng của nước Lửa cần to để nước bốc nhiều đủ làm chín thực phẩm.
(13)(14)Quy trình thực hiện:
(15)Món hấp đạt yêu cầu kĩ thuật?
• Yêu cầu kĩ thuật:
-Thực phẩm chín mềm, khơng có nước nước
- Hương vị thơm ngon
(16)PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT
Phương pháp làm chín thực phẩm nước Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước Phương pháp làm chín thực
phẩm sức nóng trực
tiếp lửa
(17)Nướng làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa (chỉ dùng lửa dưới)
Nướng hai bên mặt thực phẩm đến chín vàng
(18)(19)(20)I PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
Phương pháp làm chín thực phẩm nước Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước Phương pháp làm chín thực
phẩm sức nóng trực
tiếp lửa
(21)(22)MÓN RANG
(23)ChiSn
MÓN XÀO
(24)PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
Phương pháp làm chín thực phẩm nước Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước Phương pháp làm chín thực
phẩm sức nóng trực
tiếp lửa
Phương pháp làm chín thực phẩm
chất béo
(25)II PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM KHƠNG SỬ DỤNG NHIỆT
Trộn hỗn hợp
Trộn dầu
(26)TRỘN DẦU GIẤM
Thế trộn dầu giấm?
Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị ( mùi hăng) ngấm gia vị
(27)(28)(29)đường muối giấm KHUẤY TAN tiêu dầu ăn
(30)(31)Tại nên trộn nguyên liệu thực
phẩm trước ăn từ
(32)(33)(34)TRỘN HỖN HỢP
Thế trộn hỗn hợp?
Là cách trộn thực phẩm sơ chế hoặc làm chín phương pháp
khác, kết hợp với gia vị tạo ăn
(35)(36)(37)CỦNG CỐ
- Thế hấp? Gia đình em thường
làm ăn phương pháp hấp?
-Thế trộn hỗn hợp? Cho ví dụ?
(38)DẶN DỊ
* Học bài
* Làm tập
* Xem trước 19-20: Trộn hỗn hợp – nộm rau muống
(39)