skkn một số BIỆN PHÁP tổ CHỨC các HOẠT ĐỘNG GIÁO dục DINH DƯỠNG sức KHOẺ và vệ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO TRẺ ở TRƯỜNG mầm NON

Một số biện pháp tổ chức hoạt động giáo dục dinh dưỡng- sức khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non A Đặt vấn đề I Lý chọn đề tài Sức khoẻ vốn q người, chăm sóc sức khoẻ cho hệ trẻ hơm chăm sóc cho nguồn nhân lực đất nước mai sau Vì vậy, việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm mục tiêu việc chăm sóc giáo dục phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm Non lứa tuổi này, việc chăm sóc giáo dục sức khoẻ cho trẻ nhiệm vụ cần thiết thiếu Trẻ cần bàn tay chăm sóc bố mẹ, người thân giáo Thơng qua hoạt động chăm sóc nhằm giúp trẻ phát triển toàn diện nhân cách người xã hội chủ nghĩa, trẻ khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, thể phát triển hài hồ, cân đối, giàu lịng thương, biết quan tâm, nhường nhịn, giúp đỡ người xung quanh, thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên, yêu thích đẹp, biết giữ gìn đẹp, mong muốn tạo đẹp, thích khám phá tìm tịi, có số kĩ như: So sánh, quan sát, phân tích tổng hợp, suy luận…,cần thiết làm tiền đề cho trẻ bước vào trường phổ thông Thông qua việc giáo dục chăm sóc sức khoẻ cho trẻ, giúp trẻ phát huy tốt tinh thần tập thể biết phòng số bệnh thường gặp trẻ Muốn làm điều u cầu giáo viên phải nắm kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, phải thường xuyên nghiên cứu chuyên đề thường xuyên cung cấp hiểu biết cho trẻ, nhận thức lợi ích tác dụng nhóm chất dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Xác định mục tiêu nhiệm vụ mạnh dạn đưa số kinh nghiệm nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm Non Thị Trấn Quán Lào Tôi hy vọng kinh nghiện góp phần tích cực việc chăm sóc giáo dục sức khoẻ cho trẻ II Thực trạng chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm Non Thực trạng: Trường có tổng số trẻ 247 Trong nhà trẻ 47, Mẫu giáo 200 Được phân bổ nhóm lớp Nhà trẻ nhóm lớp: độ tuổi 18-24 tháng với số trẻ 19, độ tuổi 25-36 tháng với số trẻ 28 Mẫu giáo nhóm lớp:2 lớp tuổi= 56 trẻ; lớp 4-5 tuổi=66 trẻ;2 lớp 5-6 tuổi= 78 trẻ Nhà trường có tổng số cán giáo viên 30 số giáo viên có trình độ cao đẳng đại học 13 a Thuận lợi: Có quan tâm lãnh đạo cấp, đạo sát ban giám hiệu, phối kết hợp ban ngành đồn thể phụ huynh học sinh Vị trí nằm trung tâm huyện, môi trường giáo dục địa phương từ mầm non đến sở tốt Trường chọn trường điểm trung tâm chất lượng cao ngành mầm non huyện yên định Đời sống nhân dân ổn định, đội ngũ giáo viên nhiệt tình, có trách nhiệm việc giáo dục chăm sóc trẻ b Khó khăn: Cơ sở vật chất cịn thiếu: Một số phòng chức phòng nhạc, phòng vi tính cịn thiếu Bếp nấu cịn chưa đủ đáp ứng yêu cầu ngày tăng số lượng trẻ đến trường Chưa có vườn cổ tích cho trẻ hoạt động vui chơi Trang thiết bị phục vụ cho dạy học ăn ngủ trường hạn chế Chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm Non * Đối với giáo viên: Nội dung Tổng số % Giáo viên nắm vững nội dung giáo dục DD 19/30 61,9% VSATTP Sáng tạo việc sử dụng phương pháp 14/30 42,8% 10/30 13/30 7/30 33,3% 42,8% 23,9% Tổng số % Trẻ có hành vi vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn 153/247 62 % thực phẩm Trẻ biết sử dụng số dụng cụ( dao, thìa, cốc, 136/247 55 % chén) Trẻ có số kỹ nhóm chất dinh 120/247 49 % giáo dục DD VS ATTP Giáo viên giỏi nội dung giáo dục DD –VSATTP Giáo viên đạt loại Giáo viên đạt loại trung bình * Đối với trẻ: Nội dung dưỡng biết cách phòng chống số bệnh thường gặp Kết cho thấy chất lượng giáo dục dinh dưỡng sinh an toàn thực phẩm nhà trường chưa cao: Số giáo viên chưa nắm vững nội dung giáo dục DD VSATTP cao.Số trẻ có hành vi vệ sinh cá nhân, vệ sinh an tồn thực phẩm cịn hạn chế Trẻ chưa sử dụng thành thạo số dụng cụ đơn giản thìa, cốc, chén…và chưa có nhiều kỹ phân nhóm chất dinh dưỡng cách phòng chống số bệnh thường gặp Từ thực trạng suy nghĩ tìm biện pháp khắc phục để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm Non B Giải vấn đề * Các biện pháp thực hiện: Để nâng cao chất lượng giáo dục DD VSATTP trường Mầm Non sử dụng số biện pháp sau: Xây dựng tiêu phấn đấu: Trường giữ vững danh hiệu trường trung tâm chất lượng cao huyện - 8/8 nhóm lớp xếp loại tốt - 100% cán giáo viên nắm bắt kiến thức DD VS ATTP Trong khá, giỏi 95% - Đối với trẻ: Trẻ có số hiểu biết DD VSATTP.Có kỹ thực hành thao tác, hành vi phù hợp độ tuổi Bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho CBGV, nhân viên - Căn vào nhu cầu nhiệm vụ, vào tình hình thực tế giáo viên, điều kiện thực tế nhà trường Tôi đề số biện pháp bồi dưỡng nâng cao kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm với nội dung bồi dưỡng sau: 2.1 Bồi dưỡng qua chuyên đề: Vào đầu năm học nhà trường tổ chức cho 100% giáo viên tham gia học lớp chuyên đề phòng, trường tổ chức ( chuyên đề mới) hội thảo, toạ đàm khắc sâu thêm nội dung chun đề học, từ giúp hồn thiện việc tổ chức thực chăm sóc giáo dục trẻ 2.2 Bồi dưỡng qua sinh hoạt chuyên môn Tổ chức sinh hoạt chuyên môn đặn tháng lần để học tập rút kinh nghiệm, bổ sung phần hạn chế Hướng dẫn đạo cán giáo viên thực theo kế hoạch, tìm biện pháp tốt để nâng cao kiến thức cho truyền tải kiến thức đến với học sinh Qua lần sinh hoạt, học tập nhà trường thường kiểm tra xem mức độ nắm bắt nội dung chuyên đề giáo viên đến đâu, vướng mắc chỗ để kịp thời bổ sung giải 2.3 Bồi dưỡng trực tiếp cho giáo viên Xây dựng dạy mẫu, dự giờ, kiểm tra hồ sơ giáo án, đồ dùng phục vụ cho nội dung hoạt động Mời có chun mơn y tế, cấp dưỡng hướng dẫn trực tiếp cho giáo viên cách chăm sóc sức khoẻ chế biến ăn đảm bảo theo yêu cầu nội dung giáo dục DD VSATTP 2.4 Bồi dưỡng qua tham khảo tài liệu, tham quan Việc tự học, tự bồi dưỡng, biện pháp tốt để không ngừng nâng cao nghiệp vụ cho thân Vì việc tổ chức cho giáo viên tìm tịi tài liệu tập san, tạp chí, tài liệu chăm sóc sức khoẻ, tài liệu hướng dẫn vệ sinh an tồn thực phẩm…Để từ rút kinh nghiệm, tìm phương pháp, hình thức để áp dụng vào học thực tiễn Tổ chức cho giáo viên tham quan trường bạn để học hỏi, rút kinh nghiệm 2.5 Bồi dưỡng qua hội thi - Hội thi sáng tạo làm đồ dùng đồ chơi mô hoạt động giáo dục cho trẻ thực hành, trải nghiệm - Hội thi sáng tác thơ ca, hò vè, hát dinh dưỡng - Hội thi giáo viên dinh dưỡng giỏi - Hội thi “ Bé tập làm nội trợ” - Hội thi “ Gia đình dinh dưỡng trẻ thơ” Đây việc làm thường xun liên tục, vơ quan trọng việc thực tốt nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Thông qua công tác xây dựng đạo điểm Muốn thực đại trà lớp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm việc xây dựng đạo điểm quan trọng, đòi hỏi Ban giám hiệu phải tìm hiểu nắm vững đặc điểm lớp mà đạo cho phù hợp, bổ sung kịp thời trang thiết bị đồ dùng, đồ chơi, kết hợp với gia đình mua sắm thêm nguyên vật liệu để trẻ thường xuyên luyện tập Đối với thân, phải ln tìm tịi, học hỏi nghiên cứu sáng tạo tìm phương pháp tốt từ tài liệu, thực tế để đạo giáo viên xây dựng mẫu, cử giáo viên c ó lực tốt thực tất giáo viên dự, nhận xét, rút kinh nghiệm, từ giáo viên áp dụng vào tiết dạy lớp học Tổ chức cho lớp đăng ký thi đua danh hiệu cá nhân, tập thể, mục tiêu đặt ra, mốc để giáo viên phấn đấu thực đảm bảo chương trình nội dung, biết vận dụng kiến thức cách linh hoạt vào tất hoạt động có nội dung giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm đạt hiệu cao Công tác kiểm tra Ban giám hiệu, tổ trưởng chuyên môn tổ chức kiểm tra thường xuyên đến giáo viên việc tổ chức thực nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, trọng số nội dung kiểm tra: - Kiểm tra hồ sơ, sổ sách Phải đảm bảo đầy đủ số lượng, đảm bảo chất lượng theo nội dung - Kiểm tra đồ dùng phục vụ cho công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, phù hợp theo độ tuổi, theo chủ điểm, xếp khoa học, phản ánh nội dung cách hài hoà tạo nên vẻ đẹp lớp lại có nội dung tuyên truyền cho trẻ, cha mẹ trẻ cộng đồng Về vệ sinh chăm sóc Chỉ đạo cho giáo viên thực tốt việc giáo dục vệ sinh, rèn luyện cho trẻ có thói quen vệ sinh cá nhân đầu tóc, mặt mũi, chân tay, miệng, quần áo, vệ sinh đồ dùng… Giáo dục trẻ có thói quen rửa tay trước ăn sau vệ sinh, đánh trước ngủ buổi sáng sau ngủ dậy, giáo dục cho trẻ biết “Răng khơng bị sâu” Dạy trẻ biết lau miệng khăn, ho hắt dùng khăn dùng tay che miệng, không khạc nhổ bừa bãi lớp, tiểu tiện, đại tiện phải vào nhà vệ sinh Giáo dục trẻ có thói quen ăn thức ăn nấu chín, uống nước đun sôi để nguội, nước loại rau quả, biết trước ăn hoa phải rửa gọt vỏ Giáo dục trẻ có thói quen dày dép, đội mũ nón nắng, có ý thức việc giữ gìn vệ sinh chung, biết tự quét dọn, biết dọn dẹp đồ dùng cất đồ chơi cẩn thận vào nơi quy định Đối với phụ huynh Công tác tuyên truyền chủ yếu với nhiều hình thức khác tổ chức cho phụ huynh tham quan bếp ăn, ăn trẻ, hướng dẫn cách chế biến thức ăn, tham quan hoạt động “ Bé tập làm nội trợ” trẻ Phối hợp với y tế tổ chức buổi nói chuyện năm lần để phụ huynh trực tiếp nghe hướng dẫn nội dung chăm sóc sức khoẻ biết cách xử lý số bệnh thường gặp trẻ Song song với công việc trên, nhà trường thường xuyên tổ chức phối hợp với hội phụ nữ tuyên truyền số kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm buổi sinh hoạt khu Phối hợp với hội phụ nữ tổ chức chuyên đề phổ biến kiến thức nuôi khoẻ, dạy ngoan, tổ chức hội thi nấu ăn đơng đảo bậc phụ huynh tích cực tham gia Đối v ới trẻ Nhà trường đạo giáo viên tích hợp, lồng ghép, giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào tất môn học, hoạt động theo chủ điểm trẻ hoạt động, thực hành nhằm củng cố kiến thức thơng qua thói quen vệ sinh ăn uống, phịng chống bệnh tật, thơng qua hoạt động “Bé tập làm nội trợ” Với trẻ mẫu giáo “ Bé tập làm nội trợ” hình thức kỹ thực hành dinh dưỡng đến với trẻ thơ, hình thành kỹ hoạt động cách tích cực, giáo dục trẻ biết sử dụng đồ dùng, dụng cụ dao, thìa, cốc, chén…Biết làm số công việc đơn giản pha nước chanh, làm bánh, rửa, gọt vỏ hoa Trẻ biết giữ gìn vệ sinh trước làm thức ăn, biết xếp đồ dùng gọn gàng, không để thức ăn sống lẫn với thức ăn chín * Qua hoạt động ‘ Bé tập làm nội trợ” trẻ thực hành học tập cách tích cực học dinh dưỡng, cách chọn thức ăn giàu dinh dưỡng như: - Có nhiều chất béo ( dầu, mở, lạc, vừng) - Có nhiều chất đạm (Sữa, thịt bò, đỗ xanh, đỗ tương) - Nhiều chất bột ( Bánh mỳ, bột, gạo, khoai) - Nhiều vitamin muối khoáng ( Rau, củ, quả) Qua hoạt động giúp trẻ giao tiếp với nhau, trao đổi bàn bạc cách làm, trẻ làm quen số từ có liên quan, phát triển ngôn ngữ cách miêu tả thức ăn, cách làm thức ăn * Giáo dục trẻ thông qua hoạt động vui chơi ( Trò chơi sáng tạo) Đối với trẻ mẫu giáo vui chơi hoạt động chủ đạo, thơng qua hoạt động vui chơi trẻ tái tạo lại công việc người lớn, ví dụ: Khi tổ chức cho trẻ chơi góc phân vai, trẻ đóng vai làm bác cấp dưỡng, trẻ biết cơng việc từ khâu mua thực phẩm đến khâu chế biến, biết chọn loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng đảm bảo tươi sạch… Hoặc góc xây dựng trang trại chăn nuôi, xây dựng vườn rau, ao cá để cung cấp nguồn thực phẩm cho trường mầm non…Đây biện pháp lôi trẻ hào hứng tham gia trẻ kết đạt cao * Giáo dục thông qua lúc nơi Ngoài việc giáo dục trẻ tiết học, qua hoạt động “ Bé tập làm nội trợ” “Hoạt động vui chơi” việc giáo dục trẻ khắc sâu thêm kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm lúc nơi cần thiết Vì tơi đạo giáo viên sưu tầm thơ, ca dao, vè, hát sáng tác qua hội thi để vận dụng dạy trẻ lúc nơi Trong hoạt động trời, dạo, hoạt động chiều, giáo viên không dạy trẻ học thuộc mà giảng giải giúp trẻ hiểu nội dung thơ, ca dao đó…Từ giáo dục trẻ ích lợi việc ăn đủ nhóm chất, ăn nhiều ăn, nhiều loại rau Thơng qua v iệc dạy thơ, ca dao, hát có nội dung giáo dục dinh dưỡng làm cho nội dung giáo dục trẻ trở nên nhẹ nhàng, không khô cứng, trẻ dễ tiếp thu Chỉ đạo nâng cao chất lượng dinh dưỡng bữa ăn cho trẻ Để thực tốt yêu cầu mà ngành học mầm non đề cơng tác ni dưỡng phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Để cho trẻ ăn đầy đủ chất dinh dưỡng bữa ăn đòi hỏi người quản lý phải thường xuyên theo dõi, hướng dẫn đạo tổ nuôi dưỡng thực tốt số nội dung: 8.1 Xây dựng phần ăn: Xây dựng thực đơn phần ăn hợp lý nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ, xây dựng phần ăn phải dựa số nguyên tắc để vận dụng thay loại thực phẩm, đảm bảo tỷ lệ cân đối chất động vật thực vật, vitamin chất khoáng…đảm bảo phần ăn trường trẻ 8.2 Xây dựng thực đơn Phải vào thực tế để xây dựng thực đơn chuẩn đảm bảo cân đối chất Phải vào mức tiền ăn trẻ/ ngày, vào tỉ lệ chất (P_L_G) lượng clo yêu cầu Căn theo mùa, vào tâm sinh lý trẻ mà xây dựng thực đơn cho trẻ Việc xây dựng thực đơn phần ăn cân đối hợp lý quan trọng, việc làm trực tiếp tơi cịn phải học hỏi thêm người có kinh nghiệm, chuyên môn cấu phần ăn phù hợp với độ tuổi Thực đơn xây dựng theo mùa, ngày đảm bảo đủ, chất dinh dưỡng phù hợp với nguồn thực phẩm có địa phương Song phải đảm bảo thực đơn 10 ngon, sử dụng nhiều loại thực phẩm, phù hợp với mức tiền cha mẹ trẻ đóng Khi xây dựng thực đơn chuẩn rồi, thân thường xuyên kiểm tra đạo cho tổ nuôi phải tổ chức thực theo thực đơn, có vướng mắc, chỉnh sửa phải báo cáo để phối hợp giải Tránh trường hợp không đảm bảo chế độ ăn, không phù hợp với độ tuổi, đạo việc chế biến ăn phù hợp, thay đổi thực phẩm hàng ngày để giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết phần, đảm bảo cho trẻ ăn uống đủ nước vào mùa hè, đảm bảo tốt khâu vệ sinh ăn uống, vệ sinh thực phẩm, vệ sinh đồ dùng Biện pháp đạo vệ sinh an tồn thực phẩm Đây vấn đề ln mang tính xã hội, bao gồm nhiều khâu, nhiều mắt xích liên hồn cần hỏng mắt xích dẫn đến hậu nghiêm trọng Vì để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng mơ hình thực phẩm đề phịng ngộ độc thực phẩm có ý nghĩa thực tế vơ quan trọng Chính thế, đạo tốt việc mua thực phẩm an tồn tơi nghiên cứu sử dụng số biện pháp hướng dẫn nhân viên thực sau: Với điều kiện thực tế nhà trường chưa đảm bảo đủ nguồn cung cấp thực phẩm sạch, nhà trường điều chỉnh cách ký hợp đồng với người cung cấp thực phẩm ( Thịt bò, lợn, cá, đậu phụ, ….) hợp đồng đảm bảo đầy đủ tính hợp pháp bên với yêu cầu thực phẩm phải tươi ngon, sạch, thực phẩm không đảm bảo yêu cầu thay đổi Trường hợp có xảy ngộ độc thức ăn người cung ứng phải chịu hoàn toàn trách nhiệm, hợp đồng ký năm Đối với loại thực phẩm gà, rau, hến, cua, trứng đặt mua cửa hàng có uy tín biết rõ nguồn gốc 11 thực phẩm, rau phải an toàn Ngoài chúng tơi cịn vận động phụ huynh cung cấp nguồn thực phẩm cho nhà trường Chỉ đạo đội ngũ giáo viên thực nghiêm túc văn quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm, công văn hướng dẫn thực nhiệm vụ năm học Bộ giáo dục đào tạo Tăng cường công tác tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm cho cha mẹ trẻ nhân dân địa phương Tăng cường công tác kiểm tra giám sát vệ sinh chung vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng ( Có chữ ký người giao người nhận) loại thực phẩm không yêu cầu chất lượng thiếu số lượng giải Đối với thịt tươi sống mua đủ sử dụng ngày, không mua thực phẩm chế biến sẵn Thường xuyên liên hệ với trạm y tế địa phương để có hỗ trợ việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Tăng cường cơng tác kiểm tra cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm với nội dung: - Vệ sinh an toàn nơi chế biến thực phẩm( để riêng thực phẩm sống chín) - Vệ sinh người sử dụng thực phẩm Chỉ đạo việc thường xuyên lưu mẫu thức ăn ( Lưu mẫu tủ lạnh ngăn mát 24 ) để cần xác định nguyên nhân gây ngộ độc (nếu có) * Cơng tác vệ sinh - Vệ sinh cá nhân: + Thường xuyên giữ cho trẻ + Rèn luyện cho trẻ có nề nếp ăn uống sẽ, lịch + Vệ sinh cô nhóm lớp nhân viên phục vụ bếp 12 - Chỉ đạo giáo viên, nhân viên nhà bếp nghiêm chỉnh chấp hành quy định vệ sinh an tồn thực phẩm như: + Cơ giáo phải thường xuyên mang trang phục, đồ dùng cô trẻ phải riêng biệt, rửa tay xà phòng cho trẻ trước ăn sau vệ sinh + Nhân viên nhà bếp phải rửa tay xà phòng sau vệ sinh, trước chế biến thức ăn, sau chuẩn bị thức ăn, sau quét dọn, rửa tay sau công đoạn lau khô khăn sạch, đeo trang bao tay chia thức ăn + Khám sức khoẻ định kỳ hàng năm - Vệ sinh dụng cụ chế biến: + Không để lẫn dụng cụ chế biến thực phẩm sống chín, khơng dùng dụng cụ q cũ, loại dụng cụ chế biến song phải rửa lau khô để nơi quy định + Dụng cụ ăn uống cho trẻ phải theo quy định ngành, dụng cụ trẻ ăn song cần rửa phải tuân thủ theo bước - Vệ sinh nhà bếp: Phải thực đầy đủ nội dung yêu cầu đặt lau chùi sàn, bệ chế biến, bệ bếp sẽ, thơng thống khơng để nước đọng, thùng đựng rác thải thực phẩm phải có nắp đậy, phải xử lý hàng ngày khơng để rị rỉ bếp 10 Công tác phối kết hợp gia đình nhà trường Việc thiết lập mối quan hệ nhà trường gia đình nhiệm vụ cần thiết, tạo sức mạnh tổng hợp, trí cao Vì từ đầu năm học Ban giám hiệu tổ chức tốt họp phụ huynh để tuyên truyền dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, bàn bạc trao đổi thống quan điểm, mục tiêu công tác giáo dục kể trẻ đến trường hay nhà Ngồi nhà trường cịn tổ chức tuyên 13 truyền nội dung đến với cha mẹ trẻ thơng qua đón trả trẻ, trao đổi tình hình trẻ trường, hướng dẫn phụ huynh nắm bắt cách chi tiết qua góc trao đổi tháp dinh dưỡng để cha mẹ trẻ nắm bắt cách cụ thể, diễn biến khác thường trẻ, để có biện pháp chăm sóc trẻ tốt C Kết luận Chăm sóc giáo dục trẻ phát triển toàn diện việc làm thường xuyên liên tục xem nhiệm vụ trị người giáo viên Sở dĩ có kết làm hai mà phải có q trình nghiên cứu, sáng tạo thường xuyên liên tục Muốn làm điều người cán quản lý phải có trình độ chun mơn vững, có trình độ quản lý động, xây dựng kế hoạch cụ thể, đề biện pháp, giải pháp tổ chức thực mang tính định Song phải phù hợp với tình hình thực tế nhà trường địa phương Biết cách xếp bố trí giáo viên hợp lý, biết vận dụng linh hoạt, tổ chức thúc đẩy phong trào thi đua nhóm lớp, cá nhân với nhau, tạo nên bầu khơng khí thoải mái nhà trường Phải nhận thức vai trò, tầm quan trọng chuyên đề, triển khai nghiêm túc đạo chặt chẽ đến cán giáo viên Làm tốt cơng tác tham mưu với lãnh đạo Đảng, quyền địa phương, lãnh đạo cấp, ban ngành đoàn thể xã hội Nâng cao nhận thức trách nhiệm, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho cán giáo viên, công nhân viên Chỉ đạo giáo viên xây dựng kế hoạch thực chuyên môn, nề nếp học tập, đạt mục đíc yêu cầu Cần phấn đấu qua giai đoạn Thường xuyên phát động, tổ chức thi sưu tầm, sáng tác thơ ca, câu dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 14 Nâng cao nhận thức bậc phụ huynh thông qua hội thi, thông qua cơng tác tun truyền Thực có hiệu cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ, huy động tối đa số trẻ lớp Hàng năm tổ chức đánh giá sơ kết, tổng kết theo định kỳ, khen thưởng kịp thời tập thể, cá nhân điển hình đồng thời phổ biến kinh nghiệm cho giáo viên trường, đánh dấu bước trưởng thành trình tổ chức thực chuyên đề Đây học quí giá nêu cao vai trò trách nhiệm người cán quản lý q trình chăm sóc giáo dục trẻ trường Mầm non Kết đạt việc đạo thực nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Bằng biện pháp kinh nghiệm năm qua đạo cán giáo viên tổ chức thực tốt nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Thị trấn quán lào Đến thu số kết sau: * Đối với giáo viên: - 100% giáo viên trường nhận thức đầy đủ dinh dưỡng an toàn thực phẩm 100% Giáo viên có trình độ đạt chuẩn chuẩn 100% giáo viên biết lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào môn học, thực nhiều hoạt động góc, hoạt động “ Bé tập làm nội trợ”, “hoạt động vui chơi” - Đối với đội ngũ cô nuôi, biết thực thục phương pháp, biện pháp giữ gìn bảo quản, chế biến ăn đảm bảo theo quy trình hướng dẫn, giữ gìn tốt khâu vệ sinh an toàn thực phẩm Trong năm qua không để xảy trường hợp ngộ độc thức ăn Cụ thể: 15 Nội dung Tổng số % Giáo viên nắm vững nội dung giáo dục dinh 30/30 100 % dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Sáng tạo việc sử dụng phương pháp 21/30 70 % giáo dục DD VSATTP Giáo viên đạt loại giỏi Giáo viên đạt loại Giáo viên đạt loại trung bình 16/30 12/30 53 % 40 % 7% * Đối với trẻ: - Trẻ biết sử dụng thành thạo dụng cụ thìa, cốc, chén Biết làm số ăn đơn giản, biết phân loại nhóm thực phẩm( nhóm) - Hình thành trẻ số thói quen vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh văn minh giao tiếp, ăn uống - Hình thành trẻ số thói quen dày dép, đội mũ nón nắng, biết giữ gìn sức khoẻ, ăn chín, uống sơi, biết giữ vệ sinh chung, biết cất dọn đồ dùng, đồ chơi vào nơi quy định Cụ thể: Nội dung Tổng số Trẻ có số thói quen vệ sinh cá nhân, vệ 234/247 93.6% sinh an toàn thực phẩm Trẻ biết sử dụng số dụng cụ ( Dao, 207/247 82,8% thìa, cốc, chén) Trẻ có số kỹ nhóm 195/247 chất dinh dưỡng biết cách phong chống số bệnh thường gặp Bài học kinh nghiệm: 16 % 78% - Nắm vững kiến thức, kỹ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Thông qua tự học tự bồi dưỡng qua kênh : Tham khảo tài liệu, chuyên đề, chuyên san tài liệu, thông tin đại chúng ( Phát thanh, truyền hình, …) - Khơng ngừng nâng cao chất lượng đội ngũ thông qua dự thăm lớp, tổ chức hội thi, kiểm tra đánh giá chất lượng chăm sóc giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm - Tổ chức hoạt động giáo dục VSATTP Thông qua việc lồng ghép tích hợp nội dung vào hoạt động giáo dục hàng ngày thời điểm thích hợp - Phối kết hợp với phụ huynh công tác giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ Kiến nghị , đề xuất Để tạo điều kiện cho nhà trường thực mục tiêu phấn đấu đạt chuẩn quốc gia mức độ vào năm 2012 Ngoài nổ lực tập thể giáo viên, ủng hộ nhiệt tình lãnh đạo nhân dân địa phương Nhà trường cần đến hỗ trợ giúp đỡ chun mơn, kinh phí cấp để góp thêm động lực vào thành công nhà trường Trên vài kinh nghiệm thân,tơi mạnh dạn trình bày mong cấp xem xét bổ xung để việc thực đạt kết cao Tôi xin chân thành cảm ơn! Thị trấn ngày 18/3/2011 Người viết 17 Hà thị tuyết Một số thơ, hát, ca dao, vè làm phong phú thêm nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non 1.Con gà Cháu hỏi bà Con gà gà ri Bà cháu thấy mùi thơm Bắt làm thịt nấu ăn Có phải bếp bà nấu chè Miếng nạc luộc khéo hồng Chè khoai, chè cốt, sen dừa Miếng xương nấu cháo đề phòng lửa to Chè sắn, chè bưởi bà vừa nấu song Miếng lịng xắt cho vừa trường cháu ăn Xào với giá đỗ rắc thêm rau mùi Chè cô giáo nấu đậu xanh với đường Con có mn nơi Chè lạc nấu gạo nếp hương Nhớ quay với bữa cơm trường làng Cô, bà mẹ thường cho ăn Họ chim ăn thịt ngon giòn Gà tầu gà hấp 18 Là chim nước Gà sốt cà chua Làm nhân bánh nướng Gà giã thịt cua Là thịt chim câu Rang lên với muối Chờ hầm thật lâu Gà chộn hoa chuối Là chim cun cút Là xé phay Khói hun nghi ngút Gà chấm ớt cay Nướng miếng thịt ngon Là gà xiêu nướng Chọn khắp bàn Ăn khơng thấy vướng Món thích Cháo vịt rút xương Cái bống Cái bống bống bang Cơ bống vào làng tìm vừng để mua Tìm mua dầu, mỡ, lạc, bơ Mua đủ chất béo mang bống ăn Xào rau, chiên bánh, rang vừng Bống ăn mau lớn cô cười vui 5.Họ nhà rau Nấu canh ăn Tìm rau cải bắp Là rau cải xanh ăn vào có chất Muốn làm thật nhanh Là cà rốt tươi Trần rau cải cúc Nấu xào kho luộc Tăng thêm sức lực Là củ cải đường Tìm rau xu hào Ăn có mùi hương Muốn có xào Rau thơm loại Vè cá chép Ve vẻ vè ve Niềm vui cô giáo Em cô giáo mầm non 19 Nghe vè cá chép Ngày đêm vất vả sớm hơm tới trường Nếu cịn bé nhép Đàn em trẻ nhỏ yêu thương Kho lên ngon Ríu ríu rít đến trường To để Giang tay đón em vơ Chiên giòn ngon tuyệt Vỗ an ủi cha mẹ vui lịng đầu chặt hết THương em gắng chăm nom Cho vào nấu canh Sớm hôm dạy dỗ học hành vui chơi Cắt khúc thành khoanh Vào trường trẻ thảnh thơi Rán lên thơm phức Cơm ăn bữa nghĩ ngơi Mọi người nô nức Cơm canh cô nấu vừa ăn cá chép vùi Ăn vào ngon miệng chẳng thừa chẳng rơi Cùng chơi vui Bữa thịt nạc, bữa tôm tươi Nghe vè cá chép Bữa ăn rau muống bưã thơì canh cua Ve vẻ vè ve chép to ngon tuyệt Bữa cas sốt cà chua Bữa ăn trứng rán bưã bí xanh Xương hầm củ xương nâú canh Lạc vừng thứ thành thói quen Cam hồng, chuối chín cạnh bên Ăn song tráng miệng ln nhắc NHìn mạnh khoẻ vui tươi Cô thấy đời nở hoa Giữ vệ sinh Khi đến trường Chiếc thìa bé nhỏ mẹ thường nhắc nhở Rửa nước sôi tay chân Đi rửa tay quần áo gọn gàng TRước ăn xúc miệng đánh Đồ dùng có đủ 20 Khơng ăn xanh Không bốc tay Không uống nước lã Không để cơm rơi Nếu ăn hoa Ra bàn ghế Gọt vỏ bỏ Khi ăn đến bữa ăn Khơng núi chuyện riêng Lau chùi bát đĩa Ho che miệng liền Quay chỗ khác Nếu muốn biết Cách giữ vệ sinh Hãy đến trường em Một lần biết 21 22 ... chăm sóc giáo dục sức khoẻ cho trẻ II Thực trạng chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm Non Thực trạng: Trường có tổng số trẻ 247 Trong nhà trẻ 47, Mẫu giáo 200 Được... sóc giáo dục trẻ trường Mầm non Kết đạt việc đạo thực nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Bằng biện pháp kinh nghiệm năm qua đạo cán giáo viên tổ chức thực tốt nội dung giáo dục. .. tích cho trẻ hoạt động vui chơi Trang thiết bị phục vụ cho dạy học ăn ngủ trường hạn chế Chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm Non * Đối với giáo viên: Nội dung Tổng