a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn: - Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món ăn. - Bữa cổ hoặc liên hoan, chiêu đãi thường có 4 đến 5 món ăn trở lê[r]
(1)ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN 11 TRƢỜNG THCS NGUYỄN VĂN PHÚ
NỘI DUNG TRỌNG TÂM TUẦN 10/HK2 MÔN: CÔNG NGHỆ
Trong thời gian học sinh đƣợc nghỉ dịch bệnh Covid – 19
TIẾT 55 (THEO PPCT)
CHỦ ĐỀ: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHO BỮA ĂN HẰNG NGÀY VÀ ĐÃI TIỆC
Bài 22: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN(3 tiết)
1. Nội dung: tiết I./ XÂY DỰNG THỰC ĐƠN: 1 Thực đơn gì?
- Thực đơn bảng ghi tất ăn bữa ăn
- Có thực đơn, cơng việc thực bữa ăn tiến hành trôi chảy, khoa học Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
a) Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn: - Bữa ăn thường ngày có đến ăn
- Bữa cổ liên hoan, chiêu đãi thường có đến ăn trở lên b) Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn:
- Bữa ăn thường ngày gồm chính: Canh, mặn, xào (hoặc luộc) dùng với nước chấm
- Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường gồm đủ loại ăn
c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu qủa kinh tế:
- Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhóm, cân chất dinh dưỡng nhóm thức ăn
Câu hỏi luyện tập: Câu 1: Thực đơn gì?
(2)TIẾT 56 (THEO PPCT)
Bài 22: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN(3 tiết)
1. Nội dung: tiết
II./LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN :
- Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tùy thuộc vào số người dự bữa
1 Đối với thực đơn hàng ngày:
a) Nên chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể ngày (gồm đủ nhóm thức ăn)
b) Cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, cơng việc sở thích ăn uống
2 Đối với thực đơn dùng bữa liên hoan, chiêu đãi:
- Tùy theo hoàn cảnh điều kiện sẵn có, kết hợp với tính chất bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân số người dự
Câu hỏi luyện tập: