Đang tải... (xem toàn văn)
Thấy tôm bị phù đầu, đầu to, các đốt trên thân giãn ra, xòe đuôi với gai tôm vểnh xuống thì tôm đó bị tiêm tạp chất là cái chắc rồi", chị nói thêm2. Cách chọn tôm sạch.[r]
(1)Cách phân biệt tôm bơm tạp chất với tôm sạch
Loại tôm thường nhiều thương lái bơm tạp chất loại tôm sú, tôm càng, có kích thước lớn giá cao Những loại tơm có kích cỡ nhỏ thường khơng bị bơm tạp chất Nếu nhận biết qua màu sắc, người tiêu dùng gần phân biệt tôm bơm tôm sạch.
1 Cách phân biệt tôm bơm tạp chất
Để nhận biết tơm có bơm tạp chất hay không, người tiêu dùng cần ý đến phận sau:
(2)Mình tơm bơm tạp chất thường mập, căng bất thường, mập đốt thân tôm gần bị giãn ra, đốt nối đầu thân
(3)Tơm bị bơm thường có mang cứng, thẳng đơ, phồng căng mang tôm thường mềm, phẳng
(4)Phần đầu thân tôm bị tiêm dễ bị tách rời
Ngồi ra, tơm bơm nấu bị chảy nhiều nước, thịt tôm bị teo lại Khi ăn thịt bở, vị nhạt so với bình thường Nếu tơm bị bơm thạch, nấu chín, bóc vỏ tơm dễ dàng thấy lớp rau câu nằm lớp thịt vỏ tôm, phần đầu, mang
Theo chị Hòa, thương lái chuyên cung cấp tôm tươi sống cho quán nhậu đường Đỗ Xuân Hợp (quận 9, TP.HCM), người mua chế biến thấy tơm bị teo lại đáng kể chắn bị sử dụng chất tăng trọng
"Tôm tươi sống chế biến cách không bị teo lại Tơm bơm hóa chất bị teo Tôi gặp trường hợp người mua ký tơm ngồi chợ mà nấu lên tơm teo cịn nửa Thấy tơm bị phù đầu, đầu to, đốt thân giãn ra, xòe với gai tơm vểnh xuống tơm bị tiêm tạp chất rồi", chị nói thêm
2 Cách chọn tôm sạch
(5)Thường tơm đơng lạnh bị bơm hóa chất, cịn tơm sống khơng thể bơm tơm chết
(6)Với tôm sống, nên chọn nhảy
đủ chân lẫn
(7)để ý chi tiết đầu, thân đuôi tôm
Khi mua tôm, người tiêu dùng nên cầm phần đầu đuôi tôm kéo giãn Nếu khớp nối đốt tơm khít tơm cịn tươi, chưa bị ươn khơng bị tiêm hóa chất Nếu khớp giãn tức tôm bị để đơng lạnh q lâu khả bơm hóa chất cao
3 Các tạp chất bị tiêm vào tôm
Hiện tạp chất chủ yếu sử dụng để tăng trọng cho tôm chất agar (một loại thạch) để bơm vào đầu tôm sau thu mua
Agar chế biến từ rau câu, chất không độc hại việc bơm chất vào tôm thường bẩn, gây an toàn vệ sinh thực phẩm Mặt khác, bơm agar làm cho thịt tôm bị dập nát khiến chất lượng giảm
Việc bơm agar nhằm tăng trọng lượng kích cỡ tơm Những loại tơm vào khoảng từ 15-20 tôm/kg bán giá cao loại từ 20-25 con/kg