*Hoạt động 2: Tìm hiểu về cách bày bàn ăn và thu dọn bàn sau khi aên: -G: Để bữa ăn được tươm tất, ngoài việc chuẩn bị thiực đơn, lựa chọn thực phẩm, chế biến món ăn, ta cần chú ý đến gì[r]
(1)Tuần 29-Tiết 56 Ngaøy daïy: Baøi 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tieáp theo) I MUÏC TIEÂU: Kiến thức: -Biết cách chế biến món ăn và phục vụ bữa ăn chu đáo -Bieát caùch baøy baøn aên vaø thu doïn sau aên Kyõ naêng: Kỹ chế biến món ăn thường ngày Thái độ: Thái độ phục vụ: vui vẻ, niềm nở II CHUAÅN BÒ: * G: -Tranh caùc moùn aên coù trang trí; caùch trình baøy moùn aên * H: Tìm hieåu noäi dung phaàn III-IV/Sgk-62 III PHÖÔNG PHAÙP: Trực quan, vấn đáp, nêu vấn đề, diễn giải IV TIEÁN TRÌNH: OÅn ñònh: Kdieän 61: 3: 64: Kieåm tra baøi cuõ: -Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày phải nào? -H: Đủ các nhóm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng, phù hợp với đặc điểm thành viên gia đình và ngân quỹ gia đình -Thực đơn dùng cho bữa tiệc, chiêu đãi phải nào? -H: Nhiều món, tuỳ hoàn cảnh, điều kiện sẵn có,tránh lãng phí (9đ) Giảng bài mới: Hoạt động G và H Noäi dung baøi hoïc *Hoạt động 1: Tìm hiểu kỹ thuật chế biến món ăn -G: Có thực phẩm tưoi ngon, phải biết chế biến đúng kỹ thuật để món ăn ngon, hấp dẫn, đặc sắc, đủ chất và bổ dưỡng +Muoán cheá bieán moùn aên phaûi qua caùc khaâu naøo? (H: sô cheá, cheá bieán vaø trình baøy moùn aên) +Sơ chế thực phẩm là gì? Gồm thao tác nào? Cho Vd? -G: Tuỳ loại thực phẩm mà cách sơ chế có khác + Muïc ñích cuûa vieäc cheá bieán laø gì? -H: làm chín thực phẩm để dễ hấp thụ, dễ đồng hoá,… -G: Tuỳ theo yêu cầu thực đơn mà chọn phương pháp chế biến món ăn phù hợp Sắp xếp quá trình thực hành hợp lý để tiết kiệm lượng -H: Quan saùt tranh trang trí moùn aên Lop6.net III.Cheá bieán moùn aên: 1.Sơ chế thực phẩm: Khâu chuẩn bị thực phẩm trước cheá bieán 2.Cheá bieán moùn aên: Phù hợp theo yêu cầu thực ñôn (2) +Nếu thực đơn có món gà luộc, em hãy trình bày caùch cheá bieán moùn naøy? -H: Thảo luận, trình bày trước lớp +Luoäc gaø laø aùp duïng phöông phaùp cheá bieán gì? -H: Quan saùt H3/Sgk-25: +Taïi phaûi trình baøy moùn aên? -G: Trình bày món ăn là vận dụng các ý tưởng sáng tạo: màu sắc, hình dáng, mùi vị,… phối hợp hài hoà *Hoạt động 2: Tìm hiểu cách bày bàn ăn và thu dọn bàn sau aên: -G: Để bữa ăn tươm tất, ngoài việc chuẩn bị thiực đơn, lựa chọn thực phẩm, chế biến món ăn, ta cần chú ý đến gì nữa? +Hình thức trình bày bữa ăn phụ thuộc vào yếu tố nào? (duïng cuï aên uoáng vaø caùch baøy baøn aên) -H: Quan saùt tranh trang trí vaø trình baøy baøn aên +Bàn ăn cần trang trí nào? (H: lịch sự, đẹp mắt) +Cách bày bàn ăn và bố trí chỗ ngồi cho thực khách phải nhö theá naøo? +Để bữa ăn thêm chu đáo, lịch thái độ người phục vụ phaûi nhö theá naøo? G caàn löu yù: +Trang trí món ăn và bày bàn ăn lịch sự, đẹp mắt góp phần làm đẹp môi trường nơi ăn uống +Thu dọn và vệ sinh sau ăn để giữ cho nơi aên uoáng luoân goïn gaøng, saïch seõ 3.Trình baøy moùn aên: Tạo vẻ đẹp, tăng tính thẫm mỹ, haáp daãn vaø kích thích aên ngon mieäng hôn II.Baøy baøn vaø thu doïn sau aên: 1.Chuaån bò duïng cuï: 2.Baøy baøn aên: 3.Caùch phuïc vuï vaø thu doïn sau aên: -Phục vụ: Ân cần, niềm nở -Dọn bàn: Xếp dụng cụ theo loại; tránh dọn bàn còn người ñang aên 4.Cuûng coá – Luyeän taäp: -H: Đọc ghi nhớ – Sgk/112 +Haõy trình baøy “caùch cheá bieán” moùn aên maø em öa thích? (H: Liên hệ thực tế trình bày) +Hình thức bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu tố nào? (H: phuï thuoäc duïng cuï aên uoáng, caùch baøy baøn aên) +Thái độ phục vụ bàn ăn nào coi là văn minh, lịch sự? (H: Phục vụ ân cần, niềm nở) 5.Hướng dẫn nhà: -Học bài, học phần ghi nhớ-Sgk -Trả lời các câu hỏi sau bài học -Tìm hiểu cách lập thực đơn cho gia đình dùng ngày V.RUÙT KINH NGHIEÄM: …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (3)