Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học ở tiết học này: -Xem lại quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách.. -Vận dụng để chế biến các mĩn ăn ở gia đình với yêu cầu kỹ thuật tương[r]
(1)Bài 19 -Tiết 51 Tuần dạy: 27 Thực hành (tt) TROÄN DAÀU GIAÁM RAU XAØ LAÙCH 1/ MUÏC TIEÂU: 1.1 Kiến thức: Biết cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm Nắm vững quy trình thực món rau xà lách trộn dầu giấm 1.2 Kỹ năng: Chế biến món ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự 1.3 Thái độ: Ý thức giữ vệ sinh mơi trường và an tồn chế biến thực phẩm 2/ TRỌNG TÂM: Chế biến moùn rau xaø laùch troän daàu giaám 3/ CHUAÅN BÒ: * GV: Chia nhóm, chọn địa điểm thực hành * HS: -Dụng cụ: thau, rổ, dao, thớt, đũa, đĩa lớn -Nguyeân lieäu: rau xaø laùch, haønh taây, caø chua, toûi phi, giaám, gia vò, thòt boø 4/ TIEÁN TRÌNH: 4.1 OÅn ñònh tổ chức và kiểm dieän: 61: 62: 4.2 Kieåm tra miệng: -Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm không dùng nhiệt ? (3đ) -Trình bày quy trình thực món rau xà lách trộn dầu giấm ? (6đ) Trả lời: -Có phương pháp: trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua -Cĩ giai đoạn: sơ chế …; chế biến …; trình bày sản phẩm 4.3 Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS HĐ1: Tổ chức thực hành -G: Kiểm tra chuẩn bị HS nguyên liệu vaø duïng cuï thực hành -Phân công, giao trách nhiệm cụ thể cho thaønh vieân nhoùm -Saép xeáp vò trí thực hành, cho HS nhaéc laïi quy trình thực món trộn dầu giấm rau xà lách HĐ 2: Tiến trình TH, hoàn thành sản phẩm -G: Kiểm tra lại nguyeđn lieôu ñaõ ñöôïc sô cheẩ, goùp yù, ruùt kinh nghieäm -Hướng dẫn HS cách chế biến: + Khuấy tan hỗn hợp giấm, đường, muối, nếm có vị chua ngọt, mặn là được; sau đó cho dầu ăn, tỏi phi vàng vào và khuấy + Cho xaø laùch, haønh taây, caø chua vaøo khay to trộn đều, nhẹ tay Lop6.net NỘI DUNG BÀI HỌC I/ Chuẩn bị: Nguyên liệu và dụng cụ: (như đã phân công tiết trước) II/ Quy trình thực hiện: 1) Sô cheá: Nguyeân lieäu rau xaø laùch, haønh taây, caø chua, thòt bò 2) Cheá bieán: theo quy trình (2) + Xeáp rau xaø laùch vaøo ñóa, caø chua xeáp xung quanh, hành tây, thịt bò để lên trên, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa trên cùng -G: Hướng dẫn thao tác xong, yêu cầu các nhóm cùng thực -G: Theo doõi vaø kiểm tra khâu vệ sinh an toàn thực phẩm các nhóm * Caàn löu yù: (GDMT) -Sử dụng nước để sơ chế và chế biến món ăn -Rửa tay và dùng găng tay cắt thái nguyên liệu ăn sống, trộn hỗn hợp -Giữ vệ sinh nơi chế biến -Nguyên liệu rác thải cần đổ đúng nơi quy định 3) Trình baøy sản phẩm: Đẹp, sáng tạo (HS thực hành theo nhóm) 4.4 Câu hỏi, bài tập củng cố: -Nhắc lại quy trình thực món trộn dầu giấm rau xà lách -Nhắc lại số điểm cần lưu ý khâu tổ chức thực -Thu doïn duïng cuï TH gọn gàng, ngăn nắp để thực tiếp tiết sau 4.5 Hướng dẫn HS tự học: @ Đối với bài học tiết học này: -Xem lại quy trình thực món trộn dầu giấm rau xà lách -Vận dụng để chế biến các mĩn ăn gia đình với yêu cầu kỹ thuật tương tự @ Đối với bài học tiết tiếp theo: -Tiếp tục hoàn chỉnh món trộn dầu giấm rau xà lách -Tổng kết, đánh giá tiết thực hành 5/ RÚT KINH NGHIỆM: @ Về nội dung: @ Về phương pháp: @ Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học: Lop6.net (3)