| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] Hồ Anh Sơn, Vũ Bình Dương (2014), “Nghiên cứu tác dụng bảo vệ của dịch chiết tỏi đen đối với một số cơ quan lympho trên chuột bị chiếu xạ”, Tạp chí Y – Dược học Quân sự số 9 – 2014, tr.31-38 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu tác dụng bảo vệ của dịch chiết tỏi đen đối với một số cơ quan lympho trên chuột bị chiếu xạ |
| Tác giả: |
Hồ Anh Sơn, Vũ Bình Dương |
| Năm: |
2014 |
|
| [2] Jin-Ichi Sasaki, (2015), “Overview of the black garlic movement in the fields of research and marketing,” Journal of Life Sciences 9 (2015), pp. 65-74 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Overview of the black garlic movement in the fields of research and marketing |
| Tác giả: |
Jin-Ichi Sasaki, (2015), “Overview of the black garlic movement in the fields of research and marketing,” Journal of Life Sciences 9 |
| Năm: |
2015 |
|
| [3] Joo Hee Kim, Seok Hyun Nam, Catherine W. Rico and Mi Young Kang, (2012), “A comparative study on the antioxidative and anti-allergic activities of fresh and aged black garlic extracts”, International Journal of Food Science and Technology 2012, pp. 1-7 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
A comparative study on the antioxidative and anti-allergic activities of fresh and aged black garlic extracts |
| Tác giả: |
Joo Hee Kim, Seok Hyun Nam, Catherine W. Rico and Mi Young Kang |
| Năm: |
2012 |
|
| [4] II Sook Choi, Han Sam Cha and Young Soon Lee (2014), “Physicochemical and antioxidant properties of black garlic”, Molecules 2014, 19, pp. 16811-16823 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Physicochemical and antioxidant properties of black garlic |
| Tác giả: |
II Sook Choi, Han Sam Cha and Young Soon Lee |
| Năm: |
2014 |
|
| [5] Danan Wang, Yonghui Feng, Jun Liu, Jianzhong Yan, Meiru Wang, Jin-ichi Sasaki, Changlong Lu (2010), “Black garlic (Allium sativum) extracts enhance the immune system.” Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology, pp.37–40 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Black garlic (Allium sativum) extracts enhance the immune system |
| Tác giả: |
Danan Wang, Yonghui Feng, Jun Liu, Jianzhong Yan, Meiru Wang, Jin-ichi Sasaki, Changlong Lu |
| Năm: |
2010 |
|
| [7] Vũ Bình Dương, Nguyễn Văn Long (2015), “Nghiên cứu tính an toàn của dịch chiết tỏi đen Lý Sơn trên thực nghiệm.”, Tạp chí Y - Dược học quân sự số 2 – 2015, tr.68-74 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu tính an toàn của dịch chiết tỏi đen Lý Sơn trên thực nghiệm |
| Tác giả: |
Vũ Bình Dương, Nguyễn Văn Long |
| Năm: |
2015 |
|
| [8] Chử Văn Mến, Vũ Bình Dương, Trịnh Nam Trung, Đào Văn Đôn (2012), “Nghiên cứu định lượng S-allyl-L-cystein trong tỏi đen Lý Sơn bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao”, Tạp chí Y – Dược học Quân sự số 9 – 2012, tr.7-13 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu định lượng S-allyl-L-cystein trong tỏi đen Lý Sơn bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao |
| Tác giả: |
Chử Văn Mến, Vũ Bình Dương, Trịnh Nam Trung, Đào Văn Đôn |
| Năm: |
2012 |
|
| [10] Ok-Ju Kang (2016). “Physicochemical characteristics of black garlic after different thermal processing steps”. Nutr. Food Sci, 21(4), pp. 348-354 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Physicochemical characteristics of black garlic after different thermal processing steps |
| Tác giả: |
Ok-Ju Kang |
| Năm: |
2016 |
|
| [11] Ji-Sang Kima, Ok-Ju Kanga, Oh-Cheon Gweon, (2013), “Comparison of phenolic acids and flavonoids in black garlic at different thermal processing steps”, Journal of Functional Foods 5, pp. 80-86 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Comparison of phenolic acids and flavonoids in black garlic at different thermal processing steps |
| Tác giả: |
Ji-Sang Kima, Ok-Ju Kanga, Oh-Cheon Gweon |
| Năm: |
2013 |
|
| [12] Bae, S. E., Cho, S. Y., Won, Y. D., Lee, S. H., Park, J. H. (2014). Changes in S -allyl cysteine contents and physicochemical properties of black garlic during heat treatment. Food Science and Technology, 55, 397-402 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Food Science and Technology |
| Tác giả: |
Bae, S. E., Cho, S. Y., Won, Y. D., Lee, S. H., Park, J. H |
| Năm: |
2014 |
|
| [13] Ji-Sang Kim, Ok-Ju Kang, and Oh-Cheon Gweon, (2013), “Changes in the content of fat- and water-soluble vitamins in black garlic at the different thermal processing steps”, Food Sci. Biotechnol. 22(1), pp. 283-287 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Changes in the content of fat- and water-soluble vitamins in black garlic at the different thermal processing steps |
| Tác giả: |
Ji-Sang Kim, Ok-Ju Kang, and Oh-Cheon Gweon |
| Năm: |
2013 |
|
| [14] Ji Yeon Lee, Ho Young Yoon, Mee Ree Kim (2010). “Quality Characteristics of Jelly with Black Garlic”, Korean J. Food Culture 25(6), pp. 832-838 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quality Characteristics of Jelly with Black Garlic |
| Tác giả: |
Ji Yeon Lee, Ho Young Yoon, Mee Ree Kim |
| Năm: |
2010 |
|
| [15] Jung-Hye Shin, Yun-Ah Kim, Min-Jung Kang, Seong-Mi Yang and Nak-Ju Sung, (2010). “Preparation and Characteristics of Sulgidduk Containing Different Amounts of Black Garlic Extract”, Korean J. Food Cookery Sci. Vol. 26, No. 5, pp.559-566 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Preparation and Characteristics of "Sulgidduk "Containing Different Amounts of Black Garlic Extract |
| Tác giả: |
Jung-Hye Shin, Yun-Ah Kim, Min-Jung Kang, Seong-Mi Yang and Nak-Ju Sung |
| Năm: |
2010 |
|
| [16] Jung-Hye Shin, Min-Jung Kang, Ra-Jeong Kim and Nak-Ju Sung, (2011). “The Quality Characteristics of Sausage with Added Black Garlic Extracts”. Korean J. Food Cookery Sci, Vol. 27, No. 6 December, pp. 701-711 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The Quality Characteristics of Sausage with Added Black Garlic Extracts |
| Tác giả: |
Jung-Hye Shin, Min-Jung Kang, Ra-Jeong Kim and Nak-Ju Sung |
| Năm: |
2011 |
|
| [17] Hwa-Jin Doo and Jae-Yong Shim, (2010). “Quality Characteristics of Black Rice Sulgiddeok with Black Garlic Powder”, Korean J. Food Cookery Sci, Vol. 26, No. 6, pp. 677-684 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quality Characteristics of Black Rice "Sulgiddeok "with Black Garlic Powder |
| Tác giả: |
Hwa-Jin Doo and Jae-Yong Shim |
| Năm: |
2010 |
|
| [18] Jeongsug Lee, Yubin Seong, Boyoung Jeong, Seongjun Yoon, Insook Lee, and Yoonhwa Jeong, (2009). “Quality Characteristics of Sponge Cake with Black Garlic Powder Added”. J Korean Soc Food Sci Nu. 38(9), 1222-1228 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quality Characteristics of Sponge Cake with Black Garlic Powder Added |
| Tác giả: |
Jeongsug Lee, Yubin Seong, Boyoung Jeong, Seongjun Yoon, Insook Lee, and Yoonhwa Jeong |
| Năm: |
2009 |
|
| [21] Nguyễn Đức Vượng và cộng sự (2015), “Nghiên cứu lên men tỏi đen từ tỏi trắng xã Quảng Hòa - Quảng Trạch - Quảng Bình”, Tạp chí Thông tin Khoa học và Công nghệ Quảng Bình, số 1, tr. 56-59 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu lên men tỏi đen từ tỏi trắng xã Quảng Hòa - Quảng Trạch - Quảng Bình |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Vượng và cộng sự |
| Năm: |
2015 |
|
| [22] Nguyễn Đức Vượng, Nguyễn Mậu Thành, Nguyễn Đức Minh (2017), “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình lên men tỏi đen từ tỏi trắng,” Tạp chí Thông tin Khoa học và Công nghệ Quảng Bình, số 3, tr.88-92 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình lên men tỏi đen từ tỏi trắng |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Vượng, Nguyễn Mậu Thành, Nguyễn Đức Minh |
| Năm: |
2017 |
|
| [23] Lê Văn Việt Mẫn (2011), “Công nghệ chế biến thực phẩm”, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, tr. 332-357 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến thực phẩm |
| Tác giả: |
Lê Văn Việt Mẫn |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh |
| Năm: |
2011 |
|
| [24] Nguyễn Tấn Dũng (2017). “Hệ thống sấy thăng hoa DS-9”. Chuyển giao công nghệ, STINFO số 1-2, tr. 20-21 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hệ thống sấy thăng hoa DS-9 |
| Tác giả: |
Nguyễn Tấn Dũng |
| Năm: |
2017 |
|