Đang tải... (xem toàn văn)
Sau bài học, học sinh phải: • Kiến thức: Trình bày được quy trình món rau xà lách trộn dầu giấm. • Kỹ năng: Chế biến được món trộn dầu giấm xà lách và những món ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự. • Thái độ: Có ý thức vận dụng món ăn vào trong bữa ăn gia đình, giữ vệ sinh và an tòan thực phẩm.
PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO QUẬN GÒ VẤP TRƯỜNG: THCS PHAN TÂY HỒ Giáo án: Công Nghệ SVTT: Trần Lê Quỳnh Trân GVHD: Nguyễn Hoàng Trang Tiết TT: Tuần lễ: 26 Ngày soạn: 18/02/2012 Ngày dạy: 02/03/2012 Lớp dạy: 6/10 KẾ HOẠCH BÀI DẠY THỰC HÀNH BÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (Tiết 1) I Mục tiêu: Sau học, học sinh phải: • Kiến thức: Trình bày quy trình rau xà lách trộn dầu giấm • Kỹ năng: Chế biến trộn dầu giấm xà lách ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự • Thái độ: Có ý thức vận dụng ăn vào bữa ăn gia đình, giữ vệ sinh an tòan thực phẩm II Trọng tâm: - Học sinh hiểu biết cách trộn dầu giấm rau xà lách III Chuẩn bị giảng: Chuẩn bị giáo viên: • Phương pháp: - Phương pháp đàm thoại - Phương pháp làm mẫu - quan sát - Phương pháp huấn luyện - luyện tập • Phương tiện: - Hình ảnh - Các nguyên liệu Chuẩn bị học sinh: IV Tiến trình lên lớp Ổn định lớp: 2phút Ôn cũ: 4phút - Trình bày bước thực tỉa hoa hồng từ cà chua? - Có phương pháp chế biến thức ăn không sử dụng nhiệt? Đó phương pháp nào? Phương tiện Bài ( 37phút) Nội dung kiến thức kỹ Thời gian phút I Nguyên liệu - 200g xà lách - 30g hành tây - 50g thịt bò mềm (nếu thích) - muỗng café tỏi phi vàng - tô giấm - muỗng súp đường - ½ muỗng café muối - ½ muỗng café tiêu - muỗng súp dầu ăn - Rau thơm, ớt, nước tương (xì dầu) * Lưu ý: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Hoạt động 1: Giai đoan chuẩn bị - Gv mời hs nhắc lại định nghĩa yêu cầu kĩ thuật trộn dầu giấm? - Lắng nghe, suy nghĩ trả lời - Các em quan sát hình cho cô biết, để trộn dầu giấm cần có nguyên liệu gì? - Gv giới thiệu cho hs biết nguyên liệu cần phải có trộn dầu giấm - Gv đưa số hình ảnh nguyên liệu yêu cầu hs thảo luận nhóm nhỏ (2 người) Sau trình bày cách chọn lựa nguyên liệu cho phù hợp - GV tổng kết - Hs lắng nghe ghi vào - Hs thảo luận trả lời - Hs chép vào 30 phút Hoạt động 2: Quy trình thực Power point II Quy trình thực Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10phút, vớt vẩy cho nước - Gv đặt câu hỏi: Có nên ngâm xà lách lâu nước không? Tại sao? - Hs lắng nghe trả lời - Lớp quan sát lại - Hs quan sát thảo hình nguyên liệu luận lần Các em thảo luận nhóm 4phút ghi quy trình sơ - Thịt bò: thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, Hình nước tương xào bước tỉa chín phóng to - Hành tây: bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm + đường (muỗng súp giấm + muỗng súp đường) - Cà chua: cắt lát, trộn giấm đừơng (2 muỗng súp giấm + muỗng súp đường) chế nguyên liệu? - Mời nhóm thảo luận nhanh lên trình bày nhóm khác nhận xét - Gv đặt câu hỏi: Tại phải ngâm xà lách nước muối nhạt khoảng 10phút? - Gv: Hành tây phải ngâm giấm đường để làm gì? - Hs lắng nghe nhận xét - Hs lắng nghe, suy nghĩ trả lời Giai đoạn 2: Chế biến » Làm nước trộn dầu giấm: 3muỗng súp giấm + 1muỗng súp đường + ½ muỗng café muối khuấy tan (nếm cho gia vị chua, ngọt, mặn) - Hỗn hợp + muỗng súp dầu ăn khuấy + tiêu + tỏi phi vàng » Trộn rau: cho vào khay to xà lách + hành tây + cà chua + hỗn hợp giấm trộn đều, nhẹ tay - Gv cho hs xem clip - Hs quan sát trả bước trộn dầu giấm rau lời xà lách - Gv trình chiếu sơ đồ bước cho hs quan sát - Hs quan sát trả lời - Gv: Các em trình bày cho cô để phi tỏi làm nào? - Gv trình bày lại lần gọi vài hs quan sát sơ đồ phát biểu lại Giai đoạn 3: Trình bày - Xếp cà chua xung quanh đĩa - Cho hỗn hợp xà lách vào - Để hành tây thịt bò - Gv trình chiếu cho - Hs quan sát, lắng em số cách trình bày nghe trả lời trộn dầu giấm - Gv : Đối với trộn (nếu có) lên phần rau - Trang trí thêm thơm, ớt tỉa hoa dầu giấm, loại hoa từ rau, củ, sử dụng? - Gv trình chiếu số hình ảnh trang trí trộn dầu giấm - Gv kết luận - Hs chép vào Hướng dẫn nhà ( phút) - Học lại bước trộn dầu giấm - Xem kĩ lại cách chọn nguyên liệu - Sưu tằm ăn trộn dầu giấm - Mỗi nhóm chuẩn bị: + 200gr xà lách, rửa sạch, cắt sẵn, cho vào hộp + 30gr hành tây cắt sẵn, ngâm nước đá, cho vào hộp + 100gr cà chua, rửa sạch, cắt lát, cho vào hộp + Nguyên liệu kết hợp trang trí (dưa leo, lá tía tô, ….) + Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn + Giấy báo, bao tay nilong, khăn lau tay, muỗng V Rút kinh nghiệm sau tiết giảng: - Nội dung:……………………………………………………………… - Phương pháp:………………………………………………………… - Phương tiện:…………………………………………………………… - Tổ chức:……………………………………………………………… ngày…tháng…năm… GVHD