Tải Giải bài tập SBT Sinh học 10 trang 93 - Sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật

Nhiệt độ thấp không diệt được vi sinh vật, nhưng ức chế sự sinh trưởng của chúng, cho nên người ta thường bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh hoặc kho lạnh có nhiệt độ 0 - 10°C. Thực phẩm đ[r]

(1)

Giải tập SBT Sinh học 10 trang 93

Bài trang 93 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Sự sinh trưởng vi sinh vật có đặc điểm gì?

Hướng dẫn:

Thơng thường, sinh trưởng tăng kích thước cá thể, cịn sinh sản tăng số lượng cá thể Nhưng với vi sinh vật, nói đến sinh trưởng ám tăng sô lượng tế bào tăng kích thước tê bào Nói sinh trưởng vi sinh vật nói đến sinh trưởng quần thể vi sinh vật Khi nghiên cứu sinh trưởng vi sinh vật, người ta nghiên cứu sinh trưởng quần thể (tập hợp tế bào nguồn gốc) tế bào riêng lẻ

Bài trang 93 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Tại nuôi cấy không liên tục lại phải trải qua pha tiềm phát Đặc điểm pha gì?

Hướng dẫn:

Khi bắt đầu nuôi cấy, tế bào khơng sinh trưởng mà phải điều chỉnh để thích nghi với môi trường Đây giai đoạn tế bào mạng tổng hợp Enzim để sử dụng cớ chất môi trường, chuẩn bị cho phân bào Đặc điểm pha số lượng tê bào không tăng

Trong nuôi cấy không liên tục, pha tiềm phát bị kéo dài rút ngắn?

Hướng dẫn:

Nếu cấy giống già (lấy từ pha cân pha suy vong) cấy vào mơi trường có thành phần điều kiện (pH, nhiệt độ, độ thơng khí) khác so với lần cấy trước, pha tiềm phát bị kéo dài

Ngược lại, cấy giống trẻ, khoẻ, có lực sinh trưởng mạnh (lấy từ pha luỹ thừa) cấy vào mơi trường có thành phần điều kiện lần ni cấy trước pha tiềm phát rút ngắn

(2)

Tuỳ thuộc vào quy mô sản xuất mà người ta chuẩn bị giống nhiều hay Giống ln phải trẻ, khỏe lấy từ pha log Thường lượng giống cấy vào môi trường lên men - 10% Do sản xuất quy mơ lớn phải chuẩn bị giống nhiều cấp

Bài trang 94 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Chất trao đổi bậc I (sơ cấp) bậc II (thứ cấp) tạo pha nào? Hướng dẫn:

Chất trao đổi bậc I gồm đường, axit amin, enzim tổng hợp pha luỹ thừa, nên thời điểm thu nhận chúng Chất trao đổi bậc II gồm độc tố nấm (ví dụ aflatoxin), chất kháng sinh tổng hợp pha cân Do thời điểm thu nhận chúng

Bài trang 94 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tại ni cấy liên tục khơng có pha tiềm phát?

Hướng dẫn:

Trong nuôi cấy liên tục, môi trường tương đối ổn định, vi sinh vật liên tục sinh trưởng, Enzim cảm ứng liên tục tạo thành, khơng có pha tiềm phát Bài trang 94 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Có phải pha suy vong cịn tế bào sống tiến hành trao đổi chất phân chia không?

Hướng dẫn:

Ở đầu pha suy vong cịn có tế bào sống liên tục trao đổi chất phân chia, song số tế bào chết vượt trội tế bào sinh Trong số trường hợp, cuối tất tế bào chết, số trường hợp khác chúng chuyển sang dạng nghỉ, tạo thành bào tử để tiếp tục tồn

Khi nuôi cấy vi sinh vật môi trường dinh dưỡng tế bào với thời gian pha tiềm phát dài giờ, thời gian hệ 20 phút Hãy tính số lượng tế bào tạo thành sau giờ, tế bào ban đầu bị chết Hướng dẫn:

(3)

thành N = N0 X 2n, tức X 26 = X 64 = 256 tế bào Nếu tế bào ban đầu

bị chết số tế bào thu X 26 = 192 tế bào.

Tại số lượng tế bào trục tung đường cong sinh trưởng quần thể vi sinh vật lại biểu diễn dạng lôgarit?

Hướng dẫn:

Nếu biểu diễn sinh trưởng tế bào theo số mũ khó khơng thể biểu diễn giây phút đầu tiên, thay tỉ lệ số hố trục tung tỉ lệ Lơgarit, theo lần phân chia lớn gấp 10 lần số lần trước, phù hợp với số nhỏ phía đồ thị (lúc bắt đầu) số lớn phía đồ thị (cuối pha luỹ thừa) Đường biểu diễn sinh trưởng đường thẳng liên tục, thuận lợi cho việc tính toán

Bài 10 trang 95 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Vi sinh vật sinh sản theo phương thức nào?

Hướng dẫn:

Vi sinh vật sinh sản vơ tính hữu tính - Vi sinh vật sinh sản vơ tính chủ yếu phân đôi

- Xạ khuẩn vi khuẩn dạng sợi, sinh sản chủ yếu nhờ hình thành bào tử vơ tính - Nấm men sinh sản vơ tính hữu tính:

+Sinh sản vơ tính: Phổ biến nảy chồi Cũng có loại (nấm men làm rượu rum) sinh sản phân đôi

+Sinh sản hữu tính: Hai tế bào đơn bội (n) tiếp hợp với tạo thành tế bào lưỡng bội (2n) Tế bào lưỡng bội giảm phân tạo bào tử (đơn bội) nằm túi bào tử

- Nấm mốc sinh sản vơ tính hữu tính

+Sinh sản vơ tính: Hình thành bào tử vơ tính gắn thành chuỗi nằm túi

(4)

Hướng dẫn:

Bào tử cấu trúc đặc biệt tế bào sinh Tuỳ loại bào tử mà có chức khác nhau:

- Để phát tán

- Để vượt qua điều kiện bất lợi mơi trường (do có màng dày nên chịu khơ hạn, có canxiđipicơlinat nên có tính bền nhiệt)

- Dùng để sinh sản (vơ tính hữu tính)

- Khơng phải tất vi sinh vật có khả hình thành bào tử Đối với số lồi, hình thành bào tử thuộc tính lồi, ví dụ Bacillus cho dù mơi trường thuận tiện chúng hình thành bào tử

Bài 12 trang 96 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hãy so sánh nội độc tố với ngoại độc tố

Hướng dẫn:

Nội độc tố Lipôpôlisaccarit (LPS) tế bào Gram âm tạo ra, tiết môi trường tế bào bị tan, bền nhiệt, có độ độc thấp ngoại độc tố Ngoại độc tố tế bào Gram dương tiết mơi trường, có chất prơtêin khác tuỳ lồi, bền nhiệt có độ độc cao nội độc tố

Bài 13 trang 96 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Tại nhiều vi khuẩn (ví dụ, Bacillus subtilis) sinh trưởng điều kiện thuận lợi tạo bào tử

Hướng dẫn:

Vi khuẩn mang bào tử thuộc tính lồi Điều kiện mơi trường bất lợi thúc đẩy chúng tạo bào tử nhanh tỉ lệ tạo bào tử nhiều mà Các vi khuẩn khơng mang bào tử (ví dụ, E coli) dù có điều kiện khó khăn đến đâu chúng không tạo bào tử

Bài 14 trang 96 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Dựa vào nhu cầu ôxi, người ta chia vi sinh vật làm nhóm? Hướng dẫn:

(5)

a) Hiếu khí bắt buộc: Chỉ sinh trưởng có mặt ơxi, ơxi chất nhận êlectron cuối chuỗi vận chuyển êlectron để thu nhận ATP Thuộc loại gồm nấm mốc, đa số vi khuẩn, tảo, động vật nguyên sinh

b) Kị khí bắt buộc: Chỉ sinh trưởng khơng có mặt ôxi, ôxi chất độc gây chết tế bào Ví dụ vi khuẩn uốn ván, vi khuẩn sinh mêtan, số vi khuẩn sống bùn dày cỏ động vật túi

c) Kị khí khơng bắt buộc hay kị khí tuỳ tiện: Vi sinh vật khơng địi hỏi ơxi cho sinh trưởng có ơxi chúng sinh trưởng tốt Ví dụ, khơng có ơxi, nấm men rượu tiến hành lên men Bacillus tiến hành hô hấp kị khí; cịn có ơxi, hai tiến hành hơ hấp hiếu khí

d) Vi hiếu khí: Vi sinh vật hiếu khí địi hỏi nồng độ ôxi thấp (2-10%) Nếu nồng độ ôxi bình thường khí quyển, chúng bị chết

Bài 15 trang 97 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tại ơxi lại chất độc tế bào vi sinh vật?

Hướng dẫn:

Ơxi chất ơxi hố mạnh, nhận électron chuyển hố thành gốc tự độc Supeoxit (O2- ), Peroxithiđrô (H2O2)

O2 + e- —> O2

-O2- + e- —► H2O2

H2O2 + e- + H+ -> H20 + OH

-Các chất lấy Electron từ hợp chất khác, đến lượt hợp chất khác lại lấy Electron hợp chất khác nữa, dẫn đến gây hư hỏng không sửa chữa được, làm cho tế bào chết

Bài 16 trang 97 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Vi sinh vật có cách để giải độc gốc ôxi tự do?

Hướng dẫn:

(6)

Các vi khuẩn hiếu khí bắt buộc sinh trưởng mơi trường có ơxi, chúng phải có khả tiết enzim gì?

Hướng dẫn:

Đây nhóm vi khuẩn sinh trưởng có mặt ơxi Chúng có khả tạo Enzim SOD, Catalaza Nhiều loại vi khuẩn, xạ khuẩn, tảo hiếu khí bắt buộc Tuy nấm nấm sợi hiếu khí bắt buộc cịn nấm men kị khí khơng bắt buộc

Ngồi vi khuẩn hiếu khí cịn có vi khuẩn có khả tiết enzim SOD Catalaza để giải độc gốc Ôxi tự do?

Hướng dẫn:

Trừ vi khuẩn kị khí bắt buộc, khơng có khả tiết SOD Catalaza nên chúng sinh trưởng mơi trường tuyệt đối khơng có ơxi Ví dụ, vỉ khuẩn sinh mêtan, Clostridium Các vi khuẩn khác có khả tiết hai enzim

- Cũng vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn kị khí khơng bắt buộc có khả tiết SOD catalaza Ví dụ, E coli, nấm men rượu

- Vi khuẩn kị khí chịu khí vi khuẩn sinh trưởng có khơng có ơxi, chúng có khả sinh SOD, khơng sinh Catalaza Ví dụ Lactobacillus

- Vi khuẩn vi hiếu khí vi khuẩn có khả sinh enzim SOD khơng sinh catalaza mức thấp Ví dụ, vi khuẩn gây bệnh giang mai (Treponema pallidum), vi khuẩn viêm loét dày (Helicobacter pylori)

Tại gói hải sản đông lạnh bán siêu thị, bao nilon lại dính vào sản phẩm?

Hướng dẫn:

Đa số vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm hiếu khí bắt buộc nên người ta phải rút chân khơng, tạo điều kiện kị khí để chúng khơng sinh trưởng

(7)

Tại thấy hộp thịt bị phồng lên, ăn phải bị ngộ độc cấp, dẫn đến tử vong?

Hướng dẫn:

Hộp thịt phồng khử trùng không kĩ, bào tử loại vi khuẩn hình que, kị khí bắt buộc nảy mầm, sinh trưởng mạnh tạo khí làm phồng hộp sinh độc tố thần kinh (Botulin) mạnh

Bài 21 trang 99 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Thế nguyên tố đại lượng?

Hướng dẫn:

Các nguyên tố C, H, O, N, S, P, Ca, K vi sinh vật sử dụng với hàm lượng lớn (tính g/l) để kiến tạo nên phân tử Cacbohiđrat, Lipit, Prôtêin, axit Nuclêic gọi nguyên tố đại lượng

Bài 22 trang 99 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Thế nguyên tố vi lượng?

Hướng dẫn:

Các nguyên tố Zn, Mn, Co, Mo sử dụng với hàm lượng nhỏ (tính µg/l) gọi ngun tố vi lượng Chúng cần cho hoạt hoá Enzim cân hoá thẩm thấu vi sinh vật

Thế nhân tố sinh trưởng? Tại nhiều trường hợp nuôi vi sinh vật phải bổ sung nhân tố này?

Hướng dẫn:

Nhân tố sinh trưởng chất axit amin, Vitamin, Bazơ purin, pirimiđin cần cho sinh trưởng số vi sinh vật lại khơng có khả tổng hợp, nên phải thu nhận từ bên

Bài 24 trang 99 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Thế chất ức chế sinh trưởng?

(8)

Các chất ức chế sinh trưởng tên chung chất sát trùng chất kháng sinh

- Chất sát trùng chất hố học có khả ức chế sinh trưởng diệt tác nhân gây bệnh cách khơng chọn lọc Ví dụ phênol, ancơhơl, halơgen (iơt, clo, brơm flo); chất ơxi hố (perôxit, ôzôn); kim loại nặng (bạc nitrat, thuốc đỏ); anđêhit (formalin)

- Chất kháng sinh (pênixilin, streptômixin ) chất có nguồn gốc sinh vật, có khả ức chế sinh trưởng tiêu diệt tác nhân gây bệnh nồng độ thấp cách chọn lọc

Bài 25 trang 100 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tại phơi khô biện pháp hạn chế vi sinh vật sinh trưởng?

Hướng dẫn:

Nước chiếm 70 - 90% khối lượng tế bào Nước cần để thuỷ phân chất (thức ăn) tham gia vào phản ứng sinh hố Khơng có nước hoạt động vi sinh vật dừng lại Trừ số nấm sợi chịu khơ hạn, cịn đa số vi sinh vật địi hỏi phải có nước dạng tự Do vậy, phơi khô, sấy khô, hút ẩm biện pháp tốt để bảo quản lương thực, thực phẩm, đồ dùng, trang thiết bị

Đun sơi nước tiêu diệt vi sinh vật, lại phải khừ trùng mơi trường ni cấy vi sinh vật nồi hấp áp lực?

Hướng dẫn:

Nước sôi (100°C) tiêu diệt hầu hết vi sinh vật không diệt bào tử Người ta sử dụng nồi hấp áp lực để đưa nhiệt độ lên 120°C bào tử bị diệt sau 20 phút (lưu ỷ: nước nồi hấp sôi, người ta phải đuổi hết nước khỏi nồi trước đưa áp lực lên cao, không, dù áp lực lên cao, nhiệt độ không lên cao) Nếu khơng có nồi hấp áp lực, khử trùng 100°C lặp lại - lần sau 24 bào tử nảy mầm thành tế bào sinh dưỡng Bài 27 trang 100 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Thế khử trùng Paxtơ (Pasteur)?

Hướng dẫn:

(9)

trùng sữa 60°C 30 phút 80°C 15 phút, 72°C 15 giây, siêu nhiệt 140°C - 150°C - giây

Bài 28 trang 100 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải *Thế xạ ion hố? Nó có tác động lên vi sinh vật nào? Hướng dẫn:

Các xạ tác động lên vi sinh vật bao gồm tia tử ngoại, tia X, tia gamma Khi hấp phụ vào tế bào chúng làm bắn électron từ nguyên tử phân tử sống Như tia tử ngoại, tia X, tia gamma gọi xạ ion hố Vì có độ đâm xuyên lớn nên người ta chiếu tia gamma từ côban 60 vào côntennơ đựng hàng hố để khử trùng mà khơng cần dỡ hàng

Bài 29 trang 101 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Nhiệt độ thấp có diệt vi sinh vật khơng?

Hướng dẫn:

Nhiệt độ thấp không diệt vi sinh vật, ức chế sinh trưởng chúng, người ta thường bảo quản thực phẩm tủ lạnh kho lạnh có nhiệt độ - 10°C Giống vi sinh vật bảo quản 0°C, - 80°C -196°C Thực phẩm để tủ lạnh lâu ngày bị vi sinh vật chịu lạnh gây hư hỏng

Bài 30 trang 101 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tại dân gian có câu "Cá khơng ăn muối cá ươn"?

Hướng dẫn:

Môi trường ưu trương tạo áp suất thẩm thấu cao dẫn đến cọ nguyên sinh Ở mức thấp tế bào không chết không sinh trưởng Ở mức cao, tế bào bị chết Vì thịt cá ướp muối, hoa ướp đường giữ lâu

Các hoá chất dùng để ức chế tiêu diệt vi sinh vật Cơ chế tác động chúng gì?

Hướng dẫn:

(10)

- Focmalđêhit 40% nước dùng làm chất sát trùng Glutalđêhit 20% dùng để tiêu độc phịng thí nghiệm Các chất gắn vào axit nuclêic prôtêin để làm bất hoạt chúng

- Phenol - 5% chất sát trùng mạnh, dùng để rửa vết thương Phenol làm tính bán thấm màng sinh chất làm biến tính prơtêin

- Các Halơgien, Iôt 2% cồn dùng để sát trùng vết thương, Cloramin dùng để tẩy trùng nước

- Các kim loại, Nitrat bạc 1% dùng để nhỏ mắt, CuSO4 dùng để diệt tảo

bể bơi, kẽm sunfat dùng rỏ mắt, ôxit kẽm 10% dùng để chống lở loét da Các kim loại gắn với prôtêin làm biến tính prơtêin dẫn đến làm chết tế bào

Dựa vào chế mà số vi khuẩn sống mơi trường có nồng độ muối cao?

Hướng dẫn:

Vi sinh vật sống môi trường có nồng độ muối cao có khả xuất Na+ có lực hấp thụ để làm đặc lại K+ Sự có mặt K+ nồng độ

cao điều tiết áp suất thẩm thấu trở nên cân tế bào chúng

Dựa vào nhiệt độ sinh trưởng thích hợp, người ta chia vi sinh vật thành nhóm?

Hướng dẫn:

Mỗi vi sinh vật hoạt động tốt phạm vi nhiệt độ định Có nhóm:

- Vi sinh vật ưa lạnh: Sinh trưởng tối ưu 15°C Màng sinh chất chứa nhiều axit không no nên nhiệt độ thấp, màng khơng bị vỡ trì trạng thái bán lỏng Khi nhiệt độ 20°C, màng bị vỡ

- Vi sinh vật ưa ấm: Sinh trưởng tối ưu 20 - 40°C Hầu hết vi sinh vật tự nhiên thuộc nhóm

(11)

- Vi sinh vật ưa siêu nhiệt: Sinh trưởng tối ưu 95-100°C chúng vi khuẩn cổ sống suối nước nóng dịng hải lưu nóng

Bài 34 trang 102 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Dựa vào pH thích hợp cho sinh trưởng, vi sinh vật chia làm nhóm? Hướng dẫn:

Mỗi vi sinh vật hoạt động tốt phạm vi pH định Có thể chia làm nhóm:

- Vi sinh vật ưa axit: Sinh trưởng tốt pH = 4-6, bao gồm hầu hết nấm mốc, nấm men số vi khuẩn sinh axit, chí có vi khuẩn sinh trưởng tốt pH = 1-3

- Vi sình vật ưa trung tính: Đa số vi khuẩn động vật nguyên sinh, sinh trưởng tốt pH = 6-8 ngừng sinh trưởng pH < pH > 9, H+ OH- kìm hãm hoạt động Enzim

- Vi sinh vật ưa kiềm : Sinh trưởng tốt pH > 9, chí >11 Chúng thường thấy đất vùng ven biển ảnh hưởng thuỷ triều

Bài 35 trang 103 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tại phải "ăn chín uống sôi"?

Hướng dẫn:

Tất loại vi sinh vật gây bệnh thuộc loại ưa ấm bị chết nhanh đun, nấu

Bài 36 trang 103 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tại phải bảo quản thức ăn tủ lạnh?

Hướng dẫn:

Hầu hết vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm thuộc loại ưa ấm Ở nhiệt độ tủ lạnh (4°C) chúng không sinh trưởng

Bài 37 trang 103 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tại thức ăn để lâu tủ lạnh bị hư hỏng?

(12)

Một số loại vi khuẩn không thuộc loại ưa lạnh, có khả chịu lạnh Mặc dù, nhiệt độ tủ lạnh chúng sinh trưởng kém, để lâu đủ mức gây hư hỏng thực phẩm

Để bảo quản cá đánh bắt xa bờ, người ta thường rắc vi khuẩn lactic vào cá Tại sau nhiều ngày cá không bị thối?

Hướng dẫn:

Cá thối bị phân huỷ vi khuẩn gây thối từ ruột cá từ môi trường Hầu hết vi khuẩn loại ưa pH trung tính Vi khuẩn lactic sinh axit lactic làm giảm pH mơi trường, cản trở sinh trưởng vi khuẩn

Vi sinh vật ưa lạnh có sống suối nước nóng khơng? Chúng có gây bệnh cho người khơng?

Hướng dẫn:

Vi sinh vật ưa lạnh không sống suối nước nóng Thân nhiệt thể 37°C không phù hợp cho vi khuẩn ưa lạnh sinh trưởng, chúng khơng gây bệnh cho người