Đối với thực đơn dành cho bữa tiệc liên hoa, chiêu đãi: thực đơn các bữa tiệc PP trực quan, vấn đáp GV: Giới thiệu mốt số thực đơn dùng cho bữa tieäc, lieân hoan HS: quan saùt GV: Em hãy[r]
(1)Trường THCS Tân Lập Tieát PPCT: 55 ND:……/……/……… Giaùo aùn Coâng ngheä QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tt) 1.Muïc tieâu: a.Kiến thức: -HS nắm cách xây dựng thực đơn, lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết xếp công việc hợp lí theo qui trình khoa học b.Kó naêng: -Reøn luyeän kó naêng laøm vieäc khoa hoïc, kó naêng soáng c.Thái độ: -Giáo dục HS gắn bó và có trách nhiệm với sống gia đình 2.Chuaån bò: a.Giaùo vieân: SGK + giáo án + thực đơn b.Hoïc sinh: SGK + nghiên cứu bài trước nhà 3.Phöông phaùp daïy hoïc: -Phương pháp trực quan, vấn đáp, thảo luận 4.Tieán trình: 4.1 Ổn định tổ chức: Ñieåm danh 4.2 Kieåm tra baøi cuõ: 1.Thực đơn là gì? Thực đơn là bảng ghi tất các món ăn dự định phục vụ bữa ăn 2.Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo nguyên tắc nào? - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu kinh tế 4.3 Giảng bài mới: Trong qui trình tổ chức bữa ănviệc lựa chọn thực phẩm là khâu quan trọng việc tạo nên chất lượng thực đơn Trong tiết học này chúng ta tìm hiểu việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Hoạt động GV và HS Noäi dung baøi hoïc HĐ1 Tìm hiểu chung cách lựa chọn thực II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn: phẩm cho thực đơn (PP vấn đáp) GV: Ta vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn? HS: các món ăn thực đơn GV: Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lựa chọn thực phẩm nào? HS: thực phẩm có chất lượng cao GV: Nguyeãn Thò Tuyeát Minh Lop6.net Trang 52 (2) Trường THCS Tân Lập Giaùo aùn Coâng ngheä GV: Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý ñieàu gì? HS: mua vừa đủ dùng, tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn GV: choát yù ghi baûng Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn HĐ Tìm hiểu cách chọn thực phẩm cho 1.Đối với thực đơn thường ngày: thực đơn thường ngày (PP vấn đáp, thảo luận) GV: yêu cầu HS nêu ví dụ thực đơn cho bữa ăn thường ngày? HS: trả lời GV: bữa ăn thường ngày cần chọn thực phẩm cho thực đơn nào? HS: trả lời GV: Khi chuẩn bị thực đơn cho bữa ăn thường ngaøy caàn löu yù ñieàu gì? HS: thaûo luaän, trình baøy a Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết GV: nhaän xeùt, boå sung, ruùt noäi dung baøi cho cô theå moät ngaøy b Khi chuẩn bị thực đơn cần lưu ý quan tâm đến số người, tuổi tác và tình trạng sức khoẻ, công việc, sở thích ăn uống để lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu lượng và định khaåu phaàn aên ngaøy HĐ Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho Đối với thực đơn dành cho bữa tiệc liên hoa, chiêu đãi: thực đơn các bữa tiệc (PP trực quan, vấn đáp) GV: Giới thiệu mốt số thực đơn dùng cho bữa tieäc, lieân hoan HS: quan saùt GV: Em hãy nêu cách chọn thực phẩm cho thực đơn dùng cho tiệc liên hoan, chiêu đãi HS: trả lời -Thực đơn gồm nhiều món GV: tổng hợp ý kiến HS rút nội dung bài -Tuỳ điều kiện và hoàn cảnh mà chuẩn bị thực phẩm phù hôp, tránh lãng phí 4.4 Cuûng coá vaø luyeän taäp: 1/Để tổ chức bữa ăn hợp lí chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý điều gì? Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn 2/Để tổ chức bữa ăn thường ngày cho gia đình hợp lí cần chọn thực phẩm cho thực đơn nhu naøo? Cần chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số lượng người và đặc điểm người GV: Nguyeãn Thò Tuyeát Minh Lop6.net Trang 53 (3) Trường THCS Tân Lập Giaùo aùn Coâng ngheä gia đình, thực đơn cần phải phù hợp với ngân quĩ gia đình 4.5 Hướng dẫn HS tự học nhà: -Hoïc thoäc baøi -Nghiên cứu phần III và IV “Chế biến món ăn, bày bàn và thu dọn sau ăn” -Tìm hiểu: + Qui trình sơ chế, chế biến thực phẩm + Caùch baøy baøn vaø thu doïn sau aên 5.Ruùt kinh nghieäm: GV: Nguyeãn Thò Tuyeát Minh Lop6.net Trang 54 (4)