- Giáo viên đánh giá được kết quả học tập của học sinh về kiến thức, kỹ năng và vận dụng của học kì 2 về cơ sở của ăn uống hợp lí , vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức bữa ăn hợp lí tro[r]
(1)Ngàysoạn: 4/5/2019 Tiết: 67 Ngày giảng: 6B,A,D: 6/5/2019, 6B: 8/5/2019
KIỂM TRA LÍ THUYẾT HỌC KÌ II I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Về kiến thức:
- Giáo viên đánh giá kết học tập học sinh kiến thức, kỹ vận dụng học kì sở ăn uống hợp lí , vệ sinh an tồn thực phẩm, tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình, quy trình tổ chức bữa ăn, thu nhập gia đình
2 Về kỹ năng:
- Hình thành kỹ sở ăn uống hợp lí , vệ sinh an tồn thực phẩm, quy trình tổ chức bữa ăn
3 Về thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân lớp học sẽ, vệ sinh an toàn thực phẩm ngăn nắp
- Qua kết kiểm tra, giáo viên có suy nghĩ, bổ sung, cải tiến cho giảng hấp dẫn hơn, gây hứng thú học tập học sinh
II CHUẨN BỊ:
- Giáo viên: Đề kiểm tra, đáp án, biểu điểm - Học sinh: Chuẩn bị kiến thức ôn tập chương III TIẾN TRÌNH KIỂM TRA:
1 Ổn định tổ chức lớp (1 phút) Cấp độ
Chủ đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụngthấp Vận dụngcao
Tổng
TNKQ TL TNKQ TL TL TL
1 Cơ sở của ăn uống hợp
lí
Thời gian tiêu hóa thức ăn
Lên thực đơn cho bữa ăn
thường ngày Số câu
Số điểm Tỉ lệ %
1 0,5 5%
1 0,5 5%
2 1 10%
2 Vệ sinh an toàn thực
phẩm
Nhiệt độ an toàn nấu nướng
Phân biệt nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm
Làm để
phòng tránh nhiễm độc thực phẩm Số câu
Số điểm
1 0,5
1 1
1 1
(2)Tỉ lệ % 5% 10% 10% 25%
3 Tổ chức bữa ăn hợp lí
trong gia đình
Những loại thực phẩm chứa chất đạm
và loại thực phẩm thay chất
đạm
Cần phân chia số bữa ăn ngày
nào phù hợp Số câu
Số điểm Tỉ lệ %
2 1 10% 1 3 30% 3 4 40%
4 Quy trình tổ chức bữa
ăn
Chế biến ăn tiến hành qua
khâu Số câu
Số điểm Tỉ lệ %
1 2 20 % 1 2 20%
5 Thu nhập của gia đình
Hiểu thu nhập gia
đình Số câu
Số điểm Tỉ lệ %
1 0,5 5% 1 0,5 5% T số câu
T số điểm Tỉ lệ %
4 2 20% 1 3 30% 2 1 10% 1 2 20 % 1 1 10% 1 1 10% 10 10 100% 2.Đề bài:
A PHẦN TRẮC NGHIỆM ( 3đ )
Chọn câu trả lời em cho nhất
Câu 1: Dạ dày hoạt động bình thường, thức ăn tiêu hóa giờ?
A B
C D
Câu 2: Thu nhập tiền gồm:
A Tiền bán sản phẩm B Tiền bán tôm cá C Tiền bán rau, củ, D tiền bán heo, gà, vịt Câu 3: Bữa ăn thường ngày gồm có món?
A – B –
C – D 3-
(3)A 50°C – 80°C B 0°C – 37° C
C 100°C -115°C D 20°C – 80°C
Câu 5: Chất đạm có loại thực phẩm nào?
A Thịt, cá, trứng B Rau, củ,
C Bánh, kẹo, sữa D Dừa, đậu, bơ
Câu 6: Hãy chọn loại thực phẩm sau để thay cá, thịt, trứng:
A Rau muống B Khoai lang
C Đậu nành D bí đỏ
B PHẦN TỰ LUẬN ( 7đ )
Câu 1: (3 điểm) Cần phân chia số bữa ăn ngày phù hợp? Câu 2: (1 điểm) Làm phịng tránh nhiễm độc thực phẩm? Cho ví dụ? Câu 3: (2 điểm) Kĩ thuật chế biến ăn tiến hành qua khâu nào? Câu 4: (1 điểm) Hãy phân biệt nhiễm trùng thực phẩm nhiễm độc thực phẩm?
-Hết -3.Đáp án biểu điểm
A PHẦN TRẮC NGHIỆM ( 3đ ) Mỗi câu 0,5đ
Câu
Đáp án D A B C A C
B PHẦN TỰ LUẬN ( 7đ )
Câu Đáp án Điểm
1 (3 điểm)
- Cần phân chia bữa ăn ngày phù hợp
+ Bữa sáng : Sau ngủ dậy,bụng đói,nên ăn đủ lượng cho lao động học tập buổi sáng nên ăn vừa phải
Khơng ăn sáng có hại cho sức khỏe hệ tiêu hóa phải làm việc khơng điều độ
+ Bữa trưa: sau buổi lao động,cần ăn nhanh để có thời gian nghỉ ngơi tiếp tục làm viêc
+ Bữa tối: sau ngày lao động ,cần ăn tăng khối lượng với đủ ăn nóng, ngon lành,và loại rau, củ, , để bù đắp cho lượng bị tiêu hao ngày
- Bữa ăn phải đáp ứng nhu cầu thành viên gia đình, phù hợp điều kiện tài chính, phải ngon, bổ khơng tốn lãng phí
- Đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng cân chất dinh dưỡng
0,5đ 0,5đ
0,5đ 0,5đ 0,5đ
0,5 2
- Không dùng thực phẩm :cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ…
- Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiểm
(4)(1 điểm) chất độc hóa học…
- Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hợp bị phồng
0,25đ
3 (2 điểm)
- Sơ chế thực phẩm
+ Loại bỏ phần thực phẩm không ăn , làm + Cắt thái theo yêu cầu
+ Tẩm ướp gia vị cần - Chế biến ăn:
+ Tùy theo yêu cầu thực đơn mà lựa chọn phương pháp chế biến thích hợp
- Trình bày ăn:
+ Trình bày ăn đễ mang tính thẩm mỹ, sáng tạo, kích thích ăn ngon hấp dẫn dẫn
0,25đ 0,25đ 0,25đ 0,5đ 0,25đ
0,5đ 4
(1 điểm)
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm
- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm
0,5đ 0,5đ 5 Hướng dẫn nhà: (1’): Chuẩn bị nguyên liệu để sau KT thực hành HKII món trộn nộm đu đủ
IV.RÚT KINH NGHIỆM
Ngàysoạn: 4/5/2019 Tiết: 68
Ngày giảng: 6B: 8/5/2019, 6A,C,D: 10/5/2019
KIỂM TRA THỰC HÀNH HỌC KÌ II I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Về kiến thức:
- Giáo viên đánh giá kết học tập học sinh kiến thức, kỹ vận dụng
2 Về kỹ năng:
- Hình thành kỹ làm trộn nộm, tỉa mẫu hoa để trang trí ăn 3 Về thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân lớp học sẽ, ngăn nắp
- Qua kết kiểm tra, giáo viên có suy nghĩ, bổ sung, cải tiến cho giảng hấp dẫn hơn, gây hứng thú học tập học sinh
II CHUẨN BỊ:
- Giáo viên: Đề kiểm tra, đáp án, biểu điểm
(5)III TIẾN TRÌNH KIỂM TRA: 1 Ổn định tổ chức lớp (1 phút) 2.Ma trận đề
Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao
Tổng Bài tập
thực hành Trộn nộm
đu đủ
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi
ngon đạt yêu cầu
.Sơ chế nguyên liệu sẽ, đảm
bảo an toàn vệ sinh an toàn thực
Chế biến kỹ thuật, có mùi
thơm đặc trưng ăn
Trình bày đẹp mắt,
hấp dẫn
Tổng điểm 3 3 3 1 10
3 Đề kiểm tra:
Em chế biến ăn khơng sử dụng nhiệt: “ Trộn dầu giấm – Nộm đu đủ cà rốt”
4.Yêu cầu – biểu điểm:
Yêu cầu Điểm
1.Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi ngon đạt yêu cầu 3
2.Sơ chế nguyên liệu sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm 3
3.Chế biến kỹ thuật, có mùi thơm đặc trưng ăn 3
4.Trình bày đẹp mắt, hấp dẫn, ý thức thực hành nhiệt tình, nghiêm túc, vệ sinh sẽ: 1
Tổng điểm 10
Hướng dẫn nhà: I V RÚT KINH NGHIỆM:
