HÓA HỌC VÀ CHUYỂN HÓA GLUCID MỤC TIÊU Âënh nghéa, phán loải v nãu âỉåüc vai tr ca glucid V âỉåüc cáúu tảo v nãu âỉåüc mäüt säú cháút ca monosaccarid, oligosaccarid v polysaccarid V v trỗnh baỡy õổồỹc sồ õọử cuớa quaù trỗnh tióu hoùa-hỏỳp thủ, thoại họa v täøng håüp glucid åí tãú bo MỤC TIÊU Gii thêch âỉåüc cå chãú phn ỉïng vaỡ nóu yù nghộa cuớa tổỡng chu trỗnh chuyóứn hoùa glucid Gii thêch âỉåüc cạc cå chãú âiãưu ha, räúi loản chuøn họa glucid âàûc biãût bãûnh âại õổồỡng tuỷy Trỗnh baỡy õổồỹc quaù trỗnh chuyóứn hoùa ca ethanol v sỉû räúi loản chuøn họa rỉåüu gáy HĨA HỌC GLUCID ÂẢI CỈÅNG Âënh nghéa: Glucid l cháút hỉỵu cå, cọ mäüt hồûc nhiãưu monosaccarid (hồûc dáùn xút ca MS) MS âỉåüc cáúu tảo båíi cạc ngun täú C, H, O, ngoi cn chỉïa cạc ngun täú khạc cạc glucid tảp Phán loải: gäưm loải: - Monosaccarid (Ose hay âån âỉåìng) l âån vë cáúu tảo ca glucid, khäng bë thy phán Vê dủ: Glucose, fructose, galactose, ribose - Oligosaccarid: gäưm âãún 10 MS, näúi våïi bàịng liãn kãút glucosid Quan trng nháút l cạc disaccarid: saccarose, maltose, lactose - Polysaccarid: gäưm nhiãưu MS, cọ loải: + Polysaccarid thưn: gäưm nhiãưu MS cng loải cáúu tảo nãn: tinh bäüt, glycogen, cellulose + Polysaccarid tảp: gäưm cạc MS thüc nhỉỵng loải khạc nhau, dáùn xút ca MS v mäüt säú cháút khạc: peptidoglycan, glycosaminoglycan, proteoglycan, glycolipid, glycoprotein Vai tr ca glucid - ÅÍ âäüng váût: glucid chiãúm 20% trng lỉåüng khä ca cå thãø, vai tr: + Ch úu l cung cáúp nàng lỉåüng cho cå thãø + Tham gia cáúu tảo tãú bo v cạc thnh pháưn cå thãø acid nucleic, glycoprotein, glycolipid, - ÅÍ thỉûc váût: glucid chiãúm 80-90% trng lỉåüng khä, l thnh pháưn chênh ca mä náng âåỵ v mä dỉû trỉí MONOSACCARID CÁÚU TẢO V DANH PHẠP 1.1 Cáúu tảo: MS l nhỉỵng polyalcol, cọ thãø l aldehyd-alcol hồûc ceton-alcol Chè 1C thüc nhọm carbonyl, cạc C khạc âãưu liãn kãút våïi nhọm hydroxyl (-OH) MS cọ nhọm aldehyd gi l aldose, cọ nhọm ceton goüi laì cetose H CH OH O C C (CHOH)n (CHOH)n CH OH Aldehyd-alcol (Aldose) O CH OH Ceton-alcol (Cetose) n: số nhóm alcol bậc 1.2 Danh phạp: Tãn gi MS âỉåüc ghẹp váưn ose sau chỉỵ säú C tỉång ỉïng bàịng tiãúng Hylảp v tiãúp âáưu ngỉỵ aldo hồûc ceto biãøu thë chỉïc aldehyd hồûc ceton Vê dủ: cọ 3C Aldotriose Aldotetrose : chỉïc aldehyd, : chỉïc aldehyd, cọ 4C Cetopentose: chỉïc ceton, cọ 5C - Heparin: ỉïc chãú chuøn prothrombin thnh thrombin nãn tạc dủng chäúng âäng mạu Glucuronic or Iduronic sulfat glucosamin sulfat 2.3 Proteoglycan Gäưm glycosaminoglycan l.kãút våïi li protein cuớa maỡng tóỳ baỡo Taùc õọỹng lón sổỷ hỗnh thaỡnh cạc mä, h.âäüng ca cạc úu täú tàng trỉåíng, âiãưu sỉû täøng håüp såüi collagen bo 2.4 Glycoprotein (mucoprotein) Gäưm or nhiãưu oligosaccarid l.kãút våïi p.tỉí protein Cọ åí cạc dëch, mä, mng tãú bo Nhiãưu hormone cọ bn cháút l glycoprotein LH, FSH, Glycoprotein cọ v.tr q.trng åí mng tãú bo KN nhọm mạu A, B, O 2.5 Glycolipid lipopolysaccarid v L thnh pháưn cáúu tảo q.trng ca mng tãú bo CÁU HI TRÀÕC NGHIÃÛM Trong caïc glucid sau, caïc cháút thãø hiãûn khỉí l: A Glucose, fructose, tinh bäüt B Glucose, fructose, saccarose C Glucose, fructose, lactose D Fructose, tinh bäüt, saccarose E Fructose, tinh bäüt, lactose Caïc cháút no l Polysaccarid tảp: A Cellulose, tinh bäüt, heparin B Acid hyaluronic, glycogen, cellulose C Heparin, acid hyaluronic, cellulose D Tinh bäüt, condroitin sunfat, heparin E Condroitin sunfat, heparin, acid hyaluronic Trong cạc cháút sau âáy, cháút no tạc dủng våïi iod cho mu â náu: A Cellulose B Glycogen C Amylose D Amylodextrin E Maltodextrin Cháút no khäng cọ khỉí A Saccarose B Lactose C Mantose D Galactose E Mannose Trong cáúu tảo ca Heparin coï: A.H3PO4 B N Acetyl Galactosamin C H2SO4 D Acid Gluconic E Acid Glyceric Trong cáúu taûo ca acid hyaluronic cọ: A H3PO4 B N-acetylglucosamin C H2SO4 D Acid Gluconic E Acid Glyceric Glucose vaì Fructose bë khỉí (+2H ) s cho cháút gi laì: A Ribitol B Mannitol C Sorbitol D Alcol etylic E Acetal dehyd Saccarose âỉåüc tảo thnh båíi: A âån vë α Galactose B âån vë β Galactose C âån vë α Glucose D 1α Fructose vaì 1β Glucose E 1β Fructose vaì 1α Glucose Liãn kãút glucosid hồûc osid cọ thãø l sỉû liãn kãút giỉỵa cạc gäúc näüi bäü phán tỉí cháút âỉåìng A Âụng B Sai Cäng thỉïc cáúu tảo ca α DGlucose chè khạc våïi α DMannose åí C2 A Âụng B Sai Polysaccarid thãø hiãûn âỉåüc âàûc trỉng ca nhọm mạu: A Âụng B Sai Cellulose khäng cọ giạ trë âäúi våïi cå thãø ngỉåìi sỉí dủng: A Âuïng B Sai ... Disaccarid: gäöm MS 1,2-αD-glucosido-βD- Saccarose: mêa, c ci fructose âỉåìng 6 1,2-αD-glucosido-βD-fructose - Lactose: 1,4-βD galactosido-βD glucose - Maltose: 1,4-αD glucosido-αD glucose POLYSACCARID... quaù trỗnh chuyóứn hoùa cuớa ethanol vaỡ sổỷ rọỳi loaỷn chuøn họa rỉåüu gáy HĨA HỌC GLUCID ÂẢI CặNG ởnh nghộa: Glucid laỡ chỏỳt hổợu cồ, coù mäüt hồûc nhiãưu monosaccarid (hồûc dáùn xút ca MS)... nhau, dáùn xút ca MS v mäüt säú cháút khạc: peptidoglycan, glycosaminoglycan, proteoglycan, glycolipid, glycoprotein Vai tr ca glucid - ÅÍ âäüng váût: glucid chiãúm 20% trng lỉåüng khä ca cå thãø,