+ Duy trì độ tươi sống: mặc dù nguồn cung cấp chất dinh dưỡng không còn nhưng trong khoảng thời gian giới hạn nhất định, nho vẫn giữ được độ tươi.[r]
(1)NHÓM THỰC HIỆN:
NHÓM THỰC HIỆN: Lê Quách Hương Giang (60800523) Lê Trần Trung (60802379)
Nguyễn Thị Quỳnh (60801766) Nguyễn Trí Tín (60802242 )
GVHD:
(2)(3) Cây nho (Vitis vinifera )
thuộc họ nho (Ampelidaeae) gốc miền ôn đới khô Âu Á (Acmêni - Iran)
Loại mọc
(4) Trong 100g phần ăn chứa khoảng: + 0,5g protein
+ 9mg canxi; 0,6mg sắt
+ 50 đơn vị quốc tế vitamin A; 0,10mg vitamin B1; 4mg vitamin C
Quả nho chứa hàm lượng lớn
Polyphenol chất làm hạn chế q trình đơng vón tiểu cầu, giảm bệnh nhồi máu cơ tim, chống oxy hóa, tăng cường miễn
(5)Giống Cardinal (nho
đỏ):
(6)Giống nho ăn tươi NH01 – 93: - Giống có khối lượng to
hơn hẳn so với hai giống Cardinal NH01-48, có độ Brix tương đương với
(7)Giống nho ăn tươi NH01 – 96:
Có thời gian sinh trưởng từ 115 - 120 ngày kể từ cắt cành
Khối lượng biến động từ 5,5 - 7,2g, cao hơn nhiều so với giống Cardinal NH01-48 Có độ Brix cao (16-17%), cao so
(8)Giống nho làm nguyên liệu
chế biến rượu NH02-90
Có khả sinh trưởng
mạnh, chống chịu tốt sâu bệnh hại, suất thực thu đạt 10 tấn/ha/vụ
(9) Giống nho NH01-48:
Là giống nho ăn tươi, chín có màu xanh, hạt ít
Độ đường cao, độ Brix 17-19% so với giống Cardinal từ
13-14%
(10)Quá trình sống nho sau thu hái:
+ Duy trì độ tươi sống: mặc dù nguồn cung cấp chất dinh dưỡng khơng cịn khoảng thời gian giới hạn định, nho giữ độ tươi
+ Sự nước: do tự nhiên (độ ẩm tương đối ϕ khơng khí, nhiệt độ), cưỡng (làm héo), liên quan đến độ trương của mô tế bào thực vật dẫn đến tượng
+ Sự hô hấp: trong trình chín rau diễn đường hóa tự nhiên: (C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 (1)