Bí quyết chọn dầu ăn an toàn tốt cho sức khỏe

Bí quyết chọn dầu ăn an toàn tốt cho sức khỏe tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tấ...

4 món ăn sáng tốt cho sức khoẻ (GD&TĐ) - Ăn sáng giúp cơ thể và não bộ hoạt động tốt hơn, vì sau một giấc ngủ dài, cơ thể đã tiêu thụ năng lượng được cung cấp trong bữa ăn chiều hoặc tối hôm trước. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc, nên ăn sáng với món gì là tốt nhất? Đây là 4 loại thực phẩm cần thiết cho ăn sáng. Ngũ cốc Một ít hạt ngũ cốc sẽ là món điểm tâm nhẹ nhàng đầu tiên cho bạn trong ngày. Cơ cấu hợp lý cho bữa sáng gồm chất đạm, chất béo, carbohydrate theo tỷ lệ 14:25:61. Trong đó, tỷ lệ carbohydrate trong ngũ cốc là lớn nhất. Tuy nhiên, bạn cũng cần nhớ, nếu bữa sáng ăn quá nhiều bánh mỳ, cơm, các loại hạt ngũ cốc thì cơ thể vẫn sẽ dư năng lượng không cần thiết. Bữa ăn chỉ có ngũ cốc mà thiếu đạm thì não sẽ hoạt động kém linh hoạt, dễ buồn ngủ. Không nên chọn bánh ngọt làm món ăn đầu tiên của bữa sáng. Chúng sẽ làm tăng nồng độ đường huyết nhanh một hai giờ rồi sau đó tụt xuống sớm, gây cảm giác cồn cào, thèm ăn. Hãy ăn sáng mỗi ngày để có một cơ thể khoẻ mạnh. Trứng Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Trong trứng có chất đạm, chất béo, một ít chất bột đường, nhiều loại vitamin, chất khoáng và các men. Chất đạm trong lòng trắng trứng có thành phần các axit amin toàn diện với tỷ lệ cân đối, có giá trị sinh học đặc biệt cao hơn các loại đạm khác, được hấp thu và sử dụng gần như hoàn toàn trong cơ thể. Ngoài ra, lòng đỏ trứng có nguồn chất béo rất quý chứa Lecithin, vì Lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác. Lecithin tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Nhiều nghiên cứu cho thấy, Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và bài xuất các thành phần thu được ra khỏi cơ thể. Mỗi tuần chỉ nên ăn trứng vào 2 bữa sáng. Rau quả, chất xơ Nếu có một đĩa salat rau củ, trái cây vào bữa sáng sau khi bạn đã dùng món chính thì tuyệt vời. Khi bạn ăn sáng bằng món nước (phở, hủ tíu, mỳ .), đừng quên chuẩn bị cho mình thêm giá sống, các loại rau xà lách, rau thơm . để làm món ăn thêm ngon lành, hấp dẫn, lại bổ sung được một lượng chất xơ, vitamin cho cơ thể. Bạn cũng nên uống nước ép rau quả sau khi ăn sáng thay vì uống cà phê. Nước ép rau quả sẽ cho bạn năng lượng và vitamin thiết thực hơn. Có thể tham khảo các loại nước ép như nước ép cam, cà rốt , nước ép táo, lê, bưởi . Sữa chua Được xem là món không nên thiếu trong các bữa ăn sáng. Với 1 - 2 hộp sữa chua ăn, bạn đã được cung cấp khoảng 20 - 25% nhu cầu canxi cơ thể cần mỗi ngày. Nên biết rằng con người ở bất kỳ độ tuổi nào đều cần đến canxi. Với trẻ em, canxi giúp trẻ cao lớn. Với người trưởng thành và người lớn tuổi, canxi giúp ngăn ngừa và làm chậm lại quá trình loãng xương. Sữa chua là nguồn canxi tốt dễ hấp thu nhất cho cơ thể. Theo BS Đào Thị Yến Thủy (chuyên gia dinh dưỡng Hội Dinh dưỡng Việt Nam) - Beenet Bí chọn dầu ăn an toàn tốt cho sức khỏe Dầu ăn nguyên liệu thiếu bếp gia đình Tuy nhiên thị trường dầu ăn, có loại chất lượng tốt, có loại chất lượng khiến bà nội trợ hoang mang làm cách để phân biệt, chọn loại dầu ăn tốt an toàn Bài viết giúp người tiêu dùng giải vấn đề Hiện này, dầu ăn bẩn làm từ rác thải cặn dầu qua chế biến nhập từ nước bày bán tràn lan thị trường Đó chưa kể đến số lượng dầu ăn chất lượng, dầu ăn giả pha chất hóa học sở nước làm giả Điều khiến bà nội trợ gặp nhiều khó khăn việc phân biệt dầu ăn thật giả Sau cách chọn dầu ăn đảm bảo cho sức khỏe mà bà nội trợ nên biết Hiểu rõ “điểm bốc khói” dầu ăn “Điểm bốc khói” nhiệt độ mà dầu bị phân hủy, bốc khói sản sinh hợp chất độc hại Khi nấu nướng (đặc biệt chiên), nhiệt độ vượt “điểm bốc khói”, dầu bị cháy có mùi khét, làm cho thành phần dinh dưỡng thức ăn bị phá hủy Mỗi loại dầu ăn có điểm bốc khói khác Hiểu rõ đặc tính dầu ăn, bạn dễ dàng chọn lựa loại dầu thích hợp cho phương thức nấu ăn VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Các loại dầu đậu nành, dầu mè, dầu ô-liu giàu dinh dưỡng có điểm bốc khói thấp phù hợp để ướp thực phẩm, trộn salad, nấu súp Còn loại dầu tinh luyện dầu cọ, dầu hạt cải… chiết xuất nhiệt, loại bỏ nhiều axit béo nên có điểm bốc khói cao, thích hợp với chiên xào Vì theo chuyên gia dinh dưỡng, gia đình nên “trang bị” hai loại dầu ăn bếp để dễ dàng linh hoạt chế biến ăn Đó dầu tinh luyện dùng để chiên, rán dầu đậu nành, dầu mè, dầu ô-liu để ướp, trộn salad, giúp bữa ăn an toàn tăng cảm giác ngon miệng Chọn dầu ăn có thành phần dinh dưỡng đảm bảo Ngoài thành phần làm nên dầu ăn Glyxerin, Phosphilipid, hợp chất Sterol thực vật, loại dầu thực vật khác chứa thành phần dinh dưỡng khác nhau, dầu đậu nành chứa tới 80% axit béo chưa bão hòa, có tác dụng làm giảm đáng kể cholesterol máu, tốt cho sức khỏe tim mạch Trong dầu hướng dương giàu Vitamin E tăng cường khả chống ô-xy hóa, ngăn ngừa lão hóa việc hình thành gốc tự thể Ngoài ra, để đảm bảo dinh dưỡng cho gia đình, bạn linh động lựa chọn loại dầu thực vật hỗn hợp bổ sung vi chất dinh dưỡng tốt cho thể Vitamin A, Vitamin D3 giúp sáng mắt, khỏe xương VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Mỗi độ tuổi có nhu cầu dầu ăn khác Dinh dưỡng cho nhà toán khó, đối tượng gia đình có nhu cầu dinh dưỡng khác Vì vậy, nấu nướng, phụ nữ nên cân nhắc chọn dầu ăn cho phù hợp với thành viên gia đình Đối với trẻ em lớn, dầu ăn đóng vai trò quan trọng việc cung cấp axit béo, giúp thể hấp thu vitamin tan dầu Độ tuổi cần bổ sung thêm Vitamin A, Vitamin D3 để đôi mắt tinh anh, khung xương khỏe Vì vậy, bạn nên bổ sung dầu thực vật có loại vitamin vào bữa ăn để hỗ trợ trình phát triển trẻ Với người lớn tuổi, cholesterol axit béo mỡ động vật làm gia tăng nguy mắc bệnh tim mạch, huyết áp Do đó, người nội trợ cần trọng sử dụng loại dầu thực vật dầu đậu nành, dầu hướng dương có chứa Omega 3-6-9 thay cho mỡ động vật bữa ăn người lớn tuổi Còn với người phụ nữ, mong muốn giữ gìn vóc dáng khỏe đẹp da tươi trẻ lâu dài Thế sống bận rộn ngày nay, lúc bạn nạp đủ vitamin cho thể Sử dụng dầu ăn có bổ sung Vitamin E bữa cơm gia đình giải pháp thông minh, Vitamin E xem “người hùng” chống ô-xy hóa hình thành gốc tự thể, giữ da bạn thêm trẻ trung, tươi tắn, đàn hồi VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Dầu ăn có nguồn gốc rõ ràng Về mặt cảm quan, dầu ăn có chất lượng tốt thường có màu vàng sáng, suốt, mùi thơm nhẹ, sánh Về nguồn gốc, người nội trợ không nên ham rẻ mà dùng dầu ăn không nhãn mác, không đề cập hạn sử dụng Các loại dầu thường có hại cho sức khỏe, không đảm bảo vệ sinh, chí dầu dùng dùng lại nhiều lần Cách bảo quản dầu ăn Nên để dầu ăn vào lọ sành, chai, không nên để vào lọ kim loại sắt, đồng, nhôm, chúng thường làm cho dầu bị hỏng, lọ đồng… Lọ đựng dầu ăn phải khô ráo, nắp kín Nếu có nước lọ nước bên lọt vào, vi khuẩn với không khí thâm nhập vào làm dầu ăn chóng hỏng Các bà nội trợ cho muối rang nóng vào dầu ăn theo tỷ lệ 40 : để muối hấp thụ thành phần nước, làm cho dầu ăn tươi màu thơm Tia tử ngoại tia hồng ngoại ánh nắng có tác dụng thúc đẩy trình oxy hoá hình thành chất có hại, nên để dầu vào chỗ râm mát Ở nhiệt độ 10 đến 15 độ C cất giữ dầu ăn tốt nhất, cao không 35 độ C VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí (GD&TĐ) - Ăn sáng giúp cơ thể và não bộ hoạt động tốt hơn, vì sau một giấc ngủ dài, cơ thể đã tiêu thụ năng lượng được cung cấp trong bữa ăn chiều hoặc tối hôm trước. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc, nên ăn sáng với món gì là tốt nhất? Đây là 4 loại thực phẩm cần thiết cho ăn sáng. 1.Ngũ cốc Một ít hạt ngũ cốc sẽ là món điểm tâm nhẹ nhàng đầu tiên cho bạn trong ngày. Cơ cấu hợp lý cho bữa sáng gồm chất đạm, chất béo, carbohydrate theo tỷ lệ 14:25:61. Trong đó, tỷ lệ carbohydrate trong ngũ cốc là lớn nhất. Tuy nhiên, bạn cũng cần nhớ, nếu bữa sáng ăn quá nhiều bánh mỳ, cơm, các loại hạt ngũ cốc thì cơ thể vẫn sẽ dư năng lượng không cần thiết. Bữa ăn chỉ có ngũ cốc mà thiếu đạm thì não sẽ hoạt động kém linh hoạt, dễ buồn ngủ. Không nên chọn bánh ngọt làm món ăn đầu tiên của bữa sáng. Chúng sẽ làm tăng nồng độ đường huyết nhanh một hai giờ rồi sau đó tụt xuống sớm, gây cảm giác cồn cào, thèm ăn. 2.Trứng Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Trong trứng có chất đạm, chất béo, một ít chất bột đường, nhiều loại vitamin, chất khoáng và các men. Chất đạm trong lòng trắng trứng có thành phần các axit amin toàn diện với tỷ lệ cân đối, có giá trị sinh học đặc biệt cao hơn các loại đạm khác, được hấp thu và sử dụng gần như hoàn toàn trong cơ thể.Ngoài ra, lòng đỏ trứng có nguồn chất béo rất quý chứa Lecithin, vì Lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác. Lecithin tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Nhiều nghiên cứu cho thấy, Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và bài xuất các thành phần thu được ra khỏi cơ thể. Mỗi tuần chỉ nên ăn trứng vào 2 bữa sáng. 3.Rau quả, chất xơ Nếu có một đĩa salat rau củ, trái cây vào bữa sáng sau khi bạn đã dùng món chính thì tuyệt vời. Khi bạn ăn sáng bằng món nước (phở, hủ tíu, mỳ .), đừng quên chuẩn bị cho mình thêm giá sống, các loại rau xà lách, rau thơm . để làm món ăn thêm ngon lành, hấp dẫn, lại bổ sung được một lượng chất xơ, vitamin cho cơ thể. Bạn cũng nên uống nước ép rau quả sau khi ăn sáng thay vì uống cà phê. Nước ép rau quả sẽ cho bạn năng lượng và vitamin thiết thực hơn. Có thể tham khảo các loại nước ép như nước ép cam, cà rốt , nước ép táo, lê, bưởi . 4.Sữa chua Được xem là món không nên thiếu trong các bữa ăn sáng. Với 1 - 2 hộp sữa chua ăn, bạn đã được cung cấp khoảng 20 - 25% nhu cầu canxi cơ thể cần mỗi ngày. Nên biết rằng con người ở bất kỳ độ tuổi nào đều cần đến canxi. Với trẻ em, canxi giúp trẻ cao lớn. Với người trưởng thành và người lớn tuổi, canxi giúp ngăn ngừa và làm chậm lại quá trình loãng xương. Sữa chua là nguồn canxi tốt dễ hấp thu nhất cho cơ thể. Theo BS Đào Thị Yến Thủy (chuyên gia dinh dưỡng Hội Dinh dưỡng Việt Nam) - 10 nguyên tắc ăn uống tốt cho sức khỏe Thói quen ăn uống vô tội vạ, thiếu hiểu biết về nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể là nguyên nhân chủ yếu ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ của bạn. Để phòng tránh tình trạng này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn thực hành 10 nguyên tắc sau: 1. Thường xuyên kiểm tra tình trạng sức khỏe, từ đó lựa chọn đồ ăn và các hợp chất dinh dưỡng phù hợp. 2. Nếu phải ăn kiêng, hãy thực hiện đúng và đầy đủ chế độ theo hướng dẫn của bác sỹ. 3. Hạn chế ăn nhậu, liên hoan, bởi khi cao hứng sẽ ăn quá nhiều, làm cho dạ dày không tiêu hoá kịp, cơ thể khó hấp thụ hết lượng thức ăn hoặc hấp thụ quá nhiều. 4. Không nên thường xuyên dùng các đồ ăn nhanh với nhiều đồ rán, chiên .có hàm lượng mỡ, đường quá cao, dễ dẫn tới mắc các bệnh về đường máu, tiêu hoá. 5. Chỉ nên dùng đồ ngọt sau bữa chính và khi thật sự đói. 6. Không ăn đồ quá nguội hoặc quá nóng, nhiệt độ lý tưởng là 37oC. 7. Không nên ăn nếu chưa cảm thấy đói, không ăn quá nhanh, ăn cố, ăn đồ ăn để quá lâu. 8. Không nên uống quá nhiều nước khi không cảm thấy khát, bởi lượng chất lỏng quá nhiều sẽ làm yếu cơ thể, loãng máu, hạn chế khả năng đề kháng với các loại vi khuẩn. Trong ngày chỉ nên uống từ 1,5-2 lít chất lỏng. 9. Mùa nào thức ấy nhưng rau luôn là thành phần không thể thiếu trong mọi bữa ăn. 10. Đừng ăn thức ăn không rõ nguồn gốc. Dầu ăn nào tốt cho sức khỏe gia đình? Xu hướng sử dụng dầu ăn đang dần phổ biến trong gia đình Việt nhưng không phải người nội trợ nào cũng biết cách chọn lựa và sử dụng dầu ăn có lợi nhất cho sức khỏe. Cần dùng dầu ăn theo cách thông thái Không ít bà nội trợ quan niệm dầu ăn nào cũng có chất lượng giống nhau miễn là nó được làm từ cùng loại nguyên liệu. Điều này không hoàn toàn đúng vì chất lượng của dầu ăn, dù có cùng nguyên liệu chế biến, luôn khác nhau bởi quy trình chế biến, bảo quản và các chất dinh dưỡng bổ sung. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên, người tiêu dùng nên chọn loại dầu ăn chứa nhiều axít béo không no như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu mè và không nên chiên rán thức ăn ở nhiệt độ quá cao… để bảo vệ sức khỏe. Người Việt Nam đã quen với việc dùng dầu thực vật thay cho mỡ động vật trong chế biến thức ăn hàng ngày, nhưng không phải ai cũng biết sử dụng dầu ăn sao cho có lợi nhất đối với sức khỏe. Có nhiều người quan niệm rằng dầu ăn nào cũng có chất lượng giống nhau, miễn sao nó được làm từ cùng loại nguyên liệu. Điều này không hoàn toàn đúng vì chất lượng của dầu ăn, dù có cùng nguyên liệu chế biến, luôn khác nhau bởi quy trình chế biến, bảo quản và các chất dinh dưỡng bổ sung. Hiện, trên thị trường ngày càng có nhiều loại dầu thực vật khiến người tiêu dùng phải phân vân nên lựa chọn sản phẩm nào vừa tốt cho sức khỏe và vừa tiết kiệm chi phí. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người tiêu dùng nên chọn loại dầu ăn chứa nhiều axít béo không no như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu mè (dầu vừng), dầu ngô, dầu hướng dương, dầu đậu nành… Đồng thời, các chuyên gia còn khuyến cáo, người tiêu dùng không nên chiên rán thức ăn ở nhiệt độ quá cao, bởi khi đó dầu ăn dễ bị oxi hóa và biến chất và nếu dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên, người tiêu dùng không nên dùng dầu thực vật thay thế hoàn toàn mỡ động vật, bởi trong mỡ động vật, đặc biệt là mỡ gan cá và một số hải sản có nhiều vitamin A và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Vì vậy, người tiêu dùng cần sử dụng phối hợp cân đối giữa chất béo động vật và chất béo thực vật trong bữa ăn hàng ngày, nhằm đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn. Bí quyết ăn kiêng tốt cho sức khỏe Bên cạnh việc tập luyện thường xuyên, chế độ ăn uống thật sự rất quan trọng. Tuy nhiên, nếu không biết ăn kiêng đúng cách, điều đó chẳng những không giúp bạn có thân hình như mong muốn mà còn ảnh hưởng tới sức khỏe. Độc giả Hoàng Hải muốn chia sẻ một vài bí quyết trên Wikihow để giúp các bạn gái có hình thể thon gọn và dáng 'chuẩn' hơn. 1. Ăn thật nhiều những thức ăn bổ dưỡng và có hàm lượng chất béo thấp. Thay vì sử dụng đồ ăn đóng gói sẵn hoặc những món béo ngậy, hãy ăn thật nhiều rau và hoa quả. 2. Ngay hôm nay, bạn có thể bắt đầu đi bộ khoảng 10 phút, đều đặn trong vòng một tuần. Trong tuần kế tiếp, nhân đội số thời gian tập luyện, điều này không chỉ giúp bạn thon thả hơn mà còn rất tốt cho sức khỏe. 3. Bạn có thể nhấm nháp bánh rán hoặc một lát pizza, nhưng trước đó hãy uống nước và ăn những loại rau củ như dưa leo, cà rốt, cần tây… Chúng sẽ giúp bạn no ngang và dung nạp ít hơn những thực phẩm ở trên. 4. Chọn mua những thực phẩm ít năng lượng. Có hai thứ hoàn toàn không chứa calories là nước lọc và rau củ. Ăn nhiều cần tây, một nhánh cần tây chứa 8 calories nhưng cần nhiều hơn 8 calories để tiêu hóa chúng. Uống ít soda, thay vào đó là nước hoặc trà không có vị ngọt. Những chất chứa cafein, đặc biệt là cà phê đen hoặc trà không đường, giúp tăng cường sự trao đổi chất và khiến bạn tiêu hao nhiều năng lượng hơn. Tuy nhiên, quá nhiều cafein không tốt cho sức khỏe nên chú ý dùng chúng với liều lượng hợp lý 5. Dùng món súp làm từ nước luộc thịt, chúng tương đối ít calories. 6. Tập luyện thói quen ăn uống hợp lý. Thay vì bốc thức ăn, hãy sử dụng dao, nĩa và ngồi vào bàn ăn đàng hoàng, điều này sẽ ngăn bạn khỏi việc ăn uống thiếu kiểm soát. Ăn chậm, nhai kỹ và ngưng ngay khi bạn đã no, nếu không ngưng được hãy uống một ít nước. Thay vì ngồi thưởng thức một món nào đó, bạn có thể từ chối chúng bằng cách ra ngoài mua sắm, đi chơi với bạn bè hoặc chơi game. 7. Ăn làm nhiều bữa nhỏ thay vì ba bữa chính. Dung nạp trung bình khoảng 100-150 calories trong vòng hai giờ đồng hồ sẽ giúp cho quá trình trao đổi chất hiệu quả hơn, giúp bạn tiêu hao nhiều năng lượng hơn là chỉ dùng trong ba bữa ăn. 8. Ghi nhớ những gì bạn đã ăn, điều này tưởng chừng đơn giản nhưng lại cực kỳ hiệu quả trong quá trình ăn kiêng. Một sai lầm phổ biến là nhiều người hay bỏ bữa sáng, trong khi đó nếu bạn ăn sáng, bạn sẽ ăn ít đi trong cả ngày còn lại. 9. Rau xanh nên chiếm phần lớn trong bữa ăn của bạn. Mẹo nhỏ - Tránh những thực phẩm giàu năng lượng, thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Những thực phẩm không tốt cho sức khỏe chứa nhiều năng lượng nhưng lại ít chất dinh dưỡng hay còn gọi là calories rỗng. Bạn nên tránh những loại thức ăn này, trừ phi chúng được bổ sung thêm những chất như vitamin C hay canxi. - Hãy ăn kiêng một cách từ từ. - Rủ rê một người bạn ăn kiêng chung với mình, điều này sẽ giúp bạn kiên trì và có trách nhiệm hơn trong việc tập luyện. - Bạn có thể phá lệ nhưng không nhiều hơn một hoặc hai lần một tháng nếu bạn không muốn thất vọng với kết quả cuối cùng - Nhấm nháp một ít snack trước khi tới dùng bữa tại nhà hàng. Điều này giúp bạn cưỡng lại cơn đói và sáng suốt hơn