slide bài giảng công nghệ lớp 6 tiết 44 các phương pháp chế biến thực phẩm

Bài giảng dự thi ƯDCNTT-VVOB Môn : Công nghệ Người thực hiện: Đỗ Thị Kim Nguyên KIỂM TRA BÀI CŨ MỤC ĐÍCH CỦA CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Làm cho thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa Thay đổi hương vị Đảm bảo vệ sinh ăn Hãy kể tên phương pháp chế biến thực phẩm mà em biết (bằng đồ tư duy)? BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I Phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt: Nhiệt có tácpháp dụnglàm biến thứctrong ăn? Phương chínchế thực phẩm Làm cho thực phẩm: Dễ hấp thụ nước: Thơm ngon Kể tên thực phẩm làm chín nước? Kể phương pháp chế biến thực phẩm a sử Luộc: có dụng nhiệt? * Luộc : Hãy theo dõi đoạn phim sau, thảo luận tìm hiểu: Luộc gì? Nêu qui trình luộc? Xem đoạn phim a Luộc: * Khái niệm: Là phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước * Qui trình thực hiệnluộc? : Kể số Sơ chế: Luộc chín thực phẩm: Trình bày: Hãy quan sát tranh nêu yêu cầu kĩ thuật phương pháp luộc? b Nấu: * Khái niệm: * Qui trình thực hiện: * Yêu cầu kĩ thuật: Thực phẩm chín, không dai, không nát Thơm ngon, vừa ăn Màu sắc hấp dẫn Hãy so sánh giống khác nấu luộc? c Kho : Cá kho Kho gì? Nêu qui trình thực c Kho : * Khái niệm: Làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà Hãy kể tên vài kho mà em biết Từ khái niệm kho phương pháp chế biến vừa học em nêu qui trình thực hiện ? * Qui trình thực hiện: Sơ chế: Kho thực phẩm: Trình bày: * Yêu cầu kĩ thuật: - Thực phẩm mềm, khơng nát, nước - Thơm ngon, có vị mặn - Màu vàng nâu Yêu thuật của đặc biệt? Lửacầu kĩ kho phải nhưkho thếcó nào? Vì sao? Để cá kho khơng bị nát,khi kho cần ý gì?  Thịt bò  Vịt 3 Gà  Cá sông Bài tập: Hãy so sánh khác kho nấu Nối nội dung cột với cho phù hợp * Thi tổ: Hãy kể số ăn sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm bảng đồ tư duy? Tổ 1: Phương pháp luộc Tổ 2: Phương pháp nấu Tổ 3: Phương pháp kho Tổ 4: Làm ban giám khảo * Nêu qui trình chế biến phương pháp ? Dặn dị: - Học - Cho ví dụ số ăn chế biến phương pháp học - Chuẩn bị tiết sau: + Tiếp tục tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt thiếu đồ ... duy)? BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I Phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt: Nhiệt có tácpháp dụnglàm biến thứctrong ăn? Phương chínchế thực phẩm Làm cho thực phẩm: Dễ hấp... BÀI CŨ MỤC ĐÍCH CỦA CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Làm cho thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa Thay đổi hương vị Đảm bảo vệ sinh ăn Hãy kể tên phương pháp chế biến thực phẩm mà em biết (bằng đồ tư duy)? BÀI... 3: Phương pháp kho Tổ 4: Làm ban giám khảo * Nêu qui trình chế biến phương pháp ? Dặn dị: - Học - Cho ví dụ số ăn chế biến phương pháp học - Chuẩn bị tiết sau: + Tiếp tục tìm hiểu phương pháp