thu vien tinh daklak nhân tố enzyme

Phần lớn các polyp ở dạng lành tính, nhưng trong một số trường hợp chúng phát triển thành ác tính gây bệnh ung thư. 14 Nhân tố Enzyme.[r]

NHÂN TÓ

Phương thức sống lành mạnh

HIROMI SHINYA Như Nữ dịch

: z .

H IR O M I S H IIM Y A

Sinh năm 1935 Pukuoka Sau tốt nghiệp Y khoa Đại học Juntendo, ông sang Mỹ ô n g người th ế giới thành công việc phẫu thuật nội soi cắt bỏ polyp đại tràng mà không cần phẫu thuật mở ổ bụng bệnh nhân, tạo m ột bước tiến cho y học th ế giới Hiện ông Giáo sư chuyên ngành phẫu thuật Đại học Y Albert Einstein, Trưởng khoa nội soi Bệnh viện Beth Israel Ngồi ra, ơng cịn bác sĩ cố vấn cho Bệnh viện Maeda, Phòng khám tiêu hóa Hanzomon

Nhà xuất băn Thế Giói

46 Trần Hưng Đạo - Hoàn Kiếm - Hà Nội Tel: 0084.4.38253841

Fax: 0084.4.38269578

Email: marketing@thegioipublishers.vn Web: www.thegioipublishers.com.vn

Công ty Cổ phần Sách Thái Hà 119 C5 Tô Hiệu - Cầu Giấy - Hà Nội Tel: (04) 3793 0480

Fax: (04) 6287 3238

Email: info@thaihabooks.com Web: www.thaihabooks.com

Chịu trách nhiệm xuãl bản:

GIÁM ĐỐC - TỐNG BIÊN TẬP: TS, TRÂN ĐỒN LÂM Biên tập: Hồng Thị Mai Anh

Sửa in: Chung Quý

Trình bày: Thu Hiền Thiết kế bìa:cấm Châu

Byoki Ni Naranai Ikikata

Copyright©2005 by Hiromi Shinya

Vietnamese Translation Copyright © 2016 by ThaiHabooks JSC AU rights reserved

Original lapanese edition published by Sunmark Publishing, Inc,, Tokyo, lapan Vietnamese translation rights aưanged with Sunmark Publishing, Inc., Tokyo Không phần sách chép chuyển sang dạng thức phưorng tiện nào, dù điện tử, in ấn, ghi âm hay hệ thống phục hồi lưu trữ thông tin khơng có cho phép văn cùa Cơng ty Cổ phần Sách Thái Hà

Biên mục xuất phẩm Thư viện Quốc gia Việt Nam Hiromi Shinya

Nhân tố Enzyme : Phương thức sống lành mạnh / Hiromi Shinya ; Như Nữ dịch - H : Thế g iớ i; Công ty Sách Thái Hà, 2016 - 223tr.; 21cm

Tên sách nguyên bàn: The Enzyme factor ISBN 9786047728152

1 Enzyme Sức khoẻ Dinh dưỡng 612.0151 -dc23

TGH0043p-CIP

In 2.000 cuốn, khổ 14,5 X 20,5 cm Công ty cổ phần In Bắc Sơn, địa chi: số 262

NHÂN TỐ

Phương thức sống lành mạnh

HIROMI SHINYA

Như Nữ dịch

M Ụ C L Ụ C

Lời nói đâu: Bạn sống lâu mờ khơng bệnh tật 13

Chương 1

NGUY HIỂM KHI TIN VÀO NHỮNG NHẬN THỨC SAI LẨM

Lý không viết giấy chứng tử 40 năm qua 23

Phương pháp sống khỏe mạnh đến 100 tuổi 25

Những quan niệm phổ biến vể sức khỏe đểu sai lẩm 28

Án thịt nhiểu khơng có nghĩa khỏe mạnh 32

Vị tướng, tràng tướng cho biết điểu gì? 35 Đường ruột người Mỹ người Nhật có khác nhau? 39 Tỉ lệ tái phát bệnh ung thư dày người Nhật

gấp 10 lẩn người Mỹ 42

Nếu không lắng nghe thể khơng hiểu 53

Chìa khóa sức khỏe số lượng enzyme 56

Tất giải thích "enzynne diệu kỳ" 60 Tại chữa bệnh ung thư loại thuốc

chống ung thư? 63

Những quan niệm phổ biến ăn uống sai lầm 67

Uống nhiều sữa bị dẫn đến lỗng xương 70

Lý nghi ngờ loại "sữa chua huyển thoại"

chính 73

Chương 2

PHƯƠNG PHÁP ĂN UỐNG ĐỂ SỐNG "BÙNG Nổ" VÀ LÂU DÀI

Bạn trở thành bạn ăn Vì phương pháp ăn uống Shinya sẽ ngăn ngừa tái phát ung thư? Ăn thực phẩm chứa nhiều enzyme

Ăn đồ ăn bị oxy hóa, thể bị oxy hóa theo Khơng có loại dầu mỡ có hại cho sức khỏe như bơ thực vật

Các dẩu mỡ khơng thích hợp với người Nhật Cách hấp thụ axit cẩn thiết cách hiệu quả

77

81 85 89

Sữa bán thị trường gọi "sữa bị gỉ" 100 Sữa bò đồ uống dành cho bê 103 Thịt lồi động vật có thân nhiệt

cao người làm bẩn máu 106

Bí ăn thịt cá đỏ ăn tươi 110 Bữa ăn lý tưởng 85% thực vật, 15% động vật 113

Gạo trắng gạo chết 115

Tại người lại có 32 răng? 118

Lý khiến thói quen "nhai kỹ",

"ăn no tám phẩn" tốt cho thể 121

Tại động vật ăn thịt lại ăn động vật ăn cỏ? 124 Ăn khơng ngon khỏe mạnh 127

Chương 3

THÓI QUEN TẠO NÊN CƠTHỂ KHỎE MẠNH

Phẩn lớn nguyên nhân bệnh đến từ thói quen di truyền

Thói quen viết lại gen di truyền Rượu thuốc thói quen sinh hoạt tồi tệ nhất

131 134

Hội chứng ngưng thở ngủ chữa khỏi bằng thói quen này

Hãy uống nước trước ăn tiếng Nước đối tác tốt enzyme diệu kỳ Nước có tính kiềm mạnh "nước tốt" Muốn giảm cân, uống thật nhiều nước tốt Nếu bổ sung đầy đủ enzyme

sẽ ngăn chặn việc ăn nhiều Phương pháp đột phá giúp nhuận tràng Thói quen sinh hoạt phòng tránh tiêu hao enyzme diệu kỳ

Sinh hoạt không tiêu hao enzyme diệu kỳ của bác sĩ Shinya

Thường xuyên chợp mắt năm phút Vận động "q mức", trăm hại mà khơng có lợi Chaplin có tuổi 73

145 148 152 155

158 161

164

166 169 172 175 141

Thời kỳ sau mãn kinh bắt đầu tuyệt vời tình dục 178

Chương 4

HÃY LẮNG NGHE "KỊCH BẢN CỦA sự SỐNG"

Mỗi sinh mệnh đểu có chế giúp đạt đến

Nền y học chun mơn hóa làm hỏng bác sĩ 185 Hãy chọn "sức khỏe 10 năm sau" thay vì

"bữa thịt nướng tối nay" 191

Con người sống nhờ vi sinh vật 194

Hỗ trợ môi trường đường ruột để lợi khuẩn

dễ dàng phát triển 198

Mối quan hệ cắt rời người

và thổ nhưỡng 201

Các loại nông sản sử dụng thuốc bảo vệ thực vật

đểu khơng có lượng sống 204

'Tinh u" giúp tăng cường sức đề kháng 209 Tất viết "kịch sống" 213

Chương kết

LỜINálĐẦU Bạn sống lâu mà khơng bệnh tật

T ro n g s u ố t n ă m làm b ác sĩ, tô i c h a m ộ t lần bị b ệ n h Lần đ ầ u tiê n v c ũ n g lầ n cuối c ù n g tô i k h m b ệ n h tô i bị c ú m n ă m 19 tu ổ i

H iện tô i bác sĩ làm việc ch ủ y ế u Mỹ v N hật Với tôi, b ác sĩ m ộ t n g h ề v ấ t v ả v ề th ể c h ấ t lẫn tin h th ầ n C ông việc khó k h ă n vậy, n h n g tơ i v ẫ n có th ể đ ả m bảo sức kh ỏ e c ủ a m ìn h đ ế n n h th ự c h iệ n p h n g p h p d u y trì sức k h ỏ e h n g ngày

Sau tự m ìn h th ự c h iệ n v n h ậ n th ấ y h iệ u q u ả c ủ a p h n g p h p này, tô i đ ã giới th iệ u cho b ệ n h n h â n c ủ a tô i c ù n g th ự c h iệ n , v k ế t q u ả họ đ t tu y ệ t vời h n r ấ t n h iề u so với k ế t q u ả củ a m ộ t người kh ỏ e m n h n h tơi Vì s a u tìm h iể u v th ự c h iệ n p h n g p h p này, có th ể nói tỉ lệ tá i p h t b ệ n h u n g th củ a b ệ n h n h â n b ằ n g 0%

K hoảng 35 năm trước, người trên th ế giới thành công việc phẫu th u ậ t cắt bỏ poỉyp^ bằng p h n g pháp nội soi đại tràng m kh ô n g cần phẫu th u ậ t m ổ bụng. Có th ể b n th ấ y giố n g n h đ a n g khoe k h o a n g n h n g vào th i đ iể m đó, th n h cô n g n ày đ ã m m ộ t tra n g m ới tro n g lịch sử y học n h â n loại Lý kỹ th u ậ t c ắ t polyp k h ô n g cần m ổ b ụ n g đ ã trá n h n h ữ n g tổ n th n g cho th ể b ệ n h n h â n Ngoài ra, cũ n g k h ô n g m o n g m u ố n p h ả i làm p h ẫ u th u ậ t c ắ t m m ổ b ụ n g củ a m ìn h H iể n n h iê n , vào th i đó, tơ i n h ậ n r ấ t n h iề u lời m ời với tư cách bác s ĩ d u y n h ấ t th ế giới n ắm g iữ k ỹ th u ậ t này. Chỉ tín h riê n g b ệ n h n h â n ở Mỹ, đ ã có h n m ười triệ u ngườ i y cầu tô i làm k iểm tr a đ ại trà n g , th ậ m ch í họ cịn s ẵ n sà n g " trả bao n h iê u tiề n c ũ n g được"

Tôi đ ã trở th n h trư n g k h o a nội soi d d ày củ a m ộ t b ệ n h v iệ n lớn tạ i Mỹ m ới b a m ươi tu ổ i Buổi sá n g làm việc ở b ệ n h v iệ n c ủ a trư n g đại học, bu ổ i c h iều làm việc tro n g p h ò n g k h m tư c ủ a m ìn h

Tính đến nay, với vai trị bác s ĩ trưởng khoa nội soi dạ dày, m cho 0 0 b ện h nhân.

N hìn lại, tơi r ấ t n g ạc n h iê n m ìn h đ ã k h m cho n g ầ n người, tấ t n h iê n , tro n g số họ c ũ n g có n h ữ n g

' Polyp: Những tổn thương lành tính có hình dạng khối u. Phần lớn polyp dạng lành tính, số trường hợp chúng phát triển thành ác tính gây bệnh ung thư.

ngườ i tiế n g , v í d ụ n h d iễ n v iê n D u stin H offm an cách b a n ă m lại đ ế n p h ò n g k h m củ a tô i m ộ t lần A nh r ấ t th íc h s u sh i N h ật v vợ a n h ngườ i r ấ t d ễ gần Với q u y ế t tâ m giữ gìn sức kh ỏ e cho m ìn h , a n h đ an g th ự c h iệ n n g h iê m tú c p h n g p h p ă n u ố n g đ ả m bảo sức kh ỏ e m giới th iệ u

N gồi cịn có ng i n h c rock Sting, n h th iế t kế th i tra n g Vera W ang v ề d iễ n v iê n th ì có: J e n n ife r Jo n es, Kevin Kline, Rock H u d so n (đã m ất) Tôi k h ô n g th ể kể h ế t n h ữ n g ngườ i tiế n g đ ã đ ế n chỗ k h ám b ệ n h T h ậm chí, th i đ iể m R onald W ilson R eag an làm T ổ n g th ố n g Mỹ, tô i đ a lời k h u y ê n cho bác sĩ c ủ ô n g với v trò bác sĩ cố vấn

Ke N h ật B ản c ũ n g có r ấ t n h iề u ngườ i tiế n g tro n g lĩn h vực k h ác n h a u đ ã d n h lời k h e n cho p h n g p h p ă n u ố n g n h m n h n y củ a : n g u y ê n th ủ tư n g Y asuhiro N akasone, n g u y ê n th ủ tư n g T sutom u H ata, n g u y ê n th ủ tư n g Hosokavva M orihiro, ch ủ tịc h T suneo VVatanabe củ a tậ p đ o n Y om iuri S h im b u n G roup, cự u HLV b ó n g ch ày c h u y ên n g h iệ p K atsuya N om ura, Esaki R eona - người đ t giải N obel v ậ t lý, ô ng Jiro U shio - c h ủ tịc h tậ p đ o n Ushio, d iễ n v iê n M asahiko Tsugavva, d iễ n v iê n Keiko T a k e sh ita

Tại tô i lại v iế t n h ữ n g lời tr ê n k h n g p h ả i m u ố n kh o e k h o a n g m m u ố n gợi lên m ộ t c h ú t h iế u kỳ, m ộ t c h ú t q u a n tâ m c ủ a b n v ề p h n g p h p sống

là n h m n h m tô i giới th iệ u tro n g cu ố n s c h này, th ế n ê n tô i đ ã m ợ n tê n tu ổ i lớn kể trê n

T k ế t q u ả lâm sà n g tiế n h n h k iểm tr a d d ày c ủ a h n 0 0 người, tô i đ ã rú t k ế t lu ận : "Người có sức khỏe tốt người có d ày đẹp, ngược lại, người có sức kh ỏ e k é m người có d y k h n g đẹp."

Tơi thư ng v í tình trạng dày, đườ ng ru ộ t là "vị tướng" "tràng tướng" n h người ta h a y gọi "nhân tướng" v ậ y

N gười có vị tư n g v trà n g tư n g tố t th ì th ể tâ m tr í c ủ a n g i đ c ũ n g kh ỏ e m n h N gược lại, ngườ i có vị tư n g v trà n g tư n g x ấ u tứ c tro n g th ể , tâ m tr í củ a a n h ta đ a n g có v ấ n đ ề chỗ n Nói tó m lại, vị tư n g v trà n g tư n g c ủ a ngườ i có sức kh ỏ e tố t th n g r ấ t tố t vị tư n g , tr n g tư n g c ủ a ngườ i có sức kh ỏ e k é m th n g x ấu H ay nói ng ợ c lại, n ế u giữ vị tư n g v trà n g tư n g tố t c ũ n g đ n g n g h ĩa với g iữ sức kh ỏ e tố t

Vả yếu tố ảnh hư ng lớn n h ấ t đến vị tướng tràng tướng thói quen ăn uống n h thói quen sinh hoạt h n g ngày.

Khi k h m b ệ n h , tô i th n g y ê u cầu b ệ n h n h â n tr ả lời vào p h iế u đ iề u tr a v ề th ó i q u e n ă n u ố n g , sin h h o t c ủ a họ Và k ế t q u ả tô i n h ậ n n h ữ n g đ ặc đ iể m h ế t sức rõ rà n g tro n g th ó i q u e n ă n uống, sin h h o t củ a

n h ữ n g n g i có vị tư n g , trà n g tư n g tố t v n h ữ n g ngườ i có vị tư n g , trà n g tư n g xấu

T ro n g cu ố n sác h này, m u ố n giới th iệ u với b n p h n g ph p số n g lầu kh ỏ e m ạnh m đ ã d ày cô n g n g h iê n u cù n g với trợ giú p c ủ a đ ô n g đảo b ệ n h n h â n c ủ a

Vậy, làm th ế n đ ể có th ể số n g lâu v k h ỏ e m n h ? N ếu nói n g ắ n gọ n tro n g m ộ t câu th i th ì số n g m

kh ô n g tiêu tốn h ế t "enzym e diệu kỳ".

Có lẽ có n h iề u ngườ i th ắ c m ắc v ề cụ m từ "en zy m e d iệ u kỳ" T ấ t n h iê n từ c h ín h tơ i n g h ĩ Nói m ộ t cách đơn giản, "en zy m e d iệ u kỳ" en zy m e n g u y ê n m ẫ u củ a h n 0 loại en zy m e tro n g th ể , đ ả m n h iệ m h o t đ ộ n g d u y trì số n g củ a người

"E nzym e" tê n gọi c h u n g cho c h ấ t xúc tá c sin h học có th n h p h ầ n b ả n p ro te in , tạ o th n h tro n g tế bào sin h v ậ t D ù th ự c v ậ t h a y đ ộ n g v ật, c ầ n nơi tồ n tạ i sống, ch ắc c h ắ n tồ n tạ i en zy m e E nzym e th a m g ia vào t ấ t h ọ a t đ ộ n g th iế t y ế u d u y trì số n g n h tổ n g hợp, p h â n giải, v ậ n c h u y ển ch ất, đ th ải, th ả i độc, c u n g cấp n ă n g lư ợ n g N ếu k h n g có en zy m e, sin h v ậ t k h ô n g th ể d u y trì sống T ất n h iê n , n g a y số n g c ủ a co n ngườ i c h ú n g ta c ũ n g n u ô i d ỡ n g b ằ n g n h iề u loại en zy m e k h ác n h a u

Có n h iề u loại e n zy m e m ỗi en zy m e đ ả m n h iệ m m ộ t h o t đ ộ n g d u y n h ấ t, v í dụ, e n zy m e tiê u h óa

"am y lase" có tro n g nước b ọ t p h ả n ứ n g với tin h bột Đổ tiê u h ó a c h ấ t béo v p ro te in k h ác c ần đ ế n loại en zy m e tư n g ứ n g khác

Các en zy m e c ần th iế t cho việc d u y trì số n g n ày h ìn h th n h n g a y tro n g tế bào c ủ a th ể sống T rong th ể c h ú n g ta có h n 0 loại en zy m e, ng o ài c h ú n g ta cò n có th ể tự tổ n g hợp en zy m e q u a b ữ a ă n h n g ngày

Tuy n h iê n , n g ầ n đ loại en zy m e d ù b iế t h ìn h th n h n g a y tro n g th ể sin h v ậ t đ ể đ áp ứ n g n h u cầu th ể n h n g đ ế n nay, ngườ i ta v ẫ n c h a giải th íc h en zy m e n y h ìn h th n h tro n g tế bào n h th ế "E nzym e d iệu kỳ" m đ ã nói tr ê n loại en zy m e n g u y ê n m ẫu , có k h ả n ă n g trở th n h b ấ t loại e n zy m e n trư c c h u y ển h ó a th n h m ộ t loại en zy m e c h u y ên b iệt

Cơ d u y ê n k h iế n tô i n g h ĩ đ ế n việc liệu có h a y k h ô n g loại en zy m e n g u y ê n m ẫ u n h v ậ y c h ín h tô i n h ậ n th ấ y tìn h trạ n g : tạ i m ộ t vị tr í cố đ ịn h , en zy m e c h u y ê n b iệ t bị sử d ụ n g m ộ t lư ợ n g lớn th ì en zy m e c ầ n th iế t cho p h ậ n k h ác tro n g th ể có x u h n g g iảm x u ố n g Nói m ộ t cách dễ h iể u hơn, ví d ụ c h ú n g ta u ố n g n h iề u rư ợu, e n zy m e p h â n giải cồn tro n g g a n bị d ù n g với lượ ng lớn, đó, tro n g d d ày th iế u en zy m e c ầ n th iế t cho q u trìn h tiê u hóa

Nói tó m lại, th e o tơ i en zy m e m ặc d ù có h n g n g h ìn loại n h n g k h ô n g p h ả i tạ o với số lượ ng cụ th ể cho từ n g loại, m b a n đ ầ u th ể tạ o en zy m e n g u y ê n m ẫu , s a u c h u y ể n h ó a th n h loại en zy m e c h u y ê n b iệ t đ áp ứ n g với n h u cầu th ể v sử d ụ n g tạ i n h ữ n g q u a n c ầ n th iế t

N gày nay, e n zy m e đ a n g b iế t đ ế n tr ê n to n th ế giới n h ch ìa k h ó a q u a n trọ n g b ảo v ệ sức khỏe Người ta đ ã v đ a n g tiế n h n h r ấ t n h iề u n g h iê n u để tìm h iể u v ề e n zy m e n h n g v ẫ n r ấ t n h iề u đ iề u ch a th ể giải đáp T iến sỹ Edvvard Hovvell, n h n g h iê n u en zy m e h n g đ ầ u tạ i Mỹ đ a g iả th u y ế t k h iế n n h iề u ngườ i q u a n tâ m là: sin h v ậ t tro n g su ố t th i g ia n số n g củ a m ìn h có th ể tạ o m ộ t lượ ng e n zy m e n h ấ t định Ô ng c ũ n g gọi e n zy m e tro n g th ể v ố n có số lư ợ n g n h ấ t đ ịn h n y "en zy m e tiề m n ă n g " Thời đ iể m sin h v ậ t d ù n g h ế t e n zy m e tiề m n ă n g n y cũ n g th i đ iểm k ế t th ú c đời sin h v ậ t Giả th u y ế t n y củ a T iến sỹ Hovvell c ũ n g k h g ầ n với giả th u y ế t c ủ a tôi, n ê n đ a n g h i v ọ n g tro n g n g h iê n u tiế p th e o có th ể c h ứ n g m in h tồ n tạ i c ủ a "en zy m e d iệ u kỳ"

T ấ t n h iê n n g h iê n u p h t triể n n ữ a v lúc đ ấ y có lẽ k h n g p h ả i có m ìn h "en zy m e d iệ u kỳ" h a y giả th u y ế t tạ i th i đ iể m n y c ủ a N hưng,

việc ăn uống khoa học giúp h ỗ trợ e m y m e diệu k ỳ thói guen số n g lành m ạnh, kh ô n g tiêu tốn h ế t các e n zy m e n y giúp cải thiện vị tướng, tràng tướng là

s ự th ậ t ng m in h lâm sàng. Tơi có th ể k h ẳ n g đ ịn h n h v ậy sa u c h ẩ n đ o n , cho h n 0 0 b ệ n h n h â n

N goài ra, tro n g p h n g p h p số n g n h m n h m tô i giới th iệ u cho b n tro n g cu ố n sá c h n y c ũ n g b ao gồ m g iả th u y ế t c ủ a tô i d ự a tr ê n k ế t q u ả lâm sàn g T ro n g có n h ữ n g nội d u n g ngượ c lại với x u h n g đ a n g th ịn h h n h v ề ă n u ố n g v sức khỏe m m ọi n g i v ẫ n b iế t n ê n có th ể b n th ấ y n g ạc n h iê n Tuy n h iê n , xin b n y ê n tâ m T ấ t n h ữ n g đ iề u giới th iệ u tro n g c u ố n sá c h n y đ ề u ch ín h b ả n th â n tô i k iểm ch ứ n g , xác n h ậ n độ a n to àn , sa u đ n g đảo b ệ n h n h â n th ự c h iệ n v cho n h ữ n g k ế t q u ả to lớn tớ i việc d u y trì sức khỏe

G ần đây, trư n g Y đ ã h ủ y bỏ c h n g trìn h th ự c tậ p m tậ p tr u n g n â n g cao k iến th ứ c c h u y ên m ô n c ủ a bác sĩ n ê n n g y c àn g có b ác sĩ có th ể k h m b ệ n h tổ n g q u t th ể cho b ệ n h n h â n Bác sĩ v ề d d ày k h m v ề d dày, bác sĩ k h o a m ắ t k h m m ắ t Tôi e rằ n g việc c h u y ên b iệ t h ó a n h th ế d ẫ n đ ế n việc bỏ só t n h ữ n g đ iể m q u a n trọ n g tro n g k h m b ệ n h

Cơ th ể người m ộ t th ể th ố n g n h ấ t có liên k ế t chặt chẽ phận với Ví dụ, cần m ộ t chiếc bị sâu cũ n g ảnh h ng đến thể. Bởi th ứ c ă n k h ô n g n h a i kỹ c h u y ển x u ố n g d dày k h iế n tiê u h ó a k h n g tố t, d ẫ n đ ế n k h ô n g h ấ p th u

đ ầy đ ủ c h ấ t d in h d ỡ n g từ gây v ấ n đề cho p h ậ n k hác tro n g th ể

T rong n h iề u trư n g hợp, v ấ n đ ề n h ỏ tư n g c h n g n h k h n g có đ n g nói n h n g lại gây n ê n b ệ n h trầ m trọ n g

Sức kh ỏ e củ a c h ú n g ta d u y trì, tá c đ ộ n g ch ín h n h ữ n g h o t đ ộ n g n h ỏ bé k h ô n g đ n g đ ể ý h n g ngày Ă n u ố n g , bổ s u n g nước, v ậ n động, n g h ỉ ngơi, giấc n g ủ , trạ n g th i tin h th ầ n , c ầ n m ộ t tro n g y ếu tố tr ê n p h t sin h v ấ n đề ả n h h n g đ ế n th ể c h ú n g ta T h eo tôi, y ế u tố giữ v trò đ ả m n h ậ n , d u y trì m ối liên k ế t p h ứ c tạ p tro n g th ể c h ú n g ta , đồ n g th i cũ n g y ế u tố q u a n trọ n g b ấ t b iế n tro n g việc du y trì số n g kh ỏ e m n h c h ín h en zy m e d iệ u kỳ

Tuy n h iê n , tro n g x ã hội h iệ n đ ại n g y n a y lại ch ứ a đ ầy n g u y ê n n h â n k h iế n c h ú n g ta p h ả i tiê u tố n en zy m e d iệ u kỳ T n h ữ n g th ứ x a xỉ n h rượu, th u ố c h ay p h ụ g ia th ự c p h ẩ m , th u ố c bảo v ệ th ự c v ậ t đ ế n loại th u ố c, c ăn g th ẳ n g , ô n h iễ m m ôi trư n g , só n g đ iệ n t đ ề u n h ữ n g n g u y ê n n h â n k h iến c h ú n g ta c ạn k iệ t en zy m e d iệ u kỳ Đổ có th ể d u y trì sức khỏe tro n g m ôi trư n g số n g n h vậy, c h ú n g ta cần có h iể u b iế t v ề tổ chức v h o t đ ộ n g c ủ a th ể c ũ n g n h p h ải có ý th ứ c tự bảo v ệ sức kh ỏ e b ả n th â n

Nói n h v ậy n h n g th ự c v ấ n đ ề k h ô n g p h ứ c tạ p đ ế n th ế Đ iều đ a n g k h iế n c h ú n g ta tiê u tố n en zy m e

d iệ u kỳ, làm th ế n đ ể bổ su n g en zy m e d iệ u k ỳ cần b n có th ể h iể u rõ v ề m ối q u a n h ệ n h â n q u ả này, c ù n g với nỗ lực m ỗi ngày, b n có th ể sống lâu dài, khỏe m ạnh.

CHUÔNG Nguy hiểm tin vào những nhận thức sai lẳm

Lý tô i không v iế t g iấ y chứng tử tro n g 40 năm qua

Tôi đ ã m bác sĩ nội soi d d ày k h o ả n g 40 n ă m n h n g c h a m ộ t lầ n p h ả i v iế t giấy c h ứ n g tử K hơng tín h đ ế n b ác sĩ k h o a m ắt, k h o a r ă n g khoa k h ô n g p h ả i đối m ặ t trự c tiế p với sin h tử , th ì tro n g số b ác sĩ p h ả i đối m ặ t với c ăn b ệ n h n g u y h iể m m ỗi n g y n h u n g th đ ại trà n g h a y c ắ t bỏ polyp đ ại trà n g u n g th giai đ o n đ ầ u th ì có lẽ tơ i ch ín h m ộ t trư n g hợp h iế m th ấ y

Lý đ ế n h ô m n a y tô i v ẫ n c h a p h ả i v iế t tờ giấy c h ứ n g tử cho b ệ n h n h â n có th ể tơ i đ ã cù n g b ệ n h n h â n củ a m ìn h th ự c h iệ n n g h iê m tú c "p h n g p h p số n g n h m n h " n y

Tôi, với tư cách bác sĩ, kh ẳ n g định dù bác s ĩ có cố gắng đến đâu, n ếu chữa trị đơn thì kh n g th ể giúp b ện h nh â n kh ỏ e m nh trở lại.

Cải th iệ n c h ấ t lượ ng số n g h n g n g y q u a n trọ n g h n h ẳ n so với p h ẫ u th u ậ t v th u ố c th a n g T ro n g sá c h n y tô i giới th iệ u tới b n "p h n g p h p ăn u ố n g S hinya" giú p "tỉ lệ tá i p h t b ệ n h u n g th 0% " N hữ ng số liệu k ế t q u ả lâm s n g m có n h b ệ n h n h â n tôi, họ lu ô n q u y ế t tâ m , nỗ lực h n g đ ế n m ộ t sức kh ỏ e tố t, tin tư n g v th ự c h iệ n n g h iê m tú c p h n g p h p củ a tô i m ỗi ngày C uốn sác h n y n h ằ m chia sẻ đ ế n b n đọc v ề k ế t q u ả m tô i v b ệ n h n h â n củ a m ìn h đ ã cố g ắ n g đ t cho đ ế n h iệ n

C h ú n g ta p h ả i chịu trá c h n h iệ m cho sức kh ỏ e b ả n th â n Trước đây, ngườ i ta th n g cho rằ n g b ệ n h tậ t p h ả i n h bác sĩ v p h n g th u ố c c h ữ a b ệ n h B ệnh n h â n cần u ố n g th u ố c , im lặn g v làm th e o th ị củ a bác sĩ H iện nay, chi p h í k h m c h ữ a b ệ n h củ a to n d â n đ a n g tă n g lên g ầ n b ằ n g m ộ t n a n g â n sác h quốc gia và c h ú n g ta k h ô n g th ể p h ủ n h ậ n tầ m q u a n trọ n g củ a việc m ỗi cá n h â n n ê n có ý th ứ c " tự bảo vệ sức kh ỏ e b ả n th â n " đ n g th i nỗ lực d u y trì sức khỏe m ộ t cách tíc h cực

"Tôi k h ô n g m u ố n bị b ệ n h "

C hắc h ẳ n b ấ t c ũ n g có m o n g ước Và n ế u có m ắc b ệ n h n đó, c h ú n g ta cũ n g m u ố n " n h a n h khỏi b ệ n h "

Thông qua sách này, m u ố n giới thiệu cho các bạn "phương pháp số n g lành m ạnh".

Có lẽ n h iề u ngườ i cho rằ n g "việc n y hão h u y ề n " N h n g tô i tự tin k h ẳ n g đ ịn h với b n rằn g ; "con ngườ i có th ể số n g kh ỏ e m n h k h ô n g b ệ n h tậ t v sống h ế t tu ổ i th ọ tự n h iê n c ủ a m ìn h " T ất n h iê n , đ ể làm đ iề u th ì n g a y từ b n p h ả i cải th iệ n th ó i q u e n ăn u ố n g v sin h h o t củ a m ìn h Khi n g h e xon g đ iề u có th ể n h iề u n g i m u ố n bỏ n h n g b n k h ô n g cần p h ả i lo lắng, sa u đọc xo n g c u ố n sá c h n y b n tự n h ậ n th ứ c Tôi tin n h

N hiều b ệ n h n h â n h a y th a n vãn : "Tại m ìn h lại m ắc b ệ n h n y n h ỉ? " Mắc b ệ n h k h ô n g p h ả i th th c h h a y trừ n g p h t c ủ a th ầ n lin h m h ậ u q u ả củ a n h ữ n g th ó i q u e n x ấ u h n g n g y củ a b ạn

Phướng pháp sống khỏe m ạnh đến 0 tu ổ i

Bạn có k h ỏ e kh n g ?

Có lẽ k h n g n h iề u ngườ i có th ể tr ả lời "Có" m ộ t cách đ ú n g n g h ĩa cho câu hỏi n y N gay n h ữ n g người nói " th ô n g th n g tơi ch ẳn g có b ệ n h cả" c ũ n g n h ữ n g người k h ô n g kh ỏ e m n h T rong y học p h n g Đ ơng có m ộ t từ "vô b ệ n h " T n ày th ể h iệ n trạ n g th i "ch a bị b ệ n h " th e o đ ú n g n g h ĩa m ặ t chữ H ay nói cách khác, tìn h trạ n g "n g ay trư c bị b ệ n h ", d ù k h ô n g khỏe m n h n h n g cũ n g c h a bị b ệ n h H iện nay, rấ t n h iề u người N h ật đ a n g tro n g tìn h trạ n g

N gay tro n g số n h ữ n g người cho rằ n g m ìn h khỏe m ạn h , c h ắn cũ n g có khơng người đ a n g gặp p h iền toái với v ấ n đ ề n h táo bón, tiê u c h ả y m ấ t n g ủ h ay đ au vai g y N hững d ấu h iệu có th ể coi tín h iệu k h ẩn cấp SOS gửi đ ế n cho ch ín h th â n ch ủ đ a n g tro n g tìn h trạ n g "vơ b ệ n h " N eu xem n h ẹ d ấ u hiệu cho rằ n g "ch u y ện th n g n g ày h u y ện " th ì có n g u y tiế n triể n th n h b ệ n h n ặ n g khác

T sa u c h iến tra n h , tu ổ i th ọ b ìn h g u â n c ủ a người N h ật tă n g lên đ n g kể v N h ật B ản h iệ n đ ã trở th n h nước có tu ổ i th ọ cao n h ấ t th ế giới, s ố n g th ọ ch ín h n g u y ệ n v ọ n g c ủ a to n n h â n loại n ê n th ậ t n y g u ả th ậ t rấ t đ n g m n g cho c h ú n g ta

Tuy n h iê n , c h ú n g ta k h ô n g th ể vui m n g g u sớm đơn th u ầ n n h ìn v co n số tu ổ i th ọ b ìn h q u ân Lý n h ữ n g số n y k h ô n g p h ả n n h " tìn h trạ n g sức kh ỏ e" củ a n g i d ân D ù n g i 100 tu ổ i số n g kh ỏ e m n h m ỗi n g y h ay n g i 100 tu ổ i b ệ n h tậ t triề n m iên , th ì c ũ n g đ ề u tín h "người 100 tu ổ i" T hế n h n g ta k h ô n g th ể nói h đ ề u có sống m ã n n g u y ệ n n h n h a u D ù b n có số n g lâu đ ế n đ â u c h ă n g n ữ a n h n g n ế u k h ô n g kh ỏ e m n h th ì b n c ũ n g k h ô n g th ể số n g m ộ t cách có ý n g h ĩa Và h ẳ n k h ô n g m u ố n số n g lâu n h n g p h ầ n lớn th i g ian lại n ằ m tr ê n g iư n g h a y bị b ệ n h tậ t đ a u ốm , m p h ải số n g kh ỏ e m n h

Hãy n g h ĩ đ ế n m ộ t n g i lớn tu ổ i g ầ n b n v tư n g tư ợ n g , đ ế n tu ổ i đó, b n c ũ n g có tìn h trạ n g sức kh ỏ e tư n g tự n h Liệu b n có th ể h ài lịng với tìn h trạ n g h a y k h ô n g ? T h ậ t đ n g tiếc p h ầ n lớn m ọi n g i đ ề u đ a câu tr ả lời "K hông"

Khi b n già đi, d ù th ể cò n k h ỏ e m n h th ì chức n ă n g tro n g th ể c ũ n g bị su y giảm Tuy n h iê n , việc chức n ă n g tro n g th ể su y g iả m h o n to n k h ác với việc bị b ệ n h Vậy lý k h iế n p h ầ n đ ô n g n g i cao tu ổ i h iệ n n a y c àn g chi n h iề u tiề n cho k h m c h ữ a b ệ n h lại c àn g có sức kh ỏ e g iả m sú t

Sự k h ác n h a u g iữ a n g i 100 tu ổ i số n g kh ỏ e m n h v ngườ i 10 tu ổ i n g ủ li bì s u ố t n g y k h ô n g n ằ m tu ổ i tác Sự k hác n h a u g iữ a h ng i n h ữ n g hai n g i đ ã tíc h lũy lại tro n g s u ố t 100 n ă m Nói ngắn gọn thỉ người có kh ỏ e m ạnh h a y kh ô n g p h ụ thuộc vào chế độ ăn uống thói quen sinh hoạt hà n g ngày. N h ữ n g m ộ t ng i tíc h lũy tro n g số n g h n g n g y n h : ă n u ố n g , bổ su n g nước, rư ợ u b ia th u ố c lá, v ậ n động, giấc n g ủ , cô n g việc, c ăn g t h ẳ n g ch ín h y ế u tố q u y ế t đ ịn h đ ế n tìn h trạ n g sức kh ỏ e củ a ngườ i

Vậy câu hỏi đ ặ t th ó i q u e n sin h h o t n h th ế đ ể có th ể số n g th ọ v k h ỏ e m n h ?

H iện tại, th ị trư n g sức kh ỏ e đ a n g th ị trư n g lớn, p h t triể n K hắp đ n g phố, n gõ h ẻ m đ ề u tr n n g ập

các p h n g p h áp n â n g cao sức khỏe, loại th u ố c bổ trợ h a y th ự c p h ẩ m c n ă n g bày b n tr n lan với lời q u ả n g cáo h iệ u q u ả n â n g cao sức khỏe: "chỉ cần u ố n g s ả n p h ẩ m n ày đ ủ " T h ậ m chí cần giới th iệ u tr ê n ti vi, báo ch í " sả n p h ẩ m tố t cho th ể " h ô m s a u trỏ th n h s ả n p h ẩ m b n ch ạy n h ấ t tro n g cửa h n g Có th ể nói p h ầ n lớn m ọi ngườ i k h ô n g h iể u m ới th ự c tố t cho sức kh ỏ e b ả n th â n N ếu khơ n g có n h ữ n g kiến th ứ c đ ú n g đ ắn , b n bị xoay q u a n h công ty tru y ề n th ô n g q u ả n g cáo m

Những quan n iệ m phổ biến vê sức khỏe đêu sai lầ m

Bình th n g bạn có đ ể tâm đến việc d u y trì, n â n g cao sức kh ỏ e h a y kh ô n g ?

Có lẽ có khơ n g người q u a n tâ m tới tậ p th ể dục th n g xuyên, bổ su n g chất, d ù n g th u ố c Đ ông Y hay ý tới b ữ a ăn Tôi khô n g h ề có ý p h ủ n h ậ n n h ữ n g nỗ lực họ, n h n g k h u y ên họ n ê n kiểm tr a tìn h trạ n g sức khỏe m ộ t lần đ ể k iểm tra x em p h n g p h áp m ìn h v ẫ n làm từ trư c đ ế n n ay có th ự c h iệ u q u ả h ay khơng

Tại tơ i lại nói n h v ậy ? Bởi tro n g p h n g p h p v ố n v ẫ n tin tư n g tố t cho sức khỏe lại c h ứ a r ấ t n h iề u y ế u tố gây h ại đ ế n th ể Đặc b iệ t tro n g p h n g p h p liên q u a n đ ế n ă n u ố n g , có k h n g p h n g p h p có h ại cho sức kh ỏ e c ủ a b ạn

Ví dụ, b n có tin v th ự c h iệ n th e o p h n g p h p k h ô n g ?

• Ă n sữ a c h u a m ỗi n g y đ ể cải th iệ n tiê u h ó a • U ống sữ a bò m ỗi n g y đ ể p h ò n g tr n h tìn h trạ n g

th iế u can x i

• Ă n h o a q u ả d ễ b éo n ê n h n ch ế ăn, th a y vào bổ s u n g v ita m in b ằ n g th u ố c bổ trợ

• H ạn ch ế ă n tin h b ộ t n h cơm , b n h m ỳ đ ể trá n h th a cân

• T h ích m ó n có h m lượ ng p ro te in cao n h n g calo

• U ống tr N h ật g iàu c a te c h in '

• Đ u n sôi nước trư c u ố n g đ ể loại bỏ clo tồ n d tro n g nước máy

Các p h n g p h p tr ê n đ ề u p h n g p h p phổ b iến , cho " tố t cho sức k h ỏ e" Tuy n h iê n , n ế u đ ứ n g góc độ m ộ t b ác sĩ nội soi d d ày n h tơ i m nói th ì đ ề u n h ữ n g "p h n g p h p sai lầm ", gây ả n h h n g x ấ u đ ế n vị tư n g v trà n g tư n g

T hực tế tô i ch a gặp có đư n g ru ộ t tố t n h ăn sữ a c h u a m ỗi n g ày Hơn m ộ t nửa người M ỹ uống sữa bò m ỗi ngày, n h n g n h iều người p h iền m uộn

‘ Catechin: Chất chống oxy hóa.

vì bệnh lỗng xương. N hữ ng ngườ i N h ật u ố n g trà có h m lượng c ate c h in cao m ỗi n g ày đ ề u có d d ày r ấ t xấu N hững người có cơng việc p h ải u ố n g n h iề u tr m ỗi ngày, ví d ụ n h bậc th ầ y v ề trà , th n g x u ấ t h iệ n tìn h trạ n g v iêm te o d dày, b ệ n h trạ n g tiề n u n g th d dày

Trong số n h ữ n g người có dày, đường ru ộ t xấu, kh n g có có sức khỏe tốt.

Vậy tạ i n h ữ n g th ứ làm h ỏ n g d dày, đ n g ru ộ t n ày lại lu ô n giới th iệ u tố t cho sức k h ỏ e? Có lẽ họ n h ìn th ấ y m ộ t th n h p h ầ n h iệ u q u ả tro n g loại th ự c p h ẩ m

Tơi lấy ví dụ tr x an h

H iển n h iê n , c a te c h in có n h iề u tro n g trà x a n h có tác d ụ n g d iệ t k h u ẩ n v c h ố n g oxy hóa Vì th ế có n h iề u người tin rằ n g n ế u u ố n g th ậ t n h iề u trà x a n h N h ật Bản th ì có th ể số n g th ọ h oặc p h ò n g ch ố n g u n g th Tuy n h iê n , tơi lại có r ấ t n h iề u n g h i v ấ n với " c a te c h in th ầ n th n h " Bởi n h p h ía tr ê n tơi c ũ n g đ ã đ ề cập đ ến , k ết q u ả lâm sà n g cho th ấ y "người có thói quen uống nhiều trà thườ ng có dày xấu".

C atech in tro n g tr x a n h m ộ t loại p o ly p h en o l có tác d ụ n g n g ă n cản q u trìn h oxy h ó a đ iề u h o n to n đ ú n g Tuy n h iê n , m ộ t lượ ng c a te c h in k ế t hợp lại với n h a u tạ o th n h m ộ t c h ấ t k hác gọi " ta n n in " T annin th n h p h ầ n "c h t" có tro n g th ự c v ật, v trư c N h ật c h ấ t n ày gọi "vị c h t" "Vị c h t" tro n g q u ả

h n g c ũ n g c h ín h c h ấ t ta n n in T annin có đặc tín h d ễ oxy hóa, g ặp n h iệ t độ cao h a y tiế p x úc với k h ô n g khí, d ễ d n g c h u y ển h ó a th n h "ax it ta n n ic " Các ax it ta n n ic n y làm đ ô n g n g p ro te in Học th u y ế t củ a tơ i cho th ấ y c h ín h ax it ta n n ic có tro n g tr x a n h gây ả n h h n g x ấ u đ ế n n iê m m ạc d d ày v k h iến d d ày n g y c àn g

T hực tế, nội soi d ạy d ày c ủ a n h ữ n g ngườ i u ố n g n h iề u tr có c h ứ a ax it ta n n ic (trà x a n h N h ật Bản, tr T ru n g Quốc, h n g trà , cà p h ê, tr D okudam i, trà T o c h u ), k ế t q u ả cho th ấ y n iê m m ạc d d ày củ a n h iề u ngườ i đ a n g bị m ỏ n g v x u ấ t h iệ n tìn h trạ n g te o dày T ình trạ n g te o d d ày m ã n tín h h a y b ệ n h v iê m teo d d ày rấ t d ễ c h u y ển th n h u n g th d dày

Đổ c h ứ n g m in h cho giả th u y ế t n y vào th n g /2 0 , tạ i hội th ả o u n g th N h ậ t Bản, Giáo sư Kavvanishi T adashi Yu đ ế n từ Đại học Mie (khoa y) đ ã c ù n g cộng c ủ a m ìn h cơng bố b ả n báo cáo cho th ấ y c a te c h in gây tổ n th n g đ ế n DNA

N h ữ n g n g u y m tr m a n g lại k h ô n g d n g Bởi p h ầ n lớn loại tr b ày b n tr ê n th ị trư n g đ ề u sử d ụ n g loại th u ố c n ô n g n g h iệ p tro n g q u trìn h trồ n g trọ t Và n g h ĩ v ề tá c h ại c ủ a tồ n d th u ố c bảo vệ th ự c v ật, c ủ a ax it ta n n ic h a y c ủ a cafein, tô i k h u y ê n b n k h ô n g n ê n u ố n g tr th a y nước Với n h ữ n g thích

uống trà, uống loại trà kh n g s d ụ n g thuốc bảo vệ

thực vật, uống sau k h i ăn đ ể tránh tổn thư ng tới niêm m ạc dày Và m ỗ i n g y n ê n uống từ hai đến ba cốc

trà m thôi.

N gày c àn g có n h iề u ngườ i tin vào th ô n g tin sai lầm tư n g tự n h trê n , v th e o tô i n g u y ê n n h â n Y học h iệ n đ ại k h ô n g x e m x é t tổ n g th ể th ể người Cơ th ể ngườ i có liên k ế t c h ặ t ch ẽ g iữ a p h ậ n Chỉ m ộ t p h ậ n h o t đ ộ n g tố t k h ô n g có n g h ĩa th ể đ ề u tố t N gười ta th n g nói " th ấ y m k h ô n g th ấ y rừ n g ", b n k h ô n g th ể n h ìn vào m ộ t th n h p h ầ n củ a đồ ă n m q u y ế t đ ịn h m ó n có tố t h ay khơ n g với th ể c ủ a bạn

Ân th ịt n hiều khơng có nghĩa khỏe m ạnh

N ăm 1977, tô i r ấ t q u a n tâ m đ ế n m ộ t b áo cáo liên q u a n g iữ a th ự c p h ẩ m v sức kh ỏ e cô n g bố tạ i Mỹ

T heo báo cáo n y tó m tắ t, th i đ iể m nước Mỹ đ a n g g ặp p h ả i v ấ n đ ề chi p h í k h m c h ữ a b ệ n h tă n g đ ế n m ứ c tạ o th n h g n h n ặ n g cho n ề n tà i c h ín h quốc gia D ù y học p h t triể n k h ô n g n g n g n h n g số b ệ n h n h â n bị u n g th h a y tim m c h lại tă n g lên th e o từ n g n ăm T h eo đó, chi p h í k h m c h ữ a b ệ n h m n h nước p h ải tr ả c ũ n g tă n g lên th e o v tă n g đ ế n m ứ c đ e dọ a n ề n tà i c h ín h quốc gia N ếu ngườ i d â n k h ô n g h iể u n g u y ê n n h â n gây n ê n c ă n b ệ n h n y v k h n g có p h n g

p h p giải q u y ế t tậ n gốc th ì nước Mỹ bị k h ủ n g h o ả n g b ệ n h tậ t N h ận th ấ y n g u y đó, T h ợ n g v iệ n Mỹ đ ã cho th n h lập " ủ y b a n đặc b iệ t củ a T h ợ n g v iệ n Mỹ v ấ n đ ề d in h d ỡ n g quốc gia", và M cG overn C hủ tịc h c ủ a ủy b a n

Các th n h v iê n c ủ a ủ y b a n n ày đ ã tậ p hợp số liệu liên q u a n đ ế n ă n u ố n g v sức kh ỏ e t n h iề u nơi tr ê n th ế giới, n g h iê n u v đ iề u tr a v ề " n g u y ê n n h â n k h iến b ệ n h tậ t gia tă n g " c ù n g với g iúp đỡ củ a c h u y ên gia v ề y học v d in h d ỡ n g h n g đ ầ u th i Kết q u ả đ ã tó m tắ t tro n g 0 tra n g "b áo cáo M cG overn"

Sau báo cáo n y cô n g bố, n g i d â n Mỹ buộc p h ả i đ ứ n g trư c m ộ t lự a chọn Lý b áo cáo k ế t lu ậ n n g u yên nhân gây n ên n h iều b ện h nằm ở "thói quen ăn uống sai lầm " từ trước đến nay. Báo cáo n y c ũ n g k h ẳ n g đ ịn h n ế u k h ô n g cải th iệ n th ó i q u e n ăn u ố n g h iệ n tạ i th ì k h n g có cách đ ể người d â n Mỹ khỏe m n h

Tại th i đ iể m đó, m ó n ă n c h ín h củ a người Mỹ th n g m ó n g ià u p ro te in v c h ấ t b éo n h b tế t P ro tein c h ấ t b ả n đ ể cấu tạ o n ê n p h ậ n tro n g th ể n ê n có th ể nói loại d in h dư ỡ n g cần th iế t cho người C hính vậy, việc ăn loại th ịt c h ứ a n h iề u p ro te in cho có lợi với v ận đ ộ n g v iê n th ể th a o , n g i trẻ tu ổ i đ a n g tro n g giai đ o ạn

trư n g th n h , ngườ i có th ể su y n h ợ c h a y ng i già Q u an n iệ m " th ịt ch ín h n g u n sức số n g " c ủ a người N h ật ả n h h n g từ q u a n n iệ m d in h d ỡ n g c ủ a ngườ i Mỹ lúc

Tuy n h iê n , "báo cáo M cG overn" đ ã p h ủ n h ậ n h o n to n n h ữ n g q u a n n iệ m ă n u ố n g lúc b Báo cáo đ a đ ịn h n g h ĩa v ề ch ế độ ă n u ố n g lý tư n g c h ín h ch ế độ ă n củ a người N h ật trư c th i kì G en ro k u (1 8 - 1704) C hế độ ă n n y có m ó n ă n c h ín h n g ũ cốc n h n g k h ô n g xay x t h o n to n , đồ ă n k èm loại u , tảo b iể n th e o m ù a, c ù n g loại cá n h ỏ c u n g cấp p ro te in

Đây c ũ n g lý n h ữ n g n ă m g ầ n ch ế độ ă n u ố n g củ a người N h ật th ế giới coi ch ế độ ă n u ố n g n h m n h

T ất n h iê n , m lời q u ả n g b n h kh ô n g ăn th ịt thì cơ bắp kh n g p h t triển nói dối. Các b n n h ìn vào th ế giới tự n h iê n thấy Sư tử , đại d iệ n cho đ ộ n g v ậ t ă n th ịt, ch ắc c h ắ n m ọi người th ấ y có b ắ p să n N h n g th ự c ra, b ắp c ủ a loài ă n cỏ n h n g ự a p h t triể n v ợ t trộ i h n sư tử M inh c h ứ n g rõ rà n g c h ín h hổ h a y sư tử đu ổ i b ắ t m ồi đ ề u k h ô n g đu ổ i b ắ t tro n g th i g ia n dài T hế m n h củ a c h ú n g ch ín h g ià n h c h iến th ắ n g n h p h t h u y sức m n h , tốc độ n h ấ t thời Bởi c h ú n g b iế t n ế u so v ề độ b ề n th ì k h ô n g th ể b ằ n g loại đ ộ n g v ậ t ăn cỏ v ố n có bắp r ấ t p h t triể n

K hơng ăn th ịt kh n g lớn lên được, câu nói n y cũ n g nói dối. Voi h a y h u cao cổ đ ề u to h n hổ, sư tử đ ế n m ấ y lần, n h n g c h ú n g đ ề u đ ộ n g v ậ t ă n cỏ

H ơn n ữ a, có m ộ t th ậ t ă n n h iề u th ịt độn g v ậ t có ch ứ a n h iề u p ro tein , tốc độ trư n g th n h ngườ i đ ẩy n h a n h Có lẽ, tìn h trạ n g trẻ em lớn n h a n h tro n g n h ữ n g n ă m g ầ n lượng p ro te in h ấp th u vào th ể đ ã tă n g lên Tuy n h iên , tr ẻ em lớn n h a n h c ũ n g đ n g n g h ĩa với việc c h ú n g đ a n g rơi vào n g u y hiểm Đó "q u trìn h trư n g th n h " đ ế n độ tu ổ i n c h u y ển s a n g trạ n g th i "lão hóa" Tóm lại, lối ăn uống lấy th ịt động vật làm thức ăn chủ yếu đẩy nhanh tốc độ trưởng thành, h a y nói cách khác lối ăn uống đẩy nhanh q trình lão hóa.

Với n h ữ n g th íc h ă n th ịt, n h rằ n g ăn n h iề u th ịt p h ho ại sức kh ỏ e củ a b n v đ ẩy n h a n h q u trìn h lão hóa

Vị tướng, trà n g tướng cho b iế t điêu gì?

Nhân tướng nói lên tính cách người cịn vị tướng, tràng tướng nói lên tình trạng sức khỏ e người đó.

Vị tư n g , trà n g tư n g củ a ngườ i có sứ c k h ỏ e tố t th n g r ấ t đ ẹp Dạ d ày có n iê m m ạc m u h n g đ n g n h ấ t, b ề m ặt- k h ô n g lồi lõm , k h ô n g n h ìn th ấ y m ch m u n iê m m ạc N gồi ra, n g i có sức kh ỏ e tố t

n iê m dịch d d ày tro n g su ố t, đ è n nội soi, n iê m dịch d d ày p h ả n c h iếu n h sá n g lấp lán h Đ ường ru ộ t c ủ a ngườ i có sức kh ỏ e tố t c ũ n g g iố n g n h vậy, có m u h n g , r ấ t m ềm , độ lớn đ n g n h ấ t B ất tr ẻ đ ề u có d dày v đ n g ru ộ t r ấ t đ ẹp Tuy n h iê n , th ó i q u e n ă n uống, sin h h o t h n g n g y m d d ày v đ n g ru ộ t bị th a y đổi

Dạ d ày củ a n h ữ n g ngườ i có sức kh ỏ e , n iê m m ạc có m u k h ô n g đ ều , lốm đốm , có chỗ c h u y ể n đỏ, có chỗ bị sư n g N goài ra, n h ữ n g bị v iê m te o d dày n h iề u lần, n iê m m ạc d d ày th n g bị m ỏ n g v có th ể n h ìn th ấ y m ch m u n iê m m ạc T h ê m vào đó, n iê m m ạc d d ày te o lại, tế bào tr ê n b ề m ặ t n iê m m ạc tă n g lên làm b ề m ặ t d ày lồi lõm Nốu đ ã đ ế n giai đ o n n ày th ì ngườ i b ệ n h đ a n g bước vào giai đ o n tiề n u n g th Với đ n g ru ộ t c ủ a ngườ i khô n g khỏe m ạn h , th n h ru ộ t d ày lên, tạ o n ê n khúc g ấp với độ dày k h ô n g đ n g n h ấ t, th ỉn h th o ả n g có chỗ bị siế t lại n h v ò n g cao su D ù b n có nói với n h ữ n g ngườ i "vô b ệ n h " ch a p h t sin h đ a u đ n h a y b ệ n h tậ t rằn g : "d d ày củ a b n x ấ u đấy, k iềm ch ế ă n th ịt lại" th ì c ũ n g k h n g có m ấ y ng i th ự c làm th e o Có ngườ i cho rằ n g m ó n th ịt r ấ t n g o n n ê n k h ô n g th ể bỏ n h n g lý n h iề u n h ấ t v ẫ n " k h u ấ t m ắ t trô n g coi" Con ngườ i th n g r ấ t m ẫ n cảm với n h ữ n g th a y đổi th ể h iệ n tr ê n th ể Ví dụ n h n ế u th ấ y tó c rụ n g , h a y x u ấ t h iệ n n ế p n h ă n , ngườ i ta số t s ắ n g tiê u tiền

th i g ia n đ ể k hắc p h ụ c ch ú n g Còn với n h ữ n g th a y đổi tro n g đ n g ru ộ t h a y d d ày k h ô n g n h ìn thấy, người ta th n g đối ph ó b ằ n g m ấ y lý cho có lệ như: thơi, d ù c ũ n g k h ô n g đ a u n ê n có đ â u m v b ệ n h trở n ê n trầ m trọ n g th ì lúc đ c h ú n g ta m ới th ấ y hối h ận Có lẽ, với n h ữ n g th a y đổi k h n g n h ìn thấy, ngườ i k h ô n g n h ậ n th ứ c ý n g h ĩa lẫn đ n g sợ củ a n h ữ n g th a y đổi

N h ữ n g ngườ i h iể u b iế t v ề d dày v đ n g ru ộ t n h tô i th n g coi trọ n g n h ữ n g th a y đổi b ê n tro n g h n n h ữ n g th a y đổi b ê n n g o ài th ể Bởi tô i b iế t rằ n g n h ữ n g th a y đổi n y có liên q u a n trự c tiế p đ ế n sức khỏe b ả n th â n Các b ệ n h n h â n củ a tơ i có th ể tu â n th ủ n g h iê m n g ặ t p h n g p h p ă n u ố n g S h in y a họ h iể u rằ n g đ iề u n y có liên q u a n trự c tiế p đ ế n tín h m n g họ Với n h ữ n g đ ã m ộ t lần đối d iệ n với b ệ n h u n g th th ì "p h n g p h p số n g n h m n h giú p tỉ lệ tá i p h t u n g th 0% " u tiê n h n b ấ t đ iề u B ản th â n tơi k h ô n g m u ố n b iế n p h n g p h p n y th n h "p h n g p h p giú p tỉ lệ tá i p h t u n g th cịn 0% ", m tơi m u ố n n h ữ n g ngườ i "k h ô n g b ệ n h " th ự c h iệ n v đ a p h n g p h p n y trở th n h "p h n g p h p số n g n h m n h giúp tỉ lệ p h t b ệ n h cịn 0% " C ũng c h ín h v ậy m tơi m u ố n b n b iết, b n tiế p tụ c ă n th ịt, tro n g dày, đ n g ru ộ t c ủ a b n x ảy n h ữ n g th a y đổi

Lý k h iế n th ịt gây tổ n th n g d dày th ịt k h ô n g có c h ấ t xơ v có q u n h iề u c h ấ t béo cù n g

c h o leste ro l N ếu tiế p tụ c ă n th ịt, th n h d d ày n g v d ày lên, tro n g th ịt k h n g có c h ấ t xơ n ê n lượng p h â n c ũ n g Để đ th ả i lượ ng p h â n r ấ t này, ru ộ t p h ả i th ự c h iệ n n h u đ ộ n g n h iề u h n cần th iế t Nói cách khác, n h u đ ộ n g g u n h iề u k h iế n th ịt cấu th n h n ê n đ n g ru ộ t trở n ê n d ày v to hơn, đ n g th i ru ộ t c ũ n g trở n ê n n g v n g ắ n

Khi th n h ru ộ t d ày hơn, k h o ả n g k h ô n g b ê n tro n g h ẹ p lại R uột v a c ứ n g v a h ẹ p g iú p áp s u ấ t b ê n tro n g tă n g lên, n h n g n ế u tiế p tụ c bổ s u n g c h ấ t béo đ ộ n g v ậ t, th ể h ấ p th u lư ợ n g lớn p ro te in , tạ o th n h lớp m ỡ d ày q u a n h ru ộ t, k h iế n áp lực lên th n h ru ộ t c ũ n g tă n g lên Khi áp lực b ê n tro n g ru ộ t tă n g lên, x u ấ t h iệ n tìn h trạ n g n iê m m ạc bị đ ẩy từ b ê n tro n g h n g H iện tư ợ n g n y tạ o n ê n v ế t lõm n h tú i h a y gọi "tú i th a tro n g ru ộ t"

Khi x u ấ t h iệ n tìn h trạ n g này, đư n g ru ộ t r ấ t khó đẩy p h â n ng o ài d ù m ộ t lượ ng p h â n r ấ t nhỏ K ết q u ả d ẫ n đ ế n tíc h tụ " p h â n đ ó n g khối" bị ứ đ ọ n g đ ại trà n g tro n g th i g ian dài T h n g th ì p h â n đ ó n g khối b ám c h ặ t vào th n h đại trà n g , tu y n h iên , n ế u có tú i th a tro n g đại trà n g , p h â n đ ó n g khối tíc h tro n g tú i th a v càn g khó b ài tiế t ngồi P h â n tíc h tụ lâu n g ày tro n g tú i th a h ay n ế p gấp đ ại trà n g sin h độc tố, tạ o polyp có th ể th a y đổi cấu trú c tế bào p h ậ n Khi polyp p h t triể n d ẫ n đ ế n u n g th Đ ường ru ộ t x ấ u d ẫ n đ ế n b ệ n h đại

trà n g n h u n g th đ ại trà n g , polyp đại trà n g , v iêm tú i t h a T hự c tế , n h ữ n g ngườ i có đ n g ru ộ t x ấ u th n g m ắc b ệ n h liên g u a n đ ế n th ó i q u e n số n g n h u xơ tử cung, cao h u y ế t áp, xơ v ữ a đ ộ n g m ạch, b ệ n h tim m ạch, béo phì, u n g th vú, u n g th tu y ế n tiề n l iệ t

N hư vậy, đ n g ru ộ t v d d ày x ấ u k h ô n g th ể h iệ n th n h b iể u h iệ n đ n th u ầ n b ê n n g o ài m d ấu h iệ u cho b ệ n h đ a n g ă n m ò n th ể từ b ê n tro n g

Đường ru ộ t người M ỹ người N hật có khác nhau?

Lần đ ầ u sa n g N ew York với tư cách bác sĩ th ự c tậ p n ă m 1963 Thời đ iể m đấy, Mỹ c h ủ y ế u k iểm tr a đại trà n g b ằ n g cách "C hụp h ìn h q u a n g tu y ế n " (B arium en em a), tứ c bơm c h ấ t h u ỳ n h q u a n g vào đ ại trà n g v k iểm tr a b ằ n g tia X -quang C ách n y tu y k iểm tr a polyp có lớn h a y k h ô n g n h n g k h ô n g th ể kiểm tr a chi tiế t tìn h trạ n g đ n g ru ộ t b ệ n h n h â n H ơn n ữ a, đ ể c ắ t bỏ polyp cần p h ả i tiế n h n h p h ẫ u th u ậ t m ổ b ụ n g b ệ n h n h â n Tuy n h iê n , p h ẫ u th u ậ t m ổ b ụ n g gây ả n h h n g r ấ t lớn đ ế n sức kh ỏ e v tin h th ầ n ngườ i b ệ n h C hưa kể, d ù có p h ẫ u th u ậ t v k iểm tr a b ê n tro n g ổ b ụ n g c ũ n g k h ô n g th ể p h â n b iệ t khối u n h h a y p h t triể n th n h u n g th

Thời đ iể m m ặc dù đ ã có ốn g soi ru ộ t th ẳ n g (Proctoscope), n h n g ốn g kim loại th ẳ n g n ê n dù

cố g ắ n g th ế bác sĩ c ũ n g x e m 20 cm b ê n tro n g tín h từ h ậ u m ôn N ăm 1967, tô i b ắ t đ ầ u n g h ĩ đ ế n việc sử d ụ n g k ín h soi th ự c q u ả n m b ằ n g sợi th ủ y tin h v ố n Mỹ n h ậ p từ N h ật v ề đ ể kiểm tr a th ự c q u ả n - vào việc k iểm tr a đại trà n g , và ch ín h "k ín h nội soi đ ại trà n g " đ ầ u tiê n c ủ a

Sau đó, loại k ín h c h u y ên d ù n g k iểm tr a đ ại trà n g (185 cm) s ả n x u ấ t, tô i đ ã m u a v ề đ ể k iểm tr a cho b ệ n h n h â n Lần đ ầ u tiê n n h ìn th ấ y đ ại trà n g c ủ a người Mỹ, r ấ t k in h n g c th ấ y q u x ấu Đ ường ru ộ t ngườ i Mỹ, v ố n có th ó i q u e n ă n th ịt, n g v n g ắ n h n h ẳ n so với đ n g ru ộ t c ủ a ngườ i N hật H ơn n ữ a, ng o ài tìn h trạ n g lò n g ru ộ t h ẹ p lại, cịn có n h iề u chỗ lồi lõm n h v ò n g cao su x o ắn lại T ro n g ru ộ t có n h iề u tú i th a v p h â n đ ó n g cục c ũ n g k h ô n g

N hiều ngườ i Mỹ g ặp rắc rối v ề đ n g ru ộ t Đ ương thời, k h o ả n g 10 ngườ i th ì có ngườ i có khối u tro n g đ n g ru ộ t Và th ự c tế , tơ i cịn bác sĩ th ự c tậ p , số ca p h ẫ u th u ậ t c ắ t bỏ polyp c h iếm m ộ t p h ầ n b a tổ n g số ca p h ẫ u th u ậ t củ a k h o a ngoại

H ầu n h n g y c ũ n g th ự c h iệ n p h ẫ u th u ậ t m ổ b ụ n g để c ắ t khối u n h ỏ k h o ả n g ~ cm , v tô i đ ã tr ă n trở tro n g th i g ia n dài "liệu có cách n c ắ t bỏ khối u m k h ô n g p h ả i đ ể b ệ n h n h â n chịu n h iề u th n g tổ n k h ô n g n h ỉ", và cũ n g c h ín h tro n g th i g ia n đó, N h ật đ ã b ắ t đ ầ u ứ n g d ụ n g "k ín h nội soi sợi q u a n g học", loại kín h nội soi có g ắ n sợi cáp q u a n g v c a m e q u a n sát

T h n g /1 , tô i đ ã đ a m ộ t y ê u cầu m a n g tín h q u y ế t đ ịn h với cô n g ty s ả n x u ấ t N h ật Bản Đó n h họ s ả n x u ấ t d ụ n g cụ có g ắ n dây kim loại vào kín h nội soi, v k h ô n g cần m ổ b ụ n g c ũ n g có th ể c ắ t khối u b ằ n g n h ữ n g sợi dây Sau n h iề u lần cố v ấ n với v ăn p h ò n g tạ i N ew York q u a n h iề u lần th n g h iệ m th ấ t bại, n ă m 1969, tôi ỉà người th ế giới

thành công ph ẫ u th u ậ t cắt bỏ polyp p h ng ph áp nội soi m k h ô n g cần m ổ b ụ n g người bệnh. Sau cải tiế n kỹ th u ậ t, c ũ n g đ a p h n g p h p n ày v p h ẫ u th u ậ t c ắ t bỏ polyp d dày, th ự c q u ản , ru ộ t n o n Sau báo cáo trư n g hợp củ a tô i v ề p h ẫ u th u ậ t c polyp b ằ n g k ín h nội soi hội th ả o p h ẫ u th u ậ t N ew York n ă m 197 v tạ i hội th ả o nội soi tiê u h ó a Mỹ n ă m 1971, kh o a p h ẫ u th u ậ t nội soi - m ộ t lĩn h vực m ới c ủ a khoa n g o ại đ ã h ìn h th n h

T đ ế n n ay đ ã 34 n ăm T rong q u ã n g th i g ian này, h p h ầ n b a th i g ia n tô i h o t đ ộ n g Mỹ v m ộ t p h ầ n b a th i g ia n tô i làm việc tạ i N h ật Bản Do đó, tơi có hội q u a n s t th a y đổi d dày, đ n g ru ộ t ngườ i d â n h nước

N h ữ n g n ă m 1960, N h ật B ản bước vào th i kỳ p h t triể n k in h tế cao độ, với m ụ c tiê u đu ổ i kịp v v ợ t q u a Mỹ, N h ậ t B ản đ ã học tậ p Mỹ m ọi m ặ t T n ă m 1961, sữ a bò đ a vào tro n g k h ẩ u p h ầ n ăn củ a trư n g học, s ả n p h ẩ m từ sữ a n h p hô m ai, sữ a c h u a x e m m ó n ă n b ìn h th n g h n g n g y Trước đây,

b ữ a ă n củ a ngườ i N h ật c h ủ y ế u u v cá th ì n a y trê n b n ă n lại x u ấ t h iệ n m ó n g iàu p ro te in , g ià u c h ấ t béo m ch ủ y ế u p ro te in đ ộ n g v ậ t : h a m b u rg e r, b tế t, g r n T h ậm ch í cho đ ế n n g y nay, th ó i q u e n ă n u ố n g n y h ầ u n h k h ô n g th a y đổi N gược lại, sa u "b áo cáo M cG overn" n ă m 1977, nước Mỹ đ ã đ ẩy m n h cải th iệ n b ữ a ă n cho to n d ân K ết q u ả c ủ a n h ữ n g th a y đổi n ày th ể h iệ n rõ tro n g đ n g ru ộ t c ủ a ngườ i d â n h nước

Trước đây, đ n g ru ộ t củ a n g i N h ậ t v ố n r ấ t đẹp, n a y th a y đổi th ó i q u e n ă n u ố n g m trở n ê n x ấ u th e o từ n g n ăm , v h iệ n nay, đ n g ru ộ t củ a ngườ i N h ật k h ô n g khác đ n g ru ộ t c ủ a n h ữ n g ngườ i Mỹ giữ th ó i q u e n ă n th ịt th n g x u y ên T ro n g đó, Mỹ có rấ t n h iề u ngườ i đ ã ý th ứ c sức k h ỏ e c ủ a b ả n th â n , cải th iệ n ch ế độ ă n n h iề u p ro te in n h iề u c h ấ t béo n ê n đ n g ru ộ t củ a họ cải th iệ n m ộ t cách th ầ n kỳ Kết q u ả từ sa u n ă m 1990, tỉ lệ tá i p h t b ệ n h u đ ại trà n g h a y b ệ n h u n g th Mỹ đ ã g iả m x u ố n g đ n g kể Đây có th ể coi m in h c h ứ n g cho việc cải th iệ n th ó i q u e n ăn u ố n g sin h h o t g iú p cải th iệ n tìn h trạ n g đ n g ru ộ t

T ỉ lệ tá i p h t bệnh ung thư d y người N hật gấp 10 lẳn người M ỹ

N ếu x é t v ề đ n g ru ộ t, n g i Mỹ với th ó i q u e n ă n n h iề u th ịt n ê n có đ n g r u ộ t x ấ u h n n g i N h ật

N h n g n ế u x é t v ề d d y th ì n h iề u n g i N h ậ t x ấu h n h ẳ n n g i Mỹ

Tôi đ ã v đ a n g k h m d d ày cho người Mỹ người N hật Các k ế t q u ả lâm sà n g cho th ấ y số người N h ật bị b ệ n h v iê m te o d d ày n h iề u g ấp 20 lần so với người Mỹ B ên c n h đó, n h iề u trư n g hợp bị v iêm teo d d ày d ẫ n đ ế n u n g th d d ày n ê n tỉ lệ ung th dạ dày người N hật cao gấp 10 lần người Mỹ.

H iện tại, ngườ i Mỹ v n g i N h ật đ a n g g ặp v ấ n đ ề v ề b ệ n h b éo phì, tu y n h iê n h ầ u n h k h ô n g có m ngườ i N h ật b éo n h n g i Mỹ T hực tế , ng i N h ật k h ô n g th ể b éo đ ế n n h N gay n h ữ n g lực sỹ sum o, n h ữ n g ng i có n h iệ m v ụ b ắ t bu ộ c p h ả i béo, cũ n g k h n g có có th ể n h a n h Konishiki^ Người N h ật k h ô n g th ể béo đ ế n m ứ c đ trư c đ ế n giới h n th ì d d ày c ủ a họ đ ã r ấ t k ém v k h ô n g th ể ăn H ay nói cách khác, ngườ i Mỹ có th ể b éo đ ế n n h h ệ tiê u h ó a c ủ a họ r ấ t tố t

T ro n g q u trìn h k h m nội soi cho b ệ n h n h â n , ch ợ t n h ậ n m ộ t điều : có k h ác b iệ t tro n g cách cảm n h ậ n b ệ n h trạ n g g iữ a n g i N h ật v ngườ i Mỹ Người N h ật k h m b ệ n h , d ù h ầ u n h k h n g có b ệ n h , n h n g n h iề u n g i v ẫ n nói bị đ a u d dày, khó ch ịu h ay

' Konishiki Yasokichi: Võ sĩ sumo người Nhật sinh Mỹ với cân nặng thời điểm cao 287 kg.

ợ n ó n g T ro n g đó, ngườ i Mỹ d ù d d y h a y n iê m m ạc d d ày bị v iê m đ n g kể, n h n g c ũ n g k h n g có m th a n p h iề n bị ợ n ó n g giố n g n g i N hật

M ột tro n g n h ữ n g n g u y ê n n h â n d ẫ n đ ế n k hác b iệ t n ày lượ ng v ita m in A tro n g k h ẩ u p h ầ n ăn V itam in A có tá c d ụ n g bảo v ệ n iê m m ạc, k h ô n g n iê m m ạc d dày m n iê m m ạc m ắ t, th ự c q u ả n Và th ự c p h ẩ m c h ứ a n h iề u v ita m in A c h ín h "d ầu " M ặc dù k h ẩ u p h ầ n ă n c ủ a N h ậ t đ ã th a y đổi th e o p h o n g cách Âu Mỹ n h n g lư ợ n g h ấ p th u d ầu , s ả n p h ẩ m từ sữ a n h bo, tr ứ n g v ẫ n k h ô n g th ể b ằ n g ng i Mỹ Các th ự c p h ẩ m kể trê n , x é t v ề tổ n g th ể th ì k h ô n g tố t cho sức kh ỏ e th ể n h n g lại có tá c d ụ n g tố t tro n g việc bảo v ệ n iê m m ạc

M ột lý n ữ a giú p người Mỹ có đ n g ru ộ t tố t "lượng en zy m e tiê u hóa" Enzym e tiê u h ó a en zy m e có chức n ă n g p h â n giải th ứ c ăn, giúp th ể h ấ p th u c h ấ t d in h dưỡng Q trìn h tiê u hóa, h ấ p th ụ th ứ c ă n tố t h ay khô n g p h ụ th u ộ c vào số lượ ng en zy m e tiê u h ó a

N hờ có k ế t hợp c ủ a nướ c bọt, d dày, tá trà n g , lách, ru ộ t n o n c ù n g với loại en zy m e tiê u h ó a p h ù hợp với từ n g giai đ o n m q u trìn h tiê u h ó a th ứ c ăn d iễ n th u ậ n lợi T rong q u trìn h này, n ế u q u a n tiế t đ ủ en zy m e tiê u h ó a th ì việc tiê u h ó a th ứ c ă n th u ậ n lợi, n h n g n ế u lượ ng e n zy m e tiế t k h ô n g đủ, việc tiê u h ó a th ứ c ă n k h ô n g tố t v ả n h h n g đ ế n q u an

M ặc d ù n iê m m ạc d d ày củ a n g i N h ật k h ô n g q u x ấ u n h n g p h ầ n lớn m ọi ngườ i đ ề u d ễ m ắc c h ứ n g b ệ n h n h đ a u d d ày h a y c h n g b ụ n g , n g u y ê n n h â n có th ể lư ợ n g e n zy m e tiê u h ó a củ a n g i N h ật h n củ a ngườ i Mỹ H ơn n ữ a m ỗi cảm th ấ y d dày khó ch ịu n g i N h ật n g ay lập tứ c u ố n g th u ố c d dày, ngườ i Mỹ lại k h ô n g d ù n g n h ữ n g th u ố c ấ y Người Mỹ d ù n g th ự c p h ẩ m c n ă n g bổ su n g en zy m e tiê u hóa T h ứ n y k h n g có b n trê n th ị trư n g m bác sĩ kê đơn th e o y ê u cầu Mỹ, loại th ự c p h ẩ m chức n ă n g r ấ t ph ổ biến, có th ể d ễ d n g m u a cửa h n g dược p h ẩ m D ù b n có d ù n g m ỗi n g ày th ì h n g th n g b n c ũ n g m ấ t 20 đô la Mỹ

T hực tế việc sử d ụ n g loại th u ố c tr u n g h ò a axit d dày c n g k h iế n d d ày k ém G ần đây, tr ê n th ị trư n g đ a n g b n r ấ t n h iề u loại th u ố c d d ày có phối hợp với "H blocker" h a y "T huốc ức ch ế bơm p ro to n " Các loại th u ố c n y r ấ t h iệ u q u ả cao tro n g việc ức chế q u trìn h tiế t dịch a x it d dày Tuy n h iê n , d ù n g th u ố c n y đ ể ức ch ế a x it d dày, n iê m m ạc d dày x u ấ t h iệ n tìn h trạ n g te o n iê m m ạc và khi b ệ n h te o n iê m m ạc d d ày p h t triể n d ẫ n đ ế n u n g th d d y

C h ín h vậy, với n h ữ n g c ảm th ấ y đ a u d d ày h ay c h n g b ụ n g , b n n ê n tra o đổi kỹ c n g v ề tìn h trạ n g c ủ a b ả n th â n với b ác sĩ v n ê n y ê u c ầ u b ác sĩ cho d ù n g loại th ự c p h ẩ m c n ă n g bổ su n g en zy m e

Bạn đ n g n ê n lạm d ụ n g loại th u ố c d d y (th u ố c ức chế axit) m n ê n sử d ụ n g lin h h o t loại th ự c p h ẩ m chức n ă n g bổ su n g en zy m e s d ụ n g loại th ự c p h ẩ m chức n ă n g n ày có th ể g iúp d d ày cải th iệ n

Càng uống th u ố c dày m d y

T ro n g th ể ngườ i có h nơi cần có b ảo v ệ ax it m n h m ới có th ể h o t đ ộ n g b ìn h th n g Đó d d ày v âm đạo p h ụ nữ h v ù n g n y độ pH lu ô n dao đ ộ n g từ 1.5 ~ Vậy tạ i h vị trí n ày lại có ax it m n h đ ế n M ột tro n g n g u y ê n n h â n ch ín h đ ể d iệ t k h u ẩ n

Khi tắ m rử a h a y sin h h o t tìn h dục, vi k h u ẩ n x â m n h ậ p vào â m đạo c ủ a p h ụ nữ Đổ d iệ t vi k h u ẩ n n y âm đạo tiế t ax it m n h h ìn h th n h từ vi k h u ẩ n ax it lactic

Các vi k h u ẩ n có th ể x â m n h ậ p vào d d ày c ù n g th ứ c ă n với số lượ ng lên đ ế n 0 - 0 tỉ Đổ có th ể d iệ t h ế t số lư ợ n g vi k h u ẩ n k h ổ n g lồ n y c h ú n g ta cần n h đ ế n ax it m n h c h ứ a tro n g dịch vị d d y

Nói tó m lại, h vị tr í này, ax it c ần tiế t đ ể tiê u d iệ t vi k h u ẩ n x â m n h ậ p từ b ê n Nốu b n ức ch ế q u trìn h tiế t a x it cần th iế t cho th ể b ằ n g loại th u ố c d d ày th ì c h u y ện x ảy ? Lúc

n ế u tro n g loại vi k h u ẩ n đ a n g tự q u a lại tro n g d d ày có độc tín h , b n bị tiê u c h ảy h a y n h iề u loại b ệ n h khác

Tác h ại củ a th u ố c d d ày với th ể c h ú n g ta k h n g có v ậ y Khi q u trìn h tiế t ax it d d ày bị ức ch ế d ẫ n đ ế n th iế u d ịch vị v ax it clohydric v ố n r ấ t q u a n trọ n g tro n g việc th ú c đ ẩ y e n zy m e tiê u hóa, làm việc tiê u h ó a th ứ c ă n c ủ a th ể k é m N gồi ra, k h n g có ax it d d ày c ũ n g gây ả n h h n g x ấ u đ ế n việc h ấ p th u k h o n g c h ấ t n h sắt, canxi, m ag ie N h ữ n g b ệ n h n h â n từ n g p h ẫ u th u ậ t c h ữ a v iê m lo é t d d ày h ay u n g th d ày th n g bị th iế u m áu , n g u y ê n n h â n bị c ắ t d d ày n ê n k h ô n g th ể tiế t a x it d d ày

T h ê m v đõ, ức ch ế q u trìn h tiế t ax it d d ày cũ n g p h vỡ c â n b ằ n g vi k h u ẩ n tro n g đ n g ru ộ t, làm g iảm sức đ ề k h n g c ủ a th ể T ro n g đ n g ru ộ t c h ú n g ta có k h o ả n g 0 loại, tư n g ứ n g với 100 n g h ìn tỉ vi k h u ẩ n đ a n g sin h sôi T rong có "lợi k h u ẩ n " n h vi k h u ẩ n B ihdus v "h ại k h u ẩ n " n h vi k h u ẩ n C lo strid iu m N h n g c h iếm đ a số tro n g đ n g ru ộ t c ủ a c h ú n g ta lại vi k h u ẩ n tr u n g gian, k h ô n g p h ả i lợi k h u ẩ n cũ n g k h ô n g p h ả i h ại k h u ẩ n Vi k h u ẩ n tr u n g g ian có đặc tín h , n ế u lợi k h u ẩ n tă n g n h iề u hơn, c h ú n g b iế n th n h lợi k h u ẩ n , n ế u h ại k h u ẩ n p h t triể n , c h ú n g b iế n th n h h ại k h u ẩ n C hính vậy, c â n b ằ n g lợi k h u ẩ n - h ại k h u ẩ n tro n g đ n g ru ộ t q u y ế t đ ịn h đ ế n q u trìn h tiê u h ó a tố t h a y xấu

Khi a x it d d ày k h ô n g p h â n bổ đ ầ y đủ, en zy m e tiê u h ó a k h ô n g th ể h o t đ ộ n g d ẫ n đ ế n th ứ c ă n k h ô n g tiê u h ó a tố t v bị c h u y ển th ẳ n g v đ n g ru ộ t N hư vậy, loại th ứ c ă n v ố n d ĩ tiê u h ó a tố t h ấ p th u tro n g đ n g ru ộ t th ì n a y lại bị ứ đ ọ n g N h iệt độ tro n g đ n g ru ộ t g ầ n 37 độ, tư n g đ n g n h iệ t độ m ù a h è T hức ă n bị tồ n đ ọ n g tro n g m ôi trư n g n h v ậy sin h kh í gas, v đ n g n h iê n bị bốc m ù i v lê n m e n b ấ t th n g Đây đ iề u k iệ n làm gia tă n g h i k h u ẩ n tro n g đ n g ru ộ t v làm g iả m sức đề k h n g c ủ a th ể T rong đ iề u k iện n h vậy, vi k h u ẩ n c h a bị tiê u d iệ t h ế t d d ày lại càn g có đ iề u kiện p h t triể n h n n ữ a Do đó, th ậ t n g c n h iê n n ế u ngườ i b ệ n h k h n g cảm th ấ y khó chịu

Do tơ i m ới nói, càng uống thuốc dày làm dạ dày k é m đi.

V ậy p h ả i làm th ế n đ ể giải g u y ế t v ấ n đ ề n ày ? Câu tr ả lời r ấ t đơn giản Chỉ cần k h ô n g đ ể x ảy tìn h trạ n g ợ n ó n g h a y đ ầy k h iế n b n m u ố n u ố n g th u ố c N eu b n b iế t n g u y ê n n h â n lại x ảy tìn h trạ n g ợ n ó n g h a y đ ầy b ụ n g , b n cần đ ể ý m ộ t c h ú t có th ể p h ò n g tr n h

Ợ n ó n g h iệ n tư ợ n g x ảy ax it d d ày bị trà o ngược vào th ự c q u ả n T hực q u ả n p h ậ n có tín h k iềm v r ấ t n h y cảm với ax it T h ô n g th n g , ax it d d ày bị trà o ngược, c h ú n g ta n u ố t nước b ọ t m ộ t

cách vô th ứ c Nước b ọ t có tín h k iềm v rử a trô i ax it tro n g th ự c q u ả n Tuy n h iê n , b n ă n q u n h iề u h a y tiê u h ó a , lư ợ n g a x it trà o ngượ c n h iề u đ ế n m ức nước b ọ t k h ô n g tr u n g h ị a h ế t được, th ự c q u ả n bị lo é t Nốu ax it d d ày tiế p tụ c trà o ngược, tìn h trạ n g g iố n g n h q u é t cồn lên m iệ n g v ế t th n g v ậ y Khi đó, b n bị "ợ n ó n g ", đ a u v khó chịu Khi u ố n g th u ố c d d ày b n k h ô n g th ấ y ợ n ó n g n ữ a th u ố c đ ã ức ch ế q u trìn h trà o ngượ c a x it d dày

T óm lại, đ ể tr n h bị ợ n ó n g cần p h ả i làm cho ax it tro n g d d ày k h ô n g bị trà o ngược Đổ làm đ iề u đó, b n n ê n h n ch ế ă n u ố n g q u n h iề u , h ú t th u ố c , u ố n g rư ợu, cà p h ê Và đ iề u q u a n trọ n g n ữ a n ên ăn bữa tối cách ngủ khoả n g bốn, n ăm tiếng, n ên đ ể b ụ n g trống kh i ngủ.

T ro n g n iê m m ạc d d ày có m ộ t lớp 'Tông n h u n g " n h ấ p nhô, tiế t a x it d d y B ạn c n g u ố n g n h iề u th u ố c d d ày ức ch ế axit, lớp lông n h u n g c àn g h o t đ ộ n g k ém v c n g n g y c n g co lại Khi d ẫ n đ ế n tìn h trạ n g co th ắ t n iê m m ạc d dày Nốu tìn h trạ n g n y kéo dài, n iê m m ạc bị m ỏ n g v d ễ bị viêm , có th ể d ẫ n đ ế n v iê m th ắ t d dày Khi bị v iê m th ắ t d dày, lư ợ n g a x it d d ày tiế t hơn, d d ày trở th n h nơi th íc h hợp cho vi k h u ẩ n n h H e lico b a c ter pylori (H.Pylori) p h t triể n V iêm th ắ t d d ày trở n ê n trầ m trọ n g c h u y ển th n h u n g th d dày 90% b ệ n h n h â n u n g th d d ày N h ật cho bị n h iễ m vi k h u ẩ n H e lico b a c ter pylori

Vi k h u ẩ n H elico b a c ter pylori có th ể di c h u y ể n vào b ê n tro n g n iê m dịch h a y tế bào n iê m m ạc d d ày n ê n có n h ữ n g b ệ n h n h â n bị n h iễ m k h u ẩ n n y n g a y d dày tiế t axit H ơn n ữ a, loại k h u ẩ n n y lây q u a đ n g m iệ n g n ê n tu ổ i c àn g cao, tỉ lệ lây n h iễ m c àn g lớn Tỉ lệ n h iễ m k h u ẩ n H e lico b a c ter pylori ngườ i N h ậ t tr ê n 50 tu ổ i 60 - 70% Mặc d ù bị n h iễ m vi k h u ẩ n H e lico b a c ter pylori c ũ n g k h ô n g h ẳ n trự c tiế p c h u y ển b iế n th n h u n g th , n h n g đ ể p h ò n g n g a vi k h u ẩ n n y sin h sôi, b n n ê n h n ch ế sử d ụ n g loại th u ố c d d ày có ch ứ a c h ấ t ức ch ế ax it d dày

T ất cá c lo i th u ố c vế cú đêu “ th u ố c đ ộ c ”

N gười N h ật th n g d ù n g th u ố c m ộ t cách tự Tuy n h iê n , b n n h rằ n g b ản , tấ t các loại th u ố c đ ề u "th u ố c độc" với th ể Có n h iề u người g h é t th u ố c Tây v tin tư n g sử d ụ n g Đ ông Y k h ô n g đ ể lại tá c d ụ n g p h ụ có h ại cho sức khỏe N h n g th ự c cũ n g k h ô n g p h ả i n h D ù th u ố c Đ ông Y h ay th u ố c Tây, th u ố c n c ũ n g đ ề u "th u ố c độc" với th ể co n người

N ăm 19 tu ổ i tô i bị cảm cúm , cũ n g lần cuối tơi bị b ện h C hính vậy, tơi h ầ u n h khô n g p h ải u ố n g loại th u ố c N hữ ng người giống n h tôi, tro n g m chục n ă m đ ề u khô n g u ố n g th u ố c, khô n g rư ợ u bia th u ố c lá, cũ n g khô n g ăn th ự c p h ẩ m có th u ố c bảo vệ th ự c v ật

h ay ch ứ a p h ụ gia, cần có m ộ t c h ú t "ch ấ t độc" th ô i cũ n g k h iến th ể m ẫ n cảm v í dụ, cần u ố n g can h m iso có cho th ê m gia vị hó a học, m ch đ ập n h a n h 20 nhịp, m ặ t đỏ b n g x u n g h u y ết N eu u ố n g m ộ t cốc cà phê, h u y ế t áp tă n g - N hững n g u i có p h ả n ứ n g với m ộ t luợng th u ố c n h ỏ n h u đuợc gọi "q u m ẫ n cảm với th u ố c" Tuy n h iên , tô i n g h ĩ cụm từ n ày khô n g đ ú n g Cơ th ể người v ốn dĩ ch ín h n h H iện nay, n h iề u người sử d ụ n g loại th ự c p h ẩm v đồ u ố n g h n g n g y nh : rượu, th u ố c lá, cà p h ê th ự c p h ẩ m sử d ụ n g c h ấ t bảo vệ th ự c v ậ t h ay gia vị h óa học, k h iến th ể c h ú n g ta q u e n d ầ n với kích thích, đồn g thời b ắ t đ ầ u k h n g th u ố c T ất n h iên , với vai trò m ộ t bác sĩ, v ẫ n kê đơn th u ố c cho b ệ n h n h â n m ìn h tro n g trư n g hợp cần th iế t Khi kê đơn thuốc, p h ải có trá c h n h iệ m lự a ch ọ n n h ữ n g loại th u ố c gây ả n h hư n g n h ấ t đ ế n th ể người b ện h Vì vậy, tơi đ ã d ù n g ch ín h th ể m ẫ n cảm với th u ố c củ a m ìn h đ ể th n g h iệ m loại thuốc Trước kê đơn th u ố c mới, th n g uốn g k h o ản g m ộ t p h ầ n tư m ộ t p h ầ n tá m liều lượng đơn th u ố c để kiểm c h ứ n g trê n ch ín h th ể b ả n th â n loại th u ố c n ày gây p h ả n ứ n g n h th ế với th ể

T ất n h iê n , Mỹ tro n g h n g d ẫ n sử d ụ n g có ghi r ấ t chi tiế t v ề tá c d ụ n g p h ụ c ủ a th u ố c Tuy n h iê n , n ế u b ả n th â n tô i k h ô n g tự m ìn h u ố n g th th ì tơ i k h n g h iể u th ự c ả n h h n g đ ế n p h ậ n T rong th ự c tế , có k h n g tá c d ụ n g p h ụ k h ô n g gh i tro n g

h n g d ẫ n sử d ụ n g N hư vậy, tơ i có th ể giải th íc h cho b ệ n h n h â n b ằ n g ch ín h k in h n g h iệ m củ a m ìn h c ù n g với n h ữ n g tá c d ụ n g gh i tr ê n h n g d ẫn , b ệ n h n h â n tin tư n g v d ù n g th u ố c

Tuy n h iê n , h iệ n n a y tô i k h n g tự m ìn h th n g h iệ m th u ố c n ữ a Lý tô i đ ã có lần su ý t c h ế t th n g h iệ m th u ố c T huốc đ tê n "V iagra" Lúc đó, tơi c ũ n g ch ia v iê n th u ố c làm b ố n p h ầ n đ ể u ố n g n h m ọi Tuy n h iê n , V iagra lại r ấ t n g v tô i k h ô n g th ể chia th n h p h ầ n n h ỏ Cuối c ù n g tô i c ũ n g liếm th m ộ t b ộ t th u ố c d ín h tr ê n đ ầ u n g ó n ta y Tơi n g h ĩ lúc m ìn h u ố n g m ộ t lượ ng c h a đ ế n m ộ t p h ầ n b ảy v iê n th u ố c Tuy m ộ t lượ ng n h ỏ n h n h n g đ a u sa u r ấ t d ữ dội Bây n g h ĩ lại, th ấ y th ậ t m a y m ìn h k h n g u ố n g h ế t m ộ t p h ầ n tư v iê n th u ố c đ n h m ọi lần

T ấ t các th a y đổi s a u u ố n g th u ố c xảy tro n g k h o ả n g 10 p h ú t Đ ầu tiê n p h ả n ứ n g củ a th ể Tôi bị n g h ẹ t m ũi, tiế p đ ế n m ặ t tơ i có cảm giác sư n g lên Sau đó, tìn h trạ n g n g h ẹ t th c àn g lúc c àn g n g h iê m trọ n g T h ậm chí, tơi đ ã n g h ĩ n ế u tiế p tụ c th ế n y th ì m ìn h có c h ế t khơng Lúc tơ i r ấ t đ au , khó ch ịu v b ắ t đ ầu th ấ y sợ Tơi sợ đ ế n m ứ c cịn cầu n g u y ệ n tro n g lòng; "Xin đ n g b ắ t c h ế t"

T tơ i h iể u m ộ t đ iề u là: tác d ụ n g thuốc càng nhanh độc tính thuốc m ạnh, v ậ y n ê n

khi c h ọ n th u ố c , b n đ n g q u ê n m ộ t điều: th u ố c có n g h iệ u c n g m n h , h iệ u q u ả c n g n h a n h c h ó n g th ì lại càn g có h ại cho th ể

N gay th u ố c d dày, c ũ n g có k h n g loại th u ố c có tá c d ụ n g p h ụ Ví dụ, n ế u n a m giới th n g x u y ê n sử d ụ n g loại th u ố c trị lo é t d d ày h a y loại th u ố c d d ày th u ộ c d ị n g "H blocker" th ì rấ t có k h ả n ă n g bị b ệ n h liệ t d n g (ED/rối lo ạn cương) T h ậm ch í có số liệu cịn c h ứ n g m in h rằ n g d ù b n k h ô n g bị liệ t d u n g n h n g số lư ợ n g tin h tr ù n g c ũ n g g iả m m n h C hính v ậ y th ậ t k h ô n g n g o a tơi nói rằ n g ch ín h tá c d ụ n g p h ụ củ a loại th u ố c ức ch ế ax it d dày n g u y ê n n h â n gây b ệ n h vô sin h n a m giới, c ăn b ệ n h đ a n g trở th n h v ấ n đ ề q u a n tâ m tro n g n h ữ n g n ă m g ầ n Có lẽ, tro n g số n h ữ n g n g i q u e n với việc đ ế n b ệ n h v iệ n v kê m ộ t đ ố n g th u ố c v ề u ố n g , có n h ữ n g người cịn k h n g b iế t th u ố c m ìn h đ a n g u ố n g th u ố c gì, h iệ u q u ả sao, có tá c d ụ n g p h ụ h a y k h ô n g Tuy n h iê n , dù th u ố c th ì c ũ n g gây h i cho th ể m ặ t Vậy n ê n b n c ầ n tìm h iể u kỹ c n g x e m n h ữ n g loại th u ố c có gây n g u y h iể m n h a y không

Nếu không lắ n g nghe th ể th ì khơng hiểu

Lý k h iế n ch ú ý đ ế n d d ày v đ n g ru ộ t c h ú n g k h ô n g đơn th u ầ n p h ả n n h tìn h trạ n g tố t h a y x ấ u củ a q u a n đ m th ô n g q u a cịn th ể h iệ n

c h ín h xác tìn h trạ n g sức kh ỏ e củ a th ể H iện tại, c ầ n nội soi d dày, kiểm tr a d d ày ng i b ệ n h tơ i có th ể đọc tìn h trạ n g sức khỏe, th ó i g u e n sin h h o t củ a n g i T h ỉn h th o ả n g tơ i cịn đọc tu ổ i th ọ củ a họ n ữ a

N hững người g ặp v ấ n đ ề v ề sức khỏe th ể h iệ n d ấu h iệ u d dày v đườ ng ru ộ t Ví dụ, b ệ n h n h â n u n g th v ú có đư n g ru ộ t rấ t x ấu với n h iề u tú i th a v p h â n n g khối T h ô n g th n g , b ệ n h u n g th vú đườ ng ru ộ t cho khô n g có q u a n h ệ với n h au , n h n g th ự c c h ú n g lại có q u a n h ệ rấ t m ậ t th iế t C húng ta th n g rấ t sợ b ệ n h u n g th lu n có g ắn g tìm h iểu n g u y ê n n h â n gây b ện h lYiy n h iên , n g u y ê n n h â n gây b ệ n h u n g th khô n g có m ột C ũng n h b ệ n h khác, việc p h t b ệ n h k ế t q u ả củ a chế độ ă n uống, nước, bia rượu, th u ố c lá, loại th u ố c, v ậ n động, g th ẳ n g , m ôi trư n g sin h h o t tấ t y ếu tố p c tạ p xoay q u a n h b ả n th â n c h ú n g ta N hữ ng n ă m g ần đây, y học p h t triể n th e o h n g c h u y ên b iệ t h ó a n ê n có xu hướ ng ch ữ a n h ữ n g nơi p h t b ện h Do m ới có tìn h trạn g : c h ứ n g ợ n g "q u n h iề u ax it d dày" n ê n uốn g th u ố c d dày ức chế axit T ất n h iên , n ế u b n u ố n g th u ố c ức chế q u trìn h tiế t ax it d d ày giải q u y ế t v ấn đ ề ợ nóng N hưng n h tơi đ ã nói trê n , loại th u ố c lại gây h ại đ ế n p h ậ n khác th ể

N ên cho rằ n g "quá n h iều axit dày" gây ra chứ ng ợ n ó n g sai. T hự c tế , k h ô n g có h iệ n tư ợ n g

d d ày tiế t q u n h iề u axit A xit d d ày đuợc tiế t n h u cầu c ủ a th ể đ ể d u y trì tìn h trạ n g sức khỏe N eu b n k h ô n g đ ể ý đ ế n ch ế này, u ố n g th u ố c b a bãi th ì có lúc b n lấy c h ín h m n g số n g củ a m ìn h Cơ th ể ngườ i đ u ợ c xây d ự n g d ự a tr ê n c â n b ằ n g g iữ a ch ế h ế t sức tin h vi Sự c ầ n b ằ n g n y sin h v ậ t n h ỏ bé, b ắ t đ ầ u từ sin h v ậ t đơn bào h o n th iệ n từ n g c h ú t m ộ t q u a n h iề u n ă m th n g Mỗi ch ế đ ề u m ộ t h o t đ ộ n g tro n g m ộ t tế b tro n g số 60 n g h ìn tỉ tế b h ìn h th n h n ê n th ể người Do đó, n ế u suy n g h ĩ v ề sức kh ỏ e củ a co n ngườ i m ộ t cách đ ú n g n g h ĩa th ì p h ả i n h ìn từ góc độ tế bào v su y x é t x e m m ới cần th iế t đ ể d u y trì sức khỏe

Khi n h ìn n h ậ n góc độ tế bào ta th ấ y th ể lu ô n d iễ n th a y đổi tế bào T ùy th e o p h ậ n m th i g ian k h ác n h a u , th ì v ài ngày, n h iề u th ì v ài n ă m để th a y h ế t tế b cũ b ằ n g tế bào m ới C ông đ o n tạ o tế bào m ới n y d ự a vào đồ ă n v nước u ố n g c h ú n g ta h ấp th u h n g ngày N hư vậy, ta có th ể nói c h ấ t lượ ng củ a đồ ă n v nước u ố n g q u y ế t đ ịn h sức kh ỏ e c ủ a người, và h ệ tiê u h ó a ch ín h q u a n h ấ p th u đồ ă n nước u ố n g N ếu c h ấ t lượ ng ă n u ố n g , h ệ tiê u h ó a nơi đ ầ u tiê n bị tổ n th n g v bị tổ n th n g n g h iê m trọ n g n h ấ t Tiếp đ ến , th n h p h ầ n có h ại h ệ tiê u hó a h ấ p th u th e o m ch m áu , v ậ n c h u y ển đ ế n tế bào tro n g th ể Đối với tế bào, d ù th n h p h ầ n n g u y ê n liệu có k ém đ ế n đ â u c ũ n g sử d ụ n g đ ể tạ o

tế b m ới Do đó, c h ấ t lượ ng c ủ a b ữ a ă n p h ả n n h tro n g to n th ể

Sau n h ậ n th ấ y dày v đ n g ru ộ t p h ả n n h tìn h trạ n g th ể người, đ ã y ê u cầu b ệ n h n h â n liệ t kê th ó i g u e n ă n u ố n g v sin h h o t củ a họ Các th ó i g u e n n y ả n h h n g tố t h a y x ấ u th ể k h ô n g p h ả i d ự a th e o n h ữ n g k iến th ứ c th ô n g th n g từ trư c đ ế n nay, m p h ả i d ự a tr ê n k ế t q u ả lâm s n g đ ể xác n h ậ n N h ữ n g th a y đổi tro n g th ể ngườ i h o n to n k h ác với p h ả n ứ n g x ảy tro n g ố n g n g h iệ m th ủ y tin h p h ò n g th í n g h iệ m , v ậ y n ên , m u ố n b iế t th ự c , có cách trự c tiế p lắ n g n g h e th ể củ a c h ín h m ìn h m thơi

Chìa khóa sức khỏe s ố iượng e nzyine

T rong q u trìn h th u th ậ p k ế t q u ả đ iề u tr a v số liệu lâm sàn g , tô i đ ã lờ m n h ậ n m ấ u c h ố t q u a n trọ n g Đó c h ín h "en zy m e"

Enzym e, n ế u nói th e o k h o a học, " tê n gọi c h u n g cho p ro te in xúc tác tạ o tro n g tế bào sin h v ậ t" Nói m ộ t cách đơn giản, en zy m e c h ấ t cho p h é p tấ t h o t độ n g d iễ n đ ể d u y trì h o t độ n g sống củ a sin h v ật Dù động vật h a y thự c vật, cần là nơi có s ự sống n h ấ t định tồn e m y m e v í dụ, m ộ t h t có th ể n ảy m ầ m n h có en zy m e

tác động T rong q u trìn h m ầ m lá, p h t triể n th n h c àn h to c ũ n g có th a m gia củ a enzym e C ũng n h h o t đ ộ n g số n g củ a ngườ i d u y trì b ằn g rấ t n h iề u loại en zy m e khác n h a u K hông kể đ ế n q u trìn h h ấp th ụ , tiê u hóa, n g ay q u trìn h tra o đổi ch ất, tạo tế bào m ới h ay đào th ả i độc tố tro n g th ể cũ n g có th a m gia c ủ a enzym e C h ín h vậy, số lượng độ hoạt tính en zym e ảnh hư ng lớn đến tình trạng sức khỏ e ch ú n g ta. Các en zy m e đ a n g h o t đ ộ n g tro n g th ể có h n 0 c h ủ n g loại, n h n g k h ô n g p h ả i tấ t đ ề u tổ n g hợp b ê n tro n g th ể người Có h k iểu enzym e, m ộ t k iểu tổ n g hợp tro n g ch ín h th ể người, m ộ t k iểu khác h ấ p th u từ b ê n ngồi th n g q u a th ứ c ăn N gười ta cũ n g cho rằ n g tro n g số en zy m e tạ o từ b ê n tro n g th ể , có k h o ản g 0 loại k h u ẩ n đ n g ru ộ t tạ o

Đặc điểm ch un g n h ữ n g người có dày, đường ru ộ t tốt họ ăn rấ t n h iều thức ăn tươi có chứa nhiều enzym e. Đ iều n y k h ô n g đơn g iả n h ấ p th u en zy m e từ b ê n n g o ài th ể m cịn g iú p tạ o m ôi trư n g th u ậ n lợi đ ể vi k h u ẩ n đ n g ru ộ t, vi k h u ẩ n tạ o en zy m e, có th ể h o t đ ộ n g tố t

Ngược lại, điểm ch u n g n h ữ n g người có dày đường ru ộ t xấu họ ln có thói guen s d ụ n g h ế t các enzym e. T h n g x u y ê n sử d ụ n g rư ợ u bia, th u ố c lá, ăn u ố n g k h ô n g đ iề u độ, ă n loại th ự c p h ẩ m c h ứ a n h iề u c h ấ t p h ụ gia, m ôi trư n g số n g c ă n g th ẳ n g , sử d ụ n g

loại th u ố c c h ín h th ó i q u e n tiê u tố n lượng lớn en zy m e N gồi ra, họ cịn p h ả i tiê u tố n e n zy m e để giải độc tố tro n g d d ày ch ế độ ă n u ố n g khô n g đ ả m bảo h a y đ ể tr u n g h ò a gốc tự (gốc tự oxy h ó a m ộ t tro n g số đó) th ể tiế p xú c n h iề u với tia cực tím , tia X v só n g đ iệ n từ

T k ế t q u ả tr ê n ta có th ể thấy, đ ể d u y trì sức kh ỏ e tố t, ta cần th ự c h iệ n chế độ sin h h o t ă n u ố n g đ ể tă n g lư ợ n g e n zy m e tro n g th ể , đ n g th i p h ả i cải th iệ n th ó i q u e n x ấ u làm tiê u tố n en zy m e Đây c ũ n g n g u y ê n tắ c b ả n tro n g "p h n g p h p ăn u ố n g S hinya" m tô i đ ề xướng

H iện tại, en y zm đ a n g coi chìa k h ó a đ ả m bảo sức khỏe, n g h iê n u v ề en zy m e c àn g n g y càn g tiế n h n h rộ n g rãi Tuy n h iê n , cho đ ế n nay, c h ú n g ta r ấ t n h iề u đ iề u c h a h iể u h ế t v ề en zy m e T ro n g số n g h iê n u p h ả i kể đ ế n Tiến sỹ Edvvard Hovvell, n h n g h iê n u en zy m e h n g đ ầ u củ a Mỹ, ôn g đ ã đ a giả th u y ế t sin h v ậ t tro n g su ố t th i g ia n số n g có th ể tạ o m ộ t lượ ng e n zy m e n h ấ t đ ịn h , ô n g c ũ n g gọi e n zy m e tro n g th ể v ố n có số lượ ng n h ấ t đ ịn h n ày "en zy m e tiề m n ă n g ", và k h i sin h v ậ t d ù n g h ế t e n a y m tiề m n ă n g này, c ũ n g lúc sin h v ậ t k ế t th ú c sin h m ệ n h củ a m ìn h

Giả th u y ế t n y có th ự c đ ú n g h a y k h ô n g , c h ú n g ta p h ả i ch vào k ế t q u ả n g h iê n u sa u này, tu y n h iê n , có m ộ t đ iề u c h ắ n lượ ng e n zy m e trong

cơ th ể chìa khóa nắm g iữ "vận m ệ n h " sinh vật.

N ếu tro n g th ể có n h iề u en zy m e, đ n g n g h ĩa với n ă n g lượ ng sống, k h ả n ă n g m iễ n d ịch c ủ a th ể cao H ay nói cách khác, n ế u c h ú n g ta k iềm ch ế việc tiê u th ụ en zy m e, lu ô n d u y tr ì m ộ t số lượ ng e n zy m e ổn đ ịn h c ũ n g có n g h ĩa c h ú n g ta d u y trì trạ n g th i sức kh ỏ e tố t cho b ả n th â n

Chỉ d u y n h ấ t th ể sin h v ậ t có th ể tạ o enzym e Mặc d ù c h ú n g ta có th ể tạ o m ó n ăn c h ứ a n h iề u en zy m e n h đồ ch u a, n h n g th ự c tế th ứ tạ o n h ữ n g e n zy m e tro n g lại vi sin h v ậ t n h vi k h u ẩ n Nói tó m lại, m ặc d ù c h ú n g ta có th ể tạ o m ôi trư n g giú p vi sin h v ậ t d ễ d n g s ả n sin h en zy m e, n h n g c h ú n g ta lại k h ô n g th ể tạ o c h ín h e n zy m e m ộ t cách n h â n tạ o Đây c ũ n g c h ín h lý m p h n g p h áp ă n u ố n g S h in y a r ấ t coi trọ n g v ấ n đ ề "ăn " Bởi n h tơ i đ ã nói trê n , v iệc h ấ p th u loại th ứ c ă n có ch ứ a n h iề u e n zy m e g iú p củ n g cố m ôi trư n g đ n g ru ộ t, hỗ trợ cho vi sin h v ậ t tro n g ru ộ t s ả n sin h en zy m e N ếu th ự c lượ ng en zy m e tạ o tro n g th ể sin h v ậ t có h n n h T iến sỹ Edvvard H ow ell đ ã nói th ì với ngườ i c h ú n g ta , đ a n g số n g tro n g x ã hội h iệ n đ ại với vô số c ăn g th ẳ n g v ô n h iễ m m ôi trư n g k h iế n en zy m e bị su y k iệt, th ì việc h ấ p th u sử d ụ n g en zy m e sin h v ậ t k h ác tạ o lại c n g q u a n trọ n g

T ấ t có th ể g iả i th íc h “ enzym e d iệ u k ỳ ”

Mặc dù gọi c h u n g e n zy m e n h n g th ự c tế có 0 loại e n zy m e cần th iế t cho số n g c ủ a người Có n h iề u loại en zy m e n h v ậy m ỗi loại e n zy m e th ự c h iệ n m ộ t chức n ă n g d u y n h ấ t

Ví dụ, cù n g enzym e tiê u hóa, n h n g enzym e am ylase có tro n g nước bọ t p h ả n ứ n g với tin h t enzym e p ep sin tro n g dịch d dày p h ả n ứ n g với protein

Đ ốn đây, tơi b ỗ n g th ấ y có m ộ t v ấ n đ ề là; d ù c h ú n g ta có bổ s u n g b ao n h iê u đồ ă n h a y bổ su n g th ê m en zy m e cho vi k h u ẩ n đ n g ru ộ t th ì liệu th ể có h ấ p th u h ế t e n zy m e c ầ n th iế t h a y k h ô n g ?

T hực tế, d ù c h ú n g ta có ă n b ao n h iê u th ứ c ă n g iàu en zy m e th ì e n zy m e đ c ũ n g k h ô n g h ấ p th u h ìn h th ứ c vố n có c ủ a nó, c ũ n g k h ô n g th a m gia vào h o t đ ộ n g số n g tro n g th ể người Ví dụ e n zy m e có tro n g củ cải v khoai lang, m ặc d ù cũ n g có e n zy m e h ấ p th u vào th ể , th a m g ia vào h o t đ ộ n g củ a q u a n tiê u h ó a m iệ n g v d dày, n h n g m ộ t p h ầ n n h ỏ e n zy m e h ấ p th u m P h ần lớn e n zy m e tro n g th ứ c ă n đ ề u p h â n giải tro n g q u trìn h tiê u hóa, b iế n đổi th n h ax it p e p tit ax it am in o v ru ộ t h ấ p th u N ốu vậy, có th ể b n cho rằ n g n ế u k h ô n g h ấ p th u e n zy m e th ì cịn có ý n g h ĩa n ữ a N h n g th ự c tế lại k h ô n g đơn g iản n h Các số liệu lâm s n g tô i th u th ậ p đ ã

rõ rằ n g , tro n g th ể n h ữ n g ng i ă n th ứ c ă n g iàu e n zy m e có c h ứ a r ấ t n h iề u en zy m e

Vậy tro n g th ể họ đ ã x ảy đ iề u gì? Sau tơ i xin trìn h b ày v ề giả th u y ế t củ a m ìn h T n h ữ n g số liệu lâm sàn g , tô i cho rằ n g d ự a vào việc ă n th ứ c ăn g iàu en zy m e g iú p th ể tổ n g hợp "en zy m e n g u y ê n m ẫ u " T ro n g cu ố n sác h n y tơ i gọi "en zy m e d iệu kỳ"

Tôi đ ặ t g iả th u y ế t có m ộ t "en zy m e n g u y ê n m ẫ u " cho loại e n zy m e tô i n h ậ n th ấ y en zy m e bị tiê u tố n m ộ t lượ ng lớn tạ i m ộ t p h ậ n n h ấ t đ ịn h th ì p h ậ n k h ác th iế u en zy m e cần th iế t C h ú n g ta có th ể x é t m ộ t ví dụ d ễ h iể u sau : u ố n g n h iề u rượu, tro n g g a n tiê u tố n m ộ t lư ợ n g lớn en zy m e đ ể p h â n giải cồn (giải độc), lúc n y tro n g d d ày v đ n g ru ộ t bị th iế u e n zy m e c ần th iế t cho tiê u hóa T đó, tơi cho rằ n g e n zy m e có h n g n g h ìn loại k hác n h a u , n h n g k h ô n g p h ả i m ỗi loại tạ o với số lư ợ n g n h ấ t đ ịn h m trư c h ế t th ể tổ n g hợp en zy m e n g u y ê n m ẫu, s a u e n zy m e n y b iế n đổi th n h loại en zy m e cho p h ù hợp với n h u c ầ u v sử d ụ n g tạ i p h ậ n tro n g th ể E nzym e th a m g ia vào tấ t h o t đ ộ n g số n g củ a người C h ú n g ta có th ể sử d ụ n g đ ầ u óc đ ể su y n g h ĩ, cử đ ộ n g n g ó n tay, h thở, tim đ ậ p tấ t đ ề u n h có en zy m e N ếu n g a y từ đ ầu , tấ t en zy m e đ ề u tạ o m ộ t cách c h u y ê n b iệ t th ì ngược lại tạ o th n h h ậ u g u ả r ấ t x ấu Cơ th ể người

c h ú n g ta h o t đ ộ n g m ộ t cách r ấ t hợp lý v tu y ệ t đối k h ô n g lã n g p h í n h C h ín h vậy, n ế u g iả th u y ế t c ủ a tô i đ ú n g th ì việc tiê u tố n bao n h iê u e n zy m e cho m ộ t p h ậ n c ũ n g đ n g n g h ĩa với việc th iế u b n h iê u e n zy m e đ ể d u y trì c â n b ằ n g nội m ôi tro n g th ể , h ay en zy m e đ ể đ ả m bảo h o t đ ộ n g b ìn h th n g c ủ a tế bào, h ệ th ầ n kinh, h ệ th ố n g nội tiế t, h ệ th ố n g m iễ n d ịc h

Còn m ộ t lý n ữ a k h iế n tô i tin vào tồ n tạ i e n zy m e d iệ u kỳ ngườ i th n g x u y ê n d ù n g rư ợ u bia, th u ố c lá, th u ố c m e n th ể sin h "đề k h n g " với c h ấ t

Ví dụ, b n u ố n g rư ợu, c h ấ t cồn d d ày v ru ộ t h ấ p th u tậ p tr u n g g an , s a u p h â n giải n h en zy m e p h â n giải cồn Lúc này, g a n sử d ụ n g vài loại en zy m e c ù n g lúc T ùy m ỗi ngườ i m tốc độ p h â n giải cồn k hác n h a u N gười có tố c độ p h â n giải c h ấ t cồn n h a n h ngườ i có n h iề u en zy m e c h u y ê n p h â n giải cồn tro n g g an N h ữ n g ngườ i n y gọi "u ố n g rư ợ u giỏi" N gược lại, "n g i u ố n g rư ợ u k ém " người có en zy m e p h â n giải c h ấ t cồn

Tuy n h iê n , n g a y ngườ i u ố n g rư ợ u , n ế u lu y ện u ố n g tro n g th i g ia n dài c ũ n g có th ể u ố n g k h a kh rư ợu Đó th ể đ ã q u e n với tìn h trạ n g en zy m e p h â n giải tro n g g a n bị sử d ụ n g với tầ n s u ấ t lớn, đ n g th i th a y đổi đ ể có th ể sử d ụ n g n h iề u e n zy m e p h â n giải tạ i g an H iện tư ợ n g n y e n zy m e đ ã th a y đổi m ộ t lư ợ n g lớn đ ể p h ù hợp với n h u cầu cần th iế t c ủ a th ể

H iện tư ợ n g n y x ảy p h ả i c h ă n g th ể đ ã sử d ụ n g "en zy m e d iệ u kỳ", loại e n zy m e có th ể c h u y ển hó a th n h b ấ t kỳ e n zy m e n k h ác tro n g th ể

Nốu đ ú n g n h v ậy th ì tro n g th ể ngườ i có k h ả n ă n g tíc h tr ữ th ê m "en zy m e d iệ u kỳ" n h ă n m ó n c h ứ a n h iề u en zy m e, v en zy m e d iệ u kỳ n y sử d ụ n g tù y th e o n h u cầu c ủ a th ể

Sự tồ n tạ i củ a "en zy m e d iệ u kỳ" cho đ ế n th i đ iểm n ày v ẫ n g iả th u y ế t, n h n g số liệu lâm sà n g th u th ậ p từ v iệc q u a n s t h ệ tiê u h ó a c ủ a 0 0 ngườ i n h đ ã đ ề cập c h ín h m in h c h ứ n g tu y ệ t vời cho giả th u y ế t

Tại không th ể chữa bệnh ung thư cá c lo i th u ố c chống ung thư?

Tôi đ ã từ n g đ ề cập đ ế n tr ê n d ù loại th u ố c c h ă n g n ữ a c ũ n g đ ề u "th u ố c độc" làm tổ n h ại th ể người Lý lớn n h ấ t đ ể tô i k h ẳ n g đ ịn h n h v ậy c h ú n g k h iế n th ể tiê u tố n m ộ t lư ợ n g lớn en zy m e d iệu kỳ Trong số loại thuốc, loại n g u y h iểm n h ấ t với e n zy m e diệu k ỳ "thuốc chống ung thư".

T h eo lý th u y ế t y học h iệ n đ ại n g y nay, sa u b ệ n h n h â n u n g th p h ẫ u th u ậ t, d ù k h n g cịn u n g th n ữ a n h n g b ệ n h n h â n v ẫ n p h ả i d ù n g th u ố c ch ố n g

u n g th tro n g th i g ia n d ài đ ể p h ò n g trá n h R iêng với tôi, n h ữ n g loại th u ố c n y k h ô n g khác th u ố c độc g iế t người, tố t n h ấ t k h ô n g d ù n g , v í dụ, n g a y tro n g trư n g hợp p h t h iệ n th ấ y u n g th tu y ế n b c h h u y ế t b ê n n g o ài đ ại trà n g , tô i c ũ n g k h ô n g kê th u ố c ch ố n g u n g th cho b ệ n h n h â n P h n g p h p trị liệu c ủ a tô i c ắ t bỏ p h ậ n đ ã bị di c ă n sa n g u n g th , s a u loại bỏ h ế t p h ậ n bị u n g th có th ể n h ìn th ấ y tr ê n th ể b ệ n h n h â n , tiế p tụ c loại bỏ y ế u tố cho n g u y ê n n h â n gây bị u n g th Trước h ế t p h ả i kể đ ế n việc bỏ th ó i q u e n h ú t th u ố c v u ố n g rư ợu, sa u đó, tro n g bốn, n ă m n ă m p h ả i n g n g sử d ụ n g loại th ịt, sữ a bò, s ả n p h ẩ m từ sữa c ù n g với việc th ự c h iệ n p h n g p h p ă n u ố n g Shinya, ă n m ộ t lượ ng n h ỏ th ịt độn g v ật, tô i hỗ trợ b ệ n h n h â n v ề m ặ t tin h th ầ n đ ể b ệ n h n h â n cảm th ấ y h n h p h ú c v u i vẻ Đó c h ín h p h n g p h p trị liệu củ a tôi, n â n g cao sức đ ề k h n g củ a th ể đ ể ch ố n g lại b ệ n h u n g th C hìa k h ó a đ ể v ậ n h n h h o t đ ộ n g cho h ệ m iễ n dịch, n ă n g lượ ng sống, c ũ n g n h h o t đ ộ n g tá i tạ o tế b c h ín h en zy m e Do đó, h ệ m iễ n d ịch củ a th ể có h o t đ ộ n g tố t h ay k h ô n g liên q u a n đ ế n việc có k h o ả n g b ao n h iê u e n zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể

Tại tơ i lại nói th u ố c c h ố n g u n g th " c h ấ t độc c h ế t người" Đó v th ể , c h ấ t n ày sin h lượ ng lớn "gốc tự oxy h ó a" T huốc c h ố n g u n g th d ự a vào việc tạ o lư ợ n g lớn gốc tự oxy hó a

1

có độc tín h m n h n y đ ể tiê u d iệ t tế bào u n g th u Tuy n h iê n , gốc tự oxy h ó a n y k h ô n g tiê u d iệ t tế b u n g th m c h ú n g tiê u d iệ t tế bào b ìn h th n g

Có lẽ ý tư n g b a n đ ầ u củ a bác sĩ sử d ụ n g th u ố c c h ố n g u n g th "lấy độc trị đ ộ c " Bởi th u ố c ch ố n g u n g th c ũ n g có th ể b iế n th n h th u ố c gây u n g th Tuy n h iê n , ch ế củ a th ể ngườ i d u y trì c ân b ằ n g nội m ôi b ấ t lúc C h ín h vậy, có m ộ t lượng lớn gốc tự oxy h ó a độc tín h cao tro n g th ể , e n zy m e d iệ u kỳ c h u y ển h ó a th n h en zy m e p h â n giải gốc tự Cơ th ể dốc to n lực đ ể tr u n g h òa gốc tự oxy h ó a gây h ại lớn n h ấ t cho th ể

T ro n g th ự c tế , c ũ n g có n g i b ìn h p h ụ c b ằ n g p h n g p h p tr ị liệu sử d ụ n g th u ố c c h ố n g u n g th Tuy n h iê n , p h ầ n lớn n h ữ n g n g i th n g n h ữ n g ngườ i trẻ tu ổ i v d u y trì số lư ợ n g lớn e n zy m e d iệ u kỳ tro n g người T heo th i gian, lư ợ n g e n zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể bị g iảm x u ố n g M ặc d ù tìn h trạ n g củ a m ỗi ngườ i k h ác n h a u , n h n g tỉ lệ d ù n g th u ố c ch ố n g u n g th th n h cô n g n g i tr ẻ tu ổ i cao h n với n h ữ n g n g i trẻ , d ù có tiê u tố n lớn e n zy m e d iệ u kỳ th u ố c ch ố n g u n g th , n h n g tro n g th ể v ẫ n lượ ng en zy m e d iệ u kỳ c ầ n th iế t đ ể th ể khôi p h ụ c s a u tổ n th n g

Các tá c d ụ n g p h ụ th n g th ấ y sử d ụ n g th u ố c c h ố n g u n g th c h n ăn, b u n nôn, rụ n g tó c tấ t

các triệ u c h ứ n g n y đ ề u cho triệ u c h ứ n g xảy th iế u en zy m e tro n g th ể , h ậ u q u ả sử d ụ n g to n h a y m ộ t lư ợ n g lớn e n zy m e d iệ u kỳ vào việc giải độc Lượng e n zy m e d iệ u kỳ d ù n g cho giải độc th u ố c c h ố n g u n g th lớn đ ế n m ứ c n h v ậy Khi th iế u e n zy m e tiê u hóa, ng i m ấ t cảm giác th è m ăn Đ ồng thời, lượ ng c h u y ể n h ó a e n zy m e bị th iế u h ụ t d ẫ n đ ế n q u trìn h tra o đổi c h ấ t ở tế b bị đ ìn h trệ làm b o n g tró c n iê m m ạc d dày, đ n g ru ộ t v gây cảm giác b u n nôn Các d ấ u h iệ u n h d a n h ă n n h eo , b o n g tróc, gãy m ó n g c h â n m ó n g tay, rụ n g tó c c ũ n g th iế u c h u y ể n h ó a en zy m e Tùy vào th ể m ỗi ngườ i m tìn h trạ n g k hác n h a u , n h n g b ả n d ù n g th u ố c n y th ể ngườ i g ặp p h ả i n h ữ n g v ấ n đ ề n h v ậ y

T huốc k h ô n g trị tậ n gốc củ a b ệ n h tậ t Sẽ tố t h n n ế u c h ú n g ta n g h ĩ th u ố c p h n g tiệ n giúp n g ă n c h ặ n triệ u c h ứ n g c ầ n d n g lại n g a y lập tứ c n h đ a u d ữ dội, x u ấ t h u y ế t Tôi c ũ n g từ n g kê th u ố c k h n g a x it d d ày n h H blo ck er cho b ệ n h n h â n k đ a u v x u ấ t h u y ế t bị lo é t d dày Tuy n h iên , tô i c ũ n g kê đơn d ài n h ấ t hai, b a tu ầ n Sau đó, tro n g th i g ia n b ệ n h n h â n d ù n g th u ố c đ ể g iảm d ầ n đ au , tô i loại bỏ n g u y ê n n h â n gây lo é t d d y Có r ấ t n h iề u n g u y ê n n h â n d ẫ n đ ế n lo ét d d ày n h số lượng, c h ấ t lượng, th i g ia n cho b ữ a ăn, c ă n g th ẳ n g n ế u k h ô n g loại bỏ n g u y ê n n h â n n y th ì d ù u ố n g bao n h iê u th u ố c c ũ n g k h n g có h iệ u Ke v ế t lo ét

đ ã n h lại n h d ù n g th u ố c th ì ch ắc c h ắ n sa u n y n ó tá i p h t trở lại

Đe có th ể c h ữ a b ệ n h tậ n gốc c h ú n g ta c ần cố g ắ n g nỗ lực m ỗi ngày Vì v ậ y đ iề u q u a n trọ n g sau loại bỏ n g u y ê n n h â n gây lo é t d dày, c ần p h ải th ự c h iệ n lối số n g sin h h o t, ă n u ố n g đ iề u độ, kỷ lu ậ t đ ể b ệ n h tậ t k h ô n g tá i p h t lần hai

E nzym e d iệ u kỳ k h ô n g p h ả i th ứ đuợc tạ o vô h n Khi b n th ự c h iệ n ch ế độ ă n u ố n g đ iề u độ, th ó i q u e n số n g n h m n h , k h ô n g lã n g p h í enzym e, c h ú n g trở th n h n g u n n ă n g lư ợ n g q u a n trọ n g d u y trì sin h m ệ n h c ủ a b ạn H n chế sử d ụ n g en zy m e d iệ u kỳ c h ín h bí q u y ế t đ ể c h ữ a trị b ệ n h tậ t số n g lâu dài, k h ỏ e m ạn h

Những quan n iệ m phổ biến vé ăn uống sa i lẳm

Khi x e m x é t lại k iến th ứ c th ô n g th n g từ trư c tới nay, với trọ n g tâ m "en zy m e", tô i n h ậ n tro n g số th ó i q u e n m m ọi ng i h a y làm v cho rằ n g th ó i q u e n "vì th ể , sức khỏe", có r ấ t n h iề u th ứ ngược lại với ch ế h o t đ ộ n g c ủ a th ể người

M ột tro n g số " s u ấ t ă n b ệ n h v iện " cho b ệ n h n h â n n h ậ p viện

Tôi n g h ĩ n h ữ n g đ ã n h iề u lần n h ậ p v iện h iểu đ iề u này, s u ấ t ăn b ệ n h v iệ n n g y n ay ch ín h cháo

Đ ặc b iệt, với n h ữ n g b ệ n h n h â n v a làm p h ẫ u th u ậ t liên q u a n đ ế n nội tạ n g , th n g họ làm th e o cách: "đ ể d d ày k h ô n g p h ả i làm việc q u n h iề u , b ắ t đ ầ u từ b ữ a cơm b a p h ầ n cháo" Tuy n h iê n , lại m ộ t sai lầm lớn

Ke với n h ữ n g b ệ n h n h â n p h ẫ u th u ậ t d dày, b a n đ ầ u tô i c ũ n g kê cho họ ch ế độ ă n b ìn h th u n g n g ay sau p h ẫ u th u ậ t Tại s u ấ t cơm th ô n g th n g lại tố t h n ă n cháo Nốu b n h iể u t h ế h o t đ ộ n g en zy m e, b n h iểu Đ iểm tố t c ủ a s u ấ t ă n b ìn h th n g p h ả i "n h kỹ" Việc n h a i kỹ th ú c đ ẩy q u trìn h tiế t nước bọt T ro n g nước b ọ t có c h ứ a en zy m e tiê u hóa, n h q u tr ìn h n h a i m en zy m e trộ n c ù n g th ứ c ăn tro n g k h o a n g m iện g , th ú c đ ẩy q u trìn h p h â n giải th ứ c ăn, h ấ p th u th ứ c ă n tố t

Tuy n h iê n , n ế u b a n đ ầ u cho b ệ n h n h â n ă n cháo, b ệ n h n h â n c h a n h a i s u m iế n g đ ã n u ố t ln, th ế , d ù ch áo m ề m n h n g lại k h ô n g trộ n đ ề u c ù n g với en zy m e n ê n q u trìn h tiê u h ó a r ấ t Sự th ậ t b ữ a ă n b ìn h th n g n h a i kỹ lại g iú p tiê u h ó a tố t Tôi c ũ n g từ n g cho b ệ n h n h â n ă n s u sh i vào b ữ a trư a b a n g y sa u p h ẫ u th u ậ t d dày H ơn n ữ a, c ũ n g d ặ n b ệ n h n h â n là: "m ỗi m iế n g n h a i b ảy lần" Việc n h a i kỹ đ iề u h ế t sức q u a n trọ n g đ ể th ú c đ ẩy q u trìn h tiê u hóa, h ấ p th u , k h ô n g b ệ n h n h â n Đ ặc b iệt, kể với n h ữ n g ngườ i k h ô n g bị b ệ n h v ề d dày, tô i c ũ n g k h u y ê n b n n ê n n h a i kỹ từ 30 - 50 lần

M ột sai lầm n ữ a tô i n h ậ n th ấ y tro n g s u ấ t ă n b ệ n h v iệ n đ c h ín h "sữ a bò" D inh d ỡ n g ch ủ y ế u có tro n g sữ a bị gồm : p ro te in , c h ấ t béo, đư ng, canxi, v itam in Vì tro n g sữ a bị có c h ứ a n h iề u canxi, k h o n g c h ấ t m ngườ i N h ật h a y th iế u , n ê n sữ a bò r ấ t a ch u ộ n g Tuy n h iê n tro n g th ự c tế , k h ô n g n g o a nói rằ n g k h n g có th ự c p h ẩ m n khó tiê u n h sữ a bị Tại tơ i lại nói sữ a bị khó tiê u Sữa bò loại th ự c p h ẩ m d n g lỏng n ê n có n h iề u ngườ i u ố n g th a y nước Tuy n h iê n , lại m ộ t sai lầm to lớn

C asein, ch iếm 80% số p ro te in có tro n g sữ a bò, vào d dày bị đ ô n g n g lại n ê n rấ t khó đ ể tiê u hóa H ơn nữa, loại sữ a b n trê n th ị trư n g đ ều sữ a đ n g hóa "Đ ồng h ó a sữ a" k h u sữ a v ắ t để c h ấ t béo tro n g sữ a p h â n bổ đ n g Q trìn h đồn g h ó a sữ a n ày khô n g tố t chỗ k h u sữa đồ n g thời cũ n g k h u lu ô n khô n g khí vào sữa, đó, c h ất béo bị oxy h ó a th n h lipit peroxide Lipit peroxide có n g h ĩa "ch ấ t béo bị oxy h óa cao" Nói m ộ t cách dễ h iểu th ì "ch ấ t béo bị gỉ" Nó gây ả n h h n g rấ t x ấu đ ế n th ể , tư n g tự n h gốc tự oxy hóa Ngồi ra, loại sữ a ch ứ a "ch ấ t béo bị gỉ" n ày k h trù n g n h iệ t độ trê n 100°c Trong đó, enzym e lại rấ t n h y cảm với n h iệ t, th n g bị p h â n h ủ y n h iệ t độ 48 - 115 Do đó, sữ a bày b n trê n th ị trư n g không khô n g c h ứ a en zy m e cần th iế t m c h ấ t béo cũ n g bị oxy hóa, p ro te in cũ n g bị b iến đổi n h iệ t độ cao C hính vậy, ch ín h th ự c p h ẩ m có h ại n h ấ t cho th ể

B ằng c h ứ n g ch ín h đ ã có tr ẻ em c h ế t sa u b ố n n ă m n g ày p h ải u ố n g sữ a bò b n tr ê n th ị trư n g th a y cho sữ a m ẹ N hữ ng th ự c p h ẩ m k h ô n g có tí en zy m e n th ì khơ n g th ể nu i dư ỡ n g th ể khỏe m ạn h

Uống n hiêu sữa bò dẫn đến lo ã ng xương

N gười đ ầ u tiê n cho tô i b iế t sữ a bò b n tr ê n th ị trư n g có h ại cho sức kh ỏ e m ấ y đ ứ a c h u họ c ủ a Thời đ iể m cách 35 n ă m H đ ứ a b é đ sin h v lớn lên Mỹ, đ n g nói c h ú n g bị v iê m d a dị ứ n g sáu, b ảy n g y s a u sin h Mẹ củ a b ọ n tr ẻ m ặc d ù đ ã làm th e o d ẫ n củ a bác sĩ kh o a nhi, n h n g b ệ n h v iêm d a dị ứ n g củ a c h ú n g v ẫ n k h ô n g cải th iệ n c h ú t Lên ba, b ố n tu ổ i, c h ú n g bị tiê u ch ảy n ặ n g , th ậ m ch í sa u cịn x u ấ t h iệ n tìn h trạ n g n g o ài m áu N gười m ẹ h o ả n g sợ v đ ã đ ế n n h tô i k iểm tra Khi nội soi đ ại trà n g , tô i m ới p h t h iệ n c h ú n g đ ã bị lo ét đại trà n g giai đ o n đ ầu R ất n h iề u trư n g hợp b ệ n h v iêm lo é t đại trà n g có n g u y ê n n h â n liên q u a n đ ế n ă n uống, th ế n ê n tô i đ ã đ iề u tr a n h ữ n g m ó n m b ọ n tr ẻ th íc h ă n v th n g ăn S au tơ i b iế t rằ n g , th i đ iể m h đ ứ a bé n y bị dị ứ n g da, m ẹ c ủ a c h ú n g đ ã làm th e o h n g d ẫ n c ủ a bác sĩ, n g n g cho b ú sữ a m ẹ v c h u y ển sa n g sữ a ngồi

N gay lập tứ c, tơ i đ â y ê u cầu c ắ t h ế t sữ a bò c ù n g s ả n p h ẩ m từ sữ a tro n g k h ẩ u p h ầ n ă n c ủ a b ọ n trẻ

v s a u đó, b ệ n h n g o ài m áu , tiê u chảy, kể b ệ n h dị ứ n g c ủ a c h ú n g c ũ n g cải th iệ n rõ rệ t

T k in h n g h iệ m đấy, s a u n y tro n g b ả n đ iề u tr a tìn h h ìn h ă n u ố n g c ủ a b ệ n h n h â n , tô i đ ã th ê m m ộ t m ục ă n b ao n h iê u sữa, s ả n p h ẩ m từ sữa T số liệu lâm s n g tô i n h ậ n th ấ y v iệc h ấ p th u sữ a v s ả n p h ẩ m từ sữ a làm tă n g k h ả n ă n g bị dị ứ n g Kốt q u ả n y cũ n g tr ù n g với k ế t q u ả củ a n g h iê n u g ầ n v ề dị ứng N g h iên u n y rằ n g n ế u ng i m ẹ u ố n g sữ a bò, s ả n p h ẩ m từ sữ a tro n g th i g ia n m a n g th a i, sin h d ễ m ắc b ệ n h dị ứ n g

ở N h ật Bản, tro n g 30 n ă m g ầ n đây, số ngườ i bị dị ứng, dị ứ n g p h ấ n h o a tă n g lên n h a n h chóng H iện tại, số đ lớn đ ế n m ứ c n ă m ng i lại có m ộ t n g i bị dị ứ n g Có r ấ t n h iề u g iả th u y ế t v ề n g u y ê n n h â n d ẫ n đ ế n n h iề u ngườ i bị dị ứ n g , n h n g th e o tô i n g u y ê n n h â n đ ầ u tiê n từ n h ữ n g n ă m 1960, sữ a bò b ắ t đ ầu đ a vào k h ẩ u p h ầ n ă n tro n g trư n g học

Loại sữ a c h ứ a n h iề u lip it p e ro x id e m g ia tă n g h ại k h u ẩ n , ả n h h n g x ấ u đ ế n m ôi trư n g đ n g ru ộ t v p h vỡ c ân b ằ n g vi k h u ẩ n tro n g đ n g ru ộ t Kết q u ả c h ấ t độc n h gốc tự oxy hóa, hydro su lfu a, am o n iac sin h tro n g đ n g ru ộ t Các c h ấ t độc n y trả i q u a n h ữ n g giai đ o n n h a y gây n ê n n h ữ n g b ệ n h v ẫ n v ấ n đ ề đ a n g n g h iê n cứu Tuy n h iê n , đ ã có n h iề u tà i liệu n g h iê n cứu

chỉ rằ n g sữ a bị k h n g n g u y ê n n h â n gây n ê n b ệ n h dị ứ n g m n g u y ê n n h â n h ìn h th n h n ê n b ệ n h n g u y h iể m k h ác n h b ệ n h m u trắ n g , tiể u đư ng N hữ ng n g h iê n u n y b n có th ể d ễ d n g tìm tr ê n m n g In te rn e t

N hầm lẫn lớn n h ấ t củ a m ọi ngườ i sữ a bò sữ a bò g iú p p h ò n g tr n h b ệ n h lo ãn g xươ ng Mọi người h a y cho rằ n g th e o th i gian, lư ợ n g can x i tro n g th ể g iảm đi, th ế u ố n g sữ a bò đ ể p h ò n g tr n h b ệ n h lo ãn g xươ ng Tuy n h iê n , lại m ộ t sai lầm ta i hại C hính u ố n g q u n h iề u sữ a bò m ới d ẫ n đ ế n b ệ n h lo ãn g xương C anxi tro n g sữ a bò cho h ấ p th ụ tố t can x i tro n g cá n h ỏ h a y th ự c p h ẩ m khác, n h n g th ự c lại khác m ộ t ch ú t

N ồng độ can x i tro n g m u ng i ổn đ ịn h tro n g k h o ả n g - lO m g (lOOcc) Khi u ố n g sữ a bò, n n g độ can x i tro n g m u tă n g lên n h a n h ch ó n g T h ế n ê n n ế u n h ìn q u a, m ọi n g i cho rằ n g th ể h ấ p th u n h iề u canxi, tu y n h iê n , c h ín h gọi " tă n g n n g độ can x i tro n g m u " n y lại gây n ê n bi kịch cho c h ú n g ta T hự c ra, n n g độ can x i tro n g m u tă n g lên, th ể đ iề u c h ỉn h cho n n g độ c an x i q u a y v ề g iá trị c â n b ằ n g b a n đ ầu , lư ợ n g can x i th a th ậ n b ài tiế t q u a đ n g nướ c tiể u

Nói cách khác, th ậ t đ n g b u n cười c h ín h lượng can x i tro n g sữ a bò vố n ta u ố n g đ ể h ấ p th u th ê m

can x i lại làm g iảm lư ợ n g can x i tro n g th ể Bốn nước có n g n h n g n g h iệ p sữ a lớn tr ê n th ế giới Mỹ, T h ụ y Đ iển, Đ an M ạch, P h ầ n Lan Tại nước này, ngườ i d â n u ố n g sữ a m ỗi ngày Tỉ lệ gãy xươ ng, lo ãn g x n g nước n y cao

Trong đó, canxi tro n g loại cá nh ỏ h a y ro n g b iển m người N h ật th n g ăn trư ớc khô n g bị h ấp th u n h iề u đ ế n m ức làm tă n g n n g độ canxi tro n g m áu Trong giai đ o ạn ch a h ìn h th n h th ó i q u e n u ố n g sữa, người N h ật h ầ u n h khô n g bị b ệ n h lo ãn g xương N gay h iệ n tại, c ũ n g ch a n g h e nói n h ữ n g người khơ n g có th ó i q u e n u ố n g sữ a h ay g h é t sữ a lại bị b ệ n h n ày Các loại tô m nhỏ, cá nhỏ, sa u tiê u h ó a tro n g ru ộ t, đ ể lại canxi v k h o án g c h ấ t cần th iế t cho th ể h ấp th u T hế n ê n ch ín h th ự c p h ẩ m tố t cho th ể

Lý tô i nghi ngờ cá c lo i “ sữa chua huyên th o i”

G ần đây, m ọi ngườ i b ắ t đ ầ u tá n d n g loại sữ a c h u a : "sữ a c h u a b iể n C aspi", "sữ a c h u a n h a d a m " th ự c p h ẩ m r ấ t tố t cho sức khỏe Tuy n h iê n , cho rằ n g q u a n n iệ m ă n sữ a c h u a h ằ n g n g y tố t cho đ n g ru ộ t h o n to n "nói dối"

Khi tơ i hỏi n h ữ n g ngườ i h a y ă n sữ a ch u a, họ th n g nói; "d dày, đ n g ru ộ t c ủ a tố t h n trư ớc"

"tôi đ ã h ế t bị tá o b ó n ", " b ụ n g th o ả i m h n " và n h iề u ngườ i tin rằ n g sữ a c h u a có n g h iệ u n h v ậy n h có "k h u ẩ n lactic" Tuy n h iê n , c h ín h "n h có k h u ẩ n lactic" n y m ới đ iề u đ n g n g h i n g n h ấ t T rong đ n g ru ộ t củ a ngườ i đ ã có s ẵ n vi k h u ẩ n lactic Tơi gọi n h ữ n g "vi k h u ẩ n th n g tr ú tro n g đ n g ru ộ t" Cơ th ể ngườ i có m ộ t h ệ th ố n g a n n in h đối k h n g lại tấ t vi k h u ẩ n h a y vi rú t từ n g o ài x â m n h ậ p vào th ể T hế n ê n d ù vi k h u ẩ n lactic có lợi cho sức khỏe, n ế u k h ô n g p h ả i vi k h u ẩ n th n g tr ú tro n g đ n g ru ộ t th ì cũ n g bị h ệ th ố n g a n n in h tro n g th ể tiê u d iệt

T ần g a n n in h đ ầ u tiê n c h ín h "ax it d dày" K h uẩn lactic có tro n g sữ a ch u a, n g a y vào đ ế n d dày, h ầ u h ế t đ ã bị tiê u d iệ t b ằ n g a x it d d y Vì vậy, th i g ian g ầ n đây, tr ê n th ị trư n g b ắ t đ ầ u x u ấ t h iệ n s ả n p h ẩ m sữ a c h u a x lý đặc b iệ t đ ể "k h u ẩ n lactic" có th ể đ ế n đ n g ru ộ t Tuy n h iê n , d ù k h u ẩ n lactic n ày có đ ế n đ n g ru ộ t c h ă n g n ữ a th ì c h ú n g liệu có k h ả n ă n g hỗ trợ cho vi k h u ẩ n th n g tr ú tro n g th ể , cải th iệ n c â n b ằ n g đ n g ru ộ t h a y k h ô n g T ất n h iê n , tro n g m ôi trư n g n u ô i c ấ y n h k h o a học đ ã c h ứ n g m in h k h u ẩ n lactic có th ể số n g só t đ ế n đ n g ru ộ t Tuy n h iê n , tro n g th ự c tế m ôi trư n g tro n g d d y đ n g ru ộ t lại k h ác với tro n g p h ị n g th í n g h iệm

Tôi n ghi n g loại "sữa chua h u yền thoại" n y do trong nghiên cứu lâm sàng cho thấy, n h ữ n g người thườ ng x u y ê n ăn sữa chua kh ô n g hẳn có đường ru ộ t tốt. Vì v ậ y tơ i cho rằ n g d ù k h u ẩ n lactic tro n g sữ a ch u a

có th ể số n g só t đ ế n đ n g ru ộ t c ũ n g k h ô n g th ể h o t đ ộ n g g iú p c â n b ằ n g đ n g ru ộ t

V ậy tạ i lại có n h iề u ng i cảm th ấ y sữ a ch u a "cô n g h iệ u " đ ế n M ột tro n g n g u y ê n n h â n có th ể th iế u h ụ t e n zy m e p h â n giải la cto se tro n g th ể L actose th n h p h ầ n đ n g có tro n g sả n p h ẩ m từ sữa, v e n zy m e p h â n giải la cto se la ctase T heo th i gian, tu ổ i tá c, lượ ng la c ta se tro n g th ể g iảm d ần Tuy n h iê n , đếy lại đ iề u h ế t sức b ìn h th n g Bởi "sữ a" đồ u ố n g cho e m bé, k h ô n g p h ả i th ứ c u ố n g ng i trư n g th n h n ê n uống Nói cách khác, v ố n dĩ la c ta s e k h ô n g p h ả i e n zy m e c ần th iế t cho th ể n g i trư n g th n h T ro n g đó, tro n g sữ a c h u a lại có c h ứ a r ấ t n h iề u lacto se, th ế n ê n ă n sữ a chua, th iế u e n zy m e p h â n giải n ê n la cto se k h n g tiê u hóa, d ẫ n đ ế n tìn h tr n g tiê u h ó a Nói m ộ t cách dễ h iểu , ă n sữ a c h u a n h iề u ng i x u ấ t h iệ n b ệ n h trạ n g tiê u ch ảy n h ẹ và tấ t n h iê n , m ọi ngườ i n h ầ m việc p h â n đ ó n g khối từ lâu tro n g đ n g ru ộ t bị đào th ả i n g o ài tiê u c h ảy n h ẹ th n h " b ệ n h tá o b ó n c h ữ a khỏi n h cô n g d ụ n g củ a k h u ẩ n lacto se"

Thường x u y ê n ăn sữa chua k h iến đườ ng ru ộ t xấu đi Tơi có th ê tự tin k ế t luận n h vậ y dựa vào k ế t quả lâm sàng 0 0 trường hợp. N ếu b n th n g x u y ê n ă n sữ a ch u a, ch ắc c h ắ n p h â n v tr u n g tiệ n (xì hơi) c ủ a b n r ấ t n ặ n g m ùi N ếu có d ấ u h iệ u này, b n x e m d ấ u h iệ u cho tìn h trạ n g m trư n g

đ n g ru ộ t đ a n g x ấ u M ùi hôi c h ấ t độc đ a n g s ả n sin h b ê n tro n g đ n g ru ộ t

N hư vậy, tro n g số s ả n p h ẩ m m m ọi n gườ i th n g ca ngợi tố t cho sức khỏe h a y cô n g ty q u ả n g cáo s ả n p h ẩ m tu y ệ t vời, th ự c tế có r ấ t n h iề u th ứ có h i với th ể người

N hư đ ã đ ề cập tro n g p h ầ n đ ầu , c h ín h c h ú n g ta p h ả i ngườ i b ảo v ệ sức k h ỏ e c ủ a b ả n th â n , k h ô n g đơn th u ầ n tin tư n g m ù q u n g vào n h ữ n g th ô n g tin ngườ i k h ác đ a ra, m c h ú n g ta cần p h ả i tìm kiếm , kiểm tr a th ậ t b ằ n g ch ín h th ể m ìn h K iểm tr a b ằ n g c h ín h th ể m ìn h k h ô n g đ n g iả n ă n th , làm th Bởi có n h iề u trư n g hợp m ọi ngườ i bị n h ầ m lẫn n h ví d ụ sữ a c h u a trê n , n h ầ m lẫ n sữ a c h u a "có lợi cho đ iề u trị tá o bón"

K iểm tr a b ằ n g ch ín h th ể m ìn h p h ả i nỗ lực đ ể đ n h giá k ế t q u ả m ộ t cách k h ch q u a n n h ch ọ n lựa p h n g p h p kỹ càng, th ự c h iệ n n g h iê m tú c v k iểm tr a d d ày đ ịn h kỳ với bác sĩ u y t í n N ếu b n th ự c h iệ n th e o p h n g p h p ă n u ố n g S h in y a tô i giới th iệ u tro n g cu ố n sá c h này, b n n h ấ t đ ịn h p h ả i k iểm tr a nội soi trư c v sa u th ự c h iện , k h ô n g n h ấ t th iế t p h ải đ ế n chỗ tô i để k h ám Tôi ch ắc c h ắ n b n c ảm n h ậ n th a y đổi rõ r ệ t củ a đ n g ru ộ t v d dày

Đổ có th ể số n g lâu d ài v kh ỏ e m n h , b n cần p h ải lắ n g n g h e n h ữ n g ý k iến từ c h ín h th ể c ủ a m ìn h ch ứ đ n g bị ả n h h n g từ ý k iến b ê n

CHƯỮNG Phương pháp ăn uống

để sống “ bùng nổ” lâu dài

Bạn trở th n h bạn ăn

v ề cơ b ản , m ỗi n g y b n ch ọ n ă n m ó n gì?

Cơ th ể c h ú n g ta nu ô i d ỡ n g b ằ n g n h ữ n g m ó n ă n h n g ngày Nói cách khác, kh ỏ e m n h h a y ố m đ au đ ề u k ế t q u ả tíc h lũy c ủ a th ó i q u e n ă n u ố n g m ỗi ngày

N ăm 9 tạ i N h ật Bản, Bộ Y tế v Phúc lợi (nay Bộ Y tế, Lao đ ộ n g P h ú c lợi) đ ã q u y ế t đ ịn h đổi tê n b ệ n h vố n gọi " b ệ n h n g i lớn" : u n g th , tim m ạch , g an , tiể u đư ng, b ệ n h m ch m u não, cao h u y ế t áp, m ỡ m u th n h " b ệ n h liên q u a n đ ế n lối số n g sin h h o t" N g u y ên n h â n n h có việc x em x é t lại m ối q u a n h ệ g iữ a ă n u ố n g v b ệ n h tậ t m đ ầ u "b áo cáo M cG overn", m ọi ngườ i đ ã n h ậ n rằ n g b ệ n h n y k h ô n g b ắ t n g u n từ "tu ổ i tá c " m b ắ t n g u n từ "lối số n g sin h h o t"

N gày nay, c h ú n g ta đ a n g số n g tro n g vô v n loại th ự c p h ẩ m đ a d ạn g , p h o n g p h ú Và tìn h trạ n g sức khỏe c ủ a b n q u y ế t đ ịn h d ự a v việc b n ch ọ n đ ể ă n m ỗi n g y từ vô v n loại th ự c p h ẩ m C hắc b n c ũ n g h iể u được, n ế u m u ố n số n g lâu v kh ỏ e m n h th ì k h n g ch ọ n đồ ă n n g o n h a y th íc h

Tuy n h iê n , tro n g Y học p h n g Tầy h iệ n đ ại n g y nay, b ác sĩ h ầ u n h k h n g tìm h iể u "th ó i q u e n , q u trìn h ă n u ố n g " củ a b ệ n h n h â n T h eo tô i c ũ n g n g u y ê n n h â n h iệ n n ay th ế giới x ếp b ệ n h n h : b ệ n h v iêm lo é t đại trà n g , b ệ n h cro h n , b ệ n h m ô liên k ết, b ệ n h m u t r ắ n g vào n h ó m " b ệ n h n a n y k h ô n g rõ n g u y ê n n h â n " N ếu n g h iê n u m ối q u a n h ệ g iữ a q u trìn h ă n u ố n g với b ệ n h tậ t đ ẩ y m n h h n n ữ a, ch ắc c h ắn số b ệ n h "k h ô n g rõ n g u y ê n n h â n " n y g iả m xuống

B ất ai, n ế u lúc tr ẻ h ú t th u ố c lá, u ố n g rư ợ u m ỗi ngày, ă n th ịt, h ầ u n h k h ô n g ă n u củ q u ả, th n g u ố n g sữ a h a y ă n sả n p h ẩ m từ sữ a n h sữ a ch u a, b c h ắ n đ ế n k h o ả n g 60 tu ổ i, ng i m ắc b ệ n h liên q u a n đ ế n lối số n g sin h h o ạt X ét v ề m ặ t di tru y ề n , n h ữ n g ngườ i có h ệ th ố n g đ ộ n g m ch y ế u dễ m ắc b ệ n h n h cao h u y ế t áp, xơ n g đ ộ n g m ạch , b ệ n h t i m n h ữ n g n g i có tu y ế n tụ y y ế u có k h ả n ă n g m ắc b ệ n h tiể u đư ng, p h ụ nữ, từ b ệ n h u xơ tử cu n g , u n a n g b u n g trứ n g , b ệ n h tu y ế n v ú có th ể p h t triể n th n h u n g th n a m giới c ũ n g có n g u y m ắc p h ả i b ệ n h n h tă n g sin h tu y ế n tiề n liệt

u n g th tu y ế n tiề n liệt, u n g th g an , u n g th đ ại trà n g , v iê m x n g khớp B ản th â n bị m ắc b ệ n h tù y th u ộ c v y ế u tố di tru y ề n , y ế u tố m ôi trư n g x u n g g u a n h ng i n ê n k h ô n g th ể nói ch ắc c h ắ n được, tu y n h iê n , n ế u có th ó i q u e n kể trê n , n g i ch ắc c h ắ n bị m ắc m ộ t số loại b ệ n h

Tôi b ắ t đ ầ u hỏi b ệ n h n h â n v ề th ó i q u e n ă n u ố n g vào k h o ả n g h n ă m s a u có th ể sử d ụ n g k ín h nội soi đ ể trự c tiế p k h m d dày, đ n g ru ộ t cho b ệ n h n h â n , và lần đ ầ u tiê n hỏi h an , tìm h iể u kỹ c àn g v ề th ó i q u e n ă n u ố n g củ a b ệ n h n h â n với m ộ t b ệ n h n h â n u n g th T h ô n g th n g , tro n g n h ữ n g lầ n k h m sức khỏe h ay k h ám b ệ n h b ệ n h v iện , b ệ n h n h â n c ũ n g hỏi v ề th ó i q u e n sin h h o t Tuy n h iê n , p h ầ n lớn trư n g hợp, bác sĩ ch ú ý đ ế n th i đ iể m " h iệ n tại", m việc n y lại c h ẳ n g có ý n g h ĩa Để b iế t tạ i b ệ n h n h â n lại m ắc b ệ n h , cần p h ả i b iế t th ó i q u e n ă n u ố n g củ a ngườ i đó, tứ c ng i ă n th ứ c ă n vào lúc nào, ă n với tầ n s u ấ t bao n h iê u T ất n h iê n , tro n g số b ệ n h n h â n , có k h n g ngườ i k h ô n g n h rõ v ấ n đ ề n ày h oặc th ê m b t vào câu tr ả lời c ủ a m ìn h , n h n g n ế u b n k iên n h ẫ n lắ n g n g h e , b n n g h e k h n h iề u v ấ n đề v í dụ, kể n h ữ n g ngườ i có th ó i q u e n m ỗi n g y u ố n g m ộ t cốc sữa, tù y th u ộ c vào việc n g ay từ sin h họ đ ã b ắ t đ ầ u u ố n g sữ a bột, h a y lớn lê n m ới b ắ t đ ầ u th ó i q u e n n y m cho k ế t q u ả k h ác n h a u

Khi tìm h iểu thói quen ăn uống b ện h nhân ung thư, nhận họ phần lớn theo chế độ ăn th ịt (thịt, cá trú n g sữa ). N goài ra, ngườ i b ệ n h c àn g trẻ tu ổ i th ì họ c n g b ắ t đ ầ u ă n ch ế độ ă n n y c àn g sớm (đặc b iệ t th ịt v s ả n p h ẩ m từ sữa) M ặc d ù có n h iề u loại b ệ n h u n g th n h u n g th vú, u n g th đại trà n g , u n g th tu y ế n tiề n liệt, u n g th p h ổ i n h n g xu h n g p h t b ệ n h n y lại giố n g n h a u

D ù bị m ắc b ệ n h u n g th n th ì đ n g ru ộ t củ a ngườ i b ệ n h c ũ n g đ ề u r ấ t x ấu Vì v ậ y tơi h a y nói với b ệ n h n h â n bị u n g th m ộ t p h ậ n n tro n g th ể họ có k h ả n ă n g cao bị b ệ n h polyp đ ại trà n g u n g th đại trà n g , n ê n c ầ n p h ả i k iểm tr a nội soi đ ại trà n g n ữ a Có r ấ t n h iề u b ệ n h n h â n u n g th đ ế n chỗ tô i đ n g ý k iểm tra đ ại trà n g v k ế t g u ả đ ú n g n h tô i d ự đ o án T rong số họ, n ế u n ữ th ì có n g i bị u n g th vú, n ế u n a m th ì có n g i bị u n g th tu y ế n tiề n liệt Kốt q u ả lâm sà n g cho thấy, tỉ lệ p h t h iệ n b ấ t th n g tro n g đ ại trà n g c ủ a n h ữ n g ng i n y r ấ t cao S au n h ậ n th ấ y k ế t q u ả này, h iệ n n a y Mỹ, p h ầ n lớn n h ữ n g ngườ i bị u n g th v ú h a y u n g th tu y ế n tiề n liệ t đ ề u k iểm tr a đ ại trà n g

Nốu tro n g số b n đọc, b n n bị b ệ n h u n g th kể trê n , b n n h a n h c h ó n g k iểm tr a đ ại trà n g c àn g sớm c àn g tố t v i các b ệ n h có n g u y ê n n h â n từ ă n u ố n g , k h ô n g p h ả i ă n vào p h t b ệ n h Tuy n h iê n , th ó i q u e n ă n u ố n g từ trư c đ ế n n a y đ a n g

tíc h lũy d ầ n tro n g th ể b ạn D ù h iệ n tạ i c h ú n g khô n g b iể u h iệ n th n h b ệ n h c ũ n g k h n g có n g h ĩa b n có th ể y ê n tâ m

Vì phương pháp ăn uống S hinya ngăn ngừa ỉá ì p h t ung thư?

Khi tế bào tă n g lên m ộ t cách b ấ t th n g , q u a n bị n g lại th n h m ộ t khối, n g i ta gọi đ khối u T rong số khối u, loại n k h ô n g x â m lấn, khô n g di sa n g v ù n g khác, có giới h n p h t triể n n h ấ t đ ịn h gọi "u n h tín h " , n ế u k h ô n g p h ả i n h v ậy gọi u ác tín h Các khối u ác tín h n y gọi u n g th và người ta th n g lấy tê n c ủ a q u an , p h ậ n đ ầ u tiê n p h t h iệ n khối u đ ể đ ặ t tê n b ệ n h , ví d ụ n h u n g th đại trà n g , u n g th phổi, u n g th g an , u n g th v ú

Khi bị c h u ẩ n đ o n u n g th , trư c h ế t m ọi ngườ i đ ề u lo lắ n g k h n g b iế t có di h a y khơng Nốu u n g th đ ã di c ă n th ì việc p h ẫ u th u ậ t đ ể lấy to n bộ p h ậ n bị lây b ệ n h c ũ n g n h đ ể đ iề u trị h o n to n r ấ t khó

Di tứ c u n g th x u ấ t h iệ n tạ i m ộ t p h ậ n khác với p h ậ n b a n đ ầ u b ị b ệ n h , v ề việc tạ i u n g th lại di căn, ngườ i ta th n g cho rằ n g tế b u n g th th e o tu y ế n b ch h u y ế t v m ch m áu , v ậ n c h u y ển đ ế n q u a n k hác p h t triể n Tuy n h iê n , tơi lại có cách n h ìn khác Tôi k h ô n g cho rằ n g tế b u n g th

đ a n g tro n g q u trìn h p h t triể n tạ i q u a n n h iễ m b ệ n h đ ầ u tiê n lại lan sa n g q u a n khác

T h ô n g th n g , u n g th p h t h iệ n khối u tro n g đ ã p h t triể n v đ t đ n g k ín h n h ấ t Ic m Khối u tro n g u n g th m ộ t tế bào u n g th có th ể tă n g sinh Mặc d ù khối u có Ic m , n h n g đ ể h ìn h th n h n ê n c ầ n đ ế n h n g tră m triệ u tế bào khác C hính vậy, để có th ể p h t triể n đ ế n m ứ c n h th ế cần m ộ t k h o ả n g th i g ia n k h ô n g h ề n g ắ n U ng th m ộ t loại b ệ n h liên q u a n đ ế n lối số n g sin h h o ạt, v u n g th p h t sin h m ộ t p h ậ n n có n g h ĩa tế bào u n g th đ a n g s ả n sin h tro n g k h ắ p th ể , m ặc d ù c h a p h t triể n đ ế n m ứ c h ìn h th n h khối u T h ậ t n g u y h iể m n ế u nói k h ô n g n h ìn th ấ y b ằ n g m ắ t tứ c k h ô n g bị u n g th

Các độc tố tíc h tụ tro n g th ể c h ú n g ta th e o th ó i q u e n sin h h o t h n g n g y b m lên tế bào trê n to n th ể n h m ộ t trá i b o m h ẹ n T rong vô v n trá i bo m đó, trá i p h t nổ trư c tù y th u ộ c vào n g u y ê n n h â n di tru y ề n , m ôi trư n g s in h h o t từ n g người Với n h ữ n g ngườ i th n g x u y ê n ă n th ự c p h ẩ m v u n trồ n g b ằ n g th u ố c bảo v ệ th ự c v ật, p h ụ g ia có lẽ trá i b o m p h t nổ đ ầ u tiê n c h ín h trá i b m tr ê n gan, q u a n giải độc củ a th ể Với n h ữ n g ngườ i có th i g ian ă n u ố n g k h ô n g cố đ ịn h , th n g x u y ê n u ố n g tr h a y th u ố c d dày, có lẽ trá i b o m d d ày bộc p h t đ ầ u tiê n D ù m ôi trư n g số n g g iố n g n h a u

n h n g n ế u y ế u tố di tru y ề n k h ác n h a u th ì vị tr í p h t b ệ n h c ũ n g k hác n h a u Nói tó m lại, u n g th k h ô n g p h ả i " b ệ n h tổ n th n g cục bộ" - m ộ t p h ậ n bị tế bào u n g th x â m lấn ", m " b ệ n h tổ n th n g to n th â n " - to n th ể đ ề u bị x â m lấn B ệnh trạ n g "tá i p h t" b ệ n h m ộ t p h ậ n n đ tr ê n th ể m c h ú n g ta th n g th ấ y c h ín h trá i b o m h ẹ n tro n g to n th ể đ a n g bộc p h t tạ i th i đ iể m k hác n h a u

T heo cách su y lu ậ n n h vậy, tô i b ắ t đ ầ u n g h i n g liệu cách p h ẫ u th u ậ t th ô n g th n g , c ắ t bỏ p h ậ n đ a n g p h t b ệ n h tro n g m ộ t p h m vi lớn, bao g ồm tu y ế n b c h h u y ế t v m c h m áu , có đ ú n g h a y không B ệnh u n g th coi b ệ n h n g u y h iể m n ế u c bỏ p h ậ n p h t b ệ n h m bỏ q u a p h ầ n di c ăn th ì tế bào u n g th p h ậ n di c ă n b ắ t đ ầ u p h t triể n n h a n h chóng Tuy n h iê n , n ế u n g h ĩ th e o h n g b ệ n h u n g th " b ệ n h tổ n th n g to n th â n " th ì m ộ t đ iề u h ế t sức h iể n n h iê n T h ậm chí, n ế u c ắ t bỏ q u an , từ th ịt đ ế n tế bào b c h h u y ế t, m ch m u th ì k h ả n ă n g m iễ n d ịch củ a th ể g iảm m n h h n n ữ a Vì vậy, tro n g trư n g hợp b ệ n h n h â n bị u n g th đ ại trà n g , k h ô n g cho c ắ t m ạc tre o ru ộ t đ ể p h ò n g tr n h u n g th di c ă n đ ế n tu y ế n b ch h u y ế t h o ặc tế b u n g th k h n g n h ìn th ấ y p h t triể n tro n g d iệ n rộ n g n h th ô n g th n g Bởi so với việc v ẫ n tế bào u n g th tro n g th ể th ì việc k h n g có tu y ế n b c h h u y ế t gây tổ n th n g cho th ể lớn h n r ấ t n h iề u T heo y học h iệ n đ ại

n g y nay, n ế u k h ô n g c ắ t bỏ tế bào u n g th u , th ể k h ô n g th ể hồi p h ụ c lại đuợc Tuy n h iê n , lại n g h ĩ th e o h n g khác Bản th â n n g i có k h ả n ă n g m iễ n dịch, k h ả n ă n g p h ụ c hồi tự n h iê n r ấ t m n h m ẽ Các b ệ n h n h â n củ a tôi, m ặc d ù tro n g th ể v ẫ n tế bào u n g th tu y ế n b ch h u y ế t, n h n g n h th ự c h iệ n p h n g p h p ăn u ố n g n h m n h m b ệ n h k h ô n g tá i p h t, sức khỏe ổn đ ịn h , ch ín h m in h c h ứ n g rõ rà n g n h ấ t

Khi b n cải th iệ n ch ế độ ă n u ố n g th e o p h n g p h p ă n u ố n g Shinya, "en zy m e d iệ u kỳ", n g u n n ă n g lư ợ n g số n g củ a ngườ i c h ú n g ta, bổ su n g m ộ t lư ợ n g lớn M ặt khác, n ế u b n bỏ th ó i q u e n k h iế n th ể tiê u tố n e n zy m e d iệ u kỳ này, h iệ u q u ả tă n g lên gấp bội Tôi cho rằ n g lư ợ n g en zy m e d iệu kỳ khôi p h ụ c đ ầy đ ủ g iúp k h ả n ă n g m iễ n dịch c ủ a th ể n â n g cao v có th ể ức ch ế tế bào u n g th tro n g th ể

Tuy n h iê n việc p h ụ c hồi n y c ũ n g có giới h n củ a N ếu b n đ ể u n g th tiế n vào giai đ o n cuối m ới cải th iệ n ch ế độ ă n u ố n g , sin h h o t th ì d ù b n có cải th iệ n n h th ế nào, có u ố n g n h iề u th ự c p h ẩ m c n ă n g hỗ trợ h ệ m iễ n d ịch đ ế n đ â u c ũ n g r ấ t khó đ ể p h ụ c hồi th ể h o n to n N g u y ên n h â n e n zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể b n đ ã cạn k iệ t m ấ t

T rong n g h iê n u lâm s n g c ủ a tôi, có trư n g hợp ngườ i b ệ n h bị u n g th lan đ ế n h p h ầ n b a đ ại trà n g

Sau p h ẫ u th u ậ t c ắ t bỏ p h ậ n bị u n g th , người b ệ n h n ày đ ã th ự c h iệ n ch ế độ ă n u ố n g hợp lý v khô n g sử d ụ n g th u ố c ch ố n g u n g th Có vẻ n h en zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể b ệ n h n h â n n y đ ã h o t đ ộ n g rấ t tố t tế bào u n g th k h ô n g di căn, b ệ n h u n g th cũ n g khô n g tá i p h t v ngườ i b ệ n h đ ã khỏe trở lại

P h ầ n lớn b ệ n h n h â n đ ế n chỗ đ ể kiểm tr a x e m có b ệ n h h a y khơng, th ế n ê n tơ i cũ n g th ấ y trư n g hợp bị u n g th n ặ n g Tuy n h iê n , tro n g số n h ữ n g ngườ i đ ã tiế n h n h p h ẫ u th u ậ t c ắ t bỏ khối u v sa u th ự c h iệ n th e o p h n g p h p ă n u ố n g Shinya, k h ô n g m ộ t bị tá i p h t h a y bị di Đây số đ n g để th a m khảo N goài ra, c h a có m ộ t b ệ n h n h â n n củ a tô i q u a đời u n g th đ a n g tro n g q u trìn h đ iề u trị, v cũ n g lý tô i c h a m ộ t lần v iế t "giấy c h ứ n g tử " cho b ệ n h n h â n Đây c ũ n g n iề m tự h với m ộ t bác sĩ n h

Ẩn thự c phẩm chứa nhiêu enzym e

T bé, tơ i đ ã có m ộ t bí q u y ế t đ ể có th ể làm th â n n g a y lập tứ c với b ấ t kỳ ch ú chó Và c ũ n g k h n g khó n h b n tư n g tư ợ n g Chỉ cần n h ổ nước b ọ t lòng b n tay, đ ể cho c h ú chó đ liếm th â n với b n B ằng cách này, b n có th ể làm q u e n với b ấ t kỳ c h ú chó T bé tô i đ ã n u ô i chó, th ế n ê n tơ i c ũ n g b iế t rằ n g chó r ấ t h a y liếm m iệ n g chủ v tôi n h ậ n

m ộ t đ iề u c h ú n g " rấ t th íc h nướ c b ọ t" Bởi vậy, n ế u th cách làm q u e n m tơi đ ã nói, b ấ t kỳ c h ú chó n c ũ n g v u i v ẻ v ẫy đu ô i với b ạn

Lúc tô i d ù n g cách n y làm q u e n với tấ t chó x u n g q u a n h m ìn h hồi cịn học tiể u học Lúc đó, v ẫ n k h ô n g h iể u tạ i lồi chó lại th íc h nước b ọ t đ ế n Thời đ iể m tô i k h m p h đ iề u b í m ậ t n ày c h ín h tơ i trở th n h b ác sĩ v b ắ t đ ầ u c h ú ý đ ế n v ấ n đ ề enzym e

"Đ ú n g vậy! N h ữ n g c h ú chó n y th íc h e n zy m e có tro n g nước b ọ t."

T q u a n đ iể m này, tô i b ắ t đ ầ u x e m x é t lại v ấ n đ ề v n h ậ n th ấ y m ộ t đ iề u loài đ ộ n g v ậ t đ ề u th íc h có enzym e

Các loài động vật ăn th ịt n h s tử, kh i b ắ t con m ồi ch úng ăn nội tạng trước nội tạng là kho chứa enzym e. N h ữ n g ngườ i d â n số n g v ù n g lạ n h lẽo k h ô n g trồ n g th ự c v ậ t n h ngườ i Eskim o, ă n th ịt h ả i cẩu, c ũ n g ă n từ nội tạ n g trư ớc Loài th ỏ c ũ n g tự ă n p h â n m ề m ch ín h th ả i lần đ ầ u tiê n đ ể h ấ p th u lại th ứ c ă n c h a tiê u h ó a h ế t v en zy m e tro n g

Gần đây, b ện h tậ t vật nuôi n g y tăng, tơi có th ể b iết n g u yên nhân tình trạng này. Đó th ứ c ă n củ a v ậ t nuôi T hức ă n tố t cho v ậ t n u ô i p h ả i c h ứ a loại d in h d ỡ n g cần th iế t cho ch ú n g , tu y n h iê n

tấ t loại th ứ c ăn n y đ ề u tu â n th e o sở c ủ a d in h d ỡ n g học h iệ n đại, bỏ q u a v trò c ủ a enzym e

D ù có đ ủ lư ợ n g calo, v ita m in , k h o n g ch ất, c h ấ t đạm , c h ấ t béo c h ấ t d in h d ỡ n g khác, n h n g n ế u k h ô n g có en zy m e, sin h v ậ t c ũ n g k h ô n g th ể d u y trì số n g củ a m ìn h , cần ch ú ý e n zy m e q u a n trọ n g n ày lại r ấ t k ém b ề n với n h iệ t, c h ú n g c h ế t n h iệ t độ 48°c đ ế n 1 °c Tuy n h iê n , loại th ứ c ă n cho v ậ t n uôi h iệ n nay, d ù loại đ ó n g hộ p h ay th ứ c ă n khô, c h ú n g đ ề u đ ã trả i q u a giai đ o n x lý n h iệ t H ay nói cách khác, tro n g q u trìn h chế b iến , loại en zy m e đ ã bị loại bỏ khỏi th ứ c ă n cho v ậ t nuôi

Vốn d ĩ lồi động vật hoang dã kh n g ăn m ón được nấu chín. Vậy n ê n , tô i cho rằ n g b ệ n h v ậ t n u ô i tro n g th i g ian g ầ n p h ầ n lớn đ ề u th ó i q u e n sin h h o t củ a c h ú n g gây

Các v ấ n đ ề tro n g th ứ c ă n cho v ậ t nu ô i m n ê u trê n c ũ n g ch ín h v ấ n đ ề tro n g chế độ ăn củ a người

T rọ n g tâ m củ a d in h d ỡ n g học h iệ n đ ại d in h dư ỡ n g v calo K hẩu h iệ u củ a d in h d ỡ n g học h iệ n đ ại "h ạn ch ế h ấ p th u q u n h iề u calo, cố g ắ n g th ự c h iệ n ch ế độ ă n c â n b ằ n g d in h d ỡ n g " Lượng calo cần th iế t tro n g m ộ t n g y n a m giới trư n g th n h 0 kcal, với n ữ giới trư n g th n h 0 kcal Việc h ấ p th u cân b ằ n g d in h d ỡ n g lý tư n g d ự a th e o b ố n n h ó m th ự c p h ẩ m ch ia th e o đặc trư n g d in h dưỡ ng N hóm th ứ n h ấ t

ch ín h sả n p h ẩ m từ sữa, trứ n g , loại th ự c p h ẩ m g iàu c h ấ t đạm , c h ấ t béo, canxi, v ita m in A, B2, g iú p bổ su n g d in h d ỡ n g cho th ể N hóm th ứ h th ịt, cá, đ ậ u v m ó n có n g u y ê n liệu từ loại th ự c p h ẩ m N hóm n y c h ứ a c h ấ t đ ạm , c h ấ t béo, v ita m in B l, B2, c a n x i giú p p h t triể n th ịt, bổ m u N hóm th ứ ba loại u quả, c h ứ a n h iề u v ita m in , k h o n g ch ất, c h ấ t xơ, giú p ổn đ ịn h tìn h trạ n g th ể N hóm cuối c ù n g n g ũ cốc, đườ ng, loại d ầ u m ỡ có c h ứ a n h iề u đườ ng, c h ấ t béo, đ m chìa kh ó a d u y trì n ă n g lượng th ể Tuy n h iê n , tro n g b ấ t kỳ n h ó m n c ũ n g k h ô n g x u ấ t h iệ n c h ữ "en zy m e"

T ất n h iê n , việc xác đ ịn h lượ ng en zy m e tro n g th ự c p h ẩ m k h ô n g p h ả i đ iề u d ễ d àn g Mỗi n g i có m ộ t lượ ng e n zy m e tro n g th ể k hác n h a u , tư n g tự n h vậy, m ỗi loại th ự c p h ẩ m cũ n g có lư ợ n g e n zy m e khác n h a u Ví dụ, c ù n g q u ả táo , n h n g q u ả tá o n y trồ n g tro n g m ôi trư n g n h th ế nào, th u h o ạch bao n h iê u n g y rồ i tù y vào đ iều k iện tr ê n m lượ ng e n zy m e tro n g q u ả tá o c ũ n g k h ô n g đ n g đ ều

Điều p h n g phá p ăn uống thực phẩm chứa nh iều e n zy m e thực p h ẩ m tốt, ngược lại thực p h ẩ m chứa kh n g có e n zy m e thực p h ẩ m xấu. Do đó, tố t n h ấ t ă n th ự c p h ẩ m trồ n g v ù n g đ ấ t đai m u m ỡ, g iàu k h o n g ch ất, k h ô n g sử d ụ n g c h ấ t h ó a học h a y th u ố c b ảo v ệ th ự c v ậ t v ă n n g a y s a u th u h oạch

Có m ộ t đ iề u k h ô n g p h ả i b n cãi u , củ, q u ả h ay th ịt, cá c n g tu i th ì c n g c h ứ a n h iề u en zy m e Mỗi c h ú n g ta ă n th ự c p h ẩ m tu i mới, c h ú n g ta cảm th ấ y "n g o n " tro n g c h ứ a r ấ t n h iề u enzym e

Tuy n h iê n , n g u i c h ú n g ta k hác đ ộ n g v ậ t chỗ b iế t ă n đồ n ấ u chín C h ú n g ta n ấ u nư ng, c h iên tro n g d ầu E nzym e r ấ t k é m b ề n với n h iệ t n ê n c àn g n ấ u th ì c àn g làm m ấ t e n zy m e tro n g th ự c p h ẩm Mặc d ù nói n h v ậy n h n g k h ô n g p h ả i b ấ t th ứ c h ú n g ta c ũ n g "ăn số n g " C h ín h vậy, cách chọn n g u y ê n liệu, cách n ấ u v cách ă n - đ ề cập kỹ lưỡ ng p h ầ n s a u - đ ề u r ấ t q u a n trọ n g

Ăn đồ ăn bị o xy hóa, ctí th ể bị oxy hóa theo

Thức ă n tươi m ới tố t cho sức khỏe c h ú n g c h ứ a n h iề u enzym e, v c h ú n g c h a x ảy q u trìn h "oxy hóa"

Q trìn h oxy h ó a q u trìn h c h ấ t k ế t hợp với ox y nói d ễ h iể u h n q u trìn h "gỉ s é t" Trong trư n g hợp này, b n đ n g n g h ĩ đồ kim loại, m ch ín h đồ ă n đ a n g bị gỉ s é t H iện nay, c h ú n g ta đ a n g p h ải đối m ặ t với loại th ứ c ă n gỉ s é t m ỗi n g y v í dụ, tro n g q u trìn h sử d ụ n g , loại d ầ u m ỡ c h u y ển d ầ n s a n g m u đ en , h a y loại táo , kh o tâ y sa u bóc vỏ m ộ t th i g ia n c h u y ể n th n h m u n âu Đó ch ín h q u trìn h "oxy h ó a = gỉ s é t" T ình trạ n g n y

ả n h h n g c ủ a oxy tro n g k h n g khí Q trìn h oxy h óa c h ín h h iệ n tư ợ n g c h ấ t k ế t hợp với oxy tạ o p h ả n ứ n g V ậy n ê n đồ ă n cũ c ũ n g đồ ă n "đ a n g bị oxy h ó a m th i" Khi loại đồ ăn bị o xy hóa tiến vào cơ thể, ch úng trở thành n g u yên nhân tạo n ên gốc tự do, đặc b iệt gốc tự o xy hóa.

Gốc tự b iế t đ ế n tá c n h â n gây r ấ t n h iề u tổ n h ại cho sức kh ỏ e ng i n h p h vỡ cấu trú c g e n tro n g tế bào, n g u y ê n n h â n gây n ê n b ệ n h u n g t h H iện nay, v ấ n đ ề n y đ ă n g tả i r ấ t n h iề u trê n ti vi, b áo c h í n ê n n g h ĩ m ọi ngườ i c ũ n g b iế t đ ế n tá c h ại củ a gốc tự P h ầ n lớn liệu p h p số n g kh ỏ e phổ b iế n h iệ n n a y đ ề u đ a n g tậ p tr u n g vào việc c h ố n g lại gốc tự do, n g u y ê n n h â n gây n ê n v ấ n đ ề sức khỏe Rượu v a n g đỏ, cacao cho tố t cho sức kh ỏ e c h ứ a n h iề u po ly p h en o l, m ộ t c h ấ t ch ố n g oxy hóa H ay isoH avone có tro n g đ ậ u n n h c ũ n g ch ú ý n h iề u m ộ t c h ấ t c h ố n g oxy hóa v ậ y tạ i n g i ta lại sợ gốc tự đ ế n vậy? N guyên n h â n gốc tự có k h ả n ă n g oxy h ó a m n h (khả n ă n g làm gỉ sét) g ấp h n g ch ụ c lần k h ả n ă n g oxy h ó a củ a oxy th ô n g th n g

Việc tạ o gốc tự tro n g co th ể k h ô n g việc ă n loại th ứ c ă n bị oxy h ó a m cịn rấ t n h iề u n g u y ê n n h â n k hác n h rư ợu, bia, th u ố c v ố n dĩ cần h th k h ô n g c ũ n g đ ã sin h gốc tự Con ng i b ìn h th n g đ ề u h oxy đ ể đ ố t ch áy đường

c h ấ t béo tro n g tế bào đ ể tạ o n ă n g lư ợ n g cho th ể Tuy n h iê n , 2% tro n g số lượ ng oxy h vào đ lại tạ o gốc tự Các gốc tự th n g cho có h i cho th ể th ự c c ũ n g đ ó n g vai trị k h ô n g th ể th iế u tro n g th ể người C h ú n g có v trị loại bỏ vi k h u ẩ n , vi rú t, n ấ m m ốc x â m n h ậ p v th ể , n g ă n n g a b ệ n h tru y ề n n h iễ m Tuy n h iê n , gốc tự p h t triể n q u m ứ c n h ấ t đ ịn h , c h ú n g p h h ủ y m n g tế bào v DNA tro n g tế bào Cơ th ể c h ú n g ta tra n g bị e n zy m e có c n ă n g c h ố n g oxy hó a d ù n g đ ể tr u n g h ò a gốc tự c h ú n g tă n g lên q u m ức Tiêu b iể u tro n g số ch ín h en zy m e "SOD" (su p e r-o x id e d ism u ta se )

Tuy n h iê n , từ sa u tu ổ i, e n zy m e SOD tro n g th ể g iả m m n h C ũng có g iả th u y ế t cho rằ n g p h ầ n lớn b ệ n h liên q u a n đ ế n lối số n g đ ề u p h t b ệ n h sau tu ổ i 40 su y g iả m e n zy m e SOD n ày tro n g th ể N hư vậy, e n zy m e SOD tro n g th ể b ắ t đ ầu g iảm x u ố n g th ì c h ín h e n zy m e d iệ u kỳ ch ố n g lại gốc tự d th a tro n g th ể Bởi n ế u tro n g th ể có n h iề u e n zy m e d iệ u kỳ, e n zy m e n y c h u y ển h ó a th n h e n zy m e tr u n g h ò a gốc tự th e o n h u cầu củ a th ể Tuy n h iê n , n ế u th ể có en zy m e d iệu kỳ th ì c h ú n g ta k h ô n g th ể n g ă n c h ặ n n h ữ n g tổ n th n g sức kh ỏ e gốc tự gây

Nói cách khác, ă n th ứ c ă n bị oxy hóa, tro n g th ể s ả n sin h lượ ng lớn gốc tự H ơn

tro n g th ứ c ă n bị oxy hóa, h ầ u n h e n zy m e đ ã bị m ấ t h ế t m ộ t lượ ng r ấ t nhỏ, v ậy th ể k h n g th ể s ả n sin h đ ủ lượ ng e n zy m e d iệ u kỳ Kốt q u ả gốc tự k h ô n g tr u n g h ò a v s in h b ệ n h tậ t Cứ n h v ậy m tạ o th n h m ộ t v ò n g lu ẩ n q u ẩ n N gược lại, n ế u ăn th ứ c ă n tư i m ới có c h ứ a n h iề u en zy m e, th ể k h ô n g tạ o gốc tự d th a , đ n g th i c ũ n g n g ă n c h ặ n việc cạn k iệ t e n zy m e d iệ u kỳ, n ă n g lượ ng số n g n â n g cao h n n ữ a

Và k h ô n g h ề k h o a trư n g nói rằ n g việc b n ă n th ứ q u y ế t đ ịn h c h ín h tìn h trạ n g sức kh ỏ e củ a bạn

Khơng có loại dầu mỡ có hại cho sức khỏe bơ thực vật

M ột tro n g loại th ự c p h ẩ m dễ bị oxy h ó a n h ấ t "d ầu (mỡ)" T ro n g loại h t th ự c v ậ t c h ứ a r ấ t n h iề u d ầu N gay gạo c ũ n g x e m m ộ t loại "h t" n ê n tro n g gạo lứ t c h ứ a r ấ t n h iề u d ầ u th ự c v ậ t C h ú n g ta th n g cho rằ n g "d ầu " ch ín h é p từ loại h t n h Có r ấ t n h iề u loại d ầ u n h d ầ u C alona (dầu h t cải), d ầ u ô liu, d ầ u m è, d ầ u h t bông, d ầ u bắp, d ầu h t n h o tấ t đ ề u trả i q u a q u trìn h g ia n g đ ể tá c h lấy p h ầ n dầu

Trước đây, p h n g p h p th ô sơ n g u y ê n th ủ y n h ấ t d ù n g sức ép củ a loại m y m óc đ ể ép d ầu Phư ơng p h p n ày gọi "p h n g p h p n é n lấy d ầ u " Tuy n h iê n , h iệ n n a y ngườ i ta r ấ t sử d ụ n g p h n g p h p n y

tố n n h iề u th i g ia n v cô n g sức, h n n ữ a lại th ấ t th o t n h iề u d ầu N gồi tro n g q u trìn h c h iế t x u ấ t k h ô n g đuợc x lý gia n h iệ t n ê n so với p h u n g p h p khác, d ầ u n h a n h bị b iế n c h ấ t H iện tại, p h ầ n đ ô n g loại d ầ u tr ê n th ị trư n g đ ề u s ả n x u ấ t b ằ n g "p h n g p h p tá c h c h iế t d u n g m ôi" N gười ta cho th ê m d u n g m h ó a học n h h e x a n e vào tro n g n g u y ê n liệu, sa u gia n h iệ t đ u n n ó n g d u n g d ịch S au d ầ u đ u n n ó n g v h ò a ta n vào d u n g dịch, n g i ta tă n g n h iệ t độ, áp s u ấ t cao, n h iệ t độ cao, có d u n g m ôi bị b ay v lại d ầ u th ự c v ật T hự c h iệ n th e o cách n y g iả m h ao tổ n d ầu , đ n g th i đ ã trả i q u a q u trìn h gia n h iệ t n ê n d ầ u khó bị b iế n c h ất Tuy n h iê n , d ầ u lấy th e o cách n y đ ã bị b iế n đổi th n h " c h ấ t béo c h u y ể n h ó a" (tra n s fat), m ộ t c h ấ t r ấ t có h ại cho sức khỏe H ay nói cách khác, th a y nói d ầ u k h ô n g bị th ố i (ôi), tro n g d ầ u h iệ n đ a n g c h ứ a r ấ t n h iề u th n h p h ầ n có h i cho th ể

N h iều b áo cáo rằ n g c h ấ t b éo c h u y ển h ó a n y k h ô n g tồ n tạ i tro n g m ôi trư n g tự n h iê n , n ê n gây r ấ t n h iề u tá c h ại cho th ể ngườ i n h gia tă n g c h o le ste ro l x ấu , làm g iảm c h o le ste ro l tố t, n g u y ê n n h â n gây b ệ n h u n g th , cao h u y ế t áp, tim m c h C hính vậy, nước  u Mỹ, n g i ta đ ã đ ặ t m ộ t giới h n tr ầ n cho lượ ng c h ấ t b éo c h u y ển h ó a tro n g th ự c p h ẩ m N h ữ n g th ự c p h ẩ m có lượ ng c h ấ t b éo c h u y ể n h ó a v ợ t q u giới h n n y bị cấm đ a

th ị trư n g Tuy n h iê n , đ n g tiế c N h ậ t lại k h ô n g có tiê u c h u ẩ n n h

H iện tại, th ự c p h ẩ m ch ứ a n h iề u c h ấ t b éo c h u y ể n h ó a n h ấ t ch ín h "bơ th ự c v ậ t" N hiều người cho b ơ làm từ dầu thự c vật có chesterol b làm từ m ỡ động vật có lợi cho sức kh ỏ e Tuy nhiên lại là m ộ t guan n iệm h ế t sức sai lầm. T ro n g th ự c tế , k h n g có th ứ n có h ại cho sức kh ỏ e h n bơ th ự c v ậ t Thậm ch í kh i hư ng dẩn b ện h nh ân p h n g pháp ăn uống lành m ạnh, tơi cịn nhắc n h họ rằng: N ếu trong nhà anh chị có b thực vật vứ t n g a y đi.

Vốn dĩ loại d ầ u th ự c v ậ t đ ề u trạ n g th i lỏ n g n h iệ t độ p h ị n g , tro n g d ầ u th ự c v ậ t c h ứ a r ấ t n h iề u c h ấ t béo ch a bão hòa Ngược lại, loại d ầ u m ỡ đ ộ n g v ậ t th ể rắ n n h iệ t độ p h ò n g c h ú n g ch ứ a n h iề u c h ấ t b éo bão hòa

Tuy n h iê n , bơ th ự c v ậ t m ặc d ù m ộ t loại d ầ u th ự c v ậ t n h n g lại th ể rắ n N g u y ên n h â n n g i ta đ ã bổ su n g hy d ro vào đ ể th ự c h iệ n q u trìn h hy d ro hóa, b iế n c h ấ t béo c h a b ão h ò a th n h c h ấ t béo b ão hịa Trước đó, d ầ u th ự c v ậ t, n g u y ê n liệu làm bơ th ự c v ậ t, đ ã ch ứ a r ấ t n h iề u c h ấ t b éo c h u y ể n h ó a trả i q u a q u trìn h tá c h c h iế t d u n g m ôi N ay lại bổ s u n g th ê m hydro, b iế n c h ấ t b éo c h a b ão h ò a th n h c h ấ t béo b ão hòa, n ê n có th ể nói, k h n g có th ứ có h ại h n loại b n y

1

Có m ộ t loại d ầ u k h ác c ũ n g c h ứ a n h iề u c h ấ t béo c h u y ể n h ó a tư n g đ n g với bơ th ự c v ậ t, " sh o rte n in g ", m ỡ trừ u C hắc b n c ũ n g sử d ụ n g m ỡ trừ u tro n g n ấ u n n g h n g n g y n h Tuy n h iên , m ỡ trừ u lại d ù n g n h iề u tro n g việc m b n h , loại đồ ă n v ặ t, th ứ c ă n n h a n h n h kh o tây c h iê n Và m ộ t tro n g lý k h iế n m ó n ă n v ặ t h a y đồ ă n n h a n h k h ô n g tố t cho sức kh ỏ e c h ín h c h ấ t béo c h u y ể n h ó a n y

Các m ón dầu mỡ khơng th íc h hỢp với người N hật

Có m ộ t tru y ề n th u y ế t tiế n g N h ật tư n g q u â n T okugaw a le y a su rấ t th íc h ă n m ó n T e m p u ^ v ố n dĩ b a n đ ầ u N h ậ t k h n g có cách ch ế b iế n m ó n ă n d ù n g d ầ u mỡ T ơng tru y ề n , cách "rá n " đồ ă n tru y ề n vào N h ật B ản từ th i A izuchi M om oyam ậ Đ ương thời, "d ầu " m ộ t th ứ r ấ t q u ý h iế m n ê n m ặc d ù nói tru y ề n vào N h ật so n g đ c ũ n g k h ô n g p h ả i m ó n ă n m n g i b ìn h d â n ăn T cuối th i kỳ Edo trở đi, n g i N h ật m ới b ắ t đ ầ u ă n "m ó n rá n " tro n g

‘ Tempura: Món ăn hải sản rau trộn vào bột mì và nước, sau trộn chung với trứng nhúng hổn hợp bột bao bên chiên dầu thực vật.

^ Thời Aizuchi Momoyama kéo dài khoảng từ năm 1568 đến 1603 Nhật Bản.

b ữ a cơm h n g ngày H ay nói cách khác, ng i N h ậ t b ắ t đ ầ u ă n "m ó n rá n " từ 150 - 180 n ă m trư c

T rong đó, ng i d â n nước g ầ n Đ ịa T ru n g H ải n h H y Lạp, Ý, từ x a đ ã b iế t trồ n g v sử d ụ n g ô liu Do n g i d â n nướ c n y từ lâu đ ã ă n m ó n có sử d ụ n g d ầ u ô liu Lịch sử d ù n g d ầ u ô liu củ a họ c ũ n g đ ã g ầ n 0 n ăm Do đó, có th ể th ấ y k hác b iệ t tro n g v ă n h ó a ẩ m th ự c g iữ a k h u vực c h ín h cấu "tiê u h ó a d ầ u " tro n g g e n c ủ a ngườ i d ân

D ầu vào th ể tiê u h ó a tro n g tu y ế n tụ y T heo số liệu lâm sà n g củ a tôi, chức n ă n g tu y ế n tụ y củ a ngườ i N h ật k ém h n so với n h ữ n g ngườ i nước có th ó i q u e n d ù n g d ầ u lâu đời Khi nội soi cho b ệ n h n h â n th a n p h iề n bị đ a u d dày, tô i p h t h iệ n rằ n g p h ấ n lớn người N h ật k h ô n g bị v iê m d dày, k h ô n g bị loét d dày cũ n g k h ô n g th ấ y lo ét tá trà n g Tuy n h iên , kiểm tra m u n h ữ n g ngườ i này, tô i lại th ấ y số am y lase tă n g cao, c h ứ n g tỏ tu y ế n tụ y h o t đ ộ n g b ấ t th n g Khi tô i hỏi v ề th ó i q u e n ă n u ố n g c ủ a họ, p h ầ n lớn họ đ ề u th íc h đồ c h iên n ê n tầ n s u ấ t ă n rấ t n h iề u Ngược lại, dù ăn cù n g m ộ t lượ ng đồ c h iên rá n n h iề u h n n h n g người  u Mỹ k h ô n g p h t sin h v ấ n đề v ề tu y ế n tụy H ay nói cách khác, th ể c ủ a ngườ i N h ật k h ô n g th ể tiê u h ó a n h iề u đồ d ầ u m ỡ n h người  u Mỹ

N ếu b n h a y ă n đồ c h iê n rá n hai, b a lần m ộ t tu ầ n , cảm th ấ y đ a u v ù n g b ụ n g trê n , có k h ả n ă n g b n đ a n g

bị v iê m tụ y cấp Tôi k h u y ê n b n n ê n sớm k iểm tra tu y ế n tụ y c ủ a m ìn h Đ ặc b iệt, n h ữ n g n g i h n ch ế ăn m ỡ đ ộ n g v ậ t n h n g lại ă n d ầ u th ự c v ậ t v th íc h ă n m ó n c h iê n xào n h T e m p u c ần đặc b iệ t c h ú ý Dù d ầ u th ự c v ậ t n h n g th n g x u y ê n ă n loại d ầ u sả n x u ấ t gia cô n g c ũ n g k h ô n g tố t cho th ể c h ú t

Với n h ữ n g thích Tempura m ó n chiên rán, n ếu k h ô n g th ể bỏ thói quen ăn ch ú n g n h ấ t cũng p h ải giảm số lần ăn m ó n này. T ần s u ấ t a n to n cho đồ c h iên rá n m ỗi th n g m ộ t lần

Tôi h ầ u n h k h ô n g ă n m ó n c h iên xào, ă n c ũ n g bỏ lớp vỏ b ê n n g o ài cố g ắ n g h ấ p th u lượ ng d ầ u n h ấ t Với n h ữ n g c ảm th ấ y ă n n h v ậy làm m ấ t h ế t h n g vị c ủ a m ó n ă n th ì g iảm lượ ng ă n lại v ă n p h ả i n h a i th ậ t kỹ Bởi n h a i kỹ, th ứ c ă n trộ n đ ề u với nước bọt, n h c h ấ t b éo c h u y ển h ó a tr u n g h ò a m ộ t p h ầ n Và tấ t n h iê n tấ t c h ấ t b éo c h u y ển h ó a k h ô n g tr u n g h ò a h ế t Do đó, b n n h rằ n g đồ c h iên xào đ a n g làm c n k iệt en zy m e tro n g th ể bạn

N goài ra, tro n g g u trìn h c h iên th ứ c ăn, q u trìn h oxy h ó a d iễ n n h a n h Các m ó n c h iên sa u để m ộ t th i g ia n b iế n th n h m ộ t tả n g lipid pero x id e Chỉ m ộ t c h ú t d ầ u th ô i đ ã k h ô n g tố t cho th ể rồi, n ê n b n tu y ệ t đối k h ô n g ă n m ó n c h iên d ầ u n ế u đ ã đ ể m ộ t th i g ian n h é

Cách hấp thụ a xít cắn th iế t m ộ t cá ch hiệu

T h n h p h ầ n c h ín h c ủ a d ầ u "ax it b éo ", v có th ể chia th n h h a i loại lớn "a x it béo b ão h òa" v "a x it béo c h a b ão hòa"

A xit béo bão h ò a gọi ax it b éo "tố t", c h ấ t d in h d ỡ n g cần th iế t đ ể d u y trì chức n ă n g cho tim , h ệ tu ầ n h o àn , não, d a T ro n g loại ax it béo c h a bão hịar, có loại k h ô n g th ể tự tổ n g hợp tro n g th ể ngườ i m b ắ t buộc p h ả i lấy từ th ứ c ăn Các loại n ày gọi "ax it b éo th iế t y ế u " Ví d ụ n h loại "ax it linoleic", "ax it linolenic", "ax it a c h id o n ic " Trước Mỹ, có m ộ t cách r ấ t p hổ b iế n đ ể h ấ p th u a x it b éo cần th iế t này, u ố n g m ộ t m u ỗ m d ầ u ô liu m ỗi n g y Tuy n h iê n , n g h iê n u sa u đ ã rằ n g u ố n g d ầ u ô liu m ỗi n g y d ễ m ắc b ệ n h u n g th b u n g trứ n g , trà o lư u n y đ ã h o n to n lắ n g x uống

T ro n g th ự c tế, a x it béo c h a bão h ị a có c h ứ a c h ấ t d ễ oxy hóa Kổ d ầ u liu làm th e o p h n g p h p ép n é n c ũ n g k h ô n g n ê n u ố n g m ỗi ngày

N ếu b n m u ố n h ấ p th u ax it béo c h a bão h ị a th ì a n to n n h ấ t c h ín h c h ấ t béo tro n g cá Đ ặc b iệt, loại "cá x n g x a n h " n h cá m ịi, cá th u có c h ứ a rấ t n h iề u ax it béo có lợi n h DHA (axit d o co sah ex aen o ic), EPA (axit e ic o s a p e n ta e n o ic ) DHA v EPA loại

a x it b éo b iế t đ ế n với cô n g d ụ n g giú p cải th iệ n h o t đ ộ n g c ủ a não, có n h iề u tro n g m ỡ m ắ t cá ngừ

Bạn k h ô n g cần p h ả i m ấ t công u ố n g loại d ầ u m ỗi ngày, th a y vào đó, n ế u b n ăn loại th ự c p h ẩ m n g u y ê n h ìn h d n g n h tro n g tự n h iê n , b n v ẫ n có th ể h ấp th u ax it b éo th iế t y ế u từ loại th ự c p h ẩ m n y

Dầu m ỡ dù dạng bị o xy hóa n g a y k h i gặp kh n g khí Vì vậy, bạn n ê n tránh s d ụ n g dầu trong nấu nư ng h n g ngày.

Tuy n h iê n , đ ể h ấ p th u v ita m in A, ngườ i ta th n g cho rằ n g n ê n sử d ụ n g d ầ u tro n g đ u n n ấ u C hính vậy, s ả n p h ẩ m d ầ u m ỡ lu ô n k h u y ế n khích sử d ụ n g tro n g p h n g p h p ch ế b iế n loại th ự c p h ẩ m c h ứ a n h iề u v ita m in A n h ro n g b iển N guyên n h â n v ita m in A có tín h "h ị a ta n tro n g c h ấ t béo", h a y nói cách k hác v ita m in A có tín h ta n tro n g d ầ u mỡ, v ậy n ấ u c ù n g d ầ u m ỡ lượ ng h ấ p th u v ita m in A tă n g lên T ấ t n h iê n , v ita m in A đ ú n g v ita m in h òa ta n tro n g c h ấ t béo, n h n g cần ch ế b iế n m ộ t c h ú t th ì d ù k h ô n g cho th ê m loại d ầ u m ỡ đ ã bị gia công, th ể c h ú n g ta v ẫ n có th ể h ấ p th u đ ầy đủ Bởi cần m ộ t lư ợ n g r ấ t n h ỏ d ầ u đ ể h ấ p th u loại v ita m in ta n tro n g c h ấ t béo Vậy n ê n , d ù k h ô n g d ù n g d ầ u đ ể n ấu , cần b n ă n c ù n g với m ộ t c h ú t th ự c p h ẩ m c h ứ a c h ấ t béo n h đ ậ u n n h h a y m è có th ể h ấ p th u đ ầy đ ủ loại v ita m in

với lượ ng dầu cần th iế t cho thể, dù bạn k h ô n g d ù n g đến loại dầu m ỡ gia công thị trường, chỉ cần ăn thực p h ẩ m có chứa hàm lượ ng chất béo g iữ n g u yên hình thức tự nhiên, cũ n g đủ đ ể cung cấp lượng dầu cần th iế t cho thể.

Giữ n g u y ê n h ìn h th ứ c tự n h iê n tứ c ă n n g u y ê n h t loại h t th ự c v ậ t vố n d ù n g làm n g u y ê n liệu s ả n x u ấ t d ầ u n h n g ũ cốc, đ ậu , h t lo i Đây c ũ n g p h n g p h p h ấ p th u d ầ u a n to n , n h m n h n h ấ t

Sữa bán trê n th ị trường có th ể g ọi “ sữa bị g ỉ”

M ột s ả n p h ẩ m k hác x ế p n g a n g h n g với d ầ u ăn ch ín h sữ a bò b n tr ê n th ị trư n g Trước ch ế b iến , tro n g sữ a có c h ứ a r ấ t n h iề u th n h p h ầ n "có lợi" T ro n g c ũ n g có r ấ t n h iề u e n zy m e n h en zy m e la c ta se p h â n giải c a rb o h y d te , e n zy m e lip ase p h â n giải c h ấ t béo, e n zy m e p ro te a s e p h â n giải p ro te in N goài ra, tro n g loại sữ a trư c g ia cơng, ch ế b iế n cịn c h ứ a la c to íe rrin , b iế t đ ế n với cô n g d ụ n g c h ố n g oxy hóa, c h ố n g v iêm , c h ố n g vi rú t, đ iề u h ò a h ệ m iễ n d ịc h Tuy nhiên, loại sữa bán thị trường hiện này, "thành phần có lợi" k ể m ấ t trong guá trình chế b iến sữa.

Sữa b n tr ê n th ị trư n g th ô n g th n g trả i q u a giai đ o ạn sau Trước h ế t g ắ n m y v ắ t sữ a vào đ ầ u vú bò

h ú t sữ a S ữ a n y c h ứ a tro n g b ể ch ứ a Sau sữ a c ủ a n ô n g hộ th u c h u y ển đ ế n m ộ t b ể c h ứ a lớn, tạ i sữ a k h u ấ y đ ề u đ ể đ n g hóa Đ ồng h ó a có n g h ĩa "làm đ n g đ ề u " V ậy ta cần làm đ n g đ ề u gì? Đó c h ín h h t c h ấ t b éo có tro n g sữa

T ro n g sữ a có k h o ả n g 4% c h ấ t béo, n h n g p h ầ n lớn c h ú n g tồ n tạ i d n g " h t" n h ỏ gọi "g iọ t c h ấ t béo" G iọt c h ấ t béo c n g lớn th ì c n g dễ lên trê n , v ậy n ế u đ ể sữ a tư i m ộ t th i gian, p h ầ n c h ấ t béo lê n tr ê n tạ o th n h v n g sữa Hồi bé, tơ i có u ố n g sữ a đ ó n g ch m ộ t h lần, m n ắ p g iấy c ủ a hộ p sữa, tơ i th ấ y có m ộ t lớp v n g sữ a trắ n g b m tr ê n m ặ t tro n g n ắp Đó ch ín h sữ a n y k h ô n g đ n g h ó a n ê n tro n g q u trìn h v ậ n ch u y ển , g iọ t c h ấ t b éo đ ã lên tr ê n tạ o th n h

Đổ tr n h tìn h trạ n g đấy, n g y nay, ngườ i ta sử d ụ n g loại m y đ n g h ó a sữ a đ ể n g h iề n n h ỏ g iọ t c h ấ t béo Sữa s a u trả i q u a q u trìn h x lý n y gọi "sữ a th u â n n h ấ t" Tuy n h iê n , q u trìn h đ n g hóa, c h ấ t béo v ố n có tro n g sữ a tư i đ ã k ế t hợp với ox y b iế n th n h "lipid p e ro x id e " Lipid p e ro x id e c h ín h c h ấ t béo bị oxy h ó a q u m ức, h a y nói khác, c h ín h " c h ấ t béo bị gỉ s é t n ặ n g " C h ất béo bị oxy h ó a có h ại đ ế n th ể n h th ế n tô i đ ã đ ề cập p h ầ n nói v ề d ầ u m ỡ p h ía trê n H ơn n ữ a, q u trìn h g ia cơng, x lý sữ a cịn ch a d n g lại S ữ a đ n g h ó a b ắ t buộc p h ả i

tiệ t trù n g b ằ n g n h iệ t đ ể n g ă n n g a sin h s ả n c ủ a vi k h u ẩn Các p h n g p h p d iệ t k h u ẩ n cho sữ a có th ể chia làm b ố n cách lớn sa u

- P h n g p h p th a n h tr ù n g n h iệ t độ th ấ p th i g ian d ài (LTLT) S ữ a gia n h iệ t tro n g 30 p h ú t n h iệ t độ 6 ° c ~ °c đ ể d iệ t k h u ẩ n T hô n g th n g , cách n y gọi "p h n g p h p th a n h trù n g n h iệ t độ th ấ p "

- P h n g p h p th a n h tr ù n g n h iệ t độ cao, th i g ian d ài (HTLT) Sữa g ia n h iệ t tro n g 15 p h ú t n h iệ t độ tr ê n 7 °c đ ể d iệ t k h u ẩ n

- P h n g p h p th a n h tr ù n g n h iệ t độ cao th i g ian n g ắ n (HTST) S ữ a gia n h iệ t tr ê n 15 giây n h iệ t độ tr ê n 7 °c đ ể d iệ t k h u ẩ n Đây p h n g p h p p hổ b iế n n h ấ t tr ê n th ế giới

P h n g p h p tiệ t tr ù n g ở n h iệ t độ s iê u cao, th i g ian n g ắ n (UHT) Sữa gia n h iệ t tro n g h giây ở n h iệ t độ 1 °c ~ °c (hoặc g ia n h iệ t tro n g m ộ t giây ở n h iệ t độ 150°C) đ ể tiệ t trù n g P h n g p h p p h ổ b iế n tr ê n th ế giới th a n h trù n g n h iệ t độ cao th i g ia n n g ắ n , n h n g ở N h ật lại sử d ụ n g p h n g p h p tiệ t trù n g ở n h iệ t độ siêu cao th i g ian n g ắn N hư tô i đ ã đề cập r ấ t n h iề u lần ở trê n , en zy m e rấ t k ém b ề n với n h iệ t, c h ú n g bị p h h ủ y ở n h iệ t độ 4 °c,

v ở m ứ c n h iệ t 1 5°c, en zy m e h o n to n bị p h hủy

Vậy n ê n dù th i g ian n g ắ n đ ế n đâu, thời điểm sữa được gia n h iệ t đến Ĩ3QPC, e n zy m e hầu n h m ấ t hết.

Ngoài ra, g u trìn h gia n h iệ t n h iệ t độ siêu cao, lu ợ n g lipid p ero x id e lại tă n g lên T h êm m ộ t v ấ n đ ề n ữ a p ro te in c h ấ t b iế n tín h n h iệ t Khi luộc trứ n g tro n g th i g ian dài, lò n g đỏ củ a trứ n g dễ b o n g ra, p ro te in tro n g sữ a c ũ n g b iế n đổi g iố n g n h u Các c h ấ t L a c to íe rrin v ố n k ém b ề n với n h iệ t c ũ n g bị m ấ t tro n g q u trìn h tiệ t trù n g

N hư vậy, sữ a tr ê n th ị trư n g N h ậ t ch ín h loại th ự c p h ẩ m gây h i đ ế n sức kh ỏ e người

Sữa bò vốn d ĩ c h ỉ đồ uống dành cho bê

v ố n dĩ sữ a bò đồ u ố n g cho b ê m th i Do đó, th n h p h ầ n tro n g sữ a c ũ n g đ ề u th n h p h ầ n th íc h hợp cho p h t triể n củ a b ê N h ữ n g th ứ cần th iế t cho p h t triể n c ủ a b ê k h n g có n g h ĩa c ũ n g h ữ u ích cho người

T h ứ n h ấ t, c ầ n n h ìn v tự n h iê n b n thấy, dù loài đ ộ n g v ậ t c h ă n g n ữ a, c ũ n g có n h ữ n g n o n m ói sin h k h ô n g lâu m ới u ố n g sữa

Trong tự nhiên, k h ô n g tồn m ộ t loài động vật nào sau k h i trưởng thành vẩn cịn uống "sữa". Đó ch ín h q u y lu ậ t tạ o h ó a c ủ a th iê n n h iê n Chỉ có người là đang cố tình uống loại sữa bị o xy hóa lồi

động vật khác, và tấ t nhiên, n h v ậ y ngược lại q u y lu ậ t tự nhiên.

Tại N h ậ t Bản, tro n g b ữ a ă n trư n g , trẻ e m b ắ t buộc p h ả i u ố n g sữ a bò Bởi ngườ i ta cho rằ n g sữ a bò c h ứ a n h iề u d in h dưỡ ng, tố t cho p h t triể n c ủ a trẻ Tuy n h iê n , n ế u có cho rằ n g sữ a bò g iố n g với sữ a m ẹ th ì đ sai lầm lớn

T ất n h iê n , n ế u liệ t kê loại d in h d ỡ n g có tro n g h a i loại sữ a n y ta th ấ y c h ú n g có v ẻ g iố n g n h a u Bởi sữ a bò v sữ a m ẹ đ ề u c h ứ a c h ấ t d in h dư ỡ n g giố n g n h a u n h p ro te in , c h ấ t béo, đư ng, sắt, canxi, p h o t pho, n a tri, kali, v ita m in Tuy n h iê n , x é t v ề "ch ấ t" v "lượ ng" th ì c h ú n g h o n to n k h ác n h a u

T h n h p h ầ n c h ín h c ủ a p ro te in tro n g sữ a bò c asein Và n h đ ã nói trê n , c h ấ t n y m ộ t c h ấ t khó tiê u h ó a với h ệ tiê u h ó a củ a người N goài ra, tro n g sữ a bị cịn có c h ấ t "la cto ferrin ", c h ấ t c h ố n g oxy hóa, tă n g cư n g k h ả n ă n g m iễ n d ịch n h n g h m lượ ng la c to íe rrin tro n g sữ a m ẹ lại n h iề u h o n r ấ t n h iề u tro n g sữ a bò H àm lượ ng la c to íe rrin tro n g sữ a m ẹ vào k h o ả n g 0,1 % , tro n g h m lư ợ n g n y tro n g sữ a bò 0,01%

N hư vậy, th n h p h ầ n tro n g sữ a bò, sữ a d n h cho b ê con, v sữ a m ẹ, sữ a d n h cho e m bé, h o n to n khác n h a u Đ iều có n g h ĩa m ặc d ù c ù n g " trẻ con", n h n g n ế u k h ác lồi th ì c h ấ t c ần th iế t c ũ n g k h ác n h a u Vậy, n ế u "người lớn" u ố n g th ì th ế n ?

L a c to íe rrin có tro n g sữ a bò r ấ t k ém b ề n với a x it d dày, th ế n ê n n ế u n g i trư n g th n h uống, d ù u ố n g sữ a c h a gia n h iệ t đ ể tiệ t trù n g , th ì la c to íe rrin c ũ n g bị p h â n giải ax it d dày Đ iều n y c ũ n g xảy với la c to fe rrin tro n g sữ a m ẹ Các e m b é m ới sin h có th ể h ấ p th h o n to n la c to fe rrin tro n g sữ a m ẹ d d ày c h a p h t triể n h o n to n lượ ng ax it d d ày tiế t cịn H ay nói cách khác, d ù cù n g "sữ a ngườ i" c h ă n g n ữ a, c ũ n g k h ô n g p h ả i sữ a đ ể ngườ i trư n g th n h n ê n uống

N hư vậy, d ù có sữ a bị tươ i th ì sữ a bị c ũ n g k h ô n g p h ải th ự c p h ẩ m p h ù hợp với người Loại sữ a tươi b a n đ ầ u v ố n "th ự c p h ẩ m k h ô n g tố t " sa u bị c h ú n g ta th ự c h iệ n đ n g hóa, tiệ t trù n g n h iệ t độ cao đ ã b iế n th n h "th ự c p h ẩ m có h ại", và c h ú n g ta đ a n g b ắ t n h ữ n g đ ứ a th â n y ê u củ a m ìn h p h ải u ố n g loại th ự c p h ẩ m có h ại n ày h ìn h th ứ c s u ấ t cơm trư n g học

M ột v ấ n đ ề n ữ a xảy r ấ t ngườ i N h ật có đủ e n zy m e " la c ta se ", e n zy m e p h â n giải đ n g lacto se Loại e n zy m e n y n ằ m tro n g n iê m m ạc ru ộ t Khi e m bé, h ầ u h ế t m ọi n g i đ ề u có đ ủ loại e n zy m e này, n h n g c n g lớn, lượ ng e n zy m e n y càn g giảm Có n h iề u ngườ i u ố n g sữ a b ụ n g sôi òn g ọc, tiê u c h ả y th ể th iế u e n zy m e la c ta se n ê n k h ô n g p h â n giải la cto se gây n ên N h ữ n g ngườ i h o n to n k h n g có h o ặc có r ấ t loại e n zy m e n y m ắc p h ả i c h ứ n g "k h ô n g d u n g n p la cto se " N gười h o n to n k h ô n g d u n g n p

la cto se k h n g có q u n h iề u , n h n g lư ợ n g ng i th iế u en zy m e n y c h iếm k h o ả n g 85% to n N h ậ t Bản

L actose loại đ n g có tro n g "sữ a" c ủ a độn g v ậ t có vú Bản c h ấ t c ủ a "sữ a" v ố n th ứ c u ố n g cho n o n m ới sin h Ke với ngườ i N hật, nơi p h ầ n đ ô n g ngườ i d â n th iế u e n zy m e la ctase, e m b é k h ỏ e m n h c ũ n g có đ ầy đ ủ e n zy m e la c ta se tro n g th ể H ơn nữa, lượ ng la cto se tro n g sữ a m ẹ c h iếm k h o ả n g 7%, tro n g lượ ng la cto se tro n g sữ a bò c h iếm - 5% T heo tôi, ngườ i vố n d ĩ có th ể u ố n g sữ a m ẹ c h ứ a n h iề u lacto se, n h n g sa u lớn lên lại m ấ t d ầ n en zy m e la c ta se "sữ a" k h ô n g p h ả i th ứ c u ố n g sa u trư n g th n h Và c h ín h q u y lu ậ t củ a tự n h iê n

C h ín h vậy, với n h ữ n g thích uống sữa, chọn loại sữa k h ô n g bị đồng hóa, trù n g n h iệ t độ thấp n ên uống ch ú n g thôi. Với n h ữ n g g h é t m ù i vị c ủ a sữa, đ n g cố ép m ìn h u ố n g loại sữ a Bởi d ù có u ố n g sữ a bị th ì c ũ n g ch ẳn g có tố t cho sức k h ỏ e

T h ịt cá c lo i động v ậ t có th â n n h iệ t cao người m bẩn m áu

T rong p h n g p h p ă n u ố n g Shinya lu ô n tậ p tru n g vào n g ũ cốc v u củ, cố g ắ n g g iảm lượng th ịt đ ộ n g v ậ t n h th ịt, cá, trứ n g , sữ a (chiếm 15% k h ẩ u p h ầ n ăn)

T rong d in h d ỡ n g học h iệ n đại, p ro te in có tro n g th ịt đ ộ n g v ậ t coi c h ấ t d in h d ỡ n g lý tư n g , p h â n giải th n h ax it a m in v h ấ p th u tro n g đ n g ru ộ t, h a y h ấ p th u vào m áu , th ịt

Tuy n h iê n , d ù th ứ c ă n tố t đ ế n đ â u c h ă n g n ữ a, n ế u h ấ p th u n h iề u h n m ứ c cần th iế t cũ n g có h ại cho th ể Đ ặc b iệ t p ro te in tro n g th ịt đ ộ n g v ật, n ế u ă n m ộ t lượ ng lớn k h ô n g th ể p h â n giải h a y h ấp th u h o n to n tro n g d dày, đ n g ru ộ t, c h ú n g tíc h tụ lại v tạ o m ộ t lư ợ n g lớn c h ấ t độc tro n g đ n g ru ộ t T rong c h ấ t độc n y p h ầ n lớn h y d ro g e n su líid e, indole, m e th a n e , am m o n ia, h is ta m in e , n itro s a m in e th ậ m ch í gốc tự c ũ n g tạ o th n h Do đó, đ ể giải lư ợ n g lớn c h ấ t độc này, th ể p h ả i tiê u th ụ m ộ t lượ ng lớn e n zy m e ru ộ t v g an Lượng p ro te in cần th iế t m ộ t g m tư n g ứ n g với m ỗi k ilo g ram trọ n g lượng th ể H ay nói cách khác, n g i có c â n n ặ n g k h o ản g 60 kg h ấ p th u 60 g p ro te in m ộ t n g ày đủ Tuy n h iên , có số liệu rằ n g tr u n g b ìn h m ộ t n g y n a m giới N h ật h ấ p th u k h o ả n g ,9 g p ro te in Con số n y cũ n g tư n g đ n g với lư ợ n g h ấ p th u củ a ngườ i Mỹ, v ậy n ê n rõ rà n g ng i N h ật đ a n g h ấ p th u q u n h iề u p ro te in

Lượng p ro te in bị h ấ p th u th a n y cuối c ù n g b ài tiế t q u a đ n g nướ c tiể u Tuy n h iê n , trư c đ ế n bước này, lư ợ n g p ro te in đ ã gây r ấ t n h iề u tổ n h ại cho th ể Lượng p ro te in th a c ũ n g cần e n zy m e tiê u hó a p h â n giải th n h a x it am in , ax it a m in n y lại

được p h â n giải lần n ữ a tro n g g a n v đ a vào m áu Khi c h ấ t n y vào m u m m u có tín h axit, th ể p h ả i lấy lư ợ n g lớn can x i từ x n g ră n g đ ể tr u n g hòa M áu đ ã tr u n g h ò a can x i lọc th ậ n , lư ợ n g p ro te in th a đ th ả i khỏi th ể c ù n g nước v canxi T ấ t n h iê n , tro n g q u tr ìn h n ày c ũ n g cần m ộ t lượ ng lớn e n zy m e th a m gia v q u trìn h c h u y ể n hóa

K hơng d n g lại đó, n h ữ n g th iệ t h i sức k h ỏ e h ấ p th u q u n h iề u p ro te in từ " th ịt" (bao g ồm sả n p h ẩ m th ịt ch ế biến) h a y "sữ a" (bao g m s ả n p h ẩ m từ sữa) n g h iê m trọ n g h n n ữ a N g u y ên n h â n tro n g loại th ự c p h ẩ m n y k h ô n g c h ứ a " c h ấ t xơ", k h iến đ n g ru ộ t x ấ u n h a n h chóng

C h ất xơ c h ấ t khó tiê u hóa, k h n g th ể p h â n giải b ằ n g e n zy m e tiê u h ó a củ a người T iêu b iể u có loại "xen lu lo zo " , "p e c tin " có tro n g th ự c v ậ t h a y "k itin " có tro n g vỏ lồi g iáp xác n h tô m cua

Khi b n ă n n h iề u th ịt, th iế u c h ấ t xơ, lư ợ n g p h â n tă n g gây tá o b ó n h a y p h â n đ ó n g khối N ếu tìn h trạ n g n y kéo dài x u ấ t h iệ n "tú i th a " tro n g th n h ru ộ t Các độc tố, p h â n đ ó n g khối tíc h tụ tro n g này, trở th n h n g u y ê n n h â n h ìn h th n h polyp h a y u n g th

T rên n h n g v ấ n đ ề từ th ịt m ch ủ y ế u p ro te in tro n g th ịt đ ộ n g v ậ t m a n g lại N gồi cịn m ộ t

loại th ự c p h ẩ m n ữ a cá c ũ n g c h ứ a p ro te in đ ộ n g vật, n ế u h ấ p th u q u m ứ c c ũ n g gây tổ n th u n g sức khỏe giố n g n h th ịt

Tuy n h iê n , số liệu lâm s n g củ a tô i cho thấy, "đ n g ru ộ t củ a n g i ă n th ịt" v "đ n g ru ộ t ngườ i ă n cá" có m ộ t đ iể m k hác b iệ t q u a n trọ n g Đó c h ín h là, n h ữ n g n g i ă n cá m ó n ch ín h , d ù đư n g ru ộ t có x ấ u n h th ế n c ũ n g k h ô n g x u ấ t h iệ n tú i th a

T heo loại "sá c h y học", h ấ p th u n h iề u loại th ự c p h ẩ m k h ô n g có c h ấ t xơ d ù th ịt, cá h a y loại s ả n p h ẩ m từ sữ a đ ề u h ìn h th n h n ê n tú i th a tro n g th ể Tuy n h iê n , th e o k in h n g h iệ m lâm sà n g củ a tôi, n h ữ n g ng i ă n n h iề u cá v h ầ u n h k h ô n g ă n th ịt, m ặc d ù đ n g ru ộ t bị co th ắ t h a y th n h ru ộ t bị c ứ n g lại n h n g k h ô n g th ấ y x u ấ t h iệ n tú i th a

V ậy n g u y ê n n h â n n đ ã d ẫ n đ ế n k h ác b iệ t này? T heo tôi, n g u y ê n n h â n n ằ m k hác n h a u tro n g "ch ấ t béo" c ủ a th ịt v cá Có ý k iến cho rằ n g k h ác n h a u g iữ a c h ấ t béo tro n g th ịt v cá, n ế u nói m ộ t cách dễ h iể u c h ín h c h ấ t béo bão h ị a có h ại cho th ể v c h ấ t b éo c h a bão h ò a có lợi cho th ể n h làm g iảm c h o leste ro l C ũ n g th e o q u a n đ iể m này, lấy th â n n h iệ t n g i làm tiê u c h u ẩn , c h ấ t béo c ủ a loại đ ộ n g v ậ t có th â n n h iệ t cao h n ngườ i đ ề u có ả n h h n g x ấu , ngược lại, c h ấ t b éo c ủ a loại đ ộ n g v ậ t có th â n n h iệ t th ấ p h n n g i lại tố t cho th ể c h ú n g ta

T h â n n h iệ t củ a bò, lợn, g v k h o ả n g 38,5° ~ 40° đ ề u cao h n th â n n h iệ t người T h â n n h iệ t củ a ch im cao h n n ữ a 41,5° Chất béo lồi động vật có

thắn n h iệ t cao n y trạng thái ổn định n h ấ t trong n h iệ t độ tương đương thân n h iệ t chúng H ay nói cách khác, kh i chất béo n y tiến vào th ể con người có thân n h iệ t thấp hơn, c h ú n g đông ng lại.

C h ất béo bị đ ô n g n g làm đ ô n g m áu , v m u bị đ ô n g tắ c lại tro n g h u y ế t q u ả n k h iế n việc lư u th ô n g m u x ấ u Tơi gọi h iệ n tư ợ n g " m u b ẩn "

T ro n g đó, cá lại đ ộ n g v ậ t b iế n n h iệ t, d ù trạ n g th i th ô n g th n g , th â n n h iệ t củ a cá c ũ n g th ấ p h n rấ t n h iề u với th â n n h iệ t người N hư vậy, c h ấ t b éo tro n g cá tiế n vào th ể n g i b iế n đổi th ế n o ? Nó c ũ n g giố n g đ u n n ó n g d ầ u tro n g chảo, c h ú n g ch ảy v lan k h ắp chảo C ũng ch ín h vậy, c h ấ t b éo c ủ a cá có th ể giú p m u lư u th ô n g tố t hơn, làm g iả m m ứ c c h o leste ro l có h ại cho th ể

Vì vậy, m ặc d ù cù n g c h ấ t béo đ ộ n g v ậ t, n h n g n ế u h ấ p th u c h ấ t b éo tro n g cá tố t h n r ấ t n h iề u so với h ấ p th u c h ấ t béo củ a th ịt

Bí q u y ế t ăn th ịt cá đỏ ăn n g a y tươi

T ro n g loại cá, có h loại " th ịt trắ n g " v " th ịt đỏ" T h ô n g th n g , cá th ịt trắ n g cho tố t h n cá th ịt

đỏ cá th ịt đỏ dễ bị oxy h ó a Tại cá th ịt đỏ lại d ễ bị oxy h ó a hơn, n g u y ê n n h â n c h ín h tro n g cá th ịt đỏ c h ứ a r ấ t n h iề u " sắ t" Các loại cá th ịt đỏ n h u cá ngừ, cá g iá c giố n g n h tê n gọi, đ ề u có th th ịt "m u đỏ", c h ú n g c h ứ a r ấ t n h iề u p ro te in đặc b iệ t gọi "m yoglobin"

M yoglobin m ộ t c h ấ t p ro te in h ìn h cầu, có k h ả n ă n g lư u tr ữ oxy, cấu th n h từ m ộ t ch u ỗ i p o ly p ep tid e c ủ a ax it a m in v p h ứ c hợp p o rp h y rin sắt M yoglobin có k h ả n ă n g lư u tr ữ oxy sâ u b ê n tro n g tế bào đ ể d ù n g cần th iế t n ê n th n g tìm th ấ y tro n g th ịt loại đ ộ n g v ậ t lặn nướ c tro n g th i g ia n dài n h cá voi, cá heo, h ải c ẩ u N goài ra, m u đỏ tro n g th ịt c ủ a loại đ ộ n g v ậ t th ô n g th n g c ũ n g c h ấ t m yo g lo b in tạo n ên Các loại cá n h cá ngừ, cá g iá p có c h ứ a n h iề u m yoglobin c h ú n g loài cá bơi tro n g b iể n với v ận tố c k h ủ n g khiếp Đe bơi với tố c độ cao tro n g th i g ian dài, th ịt cần c u n g cấp m ộ t lượ ng lớn oxy Do đó, loại cá n y c h ứ a n h iề u m yog lo b in đ ể tr n h trư n g hợp th iế u oxy bơi tro n g b iển C ũng c h ứ a n h iề u m yoglobin, loại th ịt đỏ bị oxy h ó a n g a y lập tứ c tiế p xú c với k h n g khí Đó c ũ n g ch ín h lý th ịt cá đỏ k h ô n g tố t cho th ể M ặt khác, th ịt cá trắ n g k h ô n g c h ứ a m yo g lo b in n ê n d ù có c ắ t th n h từ n g m iế n g th ịt c ũ n g k h ô n g bị oxy h ó a n g a y lập tứ c Tuy n h iê n , tro n g cá th ịt đỏ lại c h ứ a n h iề u c h ấ t ch ố n g oxy h ó a n h DHA h ay EPA h n th ịt trắ n g T h ê m vào đó, tro n g m yoglobin

tự n h iê n có c h ứ a n h iề u c h ấ t s ắ t n ê n có th ể nói th ịt cá đỏ r ấ t tố t cho ngườ i bị th iế u m u Tuy n h iê n , kh i s ắ t bị oxy h ó a th n h oxit sắt, th a y g iú p cải th iệ n sức khỏe, th ịt cá đỏ lại k h iế n tổ n h ại đ ế n sức kh ỏ e co n người C hính vậy, ă n th ịt cá đỏ, c ần c h ú ý lự a ch ọ n n h ữ n g cá tư i ngon

Tôi rấ t th íc h su sh i cá n g n ê n th ỉn h th o ả n g cũ n g ăn m ón Tuy n h iên , lúc ăn, cũ n g y cầu đ ầu b ếp c bỏ m ặ t với m iến g cá n g d ày k h o ản g m m để loại bỏ p h ầ n đ ã lộ ngồi khơ n g khí v bị oxy hóa tro n g thời g ian lâu Trong m ó n tủ củ a Kochi, có m ộ t m ón "cá n g xơn g khói" Các m iến g cá nướ ng cháy m ặ t rấ t n h a n h k h iến cho p ro te in bị b iến đổi v không bị oxy h ó a đ ể ngồi khơ n g khí Làm th e o cách này, oxy khơ n g th ể tiếp xúc v i'b ên tro n g m iế n g th ịt, nơi m n g ọ n lử a khô n g nưổfng đến, có th ể trá n h q u trìn h oxy hóa T h ậm chí, cách chế b iến n ày cịn có u đ iểm d iệt ký sin h trù n g b m vào d a cá

Chỉ cần bỏ c h ú t th i gian v công sức, b n có th ể biến th ịt cá đỏ th n h m ó n ă n tố t cho sức khỏe Tuy nhiên, p ro te in tro n g th ịt cá đỏ v ẫ n p ro te in đ ộ n g v ậ t n ê n b n v ẫ n cần ch ú ý khô n g n ê n ă n q u n h iề u c h ấ t T h êm vào đó, m ộ t báo cáo g ầ n rằ n g lượng th ủ y n g â n có tro n g cá n g đ a n g tă n g lên Sau làm x é t n g h iệ m m áu , có người đ ã p h t h iệ n lượng th ủ y n g â n tro n g th ể tă n g lên đ ộ t biến Vì vậy, n h ữ n g th n g x u y ên ă n cá ngừ, k iểm tr a sức khỏe đ ịn h kỳ

T ương tự n h vấn đ ề ô n h iễ m đ ấ t đai, c h ú n g ta cần n â n g cao n h ậ n th ứ c việc v ấn đ ề b iển đ a n g ả n h hưở ng trự c tiế p đ ế n sức khỏe củ a m ỗi người tro n g c h ú n g ta

Bữa ăn lý tưởng 85% thự c v ậ t, 15% động v ậ t

T ro n g p h n g p h p ă n u ố n g Shinya, tỉ lệ g iữ a th ứ c ăn th ự c v ậ t v th ứ c ă n đ ộ n g v ậ t :1 Khi đ a tỷ lệ này, tô i h a y bị hỏi: "ă n th ứ c ă n đ ộ n g v ậ t n h th ì th ể có bị th iế u p ro te in k h ô n g ? " Tuy n h iê n , b n đ n g lo D ù có ă n th ứ c ă n th ự c v ậ t n h n g th ể v ẫ n h ấp th u đ ầy đ ủ p ro te in Cơ th ể ngườ i c ũ n g giố n g n h loài đ ộ n g th ự c v ậ t khác, cấu th n h từ th n h p h ầ n c h ủ y ế u p ro te in Tuy n h iê n , dù có ă n th ự c p h ẩ m g iàu p ro te in n h th ịt, cá th ì c h ấ t p ro te in tro n g đ c ũ n g c h a h ẳ n có th ể sử d ụ n g trự c tiế p tro n g th ể người N g u y ên n h â n d ù có gọi c h u n g " p ro te in " n h n g cấu trú c a x it a m in cấu th n h n ê n c h ú n g lại r ấ t khác n h a u C h ín h v ậ y tạ i ru ộ t người, p ro te in h ấ p th u từ b ê n ng o ài e n zy m e tiê u h ó a p h â n giải th n h đ n vị n h ỏ n h ấ t a x it a m in v ax it a m in n ày h ấ p th u vào th n h ru ộ t Sau đó, ax it a m in h ấ p th u tá i tổ hợp lại tro n g th ể , tạ o p ro te in cần th iế t cho th ể người

Có k h o ả n g 20 loại a x it a m in cấu th n h n ê n p ro te in tro n g th ể người, tro n g có tá m loại th ể k h n g

th ể tự tổ n g hợp T ám loại n y gồm có: 'Tysine", "m e th io n in e ", " try p to p h a n " , "v alin e", " th re o n in e ", "leu cin e", "iso leu cin e", " p h e n y la la n in e " v gọi c h u n g "ax it a m in th iế t y ế u " Các ax it a m in th iế t y ế u n y q u a n trọ n g đ ế n m ứ c d ù th iế u m ộ t loại cũ n g có k h ả n ă n g gây su y d in h d ỡ n g n g h iê m trọ n g n ê n cần p h ả i h ấ p th u q u a b ữ a ă n h n g ngày Nơi tậ p tru n g to n a x it a m in th iế t y ế u n y ch ín h p ro te in đ ộ n g v ậ t h a y gọi "p ro te in c h ấ t lư ợ n g cao" Đó c ũ n g n g u y ê n n h â n d in h d ỡ n g học h iệ n đại lu ô n k h u y ê n p h ả i h ấ p th u p ro te in đ ộ n g v ậ t h n g n g y

Tuy n h iê n , tro n g p ro te in th ự c v ậ t, m ặc d ù k h n g có đ ầy đ ủ n h n g c ũ n g c h ứ a r ấ t n h iề u a x it a m in th iế t y ếu T rong loại n g ũ cốc, đ ậu , u , n ấm , ro n g b iể n c ũ n g có ch ứ a rấ t n h iề u ax it am in N h iều ngườ i p h ải kin h n g ạc b iế t 37% rong biển protein, h ay m ộ t loại k h ác tả o b ẹ c ũ n g n h iề u ngườ i b iế t đ ế n kho c h ứ a a x it am in

N gay tro n g loại th ự c p h ẩ m th ự c v ật, từ xư a ngườ i đ ã b iế t đậu nành chứa n h iều axit am in và gọi ỉà "cánh đồng thịt", v ề h m lượ ng ax it a m in th iế t y ế u tro n g đ ậ u n n h , m ặc d ù g iá tr ị th ậ t h n g iá trị tiê u c h u ẩ n m ộ t ch ú t, n h n g x é t v ề tổ n g th ể lại k h ô n g h ề th u a k ém p ro te in đ ộ n g v ậ t H ơn nữa, n h tô i đ ã đ ề cập trê n , h ấ p th u q u n h iề u p ro te in đ ộ n g v ậ t gây v ấ n đề sức kh ỏ e n g h iê m trọ n g

T ấ t n h iê n , d ù p ro te in th ự c v ậ t, n h n g n ế u h ấ p th u q u n h iề u c ũ n g k h ô n g tố t cho th ể Tuy n h iê n , n ế u x é t v ề k h ía c n h k h n g có c h ấ t béo đ ộ n g v ậ t v c h ứ a n h iề u c h ấ t xơ, p h n g p h p ă n u ố n g h ấ p th u chủ y ế u p ro te in th ự c v ậ t v bổ s u n g p ro te in đ ộ n g v ậ t b ằ n g m ó n cá có th ể nói p h n g p h p tố t n h ấ t cho th ể

C hắc c h ắ n m ộ t đ iều , b ả n th â n m ỗi loại th ự c v ậ t đ ề u k h ô n g c h ứ a đ ầy đ ủ ax it a m in th iế t y ếu Tuy n h iê n , b n n g h ĩ xem , c h ú n g ta k h ô n g th ể ă n m ộ t loại u tro n g b ữ a ă n củ a m ìn h đ ú n g k hông T rong b ữ a ă n củ a n g i N h ậ t đ ề u có m ó n ch ín h n g ũ cốc, m ó n p h ụ v sú p C h ín h vậy, n ế u kh éo léo k ế t hợp m ó n th ự c v ậ t tro n g b ữ a ăn, b n v ẫ n có th ể h ấ p th u đ ủ a x it a m in th iế t y ế u cho th ể

Gạo trắ n g gạo c h ế t

G ần đây, có n h iề u n g i cho rằ n g ă n n h iề u tin h b ộ t gây tă n g c â n n ê n h n ch ế ă n cơm Tuy n h iê n , q u a n n iệ m ă n cơm k h iế n th ể béo lê n q u a n n iệ m h ế t sức sai lầm Tôi th n g d u y trì ch ế độ ă n gồ m —50% n g ũ cốc, v tơ i b iế t c â n đối b ữ a ă n n ê n k h ô n g h ề bị b éo phì

Tuy n h iê n , m ặc d ù nói ă n n g ũ cốc n h n g tô i khô n g ă n loại "g ạo trắ n g " m n h iề u n g i v ẫ n ăn Tôi th n g c h ọ n n ă m loại n g ũ cốc từ loại lú a m ạch , kê đu ô i cáo

kê Proso, u dền, kê N hật, bo bo, d iê m m c h trộ n cù n g gạo lứ t đ ể ăn T ất loại n g ũ cốc n y đ ề u ch ọ n loại tư i m ới, k h ô n g th u ố c bảo v ệ th ự c v ậ t v k h ô n g bị tin h chế Mặc d ù nói gạo m ới n h n g p h ả i m ấ t n h iề u th i g ia n m ới có th ể th u h o c h gạo, th ế n ê n k h ô n g p h ải lúc c ũ n g m a gạo v a m ới th u h o ạch Vì vậy, tơi h a y m u a gói gạo lứ t đ ó n g tro n g tú i c h â n k h ô n g đ ể tr n h tiế p xú c với k h n g khí, v đ ã m bao, cố g ắ n g ă n h ế t tro n g k h o ả n g 10 ngày N gay gạo, n ế u tiế p xúc với k h n g kh í c ũ n g bị oxy h ó a th e o th i gian Đặc b iệt, với loại gạo trắ n g tin h ch ế đ ã bị x ay h ế t vỏ cám n h a n h bị oxy h ó a h n gạo lứt Nó c ũ n g giống n h việc sa u g ọ t vỏ táo , q u ả tá o n h a n h ch ó n g c h u y ển s a n g m u n âu

"G ạo" h t củ a lúa Loại h t n y ch ín bao bọc tro n g lớp vỏ trấ u Sau bỏ lớp trấ u n ày ta "gạo lứ t", loại bỏ lớp vỏ b ê n n g o ài gạo lứ t h a y gọi "cám " ta "gạo m ầ m " Tiếp tụ c tá c h lớp m ầ m này, đ ể lại p h ầ n nội n h ũ b ê n tro n g ta "gạo trắ n g "

Gạo trắ n g có m u trắ n g đ ẹp , m ềm , vị n g ọ t n ê n n h iề u ngườ i th íc h ăn Tuy n h iê n lại c h ín h "g ạo đ ã c h ết" sa u bị loại bỏ h ế t p h ầ n q u a n trọ n g n h ấ t tro n g h t gạo

Với tá o h a y kh o tây, sa u g ọ t vỏ c h ú n g n h a n h c h ó n g bị oxy h ó a v đổi m àu với gạo tin h chế, m ặc dù

k h ô n g bị đổi m u n h n g đ ã bị lộ t bỏ lớp vỏ ng o ài n ê n bị oxy h ó a n h a n h h n gạo lứ t C h ú n g ta th ấ y n g o n ă n gạo v a m ới x ay x t, v í d ụ n h b ằ n g m áy x ay tạ i n h , gạo c h a bị oxy hóa

T rong gạo trắ n g k h ô n g có lớp "cám " v "phơi m ầm ", n ê n d ù có bị n g â m nước th ì gạo trắ n g c ũ n g bị trư n g c h ứ k h ô n g n ả y m ầ m T rong đó, n ế u đ ể gạo lứ t n h iệ t độ th íc h hợp v n g â m nướ c v a đủ, gạo lứ t n ả y m ầm Gạo lứ t có th ể n ả y m ầ m "gạo cịn sống" chứa m ìn h n ă n g lượng sống. Chỉ n h ìn vào đ iể m n y th ô i có lẽ b n h iể u lại nói gạo trắ n g gạo đ ã ch ết

H ạt th ự c v ậ t c h ứ a r ấ t n h iề u e n zy m e n ê n có th ể n ảy m ầ m gặp đ iề u k iệ n m ôi trư n g th íc h hợp N gồi ra, tro n g h t cịn c h ứ a c h ấ t ức chế r ấ t m n h try p sin , c h ấ t ức ch ế n ả y m ầ m đ ể m ầ m k h ô n g p h t triể n tù y ý Việc ă n số n g loại n g ũ cốc, đ ậ u h a y khoai có h i th ể m ấ t r ấ t n h iề u n ă n g lượng, tiê u tố n lượ ng lớn e n zy m e tiê u h ó a đ ể có th ể tr u n g h ò a v tiê u h ó a c h ấ t ức ch ế n ả y m ầ m Tuy n h iê n , c h ấ t ức chế try p s in m ấ t gặp n h iệ t độ cao, th ế n ữ a đồ ă n n ấ u c ũ n g d ễ tiê u h ó a hơn, v ậy n ê n tố t n ế u b n n ấ u ch ín n g ũ cốc trư c ăn

N gũ cốc c h a g u a tin h ch ế c h ứ a r ấ t n h iề u d in h d ỡ n g tố t cho th ể n h p ro te in , tin h bột, c h ấ t béo

c h ấ t x N goài ra, cị n có r ấ t n h iề u vi lư ợ n g k h ác n h v ita m in B l, E, k h o n g c h ấ t n h sắt, p h o h o T ất n h iê n tro n g cịn c h ứ a n h iề u enzYm e sở đ ể tổ n g hợp e n zy m e d iệ u kỳ

Gạo trắ n g d ù tố t đ ế n đ âu , c ũ n g c h ứ a m ộ t p h ầ n tư c h ấ t d in h d ỡ n g so với gạo lứ t Đặc b iệt, tro n g phơi m ầ m có ch ứ a r ấ t n h iề u c h ấ t d in h dư ỡ ng, th ế n ê n , x ay gạo, tô i lu ô n m u ố n giữ lại lớp m ầ m

Có n h iề u ngườ i th a n p h iề n rằ n g việc n ấ u cơm gạo lứ t rấ t p h ứ c tạ p , n h n g h iệ n nay, n g a y loại nồi cơm đ iệ n th ô n g d ụ n g tr ê n th ị trư n g c ũ n g có c n ă n g n ấ u gạo lứt, b n c ũ n g có th ể d ễ d n g m u a "gạo m ầ m " loại gạo lứ t đ ã n ả y m ầ m m ộ t c h ú t Với loại gạo m ầ m này, cho d ù nồi cơm n h b n k h ô n g có chức n ă n g n ấ u gạo lứ t b n c ũ n g có th ể n ấ u cơm r ấ t ngon

T rư n g hợp "lú a m ỳ" c ũ n g tư n g tự n h N ếu b n tin h ch ế lú a mỳ, c h ấ t d in h d ỡ n g m ấ t h ế t Với n h ữ n g th íc h ă n b n h m ỳ h a y m ỳ ốn g n ê n ch ọ n loại b ộ t m ỳ n g u y ê n cám tố t

Tại người lạ i có 32 c h iế c ră ng?

ớ p h ầ n trư c tơ i có đ ề cập b ữ a ă n lý tư n g gồ m có 85% m ó n ă n th ự c v ật, cịn lại 15% m ó n ă n đ ộ n g v ậ t Tơi có th ê đ a số n ày ch ín h d ự a vào "số ră n g "

con người R ăng p h ả n n h th ó i g u e n ă n u ố n g củ a đ ộ n g v ật Ví d ụ ră n g c ủ a đ ộ n g v ậ t ă n th ịt đ ề u n h ọ n p h ầ n đầu, giố n g n h " ră n g n a n h " c ủ a người Loại ră n g n y th íc h hợp cho v iệc cắn, xé th ịt đ ộ n g v ậ t T rong đó, lồi ă n cỏ có ră n g v u ô n g , m ỏ n g g iố n g n h 'T ă n g cửa" người, th íc h hợp cho việc n h a i cỏ v " ră n g h m " để n g h iề n cỏ

Tôi cho rằ n g n ế u k ế t hợp g u y lu ậ t tự n h iê n n y với số ră n g c ủ a đ ộ n g v ậ t b iế t ch ế độ ă n th íc h hợp n h ấ t cho lồi Có lẽ b n cho rằ n g q u ả ý tư n g đ iê n rồ, n h n g th ự c đ ã có r ấ t n h iề u người trư c đ ề cập đ ế n m ối q u a n h ệ sâ u sắc g iữ a cấu ră n g v ch ế độ ă n u ố n g giố n g n h

Con ngườ i có tổ n g cộ n g 32 ră n g (bao gồ m ră n g khôn), tro n g có h cặp ră n g cử a (m ỗi hàm ), m ộ t cặp ră n g n a n h (m ỗi hàm ) v n ă m cặp ră n g h m (m ỗi hàm ) N hư vậy, ng i có "m ộ t" ră n g n a n h đ ể ă n th ịt (thứ c ă n đ ộ n g vật), tro n g có đ ế n "h ai" ră n g cửa v " n ăm " ră n g h àm , tứ c "bảy" ră n g đ ể ă n th ự c v ậ t Tỷ lệ ră n g " - " n ày n ế u đ a vào tỉ lệ m ó n ă n "85% m ó n ă n th ự c v ật, 15% m ó n ăn đ ộ n g v ật" m tô i đ ã đ ề cập trê n

Nói tó m lại, chế độ ă n c â n đối, hợp lý n h ấ t với ngườ i n h sau;

• Tỉ lệ g iữ a m ó n ă n th ự c v ậ t với m ó n ă n đ ộ n g v ậ t là: 85% ( - % ) v (1 % ~ ) 15%

• Tổng th ể to n b ữ a ăn, n g ũ cốc c h iếm 50%; rau , củ, q u ả c h iếm 35% ~ 40% , th ịt đ ộ n g v ậ t ch iếm

1 0% ~ 1 5%

• T ro n g loại n g ũ cốc ch iếm đ ế n 50% b ữ a ăn này, n ê n ch ọ n n g ũ cốc c h u a tin h chế

Có lẽ b n th ấ y chế độ ă n n h p h ầ n lớn m ó n th ự c v ậ t, n h n g nhìn vào bữa ăn tinh tinh, lồi linh trưởng có gen di truyền gần với người n h ấ t (giống đến 98, 7%), bạn th ấ y phần ăn thực vật của chiếm 95,6%. T rong đó, h o a q u ả ch iếm 50% , loại h t, khoai ch iếm 45,6 % Cịn lại 4% ~ 5% ch ín h th ịt đ ộ n g v ậ t n h k iến h ay côn trù n g C h ú n g k h ô n g h ề ă n cá

Tôi đ ã từ n g k iểm tr a nội soi h ệ tiê u h ó a c ủ a tin h tin h , n h ìn v d dày th ô i b n th ấ y d d ày tin h tin h g iố n g ngườ i đ ế n m ứ c k h ô n g p h â n b iệ t Và đ iề u đ n g k in h n g ạc h n h ế t c h ín h c h ú n g có d dày, đ n g ru ộ t r ấ t đẹp

Khác với loài người, loài đ ộ n g v ậ t h o a n g d ã m ộ t n h iễ m b ệ n h bị ch ết T h eo b ả n n ă n g c h ú n g b iế t rằ n g th ứ c ă n g iúp d u y trì sin h m ệ n h v th ứ c ă n q u a n trọ n g đ ể d u y trì sức khỏe Tôi n g h ĩ rằ n g người c h ú n g ta n ê n học hỏi tự n h iê n , q u a y v ề với "b ữ a ăn " b ả n b ằ n g th i độ k h iê m tốn

Lý kh iế n th ó i quen “ n h a i k ỹ ” , “ ăn no tá m p h ầ n ” tố t ch o th ể

T rong c h n g m ộ t tô i có đ ề cập đ ế n việc th ứ c ă n th ô n g th n g n h a i kỹ tiê u h óa tố t h n so với m ó n ch áo k h n g n h Tuy n h iê n , lợi ích củ a việc n h a i kỹ với th ể k h ô n g d n g lại Lợi ích lớn n h ấ t c ủ a th ó i q u e n n y c h ín h giú p th ể tiế t kiệm e n zy m e d iệ u kỳ Khi ăn, m ỗi lần tô i đ ề u n h a i 30 đ ế n 50 lần N hư vậy, loại th ứ c ă n th ô n g th n g n g h iề n n t h o n to n v tự trô i x u ố n g cu ố n g h ọ n g Với loại th ứ c ă n c ứ n g h a y đồ khó tiê u , tơ i n h a i 70 đ ế n 75 lần N g u y ên n h â n th ể ngườ i h o t đ ộ n g th e o ch ế c n g n h a i kỹ càn g kích th íc h tiế t nước bọt, đ n g th i g iú p th ứ c ă n trộ n đ ề u với dịch d d ày v dịch m ậ t, hỗ trợ g u trìn h tiê u hóa Kích th c th ứ c ă n m th n h ru ộ t có th ể h ấ p th u 15 m ic ro n (tư n g đ n g ,0 m illim eter) Với n h ữ n g th ứ c ă n lớn h n kích th c n y k h ô n g h ấ p th u m bị đào th ả i ngồi C hính vậy, n ế u k h ô n g n h a i kỹ, d ù b n có ă n no m ười p h ầ n th ì th ể c ũ n g h ấp th u b a p h ầ n m

Khi n g h e đ ế n c h u y ện này, n h iề u cô gái tr ẻ cho rằn g ; " n ế u k h ô n g h ấ p th u th ì k h n g bị béo, th ế c h ẳ n g p h ả i tố t h n sao" Tuy n h iê n , v ấ n đ ề lại k h ô n g đơn g iản rihư v ậ y Bởi n h ữ n g th ứ c ă n k h ô n g tiê u hóa, h ấp th u bị th ố i v lê n m e n b ấ t th n g tro n g ru ộ t giống n h trư n g hợp h ấ p th u q u n h iề u p h ầ n trư ớc

Khi th ứ c ă n bị th ố i sin h c h ấ t độc hại, v c h ấ t độc n y k h iến th ể p h ả i tiê u m ộ t lượ ng lớn e n zy m e đ ể giải độc H ơn n ữ a, loại th ứ c ă n d ễ tiê u c ũ n g b iế n th n h khó tiê u , làm th a y đổi tỷ lệ h ấ p th u củ a th ể Do đó, d ù b n có th ự c h iệ n ch ế độ ă n cân đối th ì c ũ n g có k h ả n ă n g bị th iế u c h ất Đặc b iệt, với c h ấ t vi lượng, n g u y bị th iế u c h ấ t rấ t cao

T rong n h ữ n g n ă m g ầ n đây, số lư ợ n g ngườ i bị béo ph ì th a calo so n g v ẫ n bị th iế u c h ấ t n g y c n g tă n g N guyên n h â n ch ín h ch ế độ ă n k h n g hợp lý v th ó i q u e n k h ô n g n h a i kỹ d ẫ n đ ế n tiê u h ó a

Thực tế, việc nhai k ỹ lại có hiệu việc giảm cần. Bởi n h a i kỹ tố n th i g ia n n h iề u hơn, k h iế n lượng đ n g h u y ế t tro n g m u tă n g lên tro n g ăn, gây ức ch ế cảm giác th è m ă n v tr n h việc ăn q u n h iề u Bạn k h ô n g cần p h ả i ép b ả n th â n g iả m lượ ng ăn, cần n h a i kỹ b n cảm th ấ y no b ụ n g với m ộ t lượ ng th ứ c ăn cần th iế t cho b ả n th â n

M ột lợi ích n ữ a củ a việc n h a i kỹ có th ể tiê u d iệ t ký sin h trù n g G ần đây, ngườ i ta k h ô n g p h t h iệ n u củ bị n h iễ m k h u ẩ n , n h n g tro n g loại cá n h cá ngừ, m ực, cá sô n g v ẫ n c h ứ a r ấ t n h iề u kí sin h trù n g N h ữ n g loại ký sin h trù n g n y r ấ t nhỏ, k h o ản g - 5m m , v ậy n ê n n ế u k h ô n g n h a i kỹ m n u ố t th ẳ n g có n g u y bị n h iễ m ký sin h trù n g tro n g nội tạ n g Tuy n h iên , n ế u b n n h a i 50 đ ế n 70 lần, ký sin h trù n g n ày có th ể bị g iế t c h ế t n g ay tro n g k h o a n g m iện g

Khi b iế t lự a ch ọ n th ự c p h ẩ m tố t, b n th ấ y cá tự n h iê n tố t h n cá nuôi, v ch ọ n loại u k h ô n g th u ố c b ảo v ệ h a y u h ữ u Các loại th ự c p h ẩ m tự n h iê n n y ch ắc c h ắ n có n h iề u s â u trù n g b m trê n Tuy n h iê n , n ế u b n b iế t có th ể n g ă n c h ặ n tổ n h ại n y b ằ n g cách n h a i kỹ, b n k h ô n g cần p h ả i lo sợ v ề ký sin h tr ù n g h a y loại sâ u khác

Có th ể b n cho rằ n g n h a i kỹ tiế t n h iề u n u c bọt, đ n g th i c ũ n g tă n g lư ợ n g en zy m e tiế t d ẫ n đ ế n v iệc sử d ụ n g cạn k iệ t en zy m e tro n g th ể Tuy n h iê n th ự c lại k h ô n g p h ả i n h Bởi n h a i kỹ th ứ c ă n g iúp lượ ng e n zy m e tiê u tố n tro n g to n th ể h n h ẳ n so với th ứ c ă n c h a tiê u h óa h o n to n đ ã bị tố n g v d dày T h ê m v đó, việc n h a i kỹ gây ức ch ế cảm giác th è m ă n m ộ t cách tự n h iê n , d ẫ n đ ế n g iảm lư ợ n g th ứ c ă n g iả m lượng e n zy m e d ù n g cho tiê u hóa, h ấ p th u N hư vậy, n h ìn m ặ t tổ n g th ể , c h ú n g ta tiế t k iệm en zy m e cho th ể

G iảm lượ ng en zy m e d ù n g cho tiê u h ó a c ũ n g đ n g n g h ĩa với việc k h ô n g làm tiê u h ao lượ ng e n zy m e diệu kỳ tro n g th ể , v tă n g lượ ng en zy m e d ù n g đ ể d u y trì c â n b ằ n g nội m ôi tro n g th ể , ví d ụ n h giải độc, p h ụ c hồi sức khỏe, c u n g cấp n ă n g lượng cho th ể Kết g u ả sức đ ề k h án g , k h ả n ă n g m iễ n d ịch củ a th ế tă n g lên, giú p kéo d ài tu ỗ i th ọ

N goài ra, lượ ng ă n c ủ a b n hơn, th ứ c ăn tiê u h ó a h o n to n k h ô n g p h t s in h c h ấ t độc th ứ c ă n th a c h a tiê u h ó a h ế t tro n g đ n g ru ộ t gây C h ín h vậy, th ể có th ể tiế t k iệm m ộ t lượ ng e n zy m e d ù n g tro n g giải độc

T rong th ự c tế , n h ữ n g n g i th e o p h n g p h p ăn u ố n g Shinya, tro n g k h o ả n g n a n ăm , d dày, đư n g ru ộ t c ủ a họ đ ề u cải th iệ n đ n g kể, họ c ũ n g g iảm h ẳ n triệ u c h ứ n g xì h a y p h â n có m ù i khó chịu

T xưa, ngườ i đ ã lư u tru y ề n n h ữ n g k in h n g h iệ m n h "n h kỹ ăn " h a y "ă n no tá m p h ầ n tố t cho th ể " Lợi ích lớn n h ấ t c ủ a n h ữ n g p h n g p h p n y ch ín h "n g ă n n g a việc tiê u h ao e n zy m e tro n g th ể "

Dù thực p h ẩ m có tố t đến đâu, có nhiều dinh dưỡng th iết yếu đến m ứ c nào, n h n g n ế u hấp th u nhiều củng gây n h ữ n g tổn hại cho sức khỏe. Đ iều q u a n trọ n g p h ả i b iế t "c â n đối tố t" loại "th ự c p h ẩ m tố t" v "n h kỹ" ăn N ếu b n có th ể ch ú ý đ ế n b a đ iề u "tố t" n y tro n g ă n u ố n g , b n có th ể tiế t k iệm e n zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể m ộ t cách đ n g kể v có th ể số n g lâu hơn, vu i vẻ hơn, kh ỏ e m n h

Tại động v ậ t ăn th ịt lạ i ăn động v ậ t ăn cỏ?

N guyên tắ c b ả n tro n g ă n u ố n g ăn đồ tư i Đồ c àn g tươi m ói c àn g c h ứ a n h iề u e n zy m e giú p tổ n g hợp en zy m e d iệ u kỳ

T rên T rái đ ấ t, có n h iề u lồi đ ộ n g v ậ t với tậ p tín h ă n u ố n g k h ác n h a u , n h u n g tấ t đ ề u có đ iể m c h u n g th íc h th ứ c ă n c h ứ a n h iề u enzY m e T ro n g kh i đó, p h ải c h ă n g ngườ i c h ú n g ta lại đ a n g q u ê n n g u y ê n tắc b ả n ă n u ố n g tro n g tự n h iê n

Con ng i đ ã k h m p h c h ấ t d in h d ỡ n g có tro n g loại th ứ c ăn, p h â n loại ch ú n g , tín h to n lượng calo v tạ o n ê n n ề n "d in h d ỡ n g học" h iệ n đ ại n g ày Tuy n h iê n , tro n g "d in h d ỡ n g học" h iệ n đại n y lại k h ô n g có h iệ n d iệ n củ a "en zy m e", y ế u tố b ả n c ủ a th ứ c ăn C hính vậy, ngườ i đ a n g ă n p h ải "th ự c p h ẩ m c h ế t" , k h ô n g c h ứ a en zy m e

N gay tro n g th ứ c ă n củ a v ậ t n u ô i c ũ n g x ảy v ấ n đ ề tư n g tự Các loại th ứ c ă n cho v ậ t n u ô i h iệ n n ay đ ề u loại th ự c p h ẩ m k h ô n g c h ứ a en zy m e Kốt q u ả c h ú n g ta đ a n g b ắ t v ậ t n u ô i ch ịu khổ với loại b ệ n h k h ác n h a u

Vì vậy, d ù tơ i cũ n g n u i chó n h n g c h a cho ă n th ứ c ă n v ậ t nu ô i b n trê n th ị trư n g Tơi cho ăn gạo lứ t m ă n h n g ngày Có th ể lồi chó k h n g q u e n ăn gạo lứt, n h n g n ế u tô i n ấ u c ù n g với ro n g b iể n th ì lại r ấ t th íc h ăn T h ê m vào đó, ch ú chó củ a tơ i cũ n g rấ t th íc h h o a quả, v tấ t n h iê n c ũ n g ă n u xanh T h ậm chí cịn ă n c u ố n g b ô n g cải x a n h luộc n h

N hắc đ ế n đ ộ n g v ậ t ă n th ịt, ch ắc h ẳ n m ọi ngườ i n g h ĩ n g a y đ ế n loài đ ộ n g v ậ t c ầ n " th ịt" th ô i, n h n g

sự th ự c lại k h ô n g p h ả i n h Đ ộng v ậ t ă n th ịt cần ă n th ự c v ậ t n ữ a Vậy tạ i c h ú n g lại ă n th ịt? N guyên n h â n tro n g th ể c h ú n g k h ô n g có en zy m e p h â n giải th ự c v ậ t N eu b n q u a n s t loài độn g v ậ t ă n th ịt h o a n g dã, b n th ấ y c h ú n g ă n loài đ ộ n g v ậ t ă n cỏ và khi s ă n m ồi, c h ú n g ă n ru ộ t (cơ q u a n nội tạ n g ) đ ầ u tiê n , nơi tiê u h ó a lượng th ự c v ậ t m đ ộ n g v ậ t ă n cỏ đ ã ă n c ù n g với en zy m e tiê u h ó a tư n g ứ n g N hờ đó, đ ộ n g v ậ t ă n th ịt có th ể h ấp th u loại th ự c v ậ t đ ã v đ a n g tiê u h óa tro n g d dày, đ n g ru ộ t c ủ a đ ộ n g v ậ t ă n cỏ

Đ ộng v ậ t ă n th ịt ă n đ ộ n g v ậ t ă n cỏ, đ ộ n g v ậ t ă n cỏ ă n th ự c v ậ t Đây c h ín h q u y lu ậ t c ủ a tự n h iên Nốu bỏ q u a q u y lu ậ t tự n h iê n này, c h ú n g p h ải g n h lấy h ậ u q u ả Ví dụ tiê u b iể u c h ín h b ệ n h c h ứ n g BSE (b ện h v iê m n ão th ể b ọ t b iể n bò, h a y gọi b ệ n h bò điên)

H iện nay, n g i ta v ẫ n c h a lý giải h o n to n n g u y ê n n h â n gây b ệ n h BSE Tuy n h iê n , n h k h o a học đ ã k h m p h rằ n g p h t triể n b ấ t th n g củ a loại p ro te in tê n "p rio n " k h iế n n ão bị su y th o i giố n g n h m iế n g b ọ t b iển , vậy tạ i p rio n lại p h t triể n b ấ t th n g ?

Các đ iề u tr a từ trư c tới n a y cho th ấ y b ệ n h BSE lan rộ n g th ô n g q u a việc p h â n p hối th ứ c ă n có c h ứ a b ộ t th ịt x n g (thứ c ă n c h ă n n u ô i làm từ p h ầ n th a n h

th ịt, da, x n g tro n g q u trìn h chế b iế n m ó n th ịt) Các q u a n ch ín h p h ủ , đ ầ u n ô n g lâm th ủ y sản , cho b iế t "b ộ t th ịt x n g có c h ứ a m ầ m b ệ n h " Tuy n h iê n , th e o tô i đây hậu việc ngược lại q u y lu ậ t tự nhiên kh i cho bị, lồi động vật ăn cỏ, ăn

"bột th ịt xương", thức ăn động vật ăn thịt.

Việc cho bò ă n b ộ t th ịt x n g c ũ n g x u ấ t p h t từ tư lợi củ a người Khi cho bò ă n b ộ t th ịt xương, h m lượ ng p ro te in v can x i tro n g sữ a bò tă n g lên Sữa có h m lư ợ n g n ày c àn g cao th ì c àn g b n chạy C hính vậy, tô i cho rằ n g việc n h iễ m b ệ n h BSE h a y n h ữ n g người ăn th ịt bò loại n y c ũ n g bị v iê m n ão th ể b ọ t b iể n ch ín h q u ả b áo cho c h ín h ngườ i đ ã tự ý bỏ q u a q u y lu ậ t củ a tự n h iê n

Tựu ch u n g lại, tấ t loài động vật, k ể con người, n ên ăn ăn bao n h iêu m ới tốt được q u y định q u y lu ật tự nhiên.

Bỏ q u a q u y lu ậ t này, c h ú n g ta k h ô n g th ể số n g kh ỏ e m n h

Ăn c c m ón khơng ngon khơng th ể khỏe m ạnh

Trong chương này, giới th iệ u với b ạn th ế "thực p h ẩm tố t" giúp kéo dài sống th ế "thực p h ẩm xấu" p h hoại sức khỏe th ể bạn Đ iểm qu an trọ n g đ ể p h â n biệt "thự c p h ẩ m tố t" "thự c p h ẩm xấu"

là có h a y k h n g có "en zy m e", n g u n gốc c ủ a sống, v độ tươi, h a y nói cách khác có bị "oxi h óa" h a y không

Tôi c ũ n g đ ã giới th iệ u cho b n làm th ế n để "c â n đối" th ự c p h ẩ m tố t h a y " n ê n ă n n h th ế nào" Con n g i c h ú n g ta đ ã gh i n h việc " n ấ u ă n " tro n g q u trìn h tiế n hóa N hờ đó, c h ú n g ta có th ể th n g th ứ c n h iề u m ó n n g o n k hác n h a u h a y có th ể b ảo q u ả n th ự c p h ẩm N h n g m ặ t khác, p h n g p h p n ấ u n n g c ũ n g có nh ợ c đ iể m làm m ấ t en zy m e q u a n trọ n g

K hơng có lồi động vật h o ang dã nấu chín đồ ăn.

C ũng k h n g có lồi n ă n đồ ă n ch ế b iế n tin h Vì vậy, tro n g số n h n g h iê n u v ề b ữ a ă n tố t cho sức kh ỏ e người, có n h n g h iê n u đ ã đ a lời k h u y ê n rằ n g ng i n ê n d n g tấ t k h â u x lý đồ ă n v ă n đồ tro n g trạ n g th i tư i sống

Riêng tôi, lại không n g h ĩ n h vì cảm n h ậ n "h ạn h p húc" điều h ế t sức q u a n trọ n g đ ể người có th ể sống khỏe m ạn h Và b ữ a ă n đ e m đ ế n n iềm h n h p h ú c lớn n h ấ t cho người Ép m ình ăn n h ữ n g đồ ăn kh ông ngon khôn g th ể khiến khỏe m ạnh hơn.

C hính vậy, tro n g p h n g p h p ă n u ố n g Shinya, k h u y ến khích v a học tậ p từ tự n h iên , v a có th ể tậ n h n g m ó n ă n đ iều q u a n trọ n g h n tấ t m ọi th ứ

Dưới đây, tô i tó m tắ t lại n h ữ n g đ iể m q u a n trọ n g m tô i đ ã đ ề cập tro n g p h ầ n trê n

• Tỉ lệ c â n đối g iữ a th ự c p h ẩ m th ự c v ậ t v th ự c p h ẩ m đ ộ n g v ậ t 85% (—90% ) với (1 % —) 15% • X ét tổ n g th ể b ữ a ăn, n g ũ cốc (bao gồm loại

h t, đỗ) c h iếm 50% , u củ q u ả c h iếm 35% — 40% , th ự c p h ẩ m đ ộ n g v ậ t c h iếm 10% — 15% • Với loại n g ũ cốc c h iếm 50% to n b ữ a ăn, ch ọ n

n h ữ n g loại n g ũ cốc k h ô n g chế b iế n tin h

• v ề th ự c p h ẩ m đ ộ n g v ật, cố g ắ n g ăn loại th ịt đ ộ n g v ậ t có th â n n h iệ t th ấ p h n th â n n h iệ t nguời, ví d ụ n h u cá

• T ấ t loại th ự c p h ẩ m đ ề u ch ọ n loại tư i mới, c h a q u a tin h chế, cố g ắ n g giữ n g u y ê n trạ n g th i tự n h iê n c h a q u a ch ế biến

• H ạn chế tối đ a sữ a v sản p h ẩ m từ sữa (Với n h ữ n g người có ch ứ n g khơng d u n g n ạp lactose, n h ữ n g người bị dị ứ n g h ay n h ữ n g người khơng th ích loại th ự c p h ẩm này, tu y ệ t đối không sử dụng) • H ạn ch ế d ù n g bơ th ự c v ậ t, ă n đồ c h iên rá n • Ă n m ộ t, n h a i kỹ

N ếu b n h iế u rõ q u y lu ậ t tự n h iê n v th ề n g i th ì việc v a th n g th ứ c m ó n n g o n tô t cho sức khỏe, v a th ự c h iệ n p h n g p h p ă n u ô n g Shinya k h ô n g q u khó k h ăn T ồt n h ấ t h ìn h th n h th ó i q u e n ă n u ố n g n y từ bé

N ếu m u ố n thưở ng thức m ón ngon thi thoảng bạn có th ể ăn b tế t k h ổ dày, p h ô m h a y ch í là uống rượu. Thói q u e n ă n u ố n g tíc h tr ữ q u a từ n g ngày T h ế n ê n , d ù th ỉn h th o ả n g b n p h q u y tắ c n h n g v ẫ n đ ả m b ảo 95% b ữ a ă n tố t cho sức kh ỏ e th ì en zy m e d iệ u kỳ v ẫ n giú p b n d u y trì sức khỏe ổn định

Đ iều q u a n trọ n g b n có th ể th n g th ứ c m ó n n g o n m v ẫ n d u y trì th ó i q u e n ă n u ố n g tố t cho sức khỏe

CHƯƠNG Thói quen tạo nên cơ thể khỏe mạnhI

Phần lớn n guyên nhân c c bệnh đến từ th ó i quen di tru y ề n

Với n h ữ n g n g i bị b ệ n h , ch ắc c h ắ n có n g u y ê n n h â n sau: th ó i q u e n ă n u ố n g bị xáo trộ n , cách ă n u ố n g sai lầm , h o ặc th ó i q u e n sin h h o t k h ô n g đ iề u độ T h ậm ch í có trư n g hợp tấ t n g u y ê n n h â n trê n

ở Mỹ, từ n ă m 1990, tỉ lệ m ắc b ệ n h u n g th số ngườ i c h ế t b ệ n h n y có x u h n g giảm N g u y ên n h â n có th ể sa u kh i "b áo cáo M cG overn" cô n g bố tạ i Quốc hội Mỹ n ă m 1977, "h n g d ẫ n v ề ch ế độ ă n u ố n g " C hính p h ủ Mỹ đ a đ ã lan rộ n g tro n g x ã hội Mỹ

Tuy n h iê n , đ iề u n y c ũ n g k h ô n g đ n g n g h ĩa với việc tấ t n g i Mỹ đ ã c h ú ý đ ế n "b ữ a ă n tố t cho sức khỏe" Cụ th ể hơn, càn g ng i tầ n g lớp tr ê n tro n g x ã hội

lại c àn g nỗ lực cải th iệ n th ó i q u e n ă n u ố n g củ a b ả n th â n C h ín h vậy, n h ữ n g ngườ i có k in h tế , h a y n h ữ n g n g i tro n g giới " th ợ n g lư u " đ ề u có c h ế độ ă n u ố n g r ấ t tố t cho sức khỏe Họ ă n n h iề u u củ q u ả hơn, m ó n d ầ u m ỡ n h b tế t x u ấ t h iệ n tr ê n b n ă n Do đó, k h n g có m ấ y n g i m ắc c h ứ n g b ệ n h b éo ph ì n ữ a T h ậm chí, Mỹ ngườ i ta cịn h a y nói n h ữ n g ngườ i béo p h ì k h n g th ể trở th n h g iá m đốc Q u an n iệ m n y x u ấ t p h t từ q u a n n iệ m c h u n g tro n g x ã hội cho rằ n g ngườ i k h ô n g th ể q u ả n lý sức kh ỏ e củ a m ìn h th ì c ũ n g k h ô n g th ể q u ả n lý k in h tế x ã hội

Vậy, tạ i lại tồ n tạ i "k h ác b iệ t" tro n g th ó i q u e n ăn u ố n g c ủ a giới th ợ n g lư u v d â n th n g ? M ột n g u y ê n n h â n tro n g c h ín h v ấ n đ ề chi phí Khi m u a u củ, n ế u b n ch ọ n loại tư i n g o n , k h ô n g sử d ụ n g th u ố c bảo v ệ th ự c v ậ t h a y p h â n b ó n h ó a học th ì giá th n h k h cao Đ iều n y c ũ n g giố n g N hật, th ự c p h ẩ m tố t lu ô n r ấ t đ ắ t Vì vậy, dù th e o c ù n g m ộ t p h n g p h p tạ i cù n g m ộ t th i điểm , n h n g ng i có th ể th ự c h iệ n n g ay lập tứ c lại ngườ i có k in h tế

H ơn n ữ a th e o tôi, k h ả n ă n g n h ậ n th ứ c v k h ả n ă n g tà i ch ín h tỉ lệ th u ậ n với n h a u D ù có n ắ m th ô n g tin việc ă n u ố n g c h ín h n g u n gốc c ủ a b ệ n h tậ t, n h n g đ ể có th ế lý giải ý n g h ĩa c ủ a th ô n g tin m ộ t cách s â u sắc v áp d ụ n g vào th ó i q u e n ă n u n g th ự c tề h n g n g y lại cân có k h ả n ă n g n h ậ n th ứ c tư n g x ứ n g

K ết q u ả h iệ n tạ i Mỹ đ a n g có xu h n g chia th n h h tầ n g lớp, m ộ t n g i giàu có kh ỏ e m ạn h , h n g i d â n th n g với sứ c kh ỏ e và tổ i cho rằ n g x u h n g n y n g y c n g th ể h iệ n rõ rệ t Bởi sau này, họ d ầ n tạ o th n h "th ó i q u e n " từ c h ín h cách ă n u ố n g h iệ n

R ất n h iề u ngườ i đ ế n tu ổ i tr u n g n iê n m ắc p h ải b ệ n h giố n g bố m ẹ m ìn h n h b ệ n h tiể u đườ ng, cao h u y ế t áp, b ệ n h tim m ạch , u n g t h Có ngườ i cho rằn g : "bố m ẹ tô i bị u n g th n ê n tô i c ũ n g c h ẳ n g b iế t làm th ế N hà tơ i có tiề n sử bị u n g th " N h n g th ự c k h ô n g p h ả i Tơi k h n g nói k h ô n g có y ế u tố di tru y ề n gây b ệ n h , n h n g n g u y ê n n h â n lớn n h ấ t ch ín h họ đ ã th a h n g n h ữ n g "th ó i q u e n " v ố n n g u y ê n n h â n k h iế n bố m ẹ họ m ắc b ệ n h

T ro n g q u trìn h lớn lên, trẻ tiế p th u m ộ t cách vô th ứ c "th ó i q u e n " tro n g gia đ ìn h nơi b é n i dạy Các m ó n ă n y ê u th íc h , p h n g p h p n ấ u nướ ng, c h u kỳ sống, g iá trị q u a n tù y vào m ỗi g ia đ ìn h m n h ữ n g đ iề u n y có th ể khác n h a u N h n g bố m ẹ v tro n g c ù n g m ộ t gia đ ìn h có n h ữ n g q u a n n iệ m r ấ t giố n g n h a u Nói cách khác, d ễ m ắc bệnh giống bố m ẹ kh ô n g phải thừa hư ng gen di truyền gây b ện h m thừa hư ng thói quen sinh h oạt là n g u yên nhân gây bệnh.

N ếu b é th a h n g th ó i q u e n tố t n h c h ọ n đồ ă n tố t, ch ọ n đồ u ố n g tố t, sin h h o t đ iề u độ

k h ô n g lạm d ụ n g th u ố c th ì b é có th ể d u y trì sức kh ỏ e tố t m k h ô n g p h ả i ch ịu đ a u đ n b ệ n h tậ t

Ngược lại, n ế u b é th a h n g th ó i q u e n x ấu n h th n g x u y ê n ă n đồ ă n bị oxy hóa, th ậ m chí cịn k h ô n g m u a nước k h o n g đ ể uống, lạm d ụ n g th u ố c n g a y th ấ y khó chịu, sin h h o t k h ô n g đ iề u đ ộ th ì bé có th ể m ắc b ệ n h n ặ n g h n bố m ẹ

N hư vậy, dù "th ó i q u e n tố t" h a y "th ó i q u e n x ấu " đ ề u th ế h ệ s a u tiế p n h ậ n N ếu n g a y từ nhỏ, trẻ đ ã bố m ẹ dạy: "u ố n g sữ a r ấ t tố t cho th ể n ê n p h ả i u ố n g m ỗi n g y n h é ", b é tin v d u y trì việc u ố n g sữa Đ en trư n g th n h , th ó i q u e n n y p h hoại sức kh ỏ e củ a bé

C hính vậy, c h ú n g ta p h ả i có trá c h n h iệ m đ n h giá kỹ c àn g x e m m ìn h đ a n g có th ó i q u e n gì, th ó i q u e n tố t h a y x ấ u v p h ả i tru y ề n lại n h ữ n g th ó i q u e n tố t cho th ế h ệ sau

T hói quen v iế t lạ i gen d i tru y ề n

Tuổi tá c càn g lớn ta càn g khó th a y đổi th ó i q u en Ngược lại, n h ữ n g đ ã in sâ u vào m ộ t người từ cịn b é th ì r ấ t d ễ ả n h h n g đ ế n họ tro n g su ố t đời C hính vậy, cố g ắ n g tạ o th ó i q u e n tố t n g a y từ sớm đ iề u rấ t q u a n trọ n g

ở N h ật, việc lu y ệ n k h ả n ă n g tậ p tru n g , k h ả n ă n g s n g tạ o h a y p h t triể n trí th n g m in h cho tr ẻ từ trư c tr ẻ n h ậ n th ứ c v ậ t n h việc kích th íc h p h t triể n n ão trá i cho trẻ từ tu ổ i h a y cho tr ẻ m ầ m n o n đ a n g q u a n tâ m đ ẩy m n h Tuy n h iê n , c h ú n g ta lại ch a c h ú ý vào việc ý th ứ c v ấ n đ ề liên q u a n đ ế n sức khỏe P h t triể n trí th n g m in h ch ín h nỗ lực đ ể có th ể học hỏi tro n g tư n g lai, h ay đ ể có số n g tố t hơn; Còn việc tạ o th ó i q u e n g iữ g ìn sức kh ỏ e lại ả n h h n g đ ế n đời củ a m ộ t người, v với tô i m ới v ấ n đ ề q u a n trọ n g h n b ấ t đ iề u D ù b n có th n g m in h , học giỏi đ ế n m ứ c n n h n g n ế u k h n g có sức khỏe, b n k h ô n g th ể số n g v u i vẻ, h n h phúc

Khác với Mỹ, N hật, ý th ứ c v ề sức kh ỏ e k h ô n g tỷ lệ th u ậ n với đ ịa vị x ã hội D ù giáo sư đ ại học h a y g iám đốc cô n g ty, c h u y ệ n ă n u ố n g đ ề u giao cho vợ, c h u y ện sức kh ỏ e th ì đ ể b ác sĩ lo, th ậ m ch í có n h iề u n g i cịn k h n g b iế t tê n loại th u ố c m ìn h đ a n g d ù n g Là m ộ t bác sĩ, tô i p h ả i th a n h ậ n rằ n g n h iề u n g i có trìn h độ tri th ứ c liên q u a n đ ế n Y học h a y sức kh ỏ e th ấ p h n rấ t n h iề u so với đ ịa vị x ã hội củ a họ

T h eo tôi, th ể chất người q u yết định bởi hai yếu tố, m ộ t yếu tố "di tru y ề n " từ bố m ẹ, từ kh i sinh có, hai n h ữ n g "thói quen sinh h oạt" được hình thành từ bé.

Ví dụ, với n h ữ n g ng i m bố m ẹ họ k h n g có e n zy m e p h â n giải rư ợ u tro n g th ể , th ì h ẳ n n h iề u

ngườ i tro n g số họ c ũ n g có r ấ t loại e n zy m e Tuy n h iê n , d ù người có e n zy m e p h â n giải rư ợ u n h ấ t th ì cần họ tă n g d ầ n lượng rư ợ u u ố n g c ũ n g làm tă n g lượ ng e n zy m e d ù n g đ ể p h â n giải rư ợ u tro n g g an v sa u m ộ t th i g ia n họ có th ể u ố n g k h a H ìn h th ứ c n h v ậy c h ú n g ta gọi "lu y ện tậ p " , v tấ t n h iê n , c h ú n g ta đ ề u có th ể tậ p u ố n g rư ợu

T ơng tự n h vậy, kể n h ữ n g ngườ i có en zy m e p h â n giải rư ợu, n h n g tù y th u ộ c vào việc bố m ẹ họ "đ ã từ n g tậ p u ố n g rư ợ u " h ay ch a m ý th ứ c c ủ a họ với rư ợ u c ũ n g k h ác n h a u Nói cách khác, n ế u bố m ẹ b n tậ p u ố n g rư ợ u v k ế t q u ả họ u ố n g được, th ì b n c ũ n g ý th ứ c n ế u m ìn h tậ p th ì m ìn h u ố n g rư ợu Ngược lại, n ế u bố m ẹ b n k h ô n g u ố n g rư ợ u th ì n g a y từ đ ầ u b n đ ã có su y n g h ĩ m ìn h sin h tro n g g ia đ ìn h k h n g u ố n g rượu

Có th ể tơ i v a đ a cho b n m ộ t ví d ụ tồi, n h n g th ự c tế , b ằ n g cách th ứ c tư n g tự , c h ú n g ta có th ể th a y đổi g e n di tru y ề n th e o h n g tố t đ ẹp

Ví dụ, m ộ t ngườ i sin h đ ã m a n g g e n d ễ p h t b ệ n h u n g th N ếu bố m ẹ a n h ta ch ú ý đ ế n sức khỏe, th ự c h iệ n th ó i q u e n sin h h o t tố t, v có th ể số n g đ ế n h ế t đời m k h ô n g p h t b ệ n h u n g th , th ì a n h ta ý th ứ c "d ù b ả n th â n có m a n g g e n d ễ bị b ệ n h u n g th , n h n g m ìn h có th ể p h ị n g tr n h b ằ n g nỗ lực củ a b ả n th â n "

và n ế u th a h n g từ bố m ẹ "món ăn tốt", "cách ăn tốt", "thói quen sinh hoạt tố t" th ì tro n g th ế h ệ sau , y ế u tố di tru y ề n liên g u a n đ ế n b ệ n h u n g th su y y ế u d ần H ay nói cách khác, bằng

việc thừa hư ng n h ữ n g thói quen sinh hoạt tốt, ta có th ể viết lại g en di truyền cho th ế h ệ sau.

Ví dụ, tro n g th i g ia n cho bú, n ế u ngườ i m ẹ k h ô n g có sữ a m p h ả i n u ô i b ằ n g sữ a n g o ài th ì so với n h ữ n g b é n u ô i b ằ n g sữ a m ẹ, đ ứ a b é đ có th ể g ặp v ấ n đ ề v ề sức kh ỏ e n h d ễ bị dị ứng, c â n b ằ n g vi k h u ẩ n đ n g ru ộ t k é m Tuy n h iê n , s a u cai sữa, n ế u đ ứ a b é n y ch ú ý đ ầy đ ủ v ề việc ă n u ố n g n h m n h , h ìn h th n h th ó i q u e n sin h h o t tố t th ì c h ú n g p h t triể n kh ỏ e m n h b ìn h th n g

N gược lại, với n h ữ n g tr ẻ d ù n u ô i b ằ n g sữ a m ẹ rấ t kh ỏ e m n h n h n g lại có th ó i q u e n sin h h o t , th íc h ă n th ịt, sữa, th n g x u y ê n ă n th ự c p h ẩ m ch ứ a p h ụ gia, bị oxy h ó a th ì đ ế n n h ữ n g n ă m 30 tu ổ i, người n y có k h ả n ă n g c h ế t đ a u tim

Yếu tố di tru y ề n th ứ m từ sin h c h ú n g ta đ ã có Tuy n h iê n , thói quen lại ỉà th ứ m ch úng ta có th ể

th ay đổi bằ n g "nỗ lực ý chí" thân Dựa vào n h ữ n g thói quen thân, yếu tố di truyền dù

tố t h a y xấu có th ể b ị th a y đổi.

Hãy n h rằ n g n h ữ n g "th ó i q u e n tố t" u g iú p b n c ũ n g có th ể u g iú p c h u bạn

Rưdu th u ố c chín h th ó i quen sin h h o t tồ i tệ nhá t

P h ầ n đ ô n g b ác sĩ N h ật đ ề u d ự a v th u ố c v p h ẫ u th u ậ t đ ể trị b ệ n h , ch ú ý đ ế n v ấ n đ ề ă n u ố n g , sin h h o t củ a b ệ n h n h â n Tuy n h iê n , h iệ n tr ê n th ế giới người ta đ ã b ắ t đ ầ u ý th ứ c v ề m ối q u a n h ệ sâ u sắc g iữ a ch ế độ ă n u ố n g v b ệ n h u n g th

Tuy n h iê n , d ù có cải th iệ n ch ế độ ă n u ố n g to n d iện đ ế n m ứ c th ì với việc th a y đổi th ó i q u e n ă n u ố n g c ũ n g k h ô n g th ể p h ò n g b ệ n h 100% Bởi n g o ài ch ế độ ăn uống, có n h iề u n g u y ê n n h â n gây tiê u h ao e n zy m e d iệu kỳ tro n g th ể đ ế n từ ch ế độ sin h h o t củ a người h iệ n đại Để bảo v ệ sức k h ỏ e củ a b ả n th â n , n g o ài chế độ ă n u ố n g , c h ú n g ta p h ả i ý th ứ c loại bỏ tấ t "th ó i q u e n có h ại cho th ể "

Tiêu b iể u cho n h ữ n g th ó i q u e n ta i h ại c h ín h "rư ợ u " v "th u ố c lá" N g u y ên n h â n k h iế n h th ứ n ày trở th n h h y ế u tố độc h ại n h ấ t c h ú n g có tín h gây n g h iệ n rấ t m n h , k h iế n c h ú n g ta p h ả i u ố n g (phải h ú t) m ỗi ngày

Tôi cần nhìn m ặ t m ộ t người có th ể b iết người đó có h ú t thuốc h a y không. Bởi n ế u h ú t th u ố c , da họ có m u "sạ m đ e n " đ ặc trư n g củ a th u ố c v ậ y tạ i h ú t th u ố c lại k h iến d a bị sạ m đ e n n h v ậy? Khi h ú t th u ố c, m ao m ch co lại, làm oxy v c h ấ t d in h d ỡ n g k h ô n g bổ su n g kịp th i k h iế n tế bào

lão hóa, c h ấ t cặn b ã k h ô n g đ th ả i Nói cách khác, m u "sạ m đ e n " n y c h ín h c h ấ t b ẩn , độc tố bị tíc h tụ tro n g tế b da

Khi nói đ ế n tá c h ại c ủ a th u ố c lá, ngườ i ta th n g ch ú ý đ ế n lượ ng h ắc ín tíc h tụ tro n g phổi Tuy n h iê n , m ộ t v ấ n đ ề n ữ a c ũ n g n g h iê m trọ n g k h n g , m ao m ch to n th â n co lại Khi m ao m c h co lại, nước k h ô n g v ậ n c h u y ể n đ ế n q u a n , đ n g n g h ĩa với c h ấ t d in h d ỡ n g tro n g c ũ n g k h ô n g v ậ n c h u y ển T h ê m vào đó, n h ữ n g c h ấ t th ả i cần đ th ả i n g o ài c ũ n g k h ô n g th ể x lý Hệ q u ả c h ấ t cặn b ã n y tíc h tụ lại tro n g th ể , p h â n h ủ y v sin h độc tố

Các v ế t "sạ m đ e n " tr ê n d a m ộ t b iể u h iệ n dễ n h ậ n th ấ y n h ấ t T ro n g th ự c tế , tấ t q u a n k ế t nối với m ao m c h đ ề u đ a n g p h t sin h v ấ n đ ề tư n g tự

N gười u ố n g rư ợ u h ằ n g n g y c ũ n g bị co m ch m u giố n g n g i h ú t th u ố c C ũng có ngườ i cho rằ n g u ố n g m ộ t c h ú t rư ợ u có th ể m g iã n h u y ế t q u ản , giú p m u lư u th ô n g tố t Tuy n h iê n , việc g iã n m ao m c h n h rư ợ u kéo d ài k h o ả n g hai, b a tiế n g T hự c tế , việc " g iã n h u y ế t q u ả n " n y ch ín h n g u y ê n n h â n gây h iệ n tư ợ n g co th ắ t m c h m áu Bởi m ch m u bị g iã n rộ n g đ ộ t n g ộ t rư ợ u bia, th ể ch ịu m ộ t tác đ ộ n g p h ả n lại m c h m u co th ắ t lại Khi m ch m u bị co th ắ t lại, tìn h trạ n g x ảy tư n g tự với

ngườ i h ú t th u ố c, q u trìn h h ấ p th u c h ấ t d in h d ỡ n g v tiế t c h ấ t th ả i k h ô n g h o t đ ộ n g h iệ u

Cả rư ợ u v th u ố c đ ề u s ả n sin h tro n g th ể lượng lớn gốc tự (đặc b iệ t gốc tự oxy hóa) Đổ tr u n g h ò a gốc tự này, ta cần đ ế n e n zy m e ch ố n g oxy h ó a n h SOD, c a ta la se , g lu ta th io n e , p e ro x id a se N gười th n g x u y ê n h ú t th u ố c h a y bị th iế u v ita m in c là v ita m in c c ũ n g m ộ t c h ấ t ch ố n g oxy hóa

Đổ tr u n g h ị a gốc tự cần tiê u tố n rấ t n h iề u en zy m e ch ố n g oxy hóa Xã hội h iệ n đ ại n g y n a y ẩn ch ứ a r ấ t n h iề u n g u y ê n n h â n sả n sin h gốc tự n h sóng đ iệ n từ , n h iễ m m ôi trư n g Nốu có th ê m y ế u tố m vố n dĩ b ả n th â n c h ú n g ta có th ể kiểm so át n h rư ợu, th u ố c lá, th ì gốc tự b ù n g p h t với số lượ ng lớn, c h ú n g ta buộc p h ả i tiê u tố n rấ t n h iề u e n zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể

E nzym e c h ấ t có th ể tiê u h ao sử d ụ n g Nói cách khác, cũ n g giố n g n h tiề n tiế t kiệm , n ế u ta chi tiê u vơ tộ i v th ì k h o ản tiề n sớm cạn kiệt Việc ă n u ố n g hợp lý, sin h h o t đ iề u độ c ũ n g giố n g n h việc tíc h th ê m tiề n tiế t k iệm m ỗi ngày B ình th n g , th a y tiê u xài h o a n g phí, n ế u c h ú n g ta b iế t tíc h góp từ n g c h ú t m ộ t th ì đ ế n lúc cần th iế t c h ú n g ta có th ể tiê u x ài m ộ t c h ú t c ũ n g k h ô n g N h n g n ế u b n n é m tiề n n g o ài m ỗi n g y th ì có lúc b n p h ả i g n h ch ịu m ó n n ợ k h ổ n g lồ

x é t với trư n g hợp củ a enzYme, m ó n n ợ n y c h ín h " b ệ n h tậ t" Với tiề n bạc, n ế u b n k h ô n g lo tr ả n ợ m v u n g ta y q u trá n , có lúc b n bị p h sản T ro n g v ấn đề sức khỏe, p h s ả n tư n g đ n g với "cái c h ế t" d n h cho b ạn Đ ích đ ế n cuối c ù n g cho n h ữ n g ngườ i th n g x u y ê n u ố n g rư ợ u v h ú t th u ố c đ ã đ ịn h s ẵ n n g ay tạ i th i đ iể m họ có th ó i q u e n n y

Hội chứng ngưng ỉhở ngủ có th ể chữa khỏi th ó i quen

T rong th ó i q u e n x ấ u h n g n g y c h ín h n g u y ê n n h â n gây b ệ n h tậ t th ì c ũ n g có trư n g hợp b ệ n h tậ t cải th iệ n n h th a y đổi th ó i q u e n M ột tro n g v ấ n đ ề cộm n h iề u ng i q u a n tâ m h iệ n n ay ch ín h "hội c h ứ n g n g n g th n g ủ "

Hội c h ứ n g n g n g th n g ủ m ộ t rối lo ạn đặc trư n g n g n g th từ n g lúc tro n g kh i người đ a n g n g ủ T ro n g n g ủ , tro n g th ể trạ n g th i n g h ỉ, b ấ t n ế u n ằ m n g ủ tro n g tư th ế n ằ m n g a, lưỡi v gôc lưỡi rụ t lại k h iê n đ n g hô h â p bị co h ẹp n h ữ n g n g i bị hội c h ứ n g n g n g th ngủ, tìn h trạ n g "co th ắ t đ n g hô h ấ p " d iễ n n g h iê m trọ n g hơn, đ n g hơ h ấ p bị đ ó n g lại tạ m th i d ẫ n đ ế n tìn h trạ n g n g n g th Khi n g n g th , th ề cảm th ầ y khó ch ịu v n g i b ệ n h tỉn h lại, tu y n h iê n ngườ i

th n g k h ô n g ý th ứ c v tỉn h giấc vài lần tro n g đ êm Kốt q u ả ngườ i m ắc hội c h ứ n g n y k h n g có giấc n g ủ sâu , d ẫ n đ ế n b u n n g ủ vào b a n n g y v g iả m kh ả n ă n g tậ p tru n g

Mặc d ù c h a có trư n g hợp tử v o n g n hội c h ứ n g n y gây n h n g v ẫ n m ộ t c ă n b ệ n h đ n g sợ T h iếu n g ủ k h iến c n ă n g d u y trì số n g ngườ i n h k h ả n ă n g m iễ n dịch, k h ả n ă n g tra o đổi c h ấ t su y giảm , h n n ữ a, cị n gây ả n h h n g lê n h ệ th ố n g tu ầ n h o àn , làm tă n g n g u y bị b ệ n h tim m ạch , đ ộ t q u ỵ lên ba, b ố n lần

T ro n g số b ệ n h n h â n bị m ắc b ệ n h này, có 70 ~ 80% số ngườ i bị béo p h ì n ê n b a n đ ầ u n g i ta cho rằ n g béo p h ì n g u y ê n n h â n gây tắ c n g h ẽ n đ n g hô hấp Tuy n h iê n , h iệ n nay, k ế t q u ả n g h iê n u đ ã rằ n g b ệ n h béo ph ì v c h ứ n g n g n g th n g ủ k h n g có liê n q u a n trự c tiế p đ ế n n h a u

Có b a loại n g n g th n g ủ M ột loại " n g n g th tắ c n g h ẽ n " , x ảy đ n g hô h ấ p bị tắ c n g h ẽ n , m ộ t loại " n g n g th tr u n g ng", x ảy h o t đ ộ n g tr u n g ươ n g hô h ấ p c ủ a n ão bị su y g iả m v m ộ t loại " n g n g th h ỗ n hợp" bao gồ m h loại triệ u c h ứ n g trê n

T hực tế , p h ầ n lớn ngườ i b ệ n h đ ề u m ắc hội c h ứ n g " n g n g th tắ c n g h ẽ n ", hội c h ứ n g n y có cách ch ữ a tr ị h ế t sức đ n giản Trước n g ủ bốn, n ă m tiế n g

tu y ệ t đối k h ô n g ă n Nói m ộ t cách dễ h iể u ch ín h đ ể b ụ n g rỗ n g ngủ

Khí q u ả n c ủ a ngườ i h o t đ ộ n g th e o ch ế k h ô n g đ ể th ứ n g o ài k h n g khí g u a Tuy n h iê n , n g ủ , n ế u tro n g d d ày cịn th ứ c ăn, th ì n ằ m n g a th ứ c ăn có th ể trà o lê n h ọ n g Khi đó, đ ể th ứ c ă n n y k h ô n g v kh í q u ả n , th ể co h ẹ p đ n g hô h ấ p d ẫ n đ ế n n g n g th T heo tôi, đ n g hô h ấ p bị tắ c n g h ẽ n n g h iê m trọ n g c h ín h n g u y ê n n h â n gễty hội c h ứ n g " n g n g th tắ c n g h ẽ n " Giả th u y ế t c ủ a tô i c ũ n g p h ù hợp với b ệ n h n h â n bị béo phì

N ếu ă n trư c n g ủ vào b u ổ i tối th ể b n tiế t m ộ t lư ợ n g lớn in su lin In su lin c h u y ển h ó a tấ t th n h c h ấ t béo n ê n dù b n ă n c ù n g m ộ t loại th ứ c ăn, n h n g n ế u ă n v đ ê m m u ộ n b n d ễ bị béo H ay nói cách khác, k h ô n g p h ả i b ệ n h b éo ph ì d ẫ n đ ế n hội c h ứ n g n g n g th n g ủ , m thói quen ăn đêm trước kh i n g ủ n g u yên nhân gây đồng thời hội ch ứ ng n g n g th b ện h béo phì.

Việc ă n u ố n g tù y tiệ n , để d d ày v ẫ n làm việc trư c n g ủ m ộ t "th ó i q u e n x ấu "

N hiều n g i có th ó i q u e n "u ố n g rư ợ u trư c n g ủ " cho rằ n g có tá c d ụ n g h n u ố n g th u ố c n g ủ , n h n g c ũ n g m ộ t th ó i q u e n n g u y h iểm Có th ể b ả n th â n ngườ i th ấ y n g ủ n g o n h n n h n g tro n g lúc n g ủ , dễ x ảy tìn h trạ n g n g n g th k h iế n n n g độ oxy tro n g

m u (P 02) g iả m x u ố n g , với n h ữ n g ng i bị xơ n g đ ộ n g m c h h o ặc h ẹ p đ ộ n g m c h v n h , n n g độ oxy g iảm d ẫ n đ ế n tìn h trạ n g th iế u m u tim d ẫ n đ ế n tử vong N hiều n g i tử v o n g lê n đ a u tim h a y bị n h i m u tim lúc g ầ n sá n g th ó i g u e n ă n m u ộ n lúc đ ê m khuya, d ẫ n đ ế n tìn h trạ n g th ứ c ă n trà o ngược làm c h ặ n đ n g hô h ấ p d ẫ n đ ế n tìn h trạ n g k h ô n g thở, kéo th e o n n g độ oxy tro n g m u giảm , cuối c ù n g d ẫ n đ ế n c h ế t th iế u m u tim N ếu trư c ngủ, c h ú n g ta k h ô n g ă n m u ố n g rư ợ u th ì n g u y n ày cao h n n ữ a Lý u ố n g đồ có cồ n gây ức ch ế hơ h ấ p tr u n g ươ n g v làm n n g độ oxy tro n g m u g iảm m n h , với n h ữ n g ngườ i có e n zy m e p h â n giải rư ợu, lượ ng rư ợ u u ố n g vào tíc h tụ tro n g m u lâu h n ngườ i k hác n ê n c ầ n c h ú ý c ẩ n th ậ n

n g i tro n g số n h ữ n g ngườ i bị b ệ n h h e n su y ễ n lúc nhỏ, th n g có th ó i q u e n n g ủ n g a y s a u ă n h oặc u ố n g sữ a đ ể d ễ n g ủ

Đe p h ò n g tr n h b ệ n h n h h e n su y ễn trẻ em , hội c h ứ n g n g n g th n g ủ , lên đ a u tim h a y nh i m u tim , b n cần tạ o cho m ìn h th ó i q u e n đ ể b ụ n g rỗ n g n g ủ với n h ữ n g người kh ô n g th ể chịu được đói b ụ n g vào ban đ êm có th ể ăn m ộ t ch ú t trái cây tươi chứa n h iều enzym e. N h ữ n g loại trá i n y r ấ t dễ tiê u hóa, v m ấ t k h o ả n g 30, p h ú t đ ể di c h u y ển từ d d ày đ ế n ru ộ t, v ì vậy, với trá i cây, n ế u b n ăn trư c m ộ t tiế n g m ới n ằ m th ì c ũ n g k h ô n g cần lo lắ n g bị trà o ngượ c th ứ c ăn

H ãy uống nước trước ăn m ộ t tiế n g

M ột tro n g n h ữ n g "th ó i q u e n tố t" tô i đ a n g th ự c h iệ n m ỗi n g ày u ố n g k h o ả n g 0 m l nước m ộ t tiế n g trư c ăn

N gười ta h a y k h u y ế n cáo rằ n g u ố n g loại "nước tố t" m ỗi n g y đ ể đ ả m b ảo sức khỏe N ếu n h tro n g ăn u ố n g có "cách ă n tố t" th ì với nước cũ n g có "cách u ố n g tố t" Có lẽ n h ữ n g ng i làm v n h a y c h ăm sóc c ả n h h iể u đ iề u n y d ễ hơn, n ế u tư i nước vô tội vạ, bị th ố i rễ v h éo úa Ln có "k h o ản g th i g ian " v "lư ợ n g nước" th íc h hợp đ ể c u n g cấp nước cho Đ iều n y c ũ n g g iố n g với người

P h ần lớn th ể ngườ i nước, tr ẻ nhỏ, nước c h iếm k h o ả n g 80% th ể , ngườ i lớn - 70% ngườ i cao tu ổ i 50 - 60% Làn d a e m b é lu ô n m ềm , m ịn v "căn g m ọ n g " lượ ng nước tro n g tế bào cao Vì vậy, việc u ố n g loại nước tố t r ấ t q u a n trọ n g với th ể người

Nước từ m iệ n g x u ố n g d dày, d d ày h ấp th u , n h m ch m u m v ậ n c h u y ể n đ ế n q u a n tro n g th ể Khi đó, nước g iú p q u trìn h lưu th n g m u tố t hơn, tra o đổi c h ấ t d iễ n th u ậ n lợi Các loại nước tố t cịn có k h ả n ă n g làm g iả m c h o leste ro l v c h ấ t béo tr u n g tín h tro n g m áu Với người trưởng thành, m ộ t n g y n ên uống n h ấ t 1.500 m ì - 0 ml, người cao tuổi n ên uống 1.000 mỉ.

Tuy n h iê n , k h ô n g p h ả i có nướ c m ới từ m iệ n g vào th ể Và n ê n u ố n g nước lúc n m ới tố t N eu u ố n g q u n h iề u nước n g a y trư c ă n cơm , d d ày c ủ a b n đ ầy nước k h iế n b n k h ô n g ă n được, th ê m vào đó, tro n g v sa u b ữ a ăn, e n zy m e tiê u h ó a bị lo ãn g gây ả n h h n g đ ế n q u trìn h tiê u h ó a v h ấ p th u N ếu u ố n g nước tro n g b ữ a ăn, n ê n u ố n g m ộ t cốc 0 m l vừa

N goài ra, cũ n g có b ác sĩ đ a lời k h u y ê n n ê n u ố n g nước trư c n g ủ vào buổi tố i h oặc tỉn h d ậy lúc n a đ ê m d ù b n k h ô n g k h t đ ể tr n h lư u th ô n g m u bị trì trệ Tuy n h iê n , tô i lại h o n to n p h ả n đối ý kiến C h ú n g ta p h ả i tr n h việc h ấ p th u nướ c trư c n g ủ

vào b a n đ ê m đ ể n g ă n n g a q u trìn h " trà o ngượ c" n h đ ã đ ề cập trê n , v í dụ, d ù b n u ố n g nước thôi, n h n g nướ c trộ n lẫ n c ù n g a x it d dày Khi trìn h trà o ng ợ c d iễ n ra, h ỗ n hợp n y tiế n vào kh í q u ả n , n ế u tiế n vào ph ổ i có n g u y d ẫ n đ ế n v iê m phổi

N hư vậy, đ ể p h ù hợp với n h ịp sin h học c ủ a th ể , việc bổ s u n g nướ c n ê n tiế n h n h v b a n ngày, s a u th ứ c d ậy v m ộ t tiế n g trư c n g ủ lý tư n g n h ấ t N ếu b n u ố n g nước k h n g th ì m ấ t k h o ả n g b a m ươi p h ú t đ ể nước đ ế n ru ộ t Với cách bổ s u n g nước n h th ế này, b n k h ô n g lo gây ả n h h n g đ ế n b ữ a ă n h a y q u trìn h tiê u hóa

Thói q u e n u ố n g nước m tô i đ a n g th ự c h iệ n h n g n g y n h sau:

• Buổi sá n g sa u n g ủ dậy: 50 m l - 75 m l • M ột tiế n g trư c ă n b ữ a trư a : 50 m l • M ột tiế n g trư c kh i ă n b ữ a tối: 50 m l

T ất n h iê n , m ộ t p h n g n cho b n th a m khảo Vào m ù a h è h a y với n h ữ n g n g i th n g x u y ê n v ậ n đ ộ n g d ễ m hôi c ần p h ả i bổ su n g nước n h iề u h n n ữ a Tuy n h iê n n h ữ n g ngườ i có h ệ tiê u hó a , có th ể bị tiê u c h ảy n ế u u ố n g nước q u n h iề u Tùy vào kích th c, h ìn h th ể m ỗi n g i m lượ ng nước cần th iế t c ũ n g k h ác n h a u Vì vậy, tự b ả n th â n m ỗi người

p h ả i p h n đ o n lượ ng nước cần h ấ p th u tro n g m ộ t n g y cho p h ù hợp với th ể Nốu b n u ố n g 0 m l nước m ộ t n g y m bị tiê u chảy, b n có th ể g iả m lư ợ n g nước u ố n g tro n g m ộ t lần x u ố n g 0 m l v tă n g d ầ n từ n g c h ú t m ột

Ngồi ra, vào m ù a đ n g n ế u u ố n g nước lạ n h làm th ể bị lạ n h th e o n ê n b n cần u ố n g nước ấm v n ê n u ố n g từ n g c h ú t m ột Các en zy m e tro n g th ể người h o t đ ộ n g h iệ u q u ả n h ấ t th â n n h iệ t m ức 36° - 40° T h êm v đó, tro n g p h m vi này, th â n n h iệ t tă n g 0.5° th ì k n ă n g m iễ n dịch cũ n g tă n g lên 35% Việc chúng ta p h t sốt kh i bị b ện h đ ể e n zy m e th ể hoạt động m ạnh cách tăng thân nhiệt. "Lạnh" ch ín h kẻ th ù lớn n h ấ t tro n g việc giữ gìn sức khỏe

NƯỚC đối tá c tốt c ủ a c c e n zy m e d iệu kỳ

Nước đ ả m n h iệ m r ấ t n h iề u c n ă n g tro n g th ể người T ro n g đó, chức n ă n g q u a n trọ n g n h ấ t cải th iệ n lư u th ô n g m áu , th ú c đ ẩy q u trìn h tra o đổi c h ất Nước g iú p đào th ả i độc tố, c h ấ t cặn b ã tro n g th ể , th ú c đ ẩy h o t đ ộ n g củ a vi k h u ẩ n đ n g ru ộ t v en zy m e T h ậ m chí dioxin h a y c h ấ t ô n h iễ m từ m ôi trư n g , p h ụ g ia th ự c p h ẩm , c h ấ t gây u n g t h nước đ ề u đào th ả i n g o ài th ể C h ín h vậy, người k h n g h a y u ố n g nước dễ m ắc b ệ n h

Tơi có th ể đ a m ộ t ví d ụ h ế t sức đ n g iả n th ế này, n ế u b n th n g x u y ê n u ố n g nước, b n khó bị cảm c ú m N g uyên n h â n p h ậ n d ễ bị vi trù n g , vi rú t tấ n cô n g n h n iê m m ạc p h ế q u ả n , n iê m m ạc d ày nước làm ẩm , kích th íc h h o t đ ộ n g củ a tế bào m iễ n d ịch v b iế n c h ú n g th n h n h ữ n g nơi vi rú t khó có th ể x â m n h ậ p N gược lại, n ế u k h ô n g bổ s u n g đ ủ nước cho th ể , n iê m m ạc p h ế q u ả n v n iê m m ạc d d ày bị khô m ấ t nước M ặc d ù p h ế q u ả n tiế t d ò m h a y c h ấ t nhầy, n h n g n ế u k h ô n g có đ ủ nước th ì c h ú n g b m c h ặ t vào p h ế q u ả n v tr ỏ th n h nơi sin h s ả n lý tư n g cho vi rú t

Nước k h ô n g có tro n g h u y ế t q u ả n m h o t đ ộ n g tro n g h ệ b c h h u y ế t đ ể b ảo v ệ sức k h ỏ e c ủ a người N ếu coi h u y ế t q u ả n m ộ t d ị n g sơ n g th ì h ệ b ạch h u y ế t c h ín h h ệ th ố n g cố n g c ủ a d ị n g sơ n g v ì tu y ế n n y đ ó n g vai trị th a n h lọc nước, p ro te in , c h ấ t cặn b ã dư th a d a v sa u th a n h lọc lại, loại bỏ dị v ậ t tr ả lại c h ấ t vào tu ầ n h o n m áu T rong h ệ n y cũ n g có k h n g th ể g a m m a g lo b u lin có k h ả n ă n g m iễ n dịch v e n zy m e lYSOzyme có k h ả n ă n g k h n g k h u ẩn Đe h ệ th ố n g m iễ n d ịch n y h o t đ ộ n g tố t, c ần th iế t p h ải có hỗ trợ củ a nước

Nước có q u a n h ệ tó i tấ t p h ậ n tro n g th ể Cơ th ể k h n g có nước th ì k h n g th ể d u y trì sống Nó c ũ n g g iố n g n h trồ n g tr ê n sa m ạc N gười ta th n g nói y ếu tố q u a n trọ n g tro n g việc trồ n g

ch ín h m ặ t trời, đ ấ t v nước N ếu có m ặ t trờ i v đ ất, k h ô n g th ể h ấ p th u c h ấ t d in h d ỡ n g v d ẫ n đ ế n khô héo C hính có nước, m ới có th ể h ấ p th u tố t c h ấ t d in h dưỡ ng

Các tế b tro n g th ể ngườ i c ũ n g vậy, n ế u k h n g có nước p h t sin h n h iề u v ấ n đ ề n h k h ô n g h ấ p th u c h ấ t d in h dư ỡ ng, k h ô n g đào th ả i độc tố, c h ấ t cặn b ã n g o ài th ể v tro n g trư n g hợp x ấ u n h ấ t, độc tố tíc h tụ tro n g th ể p h h ủ y cấu trú c di tru y ề n c ủ a tế bào, p h t triể n th n h u n g th

N hờ có h o t đ ộ n g vĩ m ô c ủ a nước m h o t đ ộ n g tro n g h ệ tiê u hóa, h ệ tu ầ n h o àn , h ệ b c h h u y ế t d iễ n th u ậ n lợi

Cịn q u trìn h th â m n h ậ p v từ n g tế bào tro n g số 60 n g h ìn tỉ tế bào tro n g th ể , c u n g cấp c h ấ t d in h dưỡ ng, tiế p n h ậ n v x lý c h ấ t th ả i lại n h ữ n g h o t đ ộ n g vi m ô khác T h ậ m ch í nước cịn ả n h h n g đ ế n r ấ t n h iề u e n zy m e k h ác n h a u tro n g q u trìn h sin h n ă n g lư ợ n g h a y tr u n g h ò a gốc tự h ìn h th n h

Nói cách khác, n ế u k h n g có nước v ậ n c h u y ển đ ế n n g h ìn tỉ tế b th ì en zy m e k h ô n g th ể th ự c h iệ n vai trò củ a m ìn h Đổ e n zy m e có th ể h o t đ ộ n g h iệ u q u ả cần có r ấ t n h iề u vi c h ấ t d in h d ỡ n g n h v ita m in , k h o n g c h ấ t v p h n g tiệ n g iú p v ậ n c h u y ển vi c h ấ t q u a n trọ n g c h ín h nước

H ơn n ữ a, lư ợ n g nướ c n g i tiế t ng o ài m ộ t ngày, tín h lư ợ n g m hôi to t ra, lê n đ ế n k h o ản g 0 ml T ất n h iê n tro n g th ự c p h ẩ m c ũ n g có ch ứ a m ộ t lư ợ n g nước n h ấ t đ ịn h , n h v ậy n h ấ t, m ộ t n g ày c h ú n g ta p h ả i bổ s u n g 0 m l nước cho th ể

Khi y ê u cầu bổ s u n g đ ầy đ ủ nước cho th ể , có n h iề u ngườ i nói rằn g : "tơi k h ô n g uống n h iều nước n h n g tơi tích cực uống trà cà phê" Tuy nhiên, với th ể người, việc hấp thụ nước thông qua "nước" quan trọng. Bởi n ế u u ố n g n h iề u loại đồ u ố n g k h ô n g p h ả i "nước" n h trà , cà p h ê, đồ u ố n g có ga, b ia th a y bổ s u n g nước, ngượ c lại lại k h iế n cho th ể m ấ t nước n h iề u Các c h ấ t có tro n g loại đồ u ố n g kể tr ê n n h đư ng, caĩein , cồn, c h ấ t p h ụ g ia h ấ p th ụ nước tro n g tế bào v m áu , k h iế n lư u th ô n g m u khó k h ăn

Vào m ù a h è n ắ n g n ó n g h a y s a u tắ m xong, có ngườ i tu lu n m ộ t cốc b ia đầy Kích th íc h củ a b ia có th ể làm b n h ế t n g a y cảm giác k h t, tu y n h iê n với n h ữ n g ngườ i cao tu ổ i, n h ữ n g ng i m ỡ m u cao, cao h u y ế t áp h a y m ắc b ệ n h tiể u đư ng, u ố n g n h v ậy r ấ t dễ gây nh i m u tim v n h i m u não B ạn tậ p cho m ìn h th ó i q u e n k h ô n g u ố n g bia, tr k h t nước m th a y v u ố n g loại "nước tố t" đ ể bổ su n g nước đ ầy đ ủ cho th ể

Nước có tín h kiế m m ạnh “ nước t ố t ”

Tơi hy v ọ n g b n đ ã h iể u tầ m q u a n trọ n g việc u ố n g nước tố t Vậy, "nước tố t" nước n h th ế n ào?

C hắc k h n g có cho rằ n g "nước tố t" m tơi nói đ ế n nước m y T ro n g nước m áy n g o ài clo d ù n g đ ể k h trù n g c h ứ a r ấ t n h iề u c h ấ t k h ác n h trih a lo m e th a n e v tric h lo ro e th y le n e , đ ề u c h ấ t gây u n g th , th ậ m ch í tro n g cịn c h ứ a dioxin Mặc d ù n n g độ c h ấ t n y đ ề u tro n g p h m vi a n to n n h n g th ự c , nước m y loại nước có c h ứ a c h ấ t độc hại

R ất n h iề u ngườ i b iế t rằ n g ngườ i ta d ù n g clo đ ể k h trù n g nước máy, n h n g b n có b iế t tạ i cho clo vào nước m áy lại có tá c d ụ n g k h trù n g n ày k h ô n g ? T hực tế , cho clo vào nước máy, s in h lượng lớn oxy h o t tín h N hờ có oxy h o t tín h n y m vi sin h v ậ t bị g iế t ch ết, nước k h trù n g Tuy n h iê n , b ằ n g p h n g p h p này, tạ i th i đ iể m vi sin h v ậ t tro n g nước bị g iế t c h ế t th ì đ n g th i nước c ũ n g bị oxy hóa C hính vậy, nước m áy c h ín h loại nước đ ã bị oxy hóa

Để đo m ứ c độ oxy h óa củ a nước, ta có số ORP, "th c đo k h ả n ă n g k h oxy h ó a" (o x id atio n -red u c tio n p o ten tial) Q uá trìn h oxy h ó a q u trìn h m ấ t đ iệ n tử h a y q u trìn h e le c tro n bị p h vỡ Q uá trìn h k h lại ngược lại, q u trìn h n h ậ n th ê m đ iệ n tử Nói tó m lại

n h việc đo độ tă n g g iả m đ iệ n tử , ta có th ể b iế t loại nướ c n y có k h ả n ă n g oxy h ó a h ay có k h ả n ă n g k h c h ấ t khác T heo đó, giá trị đ iệ n tử c n g th ấ p (hư ớng c h iều âm ) th ì k h ả n ă n g k h c ủ a nướ c (khả n ă n g k h c h ấ t khác) c àn g m n h Giá trị đ iệ n tử c àn g cao (hư ớng c h iều dương) th ì k h ả n ă n g oxy h ó a củ a nướ c (khả n ă n g oxy h ó a c h ấ t khác) c àn g m n h

D ựa th e o cách n h v ậy ta thấy, nước m y nước có k h ả n ă n g oxy h ó a r ấ t cao Đặc b iệt, nước th n h ph ố lớn n h Tokyo, O saka có số oxy h ó a r ấ t cao, k h o ả n g 0 - 0 N hư vậy, loại nước n m ới nước có độ k h cao?

N hư tơ i đ ã giải th íc h trê n , q u trìn h k h q u trìn h n h ậ n th ê m đ iệ n tử Nước đ iệ n p h â n đ ể tạo th n h trạ n g th i n h v ậy gọi "nước k h " M áy lọc nước loại n y th ự c h iệ n ion h ó a n h vào việc đ iệ n p h â n nước đ ể tạ o nước có tín h khử

M áy lọc nước ion k iềm c ũ n g g iố n g m y lọc nước ion âm , đ ề u tạ o nước có tín h k h th e o c ù n g m ộ t chế T rong q u trìn h đ iệ n p h â n nước, cực âm c ủ a m áy x u ấ t h iệ n k h o n g c h ấ t b m vào n h canxi, m ag ie n ê n u ố n g nước đ ã đ iệ n p h â n ta có th ể h ấ p th u n h iề u k h o n g c h ấ t N goài ra, tro n g q u trìn h đ iệ n p h â n c ũ n g sin h h id ro h o t tín h n ê n c h ú n g ta có th ể h y v ọ n g có th ể loại bỏ p h ầ n n bxy h o t tín h d th a tro n g th ể Các loại nước

lọc q u a m y lọc nước n h đ ã loại bỏ clo d h ay c h ấ t h ó a học tro n g nước m y n ê n có th ể gọi "nước tố t"

N goài ra, g ầ n c ũ n g có ng i đ ề x u ấ t đ iề u k iện củ a nước tố t " c lu ste r" , p h â n tử nước nhỏ v ề th u y ế t C lu ster n y h iệ n n a y ngườ i ta v ẫ n đ a n g b n cãi u nh ợ c đ iể m củ a

N hư vậy, "nước tố t" "nước k h ô n g bị ô n h iễ m c h ấ t h óa học v có tín h k h m n h ", N h ật B ản h iện n ay đ a n g có b n rấ t n h iề u loại nước k hoáng, h n g tro n g nước lẫn h n g ng o ại n h ậ p T rong số k h o án g c h ấ t có tro n g nước, loại q u a n trọ n g n h ấ t người c h ín h "canxi" "m ag ie" Việc c â n b ằ n g hai k h o án g c h ấ t n ày rấ t q u a n trọ n g C anxi từ m iện g vào th ể , k h n g đ ế n dịch b ê n n g o ài tế bào m d n g lại b ê n tro n g tế bào Canxi tíc h tụ tro n g tế bào ch ín h n g u y ê n n h â n củ a b ệ n h xơ ng đ ộ n g m ch cao h u y ế t áp N hưng n ế u c h ú n g ta h ấ p th u m a g ie đ ể tạo c ân b ằ n g th ì có th ể trá n h việc canxi tíc h tụ d th a tro n g tế bào Tỉ lệ c â n b ằ n g n h ấ t giữ a can x i v m ag ie cho - N hư vậy, loại "nước tầ n g b iển sâu " h a y loại nước ng khác có ch ứ a n h iề u k h o n g c h ất ng o ài canxi v m ag ie n h sắt, đồng, flo c ũ n g có th ể tín h "nước tố t" Bạn c ũ n g có th ể tự tín h độ n g th e o công thứ c: [(lượng canxi X 2,5) + (lượng m ag ie X 4,1) = độ cứng], N h ật Bản, nước có g iá trị n ày 100 "nước m ềm ", từ 100 trở lên "nước cứng"

Tuy n h iê n , có m ộ t đ iề u tô i m u ố n c h ú ý v ề loại nước k h o n g kể trê n N ếu bảo q u ả n loại nước n y tro n g ch n h ự a m ộ t th i gian, k h ả n ă n g k h c ủ a nướ c bị g iả m x u ố n g T h êm vào đó, n ế u tấ t nước u ố n g b n đ ề u d ù n g nước k h o n g tr ê n th ị trư n g th ì tố n k h n h iề u tiề n bạc Vậy n ê n , b n m u a m ộ t m áy lọc nước có độ k h v k iềm h ó a cao

M uốn g iả m cân, uống th ậ t n hiều nước tố t

Khi tr ê n đ n g p h ố N ew York, c h ú n g ta r ấ t d ễ b ắ t gặp c ả n h n h ữ n g ng i p h ụ n ữ th a c â n m a n g th e o chai nước Đó n g i ta đ ã b iế t đ ế n cô n g h iệ u g iả m c â n u ố n g n h iề u nước tố t

Chỉ uống nước có th ể giảm cân n g h e giống chuyện đùa, n h n g lại s ự thực. Chỉ u ố n g nước có th ể g iảm c â n h ệ th ầ n k in h giao c ảm bị kích th ích , th ú c đ ẩ y q u ả trìn h c h u y ể n h ó a n ă n g lượng, làm tă n g lượ ng calo tiê u hao

H ệ th ầ n k in h giao cảm bị kích th íc h tứ c adrenaline^ tiế t A n d re n a lin e h o t h ó a h o ó c -m n n h y cảm lin p a se (HSL) có tro n g m mỡ, p h â n giải c h ấ t

' Andrenaline: Hc-mơn tiết từ tuyến thượng thận làm tăng huyết áp, tim đập nhanh hoạt động tác nhân truyền tín hiệu thẩn kinh thể bị căng thẳng hay gặp nguy hiểm.

béo tr u n g tín h th n h a x it b éo v glycerol, c h u y ển c h ấ t béo tíc h tr ữ từ trư c d n g d ễ đ ố t cháy

N gười ta đ ã cô n g bố m ộ t th í n g h iệ m n g h iê n cứu x em u ố n g nước, lượ ng tiê u hao calo tă n g lên bao n h iê u T heo k ế t g u ả n g h iê n u này, n ế u m ộ t n g ày u ố n g b a lần 00 m l nước, lư ợ n g tiê u h ao calo tă n g lên 30% T h ê m vào đó, k h o ả n g 30 p h ú t trư c v sa u u ố n g nước, tỷ lệ đ ố t ch áy calo đ t đ ỉn h cao n h ấ t

T k ế t g u ả trê n , ta có th ể th ấ y n h ữ n g đ a n g th a c h ấ t béo n ê n u ố n g 0 m l nước tố t m ỗi ngày Vậy, c h ú n g ta u ố n g loại nước n h th ế n đ ể đ t h iệu g u ả cao n h ấ t Đó loại nước có n h iệ t độ th ấ p h n th â n n h iệ t th ể T rong th í n g h iệ m này, ngườ i ta rằ n g nước m t k h o ả n g 20° g iú p lượ ng tiê u h ao calo tă n g lên U ống nước m t tố t h n đ ể làm n ó n g lư ợ n g nước v th ể cho b ằ n g với th â n n h iệ t, th ể c ầ n sử d ụ n g m ộ t lượ ng n ă n g lư ợ n g đ n g kể

Cơ th ể ngườ i lu ô n tra n g bị n h iề u chế h o t đ ộ n g đ ể giữ cho th â n n h iệ t ổn định.V í dụ, vào buổi sá n g m ù a đông, ta tiể u , ta th n g cảm th ấ y ru n cầm cập Đó lượ ng nước tiể u ấm vố n dĩ tíc h tro n g b n g g u a n g bị đào th ả i n g o ài đ ộ t n g ộ t n ê n d ẫ n đ ế n h iệ n tư ợ n g 'T u n cầm cập" đ ể th ể có th ể n h a n h ch ó n g v ợ t g u a m ấ t c â n b ằ n g n h iệ t độ

Khi u ố n g nước lạ n h th ể sử d ụ n g n h iề u b iệ n p h áp , n h a n h ch ó n g làm nước n ó n g lê n b ằ n g với n h iệ t

độ c ủ a th ể T hự c tế , việc th ầ n k in h giao cảm bị kích th íc h u ố n g nước c ũ n g m ộ t p h ầ n tro n g ch ế h o t đ ộ n g c ủ a th ể n h ằ m tạ o n ă n g lượ ng đ ể tă n g n h iệ t độ th ể Tuy n h iê n , m ặc d ù n ă n g lượ ng tiê u h ao có v ẻ tă n g lê n n h n g th ự c tế , việc u ố n g nước lạ n h lại gây h iệ u q u ả ngượ c lại Bởi kh i uống nước lạnh, th ể sẽ bị làm lạnh đột n g ộ t dẫn đến bị tiêu chảy cảm giác khó chịu người.

G ần đ a n g x u ấ t h iệ n n h ữ n g ngườ i bị "hội c h ứ n g th â n n h iệ t th ấ p " , m ứ c 3 °c, tậ p tr u n g c h ủ y ế u tro n g giới trẻ T h â n n h iệ t th ấ p d ẫ n đ ế n n h iề u ả n h h n g x ấ u cho th ể N gười kh ỏ e m n h b ìn h th n g có th â n n h iệ t tr ê n 3 °c , th â n n h iệ t h x u ố n g m ộ t độ k h iế n q u tr ìn h tra o đổi c h ấ t g iả m 50% H ơn n ữ a, th â n n h iệ t m ứ c 3 °c, các tế bào u n g th d ễ p h t triể n N g u y ên n h â n có th ể h o t đ ộ n g củ a en zy m e g iảm x u ố n g , k h ả n ă n g m iễ n d ịch c ũ n g k ém Bởi e n zy m e h o t đ ộ n g tố t h n th â n n h iệ t cao Việc c h ú n g ta bị số t bị b ệ n h th ể đ a n g tă n g cường h o t đ ộ n g h ệ m iễ n dịch C hính vậy, n ế u x é t tổ n g th ể th ể , n ế u k h ô n g p h ả i m ù a h è, nước u ố n g củ a b n n ê n giữ k h o ả n g 20° a n to àn

Nếu bổ sung đ ẳ y đủ enzym e

sẽ ngăn chặn v iệ c ăn n hiêu

Tuy n h iê n , d ù b n có u ố n g bao n h iê u nước tố t m k h ô n g cải th iệ n th ó i q u e n ă n u ố n g từ trư c tới n a y th ì b n cũ n g k h ô n g th ể kỳ v ọ n g vào k ế t q u ả g iảm c ân Mặc d ù nói cải th iệ n th ó i q u e n sin h h o t n h n g k h n g có n g h ĩa g iả m lượ ng ă n h n g n g y c ủ a b ạn N ếu b n m u ố n g iảm số c â n d th a th ì trư c h ế t, b n c ầ n p h ải ă n th ự c p h ẩ m c h ứ a n h iề u en zy m e

N ếu b n th ự c ă n loại th ự c p h ẩ m ch ứ a n h iề u en zy m e, th ể b n tự n h iê n đ iề u c h ỉn h v ề cân n ặ n g th íc h hợp n h ấ t C hính c h ú n g ta v ẫ n đ a n g ăn loại th ứ c ă n h o n to n k h ô n g có e n zy m e bị oxy hó a h ay bị g ia n g n ê n c h ú n g ta v ẫ n bị béo lê n m ỗi ngày

Nói cách khác, ngườ i b éo lúc c ũ n g th ấ y "cơn đói" họ to n ă n loại th ự c p h ẩ m k h ô n g có en zy m e c h ấ t d in h d ỡ n g cần th iế t cho th ể n h v itam in , k h o n g ch ất N h ữ n g ngườ i th a c â n k h ô n g ă n b ụ n g đói m ă n th ể đ a n g đói k h t en zy m e v c h ấ t d in h d ỡ n g n h v ita m in , k h o n g ch ất, c ả m giác đói n y có th ể giải q u y ế t b ằ n g loại th ự c p h ẩ m tố t

Ngược lại, cần b n c h u y ể n sa n g c h ế độ ă n u ố n g với m ó n g iàu e n zy m e th ì tự n h iê n , đói tro n g ng i b iế n m ấ t n h c h a h ề tồ n tạ i C ũng có n h ữ n g ngườ i m ặc d ù c u n g cấp đ ủ e n zy m e cho th ể n h n g

do th iế u d in h d ỡ n g vi lượ ng n ê n v ẫ n cảm th ấ y đói Các c h ấ t d in h d ỡ n g vi lượ ng c h ủ y ế u v ita m in k h o n g c h ất, c h ú n g gọi "co en zy m e", c h ấ t k h ô n g th ể th iế u đ ể e n zy m e có th ể h o t đ ộ n g h o n to n tro n g co th ể

G ần đây, th ị trư n g N h ật B ản đ a n g c h ú ý đ ế n "co en zy m e Q IO ", coi th n h p h ầ n có lợi cho sắc đẹp v sức khỏe R ất n h iề u loại th ự c p h ẩ m chức n ă n g đ a n g b ù n g nổ tr ê n th ị trư n g Tuy n h iê n , loại coenzym e cần th iế t cho ngườ i k h n g có m ìn h "Q IO " Bởi c h ú n g ta c ần p h ả i h ấ p th u rấ t n h iề u loại v ita m in k h o n g c h ấ t khác

T rong th ự c tế, lượ ng co en zy m e c ầ n th iế t cho th ể lại k h ô n g n h iề u đ ế n th ế Trước đây, c ầ n th ự c h iệ n ch ế độ ă n u ố n g c â n đối có th ể h ấ p th u đ ầy đủ N h n g h iệ n nay, lượ ng d in h d ỡ n g vi lư ợ n g có tro n g u q u ả lại càn g n g y c àn g g iả m sú t Giả sử n ế u b n đ ã ch ú ý th ự c h iệ n ch ế độ ă n u ố n g c â n đối m k h ô n g d ứ t đói, th ì bổ su n g c h ấ t d in h d ỡ n g vi lượng b ằ n g loại th ự c p h ẩ m c n ăn g

N goài ra, với n h ữ n g ngườ i m u ố n g iảm cân, th ì khơ n g có g iả m lư ợ n g ă n m cách ă n n h th ế n cũ n g r ấ t q u a n trọ n g P h ầ n lớn n h ữ n g ngườ i th a c ân th n g k h ô n g n h a i kỹ ăn C h ín h v ậy m tố c độ ă n củ a họ r ấ t n h a n h n ê n trư c lư ợ n g đ n g h u y ế t tă n g lên, tr u n g k h u cảm giác p h t tín h iệ u th ì họ đ ã ă n rấ t

n h iề u Bạn cần ý m ỗi m iế n g nhai khoảng 30 đến 50 lần tự nh iên có th ể giảm lượng ăn m kh ô n g phải cố ép thân.

M ột đ iề u q u a n trọ n g n ữ a m m u ố n b n trá n h tu y ệ t đối, c h ín h ă n khuya Buổi tối, tru c n g ủ , n ế u tro n g d d ày th ứ c ă n d ù tin h b ộ t h ay p ro te in th ì c h ú n g cũ n g bị b iế n đổi th n h c h ấ t béo tá c đ ộ n g c ủ a in su lin

ở Mỹ th ịn h h n h ch ế độ ă n k iên g "low c arb d iet" Đây p h n g p h p ă n k iên g k h ô n g h ấ p th u carb, h ay gọi tin h bột Tuy n h iê n , th e o k ế t q u ả n g h iê n u cho thấy, n ế u ă n k h u y a th ì d ù m ó n g ià u p ro te in c ũ n g k h iế n b n bị béo lên n h ă n tin h bột Nói tó m lại, tro n g p h n g p h p low c arb d iet, n ế u k h ô n g th a y đổi th ó i q u e n ăn u ố n g th ì k h ô n g có h iệ u quả, th ê m vào đó, p h n g p h p n y k h iế n th ể bị n h iễ m tín h a x it v có n g u y cao bị m ắc b ệ n h lo ãn g x n g c ù n g n h iề u b ệ n h khác T h ế n ên , k h ô n g cho rằ n g p h n g p h p g iảm c â n tố t

Có lẽ đọc đ ế n có n h iề u ng i n h ậ n ra, p h n g p h p g iảm c ân S h in y a h o n to n g iố n g với p h n g p h p ă n u ố n g n h m n h N eu b n ă n "th ự c p h ẩ m tố t" cho th ể b ằ n g "cách ă n tố t" , bổ su n g lượ ng nước cho th ể b ằ n g "nước tố t" , b n k h ô n g cần p h ả i cố sức để g iảm cân

B ằng c h ứ n g kh i th ự c h iệ n "p h n g p h p g iảm c ân " này, n h iề u ng i q u g ầy đ ã có th ể tă n g cân

Với n h ữ n g n g i th a c â n th n g ă n trư c n g ủ , lư ợ n g in su lin tiế t n h iề u n ê n c h ấ t vào th ể đ ề u tíc h tụ d n g c h ấ t béo N gược lại, với n h ữ n g ngườ i q u gầy, in su lin tiế t k h ô n g đ ủ d ẫ n đ ế n th ứ c ă n c h a tiê u hóa, h ấ p th u h ế t v th ế bị đào th ả i khỏi th ể

T óm lại, k ế t q u ả d ù trá i ngượ c n h a u n h n g d ù ngườ i q u b éo h a y ng i q u g ầy đ ề u có c ù n g m ộ t n g u y ê n n h â n

Thực h iệ n th ó i q u e n tố t cho th ể m ỗi ngày, th ể tự đ iều ch ỉn h v ề trạ n g th i p h ù hợp n h ấ t với m ỗi người

Phương pháp đ ộ t phá g iú p nhuận trà n g

Với n h iề u p h ụ nữ, n g o ài ă n k iên g m ộ t v ấ n đ ề sức kh ỏ e n ữ a p h ả i lo lắ n g tá o bón Có k h n g ngườ i đ a n g u ố n g th u ố c trị tá o b ó n m ỗi ngày

Tuy n h iê n , tô i p h ả i n h ắ c lại rằ n g " th u ố c " c ũ n g ch ín h "độc" Đ ường ru ộ t nơi bị th u ố c kích th íc h , p h ả n ứ n g lại đ ể kích th íc h n y d ầ n d ầ n y ế u N hữ ng th n g x u y ê n u ố n g th u ố c trị tá o b ó n ch ắc h iể u đ iề u B an đ ầ u u ố n g m ộ t viên, th ể b ắ t đ ầ u n h u ậ n trà n g , n h n g c àn g u ố n g th u ố c kéo dài, h iệ u q u ả lại c n g k é m v n ế u k h ô n g tă n g lê n hai, b a v iê n đổi loại th u ố c khác th ì k h ô n g th ể m o n g đợi tìn h trạ n g đươc cải th iệ n

Táo b ó n m ộ t tro n g y ế u tố k h iế n đ n g ru ộ t x ấ u đi, n ê n c ần cải th iệ n c n g sớm c àn g tố t N ếu k h ô n g th ể đ th ả i c h ấ t cặn b ã khỏi th ể th ì d ù th ự c p h ẩ m tố t đ ế n đ â u c h ú n g c ũ n g ủ th ố i tro n g ru ộ t v sin h độc tố Nốu tìn h trạ n g n y d iễ n ra, cân b ằ n g vi k h u ẩ n tro n g m ôi trư n g ru ộ t bị p h vỡ tro n g chốc lát Khi bị tá o b ó n d a th n g x u ấ t h iệ n m ụ n n h ọ t độc tố p h t sin h tro n g đ n g ru ộ t k h ô n g đào th ả i h ế t

T ất n h iê n , n ế u tiê u b ìn h th n g , tự n h iê n đ iều tố t n h ấ t cho th ể C h ín h vậy, b ê n c n h việc ă n th ự c p h ẩ m c h ứ a n h iề u en zy m e, c h ú n g ta c ầ n đ ể ý ăn loại th ự c p h ẩ m g iàu c h ấ t xơ, u ố n g n h iề u nướ c tố t, m t x a từ b ụ n g h n g x u ố n g đ n g ru ộ t, tậ p b ụ n g , kích th íc h đ n g ru ộ t

Nốu b n đ ã th ự c h iệ n đ iề u tr ê n m tìn h trạ n g táo b ón k h ô n g cải th iệ n , k h u y ê n b n n ê n làm " th ụ t trự c trà n g "

P h n g n tô i đ ề x u ấ t d ù n g "coffee e n a m a s " (th ải độc cà phê), bổ s u n g k h o n g c h ấ t h a y c h iế t x u ấ t h ìn h th n h vi k h u ẩ n lactic c ù n g nước p h a cà p h ê v d ù n g đ ể rử a ru ộ t

N hiều n g i N h ật lo n g i rằ n g n ế u th ự c h iệ n " th ụ t trự c trà n g " n h iề u lần th n h th ó i g u e n th ì ru ộ t k h ô n g h o t đ ộ n g h iệ u q u ả n ữ a Tuy n h iê n , th e o số liệu lâm sà n g tô i th u th ậ p được, b n k h ô n g c ần lo lắ n g

đ iề u N gược lại, n h ữ n g n g i th ụ t trự c trà n g đ ịn h kỳ lại g iú p đ n g ru ộ t h o t đ ộ n g tố t Họ có đư n g ru ộ t đ ẹ p k h n g cịn p h â n đ ó n g khối tíc h tụ lâu n g y tro n g ru ộ t

N gược lại, n h ữ n g n g i th n g x u y ê n u ố n g th u ố c trị tá o bón, d ù th u ố c tây y, đ ô n g y h a y tr th ả o dược tự n h iê n , th n h ru ộ t c ủ a họ đ ề u c h u y ển d ầ n s a n g m u đ en H ọ c àn g u ố n g th u ố c tr ị tá o b ó n th ì đ n g ru ộ t càn g h o t đ ộ n g , th ậ m ch í k h n g h o t động, và đ n g ru ộ t k h ô n g h o t đ ộ n g , p h â n đ ó n g khối lại càn g d ễ h ìn h th n h n ê n đ n g ru ộ t c àn g n g y càn g x ấ u

T ro n g số b n đ n g n g h iệ p c ủ a tô i c ũ n g có ngườ i d ù r ấ t k h ỏ e m n h n h n g v ẫ n d ù n g coffee e n e m a s hai lần m ộ t ngày, k h ô n g p h ả i họ k h ô n g đ ại tiệ n m họ v ẫ n đ ại tiệ n b ìn h th n g Lý k h iế n họ th ự c h iệ n th ụ t trự c trà n g d ù có b ài tiế t b ìn h th n g th ì tro n g ru ộ t v ẫ n tồ n lại m ộ t lư ợ n g c h ấ t lê n m e n b ấ t th n g v k h ô n g tiê u h ó a h ế t Đ ặc b iệt, p h ía b ê n trá i đ ại trà n g nơi d ễ h ìn h th n h p h â n đ ó n g khối n ê n càn g đ ẩy c h ú n g ng o ài th ể c àn g sớm c àn g tố t

M ột đ n g n g h iệ p đ ã giới th iệ u p h n g p h p d ù n g coffee e n e m a s n y cho tô i g ầ n 20 n ă m trư c v tìn h trạ n g sức k h ỏ e c ủ a a n h n g y c àn g tố t H iện nay, c ũ n g th ự c h iệ n coffee e n e m a s h lần m ộ t ngày Mặc d ù nói rử a ru ộ t n h n g tô i c ũ n g rử a v ù n g b ê n trá i

h ậ u m ôn, n ê n d ù có rử a h a i lầ n m ộ t n g y c ũ n g k h ô n g ả n h h n g đ ế n h o t đ ộ n g tiê u hóa, h ấ p th u ru ộ t n o n n ê n b n có th ể y ê n tâ m th ự c h iện

Thói quen sin h hoạ t phịng trá n h tiê u hao enyzm e diệu kỳ

E nzym e chi p h ố i tấ t n ă n g lư ợ n g sin h h o t, n ă n g lượ ng sin h m ệ n h c ủ a ngườ i Khi th ứ c giấc, h a y n g ủ b n đ ề u c ầ n đ ế n en zy m e Trước n g ủ , n ế u b n đ ịn h s ẵ n n g y m a i d ậy v lúc m ấ y giờ, th ì sá n g h ô m s a u b n th ứ c d ậy vào tầ m đ c ũ n g n h có h o t đ ộ n g củ a en zy m e Tại lại n h Bản th â n v iệc su y n g h ĩ c ũ n g c h ín h h o t đ ộ n g c ủ a en zy m e tro n g n ão m

T ất h o t đ ộ n g củ a ng i n h h o t đ ộ n g tay, c h ân , m ắ t, m ũ i đ ề u d ự a vào h o t đ ộ n g củ a en zy m e T ro n g th ể n g i có ch ế "c â n b ằ n g nội m ôi" giú p d u y trì số n g k h ỏ e m n h Các v ế t th n g d ầ n n h lại, v ù n g d a bị đổi m u ch áy n ắ n g lại khôi p h ụ c m u d a b a n đ ầ u đ ề u n h có "câ n b ằ n g nộ i m ôi" n y

Cơ ch ế c â n b ằ n g nộ i m c h ín h c h ế p h ả n ứ n g lại với n h ữ n g b ấ t th n g tro n g th ể , đ a th ể trạ n g th i b ìn h th n g b a n đ ầu Vì vậy, b n đ ộ t n g ộ t v ậ n đ ộ n g m n h , h a y ng i b ìn h th n g n g ủ lúc 11 lại n g ủ lúc b a giờ, h o ặc n g i lu ô n d ậy lúc sá u

lại d ậy lúc b ố n g iờ c h ế "c â n b ằ n g nội m ôi" đ iề u c h ỉn h lại tấ t n h ữ n g " b ấ t th n g " n y c ủ a b ạn Và tấ t n h iê n , tro n g g u trìn h đ iề u c h ỉn h lu n có th a m g ia c ủ a en zy m e

N ấu th ỉn h th o ả n g x ảy trạ n g th i b ấ t th n g th ì th ể có th ể tự đ iề u ch ỉn h N h n g n ế u tìn h trạ n g " b ấ t th n g " lặp lại, kéo dài làm c n k iệ t en zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể , p h vỡ c â n b ằ n g c ủ a en zy m e tro n g th ể

C hính vậy, thự c h iện lối số n g sinh h oạt điều độ có th ể tránh việc tiêu hao e n zy m e diệu k ỳ ỉà điều kh ô n g th ể thiếu đ ể d u y trì sức khỏe thể.

N h ữ n g ng i từ lúc tr ẻ th n g x u y ê n th ứ c m u ộ n vào b a n đ êm , sin h h o t k h ô n g đ iề u độ c h ín h đ a n g lã n g p h í e n zy m e d iệ u kỳ c ủ a m ìn h T ìn h trạ n g tử v o n g làm việc q u sức th ự c c h ín h h ậ u q u ả sử d ụ n g h ế t e n zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể

Bác sĩ m ộ t n g h ề v ấ t vả, n h n g 45 năm từ lúc trở thành bác s ĩ nay, chưa lần phải n g h ỉ việc bị ốm. Đó tô i lu ô n tu â n th ủ lối sin h h o t g iú p d u y trì lư ợ n g e n zy m e d iệ u kỳ tro n g th ể Thói q u e n s in h h o t n y n h th ế n tô i giải đ áp sau, n h n g b n k h ô n g c ầ n b ắ t chước h o n to n th e o Bởi m ỗi n g i có m ộ t n h ịp sin h học riê n g Tuy n h iê n , d ù b ấ t n h ịp s in h học n th ì việc d u y trì sin h h o t đ iề u độ đ ề u tu y ệ t đối c ần th iế t cho việc d u y trì

sức khỏe Vì vậy, tơi hi v ọ n g b n có th ể th a m khảo từ trư n g hợp c ủ a

S inh hoạ t không tiê u hao enzym e d iệ u kỳ bác s ĩ S hinya

• Buổi sán g

6 dậy H o ạt đ ộ n g đ ầ u tiê n tro n g n g y củ a tô i sa u th ứ c d ậy h o t đ ộ n g c h â n ta y n h ẹ n h n g S au cử đ ộ n g n h ẹ c h â n tay, tô i rời giư n g lầ n m ột, m cử a sổ v h th sâ u b ầ u k h n g kh í tư i m ới bu ổ i sán g N hờ vậy, k h n g kh í b ẩ n tro n g p h ổ i th a y b ằ n g k h ô n g khí tro n g h

S au tơ i q u a y lại giường, n ằ m n g a, b ắ t ch éo hai ta y h a i c h ân , đ a lên cao v v ậ n đ ộ n g n h ẹ n h n g Tiếp tụ c th ự c h iệ n đ ộ n g tá c d ã n n h ẹ n h n g đ ể kích th íc h tu ầ n h o n m u v h o t đ ộ n g c ủ a h ệ b c h h u y ế t

S au cảm th ấ y m u lư u th ô n g đ ế n k h ắp th ể , đ ứ n g th ẳ n g người, lu y ệ n đ ấ m th ẳ n g ta y th e o cách củ a k a te , m ỗi ta y 100 lần S au th ự c h iệ n b ài th ể dục tr ê n d io n ă m p h ú t

Sau v ậ n đ ộ n g xong, vào bếp, u ố n g từ từ 50 m l - m l nướ c tố t 20° K hoảng 20 p h ú t s a u u ố n g nước đ ể nước đ ế n ru ộ t, tô i b ắ t đ ầ u ă n loại h o a q u ả tư i c h ứ a n h iề u en zy m e B ữa s n g b ắ t đ ầu s a u k h o ả n g 30, p h ú t M ón c h ín h củ a b u ổ i sá n g n ăm , b ả y loại n g ũ cốc trộ n c ù n g gạo lứ t Đồ ă n k è m có

ra u h ấp , n a t t o \ ro n g b iển Tôi c ũ n g ă n th ê m m ộ t n h ú m tả o b ẹ n ữ a

• Buổi trư a

H ơn 11 giờ, tơ i u ố n g 0 m l nước 30 p h ú t sa u n ế u có h o a q u ả tơi ă n h o a q u ả T h ỉn h th o ả n g n ế u p h ả i n g o ài h o ặc k h n g có h o a q u ả th ì tơi c ũ n g k h ô n g ăn

Thường n h iều người ăn hoa guả sau bữa ăn n h m ó n tráng m iệng, n h n g kh u yên bạn nên ăn trước bữa ăn khoả n g 30 p h ú t. Các loại trá i tươ i g iàu e n zy m e rấ t tố t cho tiê u hóa, n ế u ă n trư c b ữ a ăn cịn giú p kích th íc h h ệ tiê u h ó a v làm lư ợ n g đ n g h u y ế t tă n g m ộ t ch ú t, có th ể n g ă n n g a tìn h trạ n g ă n q u n h iề u

Kổ tro n g b ữ a ăn, tô i c ũ n g cố g ắn g ă n m ó n k h n g p h ả i n ấ u b ằ n g n h iệ t n h sa la t đ ể tiê u h ó a tố t Trong bữa ăn có m ón th ịt động vật giàu protein n h cá, thịt, salat vẩn p h ụ c vụ đầu tiên vậy.

Do tơ i k h n g th ể ă n n h iề u u số n g n ê n tô i h ay ă n loại u h ấp N ốu n ấ u tro n g nước sôi s ù n g sục, n h iệ t độ cao th ì e n zy m e bị m ấ t n ê n tơ i h a y ăn m ó n u luộc h a y h ấ p tro n g k h o ả n g h p h ú t

‘ Natto: Món ăn truyền thống Nhật Bản làm từ hạt đậu tương lên men.

Bữa tr a p h ầ n lớn đ ề u ă n cơm h ộ p c h u ẩ n bị từ n h m a n g T h ỉn h th o ả n g tô i c ũ n g n g o ài ă n trư a c ù n g b n b è n h n g th n g th ì tơi c h u ẩ n bị cơm hộp với m ó n c h ín h gạo lứ t trộ n c ù n g n g ũ cốc

Sau k h i ăn x o n g n g ủ trưa kh oảng 20, phút.

N ghỉ ngơi m ộ t c h ú t giú p tô i giải tỏ a m ệ t m ỏi b u ổ i sá n g v g iữ đ ầ u óc tỉn h tá o b ắ t đ ầ u k h m b ệ n h bu ổ i chiều

• Buổi ch iều , tối

Sau ă n trư a , tô i cố g ắ n g k h ô n g ă n b ữ a ă n n h ẹ Đ ốn k h o ả n g b ố n rưỡi, u ố n g tiế p 0 m l nước 30 p h ú t s a u tô i lại ă n trá i tư i v sa u 30, p h ú t n ữ a tô i ă n b ữ a tối

Mỗi n g y tô i đ ề u ă n r ấ t n h iề u trá i Các b n ă n trá i bao n h iê u tù y th íc h N h n g đ n g q u ê n ă n trư c b ữ a cơm

T ro n g b ữ a tối, tô i ă n loại th ự c p h ẩ m tư i m ới v ăn lu ô n n g a y sa u n ấ u xong T ất n h iê n p h ả i n h a i kỹ tro n g ăn T hự c đ n th ì k h n g c ần n h iề u n h b ữ a sán g

ở n h tôi, tro n g b ữ a ă n m ọi n g i th n g k h n g nói c h u y ện đ ể tậ p tr u n g n h a i cơm Khi nói c h u y ệ n th ì cần ch ú ý p h ả i n u ố t h ế t v tro n g m iệ n g k h n g có th ứ c ăn Mặc d ù v ấ n đ ề tro n g p h é p cư xử, n h n g cũ n g tr n h cho việc ă n n h ầ m h a y đ ể dị v ậ t tiế n vào đ n g hô h ấ p v c ũ n g tr n h đ ể k h ô n g kh í tiế p xú c với đồ ăn

Sau b ữ a cơm b n có th ể u ố n g m ộ t c h ú t tù y th íc h , với tôi, k h ô n g u ố n g cà p h ê h a y tr N h ật n ê n d ù n g m ộ t tr th ả o m ộc, tr k iều m ạch , tr lú a m c h loại tr đ u ợ c gieo trồ n g k h ô n g sử d ụ n g p h â n b ó n h ó a học

Đ iều c ầ n ch ú ý u ố n g tr k iều m c h h a y tr lú a m ch loại h t n y đ ã n g n ê n cần đ ó n g kín hộ p tr đ ể b ảo q u ản , tr n h x ảy q u trìn h oxy hóa T h ích hợp n h ấ t u ố n g lu ô n s a u n g xong Tuy n h iê n , tro n g số n g b ậ n rộ n th ì việc n y k h p h iề n p h ứ c n ê n b n có th ể đ ó n g th n h từ n g gói n h ỏ đ ể d ù n g d ầ n v m gói b n n ê n d ù n g

T lúc s u giờ, s u rưỡi tố i tô i ă n cơm xo n g cho đ ế n n ă m tiế n g s a u tô i n g ủ , tô i k h ô n g ă n u ố n g b ấ t kỳ th ứ n ữ a Vào m ù a h è n ó n g nực, n ế u th ấ y k h t u ố n g m ộ t c h é n nướ c tố t m ộ t trư c n g ủ đ ể bổ su n g độ ẩm Tuy n h iê n , b n v ẫ n n ê n tr n h việc h ấp th u nước vào đ ê m m u ộ n

Thường xu yên chỢp m ắ t tro n g năm phú t

S au ă n trư a , tơ i có th ó i q u e n n g ủ trư a 20, 30 p h ú t N goài ra, n h ữ n g lúc th ấ y m ệ t m ỏi, tô i c ũ n g h a y chợp m ắ t k h o ả n g n ă m p h ú t

Đ iều q u a n trọ n g lúc n g ủ tr a p h ả i n g h ỉ ngơi tro n g trạ n g th i th g iãn , th o ả i m Tôi th n g h a y n ằ m n g h ỉ

tro n g trạ n g th i n ằ m sấp, đ è lê n b ụ n g N h n g n ế u b n th ấ y th o ả i m th ì có th ể n g h ỉ tr ê n g h ế h o ặc gác c h â n lê n đ â u tù y th ích

Chỉ d n h k h o ả n g 20 p h ú t n g ủ trư a có th ể xó a ta n m ệ t mỏi, nói th e o cách khác, lúc n y ch ế c â n b ằ n g nội m ôi đ ã h o t đ ộ n g r ấ t tíc h cực Đ e g iú p chức n ă n g tro n g th ể n h tu ầ n h o n m áu , lư u th ô n g b ạch h u y ế t, h ệ th ầ n kinh, nội tiế t hồi p h ụ c b ìn h th n g , c h ú n g ta c ần m ộ t giấc n g ủ đ ể n g h ỉ ngơi

V ậy tạ i đ ể th ể n g h ỉ ngơi, h o t đ ộ n g c ủ a ch ế c ân b ằ n g nội m ôi lại tă n g cao đ ế n Sau tơ i xin trìn h b ày v ề giả th u y ế t c ủ a m ìn h

C h ú n g ta th ứ c d ậy v h o t động, q u trìn h c h ú n g ta sử d ụ n g n h iề u en zy m e Khi c h ú n g ta n g h ỉ ngơi th o ả i m ái, n h iề u q u a n tro n g th ể c ũ n g tạ m d n g h o t động D ù n g h ỉ ngơi tro n g k h o ả n g 15 p h ú t n h n g tr n h việc sử d ụ n g c n k iệ t en zy m e vố n đ ã tiê u h ao r ấ t n h iề u cho h o t đ ộ n g trư c Và lư ợ n g en zy m e n y có th ể d ù n g đ ể kích h o t chế c â n b ằ n g nội m ôi giú p p h ụ c hồi th ể

T hự c tế , n h ữ n g lúc cảm th ấ y b u n n g ủ h a y m ệ t m ỏi, n ế u b n có th ể n g h ỉ ngơi n ăm , m ười p h ú t th ì th ể p h ụ c hồi lại r ấ t n h a n h N ếu b n có cố ch ịu đ ự n g m ệ t m ỏi h a y b u n n g ủ đ ể m việc tiế p th ì c h ắ n h iệ u s u ấ t làm việc k h ô n g cao G ần đây, d o a n h n g h iệ p đ ã b ắ t đ ầ u cô n g n h ậ n tầ m q u a n trọ n g củ a giấc

n g ủ trư a , th ậ m chí có nơi cịn tra n g b ị chỗ n g ủ trư a tro n g cô n g ty cho n h â n viên

Tại p h ò n g k h m củ a tôi, k h o ả n g th i g ia n m ộ t tiế n g từ 12 tr a đ ế n c h iều th i g ia n n g h ỉ ngơi Vì b ệ n h v iệ n n ê n k h ô n g th ể để tấ t n h â n v iê n n g h ỉ ngơi c ù n g m ộ t lúc, th ế n ê n đây, m ọi ngườ i th a y p h iê n n h a u ă n tr a v n g h ỉ ngơi T ro n g k h o ả n g th i g ian này, n h ữ n g n g i đ a n g n g h ỉ ngơi k h n g nói c h u y ện tr có đ iệ n th o i h a y có trư n g hợp k h ẩ n cấp Do đó, tro n g p h ò n g k h m c ủ a tôi, v bu ổ i tr a tr n h ữ n g n g i đ a n g p h ả i làm việc, lại b ác sĩ, Y tá đ ề u n g ủ trư a th e o cách riê n g củ a m ìn h

Giấc n g ủ m ộ t p h ầ n r ấ t q u a n trọ n g tro n g n h ịp sin h học c ủ a người B ạn c ũ n g có th ể th ấ y v trò c ủ a q u a câu nói " n g ủ sớm d ậy sớm " m ngườ i ta h a y d ù n g đ ể ch ế độ sin h h o t đ iề u độ M n g ủ , m th ứ c dậy, n g o ài th i g ia n ă n cơm , n g ủ t r a n ế u tấ t đ ề u cố đ ịn h th ì ch ế nội m ôi tro n g th ể c ũ n g k h ô n g p h ả i h o t đ ộ n g q u n h iề u , b n có th ể tr n h việc tiê u h a o e n zy m e d iệ u kỳ

C hính vậy, v ấ n đ ề lớn n h ấ t c ủ a tô i h iệ n n a y ch ín h " c h ê n h lệ ch m ú i giờ" H iện tại, v ề b ả n tô i N ew York, n h n g m ỗi n ă m có h a i lần, m ỗi lần h th n g tô i v ề N h ật cô n g tác, tu y n h iê n , c h ê n h lệch m ú i giữ a N ew York v N h ật B ản (13, 14 tiế n g ) lu ô n k h iế n tô i lo lắn g N hịp đ iệ u g iữ a n g y v đ ê m h o n to n bị th a y đổi,

do lu n cần n h ấ t h th n g đ ể th ể q u e n với n h ịp sin h h o t m ới Tuy n h iê n , từ n h ữ n g q u a n s t tr ê n ch ín h th ể m ìn h , tô i n h ậ n th ấ y đ ể h o n to n đ iề u ch ỉn h h o t đ ộ n g c ủ a th ậ n , gan, h ệ tiê u hóa, c ầ n th i g ia n dài h n r ấ t n h iề u

N hư vậy, việc "b u n n g ủ " xảy đ ế n tự n h iê n n h ịp sin h học c ủ a th ể v c ũ n g g iú p th ể có giấc n g ủ tố t n h ấ t Có n h iề u ngườ i p h ả n n h rằ n g k h ô n g n g ủ n ê n sử d ụ n g loại th u ố c n g ủ h a y hỗ trợ giấc n g ủ , tu y n h iê n n h ữ n g loại th u ố c n y lại có ả n h h n g trự c tiế p đ ế n n ão n ê n n g u y h iểm T huốc n g ủ làm tiê u hao lượ ng lớn e n zy m e tro n g não n ê n k h iế n ng i sớm bị m ắc b ệ n h n h A lzheim er T ro n g số n h ữ n g người đ a n g d ù n g loại th u ố c n g ủ , n ế u có có tìn h trạ n g q u ê n đồ n g h iê m trọ n g tro n g th i g ia n g ầ n th ì tín h iệ u h ế t sức n g u y h iểm B ạn d n g th u ố c lại n g a y đ ể đ ả m bảo a n to n cho b ả n th â n

N ếu b n th ự c h iệ n th ó i q u e n s in h h o t đ iề u độ, b a n n g y n ế u b u n n g ủ th ì chợp m ắ t m ộ t c h ú t, kích th íc h ch ế c â n b ằ n g nội m ôi h o t đ ộ n g th ì tự n h iê n đ ế n tố i b n có th ể n g ủ được, m k h ô n g c ầ n đ ế n loại th u ố c n g ủ

Vận động “ m ứ c” , tră m hạí m khơng có lợí

V ận đ ộ n g th íc h hợp đ iề u h ế t sức c ần th iế t đ ể có m ộ t th ể kh ỏ e m ạn h

Mỗi sán g , tô i cũ n g tậ p b ài tậ p củ a riê n g m ìn h T ro n g th ể ngườ i có n ă m q u trìn h lư u th n g , v ậ n h n h là; "lư u th ô n g m áu , b c h h u y ế t" , "lư u th ô n g tiê u h ó a", "lư u th ô n g nướ c tiể u " , "lư u th ô n g k h ô n g khí", v "lư u th n g khí" N ăm q u trìn h lư u th ô n g n ày k h ô n g trì tr ệ m lu n v ậ n ch u y ển , n h ữ n g y ế u tố h ế t sức q u a n trọ n g tro n g việc d u y trì sức khỏe, và đ ể n ă m q u trìn h n y h o t đ ộ n g h iệ u q u ả h n n ữ a, c h ú n g ta cần "v ận đ ộ n g "

N hờ có v ậ n đ ộ n g to n th â n m việc lư u th ô n g m u v b c h h u y ế t d iễ n tố t Q uá trìn h lư u th ô n g d iễ n th u ậ n lợi kích th íc h q u trìn h tra o đổi c h ấ t to n th â n Khi q u trìn h tra o đổi c h ấ t tố t h n th ì q u trìn h c u n g cấp c h ấ t k h o n g v v ita m in c ũ n g tố t hơn, c h ấ t k h n g th ể th iế u đ ể h o t h ó a en zy m e tro n g th ể , từ tạ o m ôi trư n g th u ậ n lợi cho en zy m e h o t động K ết q u ả c n ă n g tro n g th ể h o t đ ộ n g tố t hơn, sức kh ỏ e c ủ n g cố Tuy n h iê n , k ế t q u ả tro n g trư n g hợp "v ận đ ộ n g p h ù hợp với th ể "

N gược lại, v ậ n đ ộ n g q u m ứ c ả n h h n g x ấ u tới sức kh ỏ e b ả n th â n c àn g h o t đ ộ n g n h iề u tro n g th ể càn g s ả n sin h n h iề u gốc tự Tôi h a y th ấ y trư n g hợp c h ế t tro n g đ a n g ch ạy đ a u tim p h t tá c Và k h ô n g th ể cô n g n h ậ n cường độ v ậ n độn g n h v ậy p h ù hợp với th ể

H iện n a y có n h iề u p h ụ n ữ c h ạy m ỗi n g y tu y n h iê n n ế u m ộ t cô gái trẻ , tu ổ i đôi m ươ i m ỗi n g ày c h ạy k h o ả n g 10 k ilo m e t th ì h ìn h th ể c ủ a n h th ế n ?

B ạn cần tư n g tư ợ n g v ậ n đ ộ n g v iê n ch ạy m a th o n h iểu Họ đ ề u g ầy to n g teo , v ò n g m ộ t v ò n g b a p h ẳ n g lỳ Đây c h ín h k ế t q u ả nội tiế t tố n ữ k h ô n g tiế t

Cơ ch ế c â n b ằ n g nội m ôi tro n g th ể bị p h vỡ h o t đ ộ n g "q u m ứ c" B ất loại v ậ n đ ộ n g nào, c ần "p h ù hợp" với th ể N h n g "p h ù hợp" k h n g có n g h ĩa vô trá c h n h iệ m Mà có n g h ĩa lượ ng v ậ n đ ộ n g " tố t n h ấ t" th ể lực, sin h h o ạt, th ậ m chí tin h th ầ n c ủ a từ n g ngườ i Đó c h ín h đ iề u độ

Sự đ iề u độ n y tù y th u ộ c vào m ỗi người Bài tậ p v ậ n đ ộ n g m ỗi sá n g c ủ a tô i k ế t hợp từ n h ữ n g lầ n th n g h iệ m k h ác n h a u v v ậ n đ ộ n g "đ iề u độ tô i" v c ủ a riê n g Với n h ữ n g ng i từ trư c đ ế n n a y k h ô n g v ậ n động, n ế u tậ p th e o tô i th ì có lẽ th ấ y m ệ t v c ăn g th ẳ n g C ảm giác c ă n g th ẳ n g tro n g th ể đ ã sin h m ộ t lư ợ n g lớn gốc tự T h ế n ê n dù b n có v ậ n đ ộ n g n h iề u th ì c ũ n g k h ô n g th ể m o n g chờ sức k h ỏ e cải th iệ n

Sự đ iề u độ c ủ a m ỗi ngườ i k hác n h a u T h ế n ê n n ế u đ a m ộ t p h n g n a n to n d ự a tr ê n tiề n đ ề

lượng vận động lý tưởng n h ấ t m ỗ i n g y ba, bốn k ilo m e t tốc độ thân.

T hêm m ộ t tập dành cho người có thời gian rảnh rỗi, n h ắm m ắ t h th sâu.

M ột tro n g n h ữ n g lợi ích c ủ a v ậ n đ ộ n g g iú p k h ô n g kh í lư u th n g tro n g p h ổ i tố t Khi k h n g kh í lư u th n g tố t, k h n g khí tư i m ới tr n vào, kích th íc h q u trìn h tra o đổi c h ấ t k h iế n lư u th ô n g m áu , b ch h u y ế t tiê u h ó a c ũ n g tố t

B ạn k h ô n g cần v ậ n đ ộ n g q u m ức, cần m ộ t n g y h th sâ u v ài ch ụ c lần th ể có th ể lấy lượng oxy cần th iế t N goài ra, h th sâ u cịn có tá c d ụ n g kích th íc h th ầ n kirih giao cảm , ổ n đ ịn h trạ n g th i tin h th ầ n v n â n g cao k h ả n ă n g m iễ n dịch

B ạn ch ú ý th ự c h iệ n "lư ợ n g v ậ n đ ộ n g đ iề u độ với th ể " m ỗi ngày, cho th ể cảm th ấ y v u i vẻ, th o ả i m với loại đ ộ n g v ậ t v ậ n đ ộ n g c ũ n g n h ă n uống, n ế u k iên trì tậ p lu y ện có th ể tạ o n ê n "sứ c m n h " to lớn

C h a plin có th ể có tu ổ i 73

M ột tro n g n h ữ n g v ấ n đ ề k h ô n g th ể th iế u nói đ ế n th ó i q u e n số n g n h m n h Đó "đời số n g tìn h dục"

G ần đây, n h iề u cặp vợ c h n g tr ẻ gặp rấ t n h iề u v ấ n đ ề liên q u a đ ế n tìn h d ục n h k h ô n g h a m m u ố n tìn h dục, vơ sin h , ED (rối loạn c n ă n g cương d n g )

T heo tôi, k h ỏ e m n h , x é t th e o đ ú n g n g h ĩa , p h ả i n h iề u k h ả n ă n g " h o t đ ộ n g " c ủ a th ể , b ao gồ m đời số n g tìn h dục N hiều ngườ i trô n g r ấ t k h ỏ e m n h v k h o ả n g 60 tu ổ i n h n g hỏi v ề v ấ n đ ề tìn h dục, n g y c àn g có n h iề u n g i tr ả lời rằ n g ; "tơ i làm cịn k n ă n g này" h oặc "tôi k h ô n g h ứ n g th ú h a y n h u cầu với c h u y ện n y n ữ a "

Dưới góc độ y học việc n y k h ô n g tự n h iê n c h ú t T heo tôi, n ế u nói đời số n g tìn h d ục k ế t th ú c vào k h o ả n g b ao n h iê u tu ổ i th ì h ẳ n p h ả i đ ế n lúc c h ú n g ta c h ế t m ới k ế t th ú c M ặt khác, n ế u nói m ặ t c n ă n g th ì, m ộ t ngườ i đ n ôn g th ự c kh ỏ e m n h đ ế n n ă m 75 tuổi, việc "cư ơng bu ổ i sán g " đ iề u b ìn h th n g , m ộ t p h ụ n ữ k h ỏ e m n h đ ế n n ă m 55 tu ổ i v ẫ n có ch u kỳ kin h n g u y ệ t đ ề u đ ặn

Các c n ă n g c ủ a p h ụ n ữ th n g đ t đ ế n giới h n độ tu ổ i k h trẻ , 55 tu ổ i, có liên q u a n r ấ t lớn đ ế n việc m a n g th a i M ang th a i tứ c q u tr ìn h tạ o m ộ t sin h m ệ n h m ới b ê n tro n g th ể ngườ i p h ụ nữ, v ậy k h iế n ngườ i m ẹ p h ả i chịu "căn g th ẳ n g v ề m ặ t th â n th ể " r ấ t lớn C ăng th ẳ n g v ề m ặ t th â n th ể k h ác h o n to n so với g th ẳ n g m ặ t tin h th ầ n Nói c ác h khác, g n h n ặ n g lê n th ể m ng i m ẹ h o n to n p h ả i g n h chịu

Đổ có th ể chịu g th ẳ n g v ề m ặ t th â n th ể lớn n h vậy, tấ t n h iê n cần đ ế n th ể c h ấ t củ a "tu ổ i trẻ "

S in h th ậ m ch í cịn m ộ t việc n g u y h iể m đ ế n tín h m n g người Và n g u y n y c n g tă n g th ể ngườ i m ẹ c àn g lớn tu ổ i Lượng can x i tro n g th ể người m ẹ sử d ụ n g n h iề u hơn, e n zy m e tro n g th ể p h ả i tiê u h ao cho h n g i n ê n tấ t n h iê n c ũ n g n g y c àn g lớn Các e n zy m e d iệ u kỳ hỗ trợ cho q u trìn h tiê u h ao tă n g đ ộ t b iế n này, ngườ i trẻ tu ổ i có k h ả n ă n g tá i tạ o cao hơn, v tu ổ i c àn g cao th ì k h ả n ă n g n ày càn g giảm

Cơ th ể co n ngườ i c n g lớn tu ổ i th ì c n ă n g lại c àn g g iả m sú t Vì vậy, đ ể th ể k h ô n g p h ả i chịu đ ự n g q u n h iề u v b ả n th â n m ỗi ngườ i đ ề u có th ể số n g v u i vẻ, th ể c ần th ự c h iệ n th a y đổi c â n b ằ n g hoóc m ôn N eu m ộ t n g i p h ụ n ữ số n g đ ế n 100 tu ổ i th ì đ ế n k h o ả n g 50 tu ổ i c â n b ằ n g hoóc m ô n tro n g th ể đ ã th a y đổi, đ ấ y c ũ n g th i đ iể m k h ả n ă n g sin h s ả n củ a n g i k ế t th ú c T h eo tôi, c ũ n g c h ín h m ộ t tro n g n h ữ n g b ả n n ă n g tự v ệ tự n h iê n c ủ a người

Vói đ n ơng, k h n g p h ả i ch ịu n h ữ n g n g u y h iể m n h m a n g th a i, sin h n ê n k h ả n ă n g sin h s ả n d u y trì lâu h n p h ụ n ữ N ếu ng i kh ỏ e m n h , việc sin h tin h có th ể kéo d ài đ ế n h ế t đời

Pablo Picasso, họa s ỹ tiếng giới, dù đến 90 tuổi tham gia hoạt động n g h ệ thuật sơi nổi, đến năm 6 có H ay danh hài tiến g Chaplin, k ế t hôn tới bốn lần đứa ú t ông sinh kh i ông

73 tuổi, N hật, d iễn v iên tiế n g Ken U eh ara m ộ t thời, cũ n g làm bố n ă m 71 tuổi, và g ầ n đây, n g h ệ sỹ Kabuki Tom ijuro N ak am u c ũ n g lên chức bố vào tu ổ i 74

Các b n đ n g h iể u n h ầ m , k h ô n g k h u y ế n khích m ọi n g u i có cao tu ổ i, đây, tô i m u ố n nói du y trì m ộ t th ể v ẫ n có th ể sin h c ũ n g tứ c d u y trì m ộ t th ể kh ỏ e m n h Đ iểm c h u n g củ a b ố n trư n g hợp tr ê n có th ể có m ặc d ù đ ã cao tu ổ i th ể khỏe m n h

T ấ t n h iê n , tro n g đời số n g tìn h d ục c ũ n g c ần r ấ t n h iề u en zy m e và sin h h o t đ iề u độ, k h ô n g tiê u h ao en zy m e d iệ u kỳ c ũ n g d ẫ n đ ế n việc d u y trì k h ả n ă n g tìn h dục

Thời kỳ sau m ãn kinh bắt đẳu tu y ệ t vời tìn h dục

P h ầ n lớn p h ụ n ữ s a u th i kỳ m ã n k in h th n g có xu h n g k h n g cự lại q u a n h ệ tìn h dục Tuy n h iê n , việc k h ô n g th ể có v việc k h n g q u a n h ệ tìn h dục h o n to n k h ô n g có q u a n h ệ với n h a u

T hực tế, k h n g cịn k in h n g u y ệ t, hc m n sin h dục tiế t h n d ẫ n đ ế n việc th ể b ắ t đ ầ u x u ấ t h iệ n n h iề u th a y đổi n h th iế u độ ẩ m tro n g âm đ ạo h a y n gự c m ấ t đ n h i Tuy n h iê n , b n th n h ìn n h ậ n v ấ n đề góc độ tíc h cực h n x e m Cuối c ù n g th ì b n c ũ n g th o t khỏi c h u kì sin h lý, giải p h ó n g khỏi n h ữ n g c ă n g th ẳ n g tin h th ầ n lo lắ n g n h m a n g th a i

n g o ài ý m u ố n , b n có th ể th o ả i m v ề tin h th ầ n lẫn th â n th ể sin h h o t tìn h d ụ c

D ù n a m h a y nữ, đ ế n m ộ t độ tu ổ i n đấy, cân b ằ n g hoóc m ô n tro n g th ể th a y đổi, n h u cầu tìn h dụ c su y giảm Tuy n h iê n , d ù tầ n s u ấ t sin h h o t có g iảm x u ố n g n h n g việc tậ n h n g sin h h o t tìn h dục n a m n ữ c ũ n g m ộ t đ iề u r ấ t q u a n trọ n g

N am giới có th ể cải th iệ n k h ả n ă n g tìn h d ục m kh n g c ầ n d ù n g đ ế n loại th u ố c n h V iagra Cách đơn giản n h ấ t hạn cần uống 0 m ỉ nước m ộ t tiến g trước kh i guan hệ. B ằng cách tíc h nướ c tro n g b n g q u an g , tu y ế n tiề n liệ t bị kích th íc h v k h ả n ă n g cư n g n g cải th iệ n đ n g kể Tuy n h iê n , cách n y k h ô n g h iệ u q u ả n ế u b n u ố n g tr h ay cà p h ê N guyên n h â n cafein h a y cồ n làm m c h m u co lại

Khi có tu ổ i, n h iề u n a m giới cho rằ n g " tìn h dụ c q u tố n sức v k h ô n g m u ố n làm " Nốu cặp vợ c h n g th ự c có tìn h y , th ì q u a n h ệ tìn h dụ c d ù việc r ấ t tố n sức n h u n g c ũ n g k h ô n g th ể bỏ q u a Y học c ũ n g đ ã c h ứ n g m in h , c ảm giác h n h p h ú c v ề th ể xác lẫ n tin h th ầ n có th ể cải th iệ n k h ả n ă n g m iễ n d ịch củ a co n người

Đ àn ôn g lu ô n m u ố n m ìn h trẻ tr u n g v n h iề u cô gái y P h ụ n ữ c ũ n g m u ố n m ãi x in h đ ẹp v n h iề u đ n ô n g đ ể ý Luôn giữ đuợc tâ m n iệ m đ ấ y c ũ n g đ iề u q u a n trọ n g tro n g h n h trìn h số n g lâu d ài v k h ỏ e m n h

C h u y ện c ũ n g vậy, n ế u b n từ bỏ q u sớm b n đ ã th u a N ếu tro n g th â m tâ m b n đ ã từ bỏ, lúc cũ n g n g h ĩ " th ế đ ủ rồi", " d n g th i" th ì th ể củ a b n r ấ t n h a n h h iệ n d ấ u h iệ u lão hóa

Tuyệt đối k h n g bỏ Đây ch ín h bí q u y ế t đ ể số n g lâu d ài v k h ỏ e m n h

CHUỮNG4 Hãy lắng nghe

“ kịch sống”

M ỗi sin h m ệnh đêu có m ộ t cú c h ế g iú p đ t đến tu ổ i th ọ tự nhiên

N gười ta cho rằ n g tro n g 100 n ă m qua, Y học đ ã có n h ữ n g bước tiế n v ợ t bậc Tuy n h iê n , số n g i m ắc b ệ n h k h ô n g n h ữ n g k h ô n g g iảm m n g y m ộ t tă n g lên Vậy n ế u y học th ự c tiế n th ì tạ i số b ệ n h n h â n lại k h ô n g g iảm ?

Liệu có p h ả i y học h iệ n đại đ ã sai lầm n g a y từ bước đ ầ u ? Y học h iệ n đ ại n g y n a y b ắ t đ ầ u từ q u a n đ iể m "c h ữ a trị" tứ c c h ữ a khỏi b ệ n h T heo tôi, đ iều h ế t sức sai lầm Đ án g lẽ c h ú n g ta p h ả i tìm h iể u th ể ngườ i b ắ t đ ầ u từ trạ n g th i kh ỏ e m n h , n g h iê n u v ề việc làm th ế đ ể d u y trì sức kh ỏ e v xây d ự n g n ề n "y học th ự c sự" th a y n ề n y học b ắ t đ ầ u từ loại b ệ n h tậ t

Tôi b ắ t đ ầ u n g h iê n u m ộ t cách n g h iê m tú c v ề m ối q u a n h ệ g iữ a ă n u ố n g v sức k h ỏ e từ h n 30 n ă m trư ớc Hồi đó, tơ i đ ã k h m sức k h ỏ e cho r ấ t n h iề u ng i Mỹ v tô i n h ậ n rằ n g d dày, đ n g ru ộ t c h ín h th c đo đ ể b iế t tìn h trạ n g sức kh ỏ e c ủ a m ộ t ng i v cải th iệ n d dày, đ n g ru ộ t đ n g d ẫ n đ ế n cải th iệ n sức khỏe, v ì vậy, b ê n c n h việc nỗ lực n g h iê n u v p h t triể n kỹ th u ậ t p o ly p ecto m y (kỹ th u ậ t c ắ t bỏ polyp b ằ n g p h n g p h p nội soi) đ ể g iú p n h ữ n g người b ệ n h đ a n g đ a u khổ v ề b ệ n h này, tô i c ũ n g b ắ t đ ầ u tìm n g u y ê n n h â n gốc rễ k h iế n ngườ i m ắc b ệ n h

Tôi đ ã đọc h n g n g n tà i liệu, c ù n g với giú p đỡ c ủ a b ệ n h n h â n , th u th ậ p số liệu lâ m sàn g , tự b ả n th â n k iểm c h ứ n g ả n h h n g c ủ a th u ố c v n g h iê n u loài đ ộ n g v ậ t h o a n g dã K ết q u ả tô i đ ã n h ậ n rằ n g "đi ngượ c lại q u y lu ậ t tự n h iê n bao g ồm tấ t m ọi đ iề u tr ê n th ế giới (có th ể cho ý c ủ a C húa trời) k h iế n ngườ i m ắc b ệ n h "

T ro n g loài đ ộ n g v ậ t h o a n g dã, h ầ u n h k h n g có b ệ n h liên q u a n đ ế n lối số n g sin h h o t T ấ t n h iê n , ta cũ n g p h ả i th a n h ậ n rằ n g m ộ t tro n g số n g u y ê n n h â n ch ín h th ế giới tự n h iê n k h ô n g bác sĩ, k h ô n g th u ố c th a n g b ệ n h tậ t g ắ n liền với c h ết

Các loài đ ộ n g v ậ t h o a n g d ã h ầ u n h k h n g có tìn h trạ n g "m ắc b ệ n h " n h người Tại c h ú n g lại k h ô n g m ắc b ệ n h Bởi c h ú n g lu ô n tu â n th e o q u y lu ậ t tự n h iê n

B ản th â n số n g lu ô n có ch ế đ ể đ ế n h ế t tu ổ i th ọ tự n h iê n c ủ a m ìn h K hơng có số n g n b ắ t đ ầ u v ò n g đời b ằ n g b ệ n h tậ t C ũng có n h ữ n g cá th ể sin h đ ã m a n g n h ữ n g b ệ n h b ẩ m sin h , tu y n h iê n h ậ u q u ả từ n h ữ n g ả n h h u n g di tru y ề n h o ặc ả n h h u n g m ôi trư n g tro n g q u trìn h h ìn h th n h sin h m ệ n h T rê n th ế giới, n ế u k h n g có n g u y ê n n h â n k h ô n g tồ n tạ i k ết q u ả Kổ n h ữ n g b ệ n h b ẩ m sin h k h ô n g rõ n g u y ê n n h â n h a y n h ữ n g b ệ n h k h ô n g rõ n g u y ê n n h â n khác, k h ô n g p h ả i c h ú n g k h n g có n g u y ê n n h â n m ta c h a tìm

Mỗi sin h m ệ n h , từ sin h đ ã m a n g tro n g m ìn h m ộ t "kịch b ản " cần th iế t đ ể số n g lâu v kh ỏ e m n h Tơi gọi "kịch s ự sống". Nói m ộ t cách đơn giản lồi đ ộ n g v ậ t lu n "b iế t n h ữ n g đ iều cần th iế t th e o b ả n n ă n g " đ ể sin h tồ n Nói cách khác, lồi độ n g v ậ t h o a n g d ã b iế t kịch b ả n củ a sống, n ê n c h ú n g sống th e o b ả n n ă n g v số n g th e o kịch b ả n

R ăng độ n g v ậ t ă n th ịt ră n g độ n g v ậ t ăn cỏ khác n h a u ch ín h b iểu h iệ n củ a qu y lu ậ t tự nhiên, "th ứ c ă n người n h th ế đấy" Và h m ră n g c h ú n g ta cũ n g ch ứ a n h ữ n g q uy lu ậ t tự n h iê n tro n g

Bản th â n ngườ i c ũ n g có "kịch b ả n c ủ a sống" n h n g c h ú n g ta lại k iêu n g ạo bỏ q u a kịch b ả n ấ y C h úng ta bỏ q u a "kịch b ả n " sắ p đ ặ t th e o q u y lu ậ t tự n h iê n "lò n g th a m " k h ô n g đ áy c ủ a ch ín h m ìn h Con người

đ ã m ắc sai lầm tro n g "su y n g h ĩ", â n h u ệ m C húa trờ i b a n cho người, tự n g i n g h ĩ rằ n g m ìn h tồ n tạ i đặc b iệt, coi b ả n th â n s in h v ậ t b ậc cao h n loài đ ộ n g v ậ t khác, n u i lồi đ ộ n g v ậ t n h gia cầm h a y v ậ t n u ô i đ ể b ả n th â n v u i vẻ

Nồn v ă n h ó a m ngườ i xây d ự n g cho đ ế n nay, m ộ t góc độ n đ ch ín h n ề n v ă n h ó a "dục v ọ n g " Đổ th ỏ a m ã n dụ c v ọ n g ă n m ó n n g o n hơn, c h ú n g ta đ ã v ợ t khỏi p h m vi th ự c p h ẩ m cho p h é p củ a tự n h iê n Đổ th ỏ a m ã n d ục v ọ n g số n g tố t hơn, c h ú n g ta đ ã tạ o h n g lo ạt cô n g cụ tiệ n lợi tạ i m ỗi n ề n v ă n m in h , v c ù n g với p h ho ại m ôi trư n g tự n h iê n , v ì d ục vọn g m u ố n c a n h tá c a n n h n hơn, c h ú n g ta cho đời loại th u ố c tr sâu , th u ố c b ảo v ệ th ự c v ậ t Và m u ố n có n h iề u đ ấ t đai, tiề n bạc h n c h ú n g ta đ ã tạ o c h iến tra n h

T rong x ã hội loài ng i h iệ n nay, đ ể đ t n h ữ n g " h a m m u ố n ", n h ữ n g " tiệ n ích" n g ày càn g lớn, c h ú n g ta đ a n g p h ả i tr ả g iá b ằ n g c h ín h sức kh ỏ e c ủ a m ìn h

May m ắ n tro n g tiế n trìn h p h t triể n củ a Y học h iệ n nay, c h ú n g ta đ a n g d ầ n n h ậ n c h ú n g ta k h ô n g h ề khỏe m n h C húng ta m ộ t p h ầ n củ a tự n h iên , và m ộ t p h ầ n củ a tự n h iê n n y n ế u m u ố n số n g lâu, kh ỏ e m n h th ì p h ả i b iế t tu â n th e o qu y lu ậ t củ a tự n h iên T uân th e o q u y lu ậ t củ a tự n h iê n b iế t lắn g n g h e "kịch b ả n củ a sống" tro n g m ỗi c h ú n g ta C h úng ta cảm th ấ y đói

m ặc d ù b ả n th â n lại th a cân, ch ín h th ể đ an g th iế u c h ấ t d in h d ỡ n g cần th iế t C h ú n g ta bị tá o bó n h a y tiê u chảy, c h ú n g ta ă n th ứ c ă n khô n g p h ù hợp với b ả n th â n , và c h ú n g ta bị b ện h , c h ú n g ta coi th n g kịch b ả n c ủ a sống

Vì vậy, tơ i cho rằ n g y học tro n g tư n g lai k h ô n g p h ả i g iữ v ữ n g n ề n y học h iệ n tại, tậ p tr u n g vào việc đ iề u trị, m p h ả i c h u y ể n sa n g n ề n Y học b iế t n h ìn n h ậ n q u y lu ậ t tự n h iê n , lắ n g n g h e kịch b ả n c ủ a sống, đ n h th ứ c k h ả n ă n g trị b ệ n h tự n h iê n tro n g m ỗi ngườ i v g iú p bồi đ ắp sống

Nến y học ch uyê n m ôn hóa m hỏng cá c bác sĩ

N ếu m u ố n học tậ p q u y lu ậ t tự n h iê n , trư c h ế t c h ú n g ta p h ả i bỏ n g a y n ề n Y học c h u y ê n b iệ t h ó a h iệ n n a y Bởi n ề n Y học c h u y ê n b iệ t h ó a n g y n a y n ề n y học " n h ìn th ấ y m ộ t m k h n g n h ìn th ấ y rừ n g " K hơng có tồ n tạ i độc lập tro n g tự n h iê n T ất v n v ậ t đ ề u tá c đ ộ n g q u a lại v tạ o n ê n th ế c â n b ằn g

B ạn có b iế t g ầ n ng i ta đ a n g c h ú ý đ ế n v ấ n đ ề " trồ n g rừ n g n u ô i b iể n " Đó d ự n trồ n g lại rừ n g tr ê n n ú i đ ể gọi cá trở v ề sa u n g d â n th ấ y cá từ b iể n đ ộ t n h iê n m ấ t h ế t v tìm h iể u n g u y ê n n h â n n h ữ n g k h u rừ n g bị c h ặ t p h tr ê n d iệ n rộ n g đ ể p h t tr iể n x ã hộ i m n ă m trư c Việc c h ặ t rừ n g v cá b iển

n h ìn q u a th ì k h n g có q u a n h ệ với n h a u , n h u n g th ự c c h ú n g có q u a n h ệ m ậ t th iế t tro n g v ò n g tu ầ n h o n tự n h iê n

Cơ th ể người c ũ n g giố n g n h n g h ìn tỉ tế bào tro n g th ể , m ỗi tế bào lại đ ả m n h iệ m m ộ t h o t đ ộ n g k h ác n h a u n h n g th ô n g q u a n ă m q u trìn h lưu th ô n g lư u th ô n g m áu , b ch h u y ế t, q u trìn h tiê u hóa, q u trìn h b ài tiế t nước tiể u , lư u th ô n g k h n g khí v lư u th n g kh í m tế bào liên k ế t c h ặ t ch ẽ với n h a u , th ự c h iệ n h o t đ ộ n g số n g c ủ a th ể

Nốu c h ú n g ta bỏ q u a v ò n g tu ầ n h o n n y m cố g ắ n g giải q u y ế t v ấ n đ ề c ủ a từ n g q u a n riê n g rẽ n h d dày, ru ộ t th ì c h ẳ n g có ý n g h ĩa N ếu n ề n y học c h u y ê n b iệ t h ó a n y cịn p h t triể n , th ì tro n g tư n g lai k h ô n g xa k h ô n g tồ n tạ i b ác sĩ M ột b ác sĩ th ự c th ụ n g i có th ể k h m tổ n g th ể sức kh ỏ e cho b ệ n h n h â n , tro n g v ẫ n k h m đ ú n g c h u y ê n m n c ủ a m ìn h

B ệnh n h â n có sắc m ặ t xấu, n h n g c h u y ê n m n củ a a n h tiê u h ó a n ê n a n h n h é t ốn g nội soi vào d d ày củ a b ệ n h n h â n , kiểm tr a x em có polyp h ay khơng, sa u đ a vài k ế t lu ậ n "m ay q u á, k h n g có polyp c ũ n g k h ô n g th ấ y u n g th " v đ ể b ệ n h n h â n N hư v ậy th ự c q u q u a loa

Tôi ngườ i ta gọi "bác sĩ p h ẫ u th u ậ t nội soi số m ộ t củ a Mỹ", n h n g tô i k h ô n g cho rằ n g b ả n th â n có tà i

n ă n g đ ặc b iệ t Tơi m m ộ t việc lắ n g n g h e th ể c ủ a b ệ n h n h â n v k h m b ệ n h h n g n g ày

H iện n a y Mỹ, việc k iểm tra đại trà n g cho b ệ n h n h â n u n g th v ú đ ã r ấ t ph ổ biến, v bác sĩ đ ầ u tiê n đề x u ấ t việc n ày ch ín h tơi Tại thời đ iể m đó, tơi n h iề u ngườ i k h e n ngợi: p h t h iệ n tu y ệ t vời củ a bác sĩ Shinya N h n g th e o tôi, n ế u có th ể k h ám tổ n g th ể cho từ n g b ệ n h n h â n th ì b ấ t bác sĩ n c ũ n g n h ậ n

N ấu g ặp m ộ t b ệ n h n h â n u n g th , k h ô n g cần kiểm tra th ể họ c ũ n g có th ể n h ậ n Đ iều n y tô i k h ô n g th ể giải th íc h rõ rà n g n h n g có th ể cảm n h ậ n "khí" củ a từ n g người Khi tơi nói đ iều này, đ ã trở th n h trò cười cho n h iề u bác sĩ khác N h n g khơ n g p h ả i "cảm giác" đơn th u ầ n m "trự c giác" đ ã tô i lu y ện q u a k iểm n g h iệ m lâm sàng

Trước đây, m ộ t p h ụ n ữ 38 tu ổ i đ ế n g ặp tôi, vào v ù n g b ụ n g tr ê n v nói: "Bác sĩ, chỗ n ày củ a tô i bị u n g th " Tuy n h iê n , trư c đ ế n chỗ tôi, người p h ụ n ữ n y đ ã đ ế n vài b ệ n h v iệ n k iểm tra , v chỗ cũ n g n h ậ n k ế t q u ả "k h ô n g có b ấ t th n g " Tôi cũ n g d ù n g kín h nội soi v kiểm tr a cẩn th ậ n cho cô ấy, n h n g th ự c k h ô n g tìm th ấ y u n g th b ấ t kỳ p h ậ n T h ậm chí tơi cịn n g h ĩ cịn trẻ n h v ậ y làm m lo lắn g đ ế n m ứ c đ ấ y N hư ng người p h ụ n ữ n ày v ẫn p h ả n n h cảm th ấ y khó chịu n ê n tơi đ ã d ù n g c h ấ t cản q u a n g v ch ụ p X -quang từ tá trà n g đ ế n ố ng d ẫ n m ật

Vì ố n g d ẫ n m ậ t n h ỏ n ê n k h ô n g th ể d ù n g k ín h nội soi Và việc đ a c h ấ t c ả n g u a n g v đ ể kiêm tr a ốn g d ẫ n m ậ t c ũ n g k h ô n g p h ả i loại k iểm tr a th n g tiế n h n h

Tuy n h iê n , n h có k iểm tr a n y m tô i đ ã p h t h iệ n khối u b ằ n g n g ó n ta y ú t tro n g ố n g d ẫ n m ậ t b ệ n h n h â n

Ngoài ra, có n h iề u b ệ n h n h â n k h ẳ n g đ ịn h bị u n g th d d ày v đ ế n chỗ tô i k h ám C ũ n g có m ộ t trư n g hợp, tô i đ ã k iểm tr a nội soi n h n g k h ô n g p h t h iệ n b ấ t th n g Tuy n h iê n , tro n g trư n g hợp này, b ệ n h n h â n đ ã p h ả n n h đ ế n m ứ c n h v ậy th ì tơi n g h ĩ ch ắc c h ắn p h ả i có Tơi đ ã chờ k h o ả n g h th n g v kiểm tr a nội soi lại m ộ t lần n ữ a v p h t h iệ n th ấ y m ộ t v ế t lo ét n h ỏ tro n g d dày Khi tô i lấy tế bào m ô k iểm tra , tô i đ ã p h t h iệ n tế bào u n g th S c irrh o u s đ a n g la n rộ n g n iê m m ạc d d y Tố bào u n g th S cirrh o u s p h t triể n r ấ t n h a n h v giai đ o n đ ầ u r ấ t khó p h t h iện Nốu p h t triể n n iê m m ạc d d ày th ì d ù nội soi c ũ n g k h ô n g p h t h iệ n được, b ệ n h h ế t sức đ n g sợ Giả sử, lúc n ế u tơ i k h ô n g h ẹ n b ệ n h n h â n đ ế n k iểm tr a lại s a u h th n g , th ì có lẽ b ệ n h n h â n đ ã tử v o n g u n g th

Thời g ia n m ộ t bác sĩ làm việc với m ộ t b ệ n h n h â n th ự c tế k h ô n g d ài n h b n n g h ĩ Và tro n g k h o ả n g th i g ia n n g ắ n đó, b ác sĩ p h ả i tậ p tr u n g tu y ệ t đối để n ắ m b ắ t tín h iệ u SOS m th ể b ệ n h n h â n đ a n g

p h t Đây tr ậ n c h iến "căn g th ẳ n g " k h n g th u a tr ậ n đ ấ u kiếm th ự c th ụ g iữ a k iếm sỹ

Tuy n h iê n , có m ộ t đ iề u đ n g tiế c n g y c àn g có b ác sĩ chịu lắ n g n g h e th ể b ệ n h n h â n N guyên n h â n b ác sĩ h iệ n n a y đ ã bị Y học c h u y ên b iệ t h iệ n đại q u n tr iệ t to n diện

Tơi n g h ĩ có lẽ b n c ũ n g có k in h n g h iệ m tro n g việc Các b ệ n h n h â n trư c k h m đ ề u p h ải q u y ế t đ ịn h x e m m ìn h k h m k h o a S au tro n g p h ị n g k h m b ệ n h n h â n hỏi: A nh cảm th ấ y th ế n o ? N ếu b ệ n h n h â n nói đ a u d dày, b ác sĩ cho k iểm tr a d dày M ặc d ù b n đ ế n đ ể k iểm tr a x e m tro n g ngườ i m ìn h có b ệ n h h a y không, n h n g n ế u k iểm tr a d ày th ấ y k h n g có gì, b n v ề với k ế t q uả: m a y quá, tr ê n n g i a n h k h ô n g có v ấ n đ ề N ếu b ệ n h n h â n k h ô n g y ê u cầu "làm th ê m k iểm tra " th ì bu ổ i k h m b ệ n h k ế t th ú c tạ i T h ậ m ch í n ế u g ặp ta y bác sĩ tồi, có trư n g hợp b ác sĩ cịn k h n g n g h e ý k iế n c ủ a b ệ n h n h â n m p h án : Đó c ảm giác c ủ a a n h th ô i, k h ô n g cần th iế t làm k iểm tr a đ đ âu

Tuy n h iê n , giố n g n h n h ữ n g k in h n g h iệ m m tô i đề cập trê n , b ác sĩ c ầ n p h ả i n g h iê m tú c lắ n g n g h e ý k iến c ủ a b ệ n h n h â n

Tôi cảm th ấ y vô c ù n g th ấ t v ọ n g với n ề n Y học c h u y ên b iệ t h ó a h iệ n N ếu tiế p tụ c n h vậy, n ề n Y học n y c h ẳ n g th ể đào tạ o n h ữ n g b ác sĩ đ ú n g n g h ĩa

Và m ộ t đ iề u tồ i tệ h n n ữ a h iệ n nay, đ ế n chế độ th ự c tậ p c ũ n g bị x óa bỏ Thời đ iể m n h ậ n g iấy p h é p h n h n g h ề bác sĩ, b ác sĩ m ới q u y ế t đ ịn h c h u y ên m ô n cho c h ín h m ìn h Đ iều n y c ũ n g đ n g n g h ĩa với việc b ác sĩ h iệ n n a y k h n g có hội tìm h iể u v ề q u a n n g o ài c h u y ê n n g n h c ủ a m ìn h

ở p h ò n g k h m củ a tô i tạ i N ew York, c h ú n g tô i cho th ự c h iệ n d ịch vụ kiểm tr a đ n g th i p h ậ n để g iảm lo lắ n g v g n h n ặ n g cho b ệ n h n h â n x u ố n g m ứ c tố i th iể u Đ ầu tiê n , trư c k iểm tr a nội soi d dày v ru ộ t, b ệ n h n h â n k h m tổ n g th ể to n th ể C h úng tô i kiểm tr a x e m có h a y k h ô n g d ấ u h iệ u b ấ t th n g tìn h trạ n g d a to n th â n , h u y ế t áp, n h ịp tim , n n g độ oxy tro n g m áu , tu y ế n giáp, tu y ế n b c h h u y ế t, khớp v bắp T h ậ m chí n ế u p h ụ nữ, c h ú n g tô i kiểm tr a u n g th vú (tấ t n h iê n p h ả i đ n g ý củ a b ệ n h n h ân )

Tiếp th e o , trư c k iểm tr a nội soi đ ại trà n g , với b ệ n h n h â n nữ, c h ú n g hỏi; c h ú n g tơi có th ể kiểm tr a u n g th cổ tử cu n g , b n có m u ố n làm lu ô n không Nốu b ệ n h n h â n y ê u cầu kiểm tr a th ì trư c đ ặ t ốn g nội soi vào h ậ u m ôn, c h ú n g d ù n g ố n g nội soi đại trà n g đ ể k h ám tử c u n g c ủ a b ệ n h n h â n T rong q u trìn h k iểm tra , bác sĩ c ũ n g đ a th iế t bị tiế n vào tro n g â m đạo k h o ả n g - cm n ê n d ù có kiểm tr a tử c u n g h a y k hông, th i g ia n k iểm tra c ũ n g k h ô n g kéo d ài th ê m p h ú t N h n g với b ệ n h n h â n m nói

k h n g c ầ n p h ả i đ ế n kh o a p h ụ s ả n đ ể k iểm tr a đ iều h ế t sức v u i m n g

C h u y ên m ô n củ a tô i đ n g tiê u hóa, n h n g tơi cũ n g th ự c h iệ n n h ữ n g k iểm tr a tử cu n g , tu y ế n tiề n liệt, k iểm tra vú N h ữ n g lần k iểm tr a n h vậy, giú p b ệ n h n h â n đỡ p h iề n p h ứ c h n v b ả n th â n tôi, với tư cách m ộ t bác sĩ, c ũ n g học n h iề u điều

H ãy chọn “ sức khỏe 10 năm s a u ” th a y “ bữa th ịt nướng tố i n a y ”

Do k h m n h iề u b ệ n h k h ác n h a u n ê n đ ã học n h iề u điều

Ví dụ, d ù k iểm tra u n g th vú, c ũ n g hỏi th ó i q u en , lịch sử ă n u ố n g c ủ a b ệ n h n h â n v tô i n h ậ n m ối q u a n h ệ n h â n q u ả g iữ a ă n u ố n g v b ệ n h tậ t N hững người bị u n g th vú th n g th íc h cà p h ê, th n g x u y ên u ố n g sữa, ph ô m ai, sữ a c h u a v ă n th ịt H ay p h ầ n lớn n h ữ n g người có chế độ ă n n h vậy, d ù ch a p h t b ệ n h u n g th vú n h n g c ũ n g có n h ữ n g "b ệ n h trạ n g tu y ế n v ú " n h n g ự c cảm th ấ y cứng Nói cách khác, n h ậ n th ấ y m ộ t đ iề u ch ế độ ă n u ố n g cà p h ê, sữa, th ịt d ẫ n đ ế n b ệ n h trạ n g tu y ế n vú, v n ế u k h ô n g cải th iệ n th ì ngườ i b ệ n h có k h ả n ă n g cao bị u n g th vú

Sau n h ậ n th ấ y đ iề u đó, tơ i đ ã h n g d ẫ n b ệ n h n h â n bị b ệ n h tu y ế n vú, c ần p h ả i cải th iệ n th ó i

q u e n ă n u ố n g Khi hỏi n h ữ n g n g i bị b ệ n h tu y ế n vú: "C hắc cô th íc h d ù n g cà p h ê, sữ a v ăn m ó n th ịt n h ỉ", m ọi ngườ i n g c n h iê n đ ế n trò n m ắ t "tạ i bác sĩ lại b iế t" Sau tơ i đ a số liệu lâm sà n g th u th ậ p cho b ệ n h n h â n x em , v họ bị th u y ế t p h ụ c, họ n g h iê m tú c cải th iệ n th ó i q u e n ă n u ố n g th e o h n g d ẫ n củ a

N hư vậy, cách đ iề u trị c ủ a tô i d ự a tr ê n n h ữ n g đ iều m tô i b iế t từ th ể b ệ n h n h â n Việc h n g d ẫ n b ệ n h n h â n cải th iệ n th ó i q u e n sin h h o t v ề b ả n cũ n g giố n g n h Đổ p h ò n g tr n h b ệ n h u n g th vú, cù n g với việc cải th iệ n ă n u ố n g , b n n ê n th ự c h iệ n n ă m p h ú t m t x a n g ự c m ỗi ngày Đây c ũ n g đ iề u tô i học từ n g h iê n u lâm sàn g T ro n g số liệu lâm sà n g th u th ậ p q u a h n n ăm , n h ậ n th ấ y n h ữ n g ngườ i th n g x u y ê n m t x a ngực, nơi lư u th ô n g m áu , lư u th ô n g b c h h u y ế t d ễ bị n g n g trệ , m ộ t h lần m ỗi ngày, k h ô n g có bị u n g th v ú

Tôi k h ô n g b iế t bác sĩ c h u y ên kh o a v ề u n g th v ú có đ a lời k h u y ê n v ề cách p h ò n g trá n h n h không T h ậ t vu i gặp lại b ệ n h n h â n đ ã làm th e o lời k h u y ê n tô i sau m ộ t n ăm , ngườ i k h n g p h t b ệ n h u n g th vú, h n nữa, m ô tu y ế n v ú rấ t m ềm , th ậ m chí triệ u c h ứ n g b ệ n h tu y ế n vú cũ n g c h ữ a khỏi

Đ iều k h iế n m ộ t b ác sĩ n h tô i cảm th ấ y th ậ t h n h p h ú c k h ô n g p h ả i c h ữ a b ệ n h , c ũ n g k h ô n g p h ả i d a n h

tiế n g m có th ể đ a lời k h u y ê n cho n h ữ n g người vơ b ệ n h có k h ả n ă n g p h t b ệ n h cao v g iúp họ trở n ê n kh ỏ e m n h

Q ua n h ữ n g n ă m th n g tíc h lũ y k in h n g h iệ m cho b ả n th â n , m ỗi n g y lại càn g n h ậ n th ứ c sâ u sắc v ề tầ m q u a n trọ n g c ủ a "th ự c p h ẩ m " Tuy n h iê n , h iệ n n a y N h ật Bản, n h iề u loại th ự c p h ẩ m có h ại cho sức kh ỏ e lại lư u th ô n g n h ã n m ác "th ự c p h ẩ m tố t"

T ro n g 30 n ă m g ầ n đầy, m ỗi lần có hội lại đ ề cập đ ế n v ấ n đ ề " q u a n h ệ g iữ a th ự c p h ẩ m v sức kh ỏ e" v "các loại th ự c p h ẩ m n g u y h iểm ", n h n g tiếc n h ữ n g cố g ắ n g c ủ a tô i c h a đ t đ ế n h iệ u q u ả tạ o cải cách v ề q u a n n iệ m th ự c p h ẩ m tro n g x ã hội H ơn n ữ a, n ế u n ề n y học c h u y ê n b iệ t h ó a h iệ n n a y tiế p tụ c p h t triể n n h th ế n y th ì bác sĩ trẻ s a u n ày r ấ t khó đ ể có th ể học từ k iến th ứ c lâm sàn g n h

Đ iều c ần th iế t cho n ề n Y học tro n g tư n g lai Y tế d ự p h ị n g , và để xây d ự n g m ộ t n ề n Y tế dự p h ò n g đ ú n g n g h ĩa, k h ô n g th ể th iế u k iến th ứ c đ ú n g đ ắ n v ề th ự c p h ẩm

Việc th a y đổi n h ậ n th ứ c c ủ a ng i v ốn đ ã h ằ n sâ u tro n g tâ m trí n h ữ n g q u a n n iệ m sai lầm v ề ă n u ố n g n h n g lại tư n g rằ n g đ ú n g đ ắn , r ấ t khó k h ăn N ếu b ả n th â n n g i bị b ệ n h lại c h u y ện khác, n h n g n ế u n g i đ a n g tro n g giai đ o n vô b ệ n h th ì p h ầ n lớn

m ọi ngườ i ch ọ n " b ữ a th ịt n n g tố i nay" th a y cho "sứ c khỏe 10 n ă m sa u " Với n h ữ n g độc g iả đ ã đọc đ ế n đây, tô i hi v ọ n g b ạn , n h ấ t đ ịn h p h ả i c h ọ n "sứ c khỏe

10 n ă m sau " th a y có "b ữ a th ịt n n g " m Đ iều tô i đ a n g kỳ v ọ n g h iệ n n a y giáo d ục cho th ế h ệ tiế p th e o Tơi n g h e nói n ề n giáo d ục s a u n y lấy b a trọ n g tâ m là: " trí d ụ c", " th ể d ụ c", "đứ c dục" N h n g tô i lu ô n hi vọng, ngườ i ta cho th ê m vào m ộ t y ế u tố n ữ a "giáo d ục th ự c p h ẩ m ", để tạ o n ê n m ộ t n ề n giáo dụ c h ay m ộ t n ề n y học giú p n h iề u ng i n h ậ n th ứ c đ ú n g đ ắ n h n v ề th ự c p h ẩ m

N h ữ n g b ữ a ă n tro n g trư n g học h iệ n n a y d ự a tr ê n tín h to n lượ ng calo v lý th u y ế t sai lầm đ ề u r ấ t n g u y h iểm Bởi n ê n cho rằ n g việc giáo dục th ự c p h ẩ m với đối tư ợ n g tr ẻ e m v cải cách s u ấ t cơm tro n g trư n g n h u cầu cấp th iế t h iệ n

Con người có th ể sống nhờ v i sin h v ậ t

Bạn có b iế t n h ữ n g cá b iể n sa u c h ế t th ế n k h ô n g ? D ù c h ú n g ta có tìm đ áy b iể n sâ u c ũ n g k h ô n g th ấ y xác cá c h ế t lắn g x u ố n g đ ấ y v ậ y n h ữ n g xác cá c h ế t đ đ ã đ â u ?

Câu tr ả lời c h ú n g đ ã bị "xóa " Các vi sin h v ậ t tro n g b iể n p h â n h ủ y xác cá từ n g c h ú t m ộ t v n h a n h c h ó n g x lý to n xác cá ch ết

T ro n g th ế giối n y tr n n g ậ p vi sin h v ậ t m m ắ t th n g c h ú n g ta k h ô n g n h ìn thấy Có n g h iê n cứu cho rằ n g n g a y tro n g b ầ u k h ô n g khí tro n g h , m ộ t c e n tim e t khối lại có k h o ả n g m ộ t n g h ìn vi sin h v ật T h ậm ch í tr ê n b ầ u trờ i c ác h m ặ t đ ấ t m ườ i n g h ìn m ét, h a y tro n g th ế giới s â u m ườ i n g h ìn m é t lòng đ ấ t c ũ n g có vi sin h v ậ t N gay tro n g đ n g ru ộ t c ủ a n g i c ũ n g có r ấ t n h iề u vi sin h v ậ t h ay gọi "vi k h u ẩ n đ n g ru ộ t" sin h sống

Nói tó m lại, ngườ i c h ú n g ta đ a n g số n g c ù n g vi sin h v ật

T ro n g đ n g ru ộ t c ủ a ngườ i có k h o ả n g 30 loại với h n g tră m n g h ìn vi sin h v ậ t đ a n g sống C h úng k h ô n g đơn g iả n số n g đ ấ y m g iú p c h ú n g ta r ấ t n h iề u việc T ro n g đó, việc q u a n trọ n g n h ấ t tạo en zy m e, n g u n số n g c ủ a c h ú n g ta Các vi k h u ẩ n đ n g ru ộ t n y đ a n g g iú p c h ú n g ta tạ o k h o ả n g ba n g h ìn loại e n zy m e k h ác n h a u

Cấc vi khuẩn đường ru ộ t chia ỉàm "lợi kh u ẩ n " và "hại khuẩn". T h ô n g th n g , n h ữ n g vi k h u ẩ n có lợi cho th ể ngườ i n h k h u ẩ n lactic gọi "lợi k h u ẩ n ", n h ữ n g vi k h u ẩ n gây h oại tử , h thối, tà n p h th ể ngườ i gọi "h ại k h u ẩ n " Nốu nói n g ắ n gọn, lợi k h u ẩ n n h ữ n g vi k h u ẩ n có en zy m e c h ố n g oxy hóa Khi gốc tự p h t sin h tro n g th ể , c h ú n g tự c h ế t đi, b iế n th n h e n zy m e ch ố n g

oxy h ó a tro n g th ể v g iú p co n ngườ i tr u n g h ò a gốc tự

B ên tro n g ru ộ t dày đ ặc n h ữ n g p h ầ n n h ô lên h a y gọi lớp lô n g n h u n g G iữa lông n h u n g n y lợi k h u ẩ n lactic B ên tro n g lô n g n h u n g có tế bào b ch cầu v tế bào NK (tế b d iệ t tự n h iên ) có liên q u a n đ ế n h ệ th ố n g m iễ n dịch Khi tế b n y c h ố n g chọi lại dị v ậ t n h p ro te in , vi k h u ẩ n khác loại h a y vi rú t, tế bào u n g t h tạ o lư ợ n g lớn gốc tự Và vi k h u ẩ n lactic sa u x ó a sạc h gốc tự cần giải q u y ế t n y

M ặc d ù g iả th u y ế t củ a tôi, n h n g có lẽ b ệ n h v iê m lo é t đại trà n g h a y b ệ n h c ro h n ’ c h ín h gốc m ộ t lý n đấy, có th ể th iế u lợi k h u ẩ n , đ ã k h ô n g bị tr u n g h ò a h ế t, gây v iê m lớp lông n h u n g v ố n n h y cảm , v p h ho ại th ể tạ o n ên

M ặt khác, h ại k h u ẩ n th n g p h h ủ y th ứ c ăn khó tiê u n ê n th n g cho vi k h u ẩ n có hại Đ iều n y n g h ĩa đ ể th ứ c ă n khó tiê u n h a n h c h ó n g b ài tiế t ng o ài th ể , vi k h u ẩ n n y k h iế n th ứ c ă n lê n m e n b ấ t th n g đ ể sin h loại khí g a độc hại, đ n g th i kích th íc h ru ộ t, th ú c đ ẩy q u trìn h b ài tiế t khí g a v p h â n n g o ài th ể

' Bệnh crohn bệnh viêm mãn tính đường ruột.

Vì vậy, tơ i cho rằ n g vi k h u ẩ n đ n g ru ộ t k h ô n g th ể p h â n ch ia rạ c h ròi lợi k h u ẩ n h a y h ại k h u ẩ n Bởi kể h ại k h u ẩ n c ũ n g r ấ t c ầ n th iế t cho th ể n ê n m ới có th ể cư tr ú tro n g th ể c h ú n g ta

N goài h a i loại "lợi k h u ẩ n " có lợi cho th ể v "h ại k h u ẩ n " tạ o c h ấ t độc tro n g th ể , ngườ i ta cò n x ếp th ê m m ộ t loại n ữ a "vi k h u ẩ n tr u n g gian", k h ô n g gây độc h ại c ũ n g k h ô n g g iú p ích cho th ể Tuy n h iê n , th e o tô i cách p h â n loại h ế t sức ích kỷ Đ iều q u a n trọ n g p h ả i có c â n b ằ n g tro n g to n th ể Bởi n g a y đ ế n c h ấ t d in h d ỡ n g q u a n trọ n g n h p ro te in , n ế u h ấ p th u q u n h iề u c ũ n g có th ể gây h ại cho th ể T n g tự n h vậy, n ế u h ại k h u ẩ n p h t triể n q u m ứ c tấ t n h iê n k h ô n g tố t cho th ể , n h n g cũ n g loại k h u ẩ n k h ô n g th ể th iế u đ ể d u y trì sức k h ỏ e củ a c h ú n g ta

Sự c â n b ằ n g củ a vi k h u ẩ n tro n g đ n g ru ộ t rấ t d ễ bị p h vỡ, vi sin h v ậ t sin h v ậ t h ế t sức m ỏ n g m a n h C h ú n g r ấ t d ễ bị chi ph ố i m ôi trư n g N ếu g ặp m ôi trư n g th íc h hợp đ ể sin h sơi, c h ú n g đ n g lo ạt tă n g lê n đ ế n v ài n g h ìn , th ậ m ch í vài tră m triệ u N h n g n ế u m ôi trư n g số n g x ấ u đi, c h ú n g c h ế t h n g lo t n g a y tứ c khắc T h ê m vào đó, loại vi k h u ẩ n tr u n g g ia n lại có tín h m ậ p mờ, n ế u x u n g q u a n h c h ú n g đ ề u lợi k h u ẩn , c h ú n g c ũ n g sin h en zy m e c h ố n g oxy hóa, n h n g n ế u x u n g q u a n h c h ú n g h ại k h u ẩ n p h t triể n , th ì b ả n th â n c h ú n g c ũ n g b iế n đổi

th n h h ại k h u ẩ n , tạ o c h ấ t oxy hóa Nói cách khác, loại vi k h u ẩ n tr u n g g ia n n y th e o số đông

Con ngườ i r ấ t g h é t h i k h u ẩ n , n h n g ng i tạ o m ôi trư n g đ n g ru ộ t đ ể h ại k h u ẩ n có th ể p h t triể n lại k h ô n g p h ả i k hác m c h ín h b ả n th â n c h ú n g ta Với th ó i q u e n ă n u ố n g lộn xộn, lối số n g sin h h o t b a b ã i b n k h ô n g th ể đổ lỗi cho vi sin h v ậ t Và vi k h u ẩ n tr u n g g ia n b iế n đổi th n h lợi k h u ẩ n h a y h i k h u ẩ n , tấ t tù y th u ộ c v ch ín h bạn

HỖ trỢ m ô i trường đường ru ộ t để cá c lợi khuẩn dễ dàng p h t triể n

E nzym e y ế u tố th iế t y ế u cho số n g c ủ a sin h vật, tu y n h iê n lư ợ n g e n zy m e m n g i có th ể tạ o lại có h n Khi e n zy m e b iế n m ấ t khỏi th ể c ũ n g lúc sin h m ệ n h ng i k ế t th ú c T h eo cách n g h ĩ n h v ậy th ì c ũ n g k h ô n g sai nói rằ n g "en z y m e d iệ u kỳ = số n g "

T h ứ k h iến en zy m e n y bị tiê u hao n h iề u n h ấ t ch ín h gốc tự Xã hội h iệ n đại c h ín h m ôi trư n g d ễ p h t sin h gốc tự n h ấ t C ăng th ẳ n g , ô n h iễ m m ôi trư n g , tia tử ngoại, só n g đ iệ n từ , vi k h u ẩn , vi rú t, th ậ m chí tiế p xúc với tia X -quang cũ n g làm p h t sin h gốc tự Tuy n h iên , tro n g số n g u y ê n n h â n gây gốc tự do, ng o ại tr y ế u tố từ

b ê n ngồi, cịn có n h iề u n g u y ê n n h â n m n ế u có ý chí k iên trì, b n có th ể p h ị n g trá n h Đ iển h ìn h n h th ó i q u e n u ố n g rượu, h ú t th u ố c, d ù n g loại th ự c p h ẩ m ch ứ a n h iề u p h ụ gia, h ay th ự c p h ẩ m bị oxy hóa, loại th u ố c Vì n h ữ n g n g u y ê n n h â n n ày m en zy em tro n g th ể bị tiê u hao m ộ t lượng lớn Do đó, n ế u khơng có ý chí cao v nỗ lực, b n rấ t d ễ m ắc b ện h

N ếu v ố n dĩ lượ ng e n zy m e có tro n g th ể người đ ã cố đ ịn h s ẵ n th ì số e n zy e m tạ o sa u có th ể d ự a vào vi k h u ẩ n đ n g ru ộ t Bởi vậy, c h u ẩ n bị m ôi trư n g đ n g ru ộ t đ ể lợi k h u ẩ n có c h ứ a e n zy m e ch ố n g oxy h ó a d ễ p h t triể n ch ín h cách d u y n h ấ t m ngườ i có th ể làm đ ể tă n g en zy m e tro n g th ể

Hãy ăn thực p h ẩ m giàu e m y rn e loại thực p h ẩ m n y ỉà n g u yên liệu đ ể lợi khuẩn p h t triển tạo e n zy m e diệu kỳ. Nó c ũ n g giố n g n h m ôi trư n g tự n h iê n vậy, b a n đ ầ u tíc h tr ữ th ậ t n h iề u th ứ tố t sa u tạ o m ộ t v ị n g tu ầ n h o n tố t Ăn th ự c p h ẩ m tố t, u ố n g nước tố t, th ự c h iệ n th ó i q u e n sin h h o t tố t, tự n h iê n m ôi trư n g đ n g ru ộ t c ủ n g cố, e n zy m e d iệ u kỳ tạ o n h iề u h n v ngườ i có số n g tr n đ ầ y sin h lực

Ngược lại, n ế u b n làm đ iều xấu, dù m ộ t điều cũ n g làm xáo trộ n vòn g tu ầ n h o àn v đó, vịng tu ầ n h o n xấu b ắ t đầu Vì th íc h n ê n b n th n g x u y ên

ă n m ó n th ịt h a y sữ a k h iế n v iệc tiê u hóa, h ấ p th u k ém đi, v m ôi trư n g đ n g ru ộ t x ấ u n g a y lập tứ c Khi m ôi trư n g đ n g ru ộ t x ấ u đi, số lợi k h u ẩ n g iảm x u ố n g , vi k h u ẩ n tr u n g g ia n b iế n đổi th n h h ại k h u ẩn , th ể k h ô n g th ể c h ố n g chọi lại gốc tự d ù m ộ t ch ú t Bên c n h đó, tro n g m trư n g đ n g ru ộ t, k h ả n ă n g tiê u hóa, h ấ p th u g iả m x u ố n g , th ứ c ă n khó tiê u bị ủ lên m en , v h ại k h u ẩ n coi th ứ c ă n khó tiê u đ làm d in h dưỡng, tạ o ga độc h ại cho th ể

N hữ ng ngườ i lu n xì với m ù i hôi tro n g b ụ n g củ a họ đ a n g d iễ n v ò n g tu ầ n h o n x ấ u n h v ậ y N h ữ n g b é sơ sin h b ú sữ a m ẹ, p h â n k h ô n g có m ù i khó chịu M ùi n y có sa u ngườ i b ắ t đ ầ u ă n th ự c p h ẩ m th ịt đ ộ n g v ật và p h â n củ a n h ữ n g b é nuôi b ằ n g sữ a n g o ài c h ắ n khác với p h â n c ủ a n h ữ n g bé nu ô i b ằ n g sữ a m ẹ

Khi x u ấ t h iệ n độc tố tro n g đ n g ru ộ t, h ệ m iễ n d ịch cũ n g h o t đ ộ n g đ ể đối p h ó với n h ữ n g độc tố Tuy n h iê n , tro n g ru ộ t h ầ u n h k h ô n g lợi k h u ẩ n đ ể tr u n g h ò a gốc tự sin h sa u xử lý độc tố n ê n c h ú n g ta k h ô n g th ể n g ă n c h ặ n tá c h ại củ a gốc tự T đó, tạ i th n h ru ộ t nơi bị gốc tự p h ho ại h ìn h th n h n ê n polyp h o ặc u n g th

T h ứ có th ể d u y trì v ị n g tu ầ n h o n tố t c h ín h m ôi trư n g đ n g ru ộ t Và th ứ c h ú n g ta có th ể làm

c ũ n g có th ể ch ú ý đ ế n ch ế độ ăn uống, th ó i q u e n sin h h o t v hỗ trợ m ôi tru n g đ n g ru ộ t

Cho đ ế n v ò n g tu ầ n h o n tố t n ày v ậ n h n h ổn định, ta cần bỏ nỗ lực k h ô n g nhỏ N h n g v ò n g tu ầ n h o n đ ã v ậ n h n h th ì cho d ù m ộ t th n g ă n th ịt h ay u ố n g rư ợ u m ộ t lần, e n zy m e d iệ u kỳ b n tíc h lũy giải q u y ế t v ấ n đ ề cho b ạn Hãy n h rằ n g n h ữ n g c h ú n g ta tíc h lũ y m ỗi n g y u c h ín h c h ú n g ta tro n g n h ữ n g lúc n g u y cấp

M ố i quan hệ không th ể c ắ t rời người th ổ nhưỡng

N gười  u Mỹ đ ã có th ó i q u e n ă n th ịt đ ộ n g v ậ t tro n g th i g ia n d ài h n h ẳ n ngườ i N hật

M ặc d ù v ậ y họ c ũ n g k h ô n g p h vỡ c â n b ằ n g đ n g ru ộ t n g h iê m trọ n g n h ngườ i N hật, và tô i đ ã su y n g h ĩ x em tạ i g iữ a ngườ i N h ật v ngườ i Mỹ lại có khác b iệ t lớn đ ế n n h Tôi đ ã n g h ĩ m ộ t v ài lý do, lý đ ầ u tiê n ch ín h k hác b iệ t tro n g v ă n h ó a ẩm th ự c đ ã h ìn h th n h từ xa xưa N gười Âu Mỹ, trả i q u a h n g tră m n ă m v ẫ n d u y trì th ó i q u e n ă n th ịt N h n g người N h ật lại m ới b ắ t đ ầ u th ó i q u e n n y từ th i M inh Trị, tín h đ ế n n a y c ũ n g k h o ả n g 150 n ăm Đ ường ru ộ t c ủ a ng i N hật, v ố n có th ó i q u e n ăn n g ũ cốc v u củ tro n g th i g ia n dài, n ế u x é t v ề tỉ lệ so với kích th c th ể th ì d ài gấp m ột, h lần đ n g ru ộ t củ a người

 u Mỹ Đ ường ru ộ t d ài h n d ẫ n đ ế n th i g ia n cho đ ế n lúc b ài tiế t h ế t th ứ c ă n c ũ n g d ài hơn, v ả n h h n g củ a th ịt đ ế n đ n g ru ộ t c ũ n g lớn

M ột n g u y ê n n h â n n ữ a tạ o k hác b iệ t ch ín h "th ổ n h ỡ n g " N gười T ru n g Q uốc cổ có m ộ t câu gọi " th â n th ổ b ấ t n h ị" tứ c th â n th ể ngườ i v đ ấ t đai có m ối q u a n h ệ k h ă n g k h với n h a u

N gày nay, c h ú n g ta có th ể n g a y tạ i n h m ìn h n h n g v ẫ n th n g th ứ c h ế t m ó n ă n tr ê n th ế giới Tuy n h iê n có m ộ t đ iề u b ả n tro n g ă n u ố n g người số n g v ù n g n th ì ă n th ứ c ă n trồ n g v ù n g đ ấ y Do đó, tù y th e o tìn h h ìn h th ổ n h ỡ n g m trạ n g th i sức khỏe c ủ a ngườ i c ũ n g khác n h a u

Đây câu c h u y ện cách đầy k h lâu rồi, tô i lần đ ầ u trô n g th ấ y u củ b n Mỹ Khi tơ i r ấ t n g ạc n h iê n c h ú n g có th ể lớn đ ế n D ù cà tím h a y d a ch u ộ t, kích cỡ c ủ a c h ú n g h o n to n k h ác với u củ N h ật Bản Vì th ế tơ i đ ã n g h ĩ rằ n g d ù c ù n g cà tím n h n g c h ắ n c h ú n g loại k h ác n h a u Tuy nhiên, thự c tế kh i giống rau N hật Bản gieo trồng ở Mỹ, ch ú n g cho quả, h t to hẳn k h i trồng N hật Bản. Đó ch ín h h m lượ ng c h ấ t có tro n g đ ấ t Mỹ n h canxi, k h o n g ch ất, v ita m in n h iề u h n h ẳ n đ ấ t N hật Ví dụ, lư ợ n g can x i có tro n g u c h â n v ịt trồ n g Mỹ n h iề u g ấp b a đ ế n n ă m lần h m lư ợ n g can x i tro n g loại u n y trồ n g N hật

www.drshinya.com www.sbacademy.jp www.thegioipublishers.com.vn www.thaihabooks.com