| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang và Trần Thị Luyến. Công nghệ enzyme. Nhà xuất bản Nông Nghiệp TP.Hồ Chí Minh, 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ enzyme |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Nông Nghiệp TP.Hồ Chí Minh |
|
| 2. Phạm Thị Trân Châu và Phan Tuấn Nghĩa. Công Nghệ sinh Học Tập 3. Nhà xuất bảnGiáo Dục, 2006 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công Nghệ sinh Học Tập 3 |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bảnGiáo Dục |
|
| 3. Nguyễn Thị Mỹ Hương. “Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ vây vàng bằng protease thương mại,” Tạp chí Khoa học-Công nghệ Thủy Sản, Trường Đại học Nha Trang, 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ vây vàng bằng protease thương mại,” "Tạp chí Khoa học-Công nghệ Thủy Sản |
|
| 4. Trần Bích Lam, Tôn Nữ Minh Nguyệt và Đinh Trần Nhật Thu. Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm. Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh |
|
| 5. Nguyễn Đức Lượng và các tác giả. Công nghệ enzyme. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ enzyme |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh |
|
| 6. Lê Văn Việt Mẫn và các tác giả. Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm. Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh |
|
| 7. Nguyễn Văn Mùi. Thực hành Hóa sinh học. Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ Thuật, Hà Nội, 2001 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thực hành Hóa sinh học |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ Thuật |
|
| 8. Cao Xuân Thủy. “Nghiên cứu công nghệ sản xuất đạm cá phân lập (FPI-Fish protein isolate) từ phế phụ liệu chế biến cá tra,” Đề tài nghiên cứu khoa học cấp bộ, Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP. HCM, 2013 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đạm cá phân lập (FPI-Fish protein isolate) từ phế phụ liệu chế biến cá tra |
|
| 9. Trần Thị Bích Thủy, Đỗ Thị Thanh Thủy. “Nghiên cứu ứng dụng enzyme Protamex để thủy phân cá trích (sardinella gibbosa) thu dịch đạm,” Tạp chí Khoa học-Công nghệ Thủy Sản, Trường Đại học Nha Trang, 2016 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu ứng dụng enzyme Protamex để thủy phân cá trích ("sardinella gibbosa") thu dịch đạm,” "Tạp chí Khoa học-Công nghệ Thủy Sản |
|
| 10. Nguyễn Anh Vũ. “Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp,” Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại Học Cần Thơ, 2009 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp |
|
| 11. .“Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm,” Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại Học Sư Phạm Tp.HCM, 2009.Tài liệu nước ngoài |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm |
|
| 12. Aberer Wemer et al. Collection of information of Enzyme. European Communities, 2002 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al. Collection of information of Enzyme |
|
| 13. Bhaskar N., Modi V.K., Govindaraju K., Radha C. and Lalitha R.G. “Utilization of meat industry by products: protein hydrolysate from sheep visceral mass,” Bioresource Technology, vol. 98, pp. 388–394, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Utilization of meat industry by products: protein hydrolysate from sheep visceral mass,” "Bioresource Technology |
|
| 14. Cheng-chang L. “Formation of meat like Flavor,” Joural of food technology, Vol. 5, pp.62-65, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Formation of meat like Flavor,” "Joural of food technology |
|
| 15. Eriksson L. et al. Design of Experiments-Principles and applications. Umetrics, 2000 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al. Design of Experiments-Principles and applications |
|
| 16. Gómez-Guillén M.C et al. “Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources,” Food Hydrocolloids, pp.1-15, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources,” "Food Hydrocolloids |
|
| 18. Heidi Geisenhoff. “Bitterness of soyprotein hydrolysis according to molecular weight of peptides,” Master of Science, Iowa State University, Iowa, 2009 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bitterness of soyprotein hydrolysis according to molecular weight of peptides,” "Master of Science |
|
| 19. Herich K. Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists. AOAC Inc., Virginia, 1992 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists |
|
| 20. Imelda Wing Yan Cheung. “Bitterness in Enzymatically Produced Hydrolysates of Commercial Shrimp (Pandolopsis dispar) Processing Waste,”Master of Science, The University of Bristish Columbia, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bitterness in Enzymatically Produced Hydrolysates of Commercial Shrimp (Pandolopsis dispar) Processing Waste,” "Master of Science |
|
| 35. 1. http://www.cesti.gov.vn/the-gioi-du-lieu/thit-ga-nguon-dam-chu-luc-cho-the-k-21.html |
Link |
|