Các chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng để hoạt động.. Các chất dinh dưỡng cung cấp nước uống hàng ngày.[r]
(1)Gi¸o ¸n: M«n C«ng nghÖ - N¨m häc 2009-2010 TuÇn 19 – T37 SN: 07/01/2010 Chương III: nấu ăn gia đình Bµi 15: C¬ së cña ¨n uèng hîp lÝ(t1) A Môc tiªu - Hiểu vai trò các chất dinh dưỡng bữa ăn thường ngày - Biết số chất dinh dưỡng và chức chúng - Vận dụng vào bữa ăn thường ngày gia đình B ChuÈn bÞ Cña thÇy: - PHT - Su tÇm c¸c lo¹i tranh ¶nh cã liªn quan Cña trß: - §å dïng häc tËp Phương pháp giảng dạy - Trùc quan - Lµm viÖc theo nhãm nhá C Tiến trình tổ chức các hoạt động dạy - học Tæ chøc KiÓm tra (trong giê häc) Bµi míi GV mở bài: Tại chúng ta phải ăn uống ? ăn uống để sống và làm việc, đồng thời để có chất bổ dưỡng nuôi thể khoẻ mạnh, phát triển tốt Sức khoẻ và hiệu làm việc người phần lớn phụ thuộc vào loại và lượng thực phẩm ăn vào ngày Chính vì thế, chúng ta cần phải hiểu rõ "Cơ sở ¨n uèng hîp lÝ" GV cho HS quan s¸t h×nh 3.1(SGK) vµ ph¸t biÓu nhËn xÐt H3.1a: Một em gái khoẻ mạnh, cân đối, thể sức sống dồi dào, tràn đầy sinh lùc H3.1b: Mét em trai gÇy cßm, ch©n tay kh¼ng khiu, bông áng, èm yÕu thÓ hiÖn thiếu dinh dưỡng dài ngày I Vai trò các chất dinh dưỡng GV cho HS quan s¸t h×nh 3.2(SGK) vµ ph©n tích nguồn cung cấp chất đạm - GV ph¸t PHT cho c¸c nhãm lµm viÖc - Chất đạm có từ đâu ? Từ thực phÈm nµo ? HS quan s¸t h×nh 3.2SGK - th¶o luËn nhãm §¹i diÖn tr×nh bµy - nhãm kh¸c nhËn xÐt Chất đạm(Prôtêin) a) Nguån cung cÊp - Đạm động vật:Có từ động vật và sản phẩm động vật thịt lợn, bò, gà, vịt, cá, trứng, sữa, cua, ốc, lươn… - §¹m thùc vËt:Cã tõ thùc vËt vµ c¸c s¶n phÈm cña thùc vËt nh: l¹c, ®Ëu Giáo viên: Nguyễn Thị Thập - Trường THCS Mạc Thị Bưởi Lop6.net (2) Gi¸o ¸n: M«n C«ng nghÖ - N¨m häc 2009-2010 nµnh vµ c¸c lo¹i ®Ëu h¹t… GV bæ sung vµ kÕt luËn b) Chức dinh dưỡng: GV cho HS quan s¸t h×nh 3.3 GV phân tích: Con người từ lúc sinh đến lớn lên có thay đổ rõ rệt thể chất và trí tuệ Vậy em cho biết chất đạm có chức dinh dưỡng gì ? HS quan s¸t h×nh 3.3 - tr¶ lêi GV tæng kÕt GV cho HS nghiªn cøu SGK vµ quan s¸t h×nh 3.4 SGK - H·y xem gîi ý ë h×nh 3.4 vµ kÓ tªn c¸c nguån cung cÊp chÊt ®êng bét ? HS quan sát - thảo luận theo nhóm - đại diện tr¶ lêi - GV bæ sung vµ kÕt luËn - Chất đường bột có chức dinh dưỡng g× ? NÕu thiÕu nã th× c¬ thÓ sÏ ? (èm, yếu, đói, dễ bị mệt) - Em h·y ph©n tÝch VD ë h×nh 3.5 HS lµm viÖc c¸ nh©n - tr¶ lêi GV nhËn xÐt - bæ sung - CÊu t¹o vµ t¸i t¹o c¸c m« - Tăng khả đề kháng thể các bệnh tật - Giúp tăng trưởng thể chất - Cung cấp lượng ChÊt ®êng bét(gluxÝt) a) Nguån cung cÊp - Tinh bét lµ thµnh phÇn chÝnh: g¹o, ng«, lóa m×, s¾n, khoai t©y, khoai lang… - §êng lµ thµnh phÇn chÝnh: chuèi, mÝa, møt, nho, døa, mÝt… b) Chức dinh dưỡng - Cung cấp lượng cho hoạt động thể - Gióp c¬ thÓ chuyÓn ho¸ c¸c chÊt dinh dưỡng khác ChÊt bÐo(lipÝt) a) Nguån cung cÊp Dựa vào gợi ý hình 3.6SGK, em hãy kể tên + Chất béo động vật: sữa, mỡ, bơ c¸c lo¹i thùc phÈm vµ s¶n phÈm chÕ biÕn + ChÊt bÐo thùc vËt:dÇu dõa, dÇu ®Ëu cung cÊp c¸c chÊt bÐo ? phéng, dÇu mÌ… HS quan sát hình3.6 - thảo luận nhóm - đại b) Chức dinh dưỡng diÖn tr¶ lêi - Cung cấp lượng GV nhËn xÐt - kÕt luËn - Cung cÊp cho c¬ thÓ c¸c axÝt bÐo cÇn - ChÊt bÐo cã chøc n¨ng g× ? thiÕt vµ chuyÓn ho¸ mét sè vitamin HS th¶o luËn - tr¶ lêi D Cñng cè - GV cïng HS hÖ thèng l¹i toµn bé kiÕn thøc cña bµi - Hãy chọn câu nói em cho là đúng ? a Chất đường bột có nguồn gốc từ: gạo, ngô, đỗ, khoai, sắn… b ChÊt ®êng bét cã nguån gèc tõ: T«m, cña, c¸, võng, h¹t da, h¹t ®iÒu… c ChÊt bÐo cã nguån gèc tõ: dÇu dõa, s÷a, dÇu võng, dÇu ®Ëu phéng… Giáo viên: Nguyễn Thị Thập - Trường THCS Mạc Thị Bưởi Lop6.net (3) Gi¸o ¸n: M«n C«ng nghÖ - N¨m häc 2009-2010 d ChÊt bÐo cã nguån gèc tõ: dÇu ho¶, dÇu giã, m¹ch nha, h¹t ®Ëu… E Hướng dẫn - Häc bµi theo vë vµ s¸ch gi¸o khoa - Tr¶ lêi c¸c c©u hái sau: 1) Chất đạm có chức dinh dưỡng gì ? Nếu thiếu thì thể ? 2) Chất đường bột có chức dinh dưỡng gì ? Nếu thiếu có ảnh hưởng đến c¬ thÓ kh«ng ? 1) Chất béo có chức dinh dưỡng gì ? Nếu thiếu có ảnh hưởng gì không ? - Xem trước phần 4,5,6,7 và II bài TuÇn 19 - T38 NS: 07/01/2010 Bµi 15: C¬ së cña ¨n uèng hîp lÝ(t2) A Môc tiªu - Biết số chất dinh dưỡng và chức chúng - Hiểu giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn - Vận dụng vào bữa ăn thường ngày gia đình B ChuÈn bÞ Cña thÇy: - PHT - Su tÇm c¸c lo¹i tranh ¶nh cã liªn quan Cña trß: - §å dïng häc tËp Phương pháp giảng dạy - Trùc quan - Lµm viÖc theo nhãm nhá C Tiến trình tổ chức các hoạt động dạy - học Tæ chøc KiÓm tra 1) Chất đạm có chức dinh dưỡng gì ? Nếu thiếu thì thể ? 2) Chất đường bột có chức dinh dưỡng gì ? Nếu thiếu có ảnh hưởng đến c¬ thÓ kh«ng ? Bµi míi Sinh tè GV cho HS quan s¸t h×nh 3.7(SGK) vµ ghi vµo vë tªn nh÷ng thùc phÈm cung cÊp c¸c lo¹i sinh tè - GV ph¸t PHT cho c¸c nhãm lµm viÖc - Sinh tè cã tõ ®©u ? Tõ nh÷ng thùc phÈm nµo ? a) Nguån cung cÊp - A: cã dÇu c¸, gan, trøng, b¬, sữa, kem sữa tươi, rau, quả… B: h¹t ngò cèc, s÷a, gan, tim, bÇu dôc, lòng đỏ trứng… Giáo viên: Nguyễn Thị Thập - Trường THCS Mạc Thị Bưởi Lop6.net (4) Gi¸o ¸n: M«n C«ng nghÖ - N¨m häc 2009-2010 HS quan s¸t h×nh 3.7SGK - th¶o luËn nhãm §¹i diÖn tr×nh bµy - nhãm kh¸c nhËn xÐt GV bæ sung vµ kÕt luËn - Em cho biết chất đạm có chức dinh dưỡng gì ? HS suy nghÜ - tr¶ lêi GV tæng kÕt GV cho HS nghiªn cøu SGK vµ quan s¸t h×nh 3.8 SGK - H·y xem gîi ý ë h×nh 3.8 vµ kÓ tªn c¸c nguån cung cÊp chÊt kho¸ng ? HS quan sát - thảo luận theo nhóm - đại diện tr¶ lêi - GV bæ sung vµ kÕt luËn - Chất khoáng có chức dinh dưỡng gì ? Nếu thiếu nó thì thể ? (xương yÕu, dÔ g·y, yÕu ít, xanh xao…) HS lµm viÖc c¸ nh©n - tr¶ lêi GV nhËn xÐt - bæ sung -Nếu ngày em nhịn không uống nước em thÊy c¬ thÓ m×nh thÕ nµo ? HS lµm viÖc c¸ nh©n - tr¶ lêi GV nhËn xÐt - kÕt luËn - Chất xơ có vai trò gì ?Nó thường có nh÷ng lo¹i thùc phÈm nµo? (rau xanh, tr¸i c©y vµ ngò cèc nguyªn chÊt ) HS th¶o luËn - tr¶ lêi GV tæng kÕt phÇn I GV cho HS quan s¸t h×nh 3.9 SGK C: rau, tươi… D: dÇu c¸, b¬, s÷a, trøng, gan… b) Chức dinh dưỡng Gióp hÖ thÇn kinh, hÖ tiªu ho¸, hÖ tuÇn hoàn, xương, da…hoạt động bình thường; tăng cường sức đề kháng c¬ thÓ, gióp c¬ thÓ ph¸t triÓn tèt, lu«n m¹nh khoÎ, vui vÎ ChÊt kho¸ng (phèt pho, ièt, can xi…) a) Nguån cung cÊp - Can xi, phèt pho: c¸ mßi hép, s÷a, ®Ëu - Ièt: Rong biÓn, c¸, t«m… - S¾t: Gan, trøng, rau c¶i… b) Chức dinh dưỡng: - Giúp cho xương và phát triển tốt, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cÊu t¹o hång cÇu vµ sù chuyÓn ho¸ cña c¬ thÓ Nước - Nước có vai trò quan trọng đời sống người (SGK) ChÊt x¬ Lµ phÇn thùc phÈm mµ c¬ thÓ kh«ng thÓ tiªu ho¸ ®îc, nã gióp ng¨n ngõa bÖnh t¸o bãn, lµm cho nh÷ng chÊt th¶i mềm để dễ dàng thải khỏi thể * Vậy, ăn đầy đủ các thức ăn cần thiết và uống nhiều nước ngày chúng ta sÏ cã søc khoÎ tèt II Giá trị dinh dưỡng các nhóm thøc ¨n Ph©n nhãm thøc ¨n Giáo viên: Nguyễn Thị Thập - Trường THCS Mạc Thị Bưởi Lop6.net (5) Gi¸o ¸n: M«n C«ng nghÖ - N¨m häc 2009-2010 Dựa vào đâu để phân chia các nhóm thức ăn? GV gợi ý để HS rút kết luận a) C¬ së khoa häc - Nhóm giàu chất đạm, chất đường bột, chÊt bÐo, chÊt kho¸ng vµ vitamin b) ý nghÜa - ViÖc ph©n chia c¸c nhãm thøc ¨n nh»m - Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua mục đích gì ? đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay HS nghiªn cøu SGk - th¶o luËn - tr¶ lêi đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp GV bæ sung vµ kÕt luËn vị, thời tiết…mà đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ¨n C¸ch thay thÕ thøc ¨n lÉn - T¹i ph¶i thay thÕ thøc ¨n ? (Đỡ nhàm chán, hợp vị, đảm bảo ngon - Thay thức ăn này thức ăn khác cùng nhóm để thành phần miÖng) - Cách thay thức ăn nào cho và giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi phï hîp? HS nghiªn cøu SGk vµ liªn hÖ thùc tÕ tr¶ lêi VD: SGK GV bæ sung vµ kÕt luËn D Cñng cè - GV cïng HS hÖ thèng l¹i toµn bé kiÕn thøc cña bµi - Hãy chọn câu nói em cho là đúng ? a Các chất dinh dưỡng cung cấp lượng để hoạt động b Các chất dinh dưỡng cung cấp nước uống hàng ngày c Chất dinh dưỡng còn tạo các tế bào mớ để thể phát triển ? E Hướng dẫn - Häc bµi theo vë vµ s¸ch gi¸o khoa - Tr¶ lêi c¸c c©u hái sau: 1) Nước có vai trò gì thể ? 2) Chức dinh dưỡng chất khoáng là gì ? - Xem trước phần III bài, Giáo viên: Nguyễn Thị Thập - Trường THCS Mạc Thị Bưởi Lop6.net (6)