TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA môn QUẢN TRỊ DỊCH vụ
TIỂU LUẬN CUỐI KHĨA MƠN QUẢN TRỊ DỊCH VỤ CÂU 1: Trình bày thơng tin tổng qt dịch vụ Lotteria a) Mô tả khái quát thị trường dịch vụ Lotteria nỗ lực không ngừng để cung cấp cho khách hàng dịch vụ chu đáo, ân cần khơng ngừng nghiên cứu để phát triển văn hóa ẩm thực tốt cho sức khoẻ Hơn nữa, để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm bảo vệ môi trường Chúng xây dựng hệ thống cửa hànghoàn hảo, chất lượng Lotteria tự hào đạt chứng nhận quốc tế như: an toàn thực phẩm (RVA HACCP), vệ sinh môi trường(ISO14001), chất lượng sản phẩm(ISO 9001) b) c) Tổng quan doanh nghiệp nhóm Đối tượng khách hàng Lotteria chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em Với việc xác định thị trường Lotteria chủ yếu đánh vào xu hướng động, khả tiếp cận văn hóa nhanh giới trẻ Việt Nam Ngoài Lotteria đặc biệt quan tâm đến trẻ em , lotteria tác động vào nhận thức từ em nhỏ Lotteria hướng tới thị trường lớn : học sinh, sinh viên , cơng viên viên chức,… Vì cửa hàng Lotteria thường đặt gần trường đại học, cao đẳng, công ty lớn,… nhiều Và điều phù hợp với định hướng Lotteria d) Các dịch vụ triển khai cho đối tượng khách hàng Chiến lược triển khai dành cho khách hàng sau: Đối với Trẻ em,Học sinh,Sinh viên Lotteria triển khai nhiều mặt hàng thức ăn nhanh gà rán có nhiều vị ,hamburger,khoai tây chiên,phơ mai que,kem,nước ngọt, với mức giá hợp túi tiền Gia đình có trẻ em hay bán combo gia đình,tổ chức sinh nhật cho trẻ em gia đình có nhu cầu…Lotteria thường xun có chương trình khuyến vào ngày lễ,vào ngày đặc biệt tuần… Câu 4: Trình bày cách thức nhóm hoạch định cơng suất, quản trị cung – cầu dịch vụ Lotteria Cách tính hoạch định cơng suất: Lấy cửa hàng Lotteria Lotte Mart Đồng Nai cửa hàng để tính cơng suất, cửa hàng có bao gồm có khoảng 20- 25 bàn ghế lớn nhỏ dành cho khách ngồi ăn cửa hàng, có bàn ghế sofa to dành cho khách từ 10- 15 người ngồi, bàn đá dành cho khách từ 5-8 người số bàn lại dành cho khách từ 1- người ngồi, tổng số ghế ngồi cửa hàng dao động từ 90- 100 ghế Trung bình ngày bán dao động từ 250- 300 đơn hàng ( tính trung bình cao điểm thấp điểm) Suy tính trung bình ngày cửa hàng Lotteria nhận khoảng từ 200 -300 đơn ngày, theo tháng cửa hàng nhận khoảng 6000 – 9000 đơn/ tháng Menu cửa hàng đa dạng ví dụ như: Set Family 1: 165k; Set Family 2: 265k; gà rán: 36k/ miếng; gà rán kèm sốt: 38k /miếng; Burger tùy loại giá dao động từ 31k đến 60k cái; cơm phần đồng giá 45k loại, Vậy doanh thu cửa hàng rơi vào tầm 55 đến 70 triệu tháng( bán đều tháng tầm 300 đơn vậy) Hoạch định công suất dịch vụ so sánh với sản xuất: Thời gian dịch vụ: khách hàng lúc lựa chọn sản phẩm nhân viên quầy order hướng dẫn giới thiệu để chọn dễ dàng khơng để thời gian cho khách phía sau( hơm đơng) Địa điểm: bố trí cửa hàng khác tồn quốc để đáp ứng nhu cầu ăn uống cho nhiều khách hàng địa phương khác Sự thất thường nhu cầu: có khung đơng khách có khung vắng khách lí nhu cầu dùng bữa khách hàng khác nên cửa hàng phải đảm bảo cung cấp đầy đủ ăn menu Quản trị cung cầu Vắng khách: ( thời gian thấp điểm) Buổi sáng tầm 8h- 10h sáng thời gian khách vào ( trừ t7 cn) Để thu hút với khách hàng với nhiều combo khuyến hot khác ví dụ combo lơ ngày giá 89k, combo đề kháng giá 129k Đông khách: ( cao điểm) từ 11h trưa tới 14h chiều 18h đến 20h tối la khoảng thời gian khách vào đơng, buổi sáng có khung vàng từ 11h đến 14h khung bữa trưa vui vẻ, combo miếng gà khác với giá 82k vào thứ tư tuần Vào dịp lẽ tết cửa hàng dễ bị rơi vào tình trạng bị tải q đơng khách hàng Cách giải ngày cửa hàng bị tải dịp lễ tết cửa hàng khuyến khích nên đặt hàng tên web để mang để tránh tình trạng xếp hàng chờ đồ ăn lâu, hạn chế vơ khung cao điểm để tránh tình trạng không đáng tiếc xảy ...Câu 4: Trình bày cách thức nhóm hoạch định cơng suất, quản trị cung – cầu dịch vụ Lotteria Cách tính hoạch định cơng suất: Lấy cửa hàng Lotteria Lotte Mart Đồng Nai... 55 đến 70 triệu tháng( bán đều tháng tầm 300 đơn vậy) Hoạch định công suất dịch vụ so sánh với sản xuất: Thời gian dịch vụ: khách hàng lúc lựa chọn sản phẩm nhân viên quầy order hướng dẫn giới... vắng khách lí nhu cầu dùng bữa khách hàng khác nên cửa hàng phải đảm bảo cung cấp đầy đủ ăn menu Quản trị cung cầu Vắng khách: ( thời gian thấp điểm) Buổi sáng tầm 8h- 10h sáng thời gian khách vào