Do đó, nhà trường cần chú trọng hơn nữa đến công tác bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho đội ngũ giáo viên, nhân viên về công tác chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục nói chung và công tác nuôi[r]
(1)MỤC LỤC
MỤC LỤC
I ĐẶT VẤN ĐỀ 3
II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 5
1 Cơ sở lý luận: 5
1.1.Căn nghiên cứu (căn pháp lý; khoa học) 5
1.2 Những khái niệm vấn đề nghiên cứu 6
1.2.1 Chỉ đạo:
1.2.2 Chăm sóc ni dưỡng:
1.2.3 Chỉ đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng:
1.3 Ý nghĩa/ tầm quan trọng vấn đề nghiên cứu 7
2 Cơ sở thực tiễn: 8
2.1 Giới thiệu khái quát nhà trường 8
2.2 Thực trạng đạo thực hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ nhà trường nay 9
2.3 Những thuận lợi, khó khăn: 10
2.3.1 Thuận lợi: 10
2.3.2 Khó khăn: 10
3 Các biện pháp thực hiện: 11
3.1 Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch đạo bồi dưỡng cán quản lý, giáo viên, nhân viên nhiệm vụ chăm sóc - ni dưỡng trẻ 11
* Đối với cán quản lý phụ trách công tác chăm sóc ni dưỡng: 11
* Đối với nhân viên: 12
* Đối với giáo viên: 15
3.2 Biện Pháp 2: Chỉ đạo thực tốt công tác chăm sóc trẻ hoạt động 17
* Chăm sóc trẻ hoạt động học: 17
* Chăm sóc trẻ ăn, ngủ: 17
* Chăm sóc trẻ hoạt động ngồi trời: 18
* Chăm sóc trẻ hoạt động chiều: 19
* Chăm sóc trẻ hoạt động đón, trả trẻ: 19
3 Biện Pháp 3: Chỉ đạo thực tốt hoạt động nuôi dưỡng trẻ trường mầm non 20
* Chỉ đạo việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn cho trẻ 20
* Chỉ đạo giao nhận thực phẩm sơ chế: 25
* Cách chế biến chia thực phẩm: 25
(2)* Chỉ đạo nhân viên y tế: 25
3.4 Biện pháp 4: Phối hợp với cha mẹ trẻ việc chăm sóc ni dưỡng trẻ hàng ngày 25
* Phối hợp chăm sóc sức khoẻ: 25
* Phối hợp chăm sóc vệ sinh cá nhân trẻ: 26
* Phối hợp kỹ tự phục vụ 26
* Phối hợp phòng chống dịch bệnh: 26
* Phối hợp nuôi dưỡng trẻ 27
3.5 Biện pháp 5: Kiểm tra giáo viên, nhân viên thực quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ: 27
* Kiểm tra đột xuất: 27
* Kiểm tra định kỳ số nội dung: 27
3.6 Biện pháp 6: Thực tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm 28
4 Hiệu sang kiếm kinh nghiệm: 29
III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ……… 31
1 Ý nghĩa – Kết luận chung: 31
2 Bài học kinh nghiệm 31
3 Kiến nghị: 32
* Đối với cấp lãnh đạo: 32
(3)I ĐẶT VẤN ĐỀ
Mục tiêu phấn đấu ngành học Mầm Non không ngừng nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Quyết định 55 Bộ giáo dục quy định mục tiêu, kế hoạch đào tạo Nhà trẻ - Mẫu giáo Hà Nội, 1990, trang ghi rõ mục tiêu giáo dục mầm non “… Hình thành trẻ sở nhân cách người Việt Nam xã hội chủ nghĩa khỏe mạnh, nhanh nhẹn, thể phát triển hài hòa cân đối….” chuẩn bị tâm cho trẻ bước vào lớp cách tự tin, tạo điều kiện cho trẻ có nhiều may thẳng tiến đường học hành sống
Chăm sóc ni dưỡng, bảo vệ sức khỏe đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non việc làm quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân quan tâm nỗ lực phấn đấu “Dành tốt đẹp cho trẻ em” Vì ưu tiên đầu tư cho chăm sóc trẻ em từ năm đầu đời có ý nghĩa sinh học, xã hội nhân văn vô quan trọng mà đứa trẻ có quyền đón nhận Bác Hồ dạy “Trẻ em búp cành” ý nói giai đoạn quan trọng đời cần chăm sóc tốt Từ nhận thức “Sức khỏe trẻ em hôm phồn vinh đất nước ngày mai”- sức khỏe ảnh hưởng đến phát triển thể lực, trí tuệ, yếu tố định đến phát triển trẻ sau Để hệ trẻ khỏe mạnh, thông minh, sáng tạo, đáp ứng yêu cầu đổi đất nước thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa việc ni dạy trẻ tốt u cầu cấp thiết
Có thể nói rằng, yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối, hài hịa hồn tồn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ Trong năm gần đây, hoạt động chăm sóc ni dưỡng, bảo vệ sức khỏe đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ trường mầm non ln đặt lên hàng đầu Vì trẻ chăm sóc tốt phát triển tốt, trẻ dễ dàng lĩnh hội kiến thức trình giáo dục, đồng thời, hạn chế ốm đau, bệnh tật… Mọi hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ như; ăn, ngủ, vệ sinh, vui chơi, tập luyện…ở trường mầm non không quan tâm chăm sóc tốt đứa trẻ khơng có hội phát triển tồn diện Do đó, việc nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cần thiết
Là Phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng, tơi ln trăn trở, suy nghĩ làm để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, đảm bảo sức khỏe đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nhà trường
(4)(5)II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 1 Cơ sở lý luận:
1.1.Căn nghiên cứu (căn pháp lý; khoa học)
Điều 23 Luật giáo dục 2005 nêu rõ chăm sóc ni dưỡng nhiệm vụ quan trọng hàng đầu trường mầm non “Giáo dục mầm non phải đảm bảo phù hợp với tâm sinh lý trẻ em, hài hịa ni dưỡng chăm sóc giáo dục; giúp trẻ em phát triển thể cân đối, khỏe mạnh, nhanh nhẹn
Ngày 22/12/2012 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 226/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 tầm nhìn đến năm 2030 với quan điểm cải thiện tình trạng dinh dưỡng trách nhiệm cấp, ngành người dân Bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý yếu tố quan trọng nhằm hướng tới phát triển toàn diện tầm vóc, thể chất trí tuệ người Việt Nam nâng cao chất lượng sống, đảm bảo mục tiêu “Đến năm 2020 suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp cịi giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực người Việt Nam ” Thông tư số 07/2011/TT-BGDĐT ngày 17/2/2011 Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành quy định Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng giáo dục trường mầm non điều 8, tiêu chuẩn nêu: Chiều cao, cân nặng trẻ phát triển bình thường theo độ tuổi đảm bảo phát triển thể chất theo mục tiêu Chương trình giáo dục mầm non
Công văn số 5396/BGDĐT - GDMN ngày 20/8/2012 Bộ Giáo dục Đào tạo việc hướng dẫn nhiệm vụ Giáo dục mầm non năm học 2012 -2013 có nêu: "Tăng cường biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng, giảm tỷ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 8% tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi 10% Tiếp tục đạo mở rộng mơ hình phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ sở Giáo dục mầm non Đặc biệt phòng chống suy dinh dưỡng thể thấp còi thiếu vi chất dinh dưỡng Quản lý chặt chẽ chất lượng bữa ăn nơi tổ chức ăn bán trú, đảm bảo cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm sở giáo dục mầm non”
Công văn số: 251 /GD&ĐT ngày 08 tháng năm 2016 Phòng Giáo dục đào tạo huyện Gia Lâm việc hướng dẫn thực nhiệm vụ giáo dục mầm non năm học 2016-2017 có nêu: “…Thực giải pháp đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ sở giáo dục mầm non … Nâng cao chất lượng tổ chức ăn bán trú cho trẻ…”
(6)Tiếp tục Kế hoạch liên ngành số 1861/KHLN/YT- GD& ĐT ngày 25/4/2016 Sở GD & ĐT Sở Y tế Hà Nội công tác phối hợp triển khai cơng tác phịng chống dịch an toàn thực phẩm trường học năm 2016
Thực Kế hoạch số 59/KH-UBND ngày 16/3/2016 Uỷ ban nhân dân thành phố Tổ chức phong trào thi đua “An toàn thực phẩm”
Tiếp tục đạo thực nghiêm túc Thông tư số 13/2010/TT-BG ban hành quy định xây dựng trường học an tồn, phịng chống tai nạn thương tích sở giáo dục mầm non, Thông tư số 13/2016/TTLT- BYT –BGDĐT ngày 12/5/2016 Bộ Y tế Bộ GD& ĐT công tác y tế trường học Chú trọng công tác phòng cháy chữa cháy sở giáo dục mầm non
Thực Quyết định 149/2006 /QĐ-TTg Thủ tướng phủ phê duyệt đề án “ Phát triển giáo dục mầm non giai đoạn 2006-2015” có nêu “ Giáo dục mầm non cấp học hệ thống giáo dục quốc dân, đặt móng ban đầu cho phát triển thể chất, trí tuệ, tình cảm, thẩm mỹ trẻ em Việt Nam Việc chăm lo phát triển giáo dục mầm non trách nhiệm chung cấp quyền, ngành, gia đình tồn xã hội lãnh đạo Đảng quản lý Nhà nước”
1.2 Những khái niệm vấn đề nghiên cứu 1.2.1 Chỉ đạo:
Theo chữ Hán: "Chỉ đạo" tức đường cho người khác đi, làm việc cho hướng định trước
Theo từ điển tiếng Việt: “Chỉ đạo” hướng dẫn theo đường hướng, chủ trương định
Theo chức quản lý: “Chỉ đạo” thực quyền huy hướng dẫn triển khai nhiệm vụ Đơn đốc, động viên, kích thích; Giám sát sửa chữa; Thúc đẩy hoạt động phát triển Người quản lý giao nhiệm vụ cụ thể cho cá nhân, phận tổ chức theo thẩm quyền, kế hoạch, vị trí công tác thông qua định quản lý
1.2.2 Chăm sóc ni dưỡng:
Chăm sóc ni dưỡng trẻ trình thực hoạt động chăm sóc trẻ theo chế độ sinh hoạt ngày trường mầm non nhằm theo dõi, đánh giá trình phát triển trẻ để từ có biện pháp tác động tích cực giúp trẻ phát triển cân đối, hài hịa thể chất Chăm sóc ni dưỡng trẻ bao gồm:
Chăm sóc dinh dưỡng
Chăm sóc sức khỏe phịng chống dịch bệnh Chăm sóc vệ sinh
(7)1.2.3 Chỉ đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng:
Là trình người cán quản lý tác động, tổ chức, hướng dẫn giáo viên,
nhân viên việc tổ chức thực hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ
mầm non theo quy định ngành học hướng dẫn nhiệm vụ cấp học mầm
non, hướng dẫn thực quy chế chuyên môn năm học để thu kết
quả tốt
1.3 Ý nghĩa/ tầm quan trọng vấn đề nghiên cứu
Việc tìm “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non” mang lại hiệu định:
Đối với nhà trường: Chất lượng chăm sóc - giáo dục trẻ tiền đề quan trọng để nhà trường phát huy tầm ảnh hưởng với cộng đồng Chất lượng chăm sóc - giáo dục nhà trường có đảm bảo, trẻ em có khoẻ mạnh phát triển tốt vai trị nhà trường phụ huynh cộng đồng thừa nhận
Với đội ngũ cán quản lý có thêm kinh nghiệm việc quản lý, đạo, đánh giá làm tồn hạn chế để có hướng khắc phục nhằm đạo nhà trường tốt
Với giáo viên: Từng bước giúp giáo viên thực hành kỹ chăm sóc - ni dưỡng trẻ ngày tốt hơn, đáp ứng nhu cầu đáng phụ huynh toàn xã hội
Đối với đội ngũ nhân viên: giúp cho nhân viên nắm kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, dinh dưỡng sức khỏe, cách chọn chế biến thực phẩm, cách tính phần ăn cho trẻ, kỹ nấu ăn ngon điều cần biết, cần thực để chăm sóc trẻ đạt hiệu cao
Đối với trẻ: Trẻ chăm sóc - ni dưỡng mơi trường tốt Từ đó, giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, thể phát triển hài hòa cân đối, chuẩn bị tâm cho trẻ tự tin để học tập vui chơi môi trường cao
(8)2 Cơ sở thực tiễn:
2.1 Giới thiệu khái quát nhà trường
Trường Mầm non nơi công tác công nhận: Trường mầm non đạt Chuẩn quốc gia mức độ năm 2014, kiểm định chất lượng đạt cấp độ năm 2015 với sở hạ tầng, sở vật chất khang trang, đầy đủ
Trường có 10 phịng học đạt tiêu chuẩn theo quy định Trường mầm non đạt chuẩn Quốc gia, có đầy đủ phịng chức phịng phụ trợ khác, có khu vườn cổ tích, vườn hoa, cảnh, khu giáo dục thể chất với nhiều đồ dùng, đồ chơi cho trẻ hoạt động… Khuôn viên nhà trường rộng rãi, có xanh bóng mát, sân chơi có đầy đủ loại đồ chơi ngồi trời Mơi trường ngồi lớp xếp gọn gàng, vệ sinh sẽ, thuận lợi cho hoạt động học tập vui chơi trẻ
Trường có 371 trẻ/9 nhóm lớp với tổng số 38 cán bộ, giáo viên, nhân viên tham gia công tác
(9)Ảnh đồ dùng, đồ chơi khu giáo dục thể chất
2.2 Thực trạng đạo thực hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ nhà trường nay
Việc chăm sóc, giáo dục trẻ mầm non phải thực với phối hợp, gắn kết chặt chẽ nhà trường, gia đình xã hội Trong năm qua, thực đường lối, chủ trương, sách giáo dục Đảng Nhà nước; Bộ Giáo dục Đào tạo nói chung, ngành học mầm non huyện Gia Lâm nói riêng triển khai thực chương trình giáo dục Mầm non với quan điểm giúp trẻ phát triển đầy đủ mặt thể lực, ngôn ngữ, nhận thức, thẩm mỹ, tình cảm xã hội nhằm hình thành trẻ sở nhân cách người xã hội chủ nghĩa Việt Nam kỷ Cùng với việc nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ vấn đề quan trọng nhận thức hoạt động thực tế chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ cần trọng
(10)sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu dinh dưỡng chưa chặt chẽ, chưa thường xuyên Một số phụ huynh thiếu kiến thức chưa quan tâm đến chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ Bên cạnh đó, đội ngũ cán quản lý nhà trường bổ nhiệm nên thiếu kinh nghiệm quản lý, đạo hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ, đội ngũ giáo viên trẻ trường chưa có nhiều kinh nghiệm việc thực nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ
Từ thực trạng trên, tơi thấy việc tìm “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non” vô quan trọng cần thiết, hoạt động thiết thực giúp cho nhà trường bước thực nhiệm vụ chăm sóc - giáo dục trẻ ngày tốt
2.3 Những thuận lợi, khó khăn: 2.3.1 Thuận lợi:
Được quan tâm đạo sát Phòng giáo dục Đào tạo huyện Gia Lâm, đặc biệt đồng chí Hiệu trưởng nhà trường tạo điều kiện mặt
Nhà trường đầu tư đầy đủ đồ dùng trang thiết bị cho cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ
Đội ngũ giáo viên mầm non chuẩn trình độ, có nghiệp vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt, có ý thức trách nhiệm, nhiệt tình cơng tác, tâm huyết với nghề nghiệp, đồn kết, đồng lịng thực tốt mục tiêu nhiệm vụ năm học
Đội ngũ nhân viên đạt trình độ chuẩn, kinh nghiệm tương đối đồng 100% trẻ bán trú thuận lợi cho việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Phụ huynh chấp hành đầy đủ nội qui, qui định nhà trường
Bản thân ln tìm tịi học hỏi khắc phục khó khăn, đạo để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường
2.3.2 Khó khăn:
Trường có hai khu: khu bếp ăn + phòng chức khu lớp học Bếp ăn riêng biệt nên việc vận chuyển thức ăn gặp nhiều khó khăn Một số giáo viên, nhân viên trẻ thiếu kinh nghiệm việc chế biến ăn chăm sóc ni dưỡng trẻ
Kiến thức chăm sóc ni dưỡng an toàn thực phẩm đa số phụ huynh học sinh cịn hạn chế
Đứng trước khó khăn trên, tơi suy nghĩ, tìm số biện pháp thực sau:
3 Các biện pháp thực hiện:
(11)Đội ngũ cán bộ, giáo viên trường mầm non lực lượng nòng cốt, lực lượng định đến toàn nghiệp giáo dục mầm non Họ người đặt móng cho nghiệp giáo dục nước nhà
Công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng chuyên môn cho đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường nhiệm vụ hàng đầu để khắc phục hạn chế q trình cơng tác Để đáp ứng u cầu đổi giáo dục, nâng cao phẩm chất đạo đức, trình độ chun mơn nghiệp vụ sư phạm đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên Đảng, Nhà nước, Quốc hội ngành Giáo dục ban hành thị, nghị văn đạo cụ thể (trong Điều lệ trường mầm non, Luật giáo dục…)
Do đó, nhà trường cần trọng đến công tác bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho đội ngũ giáo viên, nhân viên cơng tác chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục nói chung cơng tác ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phịng bệnh, phịng chống tai nạn thương tích, cách sơ cấp cứu ban đầu, vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo an tồn cho trẻ nói riêng trường mầm non
* Đối với cán quản lý phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng:
Ngay từ đầu năm học, cần nghiên cứu việc xây dựng kế hoạch cơng tác chăm sóc - ni dưỡng trẻ, xác định nội dung việc quản lý chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non bao gồm:
+ Chăm sóc dinh dưỡng, Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm + Chăm sóc sức khỏe phịng chống dịch bệnh
+ Chăm sóc vệ sinh
+ Đảm bảo an tồn phịng chống tai nạn thương tích cho trẻ
Tham gia lớp bồi dưỡng giúp cho người quản lý thấy tầm quan trọng nội dung Sự đan xen lẫn nội dung thực việc chăm sóc - ni dưỡng trẻ mầm non Muốn trẻ phát triển thể lực tốt cần phải có chế độ dinh dưỡng hợp lý, dinh dưỡng hợp lý cân đối hài hịa nhóm thực phẩm, cân đối tỷ lệ chất, thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh phù hợp với tiền ăn hàng ngày trẻ Một chế độ ni dưỡng tốt có sức khỏe tốt, thể khỏe mạnh có trí tuệ thơng minh, tiền đề cho phát triển trẻ sau
(12)Cần nắm vững điều kiện tối thiểu để phục vụ việc chăm sóc - ni dưỡng trẻ như: Đầu tư sở vật chất để đảm bảo bếp ăn qui định, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, trang thiết bị phục vụ cơng tác bán trú, điều kiện đảm bảo vệ sinh ăn, ngủ, bảo đảm an toàn cho trẻ lớp học
Xây dựng nội dung, hình thức tuyên truyền dinh dưỡng với ban, ngành liên quan phụ huynh việc phối hợp chăm sóc - ni dạy trẻ
* Đối với nhân viên:
Đội ngũ nhân viên ni dưỡng đa phần có tuổi đời cịn trẻ, tuổi nghề cịn (03 nhân viên cơng tác năm, 03 nhân viên lại có thời gian cơng tác từ tháng - năm) Trước tình hình đó, Ban giám hiệu có kế hoạch bố trí, xếp vào dây chuyền cho phù hợp Những cô nuôi vào làm việc xếp kèm với cô cũ, có kinh nghiệm Sau 2-3 tuần cho vào nấu Song song với việc xếp đó, Ban giám hiệu tăng cường kiểm tra, dự dây chuyền làm việc để uốn nắn, giúp đỡ kịp thời giúp cho quy trình chế biến thục
Ngồi ra, cần bồi dưỡng cho đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng nắm số nội dung sau:
Nắm quy định nhà bếp như:
Quy định đồ dùng, trang phục, vệ sinh cá nhân: Là người trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm phải chấp hành đầy đủ cách thực hành vệ sinh cá nhân (thực hành rửa tay theo quy định, mặc quần áo bảo hộ lao động, không đeo nhẫn, đeo trang theo quy định, không hút thuốc lá, không ăn uống làm việc…)
Quy định trang thiết bị nhà bếp: Phù hợp với loại thực phẩm (giá, kệ, tủ đựng, bát, thìa, xơng nồi đảm bảo vệ sinh, có trang thiết bị thơng gió yếu tố ảnh hưởng đến công tác vệ sinh an tồn thực phẩm) Trang thiết bị phịng chống trùng, động vật gây hại không han rỉ bảo dưỡng làm vệ sinh thường xuyên Thiết bị dụng cụ an tồn (bình ga, tủ hấp cơm, bếp ga, tủ hấp khăn, tủ sấy bát thìa…) phải đảm bảo độ xác bảo dưỡng, kiểm tra theo định kỳ quy định
Nắm yêu cầu công tác vệ sinh an tồn thực phẩm theo thơng tư 30/2012 /TT-BYT ngày 05 tháng 12 năm 2012 Bộ y tế quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố
Nắm tầm quan trọng chất dinh dưỡng phát triển trẻ:
(13)đạm, chất béo, chất bột đường chất không sinh lượng loại Vitamin, chất khoáng nước
Chất đạm có vai trị quan trọng trình trì phát triển chất hoạt động sống, nguyên liệu để cấu trúc, xây dựng tái tạo tổ chức thể, thành phần kháng thể giúp thể chống lại bệnh nhiễm khuẩn Chất đạm có vai trị đặc biệt quan trọng di truyền, hình thành hồn thiện hệ thần kinh giúp thể phát triển trí tuệ tầm vóc Chất đạm có nhiều thức ăn nguồn gốc động vật như: thịt, cá, sữa, trứng, tôm, cua… thức ăn có nguồn gốc thực vật đậu, đỗ, lạc, vừng… Trẻ cần ăn cân đối chất đạm có nguồn gốc động vật thực vật tổng số cần đạt mức 50-70% tùy theo lứa tuổi
Chất béo nguồn cung cấp lượng chất béo cần thiết, dung mơi hịa tan chất mang vitmin tan chất béo giúp trẻ hấp thu sử dụng tốt vitamin làm tăng cảm giác ngon miệng Chất béo có nguồn gốc động vật như: sữa mẹ, bơ, sữa động vật, lịng đỏ trứng …; chất béo có nguồn gốc thực vật: dầu lạc, dầu vừng, dầu dừa, đậu tương, hạt dẻ…
Chất bột đường (gluxit): nguồn cung cấp lượng cho thể, tạo đà tốt cho phát triển trẻ Gluxit tham gia cấu tạo nên tế bào, mơ điều hịa hoạt động thể Nguồn thực phẩm cung cấp chất bột đường chủ yếu từ loại ngũ cốc, hoa qủa tươi, có vị ngọt, đường, mật, bánh kẹo…
Vitamin khoáng chất chất dinh dưỡng cần thiết Nó tham gia vào hầu hết trình hoạt động thể với vai trị điều hịa tăng trưởng, phát triển tế bào biểu mơ, miễn dịch, hệ thần kinh, khả nhìn, đơng máu, bảo vệ thể chống lão hóa Những vitamin đặc biệt quan trọng với phát triển trẻ như: A, C, D, nhóm B; khống chất quan trọng với sức khỏe trẻ như: sắt, canxi, iốt, kẽm, axit Folic…
Hướng dẫn cho đội ngũ nhân viên ni dưỡng thực tốt Quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ, quy trình giao nhận, sơ chế, chế biến, cách bảo quản thức ăn, nước uống trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm…
Phối hợp với y tế nhà trường tổ buổi tập huấn cho 100% nhân viên kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm trường
Phối hợp với Trạm y tế xã Trung tâm y tế huyện Gia Lâm để nhân viên tham gia lớp tập huấn dinh dưỡng sức khỏe, vệ sinh an toàn thực phẩm…
(14)Tổ chức buổi kiến tập, hội giảng, hội thi chế biến ăn để chị em học tập kinh nghiệm lẫn nâng cao nghiệp vụ
Nhà trường tổ chức cho nhân viên nuôi dưỡng dưỡng sưu tầm, đăng ký chế biến ăn qua hội thi “Nhân viên nuôi dưỡng giỏi” cấp kết hợp với chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm…để thể tài
(15)Món ăn cho cô đạt giải hội thi “NVNDG cấp trường”NH 2016-2017
* Đối với giáo viên:
Đội ngũ giáo viên lâu năm nhà trường có kỹ chăm sóc, ni dưỡng trẻ tốt Bên cạnh đó, số giáo viên trẻ vào nghề có tâm huyết với nghề, yêu nghề, mến trẻ xong kinh nghiệm kỹ thực hành công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ cịn hạn chế Do đó, tơi lên kế hoạch bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên nói riêng đội ngũ giáo viên trường nói chung số lĩnh vực sau:
Bồi dưỡng kiến thức, kỹ cách thực hành thao tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ:
(16)sinh, chăm sóc trẻ hoạt động hàng ngày… mặt mạnh thiếu sót, hạn chế giáo viên Từ đó, giúp giáo viên khắc sâu hiểu biết khắc phục tồn tại, hạn chế để có thêm kinh nghiệm cơng tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
Hướng dẫn cho đội ngũ giáo viên biết cách theo dõi phát triển trẻ qua biểu đồ tăng trưởng, phòng chống bệnh theo mùa, xử lý kịp thời trẻ bị té, hóc, sặc, sốt cao, co giật Học tập thực tốt nội qui, qui chế đảm bảo vệ sinh an tồn việc chăm sóc - ni dưỡng trẻ Dạy trẻ kỹ vệ sinh cá nhân, hành vi văn minh ăn uống sinh hoạt hàng ngày; kỹ sống môi trường xã hội, sinh hoạt, học tập Lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động giáo dục, hoạt động sinh hoạt hàng ngày
Tổ chức cho 100% giáo viên tham gia buổi tập huấn kiến thức phòng chống tai nạn thương tích cho trẻ, kỹ vệ sinh cá nhân trẻ Phòng chống dịch bệnh theo mùa, vệ sinh an toàn thực phẩm, cách sơ cấp cứu ban đầu Tổ chức thi quy chế chăm sóc nuôi dưỡng cấp trường vào đầu năm học (tháng 10)
Xây dựng kế hoạch đạo giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh cá nhân,… thơng qua hoạt động Từ đó, giúp trẻ thấy giá trị loại thức ăn, trẻ biết ăn đủ chất, biết giữ gìn vệ sinh cá nhân vệ sinh ăn uống, sinh hoạt giúp cho thể trẻ phát triển khỏe mạnh
Tổ chức thi sáng tác thơ ca, hị vè có nội dung dinh dưỡng, sức khỏe Tổ chức sinh hoạt tổ nhóm chun mơn đặn giúp cho đội ngũ nhân viên trao đổi rút kinh nghiệm cơng tác chăm sóc - ni dưỡng trẻ…
Tổ chức phong trào thi đua hội giảng, hội thi để phát tôn vinh tập thể, cá nhân có thành tích xuất sắc theo tháng, học kỳ năm học
Hướng dẫn giáo viên chăm sóc, ni dưỡng trẻ theo chế độ sinh hoạt ngày:
Quản lý chặt chẽ việc thực quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ theo chế độ sinh hoạt vừa có tác dụng giúp trẻ có nề nếp thói quen tốt, trẻ sinh hoạt đặn làm cho thể trẻ phát triển tốt Mặt khác, chăm sóc ni dưỡng trẻ theo chế độ sinh hoạt cách tốt để giáo viên thực hành kỹ chăm sóc ni dưỡng trẻ, giúp cho giáo viên nắm kiến thức có kỹ xảo q trình chăm sóc ni dưỡng trẻ
(17)Đội ngũ cán quản lý có thêm kiến thức, kỹ kinh nghiệm quản lý, đạo tổ chức thực hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ
Đội ngũ nhân viên: Giúp đội ngũ nhân viên nâng cao trình độ, nâng cao tay nghề, có kinh nghiệm q trình thực cơng tác chăm sóc-ni dưỡng trẻ, giúp chị em có nhiều cách chế biến ăn phù hợp với vị khả tiêu hóa trẻ Đảm bảo tốt khâu trình nấu ăn từ Giao nhận đến lưu nghiệm thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ
Đội ngũ giáo viên nắm bắt kiến thức vững vàng, tự tin thực hành kỹ chăm sóc - ni dưỡng trẻ, có kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt
3.2 Biện Pháp 2: Chỉ đạo thực tốt cơng tác chăm sóc trẻ mọi hoạt động
* Chăm sóc trẻ hoạt động học:
Trong hoạt động học trẻ thường hay xảy tình vệ sinh cá nhân hay hành động khơng phù hợp với trẻ Do đó, giáo viên cần phải chủ động chuẩn bị tốt điều kiện trước cho trẻ bước vào hoạt động Chăm sóc trẻ từ việc vệ sinh, mặc trang phục gọn gàng, phù hợp với hoạt động, địa điểm lớp học an toàn, đủ ánh sáng; bàn ghế vừa tầm cỡ với trẻ theo quy định, đồ dung đồ chơi đầy đủ, phù hợp
Nếu hoạt động sân cần quan tâm chăm sóc trẻ để đảm bảo trẻ không bị sức vận động, không bị ảnh hưởng mưa, nắng, không để trẻ hoạt động nơi an toàn Sự bao quát trẻ hoạt động vừa có mục đích khuyến khích trẻ tham gia hoạt động, vừa phát kịp thời trẻ có biểu khơng tốt sức khỏe để có biện pháp chăm sóc kịp thời
* Chăm sóc trẻ ăn, ngủ:
(18)ăn, ngủ giáo viên bao quát đến cá nhân trẻ đảm bảo trẻ ăn hết xuất có giấc ngủ ngon
Chăm sóc trẻ ngủ
* Chăm sóc trẻ hoạt động ngồi trời:
Trường mầm non nơi ni dưỡng, chăm sóc cho trẻ từ bước khởi đầu đời, tạo môi trường lành cho trẻ vui chơi, học tập điều thiết yếu Trẻ cần điều kiện tốt để phát triển thể chất tinh thần, môi trường thiên nhiên chiếm phần quan trọng
(19)Để trẻ tham gia vào hoạt động ngồi trời đạt kết tốt nhất, địi hỏi giáo viên cần có chuẩn bị chu đáo trang phục, đồ dùng, đồ chơi chăm sóc tốt cho trẻ trẻ trời
* Chăm sóc trẻ hoạt động chiều:
Hoạt động chiều thời gian sau ngủ trưa, trẻ ăn chiều, trẻ ôn luyện, làm vệ sinh cá nhân để chuẩn bị Đây hoạt động địi hỏi giáo viên cần có bao quát tốt đến trẻ để chăm sóc kịp thời từ vệ sinh cá nhân đến đầu tóc, trang phục chỉnh tề trước cha mẹ trẻ đến đón Ngoài ra, giáo viên phải chuẩn bị đủ đồ dùng, tránh nhầm lẫn, mát đồ dùng trẻ
* Chăm sóc trẻ hoạt động đón, trả trẻ:
Trong hoạt động đón, trả trẻ; giáo viên cần ngồi ngắn cửa lớp để đón trả trẻ Quan sát tâm trẻ để động viên trẻ vui vẻ vào lớp, qua đó, phát trẻ có dấu hiệu đau ốm, bệnh tật trao đổi trực tiếp với phụ huynh học sinh để có biện pháp chăm sóc kịp thời
(20)3 Biện Pháp 3: Chỉ đạo thực tốt hoạt động nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non
* Chỉ đạo việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn cho trẻ.
Ngồi việc thực tốt cơng tác bồi dưỡng kiến thức cho cán giáo viên, nhân viên Ngay từ đầu năm học, nhà trường trọng tới việc nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ Đặc biệt xây dựng thực đơn, tính phần ăn đảm bảo dinh dưỡng cân đối phù hợp, đủ nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu vitamin chất khoáng
Khi xây dựng thực đơn, đạo phận chuyên môn chọn thực phẩm đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm, nhóm thực phẩm phải thay đổi bữa, ngày Từng ăn cần có nhiều gia giảm phù hợp để làm ăn thêm phong phú hấp dẫn trẻ
Đảm bảo thực đơn tuần không trùng tránh thực phẩm xung khắc
Đảm bảo số lượng, chất lượng thực phẩm, phù hợp với mức tiền ăn mà cha mẹ trẻ đóng góp
Ở lứa tuổi mầm non đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng lượng vô quan trọng, phải đặc biệt quan tâm vị trạng thái thức ăn
Khi xây dựng thực đơn phải ý đến ăn trẻ khâu chế biến băm nhỏ, thái nhỏ, nấu phải nhừ, mềm tùy thuộc loại thức ăn Các ăn mặn ta chế biến thêm nước sốt kèm theo để trẻ dễ ăn
Ngoài ra, xây dựng thực đơn cần phải thay đổi theo mùa, đảm bảo phù hợp với điều kiện thực tế địa phương
VD: Mùa đông xây dựng thực đơn thịt trứng kho tàu, thịt bị sơt vang, ruốc tơm, thịt ngan sào, súp thịt gà, canh rau củ quả…
Mùa hè, thịt sốt cà chua, tơm sào ngũ sắc, thịt bị hầm khoai tây, cá rán, trứng hấp thịt, thịt gà om nấm… Các loại canh chua, canh cua rau mồng tơi, mướp, rau đay, canh ngao, trai, hến, loại chè…
Thực đơn cần cung cấp đủ calo ngày cho trẻ: Trẻ nhà trẻ: 570 - 750 Kca lo
Trẻ mẫu giáo:680 - 800 ca lo
Cân đối chất P:G:L theo tỷ lệ: P từ 14 -16; L từ 24 - 26; G từ 60 - 62
(21)( Tuần 1+3)
Thứ
Bữa sáng Bữa chiều
Mẫu giáo + Nhà trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ
2
- Cá thịt kho tộ
- Canh khoai tây cà rốt nấu thịt
- Xôi dừa - uống sữa
- Thịt lơn dim cà chua - Canh rau cải nấu thịt - Uống sữa
3
- Trứng chưng thịt cà chua
- Canh rau cải nấu cua
- Súp gà ngô non - Bánh dinh dưỡng
- Súp gà ngô non - Bánh dinh dưỡng, hoa
4
- Thịt bò thịt lợn hầm củ qủa
- Canh ngao nấu chua
- Bún ngan
- Uống sữa - Bún ngan- Bánh dinh dưỡng - Uống sữa
5
- Thịt gà lợn nấu ca ri - Canh đu đủ cà rốt nấu thịt
- Cháo tôm - Uống sữa
- Cháo tôm - Hoa
- Bánh dinh dưỡng
6
- Đậu thịt sốt cà chua - Canh cải cúc nấu thịt
- Bún bò rau thơm - Uống sữa
- Trứng cút kho thịt - Canh rau giền nấu thịt
7
- Tôm thịt dim cà chua - Canh bắp cải nấu thịt
-Bánh lan Uống sữa
- Bánh lan - Hoa - Uống sữa Thực đơn mùa đông
( Tuần 2+4) Thứ
(22)Mẫu giáo + Nhà trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ
2
- Ruốc thịt gà thịt lợn - Canh su hào cà rốt nấu thịt
- Bún mọc - Uống sữa
- Bún mọc
- Bánh dinh dưỡng - Uống sữa vinamil
3
- Cá rán sốt thịt cà chua
- Canh khoai tây cà rốt nấu thịt
- Súp thập cẩm - Bánh dinh dưỡng
- Thịt gà sào củ - Canh rau cải nấu thịt
- Uống sữa vinamil
4
- Thịt lợn thịt ngan sào lăn
- Canh rau cải nấu cua
- Xôi đỗ xanh - Uống sữa vinamil
- Xôi đỗ xanh - Hoa + Bánh dinh dưỡng
5
- Thịt tôm sào ngũ sắc - Canh bắp cải nấu thịt
- Bún bò rau thơm - Uống sữa vinamil
- Bún bò rau thơm - Bánh dinh dưỡng - Uống sữavinamil
6
- Thịt lơn bòsốt vang - Canh bí nấu tơm
- Cháo gà
- Uống sữa vinamil
- Đậu thịt sốt cà chua - Canh rau ngót nấu thịt
- Uống sữa vinamil
7
- Trứng,thịt hấp vân - Canh ngao nấu đậu
- Bánh lan - Uống sữa vinamil
- Bánh lan - Uống sữa vinamil - Hoa
Thực đơn mùa hè ( Tuần 1+3 ) Thứ
Bữa sáng Bữa chiều
(23)2
-Thịt bò lợn hầm củ - Canh bí nấu tơm
- Súp gà
- Bánh dinh dưỡng
- Thịt gà dim
- Canh rau ngót nấu thịt + uống sữa
3 - Thịt tôm dim
- Canh rau ngót nấu thịt
- Bún ngan - Uống sữa
- Bún ngan
- Dưa hấu + uống sữa
4
- Thịt gà lợn nấu ca ri - Canh mồng tơi mướp nấu cua
- Chè bí đỏ - Hoa
- Chè bí đỏ
- Bánh dinh dưỡng - Hoa
5
- Đậu thịt rán sốt cà chua
- Canh bầu nấu ngao
- Cháo vịt - Uống sữa
- Cháo vịt
- Bánh dinh dưỡng - Uống sữa
6
- Cá thịt kho tộ
- Canh đu đủ cà rốt nấu thịt
- Phở bò rau cải - Uống sữa
- Đậu thịt xốt cà chua -Canh rau cải nấu thịt - Uống sữa
7
- Trứng hấp vân
- Canh rau thập cẩm nấu thịt
- Bánh lan - Uống sữa
- Bánh lan - Uống sữa - Hoa Thực đơn mùa hè
( Tuần 2+ Tuần 4)
Thứ
Bữa sáng Bữa chiều
Mẫu giáo + Nhà Trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ
2
(24)Cà chua
- Canh rau thập cẩm
- Chuối tiêu - Bánh dinh dưỡng - Chuối tiêu
3
- Cá rán sốt thit cà chua
- Canh đu đủ cà rốt nấu thịt
- Phở bò rau thơm - Uống sữa
- Thịt đậu xốt cà chua - Canh bâù nấu thịt - Uống sữa
4
- Thịt ngan sào thập cẩm
- Canh bí nấu tơm
- Súp thập cẩm - Hoa
- Súp thập cẩm - Hoa
- Bánh dinh dưỡng
5
- Thịt đậu dim cà chua
- Canh rau ngót nấu cua
- Chè thập cẩm
- Hoa - Chè thập cẩm - Hoa
- Bánh dinh dưỡng
6
- Thịt tôm sào ngũ sắc
- Canh rau cải nấu thịt
- Cháo thịt lợn bí ngơ
- Uống sữa
- Thịt lợn kho trứng cút
- Canh rau giền - Uống sữa
7 - Thịt bò lợn hầm sốt vang
- Canh bầu nấu ngao
- Bánh lan
- Sữa bột - Bánh lan - Sữa bột
* Chỉ đạo giao nhận thực phẩm sơ chế:
Vấn đề giao nhận thực phẩm hàng ngày cần quản lý chặt chẽ thực thường xuyên Hàng ngày, Ban giám hiệu luân phiên kiểm tra việc giao nhận thực phẩm để nắm số lượng, chất lượng thực phẩm, kiểm tra bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng… loại thực phẩm thành phần giao nhận ngày có đúng, có đủ khơng, có đủ chữ ký hay chưa…
Việc sơ chế thực phẩm thực quy trình bếp 1chiều phịng sơ chế Thực phẩm phải để bàn inox chế biến Nhà trường trang bị đầy đủ bàn sơ chế có bánh xe để tiện việc di chuyển, xếp vệ sinh sau giao nhận chế biến thực phẩm
(25)Chế biến thực phẩm địi hỏi ăn phải chín mềm, khơng mặn, nát; cảm quan đẹp mắt; phối hợp với gia vị phù hợp với vị trẻ Các loại rau xanh không nên nấu nhừ làm Vitamin Món ăn chế biến xong phải cho trẻ ăn vòng nhiều Khâu chia thức ăn có phối hợp nhân viên bếp kế tốn ni tính tốn, cân đong định lượng, đủ định xuất theo quy định
* Phối hợp cho trẻ ăn:
Ban giám hiệu đội ngũ nhân viên phối hợp với giáo viên cho trẻ ăn lớp để hỗ trợ, giúp trẻ ăn hết xuất Nhân viên ni dưỡng phối hợp nắm bắt tình hình trẻ ăn ngon miệng khơng, ăn hết xuất khơng Nếu lý trẻ không ăn hết xuất thức ăn khơng phù hợp nhân viên có biện pháp cải tiến, chế biên ăn ngon Nếu lý sức khỏe mà trẻ khơng ăn hết xuất giáo viên có biện pháp động viên kịp thời
* Chỉ đạo nhân viên y tế:
Ngay từ đầu năm học, Ban giám hiệu phân công rõ nhiệm vụ: Phụ trách hồ sức khỏe cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh Phối hợp Phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác chăm, nuôi dưỡng giáo viên lớp tiến hành tổ chức cân đo khám sức khỏe cho trẻ theo quy định Xây dựng kế hoạch y tế học đường, kế hoạch phịng chống tai nạn thương tích Tham gia công tác kiểm tra chất lượng thực phẩm hàng ngày, chăm sóc trẻ có biểu khơng tốt sức khỏe Lập kế hoạch chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, béo phì hợp lý
3.4 Biện pháp 4: Phối hợp với cha mẹ trẻ việc chăm sóc ni dưỡng trẻ hàng ngày
* Phối hợp chăm sóc sức khoẻ:
Tổ chức họp Ban đại diện cha mẹ học sinh phụ huynh toàn trường vào đầu năm, kỳ, cuối năm.…
Tuyên truyền kiến thức nuôi dạy trẻ theo khoa học bảng tin nhà trường, lớp; thông báo nội dung lien quan đến trẻ như: Kết cân đo, khám sức khỏe định kỳ, kết cân đo trẻ Suy dinh dưỡng, thấp còi hay trẻ theo tháng… Đơn đốc giáo viên tích cực trao đổi trực tiếp với cha mẹ trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp còi, …để phối hợp chăm sóc trẻ nhà yêu cầu với chế độ ăn uống, tập luyện, vui chơi hợp lý
Sau khám sức khỏe định kỳ, thấy có trường hợp trẻ mắc bệnh, cần đề nghị phụ huynh đưa trẻ đến khám chuyên khoa để có hướng điều trị kịp thời theo dẫn bác sỹ
(26)* Phối hợp chăm sóc vệ sinh cá nhân trẻ:
Hàng ngày lớp dựa kế hoạch giáo dục để dạy trẻ kỹ vệ sinh cá nhân như: rửa tay xà phòng, lau mặt, lau miệng, xúc miệng nước muối….Để trẻ có kỹ thục hơn, cần phát cho phụ huynh tuyên truyền thao tác vệ sinh, yêu cầu cụ thể để trẻ thực thao tác vệ sinh để cha mẹ trẻ nghiên cứu Từ đó, đề nghị phụ huynh hướng dẫn thao tác vệ sinh nhà, tạo thống gia đình nhà trường việc hình thành rèn luyện kỹ vệ sinh cá nhân cho trẻ
* Phối hợp kỹ tự phục vụ
Kỹ tự phục vụ đối vơí trẻ mầm non vơ quan trọng Tuy nhiên , việc hình thành cho trẻ kỹ lại vơ khó khăn trẻ lứa tuổi mau nhớ, mau quên nên cần trình rèn luyện thường xuyên, liên tục thời gian dài Phải tạo cho trẻ thói quen tự phục vụ, cha mẹ không nên làm giúp trẻ việc Tôi đạo giáo viên tổ chức buổi tuyên truyền với phụ huynh nội dung ngắn gọn lợi ích việc tạo cho trẻ có thói quen tự phục vụ theo độ tuổi Qua đó, giúp trẻ có hội trải nghiệm nhiều trường nhà làm cho kỹ trẻ ngày thục, trẻ tích cực hơn, tự giác Chính phối hợp khẳng định hiệu việc hình thành kỹ tự phục vụ , tạo tiền đề cho hình thành kỹ sống cho trẻ sau
* Phối hợp phịng chống dịch bệnh:
Bằng hình thức tuyên truyền phát tờ rơi, tổ chức buổi tọa đàm phòng chống dịch bệnh cho trẻ, theo giai đoạn giúp cha mẹ phần hiểu thực hành tốt biện pháp phòng chống dịch bệnh cho trẻ nhà
Làm tốt công tác kiểm tra sức khỏe trẻ trước nhận trẻ vào trường, vào lớp Theo dõi sát tình hình sức khỏe cá nhân trẻ, ghi sổ nhật ký trao đổi kịp thời với cha mẹ trẻ Đây cách tốt để phát trẻ ốm, trẻ mắc bệnh, kịp thời báo cho y tế triển khai phòng dịch sớm
* Phối hợp nuôi dưỡng trẻ.
Làm tốt công tác phối hợp nuôi dưỡng trẻ khâu: Tìm hiểu cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm, trao đổi với phụ huynh cách giao nhận thực phẩm sạch, tuyên truyền hướng dẫn sử dụng thực phẩm sạch, an toàn cho trẻ Đồng thời tuyên truyền với phụ huynh cẩm nang dinh dưỡng cho trẻ mầm non qua mạng Internet để phụ huynh nghiên cứu áp dụng chăm sóc, ni dưỡng trẻ
(27)trường làm tốt công tác kiểm tra, giám sát cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ thông qua hoạt động như: giao nhận, chế biến thực phẩm; kiểm tra ăn; phối hợp với nhà trường tạo quan tâm kịp thời đến trẻ đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà trường
3.5 Biện pháp 5: Kiểm tra giáo viên, nhân viên thực quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ:
Kiểm tra khâu vô quan trọng q trình quản lý, đạo có kiểm tra đánh giá hiệu công việc cách xác
Kiểm tra cách tốt để đôn đốc, nhắc nhở phát điểm việc chưa làm để tìm biện pháp khắc phục tồn tốt
* Kiểm tra đột xuất:
Đây biện pháp quản lý hiệu trường mầm non Qua kiểm tra, phát ưu, nhược điểm giáo viên, nhân viên để kịp thời động viên, khuyến khích họ phát huy ưu điểm, khắc phục nhược điểm Từ đó, tạo nề nếp, thói quen tốt nhà trường để đưa chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ ngày tốt
* Kiểm tra định kỳ số nội dung:
Kiểm tra việc thực quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ, cách bố trí cho trẻ ăn, ngủ lớp có hợp lý không, cách sử dụng bảo quản đồ dùng, đồ chơi có đảm bảo an tồn hay khơng
Kiểm tra sức khỏe trẻ biểu đồ tăng trưởng lớp Giao tiêu giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp cịi trẻ theo tình hình thực tế để đánh giá vào thi đua
Kiểm tra tổ nuôi từ khâu giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm; chia ăn theo quy trình, khơng chồng chéo lẫn thực phẩm sống chín; vệ sinh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm…
Kiểm tra việc chuẩn bị đồ dùng việc tổ chức thực vệ sinh cá nhân cho trẻ trước sau ăn hoạt động khác
Kiểm tra bước nhận thực phẩm ghi sổ giao nhận, kiểm tra lưu nghiệm mẫu, kiểm tra ăn trẻ…
(28)trong nhà trường chế độ ăn uống thực đơn hàng ngày trẻ Sau đó, mời cơng ty thực phẩm có uy tín đẫ cấp phê duyệt ký hợp đồng thực phẩm Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật an toàn thực phẩm Đảm bảo giá hợp lý, thực phẩm nhập vào nhà trường phải tươi ngon, đảm bảo chất lượng, đủ số lượng nhân viên nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm, mốc, hôi, chất lượng…sẽ không nhận chấm dứt hợp đồng
Trong trình sử dụng thực phẩm, chất lượng thực phẩm không đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời, khơng để xảy tình trạng an tồn thực phẩm
Ngồi ra, tơi đạo nhân viên thực nghiêm túc yêu cầu: Lên lịch vệ sinh hàng ngày, tuần, tháng thường xuyên thực vệ sinh theo kế hoạch
Hàng ngày phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn, chia ăn, bát, đĩa, thìa hàng ngày phải rửa trước ăn phải hấp sấy
Tráng nước sôi dụng cụ đựng thức ăn trước sử dụng Hàng tuần tổng vệ sinh, khơi thông cống rãnh
Giao nhận thực phẩm phải quy trình, đảm bảo số lượng chất lượng thực phẩm
Chế biến thực phẩm theo nguyên tắc chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín uống sôi
Nhà trường phối hợp với y tế xã thường xuyên kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm tra vệ sinh môi trường…
Đặc biệt nghiêm cấm người không nhiệm vụ vào khu vực bếp ăn để hạn chế loại bỏ nguyên nhân lây lan dịch bệnh từ bên vào trường học
Chính vậy, năm học gần đây, nhà trường không để xảy trường hợp ngộ độc thực phẩm dịch bệnh Trẻ tồn trường có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, tích cực, hứng thú tham gia vào hoạt động
4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm:
Sau năm áp dụng biện pháp trên, đạo sát Ban giám hiệu, đội ngũ giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng trường đạt số kết quả, cụ thể:
(29)100% giáo viên nắm dây chuyền, kỹ phục vụ chăm sóc, ni dưỡng trẻ Số giáo viên trẻ công tác nắm bắt tốt công việc
Cơ sở vật chất phục vụ cơng tác chăm sóc, bán trú cho trẻ bổ sung, sửa chữa kịp thời Cảnh quan môi trường sư phạm sẽ, gọn gàng từ lớp đến sân trường
100% nhân viên bếp có cải tiến ăn tham dự hội thi “Nhân viên ni dưỡng giỏi” cấp trường Có nhân viên tham gia hội thi “Nhân viên nuôi dưỡng giỏi” cấp Huyện đạt giải ba
Nhà trường luôn đảm bảo tốt cơng tác Vệ sinh an tồn thực phẩm,phịng chống tai nạn thương tích, khơng có tượng ngộ độc thực phẩm xảy
Đội ngũ nhân viên cấp dưỡng nhà trường tự bối dưỡng, học tập nâng cao trình độ nấu ăn Kỹ thuật chế biến ăn đội ngũ nhân viên tiến vượt bậc, ăn cải tiến đảm bảo đủ calo tỷ lệ chất dinh dưỡng cân đối hợp lý, cải tiến đưa vào áp dụng nấu cho trẻ ăn hàng ngày
Có đồng chí nhân viên tự học tập nâng cao trình độ tin học, biết đánh máy vi tính tiếp cận Internet
Đội ngũ giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng ln đồn kết, giúp đỡ lẫn phối hợp thực nhịp nhàng dây chuyền chế biến việc thực quy chế chăm sóc, ni dưỡng trẻ hàng ngày Khả giao tiếp ứng xử, tác phong giáo viên, nhân viên đồng nghiệp, phụ huynh trẻ ngày nhẹ nhàng, văn minh theo chuẩn tác phong nhà giáo
Kiến thức kỹ thực hành thao tác chăm sóc ni dưỡng giáo viên, nhân viên nâng lên rõ rệt
Phụ huynh tin tưởng, yên tâm gửi đến trường ngày đơng Trẻ chăm sóc ni dưỡng tốt, trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất, khỏe mạnh, nhanh nhẹ, tích cực tham gia vào hoạt động ngày; hình thành phát triển thói quen vệ sinh, hành vi văn minh trẻ
Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm rõ rệt sau lần cân đo
Nhà trường Phòng giáo dục giao điểm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
BẢNG SO SÁNH VÀ ĐỐI CHIẾU KẾT QUẢ THỰC NGHIỆM Thời gian
Nội dung
Kết tháng 10 Kết tháng 2 Số lượng Tỷ lệ % Số lượng Tỷ lệ %
(30)Trẻ ăn trường 371 100 384 100
Cân nặng
Kênh bình
thường 352 94.4 371 96,6
Kênh suy
dinh dưỡng 19 5.2 13 3.4
Chiều cao
Kênh bình
thường 348 93.8 369 96.1
Kênh thấp
còi 23 6.2 15 3.9
Calo đạt MG: 80.3
NT: 79.1
MG:84.2 NT:81.0
Có kết nhờ nỗ lực phấn đấu tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường q trình chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ, thực tốt kế hoạch năm học mà nhà trường đặt
III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 1 Ý nghĩa – Kết luận chung:
Chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nhà trường yếu tố sống sở giáo dục Nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng hiệu công tác quản lý Ban giám hiệu yếu tố có tính chất định đến tồn phát triển nhà trường
Qua thực trạng chăm sóc, ni dưỡng trường nơi công tác, thân tập trung phân tích thực tiễn nhằm đưa biện pháp để đạo thực tốt hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường Các biện pháp áp dụng thời gian qua nhà trường phát huy tác dụng tốt
Nhà trường Phòng giáo dục giao điểm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, đồng thời địa tin cậy cho phụ huynh học sinh gửi gắm em
Nhà trường ln giữ vững phát huy thành trường mầm non đạt chuẩn Quốc gia Mức độ
(31)niềm tin có ý thức phấn đấu hoàn thành tốt nhiệm vụ cơng tác quản lý, đạo Đó động lực thơi thúc Ban giám hiệu nhà trường tiếp tục tìm tịi, học hỏi, đổi nâng cao hiệu công tác quản lý, đạo để vừa giữ vững danh hiệu thi đua, đồng thời phát huy truyền thống đơn vị xứng đáng với niềm tin Đảng bộ, quyền nhân dân địa bàn
2 Bài học kinh nghiệm
Để đạo thực tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non, cần lưu ý số vấn đề sau:
Ban giám hiệu cần xây dựng kế hoạch chăm sóc, ni dưỡng trẻ phù hợp với tình hình thực tế nhà trường, địa phương
Thường xuyên bồi dưỡng kiến thức, kỹ cho giáo viên, nhân viên Phân công nhiệm vụ giao trách nhiệm rõ rang, cụ thể, người, việc cho thành viên trường
Ban giám hiệu cần thường xuyên kiểm tra, giám sát đôn đốc đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trình thực nhiệm vụ
Ban giám hiệu phải sát với hoạt động nhà trường Phải xác định nhiệm vụ trọng tâm, biết tìm điểm yếu có biện pháp khắc phục kịp thời Đồng thời Ban giám hiệu phải người vững chun mơn, có lực đạo, lãnh đạo nhà trường
Tổ chức tốt các phong trào thi đua nhà trường Sau phong trào thi đua cần có nhận xét, đánh giá sơ kết, tổng kết; khen thưởng kịp thời để động viên Cán bộ, giáo viên, nhân viên trường
Nhà trường cần phối hợp tốt với ban nghành đồn thể, quyền địa phương Hội Phụ huynh học sinh để có biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường
Riêng người trực tiếp phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường, nhận thức tầm quan trọng công tác chăm sóc ni dưỡng cho trẻ, với tinh thần trách nhiệm, thường xuyên đạo, theo dõi, đánh giá việc tổ chức hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ từ bữa ăn, giấc ngủ, vệ sinh cá nhân, chế độ sinh hoạt, tập luyện trẻ Bên cạnh đó, tơi cịn tiến hành kiểm tra bếp ăn khâu giao nhận thực phẩm, chế biến thực phẩm, chia ăn, lưu nghiệm thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh bếp ăn, vệ sinh mơi trường… để có biện pháp đạo kịp thời
3 Kiến nghị:
(32)động chăm sóc ni dưỡng đảm bảo an tồn thực phẩm cho trẻ trường mầm non cần phải dược thực phải thường xuyên, liên tục
Từ thực tiễn tổ chức “Một số biện pháp đạo thực tốt hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non”, tơi có đề xuất sau:
* Đối với cấp lãnh đạo:
Để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường, cấp lãnh đạo cần cân đối đầu tư ngân sách, nguồn kinh phí để mua sắm đồ dùng đồ chơi, trang thiết bị yêu cầu để thực chương trình Giáo dục mầm non nói chung chuyên đề dinh dưỡng nói riêng, tạo mơi trường an tồn, thân thiện tích cực cho trẻ để nhà trường có đủ điều kiện chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ mơi trường tốt
* Đối với nhà trường:
Cán quản lý nhà trường phải nắm rõ nhiệm vụ ngành học nhà trường năm học thuận lợi, khó khăn nhà trường Từ có biện pháp đạo thực hoạt động chăm sóc, ni dưỡng đạt hiệu tốt
Xây dựng Kế hoạch chăm sóc, nuôi dưỡng, kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ, sát với tình hình thực tế nhà trường để mang lại tính khả thi cao Đầu năm học đạo phận xây dựng kế hoạch bồi dưỡng lý thuyết, thực hành cụ thể cho giáo viên, nhân viên
Xây dựng tập thể sư phạm đồn kết, thống cao, có hổ trợ lẫn nhà trường để hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ Xây dựng khối đoàn kết thống nội
Thường xuyên đạo nâng cao trình độ chun mơn, trình độ nhận thức cho đội ngũ nhiều hình thức khác nhau: tổ chức kiến tập, dự cho giáo viên, nhân viên học tập rút kinh nghiệm
Bên cạnh đó, thường xuyên tổ chức đợt thi đua, hội thi để giáo viên, nhân viên có điều kiện thể hết lực qua giáo viên, nhân viên học tập lẫn điều lạ chuyên môn Công tác thi đua nhà trường cần thực thường xuyên, liên tục, thi đua đòn đẩy thúc đẩy phong trào Công tác thi đua cần đảm bảo nguyên tắc công khai, dân chủ, công
(33)kiến tơi hồn thiện giúp cho thân tơi có thêm kiến thức, kỹ đạo tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ