- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần cung cấp những loại thực phẩm nào và chế biến như thế nào để bảo đảm đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể.. - HS dựa vào thông tin SGK + bảng 34.2, thả[r]
(1)Ngày soạn: 26 /12/2019 Tiết 37
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG I MỤC TIÊU
1 Kiến thức
- HS nắm vai trị vitamin muối khống 2 Kĩ năng
- Vận dụng hiểu biết vitamin muối khoáng lập phần ăn xây dựng chế độ ăn uống hợp lí
- Kĩ giải thích vấn đề thực tế, kĩ lắng nghe tích cực, kĩ hợp tác ứng xử, giao tiếp, kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin
3 Thái độ
- Có ý thức bảo vệ, giữ gìn vệ sinh thể
- Giáo dục ý thức học tập, lịng u thích môn 4.Định hướng phát triển lực cho học sinh
Giúp học sinh phát triển lực lực tự học, lực giao tiếp, lực tri thức sinh học
II PHƯƠNG PHÁP
PP Đàm thoại, vấn đáp, thảo luận nhóm, kĩ thuật đặt câu hỏi III CHUẨN BỊ CỦA GV- HS
1 Giáo viên BGĐT có:
- Hình ảnh nhóm thức ăn chứa vitamin muối khống
- Hình trẻ em bị thiếu vitamin D, còi xương, bước cổ thiếu muối iốt 2 Học sinh
- Đọc xem trước nhà IV TIẾN TRÌNH DẠY- HỌC 1 Ổn định tổ chức :(1')
Lớp Ngày giảng Vắng Ghi
8A 02/01/2020
8B 30/12/2019
2 Kiểm tra cũ :(5') - KT câu SGK 3 Bài mới
Hoạt động 1: Vitamin - Thời gian: 18’
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
(2)- Mục tiêu: Hiểu vai trò loại Vitamin đời sống & nguồn cung cấp chúng Từ XD phần ăn hợp lý
Hoạt động GV Hoạt động HS
- Yêu cầu đọc thông tin mục I SGK hoàn thành tập SGK:
- GV nhận xét đưa kết - Yêu cầu HS đọc tiếp thông tin mục I SGK để trả lời câu hỏi:
- Vitamin gì? có vai trị đối với cơ thể?
- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.1 SGK tóm tắt vai trị chủ yếu số vitamin
- GV lưu ý HS: vitamin D tổng hợp thể tác dụng ánh sáng mặt trời từ chất egơstêrin có da Mùa hè thể tổng hợp vitamin D dư thừa tích luỹ gan
- Thực đơn bữa ăn cần phối hợp như để có đủ vitamin
- Lưu ý HS: nhóm vitamin tan dầu tan nước => cần chế biến thức ăn cho phù hợp
- Cá nhân HS nghiên cứu thông mục I SGK với vốn hiểu biết mình, hồn thành tập theo nhóm
- HS trình bày kết nhận xét:- kết :1,3,5,6
- HS dựa vào kết tập : + Thông tin đẻ trả lời kết luận
- HS nghiên cứu bảng 34.1 để nhận thấy vai trò số vitamin
Tiểu kết:
- Vitamin hợp chất hữu có thức ăn với liều lượng nhỏ cần thiết
+ Vitamin tham gia thành phần cấu trúc nhiều enzim khác => đảm bảo hoạt động sinh lí bình thường thể Người động vật khơng có khả tự tổng hợp vitamin mà phải lấy vitamin từ thức ăn
- Có nhóm vitamin: vitamin tan dầu vitamin tan nước
- Trong phần ăn hàng ngày cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho thể
……… ………
Hoạt động 2: Muối khoáng - Thời gian: 15’
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
(3)- Mục tiêu: Tìm hiểu vai trị muối khống thể Biết xây dựng phần ăn hợp lý, bảo vệ sức khoẻ
Hoạt động GV Hoạt động HS
- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.2 trả lời câu hỏi:
- Muối khống có vai trị với thể? - Vì thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh còi xương?
- Vì nhà nước vận động nhân dân dùng muối iốt?
- Trong phần ăn hàng ngày cần cung cấp loại thực phẩm và chế biến để bảo đảm đủ vitamin muối khoáng cho thể?
- HS dựa vào thông tin SGK + bảng 34.2, thảo luận nhóm nêu được: + Thiếu vitamin D, trẻ bị cịi xương thể hấp thụ Ca có mặt vitamin D Vitamin D thúc đẩy q trình chuyển hoá Ca P tạo xương + Sử dụng muối iốt để phòng tránh bướu cổ
Tiểu kết:
- Muối khoáng thành phần quan trọng tế bào đảm bảo cân áp suất thẩm thấu lực trương tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo enzim đảm bảo trình trao đổi chất lượng
- Khẩu phần ăn cần:
+ Cung cấp đủ lượng thịt (hoặc trứng, sữa rau tươi) + Cung cấp muối nước chấm vừa phải, nên dùng muối iốt + Trẻ em cần tăng cường muối Ca (sữa, nước xương hầm ) + Chế biến hợp lí để chống vitamin nấu ăn
……… ……… 4 Củng cố (5')
- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi 1, 2, 3, SGK – Tr 110 5 Hướng dẫn học nhà (1')
- Học trả lời câu hỏi SGK Làm tập 3,4 - Đọc “Em có biết”
Câu 3: Trong tro cỏ tranh có số muối khống, khơng nhiều, chủ yếu muối K, việc ăn tro cỏ tranh biện pháp tạm thời thay muối ăn hàng ngày
(4)Ngày soạn: 26/12/2019
Tiết 38 Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I MỤC TIÊU
1 Kiến thức
- Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác
- Phân biệt giá trị dinh dưỡng có loại thực phẩm 2 Kĩ năng
- Xác định sở nguyên tắc xác định phần
- Kĩ sống: Kĩ giải vấn đề, tự tin, lắng nghe, quản lí thời gian, kĩ giải thích vấn đề thực tế
3 Thái độ
- Có ý thức bảo vệ, giữ gìn vệ sinh thể
- Giáo dục ý thức học tập, lịng u thích mơn 4 Định hướng phát triển lực cho học sinh
Giúp học sinh phát triển lực hợp tác, sử dụng ngôn ngữ, tự học II.PHƯƠNG PHÁP
PP Đàm thoại, , trực quan, hoạt động nhóm Kĩ thuật suy nghĩ – cặp đôi - chia sẻ. III CHUẨN BỊ CỦA GV- HS
1 Giáo viên - BGĐT 2 Học sinh
- Đọc xem trước nhà IV TIẾN TRÌNH DẠY- HỌC 1 Ổn định tổ chức :(1')
Lớp Ngày giảng Vắng Ghi
8A 03/01/2020
8B 03/01/2020
2 Kiểm tra cũ: (5')
- Vitamin có vai trị hoạt động sinh lí thể? Hãy kể điều em biết vitamin vai trò loại vitamin đó?
3 Bài mới
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng thể - Thời gian: 10’
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp: Trực quan, đàm thoại, hoạt động nhóm
(5)Hoạt động GV Hoạt động HS - GV yêu cầu HS đọc bảng mục I:+
Đọc bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam (Tr - 120) trả lời câu hỏi :
- Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau nào? Vì có khác nhau ?
- Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào?
- GV tổng kết lại nội dung thảo luận - Vì trẻ em suy dinh dưỡng các nước phát triển chiếm tỉ lệ cao?
- HS tự thu nhận thơng tin => thảo luận nhóm, nêu được:
+ Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao người trưởng thành ngồi lượng tiêu hao hoạt động cịn cần tích luỹ cho thể phát triển Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp sư vận động thể - HS tự tìm hiểu rút kết luận
- HS trình bày, HS khác nhận xét, bổ sung hoàn thiện kiến thức
+ Các nước phát triển chất lượng sông thấp => trẻ em suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao
Tiểu kết:
- Nhu cầu dinh dưỡng người không giống phụ thuộc vào : + Giới tính : nam > nữ
+ Lứa tuổi: trẻ em > người già
+ Dạng hoạt động lao động : Lao động nặng > lao động nhẹ
+ Trạng thái thể: Người kích thước lớn nhu cầu dinh dưỡng > người có kích thước nhỏ
+ Người ốm cần nhiều chất dinh dưỡng người khoẻ
……… ……… ……
Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng thức ăn - Thời gian: 10’
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp: Trực quan, đàm thoại, hoạt động nhóm
- Mục tiêu: Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn chủ yếu
Hoạt động GV Hoạt động HS
- GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin mục II SGK trả lời câu hỏi:
- Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu hiện nào?
- GV treo tranh nhóm thực phẩm – Yêu cầu HS hoàn thành phiếu học tập:
Loại thực phẩm Tên thực phẩm
- Nghiên cứu bảng trả lời Nhận xét rút kết luận
(6)+ Giàu Gluxít + Giàu prơtêin + Giàu lipit + Nhiều vitamin muối khống
- Sự phối hợp loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì?
tranh thảo luận nhóm, hồn thành phiếu học tập
+ Đại diện nhóm trình bày, bổ sung => đáp án chuẩn
+ Tỉ lệ loại chất thực phẩm không giống => phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ chất cho thể => KL
Tiểu kết:
- Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu : + Thành phần chất hữu
+ Năng lượng chứa
- Tỉ lệ chất hữu chứa thực phẩm không giống nên cần phối hợp loại thức ăn bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể đồng thời giúp ăn ngon => hấp thụ tốt
……… ………
Hoạt động 3: Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Thời gian: 13’
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp: Trực quan, đàm thoại, hoạt động nhóm - Kĩ thuật: suy nghĩ – cặp đôi - chia sẻ
- Mục tiêu:Hiểu khái niệm phần nguyên tắc xây dựng phần
Hoạt động GV Hoạt động HS
- GV yêu cầu HS đọc SGK ?-Khẩu phần ?
GV: sử dụng kĩ thuật suy nghĩ – cặp đôi - chia sẻ
- Yêu cầu HS thảo luận :
- Khẩu phần ăn uống người mới ốm khỏi có khác người bình thường?
- Vì phần ăn uống nên tăng cường rau tươi?
- Để xây dựng phần ăn uống hợp lí cần dựa nào? - GV chốt lại kiến thức
- Vì người ăn chay vẫn khoẻ mạnh?
- HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm nêu :
+ Người ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường phục hồi sức khoẻ
+ Tăng cường vitamin, tăng cường chất xơ để dễ tiêu hoá
HS rút kết luận
Họ dùng sản phẩm từ thực vật : đậu, vừng, lạc chứa nhiều prơtêin,lipít
(7)- Khẩu phần lượng thức ăn cần cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần :
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng
+ Đảm bảo cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể
……… ……… 4 Củng cố (5')
Khoanh tròn vào đầu câu nhất:
Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có lượng là:
a Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng
b Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c Cung cấp đủ lượng cho thể
d Cả a, b, c e Cả a, b, c
5 Hướng dẫn học nhà (1') - Học trả lời câu hỏi SGK - Đọc mục “Em có biết”