Kiến thức: Hiểu được khái niệm, quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.. Kyõ naêng: Chế biến được một số món ăn đơn giản trong[r]
(1)Bài 18 -Tieát 45 Tuần daïy: 24 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (không dùng nhiệt - tt) 1/ MUÏC TIEÂU: 1.1 Kiến thức: Hiểu khái niệm, quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 1.2 Kyõ naêng: Chế biến số món ăn đơn giản gia đình 1.3 Thái độ: GD tính caån thaän, kheùo leùo và an toàn cheá bieán thực phẩm 2/ TRỌNG TÂM: Quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật phương pháp trộn hỗn hợp 3/ CHUAÅN BÒ: * GV: Tranh cheá bieán moùn aên khoâng duøng nhiệt * HS: -Đọc trước mục II.2- bài 18: “Các phương pháp chế biến thực phẩm” -Tìm hiểu phöông phaùp trộn hỗn hợp? 4/ TIEÁN TRÌNH: 4.1 OÅn ñònh tổ chức và kiểm diện: 1: 62: 4.2 Kieåm tra miệng: -Thực phẩm nào sử dụng để trộn dầu giấm ? (2đ) -Nêu quy trình thực món trộn dầu giấm mà em biết ? (8đ) Trả lời: -Sử dụng các thực phẩm thực vật: xà lách, rau tiêu, ba khía -Quy trình thực hiện: + Rửa thực phẩm thực vật để ráo nước + Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu + Trộn trước ăn khoảng 5-10 phút để thực phẩm ngấm gia vị, giảm mùi hăng + Trình bày đẹp và sáng tạo 4.3 Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS -G: Giới thiệu phương pháp trộn hỗn hợp HĐ1: Tìm hiểu khái niệm trộn hỗn hợp Lop6.net NỘI DUNG BÀI HỌC II/ Trộn hỗn hợp (trộn gỏi): 1) Khái niệm: (2) -G: Em đã ăn món gỏi nào ? Hãy kể Trộn các thực phẩm đã làm tên các nguyên liệu món gỏi đó ? chín, keøm gia vò, taïo moùn aên coù giaù trò -H: Liên hệ thực tế để trả lời dinh dưỡng cao, thường dùng vào đầu bữa aên -G: Boå sung vaø đưa khái niệm SGK/90 Vì món gỏi thường dùng làm món khai vị ? (H : vì màu sắc đẹp, mùi vị hấp dẫn) -H: đọc quy trình thực /Sgk +Tại nguyên liệu trước trộn phải ứơp muối, rửa lại, vắt ráo?(H: để ăn *Quy trình thực hiện: ngon mieäng hôn) (Xem Sgk/90) -H: đọc yêu cầu Kt/Sgk +Món nộm cần đạt yêu cầu gì Kt ?(H: giòn, ráo nước, vị chua, cay mặn, ngọt, vừa ăn, *Yeâu caàu Kt: maøu saéc haáp daãn) (Xem Sgk/90) Tæa hoa trang trí Không dùng dụng cụ đồng, nhôm, nhựa màu để trộn hỗn hợp 4.4 Câu hỏi, bài tập củng cố: -GV heä thoáng laïi noäi dung baøi hoïc +Hãy kể tên số món ăn không dùng nhiệt để chế biến? (H: cải chua, củ kieäu, cuû caûi, caø phaùo,…) +Nêu quy trình thực món nộm? ( Như Sgk/90) +Quy trình vaø Kt muoái chua? (Nhö Sgk/90-91) +Mấy cách thực muối chua? (H: cách: muối xổi, muối nén) 4.5 Hướng dẫn HS tự học: * Đối với bài học tiết học này: -Veà hoïc baøi theo nội dung ghi nhớ - SGK/91 * Đối với bài học tiết tiếp theo: -Đọc trước bài 18: “Các phương pháp chế biến thực phẩm” -Chuù yù hai phöông phaùp: Trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp -Tìm hiểu thực phẩm nào dùng để trộn dầu giấm ? 5/ RÚT KINH NGHIỆM: * Về nội dung: Lop6.net (3) * Về phương pháp: * Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học: Lop6.net (4)