Ứng dụng ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn để bảo quản thực phẩm.. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM 1.[r]
(1)PHIẾU HỌC TẬP
CHỦ ĐỀ: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TRONG QUY TRÌNH
CHẾ BIẾN MÓN ĂN
(Bài 16, 17, 18, 19)
Phần 1: LỰA CHỌN THỰC PHẨM AN TOÀN
(Tuần 30/03/2020 - 05/04/2020)
I VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Khái niệm
- Sự xâm nhập ………vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm - Sự xâm nhập ………vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm => Ăn thức ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc bị ……… , ……… => An toàn thực phẩm ……… ………
2 Ứng dụng ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn để bảo quản thực phẩm
- Trên 1000C: ……… - Từ 00C đến 370C: ……… - Từ -200C đến -100C: ………
II BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
- ……… - ……… - ……… - ………
2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a Phịng tránh nhiễm trùng
Dựa vào hình 3.16 – SGK/79 để điền vào chỗ trống hình
(2)b Phòng tránh nhiễm độc
- ………
III LỰA CHỌN THỰC PHẨM AN TOÀN Sau xem clip, hoàn thành bảng sau:
STT THỰC PHẨM CÁCH LỰA CHỌN
1 Cá
2 Thịt
3 Trứng
4 Rau, củ tươi
5 Đồ hộp
……… …
……… …