Thực trạng kinh doanh du lịch mice tại một số khách sạn 5 sao trên địa bàn thành phố hồ chí minh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - NGUYỄN THỊ THÙY NGA THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DU LỊCH MICE TẠI MỘT SỐ KHÁCH SẠN SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội, 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - NGUYỄN THỊ THÙY NGA THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DU LỊCH MICE TẠI MỘT SỐ KHÁCH SẠN SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chun ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SỸ DU LỊCH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TRẦN THỊ MÌNH HỊA Hà Nội, 2015 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu vấn đề Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Error! Bookmark not defined Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined Đóng góp luận văn Error! Bookmark not defined Kết cấu luận văn Error! Bookmark not defined Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ KINH DOANH DU LỊCH MICE TRONG KHÁCH SẠN Error! Bookmark not defined 1.1 Cơ sở lí luận kinh doanh du lịch MICE khách sạn Error! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm Error! Bookmark not defined 1.1.2 Điều kiện cần thiết để kinh doanh du lịch MICE khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2 Thực tiễn kinh doanh du lịch MICE khách sạn giới Việt Nam Error! Bookmark not defined 1.2.1 Sự hình thành phát triển loại hình du lịch MICE khách sạn giới Error! Bookmark not defined 1.2.2 Sự phát triển du lịch MICE khách sạn Việt Nam Error! Bookmark not defined Tiểu kết chương Error! Bookmark not defined Chƣơng THỰC TRẠNG KINH DOANH DU LỊCH MICE Ở MỘT SỐ KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH (LỰA CHỌN ĐIỂN HÌNH) Error! Bookmark not defined 2.1 Khái quát chung kinh doanh lưu trú Thành phố Hồ Chí MinhError! Bookmark not defined 2.2 Tình hình hoạt động kinh doanh số khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh Error! Bookmark not defined 2.2.1 Hệ thống sở vật chất Error! Bookmark not defined 2.2.2 Nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 2.2.3 Nguồn khách chủ yếu Error! Bookmark not defined 2.2.4 Dịch vụ Error! Bookmark not defined 2.3 Đánh giá hoạt dộng kinh doanh du lịch MICE số khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh Error! Bookmark not defined 2.3.1 Khái quát chung Error! Bookmark not defined 2.3.2 Điều kiện kinh doanh Error! Bookmark not defined 2.3.3 Kết kinh doanh Error! Bookmark not defined 2.3.4 Dịch vụ Error! Bookmark not defined 2.3.5 Chính sách Marketting Error! Bookmark not defined 2.3.6 Một số kinh nghiệm rút từ kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn Thành phố Hồ Chí MinhError! Bookmark not defined Tiểu kết chương Error! Bookmark not defined Chƣơng PHƢƠNG HƢỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN KINH DOANH DU LịCH MICE Ở KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Error! Bookmark not defined 3.1 Định hướng phát triển du lịch Thành phố Hồ Chí Minh phương hướng phát triển kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn Error! Bookmark not defined 3.1.1 Định hướng phát triển du lịch Thành phố Hồ Chí Minh Error! Bookmark not defined 3.1.2 Phương hướng phát triển kinh doanh du lịch MICE địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Error! Bookmark not defined 3.2 Giải pháp phát triển Error! Bookmark not defined 3.2.1 Đẩy mạnh hoạt động phát triển thị trường khách du lịch MICE khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh Error! Bookmark not defined 3.2.2 Đẩy mạnh sách Marketing khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh Error! Bookmark not defined 3.3 Kiến nghị với quan chức năng: Error! Bookmark not defined 3.3.1 Kiến nghị với Bộ VHTT&DL,Tổng cục Du lịchError! Bookmark not defined 3.3.2 Kiến nghị với Ủy ban Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh Error! Bookmark not defined 3.3.3 Kiến nghị với ban ngành khác Error! Bookmark not defined Tiểu kết chương Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Error! Bookmark not defined DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN MICE: (Meeting, Icentive, Conference, Event): Du lịch kết họp hội nghị hội thảo ICCA: (International Congeress& Convention Association): Hiệp hội hội nghị đại hội quốc tế UN-WTO: (World Tourism Organization): Tổ chức du lịch giới CIC : (Convention Industry Council): Hội đồng hội nghị công nghiệp UIA: ( Union of International Associations): Hiệp hội liên minh quốc tế PCO: ( Professional Conference Organizer): Nhà tổ chức kiện chuyên nghiệp DMC: (Destination Management Company): Tổ chức du lịch toàn cầu TCDL: Tổng cục du lịch TPHCM: Thành phố Hồ Chí Minh VQG: Vườn quốc gia HST: Hệ sinh thái DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Số lượng sở lưu trú từ 3-5 Việt Nam năm 2013 Error! Bookmark not defined Bảng 2.1 Số liêu doanh thu du lịch Thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2009 - 2013 Error! Bookmark not defined Bảng 2.2 Hệ thống quy mô sở lưu trú TPHCM giai đoạn 2009 – 2013 Error! Bookmark not defined Bảng 2.3 Số lượng khách sạn địa bàn TP.HCMError! Bookmark not defined Bảng 2.4 Hệ thống sở vật chất số khách sạn điển hình địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh (năm 2013) Error! Bookmark not defined Bảng 2.5 Số lượng nhân viên nhân viên kinh doanh MICE số khách sạn điển hình Error! Bookmark not defined Bảng 2.6 Số lượng khách đến khách sạn giai đoạn 2009-2013Error! Bookmark not defined Bảng 2.7 Số lượng khách MICE đến khách sạn giai đoạn 20092013 Error! Bookmark not defined Bảng 2.8 Thị trường khách khách sạn điển hình giai đoạn 2009-2013 Error! Bookmark not defined Bảng 2.9 Doanh thu khách sạn điển hình giai đoạn 2009-2013 Error! Bookmark not defined Bảng 2.10 Số lượng phòng khách sạn điển hình(2013) Error! Bookmark not defined Bảng 2.11 Đánh giá khách hàng sách sản phẩm MICE khách sạn Error! Bookmark not defined Bảng 2.12 Đánh giá khách hàng sách giá sản phẩm MICE khách sạn Error! Bookmark not defined Bảng 2.13 Đánh giá khách hàng sách phân phối sản phẩm MICE khách sạn Error! Bookmark not defined Bảng 2.14 Đánh giá khách hàng sách xúc tiến sản phẩm MICE khách sạn Error! Bookmark not defined DANH MỤC BIỂU Biểu đồ 1.1 Số lượng khách du lịch toàn cầu giai đoạn 1995-2012 Error! Bookmark not defined Biểu đồ 1.2 Sự phân bố du khách khơng nước có kinh tế tiên tiến kinh tế giai đoạn 1995-2012 Error! Bookmark not defined Biểu đồ 1.3 Số lượng hội họp từ năm 2002 đến 2011 giớiError! Bookmark not defined MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ngày nay, du lịch trở thành nhu cầu khơng thể thiếu đời sống văn hóa – xã hội Hoạt động du lịch phát triển mạnh mẽ trở thành ngành kinh tế quan trọng nhiều nước giới Việt Nam Tuy mẻ, bước xây dựng, song du lịch MICE Việt Nam có nhiều điều kiện phát triển có thành cơng ban đầu Du lịch Việt Nam thực chứng tỏ an toàn, ổn định an ninh, trị, với đầu tư mạnh mẽ sở hạ tầng, vật chất kĩ thuật, từ tạo nên tiền đề cho việc phát triển du lịch MICE Trong năm gần đây, du lịch MICE xem hướng đầy tiềm triển vọng, góp phần quan trọng hoạt động kinh doanh du lịch quảng bá hình ảnh Việt Nam thị trường du lịch quốc tế Thành phố Hồ Chí Minh trung tâm kinh tế, thương mại lớn nước ta, thành phố động, điểm đến thu hút khách du lịch MICE Các khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt khách sạn đáp ứng yêu cầu loại hình du lịch từ sở vật chất đến dịch vụ tiện ích Khách du lịch MICE chiếm từ 30-50% số lượng khách khách sạn địa bàn Tuy nhiên việc đầu tư cho du lịch MICE khách sạn hạn chế chưa tương xứng với tiềm lực sẵn có Từ suy nghĩ trên, tác giả chọn đề tài “ Thực trạng kinh doanh du lịch MICE số khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” làm đề tài cho luận văn tốt nghiệp Lịch sử nghiên cứu vấn đề Nghiên cứu du lịch MICE nghiên cứu Các nghiên cứu du lịch MICE số tác giả đề cập đến: Nghiên cứu chung MICE Việt Nam, Tác giả Ngơ Đình Bảo Ngun thực xong Nghiên cứu khoa học “Du lịch MICE Việt Nam” vào năm 2009 Năm 2007, địa bàn Hà Nội, Tác giả Đinh Thúy Ngọc hoàn thành nghiên cứu khoa học “Thực trạng kinh doanh loại hình du lịch MICE khách sạn địa bàn Hà Nội”, sở để tác giả tiếp thu thông tin sở lý luận thực tiễn Tác giả Bùi Thị Tiến với đề tài “Đánh giá sản phẩm du lịch dành cho khách du lịch MICE khách sạn địa bàn Thành phố Đà Nẵng” hoàn thành vào năm 2013, đề tài nghiên cứu tổng quan khách du lịch MICE sản phẩm du lịch dành cho đối tượng khách sạn Tại địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, tác giả Nguyễn Thị Hồng Diệp hoàn thành đề tài “Các giải pháp đẩy mạnh phát triển du lịch MICE thành phố Hồ Chí Minh” nghiên cứu thực trạng phát triển du lịch MICE địa bàn Việc nghiên cứu thời kì, địa điểm khác có đóng góp khác có ý nghĩa thực tiễn khác Có thể nói, địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, chưa có đề tài nghiên cứu tổng quát cụ thể thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu: Tìm giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu: - Hệ thống hóa sở lý luận kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Nghiên cứu thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh - Thơng qua việc lựa chọn số 14 khách sạn thành phố Hồ Chí Minh làm đối tượng nghiên cứu điển hình, đánh giá toàn diện thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Rút học kinh nghiệm từ khách sạn, nghiên cứu điển hình, đề xuất giải pháp hoạt động để kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh hiệu TÀI LIỆU THAM KHẢO * Tiếng Việt Chu Khánh Linh (2013) Hoạt động xúc tiến du lịch MICE tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, Đại học KHXH&NV Hà Nội Đinh Thúy Ngọc (2007) Thực trạng kinh doanh Du lịch MICE khách sạn địa bàn Hà Nội nay, Đại học KHXH&NV Hà Nội Lục Bội Minh (1997) Quản lý khách sạn đại, NXB Chính trị Quốc gia Hà Nội Nguyễn Đơng Phong (1999), Giáo trình Marketing bản, Đại học kinh tế TP.HCM Sơn Hồng Đức (2011), Đường vào kinh doanh du lịch MICE, Nxb Lao động Xã hội, TPHCM * Tiếng Anh Davidson, R (1994) Business Travel United Kingdom: Addison Wesley Longman Ltd pg 27, pg 34, pg 51 Fenich George G (2011) Meetings, Expositions, Events, and Conventions: An Introduction to the Industry The United States of America: Pearson Prentice Hall Pg 17, pg 21 Huang, R (2004) The Conventions and Exhibitions industry in ShanghaiProblems and Strategies Paper presented at the Conference Proceedings; Hospitality, Tourism and Foodservice Industry in Asia: Development, Marketing and Sustainability; Phuket, Thailand ICCA (2012) Statistics Report 2002-2011: International Association Meetings Market (Abstract for international associations, press, universities, students and consultants) Netherlands: ICCA Pg 14 10 John Swarbrooke and Susan Horner (2001) Business Travel and Tourism United Kingdom: Butterworth-Heinemann Ltd Pg 11 McCabe, V., Poole, B., Weeks, P and Leiper, N (2000) The Business and Management of Conventions Australia:John Wiley and Sons Australia, Ltd 12 Spiller, J (2002) History of Convention Tourism, Convention Tourism International Research and Industry Perspectives New York: The Haworth Press, Inc, pg 28, pg 30 13 Society of Incentive Travel Executives (SITE) (annual) Incentive Travel Fact Book SITE pg 43, pg 21 14 Weber, K and Chon, K.S (2002) Convention Tourism International Research and Industry Perspectives New York: The Haworth Press, Inc pg 45 15 Weber, K & Ladkin, A (2004) Trends Affecting the Convention Industry in the 21st Century Journal of Convention & Event Tourism, (4), pg 47-63 16 World Tourism Organization (2006) Measuring the Economic Importance of the Meetings Industry: Developing a Tourism Satellite Account Extension, Spain: World Tourism Organization, pg 5, pg 11 B Website 17 http://www.conventionindustry.org/StandardsPractices/APEX/glossary.aspx (mục từ MICE, ngày cập nhật: 12/7/2013) 18 http://www.conventionindustry.org/StandardsPractices/APEX/glossary.aspx (Mục từ Meeting, ngày cập nhật: 12/7/2013) 19 http://www.conventionindustry.org/StandardsPractices/APEX/glossary.aspx (Mục từ Convention; ngày cập nhật 12/7/2013) 20 http://www.conventionindustry.org/StandardsPractices/APEX/glossary.aspx (Mục từ Congress; ngày cập nhật 12/7/2013) 21 http://www.conventionindustry.org/StandardsPractices/APEX/glossary.aspx (Mục từ Conference; ngày cập nhật 12/7/2013) 22 http://www.conventionindustry.org/StandardsPractices/APEX/glossary.aspx (Mục từ Exhibitions; ngày cập nhật 12/7/2013) 23 http://www.event.org.tw/ 24 http://www.majesticsaigon.com.vn/ 25 http://www.rexhotelvietnam.com/home/ 26 http://saigon.newworldhotels.com/en/ 10 27 http://saigon.park.hyatt.com/en/hotel/home.html 28 http://www.sheratonsaigon.com/ 29 http://www.google.com.vn/ 30 http://www.vietnamtourism.gov.vn/index.php?cat=2015&itemid=1502 11 ... luận kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Nghiên cứu thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh - Thơng qua việc lựa chọn số 14 khách sạn thành phố Hồ Chí. .. THÙY NGA THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DU LỊCH MICE TẠI MỘT SỐ KHÁCH SẠN SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SỸ DU LỊCH NGƢỜI... TRIỂN KINH DOANH DU LịCH MICE Ở KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Error! Bookmark not defined 3.1 Định hướng phát triển du lịch Thành phố Hồ Chí Minh phương hướng phát triển kinh doanh du