Ngoài những thành phần căn bản làm nên dầu ăn như Glyxerin, Phosphilipid, hợp chất Sterol thực vật, các loại dầu thực vật khác nhau cũng chứa các thành phần dinh dưỡng khác nhau, như dầu[r]
(1)Bí chọn dầu ăn an tồn tốt cho sức khỏe
Dầu ăn nguyên liệu khơng thể thiếu bếp gia đình Tuy nhiên thị trường dầu ăn, có loại chất lượng tốt, có loại chất lượng khiến bà nội trợ hoang mang làm cách để phân biệt, chọn loại dầu ăn tốt an toàn Bài viết giúp người tiêu dùng giải vấn đề
Hiện này, dầu ăn bẩn làm từ rác thải cặn dầu qua chế biến nhập từ nước bày bán tràn lan thị trường Đó chưa kể đến số lượng dầu ăn chất lượng, dầu ăn giả pha chất hóa học sở nước làm giả Điều khiến bà nội trợ gặp nhiều khó khăn việc phân biệt dầu ăn thật giả Sau cách chọn dầu ăn đảm bảo cho sức khỏe mà bà nội trợ nên biết
(2)“Điểm bốc khói” nhiệt độ mà dầu bị phân hủy, bốc khói sản sinh hợp chất độc hại Khi nấu nướng (đặc biệt chiên), nhiệt độ vượt “điểm bốc khói”, dầu bị cháy có mùi khét, làm cho thành phần dinh dưỡng thức ăn bị phá hủy Mỗi loại dầu ăn có điểm bốc khói khác Hiểu rõ đặc tính dầu ăn, bạn dễ dàng chọn lựa loại dầu thích hợp cho phương thức nấu ăn
Các loại dầu đậu nành, dầu mè, dầu ô-liu giàu dinh dưỡng có điểm bốc khói thấp phù hợp để ướp thực phẩm, trộn salad, nấu súp Còn loại dầu tinh luyện dầu cọ, dầu hạt cải… chiết xuất nhiệt, loại bỏ nhiều axit béo nên có điểm bốc khói cao, thích hợp với chiên xào
(3)để chiên, rán dầu đậu nành, dầu mè, dầu ô-liu để ướp, trộn salad, giúp bữa ăn an toàn tăng cảm giác ngon miệng
2 Chọn dầu ăn có thành phần dinh dưỡng đảm bảo
Ngoài thành phần làm nên dầu ăn Glyxerin, Phosphilipid, hợp chất Sterol thực vật, loại dầu thực vật khác chứa thành phần dinh dưỡng khác nhau, dầu đậu nành chứa tới 80% axit béo chưa bão hòa, có tác dụng làm giảm đáng kể cholesterol máu, tốt cho sức khỏe tim mạch Trong dầu hướng dương giàu Vitamin E tăng cường khả chống ơ-xy hóa, ngăn ngừa lão hóa việc hình thành gốc tự thể Ngoài ra, để đảm bảo dinh dưỡng cho gia đình, bạn linh động lựa chọn loại dầu thực vật hỗn hợp bổ sung vi chất dinh dưỡng tốt cho thể Vitamin A, Vitamin D3 giúp sáng mắt, khỏe xương
3 Mỗi độ tuổi có nhu cầu dầu ăn khác nhau
Dinh dưỡng cho nhà ln tốn khó, đối tượng gia đình có nhu cầu dinh dưỡng khác Vì vậy, nấu nướng, phụ nữ nên cân nhắc chọn dầu ăn cho phù hợp với thành viên gia đình
(4)Với người lớn tuổi, cholesterol axit béo mỡ động vật làm gia tăng nguy mắc bệnh tim mạch, huyết áp Do đó, người nội trợ cần trọng sử dụng loại dầu thực vật dầu đậu nành, dầu hướng dương có chứa Omega 3-6-9 thay cho mỡ động vật bữa ăn người lớn tuổi
Còn với người phụ nữ, mong muốn giữ gìn vóc dáng khỏe đẹp da tươi trẻ lâu dài Thế sống bận rộn ngày nay, khơng phải lúc bạn nạp đủ vitamin cho thể Sử dụng dầu ăn có bổ sung Vitamin E bữa cơm gia đình giải pháp thơng minh, Vitamin E xem “người hùng” chống ơ-xy hóa hình thành gốc tự thể, giữ da bạn thêm trẻ trung, tươi tắn, đàn hồi
4 Dầu ăn có nguồn gốc rõ ràng
(5)Cách bảo quản dầu ăn
Nên để dầu ăn vào lọ sành, chai, không nên để vào lọ kim loại sắt, đồng, nhơm, chúng thường làm cho dầu bị hỏng, lọ đồng… Lọ đựng dầu ăn phải khô ráo, nắp kín Nếu có nước lọ nước bên ngồi lọt vào, vi khuẩn với khơng khí thâm nhập vào làm dầu ăn chóng hỏng Các bà nội trợ cho muối rang nóng vào dầu ăn theo tỷ lệ 40 : để muối hấp thụ thành phần nước, làm cho dầu ăn tươi màu thơm