Cho bắp vào chảo xào chung, xào lửa vừa, đảo đều cho bắp chín, đến khi bắp chín thì cho thêm 1 muỗng bơ vào, đảo đều và cho hành lá vào.. Dụng cụ[r]
(1)Tuần 7, 8: 24/02-29/02 – 14/03/2020 CHỦ ĐỀ THỰC HÀNH MỘT SỐ MÓN XÀO
Tiết 26, 27, 28( Tiết thứ 1,2,3) I Nguyên tắc chung
Nguyên liệu thực phẩm làm chín lượng chất béo ít, lửa to, thời gian ngắn Có thể sử dụng nguyên liệu động vật thực vật
II Quy trình thực hiện: Chuẩn bị:
- Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp
- Nguyên liệu động vật: Rửa sạch, làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị Chế biến:
- Cho nguyên liệu động vật vào chảo với chất béo xào chín đều, múc - Cho nguyên liệu thực vật vào xào cho chín tới cho tiếp nguyên liệu động vật
vào xào chung, nêm nếm vừa ăn
- Sử dụng lửa to, xào nhanh( them nước để tang độ chín Trình bày:
- Cho ăn vào đĩa, trình bày đẹp mắt, sáng tạo III/ Yêu cầu kỹ thuật:
- Thực phẩm động vật chín mềm, khơng dai
- Thực phẩm thực vật vừa chín tới, khơng cứng hay mềm nhũn, giữ màu tươi thực phẩm
- Món ăn có nước, sền sệt - Hương vị thơm ngon, vừa ăn
BẮP XÀO RUỐC,BƠ I. Nguyên liệu: Bắp trái: trái Ruốc: 100g Dầu ăn
Bơ
Hành
Gia vị thông thường: hạt nêm, nước mắm, muối đường II.Thực hiện:
(2) Cho nồi nước lên bếp, bật lửa, nước sơi cho bắp vào luộc sơ, cho muối vào nước luộc bắp Cơng dụng để giữ màu hạt bắp đẹp
Luộc khoảng 3-5 phút tắt lửa vớt bắp để
Hành cắt nhuyễn, phần đầu hành để riêng phần để riêng
Ruốc cho vào chén cho nước nóng vào ngâm, sau rửa lại cho sạch, để Cho chảo lên bếp, cho muỗng canh dầu ăn vào, cho đầu hành vào phi thơm, sau
đó cho ruốc vào xào nhanh tay Nêm vào muỗng canh nước mắm, ½ muỗng hạt nêm muỗng đường
Cho bắp vào chảo xào chung, xào lửa vừa, đảo cho bắp chín, đến bắp chín cho thêm muỗng bơ vào, đảo cho hành vào Tắt bếp
Cho bắp dĩa mời người thưởng thức, dùng nóng ngon nha bạn
III.u cầu ăn
Bắp chín mềm, dẻo, thơm Gia vị vừa ăn, không mặn
(3)Chuẩn bị
2 Nguyên liệu Dụng cụ
(4)- Chảo nóng: cho dầu vào, cho tỏi vào phi vàng, bỏ thịt, mực, tơm vào xào chín, múc đĩa
- Sau cho su hào, cà rốt, súp lơ …