*Thực đơn là: bảng ghi lại tất cả các món ăn sẽ phục vụ trong bữa tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày … * Nguyên tắc xây dựng thực đơn : a.Thực đơn có số lượng và chất lượng món ă[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ I Môn công nghệ Năm học 2009- 2010 Heä thoáng baøi hoïc OÂn taäp Chöông I: May maëc gia ñình Bài 1: Các loại vải thường Các loại vải thường dùng may mặc : a Vải sợi thiên nhiên duøng may maëc + Nguoàn goác , tính chaát cuûa -Nguoàn goác: TV: caây boâng ÑV: taèm các loại vải -Tính chaát: Huùt aåm,maëc maùt, deã nhaøu b Vải sợi hoá học: -Nguồn gốc: Sợitổng hợp.(than đá,dầu mỏ) Nhân tạo.(gỗ, tre, nứa) -Tính chất: Sợi tổng hợp: mặc bí ,không nhàu, bền, đẹp Nhaân taïo: maëc maùt, ít nhaøu c Vải sợi pha : - Nguồn gốc : Kết hợp hay nhiều dang sợitạo thành -Tính chất: có ưu điểm các loại vải trên Lựa chọn trang phục Bài 2:Lựa chọn trang a Trang phuïc :goàm aùo quaàn, muõ noùn, daøy deùp… phuïc b.Chức năng: -bảo vệ thể + Trang phuïc laø gì ? -Làm đẹp người -Chức trang phục c Chọn vải may cần phù hợp với vóc dáng , lứa tuổi , … ? -Cần lựa chọn vải,kiểu may Sử dụng và bảo quản trang phục : -Trang phục phù hợp với hoạt động,công việc , môi trường nhö theá naøo ? - Phối hợp trang phục :làm phong phú thêm trang phục có Bài 3: Sử dụng và bảo - Bảo quản trang phục giữ vẻ đẹp , độ bền quaûn trang phuïc tieát kieäm chi tieâu cho may maëc + Sử dụng trang phục + Phối hợp trang phục - Baûo quaûn trang phuïc Veõ baûng kí hieäu giaët laø * Veõ baûng kí hieäu giaët laø : ( sgk /24) - Không giặt nước nónh quá 400C - Không giặt ChöôngII: - Được tẩy, Là nhiệt độ 120 0C, Trang trí nhà - Neân giaët khoâ - Chỉ là trên khăn ẩm Sắp xếp đồ đạc hợp lí nhà *Vai trò nhà ở: Nhà là nơi trú ngụ người Bài 8: Sắp xếp đồ đạc Bảo vệ người tránh ảnh hưởng xấu hợp lí nhà cuûa thieân nhieân vaø xaõ hoäi Đáp ứng nhu cầu :vật chất và tinh thần *Sắp xếp nhà hợp lí:giữ cho nhà ngăn nắp Tạo thuận tiện cho sinh hoạt, hoïc taäp nghæ ngôi 5.Trang trí baèng caây caûnh vaø hoa Ý nghĩa : Giúp người gần gũi với thiên nhiên Baøi 12: Trang trí baèng caây Laøm saïch khoâng khí caûnh vaø hoa Đem lại niềm vui, thư giãn cho người Taêng nguoàn thu nhaäp cho gia ñình Lop6.net (2) Baøi 13: Caém hoa trang trí 6.Caém hoa trang trí * Nguyeân taéc : -Chọn hoa và bình cắm phù hợp hình dáng và màu sắc - Sự cân đối kích thước cành hoa và bình cắm -Sự phù hợp bình hoa và vị trí cần trang trí * Qui trình caém hoa : - Lựa chọn hoa lá, bình cắm, dạng cắm hoa - Cắt và cắm các cành chính trước - Cắt và cắm các cành phụ, điểm thêm hoa, lá, cành để che khuất mieäng bình - Ñaët bình hoa vaøo vò trí caàn trang trí *Vẽ sơ đồ : Dạng thẳng đứng Nghieâng * Cắm hoa là phối hợp giữa màu sắc hoa và bình cắm Chiều dài và góc độ =>nên vẻ đẹp hài hoà sống động cho bình hoa - Dựa vào nguyên tắc cắm hoa với các loại hoa dễ kiếm và bình cắm đơn giản, người có thể sáng tạo để có bình hoa đẹp mang sắc thái riêng mình Lop6.net (3) ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ I Môn công nghệ Năm học 2009- 2010 Chöông I: May maëc gia ñình Bài : Các loại vải thường dùng may mặc Nguồn gốc và tính chất vải sợi thiên nhiên : * Nguoàn goác: Vải sợi thiên nhiên có nguồn gốc từ thực vật và động vật Thực vật : cây bông, lanh, đay, gai… Động vật : tằm, cừu, dê, lạc đà… * Tính chaát: - Ưu điểm : Mặc thoáng mát , dễ thấm mồ hôi - Khuyeát ñieåm : Deã nhaøu, giaët lau khoâ… *Chú ý : cây bông dùng để sản xuất vải sợi bông Nguồn gốc và tính chất vải sợi hoá học : * Nguoàn goác: Vải sợi hoá học gồm loại: vài sợi nhân tạo và vải sợi tổng hợp dệt từ các dạng sợi người tạo từ số chất hoá học lấy từ tre, nứa, gỗ, than đá, dầu mỏ * Tính chaát - Vải sợi nhân tạo: - Ưu điểm : Mặc thoáng mát, hút ẩm cao - Khuyết điểm : ít bị nhàu, dễ bị cứng lại nước - Vải sợi tổng hợp: - Ưu điểm : Không nhàu, bền, đẹp, dễ giặt, mau khô - Khuyeát ñieåm: Maëc bí, khoâng thaám moà hoâi * Nguồn gốc và tính chất vải sợi pha * Nguoàn goác : Vải sợi pha có nguồn gốc là kết hợp hay nhiều dang sợi với tạo thành sợi pha * Tính chất: Vải sợi pha lấy ưu điểm các loại sợi thành phần : Mặc thoáng mát , dễ thấm mồ hôi, bền, đẹp, không nhàu, dễ giặt, Bài : Lựa chọn trang phục a Trang phuïc :goàm aùo quaàn, muõ noùn, daøy deùp… b.Chức năng: -bảo vệ thể tránh tác hại cua môi trường -Làm đẹp người hoạt động c Chọn vải may cần phù hợp với vóc dáng , lứa tuổi , … - Người cao, gầy chọn vải : Màu sáng, hoa to, sọc ngang - Người béo lùn chọn vải: Màu tối,hoa nhỏ,sọc dọc - Tuổi nhà trẻ mẫu giáo nên chọn trang phục : vải sợi bông, kiểu may rộng rãi - Tuổi thiếu niên nên chọn trang phục : phù hợp với lứa tuổi - Người đứng tuổi chọn trang phục : có màu sắc, hoa văn, kiểu may trang nhã,lịch Bài : Sử dụng và bảo quản trang phục -Trang phục phù hợp với hoạt động,công việc , môi trường - Phối hợp trang phục :làm phong phú thêm trang phục có * Phối hợp trang phục màu đen với : màu nào - Bảo quản trang phục giữ vẻ đẹp , độ bền Lop6.net (4) tieát kieäm chi tieâu cho may maëc * Veõ baûng kí hieäu giaët laø : ( sgk /24) - Không giặt nước nóng quá 400C - Không giặt - Được tẩy - Là nhiệt độ 120 0C - Neân giaët khoâ - Chỉ là trên khăn ẩm ChöôngII: Trang trí nhà Bài : Sắp xếp đồ đạc hợp lí nhà a) Nhà là tổ ấm gia đình, là nơi thỏa mãn các nhu cầu vật chất và tinh thần b) Nhà ngăn nắp đảm bảo sức khỏe cho các thành viên gia đình, tiết kiệm thời gian và làm tăng vẻ đẹp cho nhà Bài 11: Trang trí số đồ vật Tranh ảnh dùng để : trang trí tường nhà , tạo vui mắt , thoải mái , dễ chịu cho người Gương dùng để : Soi, tạo cho phòng đẹp, rộng và sáng Rèm cửa có công dụng: tạo vẻ râm mát, che khuất và tăng vẻ đẹp cho nhà Mành dùng để : Che bớt nắng , gió , che khuất Làm tăng vẻ đẹp cho nhà Baøi 13 : Caém hoa trang trí * Nguyeân taéc : -Chọn hoa và bình cắm phù hợp hình dáng và màu sắc - Sự cân đối kích thước cành hoa và bình cắm -Sự phù hợp bình hoa và vị trí cần trang trí * Qui trình caém hoa : - Lựa chọn hoa lá, bình cắm, dạng cắm hoa cho phù hợp và tạo nên vẻ đẹp hài hòa hoa với bình cắm, bình hoa với vị trí cần trang trí - Cắt và cắm các cành chính trước - Cắt và cắm các cành phụ có độ dài khác nhau, cắm xen các cành chính, điểm thêm hoa, lá, cành để che khuất miệng bình - Ñaët bình hoa vaøo vò trí caàn trang trí Muốn giữ hoa tươi lâu cần chú ý : a Cắt cành hoa nước b Tránh đặt bình hoa nơi có nắng và gió lùa c Thường xuyên thay nước cho hoa d Không để hoa quạt máy * Cắm hoa là phối hợp màu sắc hoa và bình cắm , xếp cành hoa vào bình với chiều dài và góc độ, tạo nên vẻ đẹp hài hoà sống động cho bình hoa - Dựa vào nguyên tắc cắm hoa với các loại hoa dễ kiếm và bình cắm đơn giản, người có thể sáng tạo, để có bình hoa đẹp mang sắc thái riêng mình Lop6.net (5) ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ II Môn công nghệ Năm học 2009- 2010 Heä thoáng baøi hoïc Noäi dung oân taäp Chöông III: Naáu aên gia ñình Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lí Bài 15 : Cơ sơ ăn uống hợp lí I Vai trò các chất dinh dưỡng : Chất đạm : a Nguoàn cung caáp: Động vật: thịt,cá,sữa,trứng,tôm,cua, lươn … Thực vật :các loại đậu,rau… b.Chức dinh dưỡng: - Giúp thể phát triển - Caáu taïo vaø taùi taïo laïi caùc teá baøo - Cung cấp lượng cho thể -Tăng cường sức đề kháng 2.Chất bột đường : a Nguoàn cung caáp : Chất đường: kẹo, đường, mía, mật ong … Tinh boät: nguõ coác, gaïo, ngoâ, khoai, saén b.Chức dinh dưỡng: - Cung cấp lượng - Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác 3.Chaát beùo : a Nguoàn cung caáp : Động vật: mỡ, mát,bơ… Thực vật: lạc, vừng, dừa… b.Chức dinh dưỡng: -Cung cấp lượng Tích trữ mỡ da -Chuyển hoá số vitamin cho thể Sinh toá: (Vitamin ) a.Nguoàn cung caáp: Vitamin A: Các loại màu đỏ,gan,bơ Vitamin B: Nguõ coác, gaïo, men bí … Vtamin C :Các loại rau củ tươi Vitamin D :Toâm, cua, soø, bô, daàu caù… b Chức : - Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xương da… hoạt động bình thường - Tăng cường sức đề kháng -Cô theå khoeû maïnh Chất khoáng : gồm: can xi, I ốt, phốt pho, sắt a Nguồn cung cấp :- Can xi và phốt : cá hộp, sữa, đậu … -I oát : muoái I oát, soø, toâm, cua… -Saét :thòt boø, gan, rau muoáng b Chức :- Giúp xương phát triển -Cơ bắp hoạt động -Tổ chức hệ thần kinh -Caáu taïo hoàng caàu -Chuyển hoá các chất cho thể *Ăn uống hợp lí là: ăn đủ no, đủ chất => Để thể khỏe mạnh * Cần phải ăn uống hợp lí vì: Để thể phát triển cân đối , có đủ sức khỏe => để làm việc và chống đỡ laïi beänh taät Bài 16: Vệ sinh an toàn -Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm * Nhiễm trùng thực phẩm là :Do vi khuẩn có hại xâm nhập vào thực phẩm thực phẩm Lop6.net (6) Baøi 18: Caùc phöông pháp chế biến thực phaåm Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Baøi 22; Qui trình toå chức bữa ăn * Nhiễm độc thực phẩm là : xâm nhập các chất độc vào thực phẩm * Nguyên nhân gây ngộ độc : Do thức ăn: Bị nhiễm độc Nhieãm vi sinh vaät Bản thân có sẵn chất độc Bị nhiễm các chất độc * Biêïn pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc: - Rửa tay trước ăn -Veä sinh nôi cheá bieán - Rửa kỹ thực phẩm - Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận - Bảo quản thực phẩm chu đáo -Chọn thực phẩm tươi ngon -Khoâng duøng TPquaù haïn sö ûduïng -bị nhiễm trùng, nhiễm độc Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm * phương pháp chế biến thực phẩm -Có phương pháp Có sử dụng nhiệt Không sử dụng nhiệt Làm chín TP trong nước: ( Luộc ,nấu, kho ) nước (hấp) Bằng sức nóngtrực tiếp lửa( nướng) Chaát beùo: ( ran, raùn, xaøo) Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình * Bữa ăn hợp lí là: Bữa ăn đủ Chất dinh dưỡng Năng lượng * Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình: -Nhu caàu caùc thaønhvieân gia ñình -Ñieàu kieän taøi chính - Cân các chất dinh dưỡng - Thay đổi món ăn -Bài 22; Qui trình tổ chức bữa ăn *Thực đơn là: bảng ghi lại tất các món ăn phục vụ bữa tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày … ) Có số lượng và chất lượng Nguyên tắc: Đủ các món ăn chính Đảm bảo dinh dưỡng Lop6.net (7) ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ I Môn công nghệ Năm học 2010- 2011 Chöông I: May maëc gia ñình Bài : Các loại vải thường dùng may mặc Nguồn gốc và tính chất vải sợi thiên nhiên : * Nguoàn goác: Vải sợi thiên nhiên có nguồn gốc từ thực vật và động vật Thực vật : cây bông, lanh, đay, gai… Động vật : tằm, cừu, dê, lạc đà… * Tính chaát: - Ưu điểm : Mặc thoáng mát , dễ thấm mồ hôi - Khuyeát ñieåm : Deã nhaøu, giaët lau khoâ… *Chú ý : cây bông dùng để sản xuất vải sợi bông Nguồn gốc và tính chất vải sợi hoá học : * Nguoàn goác: Vải sợi hoá học gồm loại: vài sợi nhân tạo và vải sợi tổng hợp dệt từ các dạng sợi người tạo từ số chất hoá học lấy từ tre, nứa, gỗ, than đá, dầu mỏ * Tính chaát - Vải sợi nhân tạo: - Ưu điểm : Mặc thoáng mát, hút ẩm cao - Khuyết điểm : ít bị nhàu, dễ bị cứng lại nước - Vải sợi tổng hợp: - Ưu điểm : Không nhàu, bền, đẹp, dễ giặt, mau khô - Khuyeát ñieåm: Maëc bí, khoâng thaám moà hoâi * Nguồn gốc và tính chất vải sợi pha * Nguoàn goác : Vải sợi pha có nguồn gốc là kết hợp hay nhiều dang sợi với tạo thành sợi pha * Tính chất: Vải sợi pha lấy ưu điểm các loại sợi thành phần : Mặc thoáng mát , dễ thấm mồ hôi, bền, đẹp, không nhàu, dễ giặt, Bài : Lựa chọn trang phục a Trang phuïc :goàm aùo quaàn, muõ noùn, daøy deùp… b.Chức năng: -bảo vệ thể tránh tác hại cua môi trường -Làm đẹp người hoạt động c Chọn vải may cần phù hợp với vóc dáng , lứa tuổi , … - Người cao, gầy chọn vải : Màu sáng, hoa to, sọc ngang - Người béo lùn chọn vải: Màu tối,hoa nhỏ,sọc dọc - Tuổi nhà trẻ mẫu giáo nên chọn trang phục : vải sợi bông, kiểu may rộng rãi - Tuổi thiếu niên nên chọn trang phục : phù hợp với lứa tuổi - Người đứng tuổi chọn trang phục : có màu sắc, hoa văn, kiểu may trang nhã,lịch Bài : Sử dụng và bảo quản trang phục 1/ Sử dụng phục phù hợp với hoạt động,công việc , môi trường - Phối hợp trang phục :làm phong phú thêm trang phục có * Phối hợp trang phục màu đen với : màu nào 2/ Bảo quản trang phục gồm công việc : Giặt , phơi, ủi, cất giữ - Bảo quản trang phục giữ vẻ đẹp , độ bền tieát kieäm chi tieâu cho may maëc * Veõ baûng kí hieäu giaët laø : ( sgk /24) - Không giặtbằng máy - Không là Lop6.net (8) - Được tẩy - Là nhiệt độ 120 0C - Neân giaët khoâ - Chỉ là trên khăn ẩm ChöôngII: Trang trí nhà Bài : Sắp xếp đồ đạc hợp lí nhà a) Nhà là nơi trú ngụ người.Bảo vệ người tránh ảnh hưởng xấu thiên nhiên và xã hoäi b) Nhà ngăn nắp đảm bảo sức khỏe cho các thành viên gia đình, giúp người tiết kiệm thời gian ,tìm kiếm đồ vật dễ dàng va ølàm tăng vẻ đẹp cho nhà c) Nhà bề bộn, lộn xộn , thiếu vệ sinh : làm cho người dễ đau ốm, bệnh tật Tìm kiếm đồ vật tốn thời gian d) Ñể giữ gìn nhà , ngăn nắp : - Cần phải thường xuyên quét dọn, lau chùi - Sắp xếp đồ đạc gọn gàng, giữ cho nhà sẽ, ngăn nắp - Giữ gìn vệ sinh cá nhân - Không vứt rác bừa bãi … Bài 11: Trang trí số đồ vật Tranh ảnh dùng để : trang trí tường nhà , tạo vui mắt và duyên dáng cho phòng Gương dùng để : Soi, tạo cho phòng đẹp, rộng và sáng Rèm cửa có công dụng: tạo vẻ râm mát, che khuất và tăng vẻ đẹp cho nhà Mành dùng để : Che bớt nắng , gió , che khuất Làm tăng vẻ đẹp cho nhà Baøi 12: Trang trí baèng caây caûnh vaø hoa * YÙ nghĩa cây cảnh và hoa trang trí nhà : - Làm cho người cảm thấy gần gũi với thiên nhiên , - làm đẹp và mát mẻ phòng - Laøm saïch khoâng khí - Đem lại niềm vui , thư giản , là nguồn thu nhập đáng kể cho số gia đình trồng hoa , cây cảnh Baøi 13 : Caém hoa trang trí * Nguyeân taéc : -Chọn hoa và bình cắm phù hợp hình dáng và màu sắc - Sự cân đối kích thước cành hoa và bình cắm -Sự phù hợp bình hoa và vị trí cần trang trí * Qui trình caém hoa : - Lựa chọn hoa lá, bình cắm, dạng cắm hoa cho phù hợp và tạo nên vẻ đẹp hài hòa hoa với bình cắm, bình hoa với vị trí cần trang trí - Cắt và cắm các cành chính trước - Cắt và cắm các cành phụ có độ dài khác nhau, cắm xen các cành chính, điểm thêm hoa, lá, cành để che khuaát mieäng bình - Ñaët bình hoa vaøo vò trí caàn trang trí * Cắm hoa là phối hợp màu sắc hoa và bình cắm , xếp cành hoa vào bình với chiều dài và góc độ, tạo nên vẻ đẹp hài hoà sống động cho bình hoa - Dựa vào nguyên tắc cắm hoa với các loại hoa dễ kiếm và bình cắm đơn giản, người có thể sáng tạo, để có bình hoa đẹp mang sắc thái riêng mình ********************************** Lop6.net (9) ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ II Môn công nghệ Năm học 2010- 2011 Chöông III: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Bài 15 : Cơ sở ăn uống hợp lí I Vai trò các chất dinh dưỡng : Chất đạm : a Nguoàn cung caáp: Động vật: thịt,cá,sữa,trứng,tôm,cua, lươn … Thực vật :các loại đậu,rau… b.Chức dinh dưỡng: - Giúp thể phát triển - Caáu taïo vaø taùi taïo laïi caùc teá baøo - Cung cấp lượng cho thể -Tăng cường sức đề kháng 2.Chất bột đường : a Nguoàn cung caáp : Chất đường: kẹo, đường, mía, mật ong … Tinh boät: nguõ coác, gaïo, ngoâ, khoai, saén b.Chức dinh dưỡng: - Cung cấp lượng - Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác 3.Chaát beùo : a Nguoàn cung caáp : Động vật: mỡ, mát,bơ… Thực vật: lạc, vừng, dừa… b.Chức dinh dưỡng: -Cung cấp lượng Tích trữ mỡ da -Chuyển hoá số vitamin cho thể Sinh toá: (Vitamin ) a.Nguoàn cung caáp: Vitamin A: Các loại màu đỏ,gan,bơ Vitamin B: Nguõ coác, gaïo, men bí … Vtamin C :Các loại rau củ tươi Vitamin D :Toâm, cua, soø, bô, daàu caù… Tóm lại : - Dầu cá chứa nhiều vitamin A và vitamin D - Hầu hết các loại tái cây chứa nhiều vitamin C b Chức : - Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xương da… hoạt động bình thường - Tăng cường sức đề kháng -Cô theå khoeû maïnh Chất khoáng : gồm: can xi, I ốt, phốt pho, sắt a Nguồn cung cấp :- Can xi và phốt : cá hộp, sữa, đậu … -I oát : muoái I oát, soø, toâm, cua… -Saét :thòt boø, gan, rau muoáng b Chức :- Giúp xương phát triển - Cơ bắp hoạt động bình thường -Tổ chức hệ thần kinh - Caáu taïo hoàng caàu -Chuyển hoá các chất cho thể *Tóm lại : Cần ăn đủ no, đủ chất Giúp thể khỏe mạnh , phát triển cân đối Chống bệnh tật vaø beùo phì II/ Nhu cầu các chất dinh dưỡng: Trẻ em lớn cần ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm - Ăn thiếu chất đạm : thể dễ mắc bệnh nhiễm khuẩn, suy dinh dưỡng - Ăn thiếu chất đường bột : thể đói mệt, ốm yếu - Ăn thiếu chất béo : thể thiếu lượng, đói mệt Nếu ăn thừa thiếu chất dinh dưỡng có hại cho sức khỏe và dễ mắc bệnh nguy hiểm Lop6.net (10) Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm * Nhiễm trùng thực phẩm là :Do vi khuẩn có hại xâm nhập vào thực phẩm * Nhiễm độc thực phẩm là : xâm nhập các chất độc vào thực phẩm * Nguyên nhân gây ngộ độc : là : Thức ăn: Bị nhiễm vi sinh vật và độc tố vi sinh vật Bò bieán chaát Bản thân có sẵn chất độc Bị nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia… Ví dụ thực phẩm thường gây ngộ độc : cá thịt bị ươn, bánh đóng móc, cơm thiu, nấm lạ , cá nóc… * Bieâïn phaùp phoøng traùnh nhieãm truøng:: - Rửa tay trước ăn -Veä sinh nôi cheá bieán - Rửa kỹ thực phẩm - Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận - Bảo quản thực phẩm chu đáo * Biêïn pháp phòng tránh nhiễm độc: - Không dùng thực phẩm thân nó có sẵn chất độc -Không dùng thực phẩm quá hạn sư ûdụng - Không dùng thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn : Thịt cá :- Không ngâm rửa thịt cá lâu nước - Không để ruồi bọ bâu vào - Giữ thịt cá nhiệt độ thích hợp * Rau củ : - không để héo, úa - Không nên rửa sau gọt vỏ, cắt thái Baøi 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm * Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt - Phương pháp làm chín thực phẩm nước: ( Luộc ,nấu, kho ) - Phương pháp làm chín thực phẩm nước : (hấp) - Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóngtrực tiếp lửa( nướng) - Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo: ( ran, rán, xào) Baøi 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình * Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng và chất dinh dưỡng * Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình: -Nhu caàu caùc thaønhvieân gia ñình -Ñieàu kieän taøi chính - Cân các chất dinh dưỡng - Thay đổi món ăn -Bài 22; Qui trình tổ chức bữa ăn *Thực đơn là: bảng ghi lại tất các món ăn phục vụ bữa tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày … ) * Nguyên tắc xây dựng thực đơn : a.Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn b.Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cấu bữa ăn c Thực đơn phải bảo đảm yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn và hiệu kinh tế * Lập thực đơn dành cho bữa ăn ngày : - Côm - Canh chua : ( giá ,môn, cà ,thơm, ngổ, é,me, cá bớp) - Raùn : caù thu Lop6.net (11)