Tôi luôn trăn trở đặt ra cho mình một nhiệm vụ là làm sao để trẻ được an toàn, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ khi ở trường, làm sao để nhân viên cấp dưỡng, các cô bảo mẫu đặt cái tâm[r]
(1)MỤC LỤC
1 PHẦN MỞ ĐẦU Trang
1.1 Lý chọn đề tài………
1.2 Mục đích nghiên cứu………4
1.3 Đối tượng nghiên cứu………
1.4 Phương pháp nghiên cứu………
1.5 Giới hạn phạm vi nghiên cứu………
2 NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận vấn đề……… 5
2.2 Thực trạng vấn đề………
2.3 Các biện pháp tiến hành để giải vấn đề………10
2.4 Kết đạt được……….36
3 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận……… 39
3.2 Kiến nghị……….39
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO………41 PHỤ LỤC
(2)1 MỞ ĐẦU
1.1 Lý chọn đề tài
Chất lượng chăm sóc ni dưỡng - giáo dục trẻ nội dung quan tâm hàng đầu chương trình giáo dục mầm non Tồn ngành Giáo dục Đào tạo nỗ lực đổi tồn diện giáo dục Trường mầm non đóng vai trị vơ quan trọng việc giáo dục, rèn luyện kỹ sống, thói quen nề nếp vệ sinh, chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ… trẻ Vì việc đạo thực nâng cao chất lượng công tác bán trú trường mầm non yêu cầu cấp thiết
Trong năm gần trường mầm non nơi phụ huynh tin tưởng gửi gắm trẻ Góp phần không nhỏ vào việc đáp ứng nhu cầu, nguyện vọng người dân gửi trường từ sáng đến chiều yên tâm làm kinh tế, đáp ứng việc thực nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng giáo dục theo chương trình giáo dục mầm non Không phải xa lạ với chúng ta, nhân viên cấp dưỡng, giáo vừa trực tiếp đứng lớp giảng dạy vừa kiêm nhiệm công tác bảo mẫu trường mầm non Một phận âm thầm ngày qua ngày làm việc dù trời nắng hay mưa, trưa hay xế, điều kiện sở vật chất thuận tiện hay khó khăn tâm lặng lẽ khắc phục để hoàn thành nhiệm vụ
Nhân viên cấp dưỡng: Thỉnh thoảng đeo trang sức, chưa thường xuyên mặc trang phục, đeo bảo hộ làm việc Chế biến thực phẩm, thức ăn có thói quen nhà, chưa đảm bảo hết cơng đoạn theo quy trình chiều Chưa có cấp, chứng nghề Trong tư tưởng học công, tốn tiền học xong khơng biết có xét tuyển khơng? Lâu khơng học làm có đâu
(3)sinh năm khác Một số giáo viên vào nghề chưa cọ xát nhiều với yêu cầu thực tế công tác vệ sinh cho trẻ ăn, cho trẻ ngủ Báo ăn nhà trường chưa kịp thời, chưa sáng tạo rèn nề nếp ăn, ngủ cho trẻ qua việc đọc thơ Trẻ ngủ số cô không thức trực giấc ngủ cho trẻ trọn vẹn Trẻ vệ sinh cô chưa thường xuyên theo dõi
Nhưng thực tế cô cấp dưỡng làm việc mức lương theo thỏa thuận, nguồn thu nhập chủ yếu từ hỗ trợ phụ huynh học sinh Các cô giáo kiêm nhiệm công tác bảo mẫu hỗ trợ 20.000đ/cháu/tháng
Là Hiệu phó phụ trách chun mơn nhiều năm liền, nhận công tác quan (trường mầm non Hoa Mai) Hiệu trưởng phân công nhiệm vụ phụ trách bán trú, nhận thấy cơng việc chăm lo an tồn, chăm sóc vệ sinh, bữa ăn giấc ngủ cho học sinh Đây công việc quen thuộc gần gũi ngày lại ảnh hưởng trực tiếp lớn đến phát triển trẻ Tuy nhiên từ công việc gần gũi không để ý, khơng đặt tâm vào dù chi tiết nhỏ bữa ăn trẻ khơng đảm bảo vệ sinh, không đảm bảo chất dinh dưỡng, cân đối chất cần thiết bữa ăn trường Trẻ khơng an tồn, ngủ khơng sâu, khơng đủ giấc liệu có phát triển thể chất bình thường khơng? kéo theo phát triển khả trí tuệ sao?
Một điều khơng phần quan trọng đạo đức nghề nghiệp, cấp dưỡng, bảo mẫu có thực nhiệm vụ chuyên môn tốt đến mà không động viên nhắc nhở trẻ ăn hết suất, hết phần lại cắt xén phần ăn trẻ, cháu đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng trường
(4)chán ăn Làm cho trẻ ngủ đủ giấc trường, trẻ ngủ phải đảm bảo ấm áp trời lạnh, thống mát trời nóng
Để làm điều tơi khơng băn khoăn tự đặt cho nhiệm vụ cần tìm số biện pháp giúp chất lượng bữa ăn, giấc ngủ, an toàn cho trẻ trường mầm non đạt hiệu cao lý tơi chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng bán trú trường mầm non Hoa Mai”
1.2 Mục đích nghiên cứu
Đánh giá thực trạng cơng tác tổ chức bán trú trường tìm số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trường Mầm non Hoa Mai
1.3 Đối tượng nghiên cứu - Nhân viên cấp dưỡng
- Các cô giáo làm công tác bảo mẫu
- Học sinh toàn trường mầm non Hoa Mai 1.4 Phương pháp nghiên cứu
- Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: thu thập thông tin, phân tích tổng hợp
- Phương pháp khích lệ, động viên
- Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: kiểm tra, quan sát, khảo sát thực tế, thống kê số liệu, thực hành
1.5 Giới hạn phạm vi nghiên cứu - Nhà bếp trường mầm non Hoa Mai
- Và nhóm, lớp Trường mầm non Hoa Mai - Thời gian nghiên cứu : Một năm học: 2015 - 2016 2 NỘI DUNG
2.1 Cơ sở lý luận vấn đề
(5)dưỡng đặt lên trước giáo dục Tôi thiết nghĩ nhà nghiên cứu tâm sinh lý trẻ mầm non rằng: Chăm sóc ni dưỡng phần quan trọng định khỏe mạnh thể chất, trí tuệ minh mẫn người Đặc biệt lứa tuổi mầm non giai đoạn phát triển đầu đời trẻ
Hiện đa số trường Mầm non tổ chức bán trú cho học sinh, phần lớn điều kiện kinh tế người dân tương đối ổn định Từ việc mong ăn no mặc ấm đến nhu cầu ăn ngon mặc đẹp, mong cho học ngày hay buổi miễn cho biết chữ chuyển sang nhu cầu cho học bán trú trường Việc cho học bán trú trường Mầm non phụ huynh cân nhắc, có phụ huynh mong em học trường Mầm non địa phương có bạn xóm cho vui mà lại gần nhà thuận tiện cho việc đưa đón Ngược lại có phụ huynh khơng ngại xa xơi mong gửi vào học trường đáp ứng mong muốn mình: sở vật chất, tình hình giáo đặc biệt chất lượng chăm sóc ni dưỡng Do bậc học Mầm non việc trẻ em học trái tuyến điều phổ biến
Tôi tin hầu hết phụ huynh đón câu hỏi “hơm trường ăn cơm có giỏi khơng?, tự xúc hay cô giáo đút? cô cấp dưỡng nấu ăn ngon khơng? Con ngủ có ngon giấc khơng? Cơ giáo có cho vệ sinh trước ăn cơm khơng? Khi ngủ dậy có xúc miệng rửa mặt không? Con tự vệ sinh hay cô giáo cùng? đến câu hỏi “hôm giáo dạy học gì?” Những câu hỏi thể rõ quan tâm bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc ni dưỡng công tác bán trú trường Mầm non
(6)- Với đứa trẻ phát triển bình thường chăm sóc vệ sinh, bữa ăn, giấc ngủ tốt trẻ lớn nhanh thể chất: cân nặng, chiều cao, phản xạ thể, mức độ linh hoạt, mềm dẻo, sức mạnh…song song với phát triển trí tuệ giúp trẻ phát triển toàn diện
Qua khẳng định vị trí chăm sóc ni dưỡng đóng vai trị quan trọng phát triển trẻ Trường Mầm non nơi phối hợp trực tiếp với gia đình cơng tác chăm sóc an toàn, vệ sinh, bữa ăn, giấc ngủ theo dõi tình trạng dinh dưỡng trẻ tốt
2.2 Thực trạng vấn đề
2.2.1 Tình hình đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên học sinh trường
- Tồn trường có nhóm lớp (2 nhóm trẻ, lớp mẫu giáo) với 189 học sinh, bán trú 100%
- Tổng số cán quản lý giáo viên, nhân viên: 26 người đó: + Cán quản lý: 03
+ Giáo viên: 15
+ Nhân viên văn phòng: 03 + Cấp dưỡng: 02
+ Bảo vệ: 02
* Qua thu thập thông tin, kiểm tra nắm bắt tình hình thực tế, điều kiện khả đội ngũ cấp dưỡng, giáo viên, tình hình dinh dưỡng của học sinh kết sau:
BẢNG THỐNG KÊ THỰC TRẠNG
(9 nhóm lớp, 15 cô giáo, nhân viên cấp dưỡng) S T T NỘI DUNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THỰC HIỆN TỈ LỆ % I ĐỐI VỚI CẤP DƯỠNG
(7)quy định
2 Đeo trang sức làm việc 1/3 33.3 2/3 66.7
3 Mặc trang phục, đeo bảo hộ làm việc
2/3 66.7 1/3 33.3
4 Chế biến thực phẩm theo quy trình chiều
3/3 100
5 Tự tin bày tỏ ý kiến, tham gia hoạt động
1/3 33.3 2/3 66.7
6 Tham gia học nâng cao trình độ chuyên môn
3/3 100
7 Tham gia hội thi “cấp dưỡng giỏi” cấp trường
3/3 100
8 Tham quan học hỏi trường bạn
3/3 100
9 Bảo vệ thực phẩm 2/3 66.7 1/3 33.3
10 Bảo vệ đồ dùng nhà bếp 1/3 33.3 2/3 66.7 II ĐỐI VỚI NHĨM LỚP, CƠ
GIÁO
1 Thực nề nếp vệ sinh
chung 7/9 77.8 2/9 22.2
2 Báo ăn xác, kịp thời 6/9 66.7 3/9 33.3 Thực vệ sinh cá nhân
trẻ quy định
5/9 55.5 4/9 45.5
4 Sắp xếp bàn ghế, chỗ ngồi ăn hợp lý
5/9 55.5 4/9 45.5
5 Nêm thử, giới thiệu tên, giá trị dinh dưỡng ăn, động viên trẻ ăn hết suất
2/13 15.3 13/15 84.7
S T T NỘI DUNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THỰC HIỆN TỈ LỆ %
6 Đọc thơ rèn nề nếp ăn, ngủ
9/9 100
7 Sắp xếp chiếu, nệm chỗ nằm ngủ hợp lý
5/9 55.5 4/9 45.5
(8)ngủ cho trẻ
9 Có giáo theo dõi trẻ vệ sinh
5/9 55.5 4/9 45.5
III ĐỐI VỚI HỌC SINH Kỹ thực nề nếp,
vệ sinh theo quy trình, quy định
5/9 55.5 4/9 45.5
2 Kỹ thực nề nếp ăn, ngủ quy định
5/9 55.5 4/9 45.5
3 Ăn hết suất 5/9 55.5 4/9 45.5
4 Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân (SDDVvừa)
Quý I có 25/189 trẻ SDDNC chiếm 13.2%
5 Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi (TCĐ1)
Quý I 27/189 trẻ SDDTC chiếm 14.28%
2.2.2 Thuận lợi:
- Cơ sở vật chất, khuôn viên vệ sinh môi trường đảm bảo vệ sinh cho hoạt động “Chăm sóc ni dưỡng Giáo dục”, Các phịng học có nhà kho để đồ dùng, nhà vệ sinh riêng cho lớp Có mắc điện, giếng nước khoan, có bếp ăn chiều, đồ dùng phục vụ công tác bán trú đầy đủ Nhân viên cấp dưỡng giáo viên đứng lớp đủ số lượng định biên theo quy định
- Ban giám hiệu nhà trường học lớp bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý giáo dục
- Nhân viên cấp dưỡng người địa phương, có uy tín với phụ huynh học sinh, làm cấp dưỡng cho trường mầm non
- 100% cán quản lý, giáo viên, nhân viên tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ
- Nguồn nước nhà trường sử dụng qua kiểm nghiệm kết cho thấy số nằm giới hạn cho phép sử dụng
(9)- Hầu hết phụ huynh học sinh có nhu cầu cho học bán trú, quan tâm đến việc
- Học sinh phân chia theo lớp độ tuổi, khơng có học sinh khuyết tật, học sinh có chiều cao cân nặng bình thường chưa có học sinh suy dinh dưỡng chiều cao cân nặng mức độ nặng
2.2.3 Khó khăn
- Đường dây điện nhà trường bắt từ ngồi đường vào xa điện pha Ổ cắm điện dùng nấu cơm chỗ với cầu dao bơm nước, phích cắm tủ lạnh Đến mùa tưới cà phê để có bữa cơm chin cho cháu ăn trình khó khăn Cấp dưỡng phải khéo léo xới cơm, thăm chừng nồi cơm không phép quên việc Nếu ngày quên ngày học sinh khơng kịp ăn bình thường
- Trường chưa có nhà ăn cho học sinh, khu vực nhà bếp chưa có biển tên quy định chia khu vực chế biến riêng biệt
- Nhà trường thực công tác bán trú năm chưa tổ chức hội thi, thi lý thuyết hay thực hành để nhân viên cấp dưỡng có hội nghiên cứu cọ xát với lý thuyết, thực hành mở rộng tầm nhìn qua việc tham quan giao lưu học hỏi đồng nghiệp trường bạn, có động để cấp dưỡng nghiên cứu nâng cao tay nghề Đặc biệt chưa qua lớp đào tạo chứng nghề
2.3 Các biện pháp tiến hành để giải vấn đề
Với kinh nghiệm người quản lý, nỗ lực thân tơi tìm số biện pháp để tác động khắc phục hạn chế sau:
2.3.1 Biện pháp 1: Làm tốt công tác tham mưu – công tác phối hợp a Công tác tham mưu
*Tôi tham mưu với Hiệu trưởng việc:
(10)tuyển nhân viên hồ sơ địi hỏi phải có cấp hay chứng nghề Dù biết học thực hành vấn đề qua học lý thuyết tất nhiên người ta có vỗn kiến thức áp dụng cho thực tế Mặt khác người làm công việc nấu ăn cho học sinh nhiều có kinh nghiệm, nhà trường tạo điều kiện vừa làm vừa học
- Mua sắm trang thiết bị phù hợp, thuận tiện, đủ sử dụng, đảm bảo cho công tác bán trú Những đồ dùng cá nhân trẻ phụ huynh tự mua sắm mang lên đồ dùng dùng chung nhà trường phải mua sắm Ngay từ đầu năm học vào sĩ số học sinh tơi rà sốt kiểm tra lại cần phải mua sắm đồ dùng tham mưu Hiệu trưởng mua sắm đầy đủ kịp thời đồ dùng phục vụ chế biến, chứa đựng nhà bếp, đồ dùng phục vụ ăn, ngủ
- Đặc biệt tham mưu Hiệu trưởng vay tiền quỹ tham quan du lịch Cơng đồn nhà trường với lãi suất 5000đ/1 triệu/ tháng để mua tủ hấp cơm vận động phụ huynh đóng góp vịng năm để trả lại cho Cơng đồn 100% phụ huynh trí
- Hợp đồng thực phẩm với nhà cung cấp có uy tín: Hiện có nhiều nhà cung cấp thực phẩm muốn làm hợp đồng với trường mầm non Tuy nhiên qua tìm hiểu thực tế tơi tham mưu Hiệu trưởng làm hợp đồng với nhà cung cấp nhiều người biết đến, có uy tín với nhân dân mà giá phù hợp
- Huy động phụ huynh hỗ trợ kinh phí 15.000đ lên 20.000đ/cháu/tháng cho nhân viên cấp dưỡng có thêm thu nhập n tâm cơng tác
- Ngồi xây dựng kế hoạch trình hiệu trưởng phê duyệt tổ chức hội thi “Cấp dưỡng giỏi cấp trường”
b Công tác phối hợp
(11)b.1 Phối hợp với Ban Giám hiệu nhà trường đưa quy chế bán trú lấy làm cơng tác kiểm tra, xếp loại thi đua hàng tháng Ngay từ đầu năm học phối hợp với chị em Ban Giám hiệu xây dựng quy chế bán trú sau tơi thơng qua trước tập thể nhà trường Hội nghị công chức viên chức (quy chế thể phần phụ lục)
b.2 Phối hợp với tổ chức Cơng đồn nhà trường làm vườn rau sạch Dựa vào điều kiện sẵn có trường: đất đai, kinh nghiệm gieo trồng làm rau cơng đồn viên nhà trường Tơi đề xuất Cơng đồn nhà trường nên làm vườn rau sạch, tạo thêm thu nhập để công đồn có thêm kinh phí sinh hoạt vừa thành tích đáng ghi nhận tập thể sư phạm
Nhờ Cơng đồn nhà trường làm vườn rau sạch, tự tin ký hợp đồng cung cấp rau, củ cho nhà trường Ngược lại nhà trường yên tâm với nguồn rau tự cung tự cấp
(12)b.3 Phối hợp với Tổ cấp dưỡng, y tế nhà trường kiểm tra nhận thực phẩm trước nhập
(13)b.4 Phối hợp với Trạm y tế xã, y tế nhà trường việc khám sức khỏe, cân đo theo dõi tình trạng dinh dưỡng trẻ, tuyên truyền chăm sóc theo khoa học
Để có sở đánh giá học sinh trường có phát triển bình thường phải cân đo, theo dõi Đầu năm có kế hoạch cụ thể khám sức khỏe, cân đo để nắm bắt tình hình thực tế Sau tổng hợp kết cân đo quý I có biện pháp phối hợp với phụ huynh kịp thời điều chỉnh khắc phục để trẻ phát triển bình thường cân nặng, chiều cao Đồng thời đạo y tế có kế hoạch tuyên truyền đến phụ huynh học sinh nuôi dạy theo khoa học đưa cho giáo viên chủ nhiệm nắm bắt, dán góc tuyên truyền trường Qua phụ huynh quan tâm theo dõi cân đo thường xuyên việc cho ăn uống, chăm sóc vệ sinh để phối hợp với nhà trường điều chỉnh kịp thời
2.3.2 Biện pháp Xây dựng thực đơn khoa học
- Thực đơn thước đo góp phần vào việc phát triển bình thường trẻ Việc xây dựng thực đơn ngày cho học sinh làm qua loa đại khái mà phải dựa vào nhiều yếu tố:
- Dựa vào nguồn thực phẩm vốn có địa phương, với cân đối chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng trẻ xây dựng thực đơn đảm bảo bữa ăn bữa phụ phù hợp với mức tiền ăn mà phụ huynh đóng góp theo quy định chung đảm bảo cung cấp nhóm thực phẩm:
+ Nhóm chất bột đường: Có cơm, cháo, nui
+ Nhóm chất đạm: Có thịt cá, tơm, cua, đậu khn, loại đậu + Nhóm chất béo: Có dầu, mỡ…
+ Nhóm chất xơ: Có rau củ,…
(14)- Không thay đổi thực phẩm mà cần lưu ý đến dạng chế
biến Chẳng hạn thịt heo hôm thịt nạc xay to kho với chả giò, ngày mai thịt đùi cắt nhỏ kho tàu với trứng hay với đậu khuôn Ngày lại xay nhỏ hấp với trứng vịt Cùng thịt bò xay to hầm với đậu ve, bữa khác lại hầm với khoai tây cà rốt, lại có bữa xay nhỏ nấu nước súp Tôm xay dùng nấu canh, tôm kho với thịt ba chỉ, tôm nấu súp Trứng chiên, hấp, trứng ốp la…Cá cá sốt chua ngọt, cá nấu canh chua….Cua đồng nấu canh rau tập tàng, nấu bún riêu cua…
- Ngay bữa phụ cần linh hoạt xen kẻ mặn, Cháo chè, nui, phở, súp…để tránh nhàm chán Ngồi phải tính thời gian công đoạn chế biến cấp dưỡng cho kịp ăn trẻ
- Những ăn cầu kỳ, nhiều thời gian xếp ngày
- Tôi thay đổi thực đơn theo mùa, theo thời tiết cho phù hợp, thay đổi thường xuyên thực đơn tuần, ngày để trẻ không nhàm chán ăn, ăn hết suất Tạo cho học sinh bất ngờ, hấp dẫn trước ăn khơng biết hơm ăn gì? kích thích tị mị thích ăn trẻ (thực đơn tuần thể phần phụ lục)
- Học sinh nhà trẻ trường tơi ngồi bữa xế chung theo anh chị lớp mẫu giáo bổ sung thêm bữa phụ vào khoảng từ 30 phút đến 45 buổi chiều Vì qua thực tế trẻ nhà trẻ ăn theo thực đơn trẻ mẫu giáo ăn số tiền đóng Để đảm bảo tính cơng mức tiền đóng góp phụ huynh, đáp ứng lượng dinh dưỡng cần cung cấp số bữa phụ trẻ nhà trẻ xây dựng thực đơn Kết trẻ ăn dặm hết suất, phụ huynh hài lòng
(15)2.3.3 Biện pháp 3: Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng thực tốt quy định nhà trường đề ra
- Giờ giấc: Bất kỳ họp, công việc dự kiến thời gian hồn thành trước có trở ngại yếu tố chủ quan hay khách quan cơng việc khơng hồn thành hồn thành khơng dự kiến
+ Công việc nhân viên cấp dưỡng không ngoại lệ, người không thực giấc kéo theo chậm trễ chung, khơng kịp ăn cho học sinh
+ Để đảm bảo chế biến xong kịp ăn trẻ, nhà trường tạo điều kiện cho luân phiên cấp dưỡng sớm nhận thực phẩm nhà trường, đồng chí cịn lại phép đến muộn 30 phút Đồng chí muộn thời gian quy định phải xin phép nhà trường với lý đáng, trung thực
+ Nhà trường có biện pháp xử lý phát không trung thực việc vi phạm khung thời gian quy định Tùy theo mức độ vi phạm có hình thức nhắc nhở trực tiếp, phê bình họp tổ cấp dưỡng hội đồng nhà trường Cần thiết áp dụng hình thức viết cam kết
+ Tôi theo dõi sát xao nắm bắt tình hình để đánh giá xác thực - Trang phục, bảo hộ:
+ Đầu năm học nhà trường ký kết hợp đồng trao đổi, dặn dị cấp dưỡng phải trang bị cho đồng phục, bảo hộ (áo quần, trang, mủ, tạp dề…) để mặc làm việc trường Nếu có đồng chí khơng chấp hành tốt nói qn tơi u cầu may thêm để trường phịng qn có mặc làm việc
+ Trang phục phải thường xuyên giặt sẽ, luôn mặc chế biến thực phẩm
- Móng tay, trang sức:
+ Tuyệt đối móng tay phải cắt ngắn, không đeo trang sức chế biến thức ăn
(16)trường hợp đeo trang sức yêu cầu gỡ cất Lần sau cố ý vi phạm lập biên gửi nhà trường có biện pháp xử lý thích hợp
- Chế biến thức phẩm:
+ Khi xem chương trình ta thường nói “cơ hát truyền cảm” “cơ múa có hồn” “cơ diễn xuất hay thiệt”,… Tất người nhập tâm vào vai trò nhiệm vụ họ thực ca sĩ, diễn viên múa hay diễn viên điện ảnh Với cấp dưỡng sao? nhiệm vụ người quản lý phụ trách bán trú vừa trao đổi yêu cầu để với tâm cấp dưỡng nhập tâm vào cơng việc dù nhỏ: nhặt rau, xắt thịt hay gọt củ, quả, bóc trứng…tạo cho cấp dưỡng cảm hứng “thổi hồn” vào chế biến, nấu ăn cho bữa ăn “Ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng”
+ Mặc dù có đồng chí cấp dưỡng làm tổ trưởng Tổ cấp dưỡng, nhiên tơi đạo đồng chí có trách nhiệm chung, khơng có đồng chí hay phụ, trao đổi hỗ trợ lẫn cơng việc làm Tránh tình trạng phân cơng nhiệm vụ theo dây chuyền, người phụ trách công đoạn có bất cập sau
- Chế biến tuân thủ theo quy trình chiều, đảm bảo nguyên tắc vàng: + Có phân chia khu vực chế biến sống, chín riêng biệt
+ Đồ dùng chứa đựng thực phẩm sống, chín riêng biệt (có ký hiệu làm dấu)
+ Dụng cụ chế biến thực phẩm sống, chín riêng biệt (có ký hiệu làm dấu) - Vệ sinh: Khu vực nhà bếp phải tổng vệ sinh sẽ, đồ dùng dụng cụ phải bảo quản cẩn thận, lau dọn rửa xếp nơi quy định
(17)- Tổ chức họp hội Tổ cấp dưỡng theo định kỳ: Cứ vào chiều thứ tuần tuần tháng tổ chức họp Tổ cấp dưỡng Đồng chí tổ trưởng làm chủ tọa, chị em tổ tự nhận xét xây dựng chân thành để giúp tiến Khi cần thiết tham gia tư vấn để họp thành công Cuối tháng tự xếp loại để trình hội đồng trường xếp loại thi đua hàng tháng, lấy làm cho việc xếp loại thi đua cuối năm tiếp tục hợp đồng làm việc Qua họ tự ý thức cao chức trách nhiệm vụ thân hồn thành cơng việc chung cách xuất sắc
2.3.4 Biện pháp 4: Tạo mối đoàn kết tập thể
(18)cũng kết hồn thành cơng việc Khi ta khơng xây dựng tình đồn kết nói người này, người khác kia, chưa quan tâm, chưa yêu thương họ thật sự, chưa vun vén xây dựng khối tình cảm thành viên gia đình địi hỏi họ xây dựng tình đồn kết nội
- Muốn giáo viên nhân viên đoàn kết trước hết Ban Giám hiệu phải làm gương để người soi theo Không ưu đồng chí khơng phép xem nhẹ đồng chí Tơi ln có ý thức vun vén tình cảm, tình đồn kết để ngồi trách nhiệm người quan tâm, chia sẻ, giúp đỡ, gắn kết làm việc nhìn đích mà mong muốn Như lời Bác dạy giữ gìn đồn kết giữ gìn mắt
“Đồn kết đồn kết đại đồn kết
Thành cơng thành cơng đại thành cơng”
2.3.5 Biện pháp Tìm hiểu nắm bắt tâm tư nguyện vọng, tạo tự tin cho nhân viên cấp dưỡng.
- Qua tìm hiểu thực tế tơi nhận thấy: Trong họp chị cấp dưỡng ngồi phía sau thành viên khác Khơng tham gia đóng góp ý kiến tư tưởng khơng biết ý nói có khơng? có người ghi nhận khơng?
(19)Vì lỡ gọi cấp dưỡng “nhà bếp”Tơi ln nhắc nhỏ để tránh làm tổn thương lịng tự trọng họ Trường hợp có nhiều lần tơi lựa lời ý kiến xây dựng chung họp để người rút kinh nghiệm Đơn giản cách xưng hô họ cảm thấy tơn trọng, đối xử cơng cơng việc có tên cho người làm nhiệm vụ (ví dụ: người đứng lớp gọi giáo viên, y tế, kế tốn văn thư, thủ quỹ gọi nhân viên văn phịng người trực tiếp nấu ăn họ người phải gọi cấp dưỡng) Ngồi họp yêu cầu họ ngồi theo hàng với thành viên khác, không ngồi sau họ quen mạnh dạn bày tỏ ý kiến có điều chưa thông suốt, vướng mắc
- Động viên cấp dưỡng trích lương tham gia góp quỹ giống chị em khác trường để nhận quyền lợi từ cơng đồn dù nhiều hay khơng cảm thấy ngại Tham gia phong trào cơng đồn phát động: làm vườn rau sạch, hội thao, văn nghệ… thành viên khác trường, qua giúp chị em có thời gian cởi mở gần gũi hiểu với trao đổi trị chuyện cơng việc, thân gia đình Mọi người chung sức chung lòng thực nhiệm vụ khơng cịn quản lý, giáo viên, hay cấp dưỡng…mà tất có tên gọi cơng đồn viên, cấp dưỡng đóng góp cơng sức nhỏ bé cho hoạt động cơng đồn nhà trường Dần dần họ tự tin khoảng cách họ với thành viên trường rút ngắn
Nhờ nhận thấy gương mặt cấp dưỡng mạnh dạn hơn, vui vẻ hơn, rạng rỡ hơn, chăm chút vào cơng việc ngày tích cực
2.3.6 Biện pháp 6: Động viên tham gia học chứng nghề, nâng cao trình độ chun mơn
- Tiền lương ỏi với tư tưởng chị cấp dưỡng học công, tốn tiền, học có vơ biên chế đâu mà
(20)Nâng cao tay nghề, hội giao lưu học hỏi, có thêm kinh nghiệm chế biến ăn ngày cho người thân gia đình Khi học xong tất nhiên người nhìn nhận khác Năm sau nhà trường hợp đồng cấp dưỡng ưu tiên cho có chứng nghề, có kinh nghiệm Các chị khơng thích làm nhà trường tự tin xin việc nơi khác ví dụ quán, nhà hàng phục vụ ăn uống,…hay tự mở dịch vụ kinh doanh cho Hoặc bất ngờ có cơng văn cấp đưa xét tuyển nhân viên cấp dưỡng với yêu cầu người địa phương, có sức khỏe, có cấp, chứng chị khơng học lúc có phải tiếc không
- Đôi lại kể cho chị nghe chuyện làm báo cáo có mục thống kê trình độ cấp dưỡng Trường nhân viên cấp dưỡng học xong có chứng việc báo cáo thuận tiện Trường nhân viên cấp dưỡng học khơng biết báo cáo báo cáo có chứng hay chưa có chứng Trường nợ mục chị ạ! Em thấy điều thiết thực với công việc chị làm mà, chị phải cố gắng trường khơng nợ mục Mặt khác tham mưu Hiệu trưởng gia hạn cho cấp dưỡng ngày hồn thành khóa học mang chứng nộp nhà trường
Qua trao đổi, đề nghị với chị em cấp dưỡng kết họ lựa chọn nơi phù hợp đăng ký tham gia học lớp ngồi giờ, đồng chí học trước, sau đồng chí cịn lại đăng ký học luôn, nộp chứng thời gian gia hạn
(21)- Qua tìm hiểu nắm bắt tâm tư nguyện vọng biết cấp dưỡng muốn nhà trường tổ chức giao lưu, hội thi mà họ thành viên thực thụ tham gia hội thi Khơng có nhiệm vụ quét dọn, bê bàn ghế nhà trường tổ chức giao lưu hội thi mà họ thường làm, tự sâu thẩm lòng họ khát khao có hội khẳng định
- Tôi tham mưu với Hiệu trưởng, với phận có liên quan, giáo chuẩn bị cho hội thi làm đồ dùng cấp huyện nên từ hội thi “Cấp dưỡng, bảo mẫu giỏi cấp trường” chuyển thành hội thi “Cấp dưỡng giỏi cấp trường”
(22)Phần trưng bày sản phẩm thí sinh dự thi
Đồng chí Nguyễn Thị Hoa Hiệu trưởng nhà trường trao giải cho thí sinh đạt giải hội thi.
2.3.8 Biện pháp 8: Tạo điều kiện trau dồi kiến thức tay nghề qua tài liệu, qua tham quan học hỏi trường bạn
(23)vệ sinh an toàn thực phẩm từ quan quản lý cấp cung cấp tài liệu để cấp dưỡng có sở tự nghiên cứu
Chúng ta thường nói “trăm nghe không mắt thấy”, việc học hỏi trau dồi kiến thức công việc không đủ Dù biết trường có kết cấu nhà bếp khác đâu chế biến theo quy trình chiều Để cấp dưỡng có dịp trải nghiệm thực tế, có hội giao lưu học hỏi đồng nghiệp, biết làm tốt chỗ nào, chưa thực tốt chỗ từ khâu sơ chế đến chế biến Cách xếp bố trí đồ dùng vật dụng…Vào đầu năm học trao đổi với Ban Giám hiệu trường bạn tạo điều cho chị em cấp dưỡng trường đến tham quan trao đổi học hỏi Nhận đồng ý trường bạn xếp cho nhân viên cấp dưỡng tham quan Các chị em hứng thú, tham quan học hỏi qua nhiều giúp chị em cấp dưỡng có thêm kinh nghiệm cơng tác
2.3.9 Biện pháp Lưu mẫu thức ăn
- Ngoài việc xem xét nguồn thực phẩm nhập vào, vào biên giao nhận, theo dõi quy trình chế biến cấp dưỡng…để khẳng định thực phẩm nhập vào có đảm bảo chất lượng hay khơng?, cấp dưỡng chế biến có tn thủ theo quy trình chiều, theo ngun tắc vàng hay chưa? Thì việc khơng phần quan trọng có liên quan đến an tồn thực phẩm trẻ lưu mẫu thức ăn
+ Lưu mẫu thức ăn việc mà trường học có tổ chức bán trú phải làm, làm cho đảm bảo điều phải ý dù chi tiết nhỏ
+ Tôi đạo y tế phải lưu mẫu kịp thời sau chế biến xong, kiểm tra hủ lưu khô hay chưa tiến hành lưu
+ Khi y tế lưu xong kiểm tra lại mẫu lưu đạt hay chưa ký vào tem cho niêm phong bỏ vào hộp
(24)đủ theo quy định Tem dán mẫu lưu phải ghi rõ: mẫu lưu, ngày lưu, tên người lưu, người kiểm tra, phải đảm bảo người khác mở bị rách Tất hủ lưu phải xếp gọn hộp cất ngăn mát tủ lạnh Sau vơ sổ lưu sau 24 hủy mẫu lưu đó, phải ghi rõ ngày lưu ngày hủy
+ Mẫu lưu, tủ lưu người có trách nhiệm liên quan xem xét, kiểm tra đụng vào, phải đảm bảo khơng có người khác xâm nhập, đụng vào
2.3.10 Biện pháp 10 Chỉ đạo tốt công tác chăm sóc vệ sinh, chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ
* Chăm sóc vệ sinh
- Cơng tác vệ sinh cho trẻ: Trước ăn, Sau ăn, chuẩn bị ngủ, ngủ dậy… phải thực thường xuyên Nếu muốn trẻ ăn giỏi, ăn hết suất, ngủ trẻ ngủ ngon, ngủ sâu mà khơng chăm sóc vệ sinh tốt liệu kết có mong muốn khơng?
- Trước hết đạo cho giáo viên trẻ phải có đủ đồ dùng vệ sinh cá nhân 100%, đồ dùng có ký hiệu riêng, tránh trẻ lẫn lộn dùng chung với bạn, tránh bệnh lây lan trẻ dùng chung đồ dùng vệ sinh cá nhân Tôi thường nhắc nhở đôn đốc giáo viên thực tốt nề nếp thói quen vệ sinh cho trẻ từ đầu năm học trẻ sẽ, vệ sinh bữa ăn, giấc ngủ đảm bảo
- Chỉ đạo cô giáo nắm vững bước rửa tay, lau mặt, chải răng,… theo quy trình để hướng dẫn trẻ Tại khu vực vệ sinh lớp cô giáo phải dán tranh hướng dẫn bước chải răng, bước rửa tay, lau mặt… theo quy trình để ngày cháu ghi nhớ thực thục
(25)*Chăm sóc bữa ăn cho trẻ
Dưới hình ảnh giáo tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ hiên lớp mình:
- Cô giáo phải mặc trang phục đeo bảo hộ theo quy định cho trẻ ăn, bàn ăn phải có khăn trải bàn
- Cách xếp bàn ghế, trẻ ngồi: Mặc dù nhà trường chưa có nhà ăn hướng dẫn cô giáo xếp bàn ghế chỗ ngồi phù hợp với địa lớp
- Trẻ tuổi mẫu giáo nói nhiều lần trẻ khơng nhớ câu chuyện, thơ Dựa vào yếu tố hướng dẫn giáo ổn định lớp hình thức đọc thơ vừa giáo dục rèn nề nếp cho trẻ
Đến ăn cơm Vào bàn bạn nhé!
(26)Chớ có vội vàng Cơm rơi cơm vãi
- Nếm, chia thức ăn: Để biết hôm cô cấp dưỡng nấu ăn hợp vị trẻ chưa? Gia vị vừa đủ chưa? Cô giáo người nêm nếm thử trước cho trẻ ăn Cơ dùng bát thìa riêng nêm nếm xong tiến hành cho trẻ ăn Việc làm tưởng chừng đơn giản ta khơng làm khơng biết mùi vị ăn mà bắt ép trẻ ăn Cũng giống người lớn nhỡ thức ăn nhạt, mặn ta ăn ngon miệng bình thường Cứ ép trẻ ăn cho hết suất có phải thật đáng thương cho trẻ
- Giới thiệu tên, giá trị dinh dưỡng: Tạo khơng khí ấm cúng thân thiện, tăng thêm hương vị hấp dẫn cho bữa ăn giáo khơng thể bỏ qua chi tiết giới thiệu với trẻ tên ăn, giá trị dinh dưỡng ăn Qua lời giới thiệu cô giáo “ Hôm ăn món…, ăn cung cấp cho thể chất… giúp con…thì trẻ biết ăn gì? Mình ăn giỏi, ăn hết suất giúp cao lớn, đẹp da, thơng minh…
- Khơng phải muốn cho khỏe cho nhanh mà giáo chia cơm thức ăn mặn, canh lúc Đặc biệt với có vị cá, trứng cô phải lưu ý Phải cho trẻ ăn hết cơm với thức ăn mặn lần trước, sau chia cơm lần với canh cho trẻ ăn
- Động viên trẻ ăn hết suất
- Việc tạo khơng khí hưng phấn bữa ăn quan trọng, thức ăn có ngon đến mà cô giáo gây áp lực cho trẻ ăn cơm nhiệm vụ phải thực kết bữa ăn mong muốn Cô phải tạo cho trẻ cảm giác them ăn, thích ăn qua lời giới thiệu, qua cách trò chuyện quen thuộc, dơn giản mà hấp dẫn
(27)không dùng hình thức phạt trẻ đứng bưng bát cơm ăn nhứng bạn khác ăn xong trước
- Thông qua sinh hoạt, hội họp trao đổi thêm kinh nghiệm tổ chức bữa ăn để giáo viên học hỏi nắm bắt tích góp kinh nghiệm thủ thuật cho riêng
- Trẻ thích khen: có động viên trẻ ăn giỏi cuối tuần tặng hoa bé ngoan, có nói có nghe giáo kể chuyện ông Bụt, cô Tiên…không? Bạn ăn giỏi nhiều lần không làm rơi vãi cơm nhanh thấy ông Bụt cô Tiên đấy…! Mình ăn nhanh giúp lớn nhanh khỏe mạnh, bạn ăn chậm, ngậm cơm miệng có vi khuẩn miệng, làm bị sâu đau đấy! Nói khơng có nghĩa khơng rèn cho trẻ tự xúc ăn Mỗi cô thủ thuật kết trẻ hầu hết trẻ mẫu giáo tự xúc ăn nhanh sau tháng nhiệt tình tâm huyết giáo Trẻ nhà trẻ số trẻ tự xúc ăn giỏi, ăn hết suất Cón lại trẻ tự xúc dỗ dành đút trẻ ăn hết suất
- Ngoài thức ăn nước uống đóng vai trị quan trọng chuyển hóa chất dinh dưỡng đào thải chất bã, chất mà thể ta không hấp thụ Nước giúp điều chỉnh nhiệt độ thể Nếu trẻ khơng uống đủ nước tiêu hóa thức ăn hấp thu chất dinh dưỡng trẻ bị Vì cần cho trẻ uống nước phù hợp theo liều lượng nhu cầu độ tuổi
* Chăm sóc giấc ngủ cho trẻ
- Để trẻ ngủ ngon, ngủ đủ giấc đạo giáo viên phải phối hợp với phụ huynh trang bị đủ đồ dùng phục vụ ngủ cho trẻ Phải thường xuyên vệ sinh, gấp dọn gọn gàng, tránh cho trẻ dùng chung gối, nệm, chăn đắp Giăng trẻ ngủ tránh muỗi hay vật khác làm ảnh hưởng giấc ngủ sức khỏe trẻ
(28)chăn kín tốt mồ Trẻ có tè dầm phải giặt giũ kịp thời, khơng có chỗ phơi nhờ phụ huynh giặt mang lên lại cho trẻ sử dụng
- Cô xếp trẻ trai, trẻ gái nằm riêng biệt Vào lúc trời nóng phụ huynh có đưa đồ theo cho trẻ thay để ngủ phải kín đáo thay đồ cho học sinh Phải kiểm tra kỷ, đếm lại cẩn thận đủ trẻ lớp chưa tiến hành cho trẻ ngủ
- Cũng tương tự ăn tư vấn cho giáo viên sưu tầm thơ, hát có ý nghĩa giáo dục hiệu giúp học sinh tự giác nằm ngoan, ngủ ngon mà cô nhắc nhở nhiều
Vào giường ngủ Giờ ngủ Không nghịch đồ chơi Em lên giường
Không gọi bạn Hai mắt nhắm Hoặc thơ
Khơng cười khúc khích Nằm lặng im Không tinh nghịch Ngủ cho ngoan
Giơ chân giơ tay Chiều bố mẹ đón bé Phải nằm cho
Mắt nhắm lại
- Ngồi giúp giáo thức canh giấc ngủ trẻ cách tư vấn cho cô đọc sách báo cẩm nang tổ chức bữa ăn giấc ngủ cho trẻ mầm non Cô phải ln ngồi hay nằm vị trí sát cửa để loại trừ khả trẻ thức dậy trước tự ý khỏi lớp
- Thường xuyên ý để sửa tư nằm cho trẻ, không để trẻ gác bạn, xoay tư nằm không đẹp mắt
(29)cao Không để cá nhân len lỏi vào công việc chung Kiểm tra thực nhiều hình thức
+ Kiểm tra theo kế hoạch kiểm tra, định thành lập đoàn kiểm tra nhà trường: Khi nhà trường có định kiểm tra phận có liên quan tiến hành làm việc với nội dung công việc thời gian theo kế hoạch đề Tôi trao đổi rõ quan điểm với thành viên đồn mục đích việc kiểm tra tư vấn, thúc đẩy người kiểm tra phát huy khả thực cơng việc đạt hiệu cao Tuy nhiên trường nên tùy trường hợp mà có biện pháp xử lý phù hợp, đánh giá xếp loại cụ thể lần kiểm tra
+ Kiểm tra theo định kỳ : Vào đầu năm học nhà trường tổ chức Hội nghị cơng chức viên chức có nêu rõ kiểm tra theo định kỳ lần tháng Qua hội họp nhấn mạnh lại tiến hành kiểm tra theo quy định Sau lần kiểm tra có đánh giá xếp loại cụ thể
+ Kiểm tra vệ sinh nhà bếp, quy trình chế biến cấp dưỡng ngày: Công việc ngày sau tiếp nhận thực phẩm chị em, vơ sổ, cơng khai tài bảng cho phụ huynh nắm bắt theo dõi trình chế biến Tránh tình trạng để chị em cấp dưỡng tiện đâu làm khơng theo quy trình quy định
+ Kiểm tra công tác vệ sinh trẻ ngày: Dù biết việc mà cô thường xuyên phải thực trẻ chơi tự trời xong, trước ăn, sau ăn…nhưng lần cần phải thực cách chu đáo, cẩn thận Tôi hướng dẫn, đạo giáo viên vệ sinh cho trẻ đồng thời phải tiết kiệm nước Hướng cho giáo viên xem công việc hoạt động học lớp giáo dục trẻ biết tiết kiệm xà phòng, tiết kiệm nước Nhờ qua trị chuyện trẻ nói “khi rửa mặt, rửa tay, rửa chân phải rửa cho phải biết tiết kiệm nước cô ạ!”
(30)khi người mệt, tâm trạng khơng thoải mái khơng dỗ dành trẻ bình thường mà lở la quát trẻ ăn chậm…,đặc biệt phạt trẻ phải nhắc nhở, chấn chỉnh kịp thời
- Ngoài kiểm tra ăn ngủ khơng phần quan trọng, trẻ phải ăn ngon, ngủ ngon phải đảm bảo an tồn tầm kiểm sốt giáo
- Kiểm tra ngủ ngày: Tôi lớp xem trẻ có đủ đồ dùng để ngủ hay chưa? Trẻ nằm hợp lý hay chưa? Trẻ có đảm bảo ấm áp trời lạnh, thống mát trời nóng Cơ có thức canh giấc ngủ cho trẻ không? Nếu phát thấy trường hợp không bình thường có biện pháp can thiệp xử lý kịp thời
- Kiểm tra biết hiệu cơng việc, có biện pháp phát huy ưu điểm, hay khắc phục hạn chế phận, cá nhân để đạt mục tiêu đề
- Trong công việc thường mong muốn việc diễn thuận tiện, ta bưng bát cơm ăn cơm cịn bị rơi mà công việc người không mắc phải sai phạm Có đồng nghiệp nói với tơi “kiểm tra không ngại mà ngại kết luận kiểm tra xong” Tơi rõ ràng quan điểm: “có thưởng có phạt”, tất nhiên thưởng, phạt góp ý xây dựng lúc chỗ Khen ngợi tuyên dương điều tốt rồi, cịn góp ý xây dựng tơi phải khéo léo để người nghe không thấy bị xúc phạm mà nhận hạn chế để khắc phục
- Mỗi giáo viên, nhân viên có sai sót tùy trường hợp tơi có cách giải Ln đặt vào vị trí người khác để xử lý Khơng vội vàng kết luận chưa biết thật, chưa tìm hiểu ngành vấn đề
(31)- Không thiêng vị bên nào, cán cân, niềm tin công tập thể sư phạm
- Trường hợp việc xảy thẩm quyền, báo cáo, phối hợp với nhà trường để giải thấu đáo, kịp thời
- Đồng chí làm tốt tuyên dương, đồng chí chưa làm tốt phải góp ý sở xây dựng để họ tiếp thu cách thoải mái sửa đổi cách hiệu
- Khơng thể mối quan hệ mà lẽ xếp loại B mà nâng lên A Hay lẽ xếp loại A người kiểm tra có điều làm phật lịng nên tìm cách hạ xuống B
- Tuyệt đối không để tình cảm lấn át cơng việc, khơng lý mà kiểm tra lớp suốt, cịn lớp lại kiểm tra nhắc nhở Hoặc kiểm tra trung tâm nhiều mà phân hiệu ngược lại Phải cho phù hợp với thực tế lớp số lượng lần kiểm tra nhóm lớp, trung tâm phân hiệu
- Tôi nhận thấy làm người quản lý nhà trường giống người cha, người mẹ gia đình Phải nắm bắt, hiểu tính cách đồng chí, đồng nghiệp để xử lý cơng việc cho thấu tình đạt lý Khơng đơn mối quan hệ ngồi đời mà cơng tác kiểm tra, giải cơng việc nhà trường đồng chí đồng nghiệp với cần áp dụng
“Lời nói chẳng tiền mua
Lựa lời mà nói cho vừa lịng nhau”
“Mềm nắn rắn bng”; “Lấy nhu trị cương”…
Qua thực tế xây dựng phiếu kiểm tra công việc phận cấp dưỡng, phiếu kiểm tra ăn, ngủ lớp để có sở nhận xét, xếp loại sau (phiếu kiểm tra thể phần phụ lục)
2.4 Kết sau mạnh dạn đưa biện pháp vào áp dụng cho công tác bán trú trường mầm non Hoa Mai sau;
(32)S T T NỘI DUNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THỰC HIỆN TỈ LỆ % I ĐỐI VỚI NHÂN VIÊN CẤP DƯỠNG
1 Thực giấc theo quy định
3/3 100
2 Đeo trang sức làm việc
3/3 100
3 Mặc trang phục, đeo bảo hộ làm việc
3/3 100
4 Chế biến thực phẩm theo quy trình chiều
3/3 100
5 Tự tin bày tỏ ý kiến, tham gia hoạt động
3/3 100
6 Tham gia học tập nâng cao trình độ chuyên môn
3/3 100 S T T NỘI DUNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THỰC HIỆN TỈ LỆ %
7 Tham gia hội thi “cấp dưỡng giỏi” cấp trường
3/3 100
8 Tham quan học hỏi trường bạn
3/3 100
9 Bảo vệ thực phẩm 3/3 100
10 Bảo vệ đồ dùng nhà bếp 3/3 100 II ĐỐI VỚI CÁC NHĨM LỚP, CÁC CƠ BẢO MẪU (15 cô)
1 Thực nề nếp vệ sinh chung
9/9 100
2 Báo ăn xác, kịp thời 9/9 100 Thực vệ sinh cá nhân
trẻ quy định
9/9 100
4 Sắp xếp bàn ghế, chỗ ngồi ăn hợp lý
9/9 100
(33)giá trị dinh dưỡng ăn, động viên trẻ ăn hết suất
6 Đọc thơ rèn nề nếp ăn, ngủ
9/9 100
7 Sắp xếp chiếu, nệm chỗ nằm ngủ hợp lý
9/9 100
8 Có giáo thức trực giấc ngủ cho trẻ
9/9 100
9 Có giáo theo dõi trẻ vệ sinh
9/9 100
III ĐỐI VỚI TRẺ
1 Kỹ thực nề nếp, vệ sinh theo quy định
9/9 100 4/9 45.5
2 Kỹ thực nề nếp ăn, ngủ quy định
9/9 100 4/9 45.5
S T T NỘI DUNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THƯỜNG XUYÊN TỈ LỆ % KHÔNG THỰC HIỆN TỈ LỆ %
3 Ăn hết suất 8/9
88.8 %
1/9 11.2
% Trẻ suy dinh dưỡng thể
nhẹ cân (SDDVvừa)
Quý III 13/189 trẻ SDDNC chiếm 6.87% (giảm 6.33%) so với q I, khơng có SDD nặng Trẻ suy dinh dưỡng thể
thấp còi (TCĐ1)
(34)3 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận
Chăm sóc ni dưỡng hoạt động khơng thể thiếu được, có mối tương quan bổ trợ cho việc thực “Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ em phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách, chuẩn bị cho trẻ em vào lớp một; hình thành phát triển trẻ em chức tâm sinh lí, lực phẩm chất mang tính tảng, kĩ sống cần thiết phù hợp với lứa tuổi, khơi dậy phát triển tối đa khả tiềm ẩn, đặt tảng cho việc học cấp học cho việc học tập suốt đời”
Người làm công tác quản lý nhà trường phải “có tâm, có tầm, có lực” Cơ giáo khơng biết cầm thìa đút cho trẻ ăn mà phải có thủ thuật kích thích truyền cảm hứng cho trẻ phải tự xúc ăn, ăn để mau lớn khỏe mạnh thông minh học giỏi… phải thật khéo léo để hoạt động ngày trẻ diễn cách thoải mái tích cực theo ý muốn Nhân viên cấp dưỡng khơng biết chế biến theo thực đơn theo hướng dẫn cấp mà phải phát huy tối đa, phải sáng tạo cơng việc
Sau tơi đầu tư thời gian, tình cảm, kiến thức, nghiên cứu thực biện pháp chăm sóc vệ sinh, bữa ăn giấc ngủ, an toàn, theo dõi tình trạng cân nặng chiều cao trẻ trường mầm non Cùng với phối hợp thực nhịp nhàng thành viên phận trực tiếp tham gia công tác bán trú Chất lượng thể giáo viên, nhân viên, học sinh, hài lòng phụ huynh niềm vui, niềm hạnh phúc phần thưởng vô giá
(35)Cơng đồn, nhà trường, Phịng Giáo dục cần quan tâm nữa, tạo điều kiện tổ chức hội thi, giao lưu dành cho đội ngũ bảo mẫu, cấp dưỡng trường mầm non có hội tiếp tục giao lưu học hỏi nâng cao tay nghề
Trên mà tơi thực hiện, khơng thể tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận ý kiến đóng góp quý báu Hội đồng chấm sáng kiến kinh nghiệm để tiếp thu áp dụng vào thực tiễn, giúp chất lượng bán trú trường Mầm non Hoa Mai đạt hiệu cao
Xin chân thành cảm ơn./
Đăk Sôr, ngày tháng năm 2016 Người viết
(36)DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1 Chương trình Giáo dục mầm non (Ban hành kèm theo Thông tư số: 17 /2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng năm 2009 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo
2 Điều lệ trường Mầm non (ban hành kèm theo văn số 04VBHN-BGDĐT ngày 24 tháng 12 năm 2015)
(37)NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG CHẤM SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
(38)PHỤ LỤC
UBND HUYỆN KRƠNG NƠ CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG MN HOA MAI Độc lập - Tự - Hạnh phúc.
Đăk sôr, ngày tháng năm 20 QUY CHẾ BÁN TRÚ
1.Thực thời gian biểu
- Ban giám hiệu, y tế trực trường theo lịch phân công hàng tháng
- Cấp dưỡng: 1/3 nhân viên luân phiên có mặt 30 phút ngày nhận thực phẩm với phụ trách bán trú y tế nhà trường, 45 phút 3/3 có mặt để làm việc
- Giáo viên phụ trách nhóm trẻ:
+ 45 phút đến 10 00 phút: Vệ sinh cho trẻ để chuẩn bị ăn trưa + 10 00 phút đến 11 00 phút: Tổ chức cho trẻ ăn trưa
+ 11 00 phút đến 11 15 phút : Tổ chức cho trẻ vệ sinh miệng + 11 15 phút đến 13 45 phút: Tổ chức cho trẻ ngủ trưa
+ 13 45 phút đến 14 00 phút: Tổ chức cho trẻ rửa mặt, vệ sinh miệng
+ 14 00 phút đến 14 30 phút: Tổ chức cho trẻ ăn bữa phụ - Giáo viên phụ trách lớp mẫu giáo:
+ 10 15 phút đến 10 30 phút: Vệ sinh cho trẻ để chuẩn bị ăn trưa + 10 30 phút đến 11 30 phút: Tổ chức cho trẻ ăn trưa
+ 11 30 phút đến 11 45 phút: Tổ chức cho trẻ vệ sinh miệng + 11 45 phút đến 14 15 phút: Tổ chức cho trẻ ngủ trưa
+ 14 15 phút đến 14 30 phút: Tổ chức cho trẻ rửa mặt, vệ sinh miệng
(39)- Giáo viên chủ nhiệm người phân công dạy thay nhóm lớp phải đảm bảo an tồn tuyệt đối cho trẻ
- Theo dõi sát xao ăn, ngủ, trẻ vệ sinh, không để học sinh tự ý khỏi lớp
3 Nhân viên cấp dưỡng nấu ăn
- Nhân viên cấp dưỡng mặc trang phục đeo bảo hộ theo quy định - Đảm bảo quy trình chế biến
- Tuân thủ nguyên tắc vàng chế biến thức ăn - Chế biến hợp vị
4 Cơng tác vệ sinh
- Vệ sinh nhóm lớp sẽ, cô không mang dép lớp
- Giờ vệ sinh cá nhân trẻ thực theo quy định hướng dẫn cô, trẻ vệ sinh cô phải theo dõi
- Trẻ vệ sinh sẽ, gọn gàng: + Trước ăn
+ Sau ăn
+ Sau vệ sinh + Sau ngủ dậy 5 Lưu mẫu thức ăn
- Đơng chí y tế có trách nhiệm lưu mẫu thức ăn theo quy định: vệ sinh, liều lượng lưu, tem dán, dụng cụ lưu, hộp đựng mẫu lưu
- Vào sổ ngày lưu, ngày hủy, hủy mẫu lưu sau 24 đồng hồ
6 Giờ ăn trẻ
- Đảm bảo vệ sinh, bàn ăn phải có khăn trải bàn
- Cô bảo mẫu phải mặc trang phục, đeo bảo hộ đầy đủ
- Giới thiệu tên ăn, giá trị dinh dưỡng, trẻ có giao tiếp ăn
(40)- Cơ phải thức có mặt thường xun phòng trẻ ngủ
- Trẻ ngủ đủ giấc, đảm bảo ấm áp trời lạnh, thoáng mát trời nóng
8 Đảm bảo phần ăn trẻ;
- Nếu phát hiên trường hợp bớt xén phần ăn trẻ: + Đối với giáo viên: Hạ bậc (điểm) mục phẩm chất trị
+ Đối với cấp dưỡng: Đánh giá vào đạo đức nghề nghiệp, xem xét lại đề nghị Hiệu trưởng chấm dứt hợp đồng làm việc
9 Báo ăn, nộp tiền ăn
- Giáo viên phải báo ăn cho nhà trường trước sáng hàng ngày - Sổ theo dõi trẻ đến nhóm lớp chấm ăn phải xác khớp với số liệu báo nhà trường, phải cộng tổng số trẻ ngày tổng số ngày tháng trẻ
- Đối chiếu số liệu, làm giấy báo nộp tiền, toán tiền ăn, tiền bảo mẫu, tiền cấp dưỡng, giấy báo nộp tiền, vào ngày cuối hàng tháng
Trên nội dung cần thực để đảm bảo công tác bán trú cho trẻ trường Mầm non Đề nghị phận, đồng chí có liên quan nghiêm túc thực
Người xây dựng HIỆU TRƯỞNG
(41)Tuần (Từ ngày / –> …/…/201 )
THỜI GIAN TRƯA CHIỀU GHI CHÚ
Thứ 2 Ngày …/… /201
Trứng vịt hấp thịt Nui xương hầm Nhà trẻ bổ sung
sữa Canh bầu tôm tươi
Thứ 3 Ngày …/… /201
Thịt heo đậu khuôn kho tàu Đậu hủ
Nhà trẻ bổ sung bánh bơng lan Canh chua cá lóc
Thứ 4 Ngày …/… /201
Cá bớp sốt cà chua Phở bị Nhà trẻ
bổ sung sữa Bí đỏ hầm xương
Thứ 5 Ngày …/… /201
Thịt bị hầm đậu ve
Sữa hộp
Nhà trẻ bổ sung bánh gạo Cải xanh tôm tươi
Thứ 6 Ngày …/… /201
Sườn non hầm củ cải, cà rốt Cháo tôm Nhà trẻ bổ sung
sữa Canh rau ngót thịt bị
Người lập HIỆU TRƯỞNG
(42)THỜI GIAN TRƯA CHIỀU GHI CHÚ
Thứ 2 Ngày …/… /201
Sườn non sốt chua
Súp thập cẩm
Nhà trẻ bổ sung
sữa Canh cua rau tập tàng
Thứ 3 Ngày …/… /201
Thịt bò hầm khoai tây cà rốt Sữa hộp
Nhà trẻ bổ sung bánh lan Rau dền tôm tươi
Thứ 4 Ngày …/… /201
Cá thu sốt cà chua
Cháo gà ta
Nhà trẻ bổ sung
sữa Bí xanh hầm xương
Thứ 5 Ngày …/… /201
Chả giò kho thịt heo Sữa bột nutifood
Nhà trẻ bổ sung bánh
gạo Cải xanh tôm tươi
Thứ 6 Ngày …/… /201
Thịt đùi trứng cút kho tàu Bún riêu cua Nhà trẻ bổ sung
sữa Canh chua cá lóc
Người lập HIỆU TRƯỞNG
UBND HUYỆN KRÔNG NÔ CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
(43)Đăk sôr, ngày tháng năm 20 PHIẾU KIỂM TRA VỆ SINH NHÀ BẾP - QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1 Trang phục, bảo hộ:
……… ……… 2 Vệ sinh, xếp đồ dùng:
……… ……… 3 Cách chế biến, bảo vệ thực phẩm:
……… ………
Xếp loại:
Đại diện phận cấp dưỡng Người kiểm tra
UBND HUYỆN KRƠNG NƠ CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
(44)Đăk sôr, ngày .tháng năm 20
PHIẾU KIỂM TRA GIỜ ĂN, GIỜ NGỦ ( Lớp )
I Giờ ăn: Vào lúc phút 1 Trang phục, bảo hộ giáo viên:
2 Vệ sinh trẻ, cách xếp bàn ghế, xếp trẻ ngồi:
3 Quá trình tổ chức cho trẻ ăn:
4 Số lượng học sinh
Sĩ số học sinh:……… Số học sinh báo nhà trường:……… Số học sinh tại:……… II Giờ ngủ: Vào lúc phút
1 Giáo viên trực:
2 Vệ sinh trẻ, cách xếp chỗ nằm, đồ dùng ngủ cho trẻ:
Xếp loại:
(45)