NGUYỄN VĂN HẢI - Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmật 1 ẢNHHƯỞNGCỦACÁCMỨCRỈMẬTKHÁCNHAUĐẾNCHẤTLƯỢNGBÚPNGỌNLÁMÍAỦCHUA Nguyễn Văn Hải * , Bùi Văn Chính và Nguyễn Hữu Tào Viện Chăn Nuôi - Thụy Phương - Từ Liêm - Hà Nội * Tác giả liên hệ: Nguyễn Văn Hải Tel. (04) 38.386.126 / 0982.390.383; Fax: (04) 38.389.775; Email: hainiah2008@gmail.com ABSTRACT Effect of different levels of sugarcane molasses on the quality of sugacane stalk silage One study with two experiments, aimed at determining the effects of different levels of sugarcane molasses on the quality of the sugacane stalk silage was conducted in 2003 at NIAS. In the first experiment, the ensile sugarcane stalk (27.1% dry matter) was ensiled with molasses at levels of 0; 0.3; 0.6; 0.9; 1.2; 1.8 and 2.4% in glass cans. Three replicates for each level of molasses were used. pH value of the silage was measured at days 30; 45 and 60 th of ensiling and the chemical composition and organic acid content were determined at day 60 th of ensiling. The results showed that after 60 days of ensiling, the silage of sugarcane stalk with 0.9% of molasses had similar crude protein and crude fibre contents (as dry matter basic) to the fresh stalk. The pH and lactic acid content of the silage of sugarcane stalk with 0.9% molasseswere 4.2 and 1.5% respectively. It indicated that the silage of sugarcane stalk with 0.9% molasses was the best and can be stored for long time. In the second experiment, the ruminal degradability of silage with 0.9; 1.2; 1.8; 2.4% of molasses (fresh mattr basis) and dried and fresh sugar cane stalk was determined in three fistulated laisind steers. The result showed that the degradation rates of dry matter and organic matter of sugarcane stalk ensiled with 0.9; 1.2; 1.8 and 2.4% molasses were lower than these of the fresh sugar cane stalk and higher than those of the dried sugarcane stalk. Keywords: sugarcane stalk, silage, molasses, urea. ĐẶT VẤN ĐỀ Nước ta là một nước có mật độ dân số cao, để đáp ứng nhu cầu về thực phẩm ngày càng tăng của xã hội chúng ta cần phát triển đàn gia súc, nhất là gia súc ăn cỏ vốn ít cạnh tranh về lương thực với con người. Một nhiệm vụ đặt ra cho chúng ta là giải quyết nguồn thức ăn thô xanh cho đàn gia súc. Để giải quyết vấn đề này, ngoài việc đưa ra các giống cỏ có năng suất và chấtlượngcao thì hướng nghiên cứu sử dụng nguồn phụ phẩm nông nghiệp tạo nguồn thức ăn giá thành rẻ cho gia súc nhai lại đã và đang được quan tâm ở nhiều nước trên thế giới, kể cả các nước phát triển. Ở nước ta đã có những công trình nghiên cứu về sử dụng phụ phẩm nông nghiệp, nhưng việc nghiên cứu sử dụng về phụ phẩm mía đường còn ít. Diện tích trồng míacủa cả nước là 285,1 ngàn ha (Niên giám thống kê, 2007), nên nguồn phụ phẩm mía gồm bã mía và búpngọnlámía (BNLM) - phần còn lại sau thu hoạch mía và lấy ngọn để trồng) là tương đối lớn. Nguồn phụ phẩm này vẫn chưa được sử dụng một cách có hiệu quả, trong thực tế chỉ một phần nhỏ BNLM cho ăn dạng tươi, còn phần lớn đốt trên đồng ruộng làm phân bón. BNLM là nguyên liệu có thê ủchua nhưng cần bổ sung them năng lượng từ rỉ mật. VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoahọc Công nghệ Chăn nuôi - Số 16-Tháng 2-2009 2 Xuất phát từ lý do trên chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài trên với mục tiêu tìm ra mứcrỉmật hợp lý nhất trong chế biến BNLM bằng phương pháp lên men yếm khí làm thức ăn cho gia súc nhai lại. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu Đề tài được tiến hành năm 2003, tại Phòng thí nghiệm Bộ môn dinh dưỡng, thức ăn chăn nuôi và đồng cỏ; Trung tâm Thực nghiệm và Bảo tồn vật nuôi; Trung tâm nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì - Viện Chăn nuôi. Nguyên liệu sử dụng trong thí nghiệm là: BNLM, rỉmật với thành phần hóa học như trong Bảng 1 Bảng 1. Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của BNLM và rỉmật (%) chất khô VCK (%) ME Kcal/kg Đường T.số (%) Protein Mỡ Xơ DXKĐ KTS Ca P NDF ADF ADL BNLM 27,1 541 1,85 7,56 2,58 38,01 44,33 10,7 0,44 0,18 64,58 34,32 4,91 Rỉmật 70,0 2771 35,4 7,84 82,43 9,73 0,64 0,15 BNLM ở đây có độ ẩm rất thích hợp (72,9 %) cho ủchua nhưng hàm lượng đường tổng số (1,85%) hơi thấp. Vì độ ẩm và hàm lượng đường thích hợp nhất đối với cây thức ăn ủchua là: 65 - 75% (Schmidt và Wetterau,1974; Ladan và Budenco, 1978; McDonald và cs., 1995) và > 2% (Ladan và Budenco, 1978; Vũ Duy Giảng và cs., 1999). Bố trí thí nghiệm và phương pháp nghiên cứu Để tìm ra mứcrỉmật hợp lý nhất trong chế biến BNLM bằng phương pháp lên men yếm khí (ủ chua), hai thí nghiệm nhỏ đã được tiến hành. Thí nghiệm 1: Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến thành phần hóa học, pH, hàm lượngcác a xít hữu cơ của BNLM ủchua Trong thí nghiệm này, BNLM tươi được đập dập và băm nhỏ 2 - 3 cm, ủ yếm khí trong bình thuỷ tinh có bổ sung rỉmật theo các tỷ lệ sau (%): 0; 0,3; 0,6; 0,9; 1,2; 1,8; 2,4 (rỉ mật và BNLM tính ở dạng sử dụng). Các bình thủy tinh để ủ BNLM được bố trí ngẫu nhiên hoàn toàn trong phòng thí nghiệm và mỗi công thức ủ được lặp lại ba lần. Thay đổi màu sắc, độ cảm nhiễm mốc, mức độ thối hỏng của BNLM ủchua được quan sát và ghi chép hàng tuần cho đến ngày 60. Giá trị pH của BNLM ủchua được xác định vào các ngày: 30, 45, 60 sau khi ủ bằng máy đo pH 900 Precisa, thành phần hóa họccủa BNLM ủchua được xác định vào ngày 60 sau khi ủ. Hàm lượng axit lactic, axit axetic, axit butyric của BNLM ủchua được xác định sau 60 ngày ủ theo phương pháp Lepper - Flig, (1995). Thí nghiệm 2: Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến tỷ lệ và động thái phân giải chất khô, chất hữu cơ của BNLM ủchua trong dạ cỏ Các mẫu BNLM ủchua có bổ sung rỉ mật: 0,9; 1,2; 1,8; 2,4% (dạng sử dụng) sau 60 ngày và BNLM tươi và BNLM khô được sử dụng để làm thí nghiệm in sacco trên 3 bò đực lai Sind mổ lỗ dò dạ cỏ, khối lượng bình quân 212,3 ± 11,6kg. Bò được nuôi nhốt riêng biệt và ăn khẩu phần như nhau (20kg cỏ voi + 3kg rơm ủ 4% urê + 0,5kg cám hỗn hợp) trong giai đoạn thí nghiệm. BNLM ủchua bổ sung 0; 0,3; 0,6% rỉmậtchấtlượng kém và bị hỏng nên không sử dụng trong thí nghiệm này. Thời gian đặt mẫu ở dạ cỏ: 4, 8, 16, 24, 48, 72 và 96 giờ. Mỗi NGUYỄN VĂN HẢI - Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmật 3 mẫu thức ăn được lặp lặp lại 3 lần. Các bước tiến hành thí nghiệm in sacco theo phương pháp của Orskov và cs., (1980). Xử lý số liệu Các số liệu được xử lý thống kê bằng phân tích phương sai một chiều (ONE-WAY ANOVA) với phần mềm Minitab 14. Mô hình thống kê sử dụng ở đây là: Y ij = + T i + e ij ; ở đây Y ij là biến phụ thuộc (ví dụ: pH, hàm lượng axit hữu cơ…), là trung bình tổng thể, T i làảnhhưởngcủacác tỷ lệ rỉmật và e ij là sai số ngẫu nhiên. Các số liệu in sacco trước khi xử lý thống kê được xử lý với phần mềm Neway của Chen (1995). KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Thí nghiệm 1: Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến thành phần hóa học, pH, hàm lượngcác a xít hữu cơ của BNLM ủchuaẢnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến mầu sắc, pH của BNLM ủchua Màu sắc, giá trị pH của BNLM ủ chau sau 30, 45, 60 ngày ủ được thể hiện trong Bảng 2. Bảng 2. Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến màu sắc, pH của BNLM ủchua Giá trị pH sau khi ủ Công thức ủ Màu sắc 30 ngày 45 ngày 60 ngày Nhận xét BNLM + 0,0% rỉmật xám đen - - - Hỏng BNLM + 0,3% rỉmật xám đen 5,58 5,06 4,63 TB BNLM + 0,6% rỉmật vàng nhạt 5,45 4,86 4,52 TB BNLM + 0,9% rỉmật vàng rơm 5,34 4,63 4,20 Tốt BNLM + 1,2% rỉmật vàng rơm 5,26 4,34 4,03 Tốt BNLM + 1,8% rỉmật vàng rơm 4,82 4,32 3,92 Tốt BNLM + 2,4% rỉmật vàng rơm 4,71 4,21 3,85 Tốt Kết quả ở Bảng 2 cho thấy, ở công thức không bổ sung rỉmật thì chỉ sau một thời gian BNLM bị thối hỏng. Có thể BNLM không có đủ một lượng đường tối thiểu để đảm bảo cho quá trình lên men lactic trong khi ủ chua. Ở các công thức bổ sung 0,3% và 0,6% rỉmật giá trị pH của thức ăn ủchua đạt 4,63 - 4,52. Xét về mặt pH, theo các tiêu chuẩn về chấtlượng thức ăn ủchuacủacác tác giả Schmidt và Wetterau (1974), Bacanov và Menkin (1989), Bodanov (1990), McDonald và cs., (1995) thì BNLM ủchua ở các công thức này chỉ đạt chấtlượng trung bình. Ở các công thức có bổ sung 0,9% rỉmật trở lên giá trị pH của thức ăn ủchua đã đạt 4,2 - 3,85, thức ăn có màu vàng nhạt đến màu vàng rơm và có mùi thơm chua đặc trưng của axit lactic. Theo các tài liệu trên giá trị pH của thức ăn ủ đã đạt 4,2 - 3,85 nên thức ăn ủchua đã đạt chấtlượng tốt và có thể bảo quản được trong thời gian dài. Kết quả này tương tự kết quả nghiên cứu của Đặng Vũ Bình và cs., (2005a) khi ủchuangọnmía (gồm cả phần ngọn có các gióng mía non và lá). Chúng tôi đã ủchua BNLM bổ sung 0,9% rỉmật trong túi nilon có đường kính 1m đặt trong các hố ủ sâu 1,2m và đường kính 0,9 mét. Kết quả là thức ăn ủchua đã bảo quản được trong vòng 12 tháng vẫn có chấtlượng tốt: màu vàng sẫm, giá trị pH là 3, 9 – 4, thức ăn không bị thối và có mùi thơm đặc trưng của axit lactic. VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoahọc Công nghệ Chăn nuôi - Số 16-Tháng 2-2009 4 Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến thành phần hoá họccủa BNLM ủchua Kết quả phân tích thành phần hoá học BNLM ủchua bổ sung rỉmật thể hiện trong Bảng 3. Bảng 3. Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến thành phần hoá họccủa BNLM ủchua Thành phần tính theo vật chất khô (%) Công thức ủ VCK (%) Protein thô Xơ thô NDF ADF KTS BNLM tươi (ĐC) 27,1 a 7,56 38,01 64,58 34,32 10,7 a BNLM ủ 0,9% rỉmật 25,1 b 7,43 39,11 65,45 35,56 9,96 a BNLM ủ 1,2% rỉmật 25,2 b 7,58 39,89 66,23 35,52 11,34 b BNLM ủ 1,8% rỉmật 25,5 b 7,63 38,45 66,42 35,61 11,47 b BNLM ủ 2,4% rỉmật 25,8 b 7,54 38,47 65,67 35,34 11,58 b SEM 0,463 0,067 0,619 0,871 0,517 0,395 Các số trong cùng 1 cột mang chữ cái (a, b) khácnhau thì sự sai khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05). Bảng 3 cho thấy, hàm lượng vật chất khô của tất cả BNLM ủ (25,1-25,8%) đều giảm so với BNLM tươi (27,1%) (P < 0,05). Kết quả này cũng tương tự như các kết quả của nhiều tác giả đã nghiên cứu về ủchua thức ăn xanh (Ladan và Budenco, 1978; Bùi Văn Chính và cs., 1995; Nguyễn Hữu Tào, 1996; Nguyễn Bá Mùi, 2001; Đặng Vũ Bình và cs., 2005a). Trong quá trình ủchuacác tế bàocủa thức ăn xanh vẫn tiếp tục hô hấp trong 1 thời gian nhất định, cho đến khi chúng tiêu thụ hết phần ôxy còn lại trong đống ủ, đồng thời quá trình hô hấp này tạo ra nước, CO2 và nhiệt năng. Mặt khác, khi kết thúc quá trình đầm nén và tạo môi trường yếm khí tế bào thực vật không chết ngay lập tức mà chúng vẫn kéo dài sự sống một thời gian ngắn và hô hấp nội sinh (yếm khí), quá trình này cũng làm mấtmát cabonhydrate trong thức ăn ủ (Bacanov và Menkin, 1989, McDonald và cs., 1995) Hàm lượng protein thô của BNLM ủchua không có sự sai khác giữa các công thức ủ, chúng dao động trong khoảng 7,43 - 7,63%; cũng không nhận thấy sự sai khác có ý nghĩa thống kê giữa hàm lượng protein thô của BNLM ủchua và BNLM tươi (P > 0,05). Như vậy, hàm lượng nitơ bị mất trong quá trình ủchualà không đáng kể. Hàm lượng xơ thô, NDF, ADF của BNLM ủchua không có sự sai khác đáng kể giữa các công thức ủ; và cũng không có sự sai khác có ý nghĩa thống kê giữa các hàm lượng này của BNLM ủchua và BNLM tươi (P>0,05). Hàm lượng khoáng tổng số của BNLM ủchua có bổ sung rỉmật tăng rõ rệt so với BNLM tươi (P<0,05). Một mặtrỉmật vốn là một nguyên liệu rất giàu chất khoáng, mặtkhác trong quá trình ủchua thức ăn ủ cũng bị mấtmát đi một lượngchất khô nhất định, nên hàm lượng khoáng tính trong chất khô tăng lên. Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến hàm lượng axit hữu cơ của BNLM ủchua sau 60 ngày Kết quả phân tích hàm lượngcác axit hữu cơ của thức ăn ủchua được trình bày ở Bảng 4. Bảng 4 cho thấy, thức ăn ủchua bổ sung 0,3; 0,6% rỉ mật, có hàm lượng axit butyric sinh ra trong quá trình ủlà tương đối cao (0,1 - 0,12%) và hàm lượng axit lactic còn khá thấp (1,1 - 1,45%), giá trị pH tương ứng là 4,63 - 4,52 (Bảng 3) và chưa đạt mức độ để có thể ức chế các hoạt động lên men của vi sinh vật yếm khí trong thức ăn ủ chua. Theo Schmidt và Wetterau (1974), Vũ Duy Giảng và cs., (1999) để thức ăn ủ có giá trị pH đạt 4,3 - 3,8 thì quá trình lên men cần có hàm lượng axit lactic 1,5 - 2%. Như vậy, ở hai mức bổ sung 0,3% và 0,6 % rỉmậtchưa đáp ứng đủ lượng đường cần thiết cho quá trình lên men để đưa giá trị pH từ 4,3 -> 3,8. NGUYỄN VĂN HẢI - Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmật 5 Bảng 4. Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến hàm lượng axit hữu cơ của BNLM ủchua (sau 60 ngày ủ) Axit hữu cơ (% trong dạng sử dụng) Công thức ủ A. lactic A.axetic A. butyric Tỷ lệ a. lactic/TS axit (%) Tỷ lệ a.lactic/ a. axetic BNLM ủ 0,3% rỉmật 1,1 1,3 0,12 43,7 0,85 BNLM ủ 0,6% rỉmật 1,45 1,1 0,1 54,7 1,3 BNLM ủ 0,9% rỉmật 1,55 1,0 0,05 59,6 1,55 BNLM ủ 1,2% rỉmật 1,8 0,9 - 66,7 2 BNLM ủ 1,8% rỉmật 1,92 0,75 - 71,9 2,56 BNLM ủ 2,4% rỉmật 2,2 0,65 - 77,2 3,38 BNLM ủchua bổ sung 0,9 - 2,4% rỉmật hàm lượng axit lactic đạt khá cao (1,55 - 2,2%), hàm lượng axit butyric là không đáng kể (dưới mức 0,05). Điều này chứng tỏ trong thức ăn ủchua quá trình lên men lactic và axetic là chủ yếu. Theo tiêu chuẩn đánh giá thức ăn ủchuacủa Bacanov và Menkin (1989) thì BNLM ủchua có bổ sung 0,9% rỉmật trở lên đạt chấtlượng tốt (loại I): vì thức ăn này có hàm lượng axit lactic 59,6 - 77,2% trong tổng số axit sinh ra (so với tiêu chuẩn hàm lượng này chỉ cần cao hơn 50%) và có giá trị pH đạt 4,2 - 3,85 (tiêu chuẩn là 4,2). Tỷ lệ axit lactic/axit axetic tương ứng là 1,55; 2; 2,56; 3,38: 1, đây là một tỷ lệ cao. Theo Bacanov và Menkin (1989); Bodanov (1990) tỷ lệ này vượt 1,5:1 thì thức ăn ủchua đạt chấtlượng tốt. Như vậy qua kết quả phân tích, đánh giá theo giá trị pH và các axit hữu cơ sinh ra trong quá trình ủchua có thể kết luận: ủchua BNLM với mức độ bổ sung 0,9- 2,4% rỉ mật, thức ăn ủ đã đạt chấtlượngcao và bảo quản được trong thời gian trên 12 tháng. Thí nghiệm 2: Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến tỷ lệ và động thái phân giải chất khô, chất hữu cơ của BNLM ủchua trong dạ cỏ Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến tỷ lệ phân giải chất khô của BNLM ủchua Kết quả tỷ lệ phân giải chất khô của BNLM ủchua được thể hiện trong Bảng 5. Kết quả Bảng 5 cho thấy, tỷ lệ phân giải chất khô của BNLM ủchua (bổ sung 0,9; 1,2; 1,8; 2,4% rỉ mật) ở cùng một thời điểm đều cao hơn tỷ lệ phân giải chất khô của BNLM khô và thấp hơn tỷ lệ phân giải chất khô của BNLM tươi (P < 0,05). Kết quả này của chúng tôi tương tự kết quả của Nguyễn Xuân Trạch và Nguyễn Hồng Sơn (2005). Bảng 5. Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến tỷ lệ phân giải vật chất khô của BNLM trong dạ cỏ (%) Thời gian lưu mẫu trong dạ cỏ (giờ) Công thức xử lý 4 8 16 24 48 72 96 BNLM tươi (ĐC1) 27,1 a 35,0 a 43,5 a 48,6 a 54,6 a 56,4 a 59,4 a BNLM khô (ĐC 2) 20,7 b 25,2 b 33,4 b 39,7 b 45,9 b 47,2 b 51,1 b BNLM ủ 0,9% rỉmật 22,5 c 30,3 c 37,6 c 44,0 c 49,5 c 53,8 c 56,1 c BNLM ủ 1,2% rỉmật 23,0 c 30,5 c 38,0 c 44,5 c 50,0 c 52,5 c 56,2 c BNLM ủ 1,8% rỉmật 23,5 c 28,5 c 39,7 c 43,4 c 49,9 c 52,8 c 57,3 c BNLM ủ 2,4% rỉmật 23,6 c 28,7 c 39,3 c 44,3 c 50,3 c 53,6 c 57,4 c SEM 0,384 0,546 0,386 0,875 0,567 0,761 0,842 Các số trong cùng 1 cột mang chữ cái (a, b, c) khácnhau thì sự khác có ý nghĩa thống kê (P <0,05). VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoahọc Công nghệ Chăn nuôi - Số 16-Tháng 2-2009 6 Mặtkhác không nhận thấy sự sai khác đáng kể giữa tỷ lệ phân giải vật chất khô ở cùng một thời điểm của BNLM ủchua bổ sung cácmứcrỉmậtkhácnhau (P > 0,05). Tỷ lệ phân giải vật chất khô của BNLM ủchua thấp hơn của BNLM tươi có thể do sự tổn hao vật chất khô dễ hoà tan và lên men của BNLM trong quá trình ủ chua. Bảng 5 cho thấy, tỷ lệ phân giải chất khô của BNLM ủchuacao hơn BNLM khô đó là do: trong quá trình phơi khô BNLM một phần cácchất dinh dưỡng bị biến tính và trở nên khó tiêu hoá hơn (Schmidt và Wetterau, 1974; McDonald và cs, 1995). Mặt khác, trong BNLM ủchua cabonhydrate dễ hoà tan có trong nguyên liệu ủchua sẽ bị lên men biến thành các axit hữu cơ dễ hấp thụ, do đó tỷ lệ phân giải chất khô của BNLM ủchuacao hơn BNLM khô. Ảnhhưởngcủamứcrỉmậtkhácnhauđến đặc điểm phân giải chất khô của BNLM ủchua Bảng 6. Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến đặc điểm phân giải vật chất khô của BNLM trong dạ cỏ Phần rửa trôi và hoà tan ban đầu (%) Phần không tan nhưng phân giải (%) Tiềm năng phân giải tối đa (%) Tốc độ phân giải (phần/giờ) Pha dừng (giờ) Công thức xử lý A B A + B C L BNLM tươi (ĐC1) 25,9 a 34,5 a 60,4 a 0,0493 a 2,6 a BNLM khô (ĐC2) 19,4 b 32,9 a 52,3 b 0,0435 b 3,1 c BNLM ủ 0,9% rỉmật 22,4 c 35,7 a 58,1 c 0,0491 a 2,7 ba BNLM ủ 1,2% rỉmật 22,7 c 35,5 â 58,2 c 0,0495 a 2,7 ba BNLM ủ 1,8% rỉmật 22,7 c 35,5 a 58,2 c 0,0491 a 2,8 b BNLM ủ 2,4% rỉmật 22,8 c 35,5 a 58,3 c 0,0492 a 2,8 b SEM 0,578 0,869 0,768 0,00067 0,037 Các số trong cùng 1 cột mang chữ cái (a, b, c) khácnhau thì sự sai khác có ý nghĩa thống kê (P <0,05). Bảng 6 cho thấy, tỷ lệ rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của BNLM tươi cao hơn hẳn so với BNLM khô và BNLM ủchua (P<0,05). Do một phần chất khô dễ hoà tan và phân giải của BNLM bị tổn thất trong quá trình ủ chua, nên tỷ lệ rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của BNLM tươi cao hơn tỷ lệ rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của BNLM ủ chua. Ở BNLM khô chỉ số này cũng thấp hơn BNLM tươi bởi vì khi phơi khô một phần cácchất dinh dưỡng bị biến tính và trở nên khó hoà tan hơn. Bảng 6 cũng cho thấy, tỷ lệ rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của BNLM ủchua đều cao hơn tỷ lệ rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của BNLM phơi khô (P<0,05). Sự sai khác này là do: BNLM ủchua được bổ sung thêm rỉ mật, làm tăng thêm cácchất dễ hoà tan và lên men trong dạ cỏ. Quá trình lên men đường dễ hoà tan tạo ra các axit hữu cơ, cơ chế này không bị coi là sự mấtmátchất khô (Schmidt và Wetterau, 1974, Ladan và Budenco, 1978). Tỷ lệ rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của BNLM ủchua có xu hướng tăng dần theo tỷ lệ bổ sung rỉ mật, nhưng sự sai khác này không có ý nghĩa thống kê (P > 0,05). Kết quả phân tích động thái phân giải chất khô cho thấy: phần không hoà tan nhưng có khả năng lên men (B), tốc độ phân giải (c) của BNLM tươi và BNLM ủchua không có sự sai khác đáng kể (P > 0,05). Điều này chứng tỏ rằng phần không hoà tan nhưng có khả năng lên men (B) không chịu tác động của phương pháp ủ chua. Phần không tan nhưng có khả năng lên men (B), tốc độ phân giải (c) của BNLM khô thấp hơn so với cùng chỉ tiêu này của BNLM tươi và BNLM ủchua (P<0,05). Theo kết quả trên cũng cho thấy, có sự sai khác đáng kể giữa tiềm năng phân giải tối đa (A + B) của BNLM tươi, BNLM ủchua và BNLM khô: giá trị này của NGUYỄN VĂN HẢI - Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmật 7 BNLM tươi cao nhất, sau đó đếncủa BNLM ủchua và thấp nhất làcủa BNLM khô (P<0,05). Sự khácnhau này là do có sự sai khác giữa tỷ lệ rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của BNLM tươi, BNLM ủchua và BNLM khô; đồng thời phần không hoà tan nhưng có khả năng lên men (B) của 3 loại thức ăn này không có sự sai khác đáng kể. Kết quả Bảng 6 cũng cho thấy, pha dừng (L) của BNLM tươi ngắn hơn so với BNLM khô và BNLM ủ chua, pha dừng của BNLM ủchua ngắn hơn của BNLM khô (P<0,05). Một mặt do có sự khácnhau về tỷ lệ rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của 3 loại BNLM (tươi, ủchua và khô). Mặtkhác quá trình phơi khô đã làm thay đổi cấu trúc vật lý của BNLM khô, do đó VSV dạ cỏ và các enzym của chúng phải mất thời gian dài hơn để tiếp cận được với cácchất dinh dưỡng của chúng so với thời gian tiếp cận đối với BNLM ủchua và BNLM tươi. Kết quả về thời gian pha dừng của BNLM ủchua trong thí nghiệm này tương tự kết quả của Nguyễn Xuân Trạch và Nguyễn Hùng Sơn (2005). Ảnhhưởngcủamứcrỉmậtkhácnhauđến tỷ lệ phân giải chất hữu cơ của BNLM ủchua Kết quả về tỷ lệ phân giải chất hữu cơ của BNLM trong dạ cỏ bò thể hiện trong Bảng 7. Bảng 7. Ảnhhưởngcủacácmứcrỉmậtkhácnhauđến tỷ lệ phân giải chất hữu cơ của BNLM ủchua bổ sung rỉmật trong dạ cỏ bò (%). Thời gian lưu mẫu trong dạ cỏ (giờ) Công thức xử lý 4 8 16 24 48 72 96 BNLM tươi (ĐC1) 27,0 a 33,1 a 41,5 a 48,4 a 55,6 a 61,4 a 65,1 a BNLM khô (ĐC 2) 21,3 b 25,6 b 33,4 b 41,2 b 46,5 b 49,5 b 53,2 b BNLM ủ 0,9% rỉmật 23,1 c 26,5 b 36,5 c 43,5 cb 50,0 c 56,4 c 59,1 c BNLM ủ 1,2% rỉmật 24,1 c 28,4c 38,0 c 44,2 c 51,1 c 56,2 c 60,0 c BNLM ủ 1,8% rỉmật 24,2 c 28,1 c 38,1 c 43,8 c 51,3 c 57,5 c 60,2 c BNLM ủ 2,4% rỉmật 25,0 c 30,2 c 37,5 c 42,3 b 50,3 c 56,6 c 60,4 c SEM 0,651 0,368 0,457 0,841 0,516 0,574 0,562 Các số trong cùng 1 cột mang chữ cái (a, b, c) khácnhau thì sự sai khác có ý nghĩa thống kê (P <0,05). Bảng 7 cho thấy tỷ lệ phân giải chất hữu cơ cao nhất ở BNLM tươi sau đó đến BNLM ủchua và thấp nhất ở BNLM khô (P < 0,05). Đó là do có sự sai khác giữa các phần rửa trôi và hoà tan ban đầu (A) của ba loại BNLM khácnhau (Bảng 5). Không có sự sai khác đáng kể giữa tỷ lệ phân giải chất hữu cơ của BNLM ủchua với cácmức bổ sung rỉmậtkhácnhau (P > 0,05). Ở công thức ủchua BNLM có bổ sung 0,9% rỉ mật, tỷ lệ phân giải chất hữu cơ trong dạ cỏ cao hơn rõ rệt so với BNLM khô (P > 0,05). Một lần nữa khẳng định rằng nên sử dụng công thức bổ sung 0,9% rỉmật để chế biến BNLM bằng phương pháp lên men yếm khí. Với tỷ lệ bổ sung này BNLM ủchua có thể dự trữ được trong thời gian dài mà chấtlượng vẫn tốt. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận Cácmứcrỉmậtkhácnhau đã có ảnhhưởngđếnchấtlượng BNLM ủ chua. Bổ sung 0,9 - 1,2% rỉmật cho kết quả tốt về thành phần hóa học, pH, hàm lượng a xít lactic và tỷ lệ phân giải chất khô, chất hữu cơ ở dạ cỏ bò của BNLM. Tỷ lệ phân giải chất khô của BNLM ủchua với 0,9 - 1,2% rỉmậtcao hơn so với BNLM khô và thấp hơn BNLM tươi. Đề nghị Áp dụng vào sản suất công thức ủchua BNLM bổ sung 0,9 - 1,2% rỉ mật. VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoahọc Công nghệ Chăn nuôi - Số 16-Tháng 2-2009 8 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Văn Chính, Lê Viết Ly, Nguyễn Hữu Tào, Nguyễn Văn Hải, Đỗ Viết Minh, Trần Quốc Tuấn và Lê Trọng Lạp, (1995). “Nghiên cứu chế biến, sử dụng phụ phẩm nông nghiệp và nguồn thức ăn sẵn có ở nông thôn”. Tuyển tập những công trình nghiên cứu khoahọc kỹ thuật chăn nuôi (1969 -1995). Viện Chăn Nuôi. NXBNN. Tr 35 - 44. Chen. X. B, (1995). Neway Excel: Utility for processing data of feed degradability and in vitro gas production, version 4.0, Rowett Research Institut, UK. Đặng Vũ Bình, Nguyễn Xuân Trạch và Bùi Quang Tuấn, (2005a). “Ảnh hưởngcủaủchua và xử lý urê đến tính chất và thành phần dinh dưỡng củangọnlá mía”. Trường ĐHNN I - Hà Nội. Tạp chí KHKT nông nghiệp, tập III, số 2/2005. tr 125 - 129. Đặng Vũ Bình, Phạm Kim Đăng và Nguyễn Xuân Trạch (2005b). Kết quả thí nghiệm nuôi bò thịt bằng ngọnlá mía. Trường ĐHNN I - Hà Nội. Tạp chí KHKT nông nghiệp, tập III, số 2/2005. tr 1 - 3. Nguyễn Bá Mùi, (2001). “Nghiên cứu phụ phẩm dứa làm thức ăn gia súc”. Luận án Tiến sỹ nông nghiệp, Trường Đại học Nông Nghiệp I, Hà Nội, Tr 25. Tổng cục thống kê - Niên giám thống kê (2007). NXB thống kê - Hà Nội, 2007. Nguyễn Hữu Tào, (1996). “Nghiên cứu nuôi dưỡng bò sữa và lợn thịt bằng khẩu phần ăn có thân lá lạc chế biến, dự trữ sau thu hoạch”. Luận án Tiến sỹ Nông Nghiệp, Viện Chăn nuôi, Tr 29 - 31. Nguyễn Xuân Trạch và Nguyễn Hùng Sơn, ( 2005). “Ảnh hưởngcủaủchua và xử lý urê đến khả năng phân giải củangọnlámía trong dạ cỏ ”. Trường ĐHNN I - Hà Nội. Tạp chí KHKT nông nghiệp, tập III, số 2/2005. tr 144 - 148. Orskov. E. R., Deb Hovell. F. D., Muold. F (1980)., The use the nilon bag technique for the evalution of feedstuffs, Tropical Animal Production, 5. p: 195-213. Vũ Duy Giảng, Nguyễn Thị Lương Hồng, Tôn Thất Sơn (1999), Dinh dưỡng và thức ăn gia súc. NXB Nông Nghiệp. Tr 84 - 94, 162 -167. McDonald, P; Edwards. R. A; Greenhagh.J. F. D and Morgan. C. A. (1995), “Animal nutrition” Fifth Edition, Longman, London, UK, pp. 451 - 464. Баканов. В. Н. Мелкин. В. К(1989). Кормление селъскохозяйствнных животных. Моска во “Агропромиздат”. Стр 167 – 195, 297 –316. Богданов. Г. А (1990). Кормление селъскохозяйствнных животных. Моска во “Агропромиздат”. Стр 71 - 82, 134 - 137, 179 - 192 . 71 - 82, 134 - 137, 179 - 192 . Ладан. П. Е., Руденко. Н. Р (1978). Кормовая база промышленного животноводства. Издателъство “Колос”. Стр 88 - 115. Schmidt. W., Wetterau. H (1974). Vyroba Silaze. Praha. *Người phản biện : TS. Mai Văn Sánh; TS. Trịnh Xuân Cư . nghiệm 2: Ảnh hưởng của các mức rỉ mật khác nhau đến tỷ lệ và động thái phân giải chất khô, chất hữu cơ của BNLM ủ chua trong dạ cỏ Ảnh hưởng của các mức rỉ mật khác nhau đến tỷ lệ phân giải chất. BNLM khô. Ảnh hưởng của mức rỉ mật khác nhau đến đặc điểm phân giải chất khô của BNLM ủ chua Bảng 6. Ảnh hưởng của các mức rỉ mật khác nhau đến đặc điểm phân giải vật chất khô của BNLM trong. NGUYỄN VĂN HẢI - Ảnh hưởng của các mức rỉ mật 1 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC MỨC RỈ MẬT KHÁC NHAU ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÚP NGỌN LÁ MÍA Ủ CHUA Nguyễn Văn Hải * , Bùi Văn Chính