s½n, kÕt hîp víi t×nh c¶m co¶ b÷a ¨n mµ chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân đối với số người dự không nên quá cần kỳ, tiên pha hoang phí cho các bữa tiệc để thiếu hụt ..?. - Đặt câu hỏi [r]
(1)NS: TiÕt 55: quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (t2) I/ Môc tiªu bµi d¹y: Sau bµi nµy, gi¸o viªn ph¶i lµm cho häc sinh: Kiến thức: Hiểu thực đơn là gì? tác dụng cảu thực đơn? Hiểu nguyên tắc xây dung thực đơn Kỹ năng: Tổ chức ăn uống có tác dụng tốt, góp phần tăng cường sức khoé và tạo hứng thú cho người sử dụng Thái độ: Có ý thức cách tổ chức bữa ăn II PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tìm tòi, dẫn dắt hs đến vấn đề III/ ChuÈn bÞ bµi d¹y: ChuÈn bÞ néi dung: Sgk, sgv - Đọc thêm tài liệu dinh dưỡng, ẩm thực Chuẩn bị đồ dùng dạy học: - Một số mẫu thực đơn chuẩn các bữa ăn thường ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ IV/ TiÕn tr×nh d¹y häc: Tæ chøc: 2’ Ngµy gi¶ng líp 6A 6B tiÕt sÜ sè Bµi cò 10’ - Muèn tæ chøc b÷a ¨n cÇn ph¶i lµm g×? - Khi xây dựng thực đơn bữa ăn phải tuân theo nguyên tắc nào? Bµi míi: Tg Hoạt động thầy 5’ ? Ta vào đâu để lựa chọn thực phẩm thực đơn? ? Ta nªn mua lo¹i thùc phÈm nh thÕ nµo cho b÷a ¨n? ? Mua bao nhiªu thùc phÈm cho thực đơn bữa ăn? ? Từ đó ta có kết luận gì? 7’ - Gv yêu cầu học sinh trao đổi và thảo luận vấn đề này theo nhãm - Gv ghi ý kiÕn häc sinh lªn b¶ng, nh÷ng ý kiÕn hay yªu cÇu học sinh ghi nhớ để vận dụng Hoạt động trò II Lùa chän thùc phÈm cho thùc đơn: - Căn vào loại món ăn có thực đơn - Phải chọn loại thực phẩm có chất lượng tèt: + Rau, củ, phải tươi, ngon, ko dập nát + Thịt, tôm, cá phải tươi ngon, giữ màu sắc đặc trưng + Thực phẩm làm khô cần chú ý đến chất lượng (Răns chắc, thơm, ) - Căn vào số người ăn (Phù hợp với thực đơn, tránh lãng phí) để tính toán số lượng TP cÇn cã => KL: Chän thùc phÈm lµ kh©u rÊt quan trọng việc tạo nên thực đơn món ăn Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng và tuỳ thuộc vào người dự bữa Đối với thực đơn hàng ngày: - Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết Lop6.net (2) - Thực đơn hàng ngày cần chú ý: + Giá trị dinh dưỡng thực đơn + Đặc điểm người gia đình + Ngân quĩ gia đình cho thể ngày ( Gồm đủ các nhãm thøc ¨n) - Khi chuẩn bị thực đơn thường ngày cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trang søc khoÎ, c«ng viÖc së thÝch vÒ ¨n uèng, lùa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu ? Tổ chức bữa tiệc, liên hoan lượng và định lượng phần ăn theo h×nh thøc nµo? ngµy 10’ ? Thành phần người Đối với thực đơn dùng các bữa liên tham dự sao? Bao nhiêu hoan, chiêu đãi: người? - Häc sinh vËn dông t¹i líp: Lùa chän thùc ? Thêi gian nh thÕ nµo? phẩm cho thực đơn liên hoan gia đình ? Lựa chọn loại thực đơn nào phï hîp víi së thÝch vµ ®iÒu => KL: Tuy theo hoµn c¶nh vµ ®iÒu kiÖn cã kiÖn tµi chÝnh? s½n, kÕt hîp víi t×nh c¶m co¶ b÷a ¨n mµ chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân số người dự không nên quá cần kỳ, tiên pha hoang phí cho các bữa tiệc để thiếu hụt Tæng kÕt: 10’ - Kh¸i qu¸t néi dung bµi häc - Đặt câu hỏi yêu cầu hs trả lời để củng cố bài HDVN: 1’ + Đọc trước phần III + Häc bµi vµ tr¶ lêi c¸c c©u hái 1, (sgk- 112) V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY: Lop6.net (3)