Đang tải... (xem toàn văn)
hoạt động 2 đánh giá kết quả học tập 5 Hoạt động của GV Hoạt động của HS - GV nhận xét và đánh giá giờ học - BTVN : Häc thuéc néi dung bµi vµ chuÈn bÞ - HS häc thuéc néi dung bµi vµ chuÈ[r]
(1)Ngµy so¹n: 18/01/2010 Ngµy gi¶ng:21/01/2010 TiÕt 42 bài 17: bảo quản chất dinh dưỡngtrong chế biến món ăn I - Môc tiªu bµi häc: - HS hiểu cần thiết phải bảo quản và biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến mãn ¨n - HS vận dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực - HS có ý thức bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn II - ChuÈn bÞ: §å dïng d¹y häc: - Gi¸o viªn: Tranh phãng to H3.17 -> 3.19/79SGK - Häc sinh: Su tÇm tranh ¶nh cã liªn quan Phương pháp dạy học: - Phương pháp vấn đáp, trực quan III – Các hoạt động dạy học: ổn định lớp: 1’ KiÓm tra bµi cò: (Nªu nh÷ng biÖn ph¸p phßng tr¸nh nhiÔm trïng thùc phÈm t¹i gia đình?) 8’ Bµi míi: 1’ hoạt động Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thực phẩm (30’) Hoạt động GV Hoạt động HS ThÞt c¸: - GV yªu cÇo HS quan s¸t h×nh 3.17 nªu c¸c - HS quan s¸t vµ nªu c¸c chÊt dinh chất dinh dưỡng thịt, các cần bảo quản? dưỡng cần phải bảo quản - Muốn bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá ta + Không ngâm rửa thit, cá sau cắt, cÇn ph¶i lµm nh thÕ nµo? th¸i + Không để ruồi, bọ bâu vào + Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp - gia đình em bảo quản chất dinh dưỡng - HS liên hệ GĐ mình thÞt, c¸ nh thÕ nµo? Rau, củ, quả, đậu hạt tươi: - Yªu cÇu HS quan s¸t h×nh 3.18 - Kể tên các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi - HS kÓ tªn thường dùng chế biến thức ăn? - Trước chế biến phải qua thao tác gì? - HS suy nghÜ tr¶ lêi - Cách rửa, gọt, thái có ảnh hường đến giá trị - HS suy nghÜ tr¶ lêi dinh dưỡng không? => GV hưỡng dẫn HS rút kết luận: + Röa rau thËt s¹ch : chØ nªn c¾t, th¸i sau rưả và không để rau khô héo + Rau, cñ, qu¶ ¨n sèng nªn gät vá Lop6.net (2) trước ăn §©u h¹t kh«, g¹o: - Em h·y kÓ tªn c¸c biÖn ph¸p b¶o qu¶ chÊt dinh - HS suy nghÜ tr¶ lêi dưỡng cho đậu hạt khô, gạo? - ë G§ em cã biÖn ph¸p g× b¶o qu¶ chÊt dinh - HS liên hệ gia đình mình dưỡng cho đậu hạt khô, gạo? - GV hướng dẫn HS rút nội dung: + §Ëu h¹t kh« b¶o quan n¬i kh« r¸o,m¸t mÎ, tr¸nh mèi mät + G¹o kh«ng vo qu¸ kü, sÏ bÞ mÊt sinh tè B hoạt động đánh giá kết học tập (5) Hoạt động GV Hoạt động HS - GV nhận xét và đánh giá học - BTVN : Häc thuéc néi dung bµi vµ chuÈn bÞ - HS häc thuéc néi dung bµi vµ chuÈn néi dung II bµi 17 bÞ néi dung II bµi 17 Lop6.net (3)