CHƯƠNG1:GIỚITHIỆU
1.1.Đặtvấnđề.
Hình1.1:Nhữngcôngbốnghiêncứuvềprobioticqu
1.2.Cơsởkhoahọc,tínhthựctiễnvàýnghĩacủa
1.3.Mụctiêucủađềtài
1.4.Nộidungđềtài
CHƯƠNG2:TỔNGQUAN
2.1.Tổngquanvềnguyênliệu
2.2Tổngquanvềtếbàonấmmen
Hình2.1:Cấutạotếbàonấmmen.
Hình2.2:Môhìnhcấuthànhthànhtếbàonấmmen.
Hình2.3:Cácsảnphẩmcungcấpvitaminvàkhoáng
Hình2.4:Cácsảnphẩmchứanấmmenởdạngchưabấ
Hình2.5:Sảnphẩmchứanấmmenbiaởdạngđãbất
2.3Cácphươngphápphávỡtếbào
Bảng2.1:Nguyênlý,mứcđộtácđộngcủacácphươn
Hình2.6:Quátrìnhhìnhthànhvàphávỡcủabọt
Chương3.NGUYÊNVẬTLIỆUVÀPHƯƠNGPHÁPNGHIÊNC
3.1.Nguyênvậtliệu
3.1.1.Vậtliệu
3.1.1.1.Giốngvisinhvật
3.1.1.2Tếbàonấmmen
3.1.2Môitrườngnuôicấy
Bảng3.1.ThànhphầnmôitrườngMRS
3.1.3.Hóachất
3.1.4.Thiếtbịvàdụngcụ
3.1.4.1Thiếtbị
3.1.4.2Dụngcụ
3.2Phươngphápnghiêncứu
Hình3.1Sơđồquátrìnhcốđịnhdựkiến
Hình3.2:Sơđồnghiêncứu
Bảng3.2:Giátrịtâmvàbướcnhảycủacácyếutố
3.2.2.3KhảosátđặctínhsinhhọccủavikhuẩnL
3.2.2.4Khảosátquátrìnhcốđịnhtếbàovikhuẩn
3.2.2.5KhảosátkhảnăngchịupHthấpcủaL.acido
Bảng3.3Thiếtkếthínghiệmkhảosátkhảnăngchị
Bảng3.4Thiếtkếthínghiệmkhảosátkhảnăngchị
3.3.Phươngphápxửlýsốliệu
Chương4.KẾTQUẢVÀTHẢOLUẬN
4.1Khảosátquátrìnhphávỡtếbàonấmmenđểth
Hình4.1.Tếbàonấmmentrước(A)vàsaukhixửl
Hình4.2Tếbàonấmmenởcácmứcđộvỡkhácnhau
Bảng4.1Kếtquảthểhiệnảnhhưởngcủamậtđộtế
Hình4.3Ảnhhưởngcủamậtđộtếbàonấmmenlênh
Hình4.4Ảnhhưởngcủamậtđộtếbàonấmmenlênt
Bảng4.2Ảnhhưởngcủacôngsuấtsiêuâmđếnquá
Hình4.5.Ảnhhưởngcủacôngsuấtsiêuâmlênhàm
Bảng4.3Ảnhhưởngcủathờigiansiêuâmđếnhiệu
Hình4.6Ảnhhưởngcủathờigiansiêuâmlênhàml
Bảng4.4Giátrịtâmvàbướcnhảycủacácyếutốt
Bảng4.5Xâydựngphươngtrìnhhồiquytrongtốiư
Bảng4.6.Kếtquảcácgiátrịtrongphươngtrìnhh
Hình4.7.Biểudiễnphươngtrìnhhồiquytrênhệ
Bảng4.1Giátrịtâmvà
Bảng4.8Xâydựngphươngtrìnhhồiquytrongtốiư
Bảng4.9Kếtquảcácgiátrịtrongphươngtrìnhhồ
Hình4.8Biểudiễnphươngtrìnhhồiquytrênhệtr
Bảng4.10Hệsốphươngtrìnhhồiquy
Bảng4.11Tínhbướcchuyểnđộngcủacácyếutố
Bảng4.12Thínghiệmleodốc
4.2KhảosátmộtvàiđặctínhsinhhọccủaL.acido
Hình4.9HìnhtháikhuẩnlạcL.acidophilustrênmô
Hình4.10HìnhtháivàsắpsếpcủatếbàoL.acidop
Hình4.11HìnhtháicủatếbàoL.acidophiluskhi
Hình4.12KhuẩnlạccủaL.acidophiluschophảnứng
Hình4.13ĐườngtươngquantuyếntínhgiữaODvàm
Hình4.14ĐườngcongsinhtrưởngcủaL.acidophilus
4.3Khảosátquátrìnhsửdụngthànhtếbàonấmme
Bảng4.13Ảnhhưởngcủatỷlệmnấmmen:mL.acido
Hình4.15Ảnhhưởngcủatỷlệgiữakhốilượngthàn
Bảng4.14Thínghiệmkhảosátthờigianlắc
Hình4.16Ảnhhưởngcủathờigianlắchiệusuấtcố
Bảng4.15Thínghiệmkhảosáttốcđộlắc
Hình4.17Ảnhhưởngcủatốcđộlắcđếnhiệusuấtc
Hình4.18L.acidophilusđượccốđịnhtrongthànht
Bảng4.16Ảnhhưởngcủatỷlệmnấmmen:mL.acido
Hình4.19Ảnhhưởngcủatỷlệkhốilượngthànhtế
Bảng4.17Ảnhhưởngcủathờigianlắclênhiệusuấ
Hình4.20Ảnhhưởngcủathờigianlắcđếnhiệusuấ
Bảng4.18Ảnhhưởngcủatốcđộlắclênhiệusuất
Hình4.21Ảnhhưởngcủatốcđộlắcđếnhiệusuấtc
Hình4.22L.acidophilusđượccốđịnhtrongthànht
4.4KhảosátkhảnăngsốngcủatếbàovikhuẩnL.a
Bảng4.19KhảnăngchịupHthấpcủaL.acidophilus
Bảng4.20KhảnăngchịupHthấpcủaL.acidophilus
Hình4.23KhảnăngchịupHthấpcủatếbàoL.acido
Hình4.24KhảnăngchịupHthấpcủatếbàoL.acido
Bảng4.21KhảnăngchịumuốimậtcủaL.acidophilus
Bảng4.22KhảnăngchịumuốimậtcủaL.acidophilus
Hình4.25KhảnăngsốngsótcủaL.acidophilustựd
Hình4.26KhảnăngsốngsótcủaL.caidophiluscốđ
Chương5.KẾTLUẬNVÀĐỀNGHỊ
5.1.KẾTLUẬN
5.2.KIẾNNGHỊ
TÀILIỆUTHAMKHẢO
PHỤLỤC