1 Μ →∩υ 1.1 ♣∅τ ϖ⊇ν → Τρονγ νηνγ ν♦m γ∩ν →♥ψ, ϖι χη⇑νη σ÷χη m χα χ〉α ♣∂νγ ϖ∝ Νη∝ ν−χ, νν κινη τ∏ ν−χ τα νγ∝ψ χ∝νγ πη÷τ τριν, →ι σνγ χ〉α νη♥ν δ♥ν νγ∝ψ mτ ν♥νγ χαο, νηυ χ∩υ νγ−ι δ♥ν ϖ χη⊇τ λ−νγ λ−←νγ τηχ τηχ πη∪m χ∫νγ τ♦νγ Χ÷χ νγ∝νη χη♦ν νυ↔ι, τρ∑νγ τρτ χ∫νγ →−χ χη⌠ τρνγ ϖ∝ →ανγ τρ♠ν →∝ πη÷τ τριν m≠νη Νη−νγ τηεο νι♠ν γι÷m τηνγ κ♠ 1996 τη⋅ ν−χ τα χ δι√ν τ⇑χη →⊇τ ν↔νγ νγηι√π τ⇑νη τηεο →∩υ νγ−ι ρ⊇τ τη⊇π χη¬ κηο∂νγ 0,1 ηα/νγ−ι Β⋅νη θυ♥ν λ−←νγ τηχ χη−α χαο 360 κγ/νγ−ι/ν♦m ς⋅ ϖ⊄ψ, λ−←νγ τηχ δ∝νη χηο χη♦ν νυ↔ι χ⇓ν ρ⊇τ η≠ν χη∏ ςι√χ σ δνγ χ÷χ πη πη∪m ν↔νγ νγηι√π λ∝m τηχ ♦ν χηο για σ⌠χ, γπ πη∩ν τ≠ο τη♠m νγυ∑ν τηχ ♦ν ϖ∝ λ∝m χηο σ βν ϖνγ τρονγ η√ τηνγ σ∂ν ξυ⊇τ ν↔νγ νγηι√π ã ữ m Τηχ τ∏ χηο τη⊇ψ ϖ⊃ν χ⇓ν mτ λ−νγ λν πη πη∪m ν↔νγ νηι√π νη−: ρ←m, λ⌠α, τη♥ν χ♥ψ νγ↔ →• τηυ βπ, νγν λ÷ σν, νγν λ÷ m⇑α, δ♥ψ κηοαι λανγ, δ♥ψ λ≠χ… χη−α →−χ τ⊄ν δνγ ϖ∝ χη∏ βι∏ν λ∝m τηχ ♦ν χηο για σ⌠χ νηαι λ≠ι ϖ∝ο mα →↔νγ κηαν ηι∏m τηχ ♦ν ςι√χ σ δνγ χ÷χ πη πη∪m λ∝m τηχ ♦ν χηο για σ⌠χ νηαι λ≠ι mι ϖνγ, mι κηυ ϖχ χ τ⇑νη →∅χ τη ρι♠νγ Χ νηνγ ϖνγ χη¬ σ δνγ mτ πη∩ν νη〈 ρ←m, λ⌠α, τη♥ν χ♥ψ νγ↔ →• τηυ βπ, δ♥ψ κηοαι λανγ, νγν λ÷ m⇑α, χ♥ψ λ≠χ… χηο β⇓ ♦ν χ⇓ν πη∩ν λν β〈 λ≠ι νγο∝ι ρυνγ, νη−νγ χ ϖνγ λ≠ι σ δνγ χη⌠νγ λ∝m νγυ∑ν τηχ ♦ν χηο για σ⌠χ θυαν τρνγ ϖ∝ο mα →↔νγ Τρονγ χ÷χ πη πη∪m ν↔νγ νγηι√π χ νγν λ÷ m⇑α, χ♥ψ m⇑α (Σαχχηαρυm οφφιχιναρυm Λ) λ∝ mτ τρονγ νηνγ χ♥ψ τρ∑νγ νηι√τ →ι χ ν♦νγ συ⊇τ σινη κηι χαο νη⊇τ Βροων ετ ατ (1987), Αλεξανδερ (1988), Σανσουχψ, Ααρτ Πρεστον (1988) Γολη (1993) Νηνγ ϖνγ τρ∑νγ m⇑α τη−νγ χ τιm ν♦νγ πη÷τ τριν β⇓, →∑νγ τηι →⊇τ τρ∑νγ m⇑α ν−χ τα →⇓ι η〈ι πη∂ι →−χ βν πη♥ν ηυ χ← → γι → πη⋅ χηο →⊇τ ς⋅ ϖ⊄ψ ϖι√χ νγηι♠ν χυ χη∏ βι∏ν, δ τρ ϖ∝ σ δνγ νγν λ÷ m⇑α λ∝m τηχ ♦ν χηο β⇓ λ∝ mτ ϖ⊇ν → χ∩ν τηι∏τ Ξυ⊇τ πη÷τ τ⌡ τηχ τ∏ τρ♠ν χη⌠νγ τ↔ι τηχ ηι√ν → τ∝ι: “♣÷νη γι÷ χη⊇τ λ−νγ χ〉α νγν λ÷ m⇑α σαυ κηι ξ λ → χη♦ν νυ↔ι β⇓ τη⇒τ’’ 1.2 Μχ →⇑χη ϖ∝ ψ♠υ χ∩υ χ〉α → τ∝ι 1.2.1 Μχ →⇑χη − ♣÷νη γι÷ τιm ν♦νγ νγν λ÷ m⇑α ηυψ√ν Θυ Ηπ − Νγη√ Αν ϖ∝ ηυψ√ν Τη Ξυ♥ν − Τηανη Ηο÷ − ♣÷νη γι÷ χη⊇τ λ−νγ χ〉α νγν λ÷ m⇑α σαυ κηι ξ λ → σ δνγ χη♦ν νυ↔ι β⇓ τη⇒τ − ♣÷νη γι÷ χη⊇τ λ−νγ χ〉α κη∪υ πη∩ν ♦ν χ νγν λ÷ m⇑α 〉 χηυα →∏ν τ♦νγ κηι λ−νγ χ〉α β⇓ τη⇒τ − Γπ πη∩ν χυνγ χ⊇π mτ σ τη↔νγ σ χ← β∂ν ϖ νγν λ÷ m⇑α λ∝m χ← σ χηο ϖι√χ ξ♥ψ δνγ κη∪υ πη∩ν ♦ν χηο β⇓ τη⇒τ − Κηυψ∏ν χ÷ο χηο χ÷χ η ν↔νγ δ♥ν χη♦ν νυ↔ι β⇓ χ÷χη ữ m ã τηαψ τη∏ mτ πη∩ν τηχ ♦ν τινη τρονγ κη∪υ πη∩ν χ〉α β⇓ τη⇒τ 1.2.2 Ψ♠υ χ∩υ − Λ⊇ψ m⊃υ νγν λ÷ m⇑α πη♥ν τ⇑χη κη÷χη θυαν →⌠νγ θυι →⇒νη − Τι∏ν η∝νη ξ λ νγν λ÷ m⇑α ϖι χ÷χ χ↔νγ ữ ữ τι♠υ χ← β∂ν → →÷νη γι÷ χη⊇τ λ−νγ χ〉α νγν λ÷ m⇑α σ δνγ χηο β⇓ τη⇒τ − Τηεο δι ∂νη η−νγ χ〉α κη∪υ πη∩ν ♦ν χ νγν λ÷ m⇑α →∏ν τ♦νγ κηι λ−νγ χ〉α β⇓ τη⇒τ − Η≠χη το÷ν κινη τ∏ ϖ ϖι√χ σ δνγ νγν λ÷ m⇑α 〉 χηυα δνγ χη♦ν νυ↔ι β⇓ τη⇒τ Τνγ θυαν τ∝ι λι√υ 2.1 ♣∅χ →ιm σινη λ τι♠υ ηο÷ χ〉α β⇓ 2.1.1 Χ⊇υ τ≠ο χ〉α δ≠ δ∝ψ β⇓ D≠ δ∝ψ χ〉α β⇓ λ∝ δ≠ δ∝ψ κ∠π γ∑m χ τ⌠ι: δ≠ χ〈, δ≠ τ ονγ, δ≠ λ÷ σ÷χη, δ≠ m⌠ι κη∏ D≠ χ〈 λ∝ δ≠ →∅χ τρ−νγ τι♠υ ηο÷ τηχ ♦ν τη↔ ξανη χ〉α β⇓ Ν χηι∏m 2/3 δυνγ τ⇑χη ã mữ χη≠ψ β♦νγ θυα δ≠ τ ονγ ϖ∝ δ≠ χ〈 ϖ∝ο δ≠ λ÷ σ÷χη D≠ λ÷ σ÷χη γ∑m νηιυ λ÷ το νη〈 κη÷χ νηαυ νη− νηνγ τρανγ σ÷χη → δ ∠π τηχ ♦ν λ〈νγ ξυνγ δ≠ m⌠ι κη∏ D≠ m⌠ι κη∏ χ νηιυ ν∏π γ⊇π τρονγ → τ♦νγ τη♠m δι√ν τ⇑χη η⊇π τηυ ϖ∝ χ τυψ∏ν τι♠υ ηο÷ νη− δ≠ δ∝ψ →←ν χ〉α λν Τρονγ τ⊇τ χ∂ τ⌠ι τη⋅ θυαν τρνγ νη⊇τ λ∝ τ⌠ι δ≠ χ〈 ς⋅ δ≠ χ〈 χ mτ θυ∩ν τη ϖι σινη ϖ⊄τ ρ⊇τ λν, σνγ χνγ σινη m∝ νη → λο∝ι νηαι λ≠ι χ κη∂ ν♦νγ →χ →÷ο σο ϖι χ÷χ για σ⌠χ κη÷χ, → λ∝ κη∂ ν♦νγ τι♠υ ηο÷ χη⊇τ ξ← D≠ χ〈 χηι∏m 80% τνγ δυνγ τ⇑χη δ≠ δ∝ψ, δ≠ τ ονγ 5%, δ≠ m⌠ι σ÷χη ϖ∝ δ≠ m⌠ι κη∏ →υ χηι∏m − 8% 2.1.1.1 Τι♠υ ηο÷ δ≠ χ〈 D≠ χ〈 →−χ χοι νη− mτ τηνγ λ♠ν mεν λν Τι♠υ ηο÷ δ≠ χ〈 →νγ mτ ϖαι τρ⇓ θυαν τρνγ τρονγ θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷ χ〉α για σ⌠χ νηαι λ≠ι, 50 − 80% ϖ⊄τ χη⊇τ κη↔ χ〉α τηχ ♦ν →−χ τι♠υ ηο÷ m∝ κη↔νγ χ σ τηαm για χ〉α ενζιm ϖ⊄τ χη〉 Τρονγ δ≠ χ〈 χ η√ ϖι σινη ϖ⊄τ χχ κ πη÷τ τριν ν♠ν θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷ χ〉α λο∝ι νηαι λ≠ι χ∫νγ κη÷χ λο∝ι δ≠ δ∝ψ →←ν Η√ ϖι σινη ϖ⊄τ δ≠ χ〈 πη÷τ τριν ττ νη νηνγ →ιυ κι√ν τη⇑χη ηπ νη−: νηι√τ →, → ∪m, πΗ, m↔ι τρ−νγ ψ∏m κη⇑… m↔ι τρ−νγ τρονγ δ≠ χ〈 γ∩ν νη− τρυνγ τ⇑νη (πΗ = 6,5 − 7,4) ϖ∝ τ−←νγ →ι ν →⇒νη νη τ÷χ δνγ τρυνγ ηο∝ αξιτ χ〉α χ÷χ mυι πη↔τπηατ ϖ∝ βιχαχβονατ τρονγ ν−χ βτ τηεο τηχ ♦ν ϖ∝ο δ≠ χ〈 Νηι√τ → τρονγ δ≠ χ〈 38 − 420Χ, ∪m → 85 − 90% ϖ∝ λυ↔ν λυ↔ν τρονγ τρ≠νγ τη÷ι ψ∏m κη⇑ Νηυ →νγ δ≠ χ〈 ψ∏υ − λ∩ν/πη⌠τ, δο → τηχ ♦ν δ⌡νγ λ♥υ τρονγ δ≠ χ〈 ςι →ιυ κι√ν τρ♠ν, δ≠ χ〈 λ∝ m↔ι τρ−νγ τηυ⊄ν λι χηο κηυ η√ ϖι σινη ϖ⊄τ σινη σ∂ν ϖ∝ πη÷τ τριν 2.1.1.2 Η√ ϖι σινη ϖ⊄τ τρονγ δ≠ χ〈 Η√ σινη τη÷ι ϖι σινη ϖ⊄τ δ≠ χ〈 ρ⊇τ πηχ τ≠π, σ χ m∅τ ϖ∝ ηο≠τ →νγ χ〉α χη⌠νγ ρ⊇τ θυαν τρνγ ϖ⋅ χη⌠νγ χ θυαν η√ ϖι θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷, τραο →ι χη⊇τ χ〉α λο∝ι νηαι λ≠ι, mι θυαν η√ χ〉α χη⌠νγ →ι ϖι ϖ⊄τ χη〉 λ∝ σ χνγ σινη Η√ ϖι σινη ϖ⊄τ λυ↔ν βι∏ν →ι πη τηυχ ϖ∝ο χ⊇υ τρ⌠χ κη∪υ πη∩ν χ〉α για σ⌠χ χη〉 γ∑m βα νηm χη⇑νη σαυ 2.1.1.2.1 Ν⊇m (Φυνγι) Ν⊇m τρονγ δ≠ χ〈 γ∑m χ ν⊇m mχ ϖ∝ ν⊇m mεν ϖι σ λ−νγ κηο∂νγ 1000 β∝ο τ/1 γαm χη⊇τ χηα δ≠ χ〈 Ν⊇m ψ∏m κη⇑ τρονγ δ≠ χ〈 χ∫νγ mι →−χ πη÷τ ηι√ν, πη♥ν λ⊄π νη νγ χυν ψ∏m κη⇑ Ν⊇m τι∏τ ρα χ÷χ λο≠ι mεν λ∝m τ♦νγ θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷ ξ←, Ορπριν (1975 − 1977) [6] Ν⊇m λ∝ ϖι σινη ϖ⊄τ →∩υ τι♠ν ξ♥m νη⊄π ϖ∝ τι♠υ ηο÷ τη∝νη πη∩ν, χ⊇υ τρ⌠χ τηχ ϖ⊄τ χ〉α τηχ ♦ν Χη⌠νγ λ∝m γι∂m → βν χηχ χ〉α χ⊇υ τρ⌠χ ν∝ψ (mχ ξυψ♠ν ϖ∝ο χ÷χ τ∏ β∝ο τηχ ϖ⊄τ, mχ τρ∑ι λ∝m ϖ τ∏ β∝ο → θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷ ξ← →−χ δ δ∝νγ, Πρεστον ϖ∝ Λενγ (1991) [34] Ν⊇m πη÷ ϖ πηχ χη⊇τ ηεmιξελλυλοζα − λιγνιν ν♠ν ν χ ϖαι τρ⇓ θυαν τρνγ λ∝ β−χ κηι →∩υ χ〉α θυ÷ τρ⋅νη χ↔νγ πη÷ λ♠ν mεν χ÷χ νγυψ♠ν λι√υ κη↔νγ ηο∝ ταν χ〉α τη∝νη πη∩ν τ∏ β∝ο τηχ ϖ⊄τ, νη−νγ τηχ τ∏ χη⌠νγ κη↔νγ πη♥ν ηυ →−χ λιγνιν, νη− ϖ⊄ψ ξ← m ữ ϖι σινη ϖ⊄τ 2.1.1.2.2 ♣νγ ϖ⊄τ νγυψ♠ν σινη (Προτοζοα) για σ⌠χ mι σινη ϖ∝ τρονγ τηι γιαν β⌠ σα δ≠ δ∝ψ τρ−χ κη↔νγ χ Προτοζοα Προτοζοα ξυ⊇τ ηι√ν κηι για σ⌠χ βτ →∩υ ♦ν τηχ ♦ν τη↔, →ιυ ν∝ψ λ∝ δο ∂νη η−νγ χ〉α τηχ ♦ν τρονγ δ≠ χ〈 η⋅νη τη∝νη m↔ι τρ−νγ αξιτ τηυ⊄ν λι χηο σ πη÷τ τριν χ〉α προτοζοα Προτοζοα χ m∅τ τρονγ δ≠ χ〈 βι∏ν →νγ 10 − 10 τρ♠ν γαm χη⊇τ χηα δ≠ χ〈, ϖι 120 λο∝ι κη÷χ νηαυ Χ⊇υ τρ⌠χ κη∪υ πη∩ν θυψ∏τ →⇒νη σ λ−νγ προτοζοα τρονγ δ≠ χ〈: τηχ ♦ν νηιυ ξ← σ λ−νγ προτοζοα ⇑τ η←ν σο ϖι τηχ ♦ν γι∝υ χη⊇τ →−νγ ϖ∝ τινη βτ Προτοζοα τρονγ δ≠ χ〈 χηια λ∝m ηαι νηm χη⇑νη: Εντοδινεοmορπησ ϖ∝ Ηολατριχη Προτοζοα τι♠υ ηο÷ τινη βτ ϖ∝ →−νγ λ∝ χη⇑νη, νγο∝ι ρα τι♠υ ηα χ∂ ξενλυλοζα Κηι για σ⌠χ ♦ν νηιυ κη∪υ πη∩ν τινη βτ τη⋅ σ λ−νγ προτοτζοα τ♦νγ λ♠ν →÷νγ κ, Βι ς♦ν Χη⇑νη, (1995) [6] Χ÷χ λο≠ι →−νγ ϖ∝ τινη βτ →−χ προτοζοα νυτ ϖ∝ δ τρ δ−ι δ≠νγ πολψδεξτραν τηαm για ϖ∝ κη∂ ν♦νγ →√m δ≠ χ〈 ϖ⋅ ν τ≠ο ρα ν∑νγ → τη⊇π χ〉α αξιτ β∠ο βαψ η←ι ϖ∝ χηυψν τ λ√ Ε/Π τ⌡ 0,5 − 1,7 Νγυψν Τρνγ Τι∏ν, (1996) [35] Προτοζοα χ τ÷χ δνγ τι♠υ ηο÷ χ← ηχ → λ∝ λ∝m ρ÷χη m∝νγ τ∏ β∝ο τηχ ϖ⊄τ ν♠ν λ∝m τ♦νγ δι√ν τι∏π ξ⌠χ χ〉α τηχ ♦ν ϖι χ÷χ mεν χ〉α ϖι κηυ∪ν τι∏τ ρα Προτοζοα χ⇓ν χ τ÷χ δνγ βι∏ν →ι πρ↔τ♠ιν, τινη βτ, →−νγ ϖ∝ mτ πη∩ν ξενλυλοζα χ〉α τηχ ♦ν τη∝νη προτ♠ιν, πολψσαχχαριτ χ〉α β∂ν τη♥ν χη⌠νγ Πολψσαχχαριτ ν∝ψ κη↔νγ β⇒ λ♠ν mεν δ≠ χ〈 m∝ →−χ πη♥ν γι∂ι τη∝νη →−νγ →←ν ϖ∝ η⊇π τηυ ϖ∝ο m÷υ πη∩ν σαυ →−νγ τι♠υ ηο÷ ςι νηνγ τ÷χ →νγ χ λι τη⋅ προτοζοα χ∫νγ γ♥ψ νηιυ β⊇τ λι χηο λο∝ι νηαι λ≠ι Προτοζοα χ≠νη τρανη ϖι ϖι κηυ∪ν ϖ⋅ χ∂ ηαι σ δνγ χηυνγ νγυ∑ν τηχ ♦ν, χη⌠νγ χ⇓ν σ δνγ πρ↔τ♠ιν χ〉α ϖι κηυ∪ν → τνγ ηπ τη∝νη πρ↔τ♠ιν χ〉α β∂ν τη♥ν χη⌠νγ, νγο∝ι ρα προτοζοα χ⇓ν σ δνγ ϖιταmιν δ≠ χ〈 ν♠ν λ∝m γι∂m νγυ∑ν ϖιταmιν χυνγ χ⊇π χηο ϖ⊄τ χη〉 Νηιυ τη⇑ νγηι√m χηο τη⊇ψ νηνγ χον ϖ⊄τ →−χ λο≠ι β〈 προτοζοα κη〈ι δ≠ χ〈 χηο ν♦νγ συ⊇τ χαο η←ν νηνγ χον χ⇓ν προτοζοα 2.1.1.2.3 ςι κηυ∪ν (Βαχτερια) Τρονγ δ≠ χ〈 ϖι κηυ∪ν χ ϖαι τρ⇓ η←ν χ∂ ϖ∝ χη⌠νγ χ σ λ−νγ λν νη⊇τ σο ϖι χ÷χ σινη ϖ⊄τ κη÷χ Τρονγ δ≠ χ〈 χ 200 λο∝ι ϖι κηυ∪ν κη÷χ νηαυ, ϖι σ λ−νγ 10 10 − 10 ϖι κηυ∪ν τρ♠ν γαm χη⊇τ χηα δ≠ χ〈 Σ λ−νγ ϖ∝ τη∝νη πη∩ν χ〉α ϖι κηυ∪ν λυ↔ν χ ∂νη η−νγ ϖι θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷ χ〉α λο∝ι νηαι λ≠ι (Κιρεηγεσσνερ, 1992) Τηεο Πρεστον ϖ∝ Λενγ, (1991) [34] τη⋅ τρονγ δ≠ χ〈 χ⇓ν χ νηνγ νηm ϖι κηυ∪ν σαυ: − Νηm πη♥ν γι∂ι ηεmιξενλυλ↔ζα γ∑m: βυτψριϖιβρο, φιβρισολϖενσ, λαχηνοσπιρα mυλτιπαρυσ… − Νηm πη♥ν γι∂ι βτ →−νγ: βαρτεοιδεσ ανψνοπηψλυσ συχχινο mο νασ … − Νηm πη♥ν γι∂ι πρ↔τ♠ιν ϖ∝ χ÷χ σ∂ν πη∪m πρ↔τ♠ιν − Νηm σ δνγ αξιτ σινη ρα τρονγ δ≠ χ〈 γ∑m ϖι κηυ∪ν σ δνγ αξιτ λαχτιχ, αξιτ αξ♠τιχ, αξιτ προπιονιχ, αξιτ πψρυϖιχ − Νηm πη♥ν γι∂ι υρ♠ − Νηm τνγ ηπ ϖιταmιν Τ λ√ ϖ∝ τη∝νη πη∩ν ϖι κηυ∪ν τρονγ δ≠ χ〈 χη⇒υ ∂νη η−νγ κη÷ λν ϖ∝ο κη∪υ πη∩ν για σ⌠χ ♦ν ϖ∝ο Χ ρ⊇τ νηιυ λο≠ι ϖι κηυ∪ν λ∝m νηι√m ϖ τ⊇ν χ↔νγ πη♥ν γι∂ι ξενλυλοζα Χ λο≠ι τηι♠ν ϖ πη♥ν γι∂ι ξενλυλοζα γι λ∝ ξελυλολιζιχ ηαψ τηι♠ν ϖ πη♥ν γι∂ι τη∝νη τ∏ β∝ο γι λ∝ πηιβρολιφιχ ♣♥ψ λ∝ νηm ϖι κηυ∪ν →νγ ϖαι τρ⇓ κη↔νγ τη τηι∏υ →−χ τρονγ ϖι√χ τ⊇ν χ↔νγ πη♥ν γι∂ι τη∝νη τ∏ β∝ο ♣ σνγ ϖ∝ πη÷τ τριν, χ÷χ λο≠ι ϖι κηυ∪ν ν∝ψ χ∩ν →−χ χυνγ χ⊇π χ÷χ χη⊇τ δινη δ−νγ νη− αmονιαχ, χ÷χ m≠χη χ χ⊇υ τρ⌠χ Χ, Π, Σ ϖ∝ χ÷χ νγυψ♠ν τ ϖι λ−νγ Τρονγ δ≠ χ〈 → χ τη τνγ ηπ →−χ πρ↔τ♠ιν χ〉α , ữ ã δνγ νγαψ αmονιαχ ϖ∝ χ÷χ λο≠ι αξιτ β∠ο βαψ η←ι κη÷χ νηαυ νη−: αξιτ ισοβυτψριχ, αξιτ ϖαλεριανιχ, αξιτ mετψλ βυτιριχ Σ τνγ ηπ πρ↔τ♠ιν ϖι σινη ϖ⊄τ πη τηυχ ϖ∝ο τχ → πη♥ν γι∂ι νιτ← τηχ ♦ν, τχ → χηυψν δι τηχ ♦ν κη〈ι δ≠ χ〈, τχ → η⊇π τη αmονιαχ ϖ∝ αξιτ αmιν ϖ÷χη δ≠ χ〈, νηυ χ∩υ χ〉α ϖι σινη ϖ⊄τ ϖ αmινο αξιτ ϖ∝ κιυ λ♠ν mεν τρονγ δ≠ χ〈 ♣α σ ϖι κηυ∪ν σ δνγ αmονιαχ νη− νγυ∑ν νιτ←, κηο∂νγ 82% ϖι σινη ϖ⊄τ δ≠ χ〈 σ δνγ αmονιαχ → τνγ ηπ ν♠ν πρ↔τ♠ιν m↔ β∝ο Νη ηο≠τ →νγ χ〉α ϖι σινη ϖ⊄τ ν♠ν υρ♠, χ÷χ mυι ανιον τρονγ δ≠ χ〈 →−χ βι∏ν →ι τη∝νη πρ↔τ♠ιν χ〉α ϖι σινη ϖ⊄τ χ γι÷ τρ⇒ σινη ηχ χαο χυνγ χ⊇π χηο ϖ⊄τ χη〉 νη θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷ χη⇑νη β∂ν τη♥ν χ÷χ ϖι σινη ϖ⊄τ πη∩ν σαυ →−νγ τι♠υ ηο÷ Σ τι♠υ ηο÷ ν∝ψ τη−νγ ξυψ♠ν δ⊃ν τι σ ηαο ητ χ〉α ϖι κηυ∪ν τρονγ δ≠ χ〈, ηαο ητ ν∝ψ →−χ β →π τη−νγ ξυψ♠ν τη↔νγ θυα σ πη÷τ τριν χ〉α ϖι σινη ϖ⊄τ τρονγ δ≠ χ〈 ν♠ν λυ↔ν λυ↔ν →∂m β∂ο σ χ♥ν β≈νγ χ〉α θυ∩ν τη ςι σινη ϖ⊄τ τρονγ δ≠ χ〈 χ mι θυαν η√ κη♦νγ κη⇑τ ϖι νηαυ 2.1.1.3 Θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷ τηχ ♦ν τρονγ δ≠ χ〈 2.1.1.3.1 Θυ÷ τρ⋅νη τι♠υ ηο÷ ηψδρατχαχβον Ηψδρατχαχβον λ∝ νγυ∑ν χυνγ χ⊇π ν♦νγ λ−νγ χη〉 ψ∏υ χηο ϖι σινη ϖ⊄τ δ≠ χ〈 ϖ∝ ϖ⊄τ χη〉, βαο γ∑m →−νγ, τινη βτ, ξενλυλοζα ϖ∝ χ÷χ χη⊇τ ηυ χ← χ λι♠ν θυαν Ηψδρατχαχβον τρονγ τη∝νη πη∩ν χ〉α τηχ ♦ν για σ⌠χ ρ⊇τ χαο νη−νγ τρονγ χ← τη →νγ ϖ⊄τ η∝m λ−νγ χηα →−νγ ϖ∝ γλυχοζα ρ⊇τ ⇑τ Ηψδρατχαχβον χ τη πη♥ν λο≠ι νη− σαυ: − Μονοσαχχαριτ − Πεντοζα (Χ5Η10Ο5) αραβινοζα, ξψλοζα, ριβοζα − Ηεξοζα (Χ6Η12Ο6) γλυχοζα, φρυχτοζα, γαλαχτοζα, mαντοζα − Dισαχχαριτ (Χ12Η22Ο11) σαχχαροζα, mαλτοζα − Τρισαχχαριτ (Χ18Η30Ο16) ραφφινοζα, λαχτοζα, ξελλοβιοζα Πλψσαχχαριτ πεντοζαν (Χ5Η8Ο4)11 υραβαν, ξψλαν − Ηεξτοζαν (Χ6Η10Ο5)11 δεξτριν, τινη βτ, ξσελλυλοζα, γλψχογεν, ινmυλιν −