Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt năng suất 24 tấn nguyên liệu ngày và sản xuất bột chuối năng suất 6 5 tấn sản phẩm ca

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC CÀ RỐT NĂNG SUẤT 24 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY VÀ BỘT CHUỐI NĂNG SUẤT 6,5 TẤN SẢN PHẨM/ CA Sinh viên thực hiện: ĐẶNG THÙY DUYÊN Đà Nẵng – Năm 2018 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca TÓM TẮT Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nguyên liệu/ ngày sản xuất bột chuối suất 6,5 sản phẩm/ ca” bao gồm thuyết minh vẽ Về phần thuyết minh gồm có chương với nội dung sau: - Chương 1: Lập luận kinh tế kĩ thuật nhằm chọn địa điểm xây dụng nhà máy phù hợp - Chương 2: Tổng quan (nguyên liệu, sản phẩm, …) - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính chọn thiết bị - Chương 6: Tính hơi, tính nước - Chương 7: Tính xây dựng quy hoạch mặt phân xưởng, tổng mặt - Chương 8: Kiểm tra sản xuất – Kiểm tra chất lượng sản phẩm - Chương 9: An toàn lao động – Vê sinh xí nghiệp – Phịng chống cháy nổ Về phần vẽ gồm vẽ thể cỡ giấy A0 gồm: - Bản vẽ số 1: Sơ đồ kỹ thuật quy trình cơng nghệ thể công đoạn dây chuyền phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 2: Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất thể cách bố trí thiết bị nhà máy khoảng cách thiết bị phân xưởng - Bản vẽ số 3: Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất thể hình dạng gần hết thiết bị phân xưởng theo mặt cắt đứng, kết cấu tường mái nhà - Bản vẽ số 4: Bản vẽ đường ống nước giúp cụ thể hóa cách bố trí đường ống phân xưởng bao gồm đường ống dẫn hơi, nước cung cấp, nước ngưng nước thải - Bản vẽ số 5: Bản vẽ tổng mặt nhà máy thể cách xếp, bố trí phân xưởng sản xuất cơng trình phụ nhà máy SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA: HOÁ BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ THIẾT KẾ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: ĐẶNG THÙY DUYÊN Lớp : 13H2A Khóa : 2013 Ngành : Cơng nghệ thực phẩm Tên đề tài: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ Các số liệu ban đầu:gồm hai sản phẩm - Đồ hộp nước cà rốt - Năng suất: 24 nguyên liệu/ ngày - Bột chuối - Năng suất: 6,5 sản phẩm/ca Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Mục lục - Lời mở đầu - Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật - Chương 2: Tổng quan (nguyên liệu, sản phẩm, chọn phương án thiết kế) - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính chọn thiết bị - Chương 6: Tính nhiệt - Chương 7: Tính xây dựng quy hoạch tổng mặt - Chương 8: Kiểm tra sản xuất - Kiểm tra chất lượng sản phẩm SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca - Chương 9: An tồn lao động - Vệ sinh xí nghiệp - Kết luận - Tài liệu tham khảo - Phụ lục Các vẽ đồ thị: - Bản vẽ số 1: Sơ đồ kỹ thuật quy trình cơng nghệ (A0) - Bản vẽ số 2: Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất (A0) - Bản vẽ số 3: Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất (A0) - Bản vẽ số 4: Bản vẽ đường ống (A0) - Bản vẽ số 5: Bản vẽ tổng mặt nhà máy (A0) Giáo viên hướng dẫn: Trần Thế Truyền Ngày giao nhiệm vụ: 22/01/2018 Ngày hồn thành nhiệm vụ: Thơng qua mơn Ngày…22 … tháng …01 … năm 2018 TRƯỞNG BỘ MÔN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Đặng Minh Nhật Trần Thế Truyền Kết đánh giá: Sinh viên hoàn thành nộp tồn báo cáo cho mơn Ngày… … tháng… … năm 2018 Ngày… … tháng… … năm 2018 (Ký, ghi rõ họ tên) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG (Ký, ghi rõ họ tên) SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca LỜI NÓI ĐẦU VÀ CẢM ƠN Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp em là: “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nguyên liệu/ ngày sản xuất bột chuối suất 6,5 sản phẩm/ ca” hướng dẫn thầy Trần Thế Truyền Đây hội để em củng cố kiến thức tìm hiểu sâu rộng ngành công nghiệp chế biến sản xuất sản phẩm từ hoa Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đầy sâu sắc đến thầy Trần Thế Truyền, người giành nhiều thời gian tận tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ em suốt trình làm đồ án tốt nghiệp Thầy cung cấp củng cố thêm nhiều kiến thức cho em để hồn thành đồ án tốt nghiệp Tiếp theo, em xin chân thành cảm ơn thầy cô trường, đặc biệt thầy cô ngành công nghệ thực phẩm giảng dạy, giúp đỡ em suốt năm học vừa qua, tạo tảng kiến thức để có sở thực hoàn thành đồ án tốt nghiệp Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô hội đồng bảo vệ tốt nghiệp giành thời gian để đọc nhận xét đồ án tốt nghiệp em Em xin chân thành cảm ơn SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài tơi thực hướng dẫn thầy Trần Thế Truyền, tài liệu trích dẫn rõ ràng có tính xác, nội dung trình theo quy định đề Tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm với cam đoan Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2018 Sinh viên thực Đặng Thùy Duyên SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca MỤC LỤC Tóm tắt Nhiệm vụ đồ án Lời nói đầu cảm ơn i Lời cam đoan ii Mục lục iii Danh sách bảng biểu, hình ảnh ix Trang MỞ ĐẦU Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Sự cần thiết đầu tư 1.2 Cơ sở thiết kế 1.2.1 Vị trí xây dựng nhà máy 1.2.2 Điều kiện khí hậu 1.2.3 Vùng nguyên liệu 1.2.4 Hợp tác hoá 1.2.5 Nguồn cung cấp điện 1.2.6 Nguồn cung cấp 1.2.7 Nhiên liệu 1.2.8 Nguồn cung cấp xử lý nước 1.2.9 Thoát nước 1.2.10 Giao thông vận tải 1.2.11 Nguồn nhân lực 1.2.12 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Đồ hộp nước cà rốt 2.1.1 Nguyên liệu cà rốt 2.1.1.1 Giới thiệu chung 2.1.1.2 Phân loại 2.1.1.3 Thành phần hoá học 2.1.1.4 Công dụng 2.1.2 Sản phẩm đồ hộp nước cà rốt 2.2 Bột chuối 10 2.2.1 Nguyên liệu chuối 10 2.2.1.1 Giới thiệu chung 10 SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca 2.2.1.2 Phân loại 12 2.2.1.3 Thành phần hoá học 13 2.2.1.4 Công dụng 15 2.2.1.5 Một số bệnh thường gặp 17 2.2.1.6 Xác định độ chín 18 2.2.2 Sản phẩm bột chuối 19 2.3 Chọn phương pháp thiết kế 22 2.3.1 Đồ hộp nước cà rốt 22 2.3.2 Bột chuối 22 Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 24 3.1 Đồ hộp nước cà rốt 24 3.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 24 3.1.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 25 3.1.2.1 Bảo quản tạm 25 3.1.2.2 Lựa chọn, phân loại 25 3.1.2.3 Rửa 25 3.1.2.4 Gọt vỏ 25 3.1.2.5 Cắt nhỏ 26 3.1.2.6 Chần 26 3.1.2.7 Chà 26 3.1.2.8 Phối chế, gia nhiệt 26 3.1.2.9 Đồng hoá 27 3.1.2.10 Bài khí 28 3.1.2.11 Rót hộp, ghép nắp 28 3.1.2.12 Thanh trùng, làm nguội 28 3.1.2.13 Dán dãn, đóng thùng 29 3.2 Bột chuối 29 3.2.1 Sơ đồ quy trinh công nghệ 29 3.2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 30 3.2.2.1 Nguyên liệu 30 3.2.2.2 Bảo quản tạm, giấm chín 30 3.2.2.3 Rửa sơ 31 3.2.2.4 Lựa chọn, phân loại 31 3.2.2.5 Rửa 32 3.2.2.6 Bóc vỏ, làm 33 3.2.2.7 Chần 33 SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca 3.2.2.8 Xử lý hóa học 34 3.2.2.9 Chà, ép 34 3.2.2.10 Đồng hóa 34 3.2.2.11 Cô đặc 35 3.2.2.12 Phối trộn 35 3.2.2.13 Sấy 35 3.2.2.14 Rây 36 3.2.2.15 Xử lý tia cực tím 36 3.2.2.16 Đóng gói sản phẩm 36 Chương 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 37 4.1 Sơ đồ thu hoạch nguyên liệu 37 4.2 Sơ đồ nhập liệu 37 4.3 Kế hoạch sản xuất 37 4.4 Đồ hộp nước cà rốt – Năng suất: 24 nguyên liệu/ ngày 37 4.4.1 Các số liệu ban đầu 37 4.4.2 Tính cân vật chất 38 4.5 Bột chuối – Năng suất: 6,5 sản phẩm/ ca 42 4.5.1 Các số liệu ban đầu 42 4.5.2 Tính cân vật chất 43 4.6 Tổng kết 45 Chương 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 47 5.1 Đồ hộp nước cà rốt – Năng suất: 24 nguyên liệu/ ngày 47 5.1.1 Cân nguyên liệu 47 5.1.2 Băng tải phân loại chọn lựa 47 5.1.3 Bể ngâm nguyên liệu 48 5.1.4 Máy rửa 49 5.1.5 Gọt vỏ 49 5.1.6 Cắt nhỏ 49 5.1.7 Thiết bị chần 50 5.1.8 Thiết bị chà 50 5.1.9 Thùng chứa dung dịch nước cà rốt sau chà 51 5.1.10 Thùng phối chế 52 5.1.11 Thiết bị đồng hóa 52 5.1.12 Thùng chứa dung dịch sau đồng hóa 53 5.1.13 Thiết bị khí 53 5.1.14 Máy chiết rót, ghép liên tục, tự động 54 SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca 5.1.15 Thanh trùng, làm nguội 54 5.1.16 Thiết bị dán nhãn, in date 55 5.1.17 Máy rửa lon 56 5.1.18 Nồi hai vỏ nấu xiro 56 5.1.19 Thiết bị lọc xiro 57 5.1.20 Thiết bị làm lạnh dịch đường 57 5.1.21 Bunke chứa đường 58 5.1.22 Gàu tải 59 5.1.23 Băng tải dây 59 5.1.24 Băng chuyền cổ ngỗng 59 5.1.25 Bình phân phối 59 5.2 Bột chuối 60 5.2.1 Cân nguyên liệu 60 5.2.2 Thiết bị rửa sơ 60 5.2.3 Thiết bị lựa chọn, phân loại 60 5.2.4 Thùng chứa phế thải sau lựa chọn, phân loại 62 5.2.5 Thiết bị rửa 62 5.2.6 Thiết bị bóc vỏ, làm 62 5.2.7 Thùng chứa vỏ chuối 63 5.2.8 Thùng chứa chuối sau bóc vỏ, làm 64 5.2.9 Thiết bị chần 64 5.2.10 Thùng chứa sau chần 65 5.2.11 Thiết bị xử lý hóa học 65 5.2.12 Thùng chứa nguyên liệu để chà 67 5.2.13 Thiết bị chà 67 5.2.14 Thùng chứa nguyên liệu để đồng hóa 67 5.2.15 Thiết bị đồng hóa 68 5.2.16 Thiết bị cô đặc 68 5.2.17 Thiết bị phối trộn 69 5.2.18 Thiết bị sấy bột chuối 69 5.2.18.1 Tính tốn thiết bị sấy 70 5.2.18.2 Tính trở lực 76 5.2.18.3 Chọn quạt 85 5.2.18.4 Tính chọn xyclon 87 5.2.19 Máy rây bột 88 5.2.20 Thiết bị xử lý tia cực tím 88 SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 10 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca Phòng thay quần áo Tiêu chuẩn 0,2 (m2/1 cơng nhân) Diện tích khu thay quần áo: 66 x 0,2 = 13,2 (m2) Nhà vệ sinh Số lượng nhà vệ sinh 1/4 số nhà tắm, kích thước 0,9 x 1,2 (m) Số nhà vệ sinh: 10 = 2,5 = (phịng) Kích thước khu nhà vệ sinh: x 0,9 x 1,2 = 3,24 m2 Diện tích hành lang đường chiếm 40% Diện tích nhà sinh hoạt vệ sinh cần thiết: 8,1 + 13,2 + 3,24 = 24,54 (m2) Tổng diện tích nhà sinh hoạt vệ sinh: 24,54 + 24,54 x 40% = 34,356 (m2) Vậy chọn kích thước nhà sinh hoạt vệ sinh: x x 4,2 (m) Diện tích: 36 (m2) 7.2.14 Nhà ăn Diện tích tiêu chuẩn: 2,25 (m2/1 cơng nhân), tính theo 4/5 số lượng cơng nhân ca đơng nhất: 88 cơng nhân Diện tích khu nhà ăn cần thiết là: 2,25 x 88 = 198 (m2) Chọn kích thước nhà ăn: 18 x 12 x (m) Diện tích: 216 (m2) 2.15 Đài nước Lượng nước dùng nhà máy: 323,883 (m3/h) [6.2.1] Đường kính (m), chiều cao (m), đặt cách mặt đất 20 (m) Kích thước xây dựng đài nước:   26 (m) Diện tích: 18 (m2) Thể tích đài nước chứa: 468 m3 7.2.16 Khu xử lý nước Chọn kích thước: 12 x x (m) Diện tích: 72 (m2) 7.2.17 Phịng thường trực Chọn kích thước: x x (m) Diện tích: 12 (m2) Chọn phịng 7.2.18 Kho phế liệu Chọn kích thước: x x (m) Diện tích: 36m2 7.2.19 Kho chứa dụng cụ cứu hỏa Chọn kích thước: x x (m) Diện tích: 12 (m2) 7.2.20 Khu xử lý nước thải Chọn kích thước: 12 x (m) SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 123 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca Diện tích: 72 (m2) 7.2.21 Cân xe Khối lượng nguyên liệu cà rốt vào nhà máy: M1 = 1,067 (tấn/h) [Bảng 4.6] Khối lượng nguyên liệu chuối vào nhà máy: A16 = 7,792 (tấn/h) [Bảng 4.7] Tổng lượng nguyên liệu cân xe phải cân giờ: M= M1 + A16 = 1,067 + 7,792 =8,859 (tấn/h) Chọn cân xe có kích thước: 3000 x 5000 Diện tích: 15 m2 7.2.22 Giao thơng nhà máy Nhà máy bảo vệ tường cao Mặt nhà máy quang đãng, đường phẳng, cao ráo, dễ nước Nhà máy ngồi cổng cịn có thêm cổng phụ đảm bảo việc vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm việc lại thuận tiện Bảng 7.7 Tổng kết cơng trình nhà máy Tên cơng trình STT Kích thước (m) Diện tích (m2) 66 x 18 x 9,6 1188 Phân xưởng sản xuất Kho nguyên liệu 12 x x 72 Kho thành phẩm 40 x 30 x 1200 Kho bao bì 45 x x 405 Kho nguyên vật liệu phối trộn 6x6x6 36 Phòng kiểm nghiệm 12 x x 96 Nhà hành phục vụ 18 x 10 x 8,4 180 Nhà để xe hai bánh ô tô 12 x x 96 Phân xưởng khí 9x6x6 54 10 Phân xưởng lò 12 x 12 x 144 11 Trạm biến áp 4x4x4 16 12 Nhà máy phát điện dự phòng x x 5,4 36 13 Nhà sinh hoạt vệ sinh x x 4,2 36 14 Nhà ăn 18 x 12 x 216 15 Đài nước x x 26 18 16 Khu xử lý nước 12 x x 72 17 Phòng thường trực 4x3x4 12 18 Kho phế liệu 6x6x6 36 19 Kho chứa dụng cụ cứu hỏa 4x3x4 12 20 Khu xử lý nước thải 12 x 72 Tổng cộng SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 4009 124 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca 7.3 Tính khu đất xây dựng nhà máy [14, tr 44] 7.3.1 Khu đất mở rộng Trong thực tế suất nhà máy tăng nên việc quy hoạch từ ban đầu để có khu đất mở rộng cần thiết Ta chọn khu đất dự trữ cho việc mở rộng chiếm từ 80% diện tích phân xưởng sản xuất Vậy diện tích khu đất mở rộng là: Fmr = 80% x 1188 = 950,4 (m2) Để phù hợp với phân xưởng sản xuất chính, ta chọn kích thước khu đất: 66 x 15 (m) Diện tích khu đất mở rộng là: 990(m2) 7.3.2 Diện tích khu đất Fkd = Fxd (m2) Kxd Với: Fkd: Diện tích khu đất nhà máy Fxd: Diện tích xây dựng nhà máy Fxd = 2598 (m2) Kxd: Hệ số xây dựng, (%) Kxd = 35 – 50% Chọn Kxd = 45% Vậy: Fkd = 4009 40% = 10022,5(m2) Chọn kích thước khu đất xây dựng nhà máy: 101x100 (m) Diện tích: 10100 m2 7.3.3 Tính hệ số sử dụng Ksd = Fsd Fkd x 100% Với: Fkd: Diện tích bên hàng rào nhà máy, (m2) Fsd = Fxd + Fcây xanh + Fgiao thơng, (m2) Fcây xanh: Diện tích trồng xanh (30% tổng diện tích cơng trình) Fcây xanh = 30% x 4009 = 1202,7 (m2) Fgiao thơng:Diện tích đường giao thơng (50% tổng diện tích cơng trình) Fgiao thơng: 50% x 4009 = 2004,5 (m2) Vậy: Ksd = SVTH: Đặng Thùy Duyên 4009 + 1202,7 + 2004,5 10100 x 100% = 71,45% GVHD: Ths Trần Thế Truyền 125 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca Chương 8: KIỂM TRA SẢN XUẤT –KIỂM TRA CHẤT LƯỢNGSẢN PHẨM 8.1 Mục đích kiểm tra Chất lượng sản phẩm định định đến giá trị sản phẩm, hiệu sản xuất tiêu dùng Một sản phẩm đưa tiêu thụ thị trường phải đảm bảo chất lượng sản phẩm tất mặt như: giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan, không độc hại, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Mục đích việc kiểm tra sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm nhà máy Quá trình kiểm tra thực cách có hệ thống thường xuyên cán phận phịng kĩ thuật cơng nghệ nhà máy, từ khâu nguyên liệu, công nghệ sản xuất, máy móc thiết bị, thao tác cơng nhân đến khâu thành phẩm Nội dung kiểm tra gồm: - Kiểm tra đánh giá chất lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất - Kiểm tra đánh giá bán thành phẩm công đoạn dây chuyền sản xuất -Kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm 8.2 Kiểm tra nguyên liệu Kiểm tra nguyên liệu nhằm mục đích định mức giá thành nguyên liệu, độ chín, hàm lượng chất khơ, số pH để có biện pháp xử lý công nghệ cho phù hợp Bảng 8.1 Kiêm tra nguyên liệu sản xuất STT Nguyên liệu cần kiểm tra Yêu cầu kiểm tra Nơi kiểm Phương pháp tra kiểm tra Độ chín, độ dập nát, hư hỏng, Mới nhập kích thước, độ chín, độ đồng Nguyên liệu Bảo quản Nhiệt độ, độ ẩm Phải đảm bảo độ chín kĩ chuối, cà rốt Chuẩn bị thuật chế biến Đánh giá cảm Kho quan, máy đo nguyên liệu độ ẩm, lấy mẫu kiểm tra Khơng hư hỏng, có mùi chua… SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 126 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca STT Nguyên liệu Nơi kiểm Phương pháp Yêu cầu kiểm tra cần kiểm tra tra kiểm tra Đạt yêu cầu màu sắc, không bị lên men, mốc, không chảy nước, không Kho chứa tạp chẩt Đường Đánh giá nguyên liệu cảm quan Nước đường nấu xong phải lọc, đạt yêu cầu độ Axit citric, Trên bao bì ghi rõ tên, nguồn gốc xuất vitamin C xứ, hạn sử dụng, Tinh bột Độ ẩm, mốc, tiêu cảm quan (màu, khoai tây mùi, vị,… ) Bao bì Chỉ tiêu cảm quan, phải sẽ, khô ráo, không rách, thể đầy đủ thông tin Kho Đánh giá nguyên liệu cảm quan Kho nguyên liệu Kho bao bì Đánh giá cảm quan, máy đo độ ẩm Đánh giá cảm quan 8.3 Kiểm tra công đoạn sản xuất Bảng 8.2 Kiểm tra công đoạn sản xuất đồ hộp nước cà rốt STT Giai đoạn sản xuất Chỉ tiêu kiểm tra Lựa chọn, Độ đồng kích thước phân loại Độ hư hỏng Kiểm tra hàm lượng CaOCl2trong dung Rửa dịch nước rửa Độ nguyên liệu sau rửa Gọt vỏ Cắt nhỏ Chần Chà Kiểm tra lượng nguyên liệu vào Kiểm tra độ củ sau gọt Kiểm tra lượng nguyên liệu vào Độ dày lát cắt phải đồng Phương pháp kiểm tra Đánh giá cảm quan Đánh giá cảm quan, lấy mẫu nước rửa kiểm tra Đánh giá cảm quan Đánh giá cảm quan Hàm lượng chất khô Làm khô áp suất [29] Độ nhũn Đánh giá cảm quan Độ mịn Đánh giá cảm quan Kiểm tra độ khô, độ pHdung dịch sau chà SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 127 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca STT Giai đoạn Chỉ tiêu kiểm tra sản xuất Phương pháp kiểm tra Kiểm tra hàm lượng vitamin C, axit citric, xirô cho vào, kiểm tra hoạt động Phối chế cánh khuấy thiết bị, độ đồng đều, nồng độ dung dịch sau phối chế Lấy mẫu kiểm tra Kiểm tra mùi vị dung dịch sau phối trộn (mùi vị cà rốt tự nhiên) Đồng hóa Rót nắp, ghép mí Kiểm tra áp suất đồng hóa, độ mịn, đồng Đánh giá cảm quan sản phẩm Kiểm tra mức độ kín mối ghép, kích thước mối ghép Kiểm tra độ kín mối ghép cách hút chân khơng Đánh giá cảm quan Kiểm tra khối lượng tịnh Kiểm tra thông số: nhiệt độ, thời Thanh trùng, 10 làm nguội gian trình trùng Kiểm tra sản phẩm mẫu: mùi, vị lấy mẫu kiểm tra mức độ nhiễm vi sinh Đánh giá cảm quan Sau bảo ôn khoảng 10 đến 15 ngày, kiểm tra lại mức độ hư hỏng hộp Bảng 8.3 Kiểm tra công đoạn sản xuất bột chuối STT Giai đoạn sản xuất Chỉ tiêu kiểm tra Phương pháp kiểm tra Rửa Độ Đánh giá cảm quan Lựa chọn, phân loại Độ đồng kích thước Đánh giá cảm quan Chần Hàm lượng chất khô Làm khô áp suất [29] Độ nhũn Đánh giá cảm quan Xử lý hóa học Hàm lượng SO2 Phương pháp formaldehyde Chà Độ mịn Đánh giá cảm quan Đồng hóa Độ đồng Đánh giá cảm quan Cô đặc Hàm lượng chất khô biến đổi chất Làm khô áp suất [29] Phối trộn Hàm lượng tinh bột khoai tây SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 128 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca STT Giai đoạn sản xuất Sấy 10 Bao gói Chỉ tiêu kiểm tra Phương pháp kiểm tra Độ ẩm sản phẩm Sấy đến độ ẩm không đổi Chỉ tiêu cảm quan Đánh giá cảm quan Độ ẩm sản phẩm cuối cùng, khả Sấy đến độ ẩm không đổi bảo quản, độ kín bao bì 8.4 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 8.4.1 Đồ hộp nước cà rốt Sản phẩm đồ hộp nước cà rốt có độ khô 16 - 18%, độ axit 0,25% - Chỉ tiêu cảm quan Các đặc trưng sản phẩm nước cà rốt chất lượng cao có độ đồng nhất, không bị tách lắng thành lớp bảo quản Màu sắc đẹp, có vị cà rốt tươi, khơng có vị lạ - Chỉ tiêu hóa lý Sản phẩm có hàm lượng chất rắn hịa tan tổng số 12%, hàm lượng đường tổng 8%, caroten 1,3mg/100l, pectin hòa tan 0,4% - Chỉ tiêu vi sinh vật Vi sinh vật gây bệnh, nấm men, nấm mốc: khơng có 8.4.2 Bột chuối Kiểm tra sản phẩm để đánh giá bảo đảm chất lượng nhà máy Vì phải thường xuyên kiểm tra sản phẩm trước xuất cho khách hàng Việc kiểm tra chất lượng sản phẩm KCS đảm nhận Sản phẩm chuối sấy phải đạt tiêu chuẩn TCVN 482-2001 SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 129 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca Chương 9: AN TỒN LAO ĐỘNG – VỆ SINH XÍ NGHIỆP PHỊNG CHỐNG CHÁY NỔ 9.1 Vệ sinh cơng nghiệp Vệ sinh công nghiệp nhà máy sản xuất thực phẩm nói chung nhà máy sản xuất rau sấy nói riêng có u cầu nghiêm ngặt hàng hóa sản xuất ăn ngay, chế biến thời gian bảo quản Đặc biệt khâu vệ sinh cá nhân, chỗ làm việc, thiết bị máy móc Đối với công nhân làm việc trực tiếp, tiếp xúc với thực phẩm nên trình lây nhiễm vi sinh vật phần công nhân mang vào Do vậy, khâu vệ sinh phải ý đến vệ sinh cá nhân 9.1.1 Yêu cầu vệ sinh cá nhân công nhân Khi làm việc phải có áo quần bảo hộ lao động, cơng nhân lao động trực tiếp phải có áo choàng trắng Khi làm việc phải gọn gàng, sẽ, đầu tóc phải có mũ che kín, móng tay cắt ngắn, không ăn uống nơi sản xuất, phịng thí nghiệm Chỗ làm việc cơng nhân phải thường xuyên dọn dẹp trước bắt tay vào làm việc, trước nghĩ ca hay cuối ca Cơng nhân phải định kì khám bệnh đặc biệt không mắc bệnh truyền nhiễm 9.1.2 Yêu cầu vệ sinh máy móc, thiết bị, dụng cụ làm việc Máy móc, thiết bị, dụng cụ làm việc tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm Vì máy móc, thiết bị cần có yêu cầu vệ sinh sau: - Máy móc làm việc băng tải, máy chà, phối chế, đồng hóa cần phải vệ sinh định kì thường xuyên trước vào ca cuối ca Phải vệ sinh, lau chùi phận hoạt động tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm - Dụng cụ làm việc như: bàn thao tác, dao, khay đựng phải làm vệ sinh sẽ, xếp gọn gàng trước sau làm việc xong Có thể sát trùng tráng lại dụng cụ nước nóng định kì - Máy móc, nhà sản xuất phải vệ sinh ngày, cuối ca sản xuất sản phẩm dễ bị vi sinh vật xâm nhập gây ô nhiễm nhà máy SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 130 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca - Các chỗ làm việc đòi hỏi vệ sinh cao như: bóc vỏ, làm sạch,… cần có chỗ thoát nước tốt tránh ẩm ướt nhà sản xuất bụi bặm - Các nơi có máy làm việc nhiều nước máy rửa,… cần có hệ thống nước tốt sản xuất an toàn không gây ẩm ướt, trơn trợt - Nền nhà xưởng cần cọ rửa hàng ngày hệ thống thoát nước đảm bảo 9.1.3 Xử lý nước thải Nước thải chứa nhiều tạp chất hữu nên vi sinh vật dễ phát triển gây ô nhiễm cho môi trường sống người Vì vấn đề xử lý nước thải quan trọng nhà máy Hiện có nhiều phương pháp xử lý nước thải phương pháp có ưu điểm riêng Nhà máy tiến hành xử lý nước thải phương pháp vừa sử dụng biện pháp học bể lọc sơ bộ, bể lắng bể sục khí nhằm tạo điều kiện cho vi sinh vật hiếu khí sử dụng hết lượng chất thải trước thải môi trường 9.2 An toàn lao động An toàn lao động nhà máy đóng vai trị quan trọng Nó ảnh hưởng lớn đến trình sản xuất, sức khoẻ tính mạng cơng nhân tình trạng máy móc, thiết bị Vì cần phải quan tâm mức, phổ biến rộng rãi để người công nhân hiểu rõ tầm quan trọng Nhà máy cần phải đề nội quy, biện pháp chặt chẽ để đề phòng 9.2.1 Nguyên nhân chủ yếu xảy tai nạn Tổ chức lao động liên hệ phận không chặt chẽ Các thiết bị bảo hộ lao động cịn thiếu khơng đảm bảo an toàn Ý thức chấp hành kỷ luật cơng nhân chưa cao Vận hành thiết bị, máy móc khơng quy trình kỹ thuật Trình độ lành nghề nắm vững mặt kỹ thuật công nhân cịn yếu Các thiết bị, máy móc trang bị không tốt chưa hợp lý 9.2.2 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động Công tác tổ chức quản lý nhà máy: Có nội qui, qui chế làm việc cụ thể cho phận, phân xưởng sản xuất Máy móc thiết bị phải có bảng hướng dẫn vận hành sử dụng cụ thể Bố trí lắp đặt thiết bị phù hợp với trình sản xuất Các loại thiết bị có động cơ, thiết bị trao đổi nhiệt phải có che chắn cẩn thận đầy đủ Phải kiểm tra lại phận máy trước vận hành để xem có hư hỏng khơng, có phải sửa chữa kịp thời SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 131 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca Người công nhân vận hành máy phải thực chức mình, phải chịu hồn tồn trách nhiệm máy móc bị hư hỏng quy trình vận hành Các đường ống nhiệt phải có lớp bảo ơn, có áp kế.Có thiết bị phòng cháy chữa cháy dụng cụ bảo hộ lao động.Công nhân nhân viên phải thường xuyên học tập thực hành cơng tác phịng cháy nổ Kho xăng, dầu, thành phẩm phải đặt xa nguồn nhiệt Không hút thuốc kho phân xưởng sản xuất.Cần kỷ luật nghiêm trường hợp không tuân thủ nội quy nhà máy 9.2.3 Những yêu cầu cụ thể an toàn lao động a) Đảm bảo ánh sáng làm việc Các phòng, phân xưởng sản xuất phải có đủ ánh sáng thích hợp với cơng việc Bố trí hệ thống đèn chiếu sáng đảm bảo khơng bị lấp bóng lóa mắt Bố trí cửa phù hợp để tận dụng ánh sáng tự nhiên b) Thơng gió Nhà sản xuất làm việc phải thơng gió tốt Phân xưởng thải nhiều nhiệt cần phải bố trí thêm quạt máy, tạo điều kiện thoải mái cho công nhân làm việc c) An toàn điện Hệ thống điện điều khiển phải tập trung vào bảng điện, có hệ thống chng điện báo hệ thống đèn màu báo động Trạm biến áp, máy phát phải có biến báo, bố trí xa nơi sản xuất Các thiết bi điện phải che chắn, bảo hiểm Trang bị bảo hộ lao động đầy đủ cho cơng nhân điện d) An tồn sử dụng thiết bị Thiết bị, máy móc phải sử dụng chức năng, công suất Mỗi loại thiết bị phải có hồ sơ rõ ràng Sau ca làm việc phải có bàn giao máy móc, nêu rõ tình trạng để ca sau xử lý Thường xuyên theo dõi chế độ làm việc máy móc, thiết bị Có chế độ vệ sinh, sát trùng, vơ dầu mỡ cho thiết bị Phát sửa chữa kịp thời có hư hỏng 9.3 Phịng chống cháy nổ 9.3.1 Yêu cầu chung SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 132 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca Nguyên nhân xảy cháy nổ tiếp xúc với lửa, tác động tia lửa điện, cạn nước lò hơi, ống bị co giãn, cong lại gây nổ Đề phòng cháy nổ cần phải tuyệt đối tuân theo thao tác thiết bị hướng dẫn Khơng hút thuốc kho bao bì, gara ô tô,… Có bể chứa nước chữa cháy, thiết bị chữa cháy Thường xuyên tham gia hội thao phòng cháy chữa cháy 9.3.2 Yêu cầu thiết kế thi công Tăng tiết diện ngang cấu trúc bề dày lớp bảo vệ cấu kiện bê tông cốt thép Bố trí khoảng cách khu nhà mặt cho hợp lý để thuận lợi phòng chữa cháy Xung quanh nhà cần phải có đường ơtơ vào để phòng chữa cháy 9.3.3 Yêu cầu trang thiết bị Đối với thiết bị dễ cháy nổ cần tuân thủ cách nghiêm ngặt qui định thao tác sử dụng cần đặt cuối hướng gió SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 133 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca KẾT LUẬN Cùng với phát triển xã hội, ngành công nghệ thực phẩm pháp triển khơng ngừng, ngày có nhiều loại sản phẩm phát triển, sáng tạo tung thị trường tạo đa dạng, phong phú tính cạnh tranh cao Người tiêu dùng có nhiều lựa chọn, nhiên, sản phẩm từ rau giàu chất dinh dưỡng có tính tiện dụng cao ưa chuộng Trong trình nghiên cứu đồ án với đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt với suất 24 nguyên liệu/ ngày bột chuối sấy với suất 6,5 sản phẩm/ca”, tơi tìm hiểu lợi ích tuyệt vời cà rốt chuối, hai loại phổ biến quen thuộc với khơng người dân Việt Nam mà cịn tồn giới Chuối có nguồn ngun liệu dễ tìm, với hương vị thơm ngon nhiều người ưu thích với nhiều tác dụng lớn đến thể Chính vậy, sản phẩm từ chuối ngày nghiên cứu phát triển ví dụ bột chuối sấy, pure chuối, chuối sấy nguyên quả, Cà rốt không trồng phổ biến chuối, với phát triển giao thông vận tải, cà rốt vận chuyển đến nhiều nơi với nhiều sản phẩm mà phổ biến nước cà rốt Tơi cịn hiểu thêm quy trình sản xuất đồ hộp nước cà rốt bột chuối sấy thuận lợi, khó khăn sản xuất Đồ án tìm hiểu tính tốn theo cơng thức lý thuyết từ nguồn sách, giáo trình, mạng, có nguồn tin cậy chọn lọc Tuy nhiên, cịn mang tính lý thuyết, giả định, chưa sát với thực tế hạn chế mặt kiến thức thực tế Từ rút học, thiết kế hay phát triển sản phẩm không dựa vào kiến thức học, sách,báo tài liệu tham khảo, chúng tản để ta định hướng thực cách nhanh chóng xác Kinh nghiệm thực tế quan trọng, đóng góp lớn vào thành cơng phát triển nhà máy, sản phẩm, giải vấn đề xảy q trình khai thác, chế biến, bảo quản tung sản phẩm thị trường SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 134 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Bin (2004), Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập 1, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội Nguyễn Bin (2004), Sổ tay Q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập 2, NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội Trương Thị Minh Hạnh, giáo trình “Thiết bị thực phẩm”, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng, 2007 Lê Văn Hồng, Các q trình thiết bị cơng nghệ sinh học công nghiệp, NXB Khoa học Kỹ thuật Tôn Nữ Minh Nguyệt, Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà, Công nghệ chế biến rau trái tập 1, NXB Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2009 Đặng Minh Nhật , Giáo trình kỹ thuật sấy, Đại học Bách khoa Đà Nẵng Trần Văn Phú (2001), Tính tốn thiết kế hệ thống sấy, NXB Giáo dục Lê Văn Tán, Nguyễn Thị Hiền, Quản Lê Hà, “Công nghệ bảo quản chế biến rau quả”, NXB khoa học kĩ thuật, 2009 Trần Minh Tâm, Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch,NXB Nông nghiệp 10 Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đình, Nguyễn Văn Thoa, “Bảo quản chế biến rau quả”, NXB khoa học kĩ thuật Hà Nội, 2008 11 Nguyễn Văn Tiếp, Qch Đình, Ngơ Mỹ Văn, “Kỹ thuật sản xuất Đồ hộprau quả”, NXB Thanh niên, 1972 12 Nguyễn Văn Tó-Phan Thị Lài, Trồng trang trại chuối – cacao, NXB Lao động Hà Nội, 2005 13 Lê Ngọc Trung, Giáo trình trình thiết bị truyền chất, Đại học Bách khoa Đà Nẵng 14 Trần Thế Truyền (2006), Cơ sở thiết kế nhà máy, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng 15 Trần Thế Truyền, Công nghệ chế biến rau quả, Đại học Bách khoa Đà Nẵng 16 http://agro.gov.vn/vn/tID3429_Tieu-chuan-doi-voi-nganh-trai-cayStandards-forfruits.html [23/4/2018] 17 http://bonbecongnghiep.com.vn/bon-chua-cong-nghiep-44.htm5 [23/4/2018] SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 135 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca 18 http://canthostnews.vn/?tabid=78&NDID=12807 [23/4/2018] 19 http://congnghevotrung.com/co-dac-1/ [13/5/2018] 20 http://congnghevotrung.com/khi-chan-khong/ [30/4/2018] 21 http://congnghevotrung.com/may-chiet-rot-ghep-mi-lon-nhom/ [30/4/2018] 22 http://chilinhkgcc.forumotion.net/t321-topic [2/4/2018] 23 http://doan.edu.vn/do-an/tong-quan-gioi-thieu-ve-ca-rot-24493/ [23/2/2018] 24 https://haiduong.eregulations.org/menu/47?l=vn [20/3/2018] 25 http://khoahocchonhanong.com.vn/csdl/Dac-diem-cay-ca-rot.html [23/4/2018] 26 http://kkhtn.duytan.edu.vn/Home/ArticleDetail/vn/94/1576/mau-ca-rot [3/3/2018] 27 https://haiduong.eregulations.org/menu/47?l=vn [23/3/2018] 28 http://hoanam.vn/product/may-rua-rau-cu-KS-MR-02.html [23/3/2018] 29 http://luanvan.co/luan-van/do-an-qua-trinh-thiet-bi-say-ca-rot-bang-bang-tai-3086/ [25/3/2018] 30 http://noihoiviet.vn/noi-hoi-lo-hoi-dot-dau-dang-nam-p3/ [29/4/2018] 31 http://shopcongnghethucpham.com/may-dong-hoa-ap-luc-cao/ [21/4/2018] 32 http://store.ttech.vn/can-dien-tu-500kg-gfk-600-adam-p40357 [23/3/2018] 33 http://thanhkhoa.vn/products/M%C3%A1y-d%C3%A1n-nh%C3%A3nlon.html [25/4/2018] 34 http://thietbimaysb.com/may-dong-hoa-may-tiet-trung/may-dong-hoa/may-donghoa-gjb-15-%E2%80%93-25 [15/4/2018] 35 http://titania.com.vn/thiet-bi-trao-doi-nhiet-dang-tam/ [23/3/2018] 36 http://ttmindustry.vn/default.asp?prod=7&view=62 [3/4/2018] 37 http://ttmindustry.vn/default.asp?prod=18&view=77 [12/4/2018] 38 https://vi.wikipedia.org/wiki/Chu%E1%BB%91i [23/3/2018] 39 http://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc [25/4/2018] 40 http://vietloc.com/thiet-bi-uv-tiet-trung-bang-tia-cuc-tim/thiet-bi-khu-trung-tiacuc-tim-uv-hanovia.html [23/3/2018] 41 https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/china-vegetable-potato-chipsblanching-machine-543680286.html [20/3/2018] 42 http://www.canthostnews.vn/?tabid=78&NDID=12773 [25/3/2018] SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 136 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl/ngày bột chuối suất 6,5 sp/ca 43 http://www.enbien.com/san-pham-gian-hang/6363/35175/May-rua-rau-cu-qua-KSWA-2000.html [23/4/2018] 44 http://www.mot-so-thong-so-vat-ly-cua-thuc-pham.html [26/4/2018] 45 https://www.sanphamloc.com.vn/sp-loc-chat-long/may-ep-bun-khung-ban/may- loc-khung-ban-725.html [2/5/2018] 46 http://www.suckhoegiadinh.com.vn/dinh-duong/6-loi-ich-khong-ngo-cua-nuoc-ep- ca-rot-16060/ [8/4/2018] 47 https://www.vatgia.com/5837/2378684/m%C3%A1y-ch%C3%A0l%E1%BB%8Dc-hoa-qu%E1%BA%A3-1-t%E1%BA%A7ng-cyf-jh-1.html [16/3/2018] 48 https://www.vatgia.com/raovat/8104/9833345/may-sang-rung-zs-600-may-sangrung-bot-min-may-sang-rung-phan-loai-bot-hat.html [19/4/2018] 49 https://www.vatgia.com/8401/1325625/hinh_anh/m%C3%A1y-thanhtr%C3%B9ng-l%C3%A0m-ngu%E1%BB%99i-li%C3%AAn-t%E1%BB%A5cd%E1%BA%A1ng-phun-mr1a-15-5kw.htm [27/3/2018] 50 https://www.vatgia.com/home/m%C3%A1y+r%E1%BB%ADa+lon.spvg [28/4/2018] 51 http://www.vinacomm.vn/MAY-CHAN-LAM-NGUOI-TU-DONG-LIEN-TUCPYHFFJ06-p26474.vnc [2/3/2018] 52 http://www.vinacomm.vn/May-got-vo-cu-qua-MSTP1000-p24142.vnc [23/4/2018] 53 http://www.vinacomm.vn/May-thai-rau-cu-qua-dang-hat-luu-KS1500-p23980.vnc [23/4/2018] 54 http://vietnamese.industrial-dryingequipment.com/sale-9604229-foodstuff-highspeed-centrifugal-atomizer-spray-dryer-lpg-series-for-liquid-drying.html [26/3/2018] SVTH: Đặng Thùy Duyên GVHD: Ths Trần Thế Truyền 137 .. .Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl /ngày bột chuối suất 6, 5 sp /ca TÓM TẮT Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nguyên liệu/ ngày. .. Truyền 14 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl /ngày bột chuối suất 6, 5 sp /ca Hình 5. 21 Cân nguyên liệu 60 Hình 5. 22 Thiết bị rửa 60 Hình 5. 23 Máy phân... Truyền 19 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp nước cà rốt suất 24 nl /ngày bột chuối suất 6, 5 sp /ca khoảng 4.400 m /ngày đêm [24] Xử lý nước: nước nhà máy nước cung cấp nước sau tới nhà máy trải qua