Phơi khô nướng sấy Ướp muối, ngâm.. nước mắm Đóng hộp[r]
(1)(2)KHOA HỌC
(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)(11)Trước đưa thức ăn (thịt, cá, rau, củ, quả, ) vào bảo quản, phải chọn loại tươi, loại bỏ phần giập, nát, úa, sau rửa để nước.
Trước dùng để nấu nướng phải rửa Nếu cần phải ngâm cho bớt mặn (đối với loại ướp muối).
(12)Phơi khô nướng sấy Ướp muối, ngâm
nước mắm Đóng hộp
Cơ đặc với đường
Làm cho vi sinh vật khơng có môi trường
hoạt động
Ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập
vào thức ăn
(13)(14)(15)(16)(17)(18)(19)(20)(21)(22)BÀI HỌC
Có nhiều cách để giữ thức ăn lâu,
không bị chất dinh dưỡng ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp,