Báo cáo khoa học: Năng suất sinh sản, sinh tr-ởng và chất l-ợng thân thịt của các công thức lai giữa lợn nái F1(Landrace x yorkshire) Phối giống với lợn đực Duroc và pietrain pot

Báo cáo khoa học: Năng suất sinh sản, sinh tr-ởng và chất l-ợng thân thịt của các công thức lai giữa lợn nái F1(Landrace x yorkshire) Phối giống với lợn đực Duroc và pietrain Năng suất sinh sản, sinh trởng và chất lợng thân thịt của các công thức lai giữa lợn nái F 1 (Landrace x yorkshire) Phối giống với lợn đực Duroc và pietrain Reproductive performance, fattenning and carcass quality of crossbred F 1 (Landrace x Yorkshire) mated with Duroc and Pietrain boars Nguyễn Văn Thắng 1 , Đặng Vũ Bình 2 SUMMARY Two experiments were carried out at the swine exprimental farm of Hanoi Agricultural University and at the Northern swine breeding company to evaluate reproductive performances, growth rate and carcass quality of crosbreds using Duroc and Piétrain as boars mating with F 1 (Landrace x Yorkshire). It was found that reproductive performance of Piétrain x F 1 (Landrace x Yorkshire) was better than Duroc x F 1 (Landrace x Yorkshire). The numbers of piglets born and weaned per litter were 10.76 and 9.46 for Px(LxY), 11.05 and 9.64 for Dx(LxY), respectively. The average piglet weight and litter weight at birth and at weaning were 1.42, 14.86, 7.39, 70.42 kg (at 28.81 days) for Px(LxY), 1.39, 14.42, 7.20, 69.71 kg (at 28.85 days) for Dx(LxY), respectively. After 4 months of rearing crosbreds Px(LxY) had a higher growth rate (628.86 g/day) compared to Dx(LxY) (609.11 g/day). The FCR was 3.00 and 3.05, respectively. Percentage of lean meat of Px(LxY) and Dx(LxY) was 65.73 and 61.78%, respectively. Backfat thickness of Px(LxY) was lower, but loin muscle area larger than those of Dx(LxY), which were no significant marker, respectively. Meat quality in terms of drip loss, L*, a*, pH1 value but had difference in b*, pH2 value at the longissimus dorsi and at the semimembranosus muscle was not significantly different between Px(LxY) and Dx(LxY). It was thus concluded that Piétrain boars could be used for good reproductive peformance and high lean meat in pig production in Vietnam. Key words: Reproductive performance, growth rate, carcass quality, crosbreds, Landrace, yorkshire, Duroc, Piétrain. 1. Đặt vấn đề Lai kinh tế hai giống lợn ngoại giữa Landrace, yorkshire và ngợc lại đ tạo ra con lai F 1 (LxY), F 1 (YxL) để nuôi thịt và gây nái sinh sản. Nái lai có u thế lai cao về nhiều chỉ tiêu sinh sản, việc sử dụng nái lai trong chơng trình lai giống đ trở thành một tiến bộ trong thực tế sản xuất (Rothschild và cộng sự, 1998). Sử dụng nái lai F 1 (LxY), F 1 (YxL) phối với đực giống Duroc đ đợc nhiều tác giả trong và ngoài nớc nghiên cứu (Đặng Vũ Bình và cộng sự, 2005; Phùng Thị Vân và cộng sự, 2002; Trơng Hữu Dũng, 2004; Phạm Thị Kim Dung, 2005; Liu Xiaochun và cộng sự, 2000). Các tác giả đ khẳng định các công thức lai này có tác dụng nâng cao năng suất sinh sản, sinh trởng và năng suất thịt. Lợn Piétrain có nguồn gốc từ Bỉ là một giống lợn nổi tiếng trên thế giới về tỷ lệ nạc 1 Khoa Chăn nuôi Thú y, Đại học Nông nghiệp I Tạp chí KHKT Nông nghiệp 2006, Tập IV, Số 6: 48-55 Đại học Nông nghiệp I cao, sử dụng lợn Piétrain phối giống với lợn nái F 1 (Landrace x yorkshire) đ đợc tiến hành rộng ri để nâng cao năng suất và chất lợng thịt ở nhiều nớc châu Âu (Grzeskoviak và cộng sự, 2000; Leroy và cộng sự, 1996; Lyczyncki và cộng sự, 2000; Wuensch và cộng sự, 2000). ở Việt Nam cha có nhiều nghiên cứu về việc sử dụng lợn Pietrain trong công thức lai với lợn nái F 1 (Landrace x yorkshire). Vì vậy, nghiên cứu sử dụng lợn đực giống Pietrain phối giống với lợn nái F 1 (Landrace x yorkshire) nhằm nâng cao năng suất sinh sản, nuôi thịt và chất lợng thịt là một vấn đề cần đợc nghiên cứu. Mục đích của nghiên cứu này nhằm đánh giá khả năng sinh sản, sinh trởng, năng suất và chất lợng thịt của công thức lai Duroc x F 1 (Landrace x yorkshire) và Pietrain x F 1 (Landrace x yorkshire). 2. Nội dung, vật liệu và phơng pháp nghiên cứu 2.1. Vật liệu nghiên cứu Lợn nái F 1 (Landrace x yorkshire) phối giống với lợn đực Duroc và Piétrain. Số lợng 60 con, nuôi tại Trại Chăn nuôi Khoa Chăn nuôi Thú Y- Trờng Đại học Nông nghiệp I và Công ty Giống lợn miền Bắc. Số lợng ổ đẻ theo dõi năng suất sinh sản ở công thức lai F 1 (Landrace x yorkshire) phối giống với lợn đực Duroc là: 58, ở công thức lai F 1 (Landrace x yorkshire) phối giống với lợn đực Pietrain là: 61. Khảo sát sinh trởng, tiêu tốn thức ăn qua 8 lần thí nghiệm ở mỗi công thức lai, số lợng lợn nghiên cứu ở công thức lai: Đực Duroc x nái F 1 (Landrace x yorkshire): 80 con và đực Pietrain x nái F 1 (Landrace x yorkshire): 82 con. Số cá thể giết mổ ở mỗi công thức lai: 10 con. 2.2. Phơng pháp nghiên cứu Các thí nghiệm đợc bố trí theo phơng pháp phân lô so sánh, đảm bảo các điều kiện đồng đều về nuôi dỡng, chăm sóc, khối lợng cơ thể, lứa đẻ, phơng thức phối. Các chỉ tiêu theo dõi đối với các tính trạng sinh sản bao gồm: số con đẻ ra, số con để nuôi, số con cai sữa, ngày cai sữa. Các tính trạng sinh trởng và năng suất thịt bao gồm: khối lợng ban đầu và kết thúc nuôi vỗ béo, tăng trọng trong thời gian nuôi, tỷ lệ thịt móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, các tỷ lệ nạc, mỡ, xơng, da (tính theo thịt xẻ), dài thân thịt, độ dày mỡ lng, diện tích cơ thăn. Các tính trạng chất lợng thịt bao gồm: tỷ lệ mất nớc sau khi bảo quản 24 giờ, giá trị pH tại cơ thăn ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt, màu sắc thịt. Giá trị pH thịt đợc đo bằng máy đo pH-meter (Mettler-Toledo MP-220) theo phơng pháp của Barton-Gate và cộng tác viên (1995), Clinquart (2004). Màu sắc thịt đợc đo bằng máy Handy Colorimeter NR-3000 của hng NIPPON Denshoku IND. CO. LTD, theo phơng pháp của Clinquart (2004) tại Phòng thí nghiệm Bộ môn Di truyền-Giống-Khoa Chăn nuôi Thú Y- Trờng Đại học Nông nghiệp I. Mô hình phân tích các yếu tố ảnh hởng tới các tính trạng nh sau: Y ij klm = à + M i + Y j + L k +T l + S m + ijklm Trong đó: Y ij klm :giá trị của tính trạng theo dõi đợc à : giá trị trung bình của quần thể M i : ảnh hởng của con đực Y j : ảnh hởng của năm L k : ảnh hởng của lứa đẻ T l : ảnh hởng của trại chăn nuôi S m : ảnh hởng của mùa vụ ijklm : sai số ngẫu nhiên Các số liệu đợc xử lý trên máy vi tính theo phơng pháp thống kê sinh học bằng chơng trình SAS 6.12 (1996). 3. Kết quả và thảo luận 3.1. Năng suất sinh sản Bảng 1. ảnh hởng của một số yếu tố tới năng suất sinh sản của lợn nái Đực giống Năm Lứa đẻ Trại chăn nuôi Mùa vụ Số con đẻ ra/ổ NS NS ** NS NS Số con để nuôi/ổ NS NS *** NS NS Số con cai sữa/ổ NS NS *** NS NS Khối lợng sơ sinh/ổ NS NS ** NS NS Khối lợng sơ sinh/con ** *** *** NS NS Khối lợng cai sữa/ổ NS NS *** NS NS Khối lợng cai sữa/con ** NS * NS NS Ghi chú: NS: P>0,05; *: P<0,05; **: P<0,01; ***: P<0,001. Đực giống ảnh hởng có ý nghĩa thống kê đối với khối lợng sơ sinh/con và khối lợng cai sữa/con. Năm nuôi chỉ ảnh hởng đến khối lợng sơ sinh/con. Lứa đẻ là yếu tố ảnh hởng rõ rệt tới tất cả các chỉ tiêu sinh sản. Trại chăn nuôi, mùa vụ không ảnh hởng có ý nghĩa thống kê tới năng suất sinh sản (bảng 1). Bảng 2. Trung bình bình phơng bé nhất (LSM) và sai số tiêu chuẩn của các chỉ tiêu sinh sản của lợn nái F 1 (Landrace x yorkshire) phối giống với lợn đực Duroc và Piétrain F 1 [D x(LxY)] F 1 [P x (LxY)] Các chỉ tiêu n LSM SE n LSM SE Số con đẻ ra/ổ (con) 58 11,05 a 0,25 61 10,76 a 0,22 Số con để nuôi/ổ (con) 58 10,32 a 0,19 61 10,19 a 0,19 Số con cai sữa/ổ (con) 58 9,64 a 0,20 61 9,46 a 0,17 Khối lợng sơ sinh/ổ (kg) 58 14,42 a 0,37 61 14,86 a 0,32 Khối lợng sơ sinh/con (kg) 605 1,39 a 0,01 639 1,42 b 0,01 Khối lợng cai sữa/ổ (kg) 58 69,71 a 1,54 61 70,42 a 1,35 Khối lợng cai sữa/con (kg) 548 7,20 a 0,06 480 7,39 b 0,05 Ngày cai sữa (ngày) 58 28,85 a 0,20 61 28,81 a 0,18 * Ghi chú: Các giá trị trong cùng một hàng không mang ký tự giống nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Kết quả nghiên cứu về năng suất sinh sản của lợn nái F 1 (Landrace x yorkshire) phối giống với lợn đực Duroc và Piétrain ở bảng 2 cho thấy số con đẻ ra/ổ, số con để nuôi/ổ, số con cai sữa/ổ không có sự sai khác giữa hai công thức lai (P>0,05). Số con đẻ ra, số con còn sống và số con cai sữa trên ổ của công thức lai Dx(LxY) trong nghiên cứu này phù hợp với nhiều công trình đ công bố của Phùng Thị Vân và cộng sự (2002); Lê Thanh Hải và cộng sự (2001). Khối lợng sơ sinh/con và khối lợng cai sữa/con của công thức lai Px(LxY) là: 1,42 và 7,39 kg (cai sữa ở 28,81 ngày); của công thức lai Dx(LxY) là: 1,39 và 7,20 kg (cai sữa ở 28,85 ngày). Có sự sai khác rõ rệt về hai chỉ tiêu này giữa hai công thức lai (P<0,01). Kalashnikova (2000) cho thấy công thức lai Duroc x (Landrace x Large White) có khối lợng sơ sinh trung bình trên con đạt tới 1,64 kg, trong khi đó công thức lai Landrace x (Landrace x Large White) chỉ đạt 1,36 kg. Tác giả cũng cho biết lai ba giống có tác dụng nâng cao số con đẻ ra/ổ và khối lợng sơ sinh/con so với nhân giống thuần. 3.2. Khả năng sinh trởng Bảng 3. Trung bình bình phơng bé nhất (LSM) và sai số tiêu chuẩn (SE) của khối lợng cơ thể đối với các con lai qua các tháng nuôi (kg) Các chỉ tiêu D x(LxY)] (n=80) LSM SE P x (LxY) (n=82) LSM SE Bắt đầu nuôi thịt 19,70 a 0,26 19,41 a 0,26 Sau tháng nuôi thứ 1 34,36 a 0,39 34,51 a 0,38 Sau tháng nuôi thứ 2 52,53 a 0,55 53,13 a 0,55 Sau tháng nuôi thứ 3 72,08 a 0,72 73,70 a 0,71 Sau tháng nuôi thứ 4 92,72 a 0,82 94,98 a 0,81 Ghi chú: Các giá trị trong cùng hàng có mang chữ khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê. Không có sự sai khác về khối lợng bắt đầu nuôi và khối lợng sau các tháng nuôi giữa hai loại con lai (P>0,05) (bảng 3). Kết quả nghiên cứu của chúng tôi về khối lợng khi kết thúc cao hơn so với kết quả của Lê Thanh Hải và cộng sự (2001), phù hợp với công bố của Phùng Thị Vân và cộng sự (2001, 2002). Bảng 4. Trung bình bình phơng bé nhất (LSM) và sai số tiêu chuẩn (SE) của tăng trọng đối với các loại con lai qua các tháng nuôi (g/con/ngày) Tháng nuôi D x(LxY) (n=80) LSM SE P x (LxY) (n=82) LSM SE Tháng nuôi thứ nhất 487,08 a 7,73 503,38 a 7,65 Tháng nuôi thứ hai 601,25 a 9,35 620,37 a 9,24 Tháng nuôi thứ ba 655,00 a 9,70 682,36 b 9,59 Tháng nuôi thứ t 691,87 a 10,48 708,64 a 10,36 Trung bình trong 4 tháng nuôi 609,11 a 5,80 628,86 b 5,73 * Ghi chú: Các giá trị trong cùng hàng có mang chữ khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê. Con lai Px(LxY) có mức tăng trọng cao hơn con lai Dx(LxY) trong tháng nuôi thứ ba, tăng trọng trung bình và có sự sai khác (P<0,05) (bảng 4). Kết quả nghiên cứu về tốc độ tăng trọng trung bình của con lai Dx(LxY) thấp hơn so với công bố của Phùng Thị Vân và cộng sự (2002) (655,90 g/ngày), Trơng Hữu Dũng (2004) (617,80-694,10 g/ngày), Phạm Thị Kim Dung (2005) (667,28 g/ngày), cao hơn kết quả của Nguyễn Thị Viễn và cộng sự (2001) (567,00-592,00 g/ngày). Kết quả này cao hơn kết quả nghiên cứu của Lê Thanh Hải (2001) (601,00 g/ngày), phù hợp với kết quả của Buczyncki và cộng sự (1998), các tác giả công bố con lai P x (ZLotniki White x Polish LW) đạt mức tăng trọng 624,00 g/ngày. Lenartowiez và cộng sự (1998) cho thấy con lai P x (Polish LW x Polish L) tăng trọng cao hơn con lai D x (Polish LW x Polish L), cụ thể con lai D x (Polish LW x Polish L) tăng trọng 867 g/ngày, con lai P x (Polish LW x Polish L) tăng trọng tới 879 g/ngày. Mức tiêu tốn thức ăn của hai loại con lai tơng đơng nhau và không có sự sai khác (P>0,05). Kết quả nghiên cứu của Phùng Thị Vân và cộng sự (2002), Nguyễn Thiện (2002) cho biết mức tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng ở con lai Dx(LxY) là 2,98 kg nuôi tại Thuỵ Phơng, nuôi ở Tam Đảo là 3,38 kg, ở con lai Dx(YxL) là 2,95 kg. Nguyễn Thị Viễn (2001) công bố trong 4 tháng nuôi con lai Dx(YxL) có mức tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng từ 3,12 đến 3,28 kg. Kết quả của Trơng Hữu Dũng (2004) cho thấy tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng ở con lai Dx(LxY) từ 2,85 đến 3,11 kg, ở con lai Dx(YxL) từ 2,90 đến 3,00 kg. Bảng 5. Trung bình bình phơng bé nhất (LSM) và sai số tiêu chuẩn (SE) của tiêu tốn thức ăn đối với các loại con lai qua các tháng nuôi (kg thức ăn/kg tăng trọng) Tháng nuôi D x(LxY) (n=8) LSM SE P x (LxY) (n=8) LSM SE Tháng nuôi thứ 1 2,45 a 0,03 2,40 a 0,03 Tháng nuôi thứ 2 2,74 a 0,03 2,74 a 0,03 Tháng nuôi thứ 3 3,21 a 0,10 3,11 a 0,10 Tháng nuôi thứ 4 3,81 a 0,04 3,73 a 0,04 Trung bình trong 4 tháng nuôi 3,05 a 0,03 3,00 a 0,03 Ghi chú: Các giá trị trong cùng hàng có mang chữ khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Mức tiêu tốn thức ăn của hai loại con lai tơng đơng nhau và không có sự sai khác (P>0,05) (bảng 5). Kết quả nghiên cứu của Phùng Thị Vân và cộng sự (2002), Nguyễn Thiện (2002) cho biết mức tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng ở con lai Dx(LxY) là 2,98 kg nuôi tại Thuỵ Phơng, nuôi ở Tam Đảo là 3,38 kg, ở con lai Dx(YxL) là 2,95 kg. Nguyễn Thị Viễn (2001) công bố trong 4 tháng nuôi con lai Dx(YxL) có mức tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng từ 3,12 đến 3,28 kg. Kết quả của Trơng Hữu Dũng (2004) cho thấy tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng ở con lai Dx(LxY) từ 2,85 đến 3,11 kg, ở con lai Dx(YxL) từ 2,90 đến 3,00 kg. 3.3. Khả năng cho thịt và chất lợng thịt Tỷ lệ thịt móc hàm của hai loại con lai cha có sự sai khác (P>0,05), tỷ lệ thịt xẻ của con lai Px(LxY) cao hơn so với con lai Dx(LxY) và có sự sai khác (P<0,05). Có sự sai khác về tỷ lệ nạc, tỷ lệ mỡ (P<0,05) nhng không có sự sai khác về tỷ lệ xơng và tỷ lệ da giữa hai con lai (P>0,05). Độ dày mỡ lng và dài thân thịt của con lai Dx(LxY)] cao hơn so với con lai Px(LxY) nhng cha có sự sai khác (P>0,05). Con lai Px(LxY) có diện tích mắt thịt cao hơn so với con lai Dx(LxY), tuy nhiên cha có sự sai khác về chỉ tiêu này giữa hai loại con lai (P>0,05). Tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc/thịt xẻ của con lai Dx(LxY) trong nghiên cứu này nằm trong phạm vi của nhiều kết quả đ công bố. Cụ thể, Phùng Thị Vân và cộng sự (2002) cho biết tỷ lệ thịt xẻ ở con lai Dx(LxY) ở lần thí nghiệm thứ nhất là 70,91 %, ở lần thí nghiệm thứ hai là 72,70%, tơng ứng của con lai Dx(YxL) là 70,83 và 73,38%. Tỷ lệ nạc/thịt xẻ con lai Dx(LxY) từ 57,00 đến 61,81% (Phùng Thị Vân và cộng sự, 2002); 59,40% (Trơng Hữu Dũng, 2004) ; 59,42% (Phạm Thị Kim Dung, 2005). Diện tích cơ thăn của con lai Dx(LxY) trong nghiên cứu này cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Phùng Thị Vân và cộng sự (2002). Các tác giả cho biết con lai Dx(LxY) có diện tích cơ thăn từ 43,36 cm 2 đến 46,30 cm 2 . Kết quả ở bảng 6 cho thấy con lai Px(LxY) có có diện tích cơ thăn cao hơn con lai D x(LxY). Kết quả này phù hợp với nghiên cứu của Urbanczyk và cộng sự (2000). Các tác giả cho biết: con lai Px(Polish LWxPolish L) có diện tích cơ thăn đạt 55,80 cm 2 , trong khi đó con lai (Polish LWxPolish L) chỉ đạt 49,40 cm 2 . Không có sự sai khác về tỷ lệ mất nớc sau khi giết thịt 24 giờ giữa hai loại con lai (P>0,05). Không có sự sai khác về màu sắc thịt giữa hai con lai ở giá trị L* và a*, có sai khác về giá trị b* (P<0,05). Không có sự sai khác về độ pH sau khi giết thịt 45 phút nhng có sự sai khác về độ pH sau khi giết thịt 24 giờ ở cơ thăn và cơ mông giữa hai loại con lai (P<0,05). Tuy nhiên căn cứ vào cách phân loại chất lợng thịt dựa vào tỷ lệ mất nớc của Lengerken và cộng tác viên (1987), dựa vào giá trị L* của màu sắc thịt của Van Laack, Kauffman (1999, trích từ Kuo và cộng sự, 2003) và phơng pháp phân loại chất lợng thịt dựa vào giá trị pH thịt của Barton-Gate và cộng tác viên (1995) thì thịt của hai loại con lai đều đạt chất lợng bình thờng. Bảng 6. Trung bình bình phơng bé nhất (LSM) và sai số tiêu chuẩn (SE) của các chỉ tiêu chất lợng thân thịt Chỉ tiêu D x(LxY) (n = 10) P x (LxY) (n = 10) LSM SE LSM SE Khối lợng giết thịt (kg) 93,89 a 1,91 92,08 a 2,02 Tỷ lệ thịt móc hàm (%) 78,10 a 0,47 79,53 a 0,50 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 69,00 a 0,51 70,95 b 0,53 Tỷ lệ nạc (%) 61,78 a 0,81 65,73 b 0,86 Tỷ lệ mỡ (%) 19,71 a 0,85 15,82 b 0,89 Tỷ lệ xơng (%) 11,25 a 0,13 10,97 a 0,14 Tỷ lệ da (%) 7,18 a 0,11 7,11 a 0,11 Độ dày mỡ lng (cm) 2,50 a 0,11 2,20 a 0,12 Dài thân thịt (cm) 92,49 a 1,16 91,87 a 1,22 Diện tích mắt thịt (cm 2 ) 51,23 a 2,56 56,34 a 2,70 Tỷ lệ mất nớc sau giết thịt 24 giờ (%) 3,78 a 0,49 3,53 a 0,51 L* (Lightness) 48,05 a 0,53 47,94 a 0,41 a* (Redness) 6,70 a 0,63 6,99 a 0,49 b* (Yellowness) 8,03 a 0,32 11,27 b 0,25 pH m. longissimus. dorsi sau mổ 45 phút 6,48 a 0,04 6,51 a 0,04 pH m. longissimus. dorsi sau mổ 24 giờ 5,98 a 0,02 5,90 b 0,03 pH m. semimembranosus sau mổ 45 phút 6,44 a 0,03 6,41 a 0,03 pH m. semimembranosus sau mổ 24 giờ 6,01 a 0,02 5,82 b 0,03 * Ghi chú: Các giá trị trong cùng hàng có mang chữ khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05). 4. Kết luận Đực giống ảnh hởng có ý nghĩa thống kê đối với khối lợng sơ sinh/con và khối lợng cai sữa/con. Năm chỉ ảnh hởng đến khối lợng sơ sinh/con, lứa đẻ là yếu tố ảnh hởng rõ rệt tới tất cả các chỉ tiêu sinh sản. Trại chăn nuôi, mùa vụ không ảnh hởng có ý nghĩa thống kê tới năng suất sinh sản. Công thức lai Px(LxY) có khối lợng sơ sinh/con và khối lợng cai sữa/con cao hơn Dx(LxY). Tốc độ tăng trọng trung bình trong thời gian nuôi của con lai Px(LxY) đạt 628,86 g/ngày, con lai Dx(LxY) chỉ đạt 609,11 g/ngày. Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng trong thời gian nuôi của con lai Px(LxY) thấp hơn con lai Dx(LxY). Không có sự sai khác về tỷ lệ thịt móc hàm (P<0,05) nhng có sự sai khác về tỷ lệ thịt xẻ giữa hai con lai. Tỷ lệ nạc so với thịt xẻ của con lai Px(LxY) đạt 65,73 %, con lai Dx(LxY) chỉ đạt 61,78 %. Các chỉ tiêu chất lợng thịt của hai con lai đều nằm ở giới hạn cho phép và chất lợng thịt của hai con lai đều đạt chất lợng bình thờng. Sử dụng con lai Px(LxY) nuôi thịt có tác dụng nâng cao năng suất và tỷ lệ nạc, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của ngời tiêu dùng trong nớc và xuất khẩu. Tµi liÖu tham kh¶o Barton-Gate P., Warriss P. D., Brown S. N. and Lambooij B. (1995). “Methods of improving pig welfare and meat quality by reducing stress and discomfort before slaughter-methods of assessing meat quality”, Proceeding of the EU- Seminar, Mariensee, 22-33. Buczyncki J. T., Szulc K., Fajfer E., Panek A. (1998). “The results of crossbreeding Zlotniki WhitePolish LW sows with P, PPolish L or PZloniki Pied boar”, Animal Breeding Abstracts, 66(12), ref., 8317. Grzeskowiak E., Bonzuta K., Strzelecki J. (2000). “Slaughter value and meat quality of carcasses of commercial fatteners from crossings of hybrid sows (Polish Large White x Polish Landrace) with Pietrain and Duroc boars”, Anim Breeding Abstracts, 68(8), ref., 4692. Grzeskowiak E. (2000). “Sensory properties and texture parameters of meat and raw smoked loin of crossbreds from the crossing of (Polish Large White x Polish Landrace) sows and Hampshire and Pietrain boars”, Anim Breeding Abstracts, 68(12), ref., 7522. Kalashnikova G. (2000). “An evaluation of different variants of rotational crossbreeding in pigs”, Anim Breeding Abstracts, 68(9), ref., 5347. Kuo C. C., Chu C. Y. (2003). “Quality characteritics of Chinese Sausages made from PSE pork”, Meat Sciennce, 64, 441-449. Lenartowiez P., Kulisiewicz J. (1998). “effect of supplementing the died with feed lard on carcass meatiness and lipid composition of meat in pigs of different breed types”, Animal Breeding Abstracts, 66(12), ref., 8325. Liu Xiaochun, Chen Bin, Shi Qishun (2000). “Effect of Duroc, Large White and Landrace crosses on growth and meat production traits”, Animal Breeding Abstracts, 68(12), ref., 7529. Lyczynski A., Pospiech E., urbaniak M., Bartkowiak., Rzosinska E., Szalata M., Medynski A. (2000), “Carcass value and meat quality of crossbreds pigs (Polish Large White x Polish Landrace) and (Polish Large White x Polish Landrace) x Pietrain”, Animal; Breeding Abstracts, 68(12), ref., 7514. Rothschild M. F., Bidanel J. P. (1998). “Biology and genetics of reproduction”, The genetics of the pig, Rothchild M. F. vµ Ruvinsky A., (Eds), CaB international, 313-344. Urbanczyk J., Hanczakowska E., Swiatkiewic M. (2000). “Effect of P boars on fattening and slaughter traits and on blood biochemical indices in pigs”, Animal Breeding Abstracts, 68(12), ref., 7536. Statistical analysis system institute, SAS/STAT user guide, version 6, fourth edition. SAS institute Inc: Carry, NC, 1996, 846 pages. Wuensch U., Niter G., Beryfelt U., Schueler L. (2000). “Genetic and economic evaluation of genetic improment schemes pigs, II: Comparison of selection strategies a three-way crossbreeding scheme”, Animal Breeding Abstracts, 68(8), ref., 4708. Clinquart A. (2004). “instruction pour la mesure du pH dans la viande de porc”, DÐpartement des Sciences des Denrees Alientaires, FacultÐ de MÐdecine VÐterinaire, UniversitÐ de LiÌge, 1-11. Clinquart A (2004). “instruction pour la mesure de la couleur de la viande de porc par spectrocolorimetrie”, DÐpartement des Sciences des Denrees Alientaires, FacultÐ de MÐdecine VÐterinaire, UniversitÐ de LiÌge, 1-7. Pascal Leroy, PrÐdÐric Farnir, Michel Georges (1995-1996). AmÐlioration gÐnÐtique des productions animales, DÐpartement de GÐnÐtique, FacultÐ de MÐdecine VÐterinaire, UniversitÐ de LiÌge, Tom I, 123-150. Lengerken G. V., Pfeiffer H. (1987). Stand und enhvieklungstendezen der anwendung von methoden zur erkennung der stressempfinddlichkeit und flieshqualitar beim schwein, inter-symp, Zur schweinezucht, Leipzig, 172-179. Đặng Vũ Bình, Nguyễn Văn Tờng, Đoàn Văn Soạn, Nguyễn Thị Kim Dung (2005). Khả năng sản xuất của một số công thức lai của đàn lợn nuôi tại xí nghiệp chăn nuôi Đồng Hiệp-Hải Phòng, Tạp chí KHKT Nông nghiệp- Trờng Đại học Nông nghiệp I, Hà Nội, tập III, số 4, tr. 301-306. Phạm Thị Kim Dung (2005). Nghiên cứu các yếu tố ảnh hởng tới một số tính trạng về sinh trởng, cho thịt của lợn lai F 1 (LY), F 1 (YL), D(LY) và D(YL) ở miền Bắc Việt Nam, Luận văn Tiến sĩ Nông nghiệp, Viện Chăn nuôi, Hà Nội. Trơng Hữu Dũng (2004). Nghiên cứu khả năng sản xuất của các tổ hợp lai giữa ba giống lợn ngoại Landrace, Yorkshire và Duroc có tỷ lệ nạc cao ở miền Bắc Việt Nam, Luận văn Tiến sĩ Nông nghiệp, Viện Chăn nuôi, Hà Nội. Lê Thanh Hải và cộng sự (2001). Nghiên cứu chọn lọc, nhân thuần chủng và xác định công thức lai thích hợp cho heo cao sản để đạt tỷ lệ nạc từ 50-55%, Báo cáo tổng hợp đề tài cấp nhà nớc KHCN 08-06. Nguyễn Thiện (2002). Kết quả nghiên cứu và phát triển lợn lai có năng suất và chất lợng cao ở Việt Nam, Viện Chăn Nuôi 50 năm xây dựng và phát triển 1952-2002, Nhà xuất bản Nông nghiệp, Hà Nội, tr. 81- 91. Phùng Thị Vân, Hoàng Hơng Trà, Lê Thị Kim Ngọc, Trơng Hữu Dũng (2001). Nghiên cứu khả năng cho thịt giữa hai giống Landrace, Yorkshire, giữa ba giống Landrace, Yorkshire và Duroc, ảnh hởng của hai chế độ nuôi tới khả năng cho thịt của lợn ngoại có tỷ lệ nạc trên 52 %, Báo cáo khoa học Chăn nuôi Thú y (1999-2000), phần chăn nuôi gia súc, TP Hồ Chí Minh, tr. 207-219. Phùng Thị Vân, Hoàng Hơng Trà, Trần Thị Hồng và CTV(2002). Nghiên cứu khả năng sinh sản, cho thịt của lợn lai và ảnh hởng của hai chế độ nuôi tới khả năng cho thịt cuả lợn ngoại có tỷ lệ nạc trên 52%, Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn-Vụ khoa học công nghệ và chất lợng sản phẩm, Kết quả nghiên cứu KHCN trong nông nghiệp và phát triển nông thôn giai đoạn 1996-2000, Hà Nội, trang: 482-493. Nguyễn Thị Viễn (2001). Xác định u thế lai thành phần và di truyền cộng gộp từ các tổ hợp lai heo thơng phẩm, Báo cáo khoa học Chăn nuôi Thú y (1999-2000), phần chăn nuôi gia súc, TP Hồ Chí Minh, tr. 252-260. . Báo cáo khoa học: Năng suất sinh sản, sinh tr-ởng và chất l-ợng thân thịt của các công thức lai giữa lợn nái F1(Landrace x yorkshire) Phối giống với lợn đực Duroc và pietrain Năng suất sinh. Số lợng ổ đẻ theo dõi năng suất sinh sản ở công thức lai F 1 (Landrace x yorkshire) phối giống với lợn đực Duroc là: 58, ở công thức lai F 1 (Landrace x yorkshire) phối giống với lợn đực Pietrain. và pietrain Năng suất sinh sản, sinh trởng và chất lợng thân thịt của các công thức lai giữa lợn nái F 1 (Landrace x yorkshire) Phối giống với lợn đực Duroc và pietrain Reproductive performance,