Luận Văn Thực trạng kinh doanh du lịch MICE ở các khách sạn 5 sao tại Hà Nội hiện nay

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐINH THÚY NGỌC Thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn Hà Nội LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HÀ NỘI, 2007 PHẦN MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Ngày nay, phạm vi toàn giới du lịch trở thành nhu cầu khơng thể thiếu đƣợc đời sống văn hố - xã hội Hoạt động du lịch phát triển cách mạnh mẽ trở thành ngành kinh tế quan trọng nhiều nƣớc giới nhƣ Việt Nam Với tiềm vốn có mình, nhiều nƣớc giới coi phát triển du lịch mũi nhọn để giải vấn đề kinh tế, xã hội nhiều nƣớc Việt Nam có quan điểm nhƣ vậy: Du lịch đƣợc xác định “Ngành kinh tế quan trọng chiến lƣợc phát triển kinh tế – xã hội đất nƣớc, tự nhân tố tăng trƣởng phát triển đất nƣớc” (Nghị định số 45/CP ngày 22/6/1993 Chính phủ) Hiện du lịch không đƣợc xem nhƣ tiêu đánh giá mức sống mà tiêu đo lƣờng mức độ tiến xã hội quốc gia Mặc dù mẻ, đƣợc bƣớc xây dựng song du lịch MICE Việt Nam có nhiều điều kiện phát triển thực tế đạt đƣợc thành công ban đầu Với việc đƣợc tổ chức du lịch giới trao tặng danh hiệu “điểm du lịch thân thiện nhất” việc nhà báo Kay Johnson nhận xét tạp chí Time: “du khách cảm thấy ngạc nhiên an toàn du lịch Việt Nam, nơi gợi cho ngƣời phƣơng Tây nghĩ chiến tranh Giờ đây, đất nƣớc cịn an tồn Hồng Kơng hay Australia”.Du lịch Việt Nam thực chứng tỏ đƣợc an toàn ổn định an ninh, trị, với việc đầu tƣ mạnh mẽ sở hạ tầng, sở vật chất kỹ thuật, từ tạo tiền đề cho việc phát triển du lịch MICE Từ năm 1997, Việt Nam khẳng định lần đăng cai tổ chức thành cơng Hội nghị thƣợng đỉnh nƣớc nói tiếng Pháp với tham gia nguyên thủ quốc gia đến từ 50 nƣớc vùng lãnh thổ giới Sau kiện này, Việt Nam có uy tín để tổ chức nhiều hội nghị lớn mang tầm cỡ khu vực giới nhƣ: Hội nghị thƣợng đỉnh ASEAN, Hội nghị trƣởng kinh tế ASEM gần hội nghị cấp cao APEC lần thứ 14 đƣợc tổ chức thành cơng Việt Nam tiếng vang lớn khẳng định Việt Nam hồn tồn có tiềm để tổ chức loại hình du lịch Với lợi trung tâm Văn hoá - Kinh tế – Chính trị nƣớc, Hà Nội trung tâm du lịch lớn với nhiều di tích lịch sử, văn hố có giá trị hấp dẫn khách du lịch Trƣớc lợi đó, Hà Nội có tiềm lớn để phát triển loại hình du lịch MICE Hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn đặc biệt khách sạn đáp ứng đƣợc yêu cầu loại hình du lịch Tuy nhiên cịn hạn chế chƣa tƣơng xứng với tiềm lực sẵn có khách sạn Từ suy nghĩ trên, tác giả mạnh dạn chọn đề tài “ Thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn Hà Nội nay” cho luận văn Mục tiêu nghiên cứu - Nghiên cứu thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Thông qua việc lựa chọn tổng số khách sạn năm địa bàn Hà Nội làm đối tƣợng nghiên cứu điển hình Đánh giá toàn diện thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Rút học kinh nghiệm từ hoạt động kinh doanh du lịch MICE cho khách sạn Hà Nội - Đề xuất giải pháp để hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn Hà Nội ngày hiệu 3.Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu - Đối tƣợng nghiên cứu: Thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn Hà Nội - Phạm vi vấn đề nghiên cứu: +Phạm vi không gian: Lựa chọn tổng số khách sạn liên doanh quốc tế Hà Nội làm nghiên cứu điển hình Cụ thể là: Hilton Hanoi Opera, Melía Hanoi Sofitel Metropole Hanoi Đây khách sạn thuộc quyền quản lý, điều hành tập đoàn quản lý khách sạn khác nhau, khách sạn đại diện cho phong cách quản lý riêng +Phạm vi thời gian: Nghiên cứu tình hình, số liệu từ tháng 10/2006 - 10/2007 4.Phƣơng pháp nghiên cứu Trong trình nghiên cứu thực hiện, luận văn sử dụng phƣơng pháp chủ yếu sau: - Phương pháp thu thập xử lý thông tin (sách, báo, tài liệu thu thập từ khách sạn sao, mạng Internet…kết hợp với phƣơng pháp xử lý tài liệu nhƣ tổng hợp, phân tích, thống kê… - Khảo sát thực tế khách sạn thể thu thập thông tin qua phƣơng pháp quan sát, tiếp xúc trực tiếp vấn trực tiếp - Điều tra xã hội học: Sử dụng phƣơng pháp điều tra bảng hỏi, phƣơng pháp chuyên gia - Tất phƣơng pháp dựa phƣơng pháp luận phương pháp vật biện chứng đƣợc quán triệt thƣờng xuyên q trình nghiên cứu thực đề tài 5.Đóng góp luận văn Luận văn đƣợc ứng dụng rộng rãi vào thực tế hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn liên doanh cao cấp mà đòi hỏi khách sạn khác, đặc biệt khách sạn thiếu kinh nghiệm lĩnh vực này, giúp họ rút ngắn giai đoạn thử nghiệm, giảm bớt tổn thất, chi phí, nâng cao lực cạnh tranh chế thị trƣờng Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận, mục lục, tài liệu tham khảo, phụ lục, luận văn đƣợc kết cấu thành chƣơng cụ thể nhƣ sau: Chương 1: Cơ sở lý luận thực tiễn phát triển loại hình du lịch MICE Chương 2: Thực trạng kinh doanh loại hình du lịch MICE khách sạn Hà Nội.(Lựa chọn điển hình) Chương 3: Một số giải pháp nhằm phát triển kinh doanh loại hình du lịch MICE khách sạn Hà Nội CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN PHÁT TRIỂN CỦA LOẠI HÌNH DU LỊCH MICE 1.1.Một số lý luận du lịch MICE Hiện nay, du lịch trở thành nhu cầu thiếu đƣợc đời sống xã hội phát triển với tốc độ nhanh chóng Có nhiều loại hình du lịch khác để thoả mãn nhu cầu khác ngƣời Nổi bật số loại hình du lịch hội nghị, hội thảo (MICE) Cho đến nay, chƣa có khái niệm thống thuật ngữ Vì vậy, việc nghiên cứu đƣa khái niệm MICE cần thiết 1.1.1 Khái niệm MICE chữ viết tắt chữ đầu tiếng Anh nhƣ sau: M: Meeting (hội họp) I: Incentive (du lịch khuyến thƣởng) C: Conventions/ Conference: (hội thảo, hội nghị) E: Events/ Exhibitions (các kiện, triển lãm) Như vậy, MICE hiểu loại hình du lịch đặc biệt nhằm khai thác mạnh nhóm đối tượng khách du lịch có tiềm lớn đối tượng khách kinh doanh, khách tham gia vào hội nghị, hội thảo, du lịch khen thưởng, triển lãm quốc tế nước, khu vực toàn giới (Nguồn: ICCA) 1.1.1.1 Meeting (Hội họp) Là loại hình du lịch kết hợp với việc gặp gỡ cá nhân tổ chức nhằm trao đổi thông tin sản phẩm tìm giải pháp vấn đề tồn tại, hay sáng tạo sản phẩm Các họp đƣợc chia làm hai loại: - Các họp cơng ty với nhau(Association Meeting): Là loại hình du lịch hội họp nhằm trao đổi thông tin khoa học (Scientific), ytế (medical), học thuật (Academic) thƣơng mại (trade) ngƣời với ngƣời khác thời điểm chuyên gia với nhằm đạt đƣợc mục tiêu quốc gia, địa phƣơng, khu vực quốc tế Những nguồn khách Associating Meeting thƣờng thành viên ICCA - Hiệp hội hội nghị Đại hội quốc tế - (ICCA Members), tổ chức quốc tế (International Associations), nhà cung ứng (Suppliers), ngƣời tham gia mạng Internet, nhà thiết kế lịch ấn phẩm xuất khác (Carlendars and other publication) Một Associating Meeting thƣờng có từ 50 ngƣời tham dự trở lên, đƣợc tổ chức thƣờng xuyên trung bình khoảng – ngày Thời gian chuẩn bị từ đến năm năm đƣợc tổ chức luân phiên nƣớc khác Để có đƣợc quy trình tổ chức buổi Associating Meeting phải việc tổ chức hội họp mang tính chất địa phƣơng (Local Associating Meeting) Associating Meeting thƣờng đƣợc tổ chức tại: + Các trung tâm thành phố với việc ăn nghỉ khách sạn (Chiếm 45 %) + Các trung tâm (chiếm 44%) + Các khách sạn (chiếm 29%) + Các trƣờng đại học (chiếm 29%) - Corporate Meeting: họp tập đoàn, doanh nghiệp đƣợc chia làm hai loại: + Internal Meetings (Họp nội bộ): Là loại hình du lịch hội thảo ngƣời tổ chức hay nhóm cơng ty nhằm trao đổi thông tin với cách thức kinh doanh, sở vật chất kỹ thuật, hành khen thƣởng nội công ty Những hội thảo công ty tổ chức địa điểm mà không cần đồng ý thành viên + External Meetings (Họp mở rộng) Là loại hình hội thảo cơng ty với cơng ty khác nhằm trao đổi với việc hợp tác đầu tƣ kinh doanh phát minh Thời gian chuẩn bị cho hai loại hình dƣới năm, quy mô nhỏ so với Associating Meetings 1.1.1.2 Incentive(Khuyến thưởng) Là hoạt động du lịch nhằm trao thƣởng khuyến khích Incentive nảy sinh cơng ty có nhu cầu tổ chức hội nghị khen thƣởng nhân viên, đồng thời kết hợp du lịch điểm đến nhƣ hình thức khen thƣởng Incentives mang lại lợi ích cho bên tổ chức bên thực (chi phí trọn gói…) nên loại hình du lịch trở nên thịnh hành Bên cạnh mục đích kết hợp tổ chức hội họp tổng kết thành tích khen thƣởng khích lệ nhân viên, mục đích quan trọng Incentive nhằm tạo điều kiện để nhân viên ban quản trị có điều kiện gặp gỡ, tiếp xúc ngồi mơi trƣờng cơng việc, tạo khơng khí thƣ giãn, dễ chịu, thân thiện cấp cấp dƣới Bên cạnh đó, du lịch khen thƣởng khích lệ hình thức ghi nhận xứng đáng đóng góp nhân viên cho tổ chức, khích lệ nhân viên say mê nỗ lực hồn cơng việc Tạo kiện đặc biệt nhƣ đƣợc thƣởng du lịch làm tăng tính trang trọng ngƣời nhân viên nhận thức đƣợc tầm quan trọng nhân viên tổ chức Đối tƣợng tham gia chƣơng trình du lịch khen thƣởng thƣờng cơng ty lớn, cơng ty liên doanh nƣớc ngồi, hiệp hội, tổ chức nƣớc quốc tế Đặc điểm khách hàng tham gia du lịch khen thƣởng họ đƣợc tài trợ trọn gói chi phí lƣu trú, ăn uống chi phí tour nên họ có điều kiện tài để mua sắm thực tour tự Số lƣợng mức chi phí cho khách hàng Incentives đƣợc lên kế hoạch từ trƣớc nên sở kinh doanh hội nghị, hội thảo dự trù xác chi phí số lƣợng dịch vụ 1.1.1.3 Conferences/ Conventions (hội thảo, hội nghị) Hình thức hội họp có quy mơ lớn so với meetings hay incentives Conferences/ Conventions đƣợc tổ chức quy mô tổ chức quốc tế quy tụ nhiều thành viên tham dự Chính lý mà Conferences/ Conventions thƣờng đƣợc gọi hội thảo hội họp Loại hình giúp cho nhiều ngƣời giới có hội gặp gỡ để trao đổi thơng tin ý tƣởng Mục đích tổ chức hội thảo nhằm tạo hội để nhân viên, nhà cung ứng, khách hàng, trung gian môi giới bán hàng có dịp trao đổi ý kiến nhƣ bổ trợ để đạt đƣợc mục tiêu chung tổ chức hay công ty Conferences/ Conventions đƣợc tổ chức nhằm thơng tin sản phẩm đến khách hàng Tạo điều kiện để nhân viên, phận bán hàng, khách hàng đại lý gặp gỡ Có hai loại hình hội thảo thƣờng gặp: Cuộc hội thảo đƣợc tổ chức thành viên: Phƣơng thức theo thứ tự quốc gia hay tổ chức, thƣờng đƣợc tổ chức theo khu vực Cuộc hội thảo đƣợc tổ chức theo phƣơng thức đấu thầu nƣớc hay tổ chức đăng cai tổ chức Chúng ta tham khảo đề tài liên quan đến hội thảo đƣợc trình bày bảng 1.1 dƣới BIỂU ĐỒ 1.1: NHỮNG ĐỀ TÀI LIÊN QUAN ĐẾN CÁC CUỘC HỘI THẢO Thương mại 4% Xã hội Giáo dục 4% 4% Nông nghiệp 4% Giao thông liên lạc Khác 3% 18% Kinh tế 4% Công nghiệp 9% Y Khoa 28% Khoa học 13% Kỹ thuật 9% Nguồn: WTO 1.1.1.4 Events/ Exhibitions (các kiện, triển lãm) Là hoạt động tổ chức triển lãm, hội chợ hay kiện lớn Trong MICE, Exhibitions thƣờng triển lãm, hội chợ, trƣng bày, quảng bá sản phẩm giới thiệu sản phẩm Events bao gồm kiện văn hố lớn, trị, thể thao, ngày lễ kỷ niệm danh nhân giới, ngày khánh thành cơng ty.vv Nhìn chung, mục đích Exhibition Events có nhiều điểm tƣơng đồng với thành phần Có thể chia nhân tố Exhibition Events thành nhóm, kiện triển lãm doanh nghiệp kiện triển lãm đặc biệt Với doanh nghiệp Exhibition nhằm quảng bá hình ảnh cơng ty, giới thiệu sản phẩm Tuy nhiên, Exhibitions tăng cƣờng nhận thức công chúng công ty sản phẩm cách trực tiếp thông qua hình ảnh sản phẩm mẫu 1.1.2 Các điều kiện cần thiết để phát triển du lịch MICE Do tính chất đặc thù du lịch MICE nên thị trƣờng khách khách du lịch công vụ, khách tham gia hội nghị hội thảo quốc tế lớn… Đây thị trƣờng khách có khả chi trả cao, mang lại nguồn thu lớn cho ngành du lịch nhƣng đồng thời yêu cầu cao mặt Vì vậy, để phát triển đƣợc loại hình du lịch MICE, cần phải đảm bảo đƣợc nhân tố quan trọng sau: 31.http://www.iccaworld.com 32.http://www.Traveldaily.com 33.http://www.event.org.tw 34.http://www.visitsingapore.com 35.http://www.tourismthailand.org 36.http://www.icthr.bournemouth.ac.uk 114 PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ KINH DOANH DỊCH VỤ MICE TRONG KHÁCH SẠN Tên khách sạn: Sofitel Metropole Mong quý khách sạn vui lòng trả lời câu hỏi Xin chân thành cảm ơn! 1.Theo quý khách sạn, quan điểm quý khách sạn kinh doanh dịch vụ MICE? □? Khơng quan trọng □? Bình thƣờng □? Quan trọng Hiện nay, khách sạn thƣờng tổ chức loại hình MICE? (xếp theo thứ tự 1,2,3,4 theo mức độ sử dụng) □? Meeting □? Incentive □? Conference □? Exhibition Dịch vụ MICE thƣờng diễn vào thời điểm năm? □? QuýI □? QuýII □? Quý III □? QuýIV Theo khách sạn điều quan trọng kinh doanh dịch vụ MICE? □? Thoả mãn nhu cầu khách hàng □? Tạo khác biệt độc đáo sản phẩm dịch vụ □? Nâng cao chất lƣợng sản phẩm dịch vụ □? Tăng công suất sử dụng dịch vụ hội nghị, hội thảo Quý khách sạn kết hợp tổ chức MICE với dịch vụ MICE nhƣ nào? □? Chỉ có MICE □? Kết hợp Tour tham quan □? Phƣơng án khác (Mong quý khách sạn ghi cụ thể)…………………………… Đánh giá khách sạn thị trƣờng MICE diễn nhƣ nào? □? Chƣa phát triển □? Bắt đầu phát triển □? Đang phát triển Quý khách sạn có nhận đƣợc hỗ trợ quan, tổ chức nhà nƣớc kinh doanh dịch vụ MICE? □? Có □? Khơng 115 Q khách sạn có liên kết với khách sạn khác, ngành khác khai thác MICE tổ chức MICE không? □?Nhiều □?Không nhiều □?Không Số khách MICE mà quý khách sạn phục vụ? □? < 500 khách □? 500-1000 khách □? > 1000 khách 10 Quý khách sạn có phận chuyên trách MICE chƣa? □? Đã có □? Chƣa có 11 Nếu có, phận MICE đƣợc tổ chức nhƣ nào? □? Phòng Marketing □? Phòng Sales □? Bộ phận lễ tân& Marketing □? Cách thức khác ( Xin vui lòng cho biết cách thức tổ chức đó) Số nhân viên phận MICE………… ngƣời Trong số ngƣời đƣợc đào tạo du lịch……………… ngƣời 12 Khách sạn có nghiên cứu thị trƣờng không? □? Nghiên cứu tổng hợp ( Đặc điểm xu hƣớng thị trƣờng khách) □? Nghiên cứu sản phẩm □? Nghiên cứu giá □? Nghiên cứu phân phối □? Nghiên cứu xúc tiến( Quảng cáo, phƣơng tiện quảng cáo,tiền thƣởng…) 13 Xin cho biết ý kiến đánh giá đối thủ cạnh tranh trực tiếp với khách sạn theo nội dung sau: (Với điểm điểm tốt nhất) Tiêu chí Rất yếu Yếu Bằng Mạnh Rất mạnh Vị trí Thƣơng hiệu Chính sách sản phẩm Định giá 116 Phân phối Xúc tiến Quan hệ đối tác Trình độ phục vụ phong cách phục vụ 14 Khách sạn đánh giá sản phẩm dịch vụ góc độ sau: Tiêu chí Rất yếu Yếu Bằng Mạnh Rất mạnh * Đa dạng dịch vụ Mức độ đồng danh mục sản phẩm * Chất lƣợng dịch vụ khách sạn Lƣu trú ăn uống Đón tiếp Dịch vụ khác * So sánh dịch vụ khách sạn với đối thủ cạnh tranh trực tiếp Khác biệt (vƣợt trội) dịch vụ Ngang dịch vụ Kém dịch vụ 15 Các khách hàng thƣờng xuyên sử dụng dịch vụ MICE quý khách sạn? ( Xếp theo thứ tự từ 1,2,3) □? Tổ chức phủ □? Tổ chức phi phủ 117 □? Doanh nghiệp 16 Ƣớc tính tỷ trọng sử dụng phịng họp khách sạn theo đối tƣợng sử dụng là: □? Tổ chức phủ………………………….% □? Tổ chức phi phủ……………………….% □? Doanh nghiệp…………………………………% 17 Ƣớc tính tỷ trọng khách MICE tổng số khách lƣu trú ………… % Trong đó,Tỷ trọng khách quốc tế … % Tỷ trọng khách nội địa…………% 18 Ƣớc tính doanh thu từ dịch vụ MICE tổng doanh thu (%) □? Năm 2004 □? Năm 2005 □? Năm 2006 19 Trong đó, ƣớc tính tỷ trọng doanh thu hợp phần M, I, C, E tổng doanh thu MICE? M……….% I………% C…… % E………% Tỷ trọng khách quốc tế khách nội địa sử dụng dịch vụ MICE khách sạn? □? Khách quốc tế % □? Khách nội địa % 20 Kinh doanh MICE quý khách sạn có chịu ảnh hƣởng yếu tố mùa vụ không? □? Nhiều □? Ít □? Khơng ảnh hƣởng 21 Xin cho biết điểm dƣới khó khăn doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ MICE? □? Chƣa có thông tin thị trƣờng MICE □? Chƣa đủ khả tiếp cận, xúc tiến thị trƣờng du lịch MICE □? Chƣa xây dựng đƣợc sản phẩm theo thị hiếu khách □? Cơ sở vật chất thiếu □? Chƣa có nhiều kinh nghiệm tổ chức quản lý phục vụ □? Cạnh tranh giá khách sạn □? Khác 22 Biện pháp chủ yếu mà khách sạn sử dụng để khai thác thị trƣờng MICE? □? Đẩy mạnh xúc tiến thƣơng mại □?Tăng cƣờng đào tạo đội ngũ PVCN □? Đầu tƣ sở vật chất □? Nâng cao chất lƣợng phục vụ hậu cần 23 Theo quý khách sạn, sở pháp lý cần phải nhƣ để tạo thuận lợi cho hoạt động kinh doanh MICE? 118 Hà nội, ngày 15 tháng năm 2007 Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý khách sạn! PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ HÌNH ẢNH PHỊNG HỘI NGHỊ HỘI THẢO Ở KHÁCH SẠN SAO TẠI HÀ NỘI Hình ảnh phịng họp khách sạn Melía Hà Nội Hình ảnh phòng họp khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội 119 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN DANH MỤC BẢNG VÀ TÊN BẢNG TRONG LUẬN VĂN PHẦN MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu 3.Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 4.Phƣơng pháp nghiên cứu 5.Đóng góp luận văn Kết cấu luận văn PHẦN NỘI DUNG CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN PHÁT TRIỂN CỦA LOẠI HÌNH DU LỊCH MICE 1.1.Một số lý luận du lịch MICE 1.1.1 Khái niệm 1.1.1.1 Meeting (Hội họp) 1.1.1.2 Incentive(Khuyến thưởng) 1.1.1.3 Conferences/ Conventions (hội thảo, hội nghị) 1.1.1.4 Events/ Exhibitions (các kiện, triển lãm) 1.1.2 Các điều kiện cần thiết để phát triển du lịch MICE 1.2 Sự hình thành phát triển loại hình du lịch MICE giới Việt Nam 10 1.2.1 Sự hình thành phát triển loại hình du lịch MICE giới kinh nghiệm số nước phát triển du lịch MICE 10 1.2.2 Sự phát triển du lịch du lịch MICE Việt Nam 24 1.2.3 Lợi ích MICE du lịch Việt Nam 25 1.2.4 Những thuận lợi Việt Nam để khai thác thị trường du lịch MICE 26 120 1.2.5.Những hạn chế Việt Nam khai thác kinh doanh thị trường du lịch MICE 29 TIỂU KẾT CHƢƠNG 32 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG KINH DOANH LOẠI HÌNH DU LỊCH MICE Ở CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI HÀ NỘI (LỰA CHỌN ĐIỂN HÌNH) 33 2.1 Bối cảnh chung ngành khách sạn 33 2.2.Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội thời gian gần 38 2.2.1 Hệ thống sở vật chất 39 2.2.2.Nguồn nhân lực 43 2.2.3.Nguồn khách chủ yếu 44 2.4 Số lượng, chất lượng dịch vụ hệ thống giá 45 2.3.Thực trạng hoạt động kinh doanh MICE khách sạn Hà Nội (lựa chọn điển hình) 48 2.3.1 Điều kiện kinh doanh 48 2.3.2 Kết kinh doanh 57 2.3.2.1 Nguồn khách 57 2.3.2.2.Doanh thu khách sạn giai đoạn 2003 -2006 62 2.3.2.3 Hiệu kinh doanh du lịch MICE khách sạn Hà Nội 63 2.3.3 Dịch vụ chất lượng dịch vụ 73 2.3.4 Hoạt động Marketing nhằm thu hút khách MICE 79 2.3.4.1 Chính sách sản phẩm 79 2.3.4.2 Chính sách giá 80 2.3.4.3 Chính sách phân phối 82 2.3.4.4.Chính sách xúc tiến 83 TIỂU KẾT CHƢƠNG 85 121 CHƢƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN KINH DOANH LOẠI HÌNH DU LỊCH MICE Ở CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI HÀ NỘI 86 3.1 Định hƣớng phát triển du lịch Hà Nội 86 3.2 Phƣơng hƣớng giải pháp phát triển kinh doanh loại hình MICE khách sạn địa bàn Hà Nội 89 3.2.1 Phương hướng phát triển 89 3.2.2 Giải pháp phát triển 91 3.2.2.1 Đẩy mạnh hoạt động phát triển thị trường khách du lịch Mice khách sạn HN 91 3.2.2.2 Lựa chọn loại hình thích hợp MICE để phát triển khách sạn địa Hà Nội 94 3.2.2.3 Hoàn thiện sản phẩm du lịch MICE khách sạn 96 a Dịch vụ lưu trú 96 b Dịch vụ ăn uống 96 c Dịch vụ đưa khách tham quan 97 d Dịch vụ in ấn, photo tài liệu, thư ký 97 3.2.2.4 Đẩy mạnh sách Marketing khách du lịch MICE khách sạn Hà Nội 97 a Chính sách sản phẩm 97 b Chính sách giá 99 c Chính sách phân phối 100 d Chính sách khuếch trương 102 3.3 Kiến nghị với quan chức 104 3.3.1 Kiến nghị với phủ 104 3.3.2.Kiến nghị Bộ Văn hóa – Thể thao Du lịch (Cụ thể Tổng cục Du lịch) 105 3.3.3.Kiến nghị với Uỷ ban Nhân dân thành phố Hà Nội 106 3.3.4 Kiến nghị với ban ngành khác 108 122 TIỂU KẾT CHƢƠNG 109 KẾT KUẬN 110 TÀI LIỆU THAM KHẢO 112 PHỤ LỤC 115 123 DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN MICE: (Meeting, Incentive, Conference, Exhibition); Du lịch kết hợp hội nghị hội thảo ICCA: (International Congeress & Convention Association): Hiệp hội hội nghị đại hội quốc tế DMC: (Professional Destination Management Company): Tổ chức du lịch toàn cầu PCO: (Professional Conference Organizer): Nhà tổ chức kiện chuyên nghiệp MPI: (Meeting Profession International): Tổ chức hội thảo chuyên nghiệp quốc tế 124 DANH MỤC BẢNG VÀ TÊN BẢNG TRONG LUẬN VĂN Bảng 1.1: 10 nƣớc đứng đầu giới tổ chức kiện (2004 - 2006) Bảng 1.2: 10 Thành phố đứng đầu giới tổ chức kiện năm 2004 – 2006 Bảng 1.3: 10 nƣớcđứng đầu khu vực Châu Á - Thái Bình Dƣơng tổ chức kiện năm 2004 – 2006 Bảng 1.4: thu nhập từ khách du lịch MICE giới (giai đoạn 2000 - 2010) Bảng 1.5: Các trung tâm hội nghị triển lãm lớn khu vực Châu Á Bảng 1.6: Bảng xếp hạng 10 thành phố đứng đầu nƣớc Anh lợi nhuận thu đƣợc từ tổ chức kiện Bảng 1.7: Lƣợng khách quốc tế đến Việt Nam giai đoạn 2000- 2006 Bảng 1.7: Thống kê khách sạn đạt tiêu chuẩn Hà Nội Bảng 2.1: Hệ thống sở lƣu trú phạm vi nƣớc theo hạng loại Bảng 2.2: Công suất sử dụng phòng phạm vi nƣớc Bảng 2.3: Một số tiêu chủ yếu du lịch Hà Nội giai đoạn 2001 – 2006 Bảng 2.4: Hệ thống sở lƣu trú Hà Nội giai đoạn 2001 – 2006 Bảng 2.5: Hệ thống sở lƣu trú Hà Nội theo quy mô Bảng 2.6: Hệ thống khách sạn Hà Nội theo hạng Bảng 2.7: Cơng suất sử dụng phịng trung bình khối khách sạn Hà Nội giai đoạn 2001 – 2006 Bảng 2.8: Các sạn Hà Nội Bảng 2.9: Khả đáp ứng khách sạn Hà Nội Bảng 2.10: Số lƣợng lao động khách sạn Hà Nội Bảng 2.11: Thị trƣờng khách khách sạn Hà Nội năm 2006 Bảng 2.12: Giá loại phịng khách sạn Melía Hà Nội Bảng 2.13: Thống kê sức chứa phòng họp Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội 125 Bảng 2.14: Thống kê sức chứa phòng họp Khách sạn Melía Hà Nội Bảng 2.15: Thống kê sức chứa phòng họp Khách sạn Hilton Hà Nội Bảng 2.16: Thống kê trang thiết bị phục vụ hội nghị hội thảo Bảng 2.17: Bảng số lƣợng lao động phận MICE so với tổng số lao động khách sạn Bảng 2.18: Cơ cấu lao động theo giới tính khách sạn Bảng 2.19: Doanh thu khách sạn Hà Nội giai đoạn 2003 – 2006 Bảng 2.20: Thống kê lƣợng khách MICE đến khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội giai đoạn 2003 – 2006 Bảng 2.21: Doanh thu từ khách MICE so với tổng doanh thu khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội giai đoạn 2003 - 2006 Bảng 2.22 Thống kê lƣợng khách MICE đến khách sạn Melía Hà Nội giai đoạn 2003 - 2006 Bảng 2.23: Doanh thu từ khách MICE so với tổng doanh thu khách sạn Melía Hà Nội giai đoạn 2003 - 2006 Bảng 2.24: Thống kê lƣợng khách MICE đến khách sạn Hilton Hà Nội giai đoạn 2003 – 2006 Bảng 2.25: Doanh thu từ khách MICE so với tổng doanh thu khách sạn Hilton Hà Nội giai đoạn 2003 - 2006 Bảng 2.26: So sánh tỷ lệ % sử dụng dịch vụ MICE khách sạn Hilton 2002- 2006 Bảng 2.27: Bảng giá cho thuê phòng hội nghị hội thảo khách sạn Hà Nội Bảng 3.1: Số liệu dự báo ngành du lịch Hà Nội 126 Biểu đồ 1.1 Những đề tài liên quan đến hội thảo Biểu đồ 1.2 Dự đoán số lƣợng du khách giới 2020 Biểu đồ 1.3 Lƣợng khách quốc tế đến Việt Nam 2000 – 2006 Biểu đồ 2.2 Số lƣợng sở lƣu trú số lƣợng phòng theo hạng loại Biểu đồ 2.3 Cơ cấu lƣợng khách MICE so với tổng lƣợng khách đến khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội Biểu đồ 2.4 Cơ cấu lƣợng khách quốc tế đến khách sạn Melía Hà Nội Biểu đồ 2.5 Cơ cấu lƣợng khách theo quốc tịch khách sạn Hiltol Hà Nội Biểu đồ 2.6 Doanh thu từ khách MICE so với tổng doanh thu khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội Biểu đồ 2.7 So sánh tỷ lệ % việc sử dụng dịch vụ khách MICE khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội (2001) Biểu đồ 2.8 So sánh tỷ lệ % việc sử dụng dịch vụ khách MICE khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội (Năm 2006) Biểu đồ 2.9 Cơ cấu lƣợng khách MICE so với tổng lƣợng khách đến khách sạn Melía Hà Nội Biểu đồ 2.10 Doanh thu từ khách MICE so với tổng doanh thu khách sạn Melía Hà Nội 2003 – 2006 Biểu đồ 2.11 Cơ cấu lƣợng khách MICE so với tổng lƣợng khách đến khách sạn Hiltol Hà Nội 127 Biểu đồ 2.12 Doanh thu từ khách MICE so với tổng doanh thu khách sạn Hiltol Hà Nội 2003 – 2006 Biểu đồ 2.13 So sánh tỷ lệ % việc sử dụng dịch vụ khách MICE khách sạn Hiltol Hà Nội 2002 – 2006 128 ... động kinh doanh du lịch MICE khách sạn - Rút học kinh nghiệm từ hoạt động kinh doanh du lịch MICE cho khách sạn Hà Nội - Đề xuất giải pháp để hoạt động kinh doanh du lịch MICE khách sạn Hà Nội. .. áp dụng vào hoạt động kinh doanh MICE Việt Nam đặc biệt kinh doanh MICE khách sạn Hà Nội 32 CHƢƠNG THỰC TRẠNG KINH DOANH LOẠI HÌNH DU LỊCH MICE Ở CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI HÀ NỘI (LỰA CHỌN ĐIỂN HÌNH)... 2: Thực trạng kinh doanh loại hình du lịch MICE khách sạn Hà Nội. (Lựa chọn điển hình) Chương 3: Một số giải pháp nhằm phát triển kinh doanh loại hình du lịch MICE khách sạn Hà Nội CHƢƠNG CƠ SỞ