Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và đảm bảo an toàn, lưu mẫu thức ăn: Có hợp đồng nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, thực hiện kiểm thực 3 bước và chế độ lưu[r]
(1)CƠNG TY ………
CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc
-….…………, ngày…tháng…năm… QUY CHẾ BẾP ĂN TẬP THỂ
ĐIỀU 1: Phạm vi điều chỉnh
Quy chế điều chỉnh hoạt động nằm khu vực bếp ăn tập thể Công ty ĐIỀU 2: Yêu cầu khu vực bếp ăn
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khu vực bếp ăn:
Bếp ăn bố trí đảm bảo khơng nhiễm chéo thực phẩm chưa chế biến thực phẩm qua chế biến
Có đủ nước đạt quy chuẩn kĩ thuật phục vụ việc chế biến Có dụng cụ thu gom, chứa rác thải, chất thải đảm bảo vệ sinh Cống rãnh khu vực nhà bếp phải thơng thống, khơng ứ đọng
Nhà ăn phải thống mát, đủ ánh sáng, trì chế độ vệ sinh sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa trùng động vật gây hại
Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay thu dọn chất thải hàng ngày
Có dụng cụ chứa đồ riêng cho thực phẩm chín thực phẩm sống Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải đảm bảo an toàn vệ sinh
Dụng cụ ăn uống phải làm vật liệu an tồn, rửa sạch, giữ khơ ĐIỀU 3: u cầu với đơn vị thầu bếp ăn
Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc đảm bảo an tồn, lưu mẫu thức ăn: Có hợp đồng nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, thực kiểm thực bước chế độ lưu mẫu thực phẩm 24
Tuân thủ quy định sức khỏe, kiến thức thực hành người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Nhân viên phục vụ bếp ăn: có khám sức khỏe, có chứng nhận kiến thức VSANTP
ĐIỀU : Yêu cầu nhân viên Công ty đến nhà ăn
Đi ăn theo thời gian quy định , mở cửa nhà ăn tập thể: Ăn trưa: từ 11h30 đến 13h00
Ăn tối: từ 17h30 đến 19h00
Chùi giày trước vào ăn, không vẩy nước khu vực rửa tay Xếp hàng theo thứ tự để lấy phần ăn, không chen lấn xô đẩy
Lấy cơm thức ăn vừa đủ ăn, tránh lãng phí
Khơng gây trật tự, khơng đổ nước, rác, thức ăn thừa, giấy ăn xuống nhà ăn
Sau ăn xong, xếp ghế ngắn, dọn dẹp chỗ ngồi, tự mang khay cơm đến nơi quy định
ĐIỀU 5: Hiệu lực thi hành:
Quy chế có hiệu lực kể từ ngày ký
(2) thủ tục hành t biểu mẫu