Chuẩn bị (sơ chế) tại nhà hoặc tại trường tuỳ hoàn cảnh điều kiện vật chất cụ thể... Giai đoạn 3:.[r]
(1)Giải VBT Công nghệ lớp 20: Trộn hỗn hợp nộm rau muống
I – CHUẨN BỊ: (Ghi theo dặn dò giáo viên từ cuối tiết học trước) (Trang 69 – vbt Công nghệ 6)
1 Nguyên liệu:
- bó rau muống (1kg)
- 100g tôm
- 50g thịt nạc
- củ hành khô
- thìa súp đường
- 1/2 bát giấm
- chanh
- thìa súp nước mắm
- Tỏi, ớt
- Rau thơm
- 50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
2 Dụng cụ:
- Bát, đũa, nồi,
II – QUY TRÌNH THỰC HIỆN (Ghi chi tiết cần lưu ý theo hướng dẫn giáo viên) (Trang 69 – vbt Công nghệ 6)
1 Giai đoạn 1:
(2)- Rau muống: nhặt bỏ cọng già, cắt khúc (dài khoảng 15cm), chẽ nhỏ, ngâm nước
- Thịt, tôm: rửa
Đun nước sơi ½ bát nước, cho thịt vào luộc chín; sau cho tơm vào luộc, bóc vỏ, chẻ đơi theo chiều dọc Nếu tơm nhỏ để nguyên con, rút bỏ đất sống lưng, ngâm vào nước pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
- Thịt luộc: thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm với tôm
- Củ hành khơ: bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng
- Rau thơm: nhặt rửa sạch, cắt nhỏ
2 Giai đoạn 2:
Chế biến (theo SGK)
* Làm nước trộn nộm
- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ớt
- Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát
- Trộn chanh + tỏi + ớt + đường + giấm, khuấy đều, chế nước mắn vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay ngọt, mặn (vị mặn đậm)
* Trộn nộm
- Vớt rau muống, vẩy nước
- Vớt hành, để
- Trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp thịt tơm lên trên, sau rưới nước trộn nộm
3 Giai đoạn 3:
(3)Rải rau thơm lạc lên đĩa nộm, cắm ớt tỉa hoa Khi ăn trộn