Xác định phạm vigiới hạn tiến hành đánh giá: phân xưởng, dây chuyền, thiết bị…: lựa chọn các khu có tiềm năng lớn Tập trung nguồn lực vào nơi có tiềm năng cải tiếntiết kiệm cao trong toàn bộ quá trình sản xuất của công ty. Tuy nhiên trong trường hợp quy mô sản xuất nhỏ, có thể tiến hành với toàn bộ quy trình sản xuất Kết quả tốt từ trọng tâm sẽ là động lực thúc đẩy và duy trì thực hiện SXSH trong công ty Công việc cần thực hiện: Liệt kê các công đoạn sản xuất (chú ý đặc biệt đến các hoạt động theo chu kỳ) Thu thập số liệu xác định các định mức và tổn thất, lãng phí (công suất sản phẩm, lượng tiêu thụ nguyên liệu, nước, năng lượng,…); cần thiết phải đi khảo sát thực tế để bổ sung, kiểm tra số liệu và phát hiện tổn thất. Tính toán các định mức cho mỗi công đoạn hay cả quy trình sản xuất, ví dụ: mức tiêu thụ nguyên vật liệuđơn vị sản phẩm. So sánh các định mức tính được với định mức tiêu chuẩn hoặc với các doanh nghiệp khác để ước tính tiềm năng SXSH. Các tiêu chí xác định trọng tâm đánh giá: Phải có định mức phát thải cao (khi áp dụng giảm phát thải) Các định mức tiêu thụ nguyên liệu, năng lượng cao (khi áp dụng giảm việc tiêu thụ nguyên liệu, năng lượng, tiết kiệm được chi phí và sự phát thải) Có tổn thất nguyên liệu và năng lượng đáng kể (việc thất thoát gây lãng phí, khi áp dụng có khả năng loại bỏ hoặc hạn chế việc thất thoát giúp doanh nghiệp tiết kiệm được chi phí) Có sử dụng các hóa chất độc hại (có thể áp dụng để tìm ra loại hóa chất ít độc hại mà vẫn đảm bảo cho quy trình sản xuất và chất lượng sản phẩm, đặc biệt là ít ảnh hưởng tới môi trường và chính công nhân trong nhà máy) Được lựa chọn bởi đa số thành viên trong nhóm SXSH (nhóm sẽ thảo luận và đưa ra trọng tâm đánh giá khách quan nhất, và đang cần ưu tiên đánh giá nhất) hãy tin tưởng nhóm :> nhiều người hơn 1 người quyết định mờ :> 5. Xây dựng sơ đồ dây chuyền công nghệ Việc chuẩn bị sơ đồ dây chuyền sản xuất, hay sơ đồ công nghệ
BÀI TẬP NHĨM MƠN SẢN XUẤT SẠCH HƠN Giới thiệu ngành nghề sản xuất Ở Việt Nam, ngành bia có lịch sử truyền thống 100 năm với hai nhà máy bia Pháp xây dựng phia Bắc phía Nam từ năm 1890 Thông qua việc đầu tư khôi phục sản xuất nhà máy bia sẵn có xây dựng thêm số nhà máy bia Do đó, ngành bia phát triển thành ngành kinh tế mạnh đất nước có vị trí quan trọng kinh tế quốc dân Trong năm gần kinh tế nước ta đà phát triển vượt bậc, mức sống người dân dần cải thiện Hiện Việt Nam có tới 129 sở sản xuất bia, 1833 sở sản xuất nước giải khát ( Nguồn: Nhịp cầu đầu tư, 2016 ) Theo quy hoạch phát triển ngành bia rượu, nước giải khát Việt Nam đến 2025, tầm nhìn 2035 mục tiêu Việt nam năm tới, tổng sản lượng sản xuát tiêu thụ bia Việt Nam đạt 4,5 tỉ lít ( tăng khoảng 1,3 so với tại).(Nguồn:Bộ công thương,2009) Tỷ lệ tiêu thụ bia rượu Việt Nam nằm Top 25 giới Theo hiệp hội Bia-Rượu-Nước giải khát Việt Nam (VBA) cho biết sản lương bia nước năm 2015 đặt 3,4 tỷ lít, tăng 6,4% so với kỳ năm 2014 Trong năm qua sản lương bia tăng bình quân 7% năm - Các trình sản xuất bia Bia sản xuất từ nguyên liệu malt đại mạch, nước, hublon nấm men Nhiều loại nguyên liệu thay malt trình nấu gạo, đường loại dẫn xuất từ ngũ cốc; nguyên liệu phụ khác sử dụng q trình lọc hồn thiện sản phẩm bột trợ lọc, chất ổn định; Nhiều loại hóa chất sử dụng q trình sản xuất chất tẩy rửa, loại dầu nhờn, chất bôi trơn, chất hoạt động bề mặt… Tỷ lệ thành phần nguyên liệu phụ thuộc chủng loại bia sản xuất Các cơng đoạn : Chuẩn bị => Nấu => Len men => Hoàn thiện => Đóng chai lon, keg trùng Giới thiệu sở sản xuất Vị trí địa lý: Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh Tổng công ty Cổ phần Biarượu-NGK Hà Nội (habeco) khởi cơng xây dựng ngày 20/07/2006 diện tích 264.880m2 thôn Yên Nhân, xã Tiền Phong, huyện Mê Linh, Hà Nội Nhà máy xây dựng sở liên doanh nhà thầu Krones AG-CHBL Đức, Lilama Hà Nội Haskoning Việt Nam thực hiện, bao gồm hạng mục chính: nhà nấu, khu bồn lên men, nhà chiết chai/ kho thành phẩm, khu phụ trợ, nhà xử lý nước cấp, khu xử lý nước thải, nhà văn phòng, nhà bảo vệ, nhà ăn nhà để xe Với tổng đầu tư gần 2.200 tỷ đồng, nhà máy bia có cơng nghệ đại quy mô lớn bậc Đông Nam Á Ngày 31/07/2009, Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh tiến hành nấu mẻ bia ngày 09/09/2009 làm lễ mắt sản phẩm bia Ngày 11/11/2009, Habeco khánh thành giai đoạn I nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh với dây chuyền sản xuất công suất 100 triệu lit bia/năm Lễ khánh thành Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh tổ chức vào ngày truyền thống hàng năm Tổng công ty cổ phần Bia – rượu – NGK Hà Nội đánh dấu cho chặng đường phát triển Habeco hướng tới trở thành thương hiệu quốc gia đưa sản phẩm habeco vươn thị trường quốc tế khẳng định vị trí cho thương hiệu bia Việt Nam Hiện nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh nâng công suất lên 200 triệu lít bia/năm tương lai nâng lên 300 triệu lít bia/năm Sản phẩm bia nhà máy gồm: - Bia chai loại 450ml - Bia chai loại 330ml - Bia tươi chất lượng cao Danh sách nhóm SXSH nhiệm vụ thành viên Việc thành lập nhóm đánh giá SXSH cần thiết triển khai chương trình đánh giá SXSH Các thành viên nhóm cán doanh nghiệp, hỗ trợ triển khai có chun gia bên ngồi trực tiếp thực qua đào tạo Quy mơ nhóm phụ thuộc vào quy mơ doanh nghiệp - Với doanh nghiệp lớn, nhóm đánh giá SXSH nên bao gồm: + Đại diện Ban Lãnh đạo quản đốc/trưởng phịng phịng ban + Nhóm triển khai phụ thành lập tùy theo thời điểm - Với doanh nghiệp nhỏ hơn: + Nhóm gồm đại diện lãnh đạo + Quản đốc phụ trách công việc sản xuất bia hàng ngày Các thành viên nhóm phải phép họp định kỳ, trao đổi cởi mở, có tính sáng tạo, phép xem xét, đánh giá lại quy trình cơng nghệ quản lý đủ lực áp dụng triển khai ý tưởng sản xuất khả thi - Trong nhà máy sản xuất bia nhóm đánh giá sản xuất bao gồm : + Các cán thuộc ban lãnh đạo, kế toán, nhân + Các phận sản xuất xay nghiền nguyên liệu, nấu, lên men, thành phẩm, phụ trợ, điện + Có thể mời thêm cán phụ trách tài chính, cán tư vấn ngồi cơng ty để ý kiến đưa khách quan Nhóm đánh giá sản xuất bắt đầu trình đánh giá việc thu thập thông tin sản xuất doanh nghiệp để phân tích với thành viên nhóm Việc thu thập thơng tin sử dụng Phiếu cơng tác số Phiếu công tác số Các thông tin Tên địa doanh nghiệp Tổng công ty cổ phần Bia-rượu-NGK Hà Nội Nhóm SXSH Tên Chức vụ - phận Dương Văn Hoan Phó Giám đốc Cơng ty Trịnh Vũ Đức Trưởng phòng KCS Nguyễn Thị Thu Hằng Phó phịng KT Đào Hải Nam Cán KCS Lê Quang Hà Tổ trưởng tổ men Nguyễn Khắc Cường QĐ phân xưởng Nguyễn Trọng Hiếu PQĐ phân xưởng Đỗ Hùng Dũng TT tổ sản xuất hàng Thông tin sản xuất doanh nghiệp Nước lượng Sản lượng năm 2016 (l/năm) 25*107 2*108 lít/năm kg/năm Malt 20080402 Gạo 15919598 Đường 428571.43 Houblon 110476.19 Bột lọc 600 Chai 400000000 chai Nhãn 400000000 Nút 400000000 Lượng Nước cho sản xuất 48*107 L/năm Than 19817.47 tấn/năm Điện 4*107 Kwh/ngày Tấn/năm Xút 1200 Hóa chất Ngun liệu Bia tươi Bia chai 330 ml Bia chai 450 Nguyên nhiên liệu sử dụng Nhiệm vụ nhóm Chỉ đạo chung Trưởng ban Thành viên Thành viên Thành viên Thành viên Thành viên Thành viên CS thiết kế (l/năm) Thiết bị phụ trợ Sản phẩm Số ngày làm việc năm: N/A Công suất Việc tiến hành đánh giá sản xuất cần u cầu có thơng tin nền, dựa số tài liệu, hồ sơ Nếu khơng có đầy đủ thơng tin cần xử lý, tính tốn thống xây dựng Bảng kiểm tra phiếu công tác giúp cho nhóm xem xét tính sẵn có thơng tin Phiếu cơng tác số Tính sẵn có thơng tin Thơng tin Có/khơng Nguồn tiếp cận Ghi Sơ đồ mặt Khơng có Cần phải vẽ Hồ sơ sản lượng Có Thu thập phịng ban A,B,C Hồ sơ ngun liệu có Thu thập phịng tiêu thụ & chi phí ban A,B,C Hồ sơ tiêu thụ nước, Có lưuợng chi phí Hồ sơ tiêu thụ hố Khơng có chất chi phí Sơ đồ cơng nghệ Khơng có Cân Có Phải tính tốn lượng Cân nước Phải tính tốn Hồ sơ bảo dưỡng Có Phịng ban A,B,C thiết bị Hồ sơ trạng Có Phải tính tốn chi mơi trường, biện phí pháp xử lý chi phí Các thơng tin cơng Có Thu thập phịng Phải tính tốn nghệ: ban A,B,C - Tỷ lệ ngun liệu, nhiệt độ, thời gian, pH môi trường, áp lực nóng, nén, kết phân tích hố, lý, vi sinh vật, tiêu cảm quan - Chất lượng sản phẩm Phần hiểu: Tại phải thành lập đội sản xuất hơn? - Ngoài mục đích nêu bên trên, việc thành lập đội SXSH cam kết cho việc thực SXSH Là hạt nhân thực triển khai SXSH công ty Giúp xây dựng kế hoạch đánh giá SXSH với mục tiêu lộ trình rõ ràng Cơng bố sách phổ biến kế hoạch đến toàn thể doanh nghiệp, (việc cơng bố sách giúp người tuân thủ hơn) Việc thực phiếu công tác số 1: - Thu thập thông tin (nền) đánh giá sản xuất công ty Nắm bắt trọng tâm để lên kế hoạch SXSH: sản phẩm chính, cơng suất thiết kế, lượng với trước đó, ngun liệu tiêu thụ chính, … Việc thực phiếu số giúp ta: Biết thông tin ta có sẵn, thơng tin ta chưa có cần phải bổ sung, vẽ,… thông tin cần phải thu thập từ nhiều phận khác nhau, thông tin dễ tổng hợp, khó tổng hợp Từ giúp ta lên kế hoạch môt cách cụ thể cho thông tin, phân bố thời gian hợp lý, lên kế hoạch thu thập cách cụ thể hiệu quả: + thơng tin khó thu thập dành thời gian nhiều hơn, thông tin cần thu thập từ nhiều phận khác nhau, bố trí thu thập cách đầy đủ để k bỏ sót thơng tin,… Xác định trọng tâm đánh giá SXSH Mục đích việc xác định trọng tâm đánh giá: Xác định phạm vi/giới hạn tiến hành đánh giá: phân xưởng, dây chuyền, thiết bị…: lựa chọn khu có tiềm lớn Tập trung nguồn lực vào nơi có tiềm cải tiến/tiết kiệm cao tồn q trình sản xuất công ty Tuy nhiên trường hợp quy mơ sản xuất nhỏ, tiến hành với tồn quy trình sản xuất Kết tốt từ trọng tâm động lực thúc đẩy trì thực SXSH cơng ty Cơng việc cần thực hiện: - Liệt kê công đoạn sản xuất (chú ý đặc biệt đến hoạt động theo chu kỳ) - Thu thập số liệu xác định định mức tổn thất, lãng phí (cơng suất sản phẩm, lượng tiêu thụ nguyên liệu, nước, lượng,…); cần thiết phải khảo sát thực tế để bổ sung, kiểm tra số liệu phát tổn thất - Tính tốn định mức cho cơng đoạn hay quy trình sản xuất, ví dụ: mức tiêu thụ nguyên vật liệu/đơn vị sản phẩm - So sánh định mức tính với định mức tiêu chuẩn với doanh nghiệp khác để ước tính tiềm SXSH - Các tiêu chí xác định trọng tâm đánh giá: Phải có định mức phát thải cao (khi áp dụng giảm phát thải) Các định mức tiêu thụ nguyên liệu, lượng cao (khi áp dụng giảm việc tiêu thụ nguyên liệu, lượng, tiết kiệm chi phí phát thải) - Có tổn thất nguyên liệu lượng đáng kể (việc thất thoát gây lãng phí, áp dụng có khả loại bỏ hạn chế việc thất thoát giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí) - Có sử dụng hóa chất độc hại (có thể áp dụng để tìm loại hóa chất độc hại mà đảm bảo cho quy trình sản xuất chất lượng sản phẩm, đặc biệt ảnh hưởng tới mơi trường công nhân nhà máy) - Được lựa chọn đa số thành viên nhóm SXSH (nhóm thảo luận đưa trọng tâm đánh giá khách quan nhất, cần ưu tiên đánh giá nhất) tin tưởng nhóm :> nhiều người người định mờ :> Xây dựng sơ đồ dây chuyền công nghệ Việc chuẩn bị sơ đồ dây chuyền sản xuất, hay sơ đồ công nghệ, bước quan trọng phân tích đánh giá SXSH Sơ đồ khối dây chuyền sản xuất bao gồm hình khối hộp mang tên công đoạn sản xuất (theo chất quy trình, khơng theo tên thiết bị) với dịng đầu vào, đầu ra, chất thải phát thải Điều kiện sản xuất công đoạn ghi kèm hộp cơng đoạn sản xuất cơng đoạn Mọi nguyên liệu sử dụng nên có sơ đồ ngun liệu nằm lại sản phẩm theo chất thải Các nguyên liệu dùng cần nêu rõ Có thể phải tiến hành tham quan khảo sát nơi sản xuất vài lần trước thống dây chuyền sản xuất nhóm dùng để sử dụng cho đánh giá sản xuất Với quy mô sản xuất lớn triển khai sản xuất mang tính thí điểm, dây chuyền sản xuất chi tiết xây dựng cho khu vực chọn để triển khai Đây phải khu vực gây ô nhiễm lớn Các doanh nghiệp sản xuất bia có dây chuyền sản xuất đơn giản, quy mô không lớn nên việc áp dụng sản xuất thường tiến hành triển khai toàn dây chuyền - Malt Nước gạo Malt gạo gạo Nghiền Hồ hóa Bụi (R ) Tiếng ồn (K) Nghiền Điện gạo Điện gạo Hơi nước (K) Nước ngưng (L) Đường hóa Nước Trợ lọc Điện Lọc dịch đường Đường Hoa houblon Điện Hơi nước (K) Nước ngưng (L) Nấu hoa Lắng Men giống Rửa chai Cặn hoa (R) Kết tủa lạnh (R ) Nước làm mát (L) Làm lạnh Lên men Nhân giống Bã hẻm (K) Nước thải (L) CO2 (K) Lên men phụ Men (R ) Bia (L) Lọc Men (R ) Bia (L) Bão hòa CO2 Bia (L) CO2 (K) Chiết chai Chiết keg Thanh trùng Dãn nhãn Nhập kho Nước thải (L) Bia (L) Chai vỡ (R ) Nước thải (L) Chai vỡ (R ) Nhãn rách (R ) Dây truyền sản xuất Thuyết minh dây chuyền công nghệ : (1) Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu - Làm malt: Malt để kho có bụi tạp chất khác cây, đá Để làm malt sử dụng thiết bị sàng phân loại để phân loại theo kích cỡ, thiết bị hút kim loại - Nghiền nguyên liệu: (996 00L) Đư ờng hóa Lọc dịch đườ ng Nấu hoa thải 854 25L Nướ c (996 00L) 1156 854 Nướ 18.750 c 000 thải 854 25L Truy ền nhiệt ( hơi) (996 00L) 1156 Đườ 8100 854 ng 000+ Hoa 5544 hou 8000 blon 450 + 116 Lạn h nha nh Lên men chín h Lên men phụ , 6.704.8 54 Nướ 18.750 c 000 thải 854 25L Lắn g nón g Nướ c lm mát (996 00L) 19.906 854 1156 854 18.750 000 1.156.8 54 Men bia 804 0kg Men thừa : 2040 kg/1 000 L bia: 854 25L Nướ c thải 18.750 000 18.750 000 18.750 000 18.750 000 tách men Lọc tron g bia Bão hòa CO Chi ết chai Tha nh trùn g Dán nhã n, nhậ Bột trợ lọc: 603 kg Nướ c rửa (996 00L) 1156 854 Nướ c+ (996 00L) 1156 Hóa 854 chất than h trùn g: 120 6kg 7172 25 5065 20 Nướ 18.750 c 000 thải a Bã bột trợ lọc: 854 25L 19.467 225 Nướ c thải/ vỏ chai vỡ + kim loại 180, chai + 854 25L Nướ c thải: 854 25L 18.750 000+ 10.000 000 29.906 854 18.750 000 20.413 374 Nhã n/ giấy 10.000 000 10.000 000 p kho 301 kg Đoạn tính thơi c k cần phải đưa vào pp Lượng: - Nước sử dụng cho khu vực nguyên liệu: 1,3 hl/hl =>261300 L - nước sử dụng vệ sinh: 2,9 hl/hl => 582900L - nước sử dụng truyền nhiệt: 0,7 hl => 140700L -Bột trợ lọc: ( 400 g/100L) => 804000 g - nấm men: 20-40 kg/ 1000L bia ( chọn 40Kg) => 8040kg - bột trợ lọc: (1-3 kg/ 1000 L bia) ( chọn kg) => 603 kg - hóa chất tẩy rửa ( xút: NaOH) ( 0,2-0,6 kg/100L bia) ( chọn 0,6) =>1206 kg - nước thải nước sử dụng trừ 1,5 hl/hl => 984900-301500= 683400L -nhãn giấy: 0,9-1,5kg/ 100L ( chọn 1,5) => 3015 kg - chai vỡ: 0,3-0,9 chai/100L bia: 180,9 chai Giá: Gạo 20000/1kg Malt: 7.909.417 ₫ - 10.545.889 / Nước: 11.615 đ/m3 Đường: 18.000 đồng/kg Hoa bia: khoảng 239000/nửa kg Bột trợ lọc: 27 000/ 22,7kg Xút: 10500/ 25kg Chi phí xử lý nước thải: 150.000.000/ năm xác định dòng thải, tổn thất nguyên nhân - Dùng phiếu công tác số -Một số dịng thải ngun nhân thường gặp q trình sản xuất bia: Dòng thải Tổn thất bột gạo Malt Công đoạn Bảo quản Nguyên nhân Chuột loại côn trùng Bụi gạo Malt Dịch đường theo cặn hoa Mất bia Nghiền Lắng Chưa có hệ thống hút lọc bụi Dịch đường bị lắng lẫn vào cặn hoa công nghệ Lên men phụ Bia lẫn vào men sữa hút men đáy thùng Lọc - Bão hòa CO2 Chiết bom Bia lẫn vào nước đuổi nước vào đầu chu trình đuổi bia vào cuối chu trình Bia xử lý máy lọc khí máy bí Quá áp làm trào bia theo đường xả áp Chiết bia thủ công nên không đảm bảo cân áp suất Kỹ thao tác công nhân triết bom Nắp boom bị xì hở Thể tích boom lớn danh nghĩa Đề xuất giải pháp sản xuất STT Dòng thải/vấn đề Nguyên nhân Bột gạo malt khâu bảo quản Chuột côn trùng ăn Bột gạo malt khâu nghiền Chưa có hệ thống hút lọc bụi Dịch đường khâu lắng nóng Dịch đường bị xả bỏ theo cặn nóng vào nước thải Mất bia trtong dịch lên men Bia lẫn vào men sữa rút, xả men đáy tank Mất bia khâu lọc Bia lẫn vào nước đuổi nước đầu chu trình đuổi bia cuối chu trình Mất bia khâu tháo rửa máy lần máy bí Giải pháp SXSH - Gia cố kho chống chuột - Sử dụng biện pháp diệt chuột - Đầu tư si lô - Lắp hệ thống hút, lọc bụi, thu hồi bột - Giảm lượng dịch cách tăng cường khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng - Thu hồi dịch cặn đưa nồi lọc - Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng - Tăng cường khả kết lắng nấm men kết thúc lên men: chọn chủng giống ; lựa chọn quy trình cơng nghệ tối ưu - Đầu tư hệ thống rút men đẳng áp - Ly tâm men sau rút - Sử dụng bình trung gian chứa bia lẫn nước để phối suốt trình lọc - Áp dụng công nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trình lọc - Tăng cường khả lọc dịch bia giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men; cấp đủ lạnh cho bia trước lọc - Đầu tư thiết bị lọc phù hợp Mất bia khâu bão hòa CO2 Mất bia khâu chiết bom Do áp làm bia - Đầu tư hệ thống nạp CO2 đường ống trào theo đường xả áp - Thu hồi tái sử dụng bia trào CO2 bia nhiều, nhiệt độ cao - Kiểm soát nồng độ CO2 nhiệt độ bia trước bão hòa CO2 Thiết bị chiết chưa đảm bảo - Cải tạo đầu tư thiết bị chiết 9, Sàng lọc, phân loại STT Các giải pháp Thực GĐ 1 Gia cố kho chống chuột x Sử dụng biện pháp diệt chuột x Đầu tư si lô Lắp hệ thống hút, lọc bụi, thu hồi bột Thực GĐ Cần phân tích thêm x Loại bỏ Lí Do x Hiệu tương đối cao, chi phí đầu tư thấp Hiệu cao , chi phí đầu tư thấp, ảnh hưởng đến mơi trường Đây giải pháp địi hỏi kinh phí cao, khơng thực cần thiết sử dụng biện pháp Kinh phí cao, hiệu mạng lại chưa nhiều, nhiên xem xét thực mang lại hiệu môi trường Giảm lượng dịch cách tăng cường khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng Thu hồi dịch cặn đưa nồi lọc Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng Tăng cường khả kết lắng nấm men kết thúc lên men: chọn chủng giống ; lựa chọn quy trình cơng nghệ tối ưu x Đầu tư hệ thống rút men đẳng áp x 10 Ly tâm men sau rút 11 Sử dụng bình trung gian chứa bia lẫn nước để phối suốt q trình lọc 12 13 14 Áp dụng cơng nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trình lọc Tăng cường khả lọc dịch bia giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men; cấp đủ lạnh cho bia trước lọc Đầu tư thiết bị lọc phù hợp Hiệu sử dụng cao, chi phí khơng lớn x x x x x Hiệu tương đối cao, chi phí đầu tư lớn, ảnh hưởng tốt đến mơi trường Hiệu cao tốn kinh phí nên cần thực giai đoạn sau Hiệu cao, chi phí đầu tư phụ thuộc vào loại hình lựa chọn Hiệu cao, chi phí đầu tư tương đối lớn Hiệu cao cần thời gian nghiên cứu thêm để tổ chức thực Hiệu mức trung bình, chi phí đầu tư rẻ, thu hồi vốn nhanh x Hiệu cao, chi phí đầu tư mức trung bình x Hiệu cao, chi phí đầu tư phụ thuộc vào loại hình lựa chọn x Hiệu quả, chi phí đầu tư phụ thuộc vào thiết bị 15 Đầu tư hệ thống nạp CO2 đường ống x 16 Thu hồi tái sử dụng bia trào x 17 Áp dụng lắp tháp giải nhiệt hệ thống trùng x 18 Cải tạo đầu tư thiết bị chiết x Hiệu cao, chi phí đầu tư phụ thuộc vào loại hình lựa chọn Hiệu cao, giảm chi phí xử lí Hiệu quả, chi phí đầu tư phụ thuộc vào thiết bị Hiệu quả, chi phí đầu tư phụ thuộc vào thiết bị 10 Phân tích tính khả thi a) Phân tích tính khả thi kĩ thuật Tên giải pháp: Lắp hệ thống hút, lọc bụi, thu hồi bột Kết Luận: Khả thi Nội Dung Đầu tư phần cứng Diện tích Nhân Lực Thời gian dừng hoạt động Mô Tả giải pháp: Mang lại hiệu môi trường, đảm bảo sức khỏe nhân công 1, Yêu cầu kĩ thuật u cầu Có x x x Khơng Đã có sẵn Khơng có x 2, Tác động Kĩ thuật Lĩnh vực Năng lực sản xuất Chất lượng sản phẩm Tiết kiệm lượng An toàn Bảo dưỡng Vận hành Tích cực Tác động Tiêu cực Khơng Tác động x x x x x Tên giải pháp: Ly tâm men sau rút Kết Luận: Cần kiểm tra thêm Nội Dung Đầu tư phần cứng Diện tích Nhân Lực Thời gian dừng hoạt động Lĩnh vực Năng lực sản xuất Chất lượng sản phẩm Tiết kiệm lượng An toàn Bảo dưỡng Vận hành Mô Tả giải pháp: giảm lượng men thải vào hệ thống nƣớc thải giảm lượng bia hao phí 1, Yêu cầu kĩ thuật Yêu cầu Đã có sẵn Có Khơng x Khơng có x x x 2, Tác động Kĩ thuật Tác động Tích cực Tiêu cực Không tác động x x x x x b) Phân tích tính khả thi kinh tế Tên giải pháp Ly tâm men sau rút Kết Luận Khả thi Đầu tư phần cứng Thiết bị: 440,000 USD • tank 50hl chưa men sau Ly tâm: 50,000 USD • máy ly tâm 20hl/gio: 340,000 USD • tank 50hl chứa bia thu hồi: 50,000 USD Phụ Trợ: đường ống, bơm, hệ thống CIP: 30,000 USD Lắp đặt: 10,000 USD Vận chuyển:10,000 USD Khác: 10,000 USD Tổng: 500,000 USD Chi Phí vận hành: 20,000 USD/ Năm Khấu hao: 15 năm Bảo dưỡng:15,000 USD Nhân sự:1200 USD / Năm Hơi: 950 USD/ Năm Điện : 950 USD / Năm Nước: 950 USD/ năm Hóa Chất: 950 USD / năm Tổng: Mô tả giải pháp: Tiết kiệm Matl: 4kg/ hecto lít bia Gạo Đường Nhiệt: 240MJ / hecto Lit bia Nước: 1.6m3 / Hecto lít bia Than Dầu: lít dầu FO/ hecto lít Bia Điện: 8kWh / hecto lít bia Hóa chất: 0.4 kg / hecto lit bia Khác: 20,000 hectolit bia/năm hay 10USD/hl bia Tổng Lãi Thời gian hoàn vốn: – năm c) Phân tích khả thi Mơi trường Tên giải pháp: Thu hồi dịch cặn đưa nồi lọc Kết luận Mơi Trường Thơng Số Khí Bụi Khí Khác Nước COD BOD TSS Khác: Rắn Chất thải rắn Bùn hóa chất Bùn hóa Khác Mơ tả: lắp đặt thiết bị thu hồi cặn phun lên bã hèm Định tính Định lượng Giảm 2.5kg BOD/ 1000 Lít bia Giảm 15% tải lượng hữu vào chất thải 11 Lựa chọn giải pháp thực Giải pháp 1,Gia cố kho chống chuột 2,Sử dụng biện pháp diệt chuột 3,Đầu tư si lô 4,Lắp hệ thống hút, lọc bụi, thu hồi bột 5,Giảm lượng dịch cách tăng cường khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng 6,Thu hồi dịch cặn đưa nồi lọc 7,Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng 8,Tăng cường khả kết lắng nấm men kết thúc lên men: chọn chủng giống ; lựa chọn quy trình cơng nghệ tối ưu 9,Đầu tư hệ thống rút men đẳng áp 10,Ly tâm men sau rút 11,Sử dụng bình trung gian chứa bia lẫn nước để phối suốt trình lọc 12,Áp dụng công nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trình lọc 13,Tăng cường khả lọc dịch bia giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men; cấp đủ lạnh cho bia trước lọc 14,Đầu tư thiết bị lọc phù hợp 15, Đầu tư hệ thống nạp CO2 đường ống Khả thi kỹ thuật (30) L M H 20 14 14 20 Khả thi Kinh Tế (40) L M H 20 20 6 20 20 20 20 14 Tổng Điểm Xếp Hạng 20 18.2 10.8 14.4 15.8 17.6 14.4 14 14 14 16.4 13.4 14 18.2 20 14 16.4 14 14 13.4 14 14 14 14 18.2 14 20 20 14 14 20 Khả Thi Môi trường (30) L M H 20 20 14 20 14 20 14 20 14 20 20 20 20 16, Thu hồi tái sử dụng bia trào 17, Áp dụng lắp tháp giải nhiệt hệ thống trùng 18, Cải tạo đầu tư thiết bị chiết 20 14 20 20 20 20 14 14 14 14 20 17.6 12 Kế hoạch thực hiện, kiểm tra, giám sát trì Người chịu trách nhiệm giải pháp 1.Gia cố kho chống chuột Nguyễn Trọng Hiếu 2.Sử dụng biện pháp diệt Nguyễn Trọng Hiếu chuột 3.Đầu tư si lô Dương Văn Hoan Giải pháp 4.Lắp hệ thống hút, lọc bụi, thu hồi bột 5.Giảm lượng dịch cách tăng cường khả lắng dịch cách sử dụng chất trợ lắng 6.Thu hồi dịch cặn đưa nồi lọc 7.Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng 8.Tăng cường khả kết lắng nấm men kết thúc lên men: chọn chủng giống ; lựa chọn quy trình cơng nghệ tối ưu Dương Văn Hoan Thời gian thực (dự kiến) 2020 Kế hoạch quan trắc cải thiện (dự kiến) Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 Đỗ Hùng Dũng Nguyễn Khắc Cường Dương Văn Hoan Lê Quang Hà 9.Đầu tư hệ thống rút men đẳng áp 10.Ly tâm men sau rút 11.Sử dụng bình trung gian chứa bia lẫn nước để phối suốt q trình lọc 12.Áp dụng cơng nghệ lên men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trình lọc 13.Tăng cường khả lọc dịch bia giải pháp công nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình lên men; cấp đủ lạnh cho bia trước lọc 14.Đầu tư thiết bị lọc phù hợp 15 Đầu tư hệ thống nạp CO2 đường ống 16.Thu hồi tái sử dụng bia trào 17 Áp dụng lắp tháp giải nhiệt hệ thống trùng 18 Cải tạo đầu tư thiết bị chiết Nguyễn Khắc Cường Lê Quang Hà Nguyễn Trọng Hiếu 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 2020 Cuối năm 2020 Nguyễn Thị Thu Hằng Nguyễn Khắc Cường Dương Văn Hoan Đào Hải Nam Trịnh Vũ Đức Dương Văn Hoan Duy trì SXSH Nhóm đánh giá SXSH nhà máy sản xuất bia cần lựa chọn chiến lược để tạo phát triển sản xuất bền vững ổn định cho nhà máy Chiến lược bao gồm nội dung sau: - Bổ nhiệm nhóm làm việc lâu dài đánh giá SXSH, có ngƣời đứng đầu cấp lãnh đạo nhà máy - Kết hợp cố gắng SXSH với kế hoạch phát triển chung nhà máy - Phổ biến kế hoạch SXSH tới phòng ban nhà máy - Tạo phƣơng thức cân nhắc tác động dự án công tác cải tổ SXSH nhà máy Các dự án thay đổi dẫn tới làm tăng nhiễm hay giảm hiệu công việc sử dụng nguyên vật liệu lƣợng nhà máy - Khuyến khích nhân viên có sáng kiến đề xuất cho hội SXSH - Tổ chức tập huấn cho cán lãnh đạo nhà máy ... vài lần trước thống dây chuyền sản xuất nhóm dùng để sử dụng cho đánh giá sản xuất Với quy mô sản xuất lớn triển khai sản xuất mang tính thí điểm, dây chuyền sản xuất chi tiết xây dựng cho khu... áp dụng triển khai ý tưởng sản xuất khả thi - Trong nhà máy sản xuất bia nhóm đánh giá sản xuất bao gồm : + Các cán thuộc ban lãnh đạo, kế toán, nhân + Các phận sản xuất xay nghiền nguyên liệu,... phiếu công tác giúp cho nhóm xem xét tính sẵn có thơng tin Phiếu cơng tác số Tính sẵn có thơng tin Thơng tin Có/khơng Nguồn tiếp cận Ghi Sơ đồ mặt Khơng có Cần phải vẽ Hồ sơ sản lượng Có Thu thập