Nghiên cứu áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn cho công ty bia SABMiller việt nam

Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Phần I MỞ ĐẦU SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Lý chọn đề tài Sự phát triển xã hội khoa học kỹ thuật nhằm đáp ứng ngày cao nhu cầu người làm cho môi trường tài nguyên thiên nhiên ngày chịu nhiều tác động tiêu cực Ơ nhiễm mơi trường, cố mơi trường, suy thối tài ngun, thay đổi khí hậu toàn cầu hậu trực tiếp, gián tiếp tác động dự án, sách phát triển không thân thiện với môi trường Nước ta thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa, q trình tạo thay đổi lớn mặt kinh tế đồng thời để lại hậu mặt mơi trường Đóng góp vào thay đổi xuất ngày nhiều khu công nghiệp, hoạt động sản xuất Có thể nói khu cơng nghiệp, hoạt động sản xuất đóng góp phần không nhỏ vào phát triển kinh tế nước Thế nhưng, bên cạnh ưu điểm kèm theo nhược điểm, thực trạng ô nhiễm môi trường trở nên trầm trọng chủ yếu phần lớn chất thải từ hoạt động sản xuất, khu công nghiệp, khu chế xuất Chính thế, việc xây dựng áp dụng biện pháp quản lý môi trường hiệu vấn đề cần thiết Làm để vừa mang lại lợi ích kinh tế làm để cải thiện trạng môi trường cho doanh nghiệp Đây tốn nan giải không riêng Việt Nam mà nước Thế giới quan tâm đặc biệt xu mà Thế giới tiến đến mục tiêu phát triển bền vững Qua thời gian dài, giải pháp quản lý môi trường theo hướng công nghệ xử lý chất thải cho thấy nhược điểm Đầu tiên việc giải khơng triệt để chất thải, chuyển từ dạng qua dạng kia, sau việc tốn giá trị kinh tế lớn Chính vậy, sản xuất xem giải pháp quản lý môi trường theo hướng chủ động, quản lý chất thải từ đầu vào sản xuất, tối ưu hóa tài nguyên Sản xuất phương pháp hữu hiệu để giúp cho tổ chức vừa cải thiện kinh tế mơi trường cho cơng ty Ý nghĩa loại hình sản xuất giảm thiểu ô nhiễm nguồn phát sinh, giảm thiểu chất thải đến mức thấp nhất, tăng hiệu kinh tế môi trường cho công ty Sản xuất không giống xử lý cuối đường ống, ví dụ xử lý nước thải, khí thải, chất thải rắn Các hệ thống xử lý cuối đường ống làm giảm tải lượng ô nhiễm không tái sử dụng phần nguyên liệu Do đó, xử lý cuối đường ống SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến làm tăng chi phí sản xuất Trong sản xuất mang lại lợi ích kinh tế song song với giảm tải lượng ô nhiễm Sản xuất đồng nghĩa với giảm thiểu chất thải phòng ngừa ô nhiễm Mặt khác bối cảnh Việt Nam gia nhập WTO, sản phẩm Việt Nam buộc phải đáp ứng yêu cầu ngày khắt khe thị trường giới Vì thế, việc triển khai hoạt động SXSH đòi hỏi tất yếu doanh nghiệp, đặc biệt ngành cơng nghiệp sản xuất bia nói riêng ngành cơng nghiệp chế biến thực phẩm nói chung Do vậy, đề tài “Nghiên cứu áp dụng sản xuất cho dây chuyền sản xuất bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam” cần thiết Đề tài thực nhằm mục đích tìm kiếm giải pháp hiệu để giải thực trạng ô nhiễm công ty Thông qua áp dụng giải pháp SXSH, chất thải giảm thiểu cịn thay đổi đặc tính chất thải đem lại lợi nhuận kinh tế tăng khả cạnh tranh sản phẩm cho nhà máy bia Cơng ty TNHH SABMiller Việt Nam Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu áp dụng giải pháp sản xuất cho công ty bia SABMiller Việt Nam Nội dung nghiên cứu Nội dung đồ án tốt nghiệp nghiên cứu vấn đề:  Tổng quan SXSH, tình hình áp dụng SXSH Việt Nam giới  Khái quát hoạt động Nhà máy sản xuất bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam  Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam trạng môi trường Nhà máy  Đề xuất giải pháp SXSH áp dụng cho Nhà máy  Dự báo đánh giá kết thực Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu đề tài bao gồm phương pháp sau đây:  Phương pháp thu thập thông tin:  Thu thập thông tin từ tài liệu, giáo trình học tham khảo, thông tin đăng tải trang mạng có liên quan đến SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến SXSH, đến ngành sản xuất bia  Thu thập tài liệu liên quan đến đặc trưng ô nhiễm môi trường ngành sản xuất bia  Thu thập tài liệu nhu cầu nguyên vật liệu, qui trình cơng nghệ tài liệu trạng môi trường Nhà máy bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam  Phương pháp khảo sát:  Điều tra, khảo sát phương cách quản lý xử lý chất thải có nhà máy  Khảo sát q trình quản lý, cách thức vận hành lị hơi, cấp cho trình sản xuất nhà máy  Tổng hợp phân tích tài liệu thu thập được:  Tổng hợp, phân tích tài liệu nhu cầu trạng sử dụng nguyên vật liệu – lượng nhà máy  Trên sở phân tích liệu đó, xác định trọng tâm đánh giá SXSH cho nhà máy  Phương pháp cụ thể:  Phân tích tổng hợp phương án xuất sở lý luận thực tiễn, từ phân tích, thống kê, đánh giá thu nhận kết Thu thập thông tin Xử lý thông tin Phân tích kết Trình bày kết nghiên cứu  Thu thập phân tích tài liệu công ty, cách thức áp dụng sản xuất Công ty TNHH SABMiller Việt Nam  Phương pháp vấn, trao đổi ý kiến dựa theo mẫu phiếu điều tra gồm câu hỏi với nội dung khảo sát hiểu biết cán công nhân viên cơng ty mơi trường từ xử lý kết thu  Xem xét trạng môi trường công ty đặc biệt quan sát SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến trình sản xuất xem công ty áp dụng sản xuất  Thu thập phân tích tư liệu, tài liệu sản xuất từ quan lưu trữ quản lý dư liệu như: Sách báo, tạp chí, internet, thư viện …  Phương pháp thí nghiệm: Phân tích mẫu nước thải khí thải cơng ty Giới hạn, phạm vi nghiên cứu Do thời gian nghiên cứu hạn chế nên đề tài nghiên cứu vấn đề sau:  Phân tích cơng nghệ sản xuất  Cân vật chất, tính tốn chi phí thất  Đề xuất giải pháp sản xuất  Đánh giá khả thi kỹ thuật, kinh tế môi trường  Đề xuất phương án thực Thời gian, địa điểm nghiên cứu  Về thời gian: Đề tài tiến hành thực khoảng 12 tuần (30/05 đến 07/09/2011)  Địa điểm nghiên cứu: Nhà máy bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam Lô A, đường NA7, KCN Mỹ Phước II, TT Mỹ Phước, huyện Bến Cát, tỉnh Bình Dương Ý nghĩa khoa học, kinh tế, xã hội  Khoa học:  Phương pháp SXSH thực rộng rãi nước nghiên cứu để áp dụng nước ta Đây cách tiếp cận việc thực sản xuất  Trong q trình thực có tham khảo tài liệu, ý kiến chuyên gia ngồi nước  Các mơn học như: quản lí chất thải, quản lý khu cơng nghiệp, hố mơi trường, cơng nghệ sạch, sở khoa học SXSH  Cơ sở lý thuyết hoạt động trình thực tổ hợp sản xuất kết đúc kết kinh nghiệm thành công nhiều nước SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến  Đề tài cung cấp đầy đủ sở liệu sản xuất công ty TNHH SABMiller Việt Nam  Thực tế:  Đề tài nghiên cứu dựa vào trạng nhà máy nên giải pháp đưa mang tính khả thi, thực tế cao  Đề tài áp dụng phương pháp luận đánh giá SXSH cách linh hoạt dựa vào tình hình thực tế nhà máy, thể tính mới, tính sáng tạo đề tài so với phương pháp đánh giá SXSH chung  Kinh tế:  Đề tài đem lại giải pháp sản xuất giúp tiết kiệm kinh tế cho công ty cụ thể như: Giảm thể tích tiêu thụ nước, giảm thất ngun liệu, …  Đề tài thực nhằm mục đích nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất, giảm phát sinh chất thải trình sản xuất nâng cao uy tín thương hiệu cho nhà máy Làm sở để nhà máy xây dựng hệ thống quản lý chất lượng, điều kiện làm việc môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001 Cấu trúc đồ án tốt nghiệp  Mở đầu  Chương 1: Tổng quan sản xuất  Chương 2: Tổng quan ngành sản xuất bia  Chương 3: Tổng quan nhà máy bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam  Chương 4: Đề xuất giải pháp áp dụng SXSH cho dây chuyền sản xuất bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam  Chương 5: Kết thực – Thảo luận kết  Chương 6: Kết luận – Kiến nghị SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Phần II NỘI DUNG ĐỒ ÁN SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Chương 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 1.1 Lịch sử hình thành Sản xuất (SXSH) Trong thập niên 60 mức độ sản xuất phát sinh chất thải thấp, chất thải thải trực tiếp vào môi trường tự phân hủy nhờ trình tự làm môi trường Đến năm 1969, lượng chất thải hoạt động người ngày tăng, vượt qua khả tự làm môi trường, luật Môi trường Mỹ đặt yêu cầu: cần phải xử lý chất thải trước thải bỏ, xử lý cuối đường ống Đến cuối năm 1970, cạn kiệt nguồn nhiên liệu, vấn đề tiết kiệm nhiên liệu, nguyên liệu đặt đồng thời với yêu cầu giảm thiểu chất thải độc hại nguồn đặt vào đầu thập niên 80 Đến cuối thập niên 80, giảm thiểu nguồn vấn đề đặt cho nhà sản xuất với thuật ngữ “sản xuất hơn” Ở Việt Nam, khái niệm việc áp dụng SXSH tương đối thực từ năm 1996 trở lại tập trung số ngành nghề như: Giấy, dệt nhuộm, thực phẩm, thủy sản… Tuy nhiên, số lượng doanh nghiệp tham gia chưa nhiều Chỉ vài năm trước chí lối suy nghỉ việc giải ô nhiễm môi trường tập trung vào sử dụng phương pháp truyền thống xử lý chất thải mà không ý đến làm giảm nguồn gốc phát sinh chúng Vì chi phí quản lý chất thải ngày tăng mà ô nhiễm không giảm Các ngành công nghiệp phải gánh chịu hậu mặt kinh tế uy tín thị trường Để thoát khỏi bế tắc này, công đồng công nghiệp trở nên nghiêm túc xem xét tiếp cận SXSH chương trình Liên hợp quốc (UNEP) đưa cách 10 năm Trong vòng 40 năm qua, cách thức ứng phó với nhiễm cơng nghiệp gây nên suy thối mơi trường thay đổi theo thời gian: 1.1.1 Phớt lờ ô nhiễm (Ignorance of pollution) Không quan tâm đến ô nhiễm hậu ô nhiễm chưa thực nghiêm trọng mức độ phát triển ngành cơng nghiệp cịn nhỏ lẻ 1.1.2 Pha lỗng phát tán (Dilute and disperse) SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến  Pha loãng: Dùng nước nguồn để pha loãng nước thải trước đổ vào nguồn tiếp nhận  Phát tán: Nâng chiều cao ống khói để phát tán khí thải Ví dụ minh họa: Một nhà máy sản xuất bia ngày thải 50m nước thải, COD nước thải 1000 mg/l Để đáp ứng quy chuẩn cho phép Việt Nam COD nước thải công nghiệp loại A theo QCVN 24:2009/BTNMT COD ≤ 50 mg/l, nhà máy pha loãng 1m3 nước thải với 19m3 nước Tuy nhiên, pha lỗng phát tán tổng lượng chất thải đưa vào mơi trường khơng đổi Thủy khí bãi rác cho chất thải: Các kim loại nặng, PCB tuần hoàn tích lũy trầm tích, sinh khối 1.1.3 Xử lý cuối đường ống (EOP = End-of-pipe treatment) Lắp đặt hệ thống xử lý nước thải, khí thải cuối dòng thải để phân hủy dòng thải hay làm giảm nồng độ chất ô nhiễm nhằm đáp ứng yêu cầu bắt buộc trước khí thải vào mơi trường Phương pháp phổ biến vào năm 1970 nước cơng nghiệp để kiểm sốt nhiễm cơng nghiệp Tuy nhiên, xử lý cuối đường ống thường phát sinh vấn đề sau:  Gây nên chậm trễ việc tìm giải pháp xử lý  Khơng thể áp dụng với trường hợp có nguồn thải phân tán nông nghiệp  Đôi sản phẩm phụ sinh xử lý lại tác nhân nhiễm thứ cấp  Chi phí đầu tư sản xuất tăng thêm chi phí xử lý Sản xuất (SXSH) (Cleaner production) (SXSH) Ngăn chặn phát sinh chất thải nguy hại nguồn cách sử dụng lượng nguyên vật liệu cách có hiệu nhất, nghĩa có thêm tỷ lệ nguyên vật liệu chuyển vào thành phẩm thay phải loại bỏ Tiếp cận bắt đầu xuất từ năm 1980 với cách gọi khác “phịng ngừa nhiễm“ (pollution prevention), “giảm thiểu chất thải“ (waste minimization) Ngày nay, thuật ngữ “sản xuất hơn“ (Cleaner production) SXSH sử dụng SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến phổ biến giới để tiếp cận này, thuật ngữ tương đương cịn ưa thích vài nơi Trước đây, lối suy nghĩ việc giải ô nhiễm môi trường tập trung sử dụng phương pháp truyền thống xử lý chất thải mà không ý đến nguồn gốc phát sinh chúng Do vậy, chi phí quản lý quản lý chất thải ngày tăng ô nhiễm ngày nặng Các ngành công nghiệp phải chịu hậu nặng nề mặt kinh tế uy tín thị trường Để thoát khỏi bế tắc này, cộng đồng công nghiệp ngày trở nên nghiêm túc việc xem xét cách tiếp cận SXSH Sản xuất Cleaner production Xử lý cuối đường ống EOP = End of pipe treatment Pha loãng phân tán Dilute and disperse Năm 1970 Năm 1980 Ngày Hình 1.1 Sự phát triển logic tiến trình ứng phó với ô nhiễm Như vậy, từ phớt lờ ô nhiễm, pha lỗng phân tán chất thải, đến kiểm sốt cuối đường ống cuối SXSH q trình phát triển khách quan, tích cực có lợi cho môi trường kinh tế cho doanh nghiệp nói riêng tồn xã hội nói chung Ba cách ứng phó đầu tiếp cận quản lý chất thải bị động cách ứng phó sau tiếp cận quản lý chất thải chủ động Như vậy, SXSH tiếp cận “nhìn xa, tiên liệu phòng ngừa“ Nguyên tắc “phòng bệnh chữa bệnh“ chân lý Tuy nhiên, điều nghĩa xem nhẹ biện pháp xử lý cuối đường ống Phịng ngừa ngăn chặn nhiễm nguyên tắc chủ đạo phải kết hợp với xử lý ô nhiễm Vào năm 1989, UNEP khởi xướng “Chương trình sản xuất hơn“ nhằm phổ biến khái niệm SXSH đẩy mạnh việc áp dụng chiến lược SXSH công nghiệp, đặc biệt nước phát triển Hội nghị chuyên UNEP SVTH: Châu Văn Tùng 10 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến dịch cách sử dụng chất trợ lắng Đầu tư máy ly tâm dịch lắng x x x nóng Áp dụng cơng nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử x x x dụng nước lẫn bia trình lọc Tăng cường khả lọc dịch bia giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng x x giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men, cấp đủ lạnh cho bia trước lọc Đầu tư thiết bị lọc phù hợp x x x Đầu tư hệ thống nạp CO2 x x x đường ống Thu hồi tái sử dụng bia trào x x x Cải tạo đầu tư thiết bị chiết x x x Thu hồi nước tráng rửa chai lon x x x để tái sử dụng Thu hồi nước thải từ thiết bị x x x trùng để tái sử dụng Lắp đặt thiết bị định lượng x x nước điểm sử dụng nước Tận dụng nước thải sau xử lý để x x tưới cây, đường,… 4.5.4 Phân tích lựa chọn giải pháp khả thi để thực x x x 4.5.4.1 Phân tích giải pháp SXSH khả thi Giải pháp 1: Thu hồi nước tráng lon, chai, thùng để tái sử dụng: Lon, chai, thùng nhập lại nước Clo trước chiết sản phẩm vào lon, chai, thùng Nhà máy sử dụng khoảng m 3/ngày cho công đoạn súc rửa chai, lon Lượng nước thải tương ứng khoảng 5,7 m 3/ngày dẫn khu xử lý nước thải nhà máy Nếu xử lý tái sử dụng lượng nước số tiền tiết kiệm lên đến khoảng 3.591.000 VNĐ/năm (nhà máy hoạt động khoảng 300 ngày/năm, giá để xử lý m3 nước thải ước tính khoảng 2100 VNĐ theo báo giá xử lý Cơng ty TNHH Cơng nghệ mơi trường Tồn Việt năm 2011) Để thực giải pháp nhà máy cần xây lắp hệ thống lọc hệ thống bể chứa để hoàn lưu nước sử dụng, ước tính kinh phí khoảng 5.500.000 VNĐ (thời gian hồn vốn khoảng 07 tháng) Việc lắp đặt không tốn nhiều thời gian không làm gián SVTH: Châu Văn Tùng 75 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến đoạn hoạt động nhà máy nên hoàn tồn khả thi Chi tiết tính chi phí đầu tư cho giải pháp sau:  Đầu tư ban đầu:  01 bồn lọc = 2.000.000 VNĐ  01 bồn chứa = 3.000.000 VNĐ  Phụ kiện = 500.000 VNĐ  Tổng chi phí đầu tư = 5.500.000 VNĐ  Tiết kiệm:  Lượng nước tái sử dụng: = 2,7 m /ngày  Giá nước bao gồm chi phí xử lý  Chi phí tiết kiệm = 4.100 m3 = 5,7 x 4.100 = 23.370 VNĐ/ngày = 23.370 x 300 = 7.011.000 VNĐ/năm  Thời gian hoàn vốn = 5.500.000/23.370 = 235 ngày Giải pháp 2: Thu hồi nước thải từ thiết bị trùng để tái sử dụng: Nhà máy sử dụng hệ thống thiết bị trùng kín theo quy trình kết hợp phun trực tiếp lên sản phẩm Nước sử dụng cho thiết bị trùng nước máy cung cấp từ KCN Mỹ Phước II để làm mát sản phẩm Nước thải từ công đoạn dẫn khu xử lý nước thải nhà máy Theo công suất nay, thiết bị trùng tiêu thụ khoảng 15 m /ngày, nước thải sau cơng đoạn có nhiệt độ cao Nếu lượng nước tái sử dụng tiết kiệm lượng tiền đáng kể đặc biệt khối lượng nước sử dụng có tác dụng bảo vệ mơi trường tốt Việc lắp đặt không tốn nhiều thời gian không làm gián đoạn hoạt động sản xuất nhà máy nên có tính khả thi cao Chi tiết tính chi phí đầu tư cho giải pháp ước tính:  Đầu tư ban đầu:  01 bể làm lạnh 3m = 6.000.000 VNĐ  01 bơm 1Hp = 3.000.000 VNĐ  01 cột lọc = 2.000.000 VNĐ  Tổng chi phí đầu tư = 11.000.000 VNĐ  Tiết kiệm SVTH: Châu Văn Tùng 76 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến  Lượng nước tái sử dụng: = 14 m /ngày  Giá nước bao gồm xử lý = 4100 VNĐ/m  Chi phí tiết kiệm =14 x 4100 = 57.400 VNĐ/ngày =57.400 x 300 =17.220.000 VNĐ/năm  Thời gian hoàn vốn = 11.000.000/57.400 = 192 ngày (khoảng tháng) Giải pháp 3: Tạo thơng cho kho chứa Giải pháp cần thiết thực để tạo môi trường thơng thống cho cơng nhân làm việc kho biện pháp hữu hiệu để bảo quản nguyên liệu chứa kho Giải pháp thực theo đánh giá khơng phải đầu tư nhiều kinh phí khơng cần kỹ thuật cao  Đầu tư ban đầu:  02 quạt công nghiệp = 5.000.000 VNĐ  Dây cáp điện = 500.000 VNĐ  Một số phụ kiện khác = 200.000 VNĐ  Tổng chi phí đầu tư = 5.700.000 VNĐ Biện pháp đầu tư nhằm cải thiện chất lượng môi trường lao động cho công nhân môi trường vệ sinh nhà kho Đây biện pháp có tính lâu dài nên khơng xét mặt hồn vốn Biện pháp bắt buộc cần thiết Giải pháp 4: Lắp hệ thống hút lọc bụi thu hồi bột malt bột gạo Biện pháp ban lãnh đạo cơng ty quan tâm thực cơng việc thu lượng nguyên liệu thất thoát lâu quan trọng giải vấn đề ô nhiễm bụi Công việc cần thực thời gian tới  Đầu tư ban đầu:  02 quạt hút = 9.000.000 VNĐ  Thiết bị chứa = 600.000 VNĐ  Phụ kiện = 400.000 VNĐ  Tổng chi phí đầu tư = 10.000.000 VNĐ SVTH: Châu Văn Tùng 77 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến  Tiết kiệm:  Lượng bột gạo thu được: = 4kg/ngày  Lượng bột malt thu = 3kg/ngày  Giá gạo bao gồm VAT = 10.500 kg  Giá malt bao gồm VAT = 22.000 kg  Chi phí tiết kiệm = x 10.500 + x 22.000 = 108.000 VNĐ/ngày = 108.000 x 300 = 32.400.000 VNĐ/năm  Thời gian hoàn vốn = 10.000.000/108.000 = 93 ngày Giải pháp 5: Đầu tư hệ thống nạp CO2 đường ống Biện pháp thực bỏ bớt số thiết bị dây chuyền sản xuất Là giải pháp mang lại nhiều lợi nhuận mặt kinh tế có ích cho mơi trường gây thất thoát CO Giải pháp nhà máy xem xét tính tốn thực sau để để thực giải pháp cần kỹ thuật phải đầu tư chi phí ban đầu cao Giải pháp cần tư vấn nhà cung cấp thiết bị, nhà máy lên kế hoạch tìm nhà cung cấp thiết bị phù hợp Nên thời gian nhóm SXSH chưa tính giá thành đầu tư chi phí khác liên quan đến giải pháp Giải pháp 6: Thu hồi tái sử dụng bia trào Giải pháp cần nghiên cứu nhiều liên quan đến tính an tồn vệ sinh sản phẩm Để thực biện pháp nhà máy cần đầu tư thiết bị thu chứa đãm bảo yếu tố vệ sinh thực phẩm Giải pháp nhóm SXSH nhà máy tiên hành tính tốn chi tiết thời gian tới, chi phí đầu tư cụ thể dựa vào vật giá thời điểm Giải pháp 7: Đầu tư thiết bị phù hợp Với thời kỳ công nghệ phát triển vũ bảo nay, tất ngành nghề sản xuất thường xuyên phải thay đổi trang thiết bị sản xuất Chính cơng ty cần phải thường xun tiếp cận tìm hiểu thị trường trong, ngồi nước để cải thiện có kế hoạch khắc phục kịp thời lỗi thời thiết bị Giải pháp luôn phải công ty đặt lên hàng đầu mội thời điểm sản xuất, phải tiến SVTH: Châu Văn Tùng 78 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến hành thực giải pháp sản phẩm nhà máy có sức cạnh tranh cao Nếu đảm bảo thực tốt giải pháp doanh thu công ty cỏ thể tăng lên hàng tỷ đồng năm Giải pháp 8: Giảm lượng dịch cách tăng cương khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng Trong q trình lắng cần có chất trợ lắng để nhằm giảm thời gian lắng đến mức ngắn Sở dĩ cần phải q trình lắng trình loại bỏ tạp chất có kích thước lớn dung dịch, q trình kéo dài làm ảnh hưởng đến trình lên men dung dịch bia Quá trình lên men bia kéo dài khoảng thời gian định trình lên men lâu chất lượng sản phẩm giảm 4.5.4.1 Đánh giá giá phân loại giải pháp SXSH Để xác định thứ tự ưu tiên ta dựa vào tầm quan trọng lợi ích kinh tế, kỹ thuật môi trường giải pháp Lợi nhuận quan trọng với nhà máy nên tính khả thi mặt kinh tế giải pháp chiếm 50% tổng điểm cho phép Tính khả thi mặt kỹ thuật mặt môi trường có vai trị Vì thế, 50% tổng điểm chia cho lĩnh vực Sử dụng phương pháp trọng số điểm giải pháp Cách cho điểm sau:  Kỹ thuật :  Rất dễ thực hiện: Cao = điểm  Dễ thực hiện: Trung bình = điểm  Có thể thực được: Thấp = điểm  Kinh tế:  Thời gian hoàn vốn < năm: Cao = điểm  Thời gian hoàn vốn < năm: Trung bình = điểm  Thời gian hồn vốn > năm: Thấp = 1điểm  Môi trường :  Giảm ô nhiễm lớn: Cao = điểm  Giảm phần nhiễm: Trung bình = điểm  Giảm nhiễm ít: Thấp = điểm Bảng 4.11 Phân tích tính khả thi cho giải pháp SXSH SVTH: Châu Văn Tùng 79 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Tính khả thi TT Cơ SXSH Hệ số quan trọng Tạo thơng thống cho kho chứa Lắp hệ thống hút lọc bụi thu hồi bột Giảm lượng dịch cách tăng cường khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng Áp dụng cơng nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trình lọc Tăng cường khả lọc dịch bia bắng giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men, cấp đủ lạnh cho bia trước lọc Đầu tư thiết bị lọc phù hợp Đầu tư hệ thống nạp CO2 đường ống Thu hồi tái sử dụng bia trào Cải tạo đầu tư thiết bị chiết Thu hồi nước tráng rửa chai lon để tái sử dụng Thu hồi nước thải từ thiết bị trùng để tái sử dụng Lắp đặt thiết bị định lượng nước điểm sử dụng nước SVTH: Châu Văn Tùng Kỹ thuật Kinh tế 25% 50% Môi Tổng trường 25% điểm Xếp hạnh chung 1,25 1,5 1,25 1,25 1,5 1,25 1,25 1,5 0,25 3 0,75 0,5 0,25 1,5 1,25 2,5 1,25 5 1,25 1,5 1,25 0,75 0,5 0,75 0,25 1,5 1,25 3 0,75 0,5 0,75 2,5 1,25 1,5 1,25 1,25 1,5 1,25 1,25 0,5 1,25 3 80 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến 4.6 Thực giải pháp SXSH 4.6.1 Công tác chuẩn bị thực Để đảm bảo thực tốt hội SXSH, kế hoạch hành động phải xây dựng Kế hoạch hành động phải dựa nguyên tắc gồm:  Các hoạt động tiến hành ?  Các hoạt động phải tiến hành ?  Các nguồn tài nhu cầu nhân lực để tiến hành hoạt động ?  Ai chịu trách nhiệm quản lý hoạt động ?  Giám sát cải tiến cách ?  Thời gian biểu ? Tất nhiên kế hoạch hành động phải cấp quản lý thông qua trước tiến hành thực 4.6.2 Thực giải pháp SXSH Cần ý để đạt kết tối ưu việc đào tạo nguồn nhân lực nội (cán bộ, công nhân) không phép bỏ qua mà phải xem công tác quan trọng Nhu cầu đào tạo phải xác định đánh giá khả thi mặt kỹ thuật Để áp dụng SXSH cách hiệu tự trì cần phải thực phương pháp thiết kế phù hợp với sở, ngành Thực sở phần đạt kết ngắn hạn khơng trì lâu Bảng 4.12 Phân công trách nhiệm thực giải pháp SXSH Giải pháp SXSH Gia cố kho chống chuột, mối mọ Sử dụng biện pháp diệt chuột Tạo thông thống cho kho chứa Tìm nhà cung cấp ngun liệu tốt Người phụ trách Đội xây dựng Thời gian thực Tháng 09/20011 Đội bảo vệ Tháng 09/2011 Đội xây dựng Tháng 11/2011 Phòng kinh doanh SVTH: Châu Văn Tùng Tháng 09/2011 81 Kế hoạch quan trác cải thiện Theo dõi tính lượng ngun liệu thất tốt Thường xun kiểm tra Đội xây dựng kiễm tra tính tốn thực Kiểm tra chất lượng trước Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp Lắp hệ thống hút lọc bụi thu hồi bột GVHD: ThS Vũ Hải Yến Đội quản lý bảo trì Giảm lượng dịch Nhóm sản xuất cách tăng cường khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng Thu dịch cặn đưa Nhóm sản xuất nồi lọc Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng Áp dụng cơng nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trình lọc Tăng cường khả lọc dịch bia bắng giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men, cấp đủ lạnh cho bia trước lọc Đầu tư thiết bị lọc phù hợp Ban giám đốc Đầu tư hệ thống nạp CO2 đường ống Thu hồi tái sử dụng bia trào Kiểm soát nồng độ CO2 nhiệt độ bia trước bão hòa CO2 Ban giám đốc đội quản lý bảo trì Phịng thí nghiệm nhóm sản xuất Tháng 02/2012 Tháng 09/2011 Tháng 09/2011 Năm 2012 Năm 2011 Phòng thí nghiệm nhập hàng Đội SXSH theo dõi lượng nguyên liệu hao hụt ngày Quan sát khả lắng sử dụng chất trợ lắng Kiểm tra lượng cặn thu sau lần lấy cặn Nghiên cứu tính tốn lại Làm thí nghiệm tính tốn tính khả thi Làm thí nghiệm kiểm tra kết trước tiến hành Tháng 10/2011 Ban giá đốc Năm 2011 Năm 2012 Đội sản xuất Tháng 09/2011 Cải tạo đầu tư Ban giám đốc SVTH: Châu Văn Tùng 82 Đội sản xuất kiểm tra lại hiệu lọc thiết bị Ban giám đốc kết hợp với đội quản lý bảo trì tính tốn chi tiết thiết bị đầu tư Thường xuyên kiểm tra lượng CO2 nhiệt độ bia để có kế hoạch điều chỉnh lượng CO2 Xem xét lại Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến thiết bị chiết Trãi nhựa vào Đội sản xuất khu vực mở miệng bao chứa nguyên liệu để thu gom, tận dụng nguyên liệu rơi vãi Nhắc nhỡ công Ban giám đốc nhân rủ nguyên liệu bao bì sau đổ vào bồn nấu đường Sử dụng lại nguyên Đội sản xuất liệu sau thu hồi từ bao chứa Tháng 09/2011 Tháng 09/2011 Tháng 09/2011 Thu hồi nước tráng rửa chai lon để tái sử dụng Thu hồi nước thải từ thiết bị trùng để tái sử dụng Bão dưỡng thường xuyên van đường ống nước Ban giám đốc Thay van đường ống bị rò rỉ (cũ) Thay toàn van hệ thống ống nước Thường xuyên súc rửa bồn nấu dung dịch đường Thay bồn nấu Nhắc nhở cơng nhân khóa chặt vòi nước sau sử dụng Lắp đặt thiết bị định lượng nước điểm sử dụng nước Nâng cao ý thức Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Năm 2011 Ban giám đốc Năm 2011 Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Đội sản xuất Tháng 09/2011 Ban giám đốc Ban giám đốc Tháng 09/2011 Đội quản lý bảo trì Ban giám đốc SVTH: Châu Văn Tùng Tháng 10/2011 Tháng 09/2011 83 Quản đốc khu vực nấu phối trộn theo dõi lượng nguyên liệu rơi vãi ngày Cơng nhân phụ trách phải có trách nhiệm kiểm tra lượng nguyên liệu thu ngày Công nhân kiểm tra nguyên liệu mắt thường trước phối trộn chung Tổ chức họp lấy ý kiến nhờ đơn vị tư vấn thực Tổ chức họp lấy ý kiến nhờ đơn vị tư vấn thực Kiểm tra tất hệ thống đường ống van xả nước cơng ty Thơng kê đề xuất chi phí để tiến hành thay Kiểm tra đề xuất với ban giám đốc thật cần Lập kế hoạch chi tiết thự thường xuyên Theo dõi nhắc nhở thao tác làm việc công nhân Kiểm tra lại mức độ cần thiết Theo dõi thao tác Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp tiết kiệm nước, huấn luyện kỹ thao tác cho công nhân Tận dụng nước thải sau xử lý để tưới cây, đường,… Bão dưỡng thường xuyên sấy dầu pet phun dầu lò Kiểm tra lon, chai, thùng trước nhập hàng Thường xun bảo trì máy móc thiết bị GVHD: ThS Vũ Hải Yến làm việc công nhân sau tổ chức tập huấn Cán kỹ thuật Tháng 10/2011 Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Thủ kho Tháng 09/2011 Đội quản lý bảo trì Tháng 09/2011 Thống kê lượng nước sử dụng cho việc tưới Quy định số lần bảo dưỡng thiết bị Kiểm tra chất lượng hàng trước cho vào kho Lập kế hoạch bảo trì máy móc thiết bị cho tồn nhà máy 4.7 Duy trì SXSH Việc trì cố chương trình SXSH thực thách thức Việc cần làm hợp chương trình SXSH với quy trình sản xuất bình thường doanh nghiệp Chìa khóa cho thành cơng lâu dài phải thu hút tham gia nhiều nhân viên tốt, cúng có chế độ kên thưởng cho người đặc biệt xuất sắc, làm cho SXSH trở thành hoạt động liên tục nhà máy Sự cố gắng cho SXSH không ngưng, luôn có hội để cải thiện sản xuất cần phải thường xuyên tổ chức việc đánh giá lại SXSH Nhóm đánh giá SXSH nhà máy sản xuất bia cần lựa chọn chiến lược để tạo phát triển sản xuất bền vững ổn định cho nhà máy Chiến lược bao gồm nội dung sau:  Bổ nhiệm nhóm làm việc lâu dài đánh giá SXSH, có người đứng đầu cấp lãnh đạo nhà máy  Kết hợp cố gắng SXSH với kế hoạch phát triển chung nhà máy  Phổ biến kế hoạch SXSH tới phòng ban nhà máy  Tạo phương thức cân nhắc tác động dự án công tác cải tổ SXSH nhà máy Các dự án thay đổi dẫn tới làm tăng nhiễm hay giảm hiệu công việc sử dụng nguyên vật liệu lượng nhà máy SVTH: Châu Văn Tùng 84 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến  Khuyến khích nhân viên có sáng kiến đề xuất cho hội SXSH  Thường xuyên tổ chức đợt tập huấn cho cán lãnh đạo nhà máy  Phải thường xuyên kiểm tra tìm yếu tố gây lãng phí dây chuyền sản xuất dây chuyền sản xuất để đảm bảo hoạt động SXSH luôn hoạt động SVTH: Châu Văn Tùng 85 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Chương 5: KẾT QUẢ THỰC HIỆN – THẢO LUẬN KẾT QUẢ 5.1 Dự báo kết đạt Với giải pháp thực ngay, nhà máy thực khoảng thời gian 1- tháng, riêng giải pháp tuần hoàn tái sử dụng thực vịng 1-3 năm Dự kiến sau thực giải pháp nhà máy tiết kiệm số tiền lớn Chi phí tiết kiệm từ giải pháp thể bảng sau: Bảng 5.1 Dự kiến kết thực Thông số Trước SXSH Sau SXSH Gạo 1500 kg 1496 kg Malt 3500 kg 3497,5 kg Nước cấp 2000 m3 1956 m3 Điện 20200 kWh 20060 kWh Bã hèm bán làm thức ăn gia súc 4250kg x 670 VNĐ Men giống Và số lợi ích khác khơng tính giá trị thực 5.2 Thảo luận kết Tiết kiệm Tiết kiệm (%) 0,27 0,07 2,2 0,7 (VNĐ/ngày) 40.000 57.500 189.000 210.000 3.031.750 - Qua đánh giá áp dụng SXSH nhà máy bia SABMiller nhóm SXSH rút số nhận xét sau:  Có thể nói, biện pháp sản xuất mang tính cơng nghệ cao cần vốn đầu tư chưa triển khai thời gian nghiên cứu nên kết chưa có sở kiểm định thực tế Có khả triển khai thực tế kết tốt nhóm SXSH dự đốn  Do thời gian nghiên cứu, tiếp xúc với nhà máy có hạn nên phương án SXSH chưa phân tích xác thực chưa liệt kê hết Chính cịn nhiều cơng đoạn gây thất ngun liệu sản phẩm  Bia thường bị mát công đoạn sau sản xuất:  Quá trình làm trống tank: Sau tank bơm hết, thường tank lượng bia định Người sản xuất thường dùng nước đẩy vào tank để làm trống tank Lượng bia mát phụ thuộc vào hiệu phương pháp trình làm trống tank SVTH: Châu Văn Tùng 86 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến  Quá trình lọc bia: Khi bắt đầu làm màng lọc, lượng lớn nước lẫn với bia xả bỏ kết thúc lọc người ta dùng nước đế đẩy bia khỏi máy Tất dịch bia lỗng khơng tận thu tổn thất lớn qu trình sản xuất gây ô nhiễm cho nguồn nước thải  Các đường ống: Trong đường ống có bia hay dùng nước để đẩy, gây lãng phí bia  Bia thất trình chiết chai: Do lỗi máy chiết, chai vỡ, bia bị phun ngồi Tỷ lệ hao phí phụ thuộc vào độ xác máy chiết, máy trùng thao tác vận hành công nhân  Bia quay về: Trong q trình tiêu thụ có vấn đề, trình kiểm tra chất lượng tiêu không đảm bảo bia quay trở nhà máy  Lượng bia bị tổn thất trình sản xuất chiếm khoảng 15%, số trường hợp cịn cao Nếu bia khơng tận thu nhà máy, chúng bị xả vào dòng nước thải, gây nhiễm nặng chi phí cho xử lý nước thải lớn  Ngay sau triển khai hoạt động SXSH nhà máy, ý thức quản lý, kiểm soát thất thoát nguyên liệu nhân viên quản đốc phân xưởng chặt chẽ hơn, ý thức vận hành công nhân phân xưởng sản xuất khu lò tăng lên SVTH: Châu Văn Tùng 87 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến Chương 6: KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận Kết nghiên cứu tìm hiểu thực tế hoạt động sản xuất kinh doanh, trạng môi trường Nhà máy sản xuất bia SABMiller  Trong trình sản xuất bia, nhà máy quy định nghiêm ngặt việc sử dụng nguyên, nhiên vật liệu đường nước, Ý thức công nhân trình làm việc tương đối cao nhiên có nhiều yếu tố gây thất q trình sản xuất đề cập  Vấn đề môi trường nhà máy chưa quan tâm triệt để, quan tâm xử lý nước thải, vấn đề khí thải chưa quan tâm nhiều  Tiềm SXSH nhà máy lớn, kết nghiên cứu đề xuất tổng số giải pháp SXSH cho nhà máy 31 giải pháp Nhìn chung giải pháp SXSH đề xuất để áp dụng cho nhà máy mang lại lợi ích kinh tế, kỹ thuật môi trường cho nhà máy  Vì vậy, việc áp dụng SXSH vào nhà máy điều cần thiết Điều giúp nhà máy hạ giá thành sản phẩm, nâng cao sức cạnh tranh, tạo thương hiệu góp phần nâng cao uy tín nhà máy thị trường chế biến nước giải khát nước 6.2 Kiến nghị Để áp dụng thực giải pháp SXSH đề xuất, số kiến nghị sau cần thực hiện:  Nâng cao kiến thức cho thành viên nhà máy vấn đề bảo vệ mơi trường, lợi ích chương trình giảm thiểu chất thải từ giải pháp ngăn ngừa sản xuất  Tăng cường công tác kiểm ra, quan trắc việc tuân thủ quy định môi trường phân xưởng  Tổ chức hội nghị, diễn đàn doanh nghiệp, dịp họ trao đổi thông tin, hợp tác sản xuất có thêm thơng tin thị trường thơng qua Khi tìm thấy lợi ích kinh tế thơng qua việc bảo vệ môi trường doanh nghiệp không cảm thấy việc bảo vệ môi trường việc làm SVTH: Châu Văn Tùng 88 Lớp: 09HMT03 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Vũ Hải Yến “đầu tư không sinh lợi” TÀI LIỆU THAM KHẢO oOo -[1] ThS Vũ Hải Yến (2010), Bài giảng Sản xuất hơn, Trường ĐH Kỹ thuật công nghệ TP.HCM [2] Trung tâm sản xuất Việt Nam (2007), Tài liệu hướng dẫn sản xuất “Ngành: Sản xuất bia“, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội [3] Trung tâm sản xuất Việt Nam (2009), Báo cáo năm, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội [4] Công ty TNHH SABMiller Việt Nam (2006), Báo cáo đánh giá tác động môi trường, Trung tâm quan trắc mơi trường Bình Dương [5] Khoa Mơi trường (2011), Giáo trình Sản xuất hơn, Trường ĐH Khoa học Huế [6] Khoa Công nghệ thực phẩm (2011), Giáo trình mơn cơng nghệ sản xuất bia, Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM [7] GS.TS Nguyễn Thị Hiền (2007), Khoa học công nghệ Malt Bia, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội, NXB Khoa học Kỹ thuật [8] Một số báo cáo Công ty TNHH SABMiller Việt Nam năm 2009 – 2010 [9] Một số trang web: http://lib.hutech.edu.vn http://tailieu.vn http://www.goole.com.vn http://thuvienluanvan.com http://www.ebook.edu.vn http:// SVTH: Châu Văn Tùng 89 Lớp: 09HMT03 ... nghiên cứu Nghiên cứu áp dụng giải pháp sản xuất cho công ty bia SABMiller Việt Nam Nội dung nghiên cứu Nội dung đồ án tốt nghiệp nghiên cứu vấn đề:  Tổng quan SXSH, tình hình áp dụng SXSH Việt Nam. .. Nhà máy sản xuất bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam  Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam trạng môi trường Nhà máy  Đề xuất giải pháp SXSH áp dụng cho Nhà... quan sản xuất  Chương 2: Tổng quan ngành sản xuất bia  Chương 3: Tổng quan nhà máy bia Công ty TNHH SABMiller Việt Nam  Chương 4: Đề xuất giải pháp áp dụng SXSH cho dây chuyền sản xuất bia Công