Vài nét về thị trường chè và tình hình sản xuất, chế biến, xuất khẩu mặt hàng này ở Việt Nam những năm gần đây - Nguyễn Thu Thuỷ

Tiểu luận "Vài nét về thị trường chè và tình hình sản xuất, chế biến, xuất khẩu mặt hàng này ở Việt Nam những năm gần đây - Nguyễn Thu Thuỷ".

I Vµi nÐt vÒ c©y chÌ ViÖt Nam 20

II T×nh h×nh s¶n xuÊt vµ chÕ biÕn chÌ ë ViÖt Nam 23

IV Các nhân tố ảnh hởng đến sản xuất, chế biến và xuất khẩu chè của Việt

I Phơng hớng chiến lợc 62

II Các giải pháp chủ yếu 63

1 Các chính sách ở tầm vĩ mô 64

1.1 Chính sách thuế sử dụng đất trồng chè 64

1.2 Chính sách bảo hiểm xã hội, y tế 65

2.3 Giải pháp xây dựng ổn định vùng nguyên liệu 70

2.4 Tổ chức các kênh thu mua cung ứng nguyên liệu 72

Kiến nghị - Đề xuất 75

1 Về sản xuất nông nghiệp 75

2 Về sản xuất công nghiệp 75

3 VÒ s¶n phÈm vµ thÞ trêng tiªu thô s¶n phÈm 75

Lời mở đầu

Phát triển sản xuất, đẩy mạnh xuất khẩu các mặt hàng nông sản là một chủ trơng kinh tế lớn của Đảng và Nhà Nớc trong sự nghiệp công nghiệp hoá và hiện đại hoá đất nớc Là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của nớc ta, chè mang lại hiệu quả kinh tế cao không chỉ trong sản xuất chế biến để xuất khẩu, đáp ứng nhu cầu trong nớc mà còn góp phần tích cực ổn định đời sống kinh tế xã hội, xoá đói giảm nghèo, đa văn minh công nghiệp tới vùng sâu vùng xa Vì vậy, nghiên cứu những vấn đề về sản xuất, chế biến và thị trờng có ý nghĩa quan trọng trong việc tồn tại, phát triển của nghành chè Những khó khăn, thách thức về thị tr-ờng, sản phẩm không chỉ diễn ra ở thị trờng nớc ngoài mà còn ngay tại thị trờng nội địa Mặc dù xuất khẩu chè nớc ta trong những năm gần đây cao hơn những năm trớc song so với các nớc khác nh ấn Độ , Srilanka thì con số này còn rất khiêm tốn Theo số liệu của Tea Statistic thì giá trị xuất khẩu sản phẩm chè của Việt Nam chỉ bằng 1/3 của ấn Độ, 1/2 của Indonesia Liệu hơng chè Việt Nam có lan toả ra khắp thế giới hay không ? Điều này phụ thuộc rất nhiều vào sự nỗ lực trong đầu t cả về chiều sâu và chiều rộng đối với khu vực sản xuất nguyên liệu và khu vực chế biến, cùng với những chính sách, biện pháp, hỗ trợ, thúc đẩy nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế của cây chè , góp phần vào công cuộc đổi mới phát triển đất nớc

Đánh giá hết những tiềm năng, nhận định đúng thời cơ để nắm bắt cơ hội thị trờng, đồng thời nhận thức đợc những khó khăn, thách thức để trên cơ sở đó xác định hớng đi đúng đắn cho nghành chè chính là ý tởng, thông điệp và lý do tác giả chọn viết khoá luận tốt nghiệp với đề tài:

"Vài nét về thị trờng chè và tình hình sản xuất, chế biến, xuất khẩu mặt hàng này ở Việt Nam những năm gần đây."

Nội dung khoá luận tốt nghiệp gồm những chơng sau:Chơng I: Vài nét về thị trờng chè thế giới

Chơng II: Tình hình sản xuất chế biến và xuất khẩu chè của Việt Nam những

năm gần đây.

Chơng III: Phơng hớng chiến lợc và các giải pháp chủ yếu nhằm phát triển

sản xuất , chế biến, đẩy mạnh xuất khẩu mát hàng chè của Việt Nam từ nay đến 2010

Khoá luận tốt nghiệp đã sử dụng các phơng pháp duy vật biện chứng và duy vật lịch sử, phơng pháp t duy lôgic, phơng pháp phân tích, tổng hợp , phơng pháp thống kê, đối chiếu, so sánh để giải quyết các yêu cầu mà đề tài đặt ra

Tác giả xin chân thành cảm ơn Vụ kế hoạch và quy hoạch Nông thôn-Bộ Nông Nghệp và Phát triển Nông thôn, Hiệp hội Chè Việt Nam,Tổng công ty chè Việt Nam đã tạo điều kiện cho tác giả trong việc nghiên cứu và thu thập tài liệu Đồng thời tác giả cũng xin bày tỏ lòng cảm ơn đối với các thầy cô giáo trong tr-ờng, đặc biệt là thầy Tô Trọng Nghiệp đã tận tình giúp đỡ tác giả hoàn thành tốt khoá luận tốt nghiệp này

Chơng I

Vài nét về thị trờng chè trên thế giới

Đã từ lâu chè đợc coi là một trong những thứ nớc uống cần thiết cho con ngời Những khoái cảm khi dùng thực phẩm nh bánh, kẹo, cao lơng mỹ vị, hút thuốc, uống rợu có thể làm tăng khả năng gây các bệnh nh huyết áp cao, tim mạch, đái đờng, ung th Không chỉ khắc phục đợc các tác hại đó, chè còn là một đồ uống hấp dẫn và thực sự có lợi cho sức khoẻ

Một số nghiên cứu khoa học gần đây ở cả phơng Đông và phơng Tây đã cho thấy rằng, uống chè đều đặn có thể giảm mỡ thừa trong máu, ngăn chặn tích tụ cholesteron và phóng xạ

Cây chè là loại cây công nghiệp dài ngày, cây trung tính a ánh sáng nhiệt đới ở mức không gay gắt dới ánh sáng mặt trời, có bộ rễ ăn ở tầng mặt, không a n-ớc nhng cũng cần nớc ở mức độ vừa phải, chịu đợc hạn và rét Cây chè rất thích hợp với vùng đồi núi, trung du Bắc Bộ và Tây Nguyên nớc ta Vì vậy Việt Nam cũng đợc coi nh một trong những cái nôi phát triển của cây chè

Cây chè có phạm vi thích ứng rộng, nhng là một cây lấy lá, chất lợng chè búp tơi phụ thuộc vào điều kiện đất đai, thời tiết khí hậu Nói chung chè trồng ở vùng trung du, miền núi có chất lợng cao hơn ở vùng này, trồng chè theo phơng thức nông, lâm kết hợp là tận dụng tối đa không gian và diện tích canh tác nhằm tạo ra sản phẩm chè chất lợng cao.Với kết cấu 3 tầng, vừalợi dụng đợc ánh sáng mặt trời một cách tối đa, vừa đợc che bóng thích hợp, cây chè có thể tăng đợc năng suất Nhờ các chất phế thải do cành lá chè rụng xuống và bộ rễ cây họ đậu mà đất đợc tăng độ xốp độ phì, giảm đợc nhiệt độ về mùa hè, giảm tốc độ dòng chảy trên sờn đồi, tăng lợng nớc thấm sâu.

Với những đặc tính u việt, chè đã trở thành một trong những mặt hàng sản xuất, xuất khẩu chính của một số nớc trên thế giới nh ấn Độ, Srilanka, Việt Nam

I Tình hình sản xuất chè trên thế giới.

Chè là đồ uống phổ biến ở nhiều nớc trên thế giới, đợc sản xuất ở hơn 30 ớc và có hơn 100 nớc tiêu dùng chè với khối lợng lớn Cây chè đợc trồng chủ yếu tại Châu á, đây chính là cái nôi phát triển của cây chè với mọi điều kiện đất đai, khí hậu phù hợp cho sự sinh trởng của chè và cho chất lợng tốt

n-1 Diện tích.

Hơn 10 năm gần đây, diện tích trồng chè trên thế giới tăng lên không đáng kể Năm 1990 tổng diện tích là 2.500 nghìn ha Năm nớc có diện tích trồng chè lớn nhất là: Trung Quốc, ấn Độ, Srilanca, Thổ Nhĩ Kỳ và Inđônesia chiếm 75% và nếu kể thêm cả Kenya nữa thì 6 nớc này chiếm tới 80% diện tích chè thế giới Nớc nhỏ nhất trong "Làng Chè" là Cameroon, chỉ trồng 1000ha với mức độ tăng trởng 3% năm Bên cạnh những nớc có mức độ tăng trởng diện tích cao nh Thổ Nhĩ Kỳ, Việt Nam và Burundi (7,8%/năm) thì diện tích trồng chè ở một số nớc cũng bị giảm đi nh:Srilanka, Đài Loan và Nhật Bản

Diện tích trồng chè trên thế giới đợc phân bổ nh sau: Châu á với 12 nớc chiếm khoảng 92%

Châu Phi với 12 nớc chiếm khoảng 4%Nam Mỹ với 4 nớc chiếm khoảng 2%Các nớc còn lại chiếm khoảng 2%

2 Năng suất.

Để đánh giá mức độ tăng trởng trong phát triển trồng chè thế giới trong những năm qua ta phải xét đến tốc độ tăng năng suất Năng suất bình quân của các nớc sản xuất chè chủ yếu trong hơn 10 năm trở lại đây trung bình tăng 48% ấn Độ là một trong những quốc gia sản xuất và xuất khẩu chè lớn nhất thế giới, tốc độ tăng năng suất trung bình từ năm 1990 đến nay là 45%, theo sau là Srilanka 55%, Trung Quốc 35%, Indonesia 31% (Nguồn : Tổng cục Thống kê)

Bảng 1: Diện tích - Năng suất - Sản lợng chè thế giới 1990-2001

3 Sản lợng:

Hàng năm trên thế giới lợng chè bình quân đợc sản xuất khoảng 2,8 triệu tấn Mặc dù diện tích chè tăng không lớn (0,6%/năm) nhng nhờ các nớc tập trung đầu t vốn cũng nh kỹ thuật để thâm canh tăng nhanh năng suất nên tổng sản lợng chè thế giới từ 1990 đến 1998 đã tăng đáng kể: nếu năm 1990 đạt 2,2 triệu tấn thì năm 1998 với 2,7 triệu tấn tăng 22% Tuy nhiên năm 1999-2000 do thời tiết xấu, nắng hạn cũng nh lũ lụt khiến cho nhiều nớc sản xuất chè bị thiết hại nặng nề Do vậy sản lợng chè giảm xuống chỉ còn 2,3 triệu tấn (năm 1999) và 2,69 triệu tấn (năm 2000) Đến năm 2001 sản lợng chè lại tăng đạt 3,2 triệu tấn Điều này có nghĩa là tình hình sản xuất chè đã đợc biến đổi theo chiều hớng tích cực Theo dự báo của FAO, sản lợng chè thế giới sẽ đạt khoảng 3,5 triệu tấn vào năm 2005, trong đó ấn Độ sẽ là nớc sản xuất chè lớn nhất thế giới với sản lợng tăng khoảng 2,8%/năm.

Phân bố sản lợng theo các khu vực nh sau: Châu á (12 nớc) chiếm 87%;

Châu Phi (12 nớc) chiếm 10%; Nam Mỹ (4 nớc) chiếm 3%

Các nớc sản xuất chè lớn nhất thế giới là: ấn Độ, Trung Quốc, Srilanca, Inđônesia chiếm tới 72-76% sản lợng chè thế giới Đứng đầu trong 4 nớc này là ấn Độ đạt 964 nghìn tấn năm 1998 chiếm khoảng 854 nghìn tấn năm 2001, tơng

đơng 26% sản lợng chè thế giới Tiếp đến là Trung Quốc sản xuất đợc 742 nghìn tấn năm 1998 và 602,4 nghìn tấn năm 2001, chiếm khoảng 20% sản lợng chè thế giới Việt Nam cùng đóng góp khoảng 1,3% vào tổng sản lợng chè thế giới

Nguồn: Tea Statishcs 1990-2001

II.Tình hình tiêu thụ và xuất nhập khẩu chè trên thế giới.

1.Về tiêu thụ:

Theo đánh giá của các chuyên gia trong nhóm các nớc sản xuất kinh doanh chè thuộc Tổ chức Nông Lơng Quốc tế, đến những năm cuối thế kỷ 20 đá có trên một nửa dân số thế giới uống chè Hầu hết các nớc đều có ngời uống chè trong đó có khoảng 160 nớc có nhiều ngời uống chè Mức tiêu thụ chè bình quân đầu ngời một năm trên toàn thế giới là 0,5kg/ngời/năm Những nớc có mức tiêu dùng cao bình quân đầu ngời là Anh 2,87; Thổ Nhĩ Kỳ 2,72; Irac 2,51; Coet 2,23; Tuynidi 1,82; Ai Cập 1,44; Srilanka 1,41; ARập Xêut1,4; Xyry 1,26; Australia 1,22; Nhật 0.99; Pakistan 0,86; Nga 0,85 ấn Độ, Trung Quốc, Mỹ có mức tiêu dùng bình quân trên đầu ngời thấp tơng ứng 0,55kg; 0,3 kg và 0,45 kg nhng dân số đông nên lại là những nớc tiêu dùng lợng chè hàng năm rất lớn : ấn Độ 620-650 ngàn tấn; Trung Quốc 430-450 ngàn tấn; Mỹ 90-100 ngàn tấn Các nớc Anh, Nga, Nhật, Pakistan cũng là những nớc tiêu dùng chè mỗi năm từ 100-200 ngàn tấn, các nớc Maroco, Đức, Pháp, Ba Lan, iran, irac, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ sức tiêu dùng hàng năm cũng từ 30-70 ngàn tấn.

Theo thống kê của Hiệp hội chè thế giới, hiện nay thế giới có 26 nớc tiêu dùng số lợng chè hàng năm tơng đối lớn Châu á không chỉ là khu vực sản xuất chè lớn nhất mà còn là một thị trờng tiêu thụ sản phẩm này lớn nhất, bao gồm có 11 nớc Tiếp theo là Châu phi với 6 nớc Trong số năm nớc tiêu thụ sản phẩm chè của Châu Âu thì với lịch sử uống trà từ 300 năm trớc, Anh có mức tiêu thụ nhiều hơn cả Khu vực có nhu cầu chè thấp nhất là Châu Mỹ (3 nớc) và Châu Âu (1 nớc)

Việt Nam là nớc có mức tiêu dùng trên đầu ngời còn thấp (0,3 kg) nhng ợng tiêu dùng một năm cũng đã trên 20 ngàn tấn Thực ra nhu cầu về chè tại còn rất lớn tuy nhiên do hình thức cũng nh chất lợng của các sản phẩm chè trong nớc cha đáp ứng đợc thị hiếu của ngời tiêu dùng.

l-Mạc dù hiện nay xuất hiện rất nhiều loại nớc giải khát nhng chè vẫn là một loại đồ uống phổ biến ở nhiều quốc gia Bởi vì uống chè không chỉ đơn thuần để giải khát mà nó còn là một phơng pháp trị bệnh hiệu quả Với những đặc tính u việt nh đã nêu ở trên , chắc chắn nhu cầu về sản phẩm chè sẽ rất đa dạng.

2.Nhập khẩu:

Hiện nay trên thế giới có 131 nớc nhập khẩu chè , bình quân 1,1- 1,3 triệu tấn/năm Tuy thị trờng chè không biến động mạnh nh cà phê song những biến động của nó cũng khiến các nhà sản xuất -xuất khẩu chè cũng phải lo ngại Cuộc khủng khoảng tài chính tiền tệ tại Châu á đã ảnh hởng không nhỏ đến hoạt động xuất nhập khẩu các mặt hàng nh chè Hơn nữa ngày càng xuất hiện nhiều các loại nớc giải khát nh cocacola, cà phê Ngay tại Anh xu hớng uống cà phê hay nớc ngọt thay cho chè đang tăng nhanh Do vậy sản lợng nhập khẩu chè năm 1998 giảm 1,6% , năm 1999 giảm 3,5 % so với năm 1997 Trớc tình hình đó các nớc xuất khẩu chè đã phải nâng cao chất lợng hơn nữa, đa dạng hoá sản phẩm cũng nh tăng cờng xúc tiến thơng mại Kết quả là sản lợng nhập khẩu đã tăng lên trong năm 2000 là 4,5% và 6,9% năm 2001 Điều này chứng tỏ nhu cầu và thị hiếu về chè vẫn còn rất đa dạng Theo dự báo của Hiệp hội chè thế giới lợng chè nhập khẩu thế giới năm 2005 sẽ là 1, 7 triệu tấn

Bảng 3: Tình hình nhập khẩu chè thế giới năm 1996-2001

Đơn vị: nghìn tấn,%

Các thị trờng

Tổng cộng

Sovới năm trớc

Nguồn : Tea Statistic 2001

Anh, Mỹ, Nga, Pakistan là những thị trờng nhập khẩu chè chủ yếu Hàng năm Nga, Anh nhập từ 150 đến 200 ngàn tấn/năm, còn Pakistan và Mỹ nhập khoảng 100 đến 150 ngàn tấn/năm Do điều kiện kinh tế, chính trị, văn hoá, tôn giáo và tập quán sinh hoạt ở các nớc khác nhau nên nhu cầu và sở thích tiêu dùng cũng khác nhau về số lợng cũng nh về chủng loại chè.

Các nớc phát triển ở Tây Âu và Mỹ có tập quán uống chè với đờng, sữa phù hợp với cách uống cà phê, cocacola nên rất coi trọng các loại chè có màu nớc đỏ t-ơi sáng, vị nồng mạnh đậm đà, ngọt mát, hàm lợng chất tan không dới 32% Do nhịp sống xã hội khẩn trơng nên họ a thích các loại chè tan nhanh tiện lợi nh chè mảnh CTC, chè bột, chè túi nhúng, chè tan Vì vậy trong những năm gần đây nhu cầu chè đen mảnh CTC đã tăng rất nhanh ở các nớc nói trên Tỷ trọng chè bột và túi nhúng trong tổng nhu cầu tiêu dùng ở một số nớc Tây Âu và Mỹ nh sau: Anh 50%; Mỹ và Đức 60%; Phần Lan 70%; Hà Lan 80%; Canada 90% ở những nớc này khối lợng chè hoà tan cũng đang đợc sản xuất và tiêu dùng ngày càng nhiều Anh và Mỹ mỗi năm sản xuất trên dới 10.000 tấn chè tan.

Ngời Anh có lịch sử uống chè đã trên dới 300 năm Uống chè tại nớc Anh đã hình thành nên phong cách và tập quán Trớc những năm 70 của thế kỷ chè chiếm trên 70% thị phần các loại nớc uống Mỗi ngời mỗi ngày uống chè tới 5-6 lần Tuy nhiên trong thời gian gần đây cà phê và các loại nớc ngọt khác đã giành

coi cà phê là nớc uống "Thời hng thịnh" Trớc đây tỉ lệ uống cà phê của ngời Anh là 7:1 nay chỉ còn 5:2 đến 2:1 Trong 3 năm gần đây từ năm 1998 đến năm 2000 l-ợng chè nhập khẩu vào Anh giảm đáng kể từ 191 ngàn tấn năm 1998 còn 143 ngàn tấn năm 1999 đến năm 2000 chỉ còn 157 ngàn tấn Chi phối thị trờng chè ở nớc Anh là các hãng chè Brock thuộc công ty Unilever chiếm 30% thị phần; Typhoo và Tetley 15%; Công ty hợp tác bán buôn 12%; các hãng buôn lớn trc tiếp đóng gói bao bì bán lẻ tại các siêu thị tới 70% lợng chè tiêu thụ tại Anh Các nớc chủ yếu xuất chè vào Anh là Kenya từ 45-50% tổng lợng chè nhập của Anh, ấn Độ từ 16-18%, Nam Phi từ 6-10%, Malawi 3% ( riêng năm 2000 đạt 15,9%) Indonesia 5-10%, Srilanka 5-8%, Việt nam năm 1998 cao nhất giành đợc 1,53% thị phần tại Anh tơng đơng 947 tấn trong số 191 nghìn tấn vào nớc Anh.

Nớc Mỹ tuy tiêu thụ cà phê là chính, tỷ lệ tiêu dùng giữa chè và cà phê là 1:10 nhng số ngời dân uống chè cũng đã chiếm 1% dân số Chính phủ Mỹ miễn thuế chè nhập nhng lại qui định tiêu chuẩn chè cho từng nớc xuất vào Mỹ Năm 1998, Mỹ đã nhập 135,2 nghìn tấn chè, năm 99 tăng lên 159 nghìn tấn, năm 2001 là 153 nghìn tấn Có 4 hãng chè lớn chi phối thị trờng Mỹ là Lipton43% thị phần, Tetley 10%, Nestle và Sothern mỗi hãng trên 5% còn lại là thị phần của trên 40 hãng khác và cửa hàng Nớc xuất khẩu nhiều nhất vào Mỹ là archentina chiếm 38%, Trung Quốc 10%, Indonexia là 8%, ấn Độ , Srilanka, Kenya, Malasyia, mỗi nớc chỉ giành dợc 5% Việt Nam năm cao nhất chỉ giành đợc 1745 tấn bằng 1.8% thị phần Chè Việi Nam nhập vào Mỹ chủ yếu là chè lạnh, chè hoà tan, chè bột hỗn hợp đợc uống với đá hoặc pha trà để trong tủ lạnh mới uống nhng nớc chè để trong tủ lạnh phải đỏ tơi, trong suốt, không bị kết tủa váng kem sữa Cũng do uống chè tan, chè nhúng trong túi lọc, ngòi tiêu dùng không trực tiếp nhìn mặt chè nên họ chỉ coi trọng mầu nớc Khi đã qua tủ lạnh, họ không để ý đến ngoại hình vì vậy chè mảnh CTC và các loại chè cấp thấp cấp trung sẽ đợc các nhà nhập khẩu Mỹ quan tâm nhiều hơn.

Nga cũng là nớc nhập khẩu chè chủ yếu trên thế giới không thua kém Anh Năm 1999 Nga đã nhập 135,9 nghìn tấn, năm 2001 nhập 153 nghìn tấn Cũng nh

ngời Anh, ngời Nga đã có lịch sử uống chè hàng trăm năm nay, uống chè nóng pha hoặc nấu Tuy nhiên trong lớp trẻ đang phát triển xu hớng dùng cà phê thay chè nhất là ở các khu đô thị Do tập quán dùng chè và do hoàn cảnh kinh tế nên ngời Nga thích dùng chè sợi xoăn chặt theo qui trình OTD và phần lớn là chè cấp trung và cấp thấp Nguồn cung cấp chủ yếu cho Nga hiện nay là ấn Độ, mỗi năm cung ứng khoảng 100-115 ngàn tấn chiếm 71% thị phần chè Nga Sau ấn Độ là Srilanka khoảng 21-25 ngàn tấn/năm chiếm 15%, tiếp đến là Trung Quốc 5%, Greogia 3,2%, azebaizan, Indonexia mỗi nớc chiếm khoảng 1% thị phần ấn Độ và Srilanka giành đợc thị phần lớn là nhờ có các hiệp định trợ giúp tín dụng của Chính phủ hai nớc này đối với Nga và đối với ngời xuất chè Ngoài ra còn có các Hiệp định song phơng để trả nợ, đổi hàng và miễn giảm thuế do Chính phủ nớc này ký với Chính phủ Nga Việt Nam trớc đây đã có thời kỳ xuất sang Nga đáp ứng khoảng 0,2% thị phần Nga Nhng gần đây,Việt Nam và các nớc khác không thể giành đợc thị phần tại Nga vì khả năng thanh toán của ngời Nga không đảm bảo, độ rủi ro lớn trong khi đó lại không có sự bảo lãnh của Chính phủ HIện nay tình hình kinh tế chính trị ở Nga đang dần ổn định, các công ty xuyên quốc gia về chè đang có những chơng trình lớn nhằm thâm nhập và chi phối thị trờng nớc này

Pakistan cũng là một trong những thị trờng lớn nhập khẩu chè chỉ sau Anh và Nga Năm 1998, Pakistan nhập khẩu 139,6 nghìn tấn, năm 1999 nhập 135,9 nghìn tấn , năm 2001 nhập 146 nghìn tấn Trong đó, Pakistan nhập chè của Kenya từ 52.000 tấn đến 66.000 tấn, chiếm 47-63%; Indonesia 12.000 tấn, chiếm khoảng 11%; Ruwanda 5-6%; Bangladesh 3,7-7,9%; Tanzania 3,7%-4,3%; Srilanka 3,6%-3,7% Việt Nam trong năm 2001 đã xuất sang thị trờng Pakistan đợc 5.132 tấn, chiếm 4,6% chủ yếu là các loại chè cấp trung và cấp thấp, trong đó có 274 tấn chè xanh Đây là thị trờng có thể chấp nhận nhiều chủng loại chè khác nhau từ cấp cao đến cấp thấp, cả chè xanh lẫn chè đen, cả chè sản xuất theo công nghệ CTC, nhng chè CTC vẫn đợc ngời tiêu dùng quan tâm hơn

Ngoài bốn nớc trên còn có một số nớc khác cũng nhập khẩu chè nh Nhật , Đức, Ai Cập Đức nhập trên dới 40 ngàn tấn/năm gồm cả chè đen và chè xanh

Chủ yếu là các loại chè cấp cao Các nớc có thị phần cao ở Đức là Trung Quốc, ấn Độ mỗi năm trên dới 20% Indonexia và Srilanka mỗi nớc 12%, argentina, Malawi 6%, Việt nam năm 1998 xuất đợc 2138 tấn chiếm 5,3% nhng đến năm 2000 chỉ còn 1156 tấn bằng 3%.

Hà Lan nhập 25-27 ngàn tấn/năm chủ yếu nhập từ Indonexia 15-20%, Srilarka 10-12%, Malawi 9-11%, Thổ Nhĩ Kỳ 5-9%, Nam Phi 5%, argentina 3-4% Việt nam năm 98 cao nhất đợc 784 tấn bằng 3%.

Pháp nhập trên dới 20 ngàn tấn/năm gồm toàn bộ chè đã bao gói sẵn từ Trung Quốc 35%, Anh 20-22%, Srilanka 9-10%, Bỉ 8-9% Việt nam năm 2001 xuất đợc 55 tấn bằng 0,27% trong tổng số 20.235 tấn Pháp nhập năm đó.

Canada nhập trên 20 ngàn tấn/năm và cũng nh Pháp toàn bộ là chè đã bao gói thơng phẩm đợc nhập từ cộng đồng Châu Âu và Anh khoảng 50%, Mỹ 8-10%, Kenya 8-10%, Srylanka 6-8% Khác với một số nớc tỷ lệ thanh thiếu niên và ngời dân uống chè ở Canada đang có xu hớng tăng do vậy lợng chè nhập từ năm 1998 đến năm 2001 mỗi năm tăng 500 tấn so với năm trớc.

Các nớc Đông Âu, Nga và Trung Đông do tập quán uống chè nóng pha với nớc sôi hoặc cho chè vào nớc đun, nấu sôi nên ngời tiêu dùng khu vực này quan tâm nhiều đến chè đen đợc sản xuất theo quy trình OTD có ngoại hình xoăn chặt, thể hình có xu hớng lớn, đợc gọi là OPA, đỏ đậm vị nồng hậu.

Ukrain, Balan là những nớc Đông Âu nhập và tiêu dùng chè nhiều nhất ở khu vực này sau Nga Mỗi năm các nớc này nhập từ 20-30 ngàn tấn Năm 98, Balan đã nhập 36.570 tấn, năm 99 và năm 2000 mỗi năm khoảng 32 ngàn tấn Nguồn nhập khẩu chủ yếu từ ấn Độ khoảng 10.000 đến 11.000 tấn/năm chiếm 30% thị phần Bangladesh 17%, Trung quốc 9-10%, Srilanka 8%, Kenya, Malawi, Indonesia mỗi nớc 6-7% Việt Nam năm 2001 cũng xuất vào thị trờng này đợc 2.234 tấn, chiếm 7% thị phần, chủ yếu là chè cấp trung và cấp thấp.

Dubai- thuộc tiểu vơng quốc ARập thống nhất mỗi năm nhập trên dới 60 ngàn tấn Trong đó 45-50% để tiêu dùng trong nớc, còn lại tái xuất khẩu sang các thị trờng lân cận Nguồn chè nhập vào Dubai chủ yếu là chè Srilanka 50%, ấn Độ

30%, Kenya 7% chè thơng phẩm đã đấu trộn bao gói nhập từ Anh và ELI Việt nam đã xuất khẩu qua thị trờng này đợc 292 tấn xấp xỉ 0,5% Từ nguồn chè nhập, mỗi năm Dubai xuất khẩu 30 ngàn tấn Vào một số nớc gần kề là Thổ Nhĩ Kỳ trên dới 10 ngàn tấn, iran 8- 10 ngàn tấn, Turkmekistan 3400-3600 tấn, uzebekistan 2500 tấn, Irac 1500 - 2500tấn, Kazakstan, Tajikistan mỗi nớc 1100 tấn.

Irac, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ, Syria cũng là những nớc nhập chè đen với số lợng lớn Các nớc này chủ yếu nhập chè đen sản xuất theo quy trình OTD Ngời dân vùng này không uống loại nớc có cồn nên uống chè là chủ yếu Chè đợc cho vào ấm uống nóng với đờng, họ thích vị nồng đậm màu nớc đỏ đậm có hơng thơm, hàm lợng chất tan không dới 32% Các nớc này chủ yếu nhập chè của Srilaka, Ân Độ và Indonesia do các công ty nhà nớc đảm nhận Năm 1999 ngoài số chè nhập từ các nớc khác, Syria đã nhập của Srilanka 19.316 tấn, Iran nhập khoảng 9800 tấn, Irac năm 1999 nhập của Việt nam 16 ngàn tấn còn nhập của Indonesia 12 ngàn tấn, của Srilanka 8783 tấn Thổ Nhĩ Kỳ năm 99 nhập của Srilanka tới 25.166tấn Gần đây một số công ty t nhân đã đợc phép hoạt động song khó có khả năng cạnh tranh bởi các công ty nhà nớc đợc sự u đãi của chính phủ về thuế và có cả sự trợ giúp về tài chính.

Các nớc Châu Phi nhập nhiều chè đen gồm có Ai Cập, Nam Phi, Liby, Tunisia Ai Cập mỗi năm nhập từ 60-70 ngàn tấn Ngời dân Ai Cập và các khách du lịch vãng lại qua Ai Cập đều a thích loại chè có màu đỏ tơi sáng vì vậy chè mảnh CTC đợc dùng chủ yếu ở thị trờng này Thông qua các hiệp định chính phủ, Kenya đã giành đợc tới 60-70% thị phần chè Ai Cập Còn lại là các nớc ấn Độ, Srilanka và Indonesia Nam Phi và Lybia cũng a thích chè đen, chủ yếu là chè CTC Hàng năm Nam Phi nhập khoảng 13,5 ngàn tấn chủ yếu từ các nớc Malawi, Zimbabwe và Kenya.

Các nớc Tây Bắc Phi, các nớc Trung á là những nớc tiêu dùng và nhập chè xanh nhiều hơn chè đen trừ Nhật Bản có lợng chè xanh sản xuất trong nớc nhiều nên lợng chè xanh nhập thấp hơn chè đen Đại bộ phận chè xanh nhập vào các nớc này đều là chè Trung Quốc.

Nhật là nớc sản xuất chè đứng thứ 6 trên thế giới về sản lợng song cũng lại là nớc nhập khẩu chè tơng đối lớn vì sản xuất không đủ cho tiêu dùng trong nớc Mỗi năm nớc này nhập trên dới 50 ngàn tấn, năm 1999 nhập 50.834 tấn trong đó có 1.2154 tấn chè xanh ( Trung Quốc 10.852 tấn) và 37.251 tấn chè đen (Trung quốc và Đài Loan 23.749 tấn, Srilanka 5951 tấn, ấn Độ 3204 tấn) Việt Nam năm 1999 cũng đã xuất đợc 980 tấn chè xanh và 78 tấn chè đen vào thị trờng này Đây là thị trờng lớn song đòi hỏi khắt khe về chất lợng Từ năm 1984, Nhật đã cho ra đời chè pha sẵn đóng lon có thể uống nóng hoặc uống lạnh tuỳ ý, đợc ngời tiêu dùng rất a thích Vì vậy, từ 1,8 triệu lon lúc đầu nay lợng tiêu dùng đã lên đến hàng tỷ lon.

3 Xuất khẩu.

Hàng năm, 43% sản lợng chè thế giới đợc giành cho xuất khẩu Xuất khẩu chè đã chiếm một vai trò quan trọng đối với nền kinh tế của nhiều nớc, đặc biệt trong vấn đề an toàn lơng thực Theo đánh giá của FAO, hoạt động xuất khẩu này đã mang lại 33% thu nhập xuất khẩu từ các sản phẩn nông nghiệp của Kenya, 55% ở Srilanka, 2% ở Indonesia và 5% tại Tanzania ỏ Srilanka, thu nhập từ xuất khẩu chè tơng đơng với 66% chi tiêu nhập khẩu lơng thực Còn Kenya thu nhập xuất khẩu chè đủ để chi phí toàn bộ chi tiêu nhập khẩu lơng thực Đây cũng là yếu tố quan trọng khiến sản lợng chè xuất khẩu chè trên thế giới tăng lên hàng năm.

Bảng 4: Tình hình xuất khẩu chè thế giới 1996-2001:

Trong những năm gần đây trên thị trờng chè thế giới cung có xu hớng tăng nhanh hơn cầu Năm 1996, sản lợng xuất nhập khẩu chè có phần tơng đơng nhau nhng bắt đầu từ năm 1997 , xuất khẩu chè đã lớn hơn nhập khẩu 2,5-3,9%

Xu hớng này diễn ra trong bối cảnh sản phẩm chè phải cạnh tranh với rất nhiều loại đồ uống khác Bằng các chơng trình khuếch trơng sản phẩm, nâng cao chất lợng, đổi mới sản phẩm, các hãng nớc ngọt đã chiếm đợc một phần thị phần của mặt hàng chè Điều này dẫn đến tốc độ sản lợng chè nhập khẩu giảm nhanh.Còn các nhà sản xuất chè luôn tăng cờng mở rộng diện tích cũng nh cải tiến công nghệ nhằm đáp ứng đợc thị hiếu ngời tiêu dùng Do đó sản lợng chè thế giới tăng 3,74%/ năm.

Trên thế giới có khoảng 30 nớc xuất khẩu chè, trong đó ấn Độ, Srilanka, Indonesia, Kenya chiếm khoảng 75-80% thị phần thế giới ấn Độ là nớc có sản l-ợng chè lớn nhất thế giới nhng sản lợng xuất khẩu lại không bằng Srilanka.

Sản phẩm chè của Srilanka có chất lợng cao hơn, chủng loại phong phú hơn nên mỗi năm xuất khẩu 90% sản lợng chè của mình, trong khi đó thời tiết thất thờng cộng với kinh nghiệm và kỹ năng canh tác còn thiếu nên chất lợng chè ấn Độ cha đạt tiêu chuẩn Theo sau ấn Độ , Srilanka, Kenya giành đợc 15% sản lợng chè xuất khẩu của thế giới Trong những năm gần đây do điều kiện thời tiết khí hậu thuận lợi nên sản lợng xuất khẩu của Kenya tăng đều qua các năm Ngoài một số nớc trên thì Bănglades , Malawi, Tazania cũng có những triển vọng về xuất khẩu chè, riêng Châu Phi sẽ tăng 2,8%/năm cho đến năm 2005 Ngợc lại một số nớc lại giảm xuất khẩu chè đến mức tối đa, điển hình là Nhật Bản Hàng năm Nhật Bản giảm xuất khẩu 8-9% Năm 2001, sản lợng chè xuất khẩu của Nhật chỉ chiếm gần 0,4% sản lợng chè sản xuất ra Nh vậy ngời Nhật trồng chè là để tiêu dùng trong nớc chứ không phải để kinh doanh thu ngoại tệ Tiếp theo Nhật là Đài Loan cũng có mức giảm xuất khẩu 6-7%/năm Một nớc tuy nhỏ nhng cũng thể hiện một điểm riêng là Mozambich, đạt kỷ lục thế giới về giảm sản lợng xuất khẩu gần 10% (từ sản lợng năm 1990 là 18.000tấn đến năm 2001chỉ còn 1.000tấn) Đến năm 2001 thì Mozambich là nớc có sản lợng xuất khẩu chè ít nhất thế giới Nguyên nhân của

tình trạng này là do khí hậu khắc nghiệt khiến việc sản xuất chè gặp nhiều khó khăn

III Công nghệ chế biến và giá cả

1 Công nghệ chế biến.

Chè là một loại cây nông nghiệp lâu năm từ 30 đến 50 năm Từ lá chè dùng theo cách chế biến và công nghệ chế biến cho ra các loại chè khác nh chè xanh, chè đen, chè vàng, chè đỏ, chè hoà tan

Cùng với việc tăng cờng diện tích, phát triển và đầu t năng suất trong thu hoạch chè, các nớc không ngừng hoàn thiện công nghệ chế biến vì công nghệ là một yếu tố quyết định cho sản phẩm đem bán Hiện nay 80% số lợng chè thế giới là chè đen, số còn lại là chè xanh Chè đen chủ yếu sản xuất tại ấn Độ, Srilanka Trung Quốc là nớc hàng năm cung cấp 90% sản lợng chè xanh trên thế giới

Một yếu tố quan trọng trong nền kinh tế thị trờng là sản phẩm đợc chế biến phải đáp ứng đợc thị hiếu tiêu dùng Nếu những năm 90 trở về trớc loại chè rời , đóng thùng là chủ yếu thì hiện nay nhu cầu tiêu dùng các loại chè túi nhúng, chè hoà tan , chè bột ngày càng tăng lên, đặc biệt ở những nớc công nghệ phát triển chè rời chỉ còn lại 5-10% đợc sử dụng để pha uống Do nhịp điệu cuộc sống khẩn trơng nên chè hoà tan cũng đang đợc phát triển Nứơc Anh năm 1998 xuất 4532 tấn chè hoà tan trong đó EU nhập 4119 tấn , năm 2000 xuất 12809 tấn thì 10641 tấn vào EU Ngoài ra, chè xanh đang dần dần đợc nhiều ngời tiêu dùng yêu thích Trung Quốc là quốc gia xuất khẩu nhiều chè xanh, chất lợng loại chè này đợc ngời tiêu dùng chuộng, năm 1998 xuất 127.358 tấn, năm 1999 xuất 140.290 tấn Còn Mỹ năm 1998 nhập 6367 tấn, năm 1999 nhập 7696 tấn Ngày nay chè túi nhỏ nh chè Lipton, chè Tetley theo xu hớng tiêu dùng hiện đại, tiện lợi rất đợc a chuộng

2 Giá cả.

Trong những năm gầy đây giá chè thế giới nhìn chung đợc hình thành theo giá tại các thị trờng lớn là London, Colombo, Calcuta, Mombasa Bốn thị trờng này chiếm 90% khối lợng trao đổi chè thế giới Mặc dù cạnh tranh bằng giá ở thị trờng chè thế giới thu hẹp ít nhiều nhng giá vẫn là yếu tố khá mạnh và phức tạp

Nhìn chung giá chè thế giới biến động chủ yếu do quan hệ cung cầu chi phối Từ năm 1996 đến năm 1998, do nhu cầu tiêu thụ đã kích giá chè tăng nhanh 22% nh-ng từ năm 1999 đến nay có xu hớng cung lớn hơn cầu nên giá giảm xuống rõ rệt Sự biến động về "cung - cầu" làm giá chè thế giới giảm gây áp lực giảm giá chè xuất khẩu của Việt Nam (1999 thấp hơn 1998 là 8%, năm 2000 thấp hơn năm 1998 5%, năm 2001 thấp hơn 1998 là 4%).

Bảng 5: Diễn biến giá chè tại các trung tâm đấu giá lớn thế giới

Chơng II

Tình hình sản xuất, chế biến xuất khẩu chèở Việt Nam những năm gần đây

I Vài nét về cây chè Việt Nam.

Miền núi phía Bắc về phơng diện dân tộc học là nơi bảo tồn rất nhiều nét sinh hoạt cơ sở của ngời Việt từ ăn mặc phong tục tập quán, ngôn ngữ Cách uống chè xanh của họ là chi tiết phản ánh một nếp sống xa xa Nơi dây là địa bàn chè chủ yếu của nớc ta Theo phân tích sinh hoá của Viện Sĩ K M Djunkhadge và nhận xét của Tiến Sĩ Herter (Viện nghiên cứu chè Đông Phơng) và một số nhà khoa học khác thì Việt Nam là một trong những cái nôi đầu tiên của cây chè nguyên sản Các vùng chè hoang của nớc ta ở Lạng Sơn, Hà Giang và đặc biệt là "Bảo tàng chè hoang" với hơn 4,1 vạn cây ở Suối Giàng, Nghĩa Lộ

Ngời Việt Nam trồng chè và chế biến chè làm đồ uống rất phổ biến, qua các cách thức uống dù khác nhau: dùng tơi, sấy khô, ớp lơng tạo ra các đặc phẩm giá trị kinh tế cao ởViệt Nam, chè không chỉ là đồ uống phổ biến mà ngời Việt Nam còn dùng chè xanh nh một phơng thuốc dân gian dùng trị độc và để lau rửa các vết thơng rất có hiệu quả Ngày nay, các bà, các cô dùng chè trong nấu bếp làm hơng liệu cho các món ăn và dùng chè để chống tanh hôi cho các đồ nấu bếp

Cây chè thật là gần gũi với đời sống ngời Việt Nam, tuy không thiết thực nh cây lúa nhng nó gắn liền với đời sống văn hoá, sinh hoạt của ngời Việt Nam, góp phần tạo nên phong cách đẹp trong kho tàng văn hoá phong phú của ngời Việt Nam từ xa xa với đời sống hiện tại ngày nay

Nếu nói về vùng sản xuất chè chủ yếu ở nớc ta thì trung du - miền núi phía Bắc là một trong những vùng thích hợp cho việc sinh trởng và phát triển của cây chè Đặc biệt phải kể dến các vùng nh Lào Cai, Yên Bái, Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Bắc Cạn, Thái Nguyên, Sơn La Ngoài ra còn ở các địa bàn khác nh các tỉnh thuộc Hà

Sơn Bình cũ, Hà Nam Ninh cũ, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh, Lạng Sơn ở miền Nam thì tập trung phần lớn tại Lâm Đồng, Gia Lai, KonTum

Ngành chè đợc phân nhánh khá rõ thành hai bộ phận: Bộ phận sản xuất nguyên liệu (trồng chè) và bộ phận chế biến công nghiệp Bộ phận sản xuất nguyên liệu (đồn điền khu chuyên canh) tập trung tại vùng núi, cao nguyên nơi có điều kiện địa lý, khí hậu phù hợp để phát triển cây chè cả về chất và lợng Còn bộ phận chế biến công nghiệp là các Công ty, Nhà máy, Xí nghiệp nằm tại các thành phố, tỉnh, thị trấn, nơi có đầy đủ điều kiện thuận lợi cho việc tiến hành và phát triển công nghệ chế biến

Chè của Việt Nam đợc nhiều chuyên gia quốc tế đánh giá là có hơng vị đặc trng, thơm ngon Ngoài ra ,sản phẩm chè của vùng Mộc Châu - Hà Giang đợc đánh giá là có chất lợng tơng đơng vùng chè Dafeling của ấn Độ, một vùng chế biến nổi tiếng trên toàn thế giới về chất lợng Đây là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu để tạo ra một đặc phẩm có hơng vị đặc trng và chất lợng hàng đầu mang lại hiệu quả kinh tế cao

Từ năm1990 đến nay, thu nhập từ chè hàng năm chiếm 0,2% trong tổng thu nhập kinh tế quốc dân, về giá trị tổng sản phẩm xã hội chiếm 1,51%GDP nông lâm nghiệp của cả nớc

Về xuất khẩu, mặt hàng chè đã trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của nớc ta Kim ngạch xuất khẩu chè năm 2001 chiếm 0,67% tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam và xuất khẩu sang 44 nớc, vùng lãnh thổ Đối với ngời lao động, thu nhập hàng tháng của họ từ chè khoảng 500.000đồng

Đối với đời sống kinh tế - xã hội ở miền núi và trung du cây chè đợc coi là một trong những cây mũi nhọn Do phân bổ rộng trên hầu hết các địa bàn nên cây chè có đủ khả năng và điều kiện để phát triển thành một mặt hàng chiến lợc có khối lợng lớn và có giá trị ngoại tệ cao Vì vậy, việc phát triển cây chè hoàn toàn phù hợp với chủ trơng phát triển, khai thác các thế mạnh của trung du, miền núi Ngoài ra, việc phát triển cây chè còn góp phần vào công cuộc định canh định c, ổn định cuộc sống, xoá đói giảm nghèo cho các đồng bào dân tộc thiểu số Cây chè

phát triển mạnh mang lại nguồn lợi kinh tế cho ngời lao động, hỗ trợ ổn định về chính trị, lành mạnh về xã hội và con ngời, phục hồi cảnh quan môi trờng

II Tình hình sản xuất và chế biến chè ở Việt Nam

1 Tình hình sản xuất chè

1.1 Diện tích

Chè đợc trồng từ lâu đời ở nớc ta, nhng việc sản xuất rộng rãi bắt đầu từ thế kỷ 20, khi ngời Pháp tiến hành trồng, chế biến chè ở Việt Nam Đến năm 1982 nhờ có sự thay đổi trong cơ chế khoán, thực hiện phơng châm liên kết giữa nông trờng với nhân dân địa phơng, diện tích chè đợc trồng mới bắt đầu tăng dần Tuy nhiên sau những biến cố chính trị ở Liên Xô cũ và Đông Âu, thị trờng chè của Việt Nam bị mất, việc tim kiếm thị trờng mới rất khó khăn nên diện tích chè chững lại Với chơng trình 327 (năm 1994) phủ xanh đất trống đồi núi, chè là một trong những cây trồng nông nghiệp trên đất đồi núi, đợc quan tâm đầu t đáng kể Bằng những biện pháp chính sách hợp lý trong giao đất giao rừng, hỗ trợ đầu tchuyên canh, đến năm 2001, diện tích trồng chè của nớc ta tăng lên tới 100.000ha (tăng 1,6 lần) so với 60.000 ha của năm 1990 Tốc độ tăng bình quân về diện tích từ năm 1990 - 2001 đạt 5% năm.

Cây chè đã phát triển khắp 3 miền Bắc, Trung Nam trên 6 vùng kinh tế sinh thái với 32 tỉnh sản xuất chè Trong đó, tập trung ở 24 tỉnh trung du miền núi phía Bắc với diện tích 32273 ha chiếm 68% diện tích và 66,7% sản lợng chè nguyên liệu cả nớc Các tỉnh Yên Bái chiếm diện tích 13,4%, Vĩnh Phúc 12,8%, Tuyên Quang 10,4%, Bắc Kạn 10,3% Chỉ riêng 5 tỉnh này đã chiếm gần 61% diện tích trồng chè toàn quốc ở miền Nam sản xuất chè chủ yếu tập trung tại Lâm Đồng 9000 ha chiếm 14% diện tích và sản lợng đạt 16% sản lợng của cả nớc

Nếu nh căn cứ theo điều kiện đất đai, khí hậu, ngời ta có thể chia ra làm 3 vùng trồng chè: vùng thấp, vùng giữa và vùng núi cao.

Vùng thấp có độ cao so với mặt nớc chuẩn dới 100m hiện chiếm 57% diện tích chè cả nớc, bao gồm vùng Trung du Bắc bộ, Bắc trung bộ và duyên hải Trung bộ Đây là vùng có tiềm năng năng suất chè cao, thời kỳ sinh trởng trong

năm dài nhng chất lợng chè chỉ từ trung bình đến khá Do đợc đầu t chế biến tập trung quy mô lớn nên diện tích chè kinh doanh ở vùng này cao hơn các vùng khác 30-40% so với các vùng khác.

Vùng giữa có độ cao so với mặt nớc 100-1000m hiện chiếm 37,7% diện tích chè cả nớc, gồm miền núi phía Bắc ở Sơn La, Lai Châu, Tuyên Quang, Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái và vùng Tây Nguyên Lâm đồng, Gia Lai KonTum Đây là vùng nguyên liệu tập trung có tiềm năng phát triển quy mô vừa và nhỏ, có điều kiện kinh thái phát triển các giống chè vừa có chất lợng tốt, vừa có năng suất cao Hiện nay trong vùng có diện tích chè Shan chiếm 30-38% diện tích kinh doanh và 50-60% diện tích chè Trung du

Vùng núi cao với độ cao hơn 1000m so với mặt nớc hiện chiếm 5,3% diên tích chè cả nớc, gồm các khu vực núi cao phía Bắc ở Hà Giang, Yên Bái, Sơn La, Lai Châu, Lào Cai Do địa hình phức tạp, phân cắt mạnh, cơ sở hạ tầng thấp kém, trình độ dân trí cha cao, tập quán canh tác còn lạc hậu nên các vùng chè ở đây vẫn cha đợc phát triển.

1.2 Năng suất

Ngoài việc tăng cờng diện tích trồng chè, do quan tâm đầu t kỹ thuật trong canh tác nên năng suất chè cũng không ngừng tăng lên, tốc độ tăng bình quân gần 1%/năm Những năm gần đây, năng suất chè bình quân của cả nớc đã đạt khoảng 3,8 tấn tơi /ha, tuy nhiên vẫn chỉ bằng một nửa so với thế giới và Châu á Năng suất chè phụ thuộc rất nhiều nhân tố, trong đó phải kể đến việc cung gấp đầy đủ và cân đối các chất dinh dỡng Tuy nhiên ỏ nhiều vùng trồng chè nớc ta, nông dân cha thực sự đầu t cho vờn chè của mình, không kịp thời cung cấp đủ, hợp lý dinh dỡng cho cây chè Điều này có thể giải thích tại sao nhiều năng suất chè vẫn còn rất thấp

Hai vùng cao nguyên Lâm Đồng và cao nguyên Mộc Châu là hai nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi , hơn nữa cây chè đợc đầu t một cách hợp lý nên năng suất chè bình quân đạt tới 4-5 tấn/ha Đặc biệt ở các xí nghiệp chè vùng Mai Châu - Sơn La có những vùng chè với năng suất bình quân 9-11tấn/ha.

Nớc ta có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc phát triển cây chè tuy nhiên nếu nh các vùng chè không có hệ cân bằng sinh thái thì năng suất sẽ ngày một giảm Vì vậy việc phục hồi và nâng cấp các vờn chè hiện nay là một yêu cầu hết

sức cấp thiết cho nghành chè Việt Nam

1.3 Sản lợng

Ngành sản xuất chè ở nớc ta không chỉ tăng diện tích, mà năng suất và sản lợng Nếu nh diện tích chè tăng bình quân 5%/năm thì sản lợng tăng 11%/năm Năm 1984 đã là năm đầu tiên Việt Nam vợt qua "cửa ải" 1 vạn tấn Đúng 10 năm sau , sản lợng vợt qua 2 vạn tấn, đạt 2,3 vạn tấn Sau đó trong các năm 1995-1996, chỉ giữ ở mức 1,6-1,7 vạn tấn Thế mà chỉ mất hai năm , năm1997, 1998 đã đạt trên 3 vạn tấn Chỉ tính mức tăng trởng của năm 2000 so với 1999 cũng đã bằng tổng sản lợng của 6 năm trớc đó cộng lại Trong vòng 16 năm, kể từ năm 1984, sản lợng đã tăng 6 lần, mức tăng bình quân là 37,5% Việc tăng sản lợng chè chủ yếu do tăng trởng về năng suất và diện tích, trong đó do tăng năng suất là 2% còn do diện tích canh tác là 5 % Điều này ngợc lại hoàn toàn với tình hình chung của thế giới (tăng trởng sản lợng do tăng năng suất 5 thì tăng trởng do diện tích chỉ có 1) Vì vậy ngành chè nớc ta đang phải nỗ lực để phát triển theo chiều sâu, nâng cao tính cạnh tranh của sản phẩm chè Việt Nam trên thị trờng quốc tế.

Bảng 6: Diện tích - Năng suất - Sản lợng 1990 - 2001 Năm

Cho đến nay, chúng ta đã thu thập đợc khoảng 110 giống chè có nguồn gốc cả trong và ngoài nớc Các giống chè thu thập đợc trong giai đoạn 1918-1935 là 35 giống, trong đó có 10 giống nhập nội Các giống chè thu thập giai đoạn 1959-1990 là 37 giống chè trong đó các giống nhập nội là 16, trong giai đoạn 1994-1997 thu thập đợc 34 giống, trong đó có 26 giống nhập nội Công tác giống đã tạo điều kiện để cải tạo các vờn chè xấu, nâng cao năng suất chè, đa dạng các mặt hàng phục vụ nhu cầu trong nớc và đáp ứng nhu cầu xuất khẩu sang thị trờng Đài Loan, Nhật, Mỹ, Anh

Đối với loại giống chè cành nhập nội, nh PH1, TRI, 777, YABUKITA trồng ra mới chỉ chiếm 10% diện tích chè cả nớc.

Giống chè Trung du phân bố nhiều ở các tỉnh Phú Thọ, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Yên Bái, các tỉnh khu 4 cũ phân bố trên địa hình cao trên dới 100m so với nớc biển Nhìn chung cha có giống Trung du chọn lọc, nhân giống chủ yếu bằng hạt lấy ngay trong nơng chè sản xuất đại trà nguyên liệu không đồng đều ảnh hởng đến phẩm cấp chè thành phẩm Hơn nữa nhiều đồi chè Trung du già cỗi hoặc mới trồng nhng đầu t không đủ, quản lý chăm sóc kém để cỏ chụp, sâu bệnh phá hoại, trâu bò giẫm đạp, mất khoảng nhiều dẫn đến năng suất chỉ đạt 1,5-2 tấn/ha.

Giống chè Shan chủ yếu phân bổ ở các tỉnh vùng núi cao nh Hà Giang, Lai Châu, Sơn La, vùng cao Yên Bái, Lâm Đồng, các dòng chè Shan mới chỉ có TB14 của Trung Tâm Bảo Lộc bình tuyển có năng suất chất lợng khá đợc phổ biến rộng rãi trong sản xuất, còn chủ yếu là trồng hạt Giống chè Shan trồng theo kiểu công nghiệp đã đạt năng suất khá cao bình quân 6-7 tấn/ha, điển hình nh Mộc Châu 12,8 tấn/ha, có tác dụng nh rừng phòng hộ và có tiềm năng cho công nghiệp chè sạch.

Giống PH1 đợc chọn lọc từ quần thể chè Manipur-assam, đang là giống đứng đầu về diện tích, năng suất trong số những giống chè mới đa ra sản xuất Bình quân năng suất đạt 10 tấn/ ha Đây là giống chè thích hợp cho nhiều vùng chè trong cả nớc, phù hợp với nhiều loại đất Tuy nhiên chất lợng giống chè PH1 chỉ thích hợp cho chế biến chè đen Trên thực tế cần phải có cơ cấu giống hợp lý,

Giống chè TR1777 đợc đánh giá có chất lợng cao, rất thích hợp cho chế biến chè xanh, chè hơng nội tiêu Đây là giống dễ phân cành và tỷ lệ sống cao Một vùng nh nông trờng Tam Điệp giống TR1777 sinh trởng và năng suất khá hơn giống Trung du, điển hình có vờn chè giống TR1777, 6 tuổi năng suất đạt 8 tấn búp tơi/ha Nhng gần đây có những cơ sở Nghĩa Lộ, Phú Thọ, Yên Bái, giống TR1777 có biểu hiện năng suất thấp, sâu bệnh nhiều, năng suất chỉ đạt 3-4 tấn/ha Tuy nhiên, nếu đợc đầu t thâm canh, có chính sách trợ giá mua búp tơi thì giống TR1777 sẽ có vị trí tích cực bổ sung chất lợng sản phẩm trong xây dựng cơ cấu giống.

Các giống lai LDP1, LDP2 đã đợc trồng thực nghiệm ở các vùng, bớc đầu cho thấy sinh trởng tốt, phù hợp với điều kiện tự nhiên của các vùng, năng suất tuổi 3-4 đạt 4 tấn búp tơi /ha Trong 2 giống lai thì giống LDP2 sinh trởng và chịu khoẻ hơn LDP1, đã đợc nhiều cơ sở a chuộng Nhng diện tích loaqị giống này còn ít, hiện nay tổng số mới đợc 300 ha, cha có sản phẩm chế biến, đặc trng cho giống.

Với một loại giống tốt thì cha hẳn đã đem lại năng suất, chất lợng cao cho các vùng chè Đây là một tình trạng xảy ra ở nhiều vùng chè của ta bởi vì đất không đủ tiêu chuẩn, đầu t còn thiếu, quản lý yếu, trồng mới chăm sóc không đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.

2.Tình hình chế biến.

Từ năm 1997 đến nay thị trờng chè thế giới có những dao động lớn, xu ớng cung vợt quá cầu ngày càng tăng Điều này ít nhiều gây khó khăn cho ngành sản xuất chè các nớc Chè Việt nam cũng chịu ảnh hởng không ít của tình hình thế giới song nhìn chung về cơ bản chúng ta vẫn duy trì đợc mức phát triển tơng đối bình ổn Năm 2001, tổng diện tích chè trong cả nớc tăng lên 100.000ha, lợng chè xuất khẩu cũng đạt mức 68 nghìn tấn tơng đơng 78 triệu USD Đạt đợc những thành quả nh vậy là nhờ chúng ta đã biết ứng dụng đúng đắn khoa học kỹ thuật vào sản xuất, mạnh dạn cải tiến và áp dụng những kỹ thuật tiên tiến của công nghệ chế biến cũng nh tìm tòi nghiên cứu tạo ra những sản phẩm mới có khả năng cạnh tranh trên thị trờng trong và ngoài nớc

h-• Về sản phẩm:

Hiện nay Việt nam chỉ sản xuất hai loại chè đen và chè xanh, trong đó chủ yếu chú trọng đến sản phẩm chè đen (chiếm 80%) phục vụ cho nhu cầu xuất khẩu Tuy nhiên, chè Việt nam vẫn cha thu hút đợc số lợng lớn ngời tiêu thụ do còn nghèo nàn về chủng loại, mẫu mã không đa dạng và chất lợng cha đảm bảo Nhận rõ những khiếm khuyết đó, những năm qua ngành chè đã tiến hành nghiên cứu và cho sản xuất đại trà nhiều sản phẩm chè mới nh chè túi lọc, chè bột, chè hoa quả Đây là những sản phẩm đang đợc a chuộng và rất phổ biến trên thị trờng thế giới nói chung và thị trờng Việt Nam nói riêng Đặc biệt trong hai năm 2000-2001,Việt Nam đã đa ra một loạt sản phẩm mới chất lợng cao, mẫu mã đẹp, phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng Điển hình là trà Hibiscus do công ty chè Kim Anh phối hợp cùng Trung Tâm nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học nghiên cứu thành công Trà Hibiscus đợc chiết xuất từ một loại dợc liệu quý, một cây thuộc họ bông có tên Hibiscus Subdariffa Lim thích hợp với môi trờng phát triển ở miền đồi núi nớc ta Trà Hibiscus vị chua, ngọt, hơng thơm đặc trng, màu sắc quyến rũ và lóng lánh nh màu rợu anh đào Nhật Bản Loại trà này rất

đợc a chuộng trên thị trờng thế giới và có giá trị kinh tế cao, hứa hẹn một tiềm năng xuất khẩu lớn nếu ta biết khai thác

Tổng công ty chè Việt Nam phối hợp với Công ty chế biến chè và nghiên cứu sản phẩm Cổ Loa thử nghiệm và đa ra thị trờng bảy sản phẩm trà túi lọc chất lợng cao: Teavina, trà hoa tam thất, trà hơng đào, hơng xoài, trà Sâm, trà Bảo Thọ và trà Linh Chi Mặc dù mới đa ra thị trờng nhng đã có những phản hồi tốt từ phía ngời tiêu dùng (74% khách hàng đánh gía chất lợng trà thuộc loại khá và tốt) Cả bảy sản phẩm mới này đều có hơng vị đặc trng hài hoà, không quá đậm cũng không quá gắt, màu nớc đẹp Nhìn chung khả năng cạnh tranh của những sản phẩm này còn lớn trên cả thị trờng trong lẫn ngoài nớc song vấn đề đặt ra là làm sao tạo đợc uy tín danh tiếng cũng nh phổ biến rộng khắp tới ngời tiêu dùng

Trong chiến lợc sản phẩm mới của chè Việt Nam hai năm qua có một điểm nổi bật khác những năm trớc là chúng ta đã chú trọng hơn tới những tác dụng đối với sức khoẻ của trà Nghiên cứu của nhiều nhà khoa học trên thế giới chỉ ra rằng

thì có thể phòng ngừa và chữa đợc một số bệnh nan y nh ung th, bạch cầu , ung th dạ dày, các bệnh tim mạch, trà cũng giúp loại bỏ bớt chất nicotine trong cơ thể Khi nền kinh tế đi lên thì con ngời càng đặc biệt quan tâm tới vấn đề bảo vệ sức khỏe.Vì vậy trong khi nghiên cứu những sản phẩm chè mới chúng ta còn tiến hành nghiên cứu ý nghĩa y tế của chúng Kết quả cho thấy tất cả những loại trà mới của công ty chè Việt Nam đều có tác dụng giúp con ngơì tăng cờng trí lực đồng thời mỗi loại còn có tác dụng riêng Chè Teavina, chè tam thất, chè hơng Đào, hơng Xoài, và chè Sâm đặc biệt tốt cho tiêu hoá, mát gan, bổ thận, lợi mật Chè Bảo thọ tốt cho ngời già, giúp giảm lợng Cholesteron trong máu, chống xơ vữa động mạch Chè Linh Chi không những có tác dụng nâng cao tính miễm dịch của cơ thể, mặt khác còn ngăn ngừa ung th và bệnh tiểu đờng, tốt cho hệ thống tuần hoàn, hô hấp của cơ thể.

Nhờ những u thế trên, các sản phẩm mới dần tạo đợc chỗ đứng trên thị ờng,lợng tiêu thụ tăng cho thấy chúng ta cần đẩy mạnh nghiên cứu đa ra những sản phẩm mới chất lợng tốt, thể hiện bí quyết riêng về công nghệ cũng nh tạo ra uy tín cho thơng hiệu, tăng khả năng cạnh tranh của chè Việt nam trên thơng trờng quốc tế

tr-*Về công nghiệp chế biến:

Công nghiệp chế biến là một khâu quan trọng có tính quyết định trong quá trình sản xuất chè, vừa thúc đẩy sản xuất nông nghiệp phát triển đồng thời tạo điều kiện thuận lợi mở rộng thị trờng tiêu thụ.

Cả nớc hiện có 75 cơ sở chế biến công nghiệp, với tổng công suất 1.191 tấn tơi/ ngày ( chế biến trên 60% sản lợng búp tơi hiện có) và chủ yếu là chế biến chè xuất khẩu ( 858 tấn/ngày) Trong số các cơ sở chế biến trên, Tổng Công ty Chè quản lý 28 cơ sở với tổng công suất 598 tấn tơi/ngày, các địa phơng quản lý 47 cơ sở với tổng công suất 593 tấn tơi/ ngày Ngoài ra còn có hơn 1.200 cơ sở chế biến quy mô nhỏ và hàng chục ngàn lò chế biến quy mô nhỏ và hàng chục ngàn lò chế biến thủ công của các hộ gia đình Mặc dù nhiều công nghệ chế biến hiện đại đợc đa vào sản xuất nhng chất lợng chè của Việt Nam vẫn còn nhiều bất cập ở các n-ớc sản xuất khẩu chè nh ấn Độ, Trung Quốc, Srilanka, Kenya họ cũng có vùng

chè ngon , song họ chế biến rất cẩn thận, hầu nh không có vi phạm kỹ thuật nên các sản phẩm rất ít khi bị mắc khuyết tật Nh vậy song song với việc đầu t đổi mới công nghệ, các nhà sản xuất còn phải chú ý đến kỹ thuật chế biến

Chè đen và chè xanh là hai sản phẩm xuất khẩu chủ yếu của Việt Nam Với các đặc điểm riêng, mỗi loại đều đợc trang bị dây chuyền sản xuất khác nhau.

- Chế biến chè đen xuất khẩu:

Chế biến theo công nghệ Orthodox và CTC, thiết bị Orthodox nhập từ Liên Xô (cũ) vào những năm 1957-1977 đến nay đã cũ, sửa chữa thay thế bằng các phụ tùng trong nớc nhiều lần Tuy các thiết bị này vẫn hoạt động song đã bộc lộ nhợc điểm ở các khâu: lên men, sấy, hút bụi phòng sàng nên ảnh hởng xấu đến chất l-ợng sản phẩm Trong năm 1998 nớc ta đã nhập 04 dây chuyền thiết bị chế biến chè đen ORthodox đồng bộ,hiện đại của ấn Độ

Những năm 1980 ta đã nhập của ấn Độ 6 dây chuyền thiết bị chế biến chè đen CTC nhng nhìn chung sản xuất không hiệu quả do thiết bị nhập thiếu đồng bộ nên tiêu hao nguyên liệu và năng lợng cao Năm 1996, nhập 2 dây chuyền công nghệ song đôi của ấn Độ khá hiện đaị nhng mới chỉ có dây chuyền ở Long Phú là hoạt động Năm 1997, liên doanh chè Phú Bền nhập 3 dây chuyền CTC của ấn độ ở Phú Thọ với tổng công suất 60 tấn/ngày và năm 1998 nhập thêm dây chuyền ở Hạ Hoà tổng công suất 30 tấn/ngày Những dây chuyền này đều là thiết bị hiện đại, đồng bộ, nên đã góp phần nâng cao chất lợng, thúc đẩy hoạt động xuất khẩu sản phẩm chè

Ngoài các nhà máy chế biến công nghiệp, có rất nhiều cơ sở nhỏ cũng tham gia sản xuất chè đen xuất khẩu nhng những cơ sở này thiết bị vừa thiếu vừa không đảm bảo những yêu cầu tối thiểu về quy trình chế biến và vệ sinh công nghiệp đã làm giảm chất lợng và giảm uy tín chè xuất khẩu của Việt Nam.

- Chế biến chè xanh:

Chè xanh nội tiêu đợc chế biến chủ yếu theo phơng pháp cổ truyền và một phần theo công nghệ Trung Quốc, Đài Loan Các cơ sở sản xuất chè xanh nội tiêu phần lớn đợc trang thiết bị Trung Quốc quy mô 8 tấn tơi/ ngày trở xuống và nhỏ

nhất là các lò chế biến thủ công của hộ gia đình đã đáp ứng đợc về mặt số lợng chè tiêu dùng của nhân dân, nhng nhìn chung là chất lợng không cao.'

Mấy năm gần đây bằng các liên doanh hợp tác với nớc ngoài ta đã có đợc các dây chuyền thiết bị và công nghệ chế biến chè xanh của Nhật Bản ( tại Công ty Chè Sông Cầu, Mộc Châu), của Đài Loan ( Công ty Chè Mộc Châu) chủ yếu sản xuất để xuất khẩu sang các thị trờng này Đặc biệt là công nghệ chế biến chè xanh Đài Loan đã cho sản phẩm bán với giá 80.000đ/kg đợc ngời tiêu dùng trong nớc chấp nhận. Qua thời gian sử dụng cho thấy thiết bị này có công suất loại vừa,

công nghệ hiện đại, sản phẩm đạt chất lợng khá tốt, giá bán khá cao Do nhu cầu trong nớc ngày càng tăng nên những sản phẩm này cũng đợc tiêu thụ nội địa.

II.tình hình xuất khẩu chè ở Việt Nam trong những năm gần đây

Từ năm 1990 xuất khẩu chè của Việt Nam có sự tăng trởng khá cao Tốc độ tăng trởng sản lợng xuất khẩu trung bình hàng năm là 14,7% Sản lợng xuất khẩu năm 2001 đạt 68 ngàn tấn tăng 38 ngàn tấn so với năm 1990 kết quả này đã đa Việt Nam lên hàng thứ 8 trong 20 nớc xuất khẩu chè trên thế giới Kim ngạch xuất khẩu chè đạt đợc trong năm 2001 là 78 triệu USD chiếm hơn 0,6% tổng kim ngạch của cả nớc Từ năm 1990 đến nay, chè xuất khẩu của nớc ta có thể chia làm 2 thời kỳ:

- Thời kỳ mất thị trờng xuất khẩu truyền thống, cha tìm đợc thị trờng mới (1990-1994).

- Thời kỳ củng cố và mở rộng thị trờng mới (1995-2001)

1 Thời kỳ 1990-1994

Năm 1990 đợc đánh dấu là năm xuất khẩu chè với mức độ tăng khá cao (60% so với 5 năm trớc), sản lợng xuất khẩu đạt 16 ngàn tấn, giá trị kim ngạch 24,2 triệu USD Điều này là do có thị trờng vững chắc là Nga và Ba La, cùng với sự tập trung đợc các đầu mối xuất khẩu, vốn cho sản xuất và xuất khẩu Song những con số trên đột ngột tụt xuống 10,6 ngàn tấn (năm 1991), 12,7 ngàn tấn (năm 1992) Sự tan rã hệ thống các nớc xã hội chủ nghĩa đã khiến ngành chè Việt Nam gặp rất nhiều khó khăn Thị trờng xuất khẩu chè truyền thống giảm 60%, sản

xuất bị ứ đọng, tiêu thụ chè bấp bênh Tuy năm 1993 với những chính sách hỗ trợ của Nhà nớc, sản lợng xuất khẩu chè đợc cải thiện, đạt 21,2 ngàn tấn song ngành chè vẫn vấp phải những khó khăn nh thị trờng tiêu thụ không ổn định Nên sản l-ợng chè nớc ta chỉ xuất khẩu đợc 12,5 ngàn tấn vào năm 1994 và 18,8 ngàn tấn trong năm 1995.

Song song với những biến động về sản lợng xuất khẩu, kim ngạch xuất khẩu thời kỳ này cũng chỉ tăng bình quân 0,2%/năm Năm 1991 không chỉ là năm có sản lợng xuất khẩu chè thấp nhất mà giá trị kim ngạch xuất khẩu cũng chỉ đạt 8 triệu USD, bằng 1/3 giá trị kim ngạch năm 1990 và 1/2 năm 1992 Năm 1993, 1994, tuy sản lợng xuất khẩu biến động nhng kim ngạch xuất khẩu vẫn liên tục tăng Đặc biệt, năm 1994 sản lợng xuất khẩu chỉ đợc 12,5 ngàn tấn nhng đã đạt 32,5 triệu USD Điều này là do giá cả tăng đột biến trong năm 1994: 13500 USD /tấn Đây là mức giá xuất khẩu chè Việt Nam cao nhất trong những năm đầu thập kỷ 90 Nói chung giá chè của Việt Nam còn rất thấp, chỉ bằng 69,5% giá thế giới.

Bảng 7 : Tình hình xuất khẩu chè Việt Nam 1990-1995NămSản lợng XK (nghìn tấn)Kim nghạch XK (triệu USD)

Nguồn : Vụ kế hoạch và quy hoạch Nông thôn- Bộ NN&PTNT 2000, 2001

Giai đoạn 1990-1994, chè Việt Nam xuất khẩu chủ yếu sang thị trờng 0Nga (50%), Đông Âu (30%) Sản phẩm xuất chè đen chiếm 75-80%, chè xanh chiếm 15-10%, chè tan chiếm 10-15%.

Nhìn chung giai đoạn này, hoạt động xuất khẩu của ngành chè Việt Nam biến động thất thờng, tuy đã có cố gắng về mẫu mã, bao bì nhng chất lợng chế biến còn thấp Trớc tình hình đó, Nhà nớc và Tổng Công ty chè Việt Nam đã đa ra nhiều chính sách và biện pháp thúc đẩy quan hệ thơng mại, tìm kiếm và mở rộng thị trờng.

2 Thời kỳ 1995-2001.

Những biện pháp, chính sách đầu t hợp lý cho khu vực sản xuất nguyên liệu nh giao đất cho ngời lao động và những nỗ lực tập trung hoá trong khu cực chế biến nên đã tạo ra động lực mới trong sản xuất và chế biến chè Chất lợng đợc cải thiện hơn, mẫu mã đa dạng hơn và thị trờng tiêu thụ đợc ổn định Trong giai đoạn này, xuất khẩu chè của cả nớc đã gặt hái đợc những thành quả đáng khích lệ.

Về số lợng, xuất khẩu chè của cả nớc tăng từ 18,8 nghìn tấn năm 1995 lên 55 nghìn tấn năm 2001 Bình quân hàng năm tăng 12,2%, gấp 4 lần so với giai đoạn 1990-1994 Trong đó mức tăng cao nhất là năm 2001 (26%) đạt 68 nghìn tấn Năm 1996-1999, tốc độ tăng sản lợng xuất khẩu chè có phần giảm xuống do tác động của cuộc khủng hoảng tài chính tiền tệ Châu á Cùng với sự tăng trởng về sản lợng xuất khẩu, kim ngạch xuất khẩu cũng tăng nhanh 12,8% năm Năm 2001, ngành chè Việt Nam đã thu đợc 78 triệu USD, gấp hơn 2 lần giá trị kim

ngạch của năm 1995 và tăng 25,7% so với năm 2000 Tuy nhiên so với khối lợng chè buôn bán trên thế giới thì khối lợng chè xuất khẩu của Việt Nam còn nhỏ bé, chỉ chiếm 3%.

Bảng 8: Tình hình xuất khẩu chè Việt Nam 1995-2001:

Nguồn: Vụ kế hoạch và quy hoạch Bộ NN & PTNT 2000, 2001

Về chủng loại , mặc dù ngành chè nớc ta cũng đã có những bớc tiến quan trọng do đợc đầu t giống mới, cải tiến sử dụng công nghệ tiên tiến song sản phẩm còn nghèo về chủng loại, đơn điệu về hình thức Hiện nay trong cơ cấu chè xuất khẩu nớc ta, chè đen đang chiếm tới 80%, chè ớp hơng 10%, 10% cho các loại chè khác Hơn nữa lợng chè đen xuất khẩu chiếm tới 70-80% sản lợng chè của cả nớc Vì vậy cơ cấu này khó đợc coi là bền vững.

Khác với các mặt hàng khác nh da giầy, may mặc sản phẩm chè đợc xuất khẩu tự do, không bị hạn chế bởi quota, do vậy giá xuất khẩu chè phụ thuộc vào giá chè thế giới Nhng giá chè xuất khẩu của Việt Nam vẫn thuộc vào loại thấp nhất trong các nớc xuất khẩu chè, chỉ bằng 60-70% giá thế giới Năm 2001 chỉ khoảng 1USD/kg Thực tế, giá này đã bao gồm cả lợng chè ớp hơng, chè hộp có đơn giá cao đi thị trờng Đài Loan Nếu tính riêng chè đen thì giá xuất khẩu bình quân khoảng 0,7-0,9 USD/kg Mức giá thấp vì nhu cầu chè chất lợng thấp giảm và chỉ tập trung vào vài mặt hàng, chi phi vận chuyển và bán hàng lớn Hơn nữa xét về chất lợng, thì chè Việt Nam thuộc loại không có tên tuổi Chè của ta thờng đợc trộn với cốt của các loại chè khác hoặc để chiết xuất Do vậy, trong giai đoạn 1995-2001, khi giá chè thế giới tăng thì giá chè Việt Nam tăng chậm hơn, ngợc lại khi giá chè thế giới giảm thì giá chè Việt Nam giảm nhanh và nhiều hơn.

Từ năm 1995 đến nay, chè Việt Nam đã xuất khẩu sang 44 nớc và vùng lãnh thổ, trong đó Irắc, Đài Loan, ấn Độ, Pakistan và Nga chiếm khoản 80%

- Các nớc vùng Trung Đông nhập 45% - Châu á nhập 35 %

- Châu Âu và Bắc Mỹ 15%

Irac là thị trờng chính của chè Viêt Nam, chiếm khoảng 30% tổng lợng chè xuất khẩu của cả nớc Tổng nhu cầu của thị trờng này trong Chơng trình đổi dầu lấy lơng thực một năm lên tới trên 64.000 tấn.Trong số những thị trờng truyền thống thì Irac hàng năm tiêu thụ khoảng 5000-6000 tấn chè Việt Nam Pakistan tr-ớc đây (1995-1997) một năm cũng chỉ nhập 400-500 tấn chè nhng từ năm 1998 đến nay đã trở thành một trong những thị trờng tiềm năng của chè Việt Nam.

Với thị trờng Nhật Bản, Tây Âu, Mỹ, chè là thức uống đợc a chuộng Nhng với đặc tính ở các nớc này là yêu cầu chất lợng cao, phơng thức kinh doanh khác nhiều so với Việt Nam nên năm 2001 chè Việt Nam xuất khẩu vào Nhật giảm xuống còn 1000 tấn, lợng chè xuất khẩu vào Hà Lan, Anh, Đức cũng giảm đáng kể.

III Tình hình xuất khẩu chè của Vinatea

Những phân tích ở trên đã phần nào đem lại một cái nhìn khái quát về hoạt động xuất khẩu của ngành chè nớc ta Để tìm hiểu sâu hơn, tác giả xin đa ra vài nét về tình hình xuất khẩu của Tổng công ty chè Việt Nam, một đơn vị hàng năm chiếm 50-60%sản lợng xuất khẩu của cả nớc

*Vài nét về Vinatea:

Năm 1995, Tổng công ty chè Việt Nam đợc thành lập và đi vào hoạt động

trong bối cảnh ngành chè cả nớc đang đứng trớc muôn vàn khó khăn, nguyên nhân là vì sản phẩm chè của Việt Nam trong những năm trớc đó đợc sản xuất ra chủ yếu là xuất khẩu trả nợ sang Liên Xô và các nớc Đông âu cũ Sự sụp đổ của các nớc xã hội chủ nghĩa ở Đông Âu và Liên Xô đã làm cho ngành chè mất đi thị trờng chủ yếu trong khi đó thị trờng khác cha kịp mở ra, sự hợp tác quốc tế với các đối tác ở các nớc kinh tế thị trờng cha kịp hình thành Sản phẩm ở các nhà máy ứ đọng không tiêu thụ đợc, phải hạn chế sản xuất, làm cho các nhà máy không tiêu thụ hết

nguyên liệu búp cho bà con nông dân, giá búp xuống quá thấp không đủ bù đắp công lao động.

Ngay sau khi ra đời Vinatea đã phát huy năng lực mang lại hiệu quả trong thực hiện chức năng và nhiệm vụ đáp ứng đợc định hớng phát triển Vinatea đã liên kết đợc quá trình tái sản xuất nông- công nghiệp, tập trung đợc các đầu mối chế biến và xuất khẩu, tạo điều kiện đổi mới phơng thức sản xuất, trang thiết bị máy móc và công nghệ chế biến cũng nh khai thác mở rộng thị trờng Vinatea đã thúc đẩy quá trình mở rộng đầu t theo cả chiều sâu và chiều rộng một cách hiệu quả trong hai khu vực sản xuất nguyên liệu và chế biến , đồng thời vơn lên giữ vai trò chủ đạo trong xuất khẩu chè.

*Kim ngạch, sản phẩm, thị trờng:

Với những nỗ lực đó, các vờn chè thuộc Tổng công ty quản lý luôn dẫn đầu cả nớc về năng suất, chất lợng, bình quân năng suất chè của toàn Tổng công ty đạt 9 tấn/ha Điều này cố thể giải thích tại sao từ năm 1996 cho đến nay sản lợng xuất của Vinatea trong tổng sản lợng xuất khẩu của nớc chiếm ta 50-60% Ta có thể tham khảo bảng sau:

Bảng 9 : Tỷ trọng xuất khẩu chè của Vinatea 1996-2001

Nguồn : Báo cáo tổng hợp của Vinatea năm 2001

Trong cơ cấu chè xuất khẩu, chè đen chiếm tỷ lệ xuất khẩu lớn nhất: 66 - 80%.Trong khi đó tỷ lệ xuất khẩu chè xanh có xu hớng giảm từ 30% năm 1996 xuống còn 11% vào năm 2001 Đặc biệt tỷ trọng giữa chè sơ chế và thành phẩm hiện nay đã thay đổi rất nhiều Do đợc đầu t các dây chuyền công nghệ hiện đại của Nhật Bản , Trung Quốc nên lợng chè thành phẩm xuất khẩu đã tăng lên đáng kể Nếu nh năm 1996, tỷ trọng chè thành phẩm chỉ chỉ chiếm 0,83 % thì bắt đầu

một kết quả đáng khích lệ cho thấy những nỗ lực của Tổng công ty trong việc mở rộng , đầu t khu vực sản xuất nguyên liệu và chế biến, đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu.

Bảng 10 : Cơ cấu chè xuất khẩu chủ yếu của Vinatea 1996-2001:

Vinatea đã có nhiều cố gắng đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thơng mại nh đặt đai diện tại một số nớc (Nga, Đức,Anh ) để tạo điều kiện tiếp cận thị trờng thế giới và ký kết đợc hợp đồng trực tiếp nhanh chóng Vinatea cũng thông qua môi giới để đa sản phẩm chè của Việt Nam vào các thị trờng bằng cách liên doanh với nớc ngoài Công ty liên doanh chè Phú Bền là sản phẩm của sự hợp tác giữa Tổng công ty Chè Việt Nam với tập đoàn SIFEF của Vơng quốc Bỉ Ngoài ra, Tổng công ty còn liên kết với Công ty MARUYASU - Nhật Bản để sản xuất chè xanh xuất khẩu sang thị trờng Nhật tại Công ty chè Sông Cầu và Công ty chè Mộc

Châu Kết quả hoạt động này đã góp phần đa chè Việt Nam có chỗ đứng trên thị trờng Nhật

Bảng 11 : Cơ cấu thị trờng chủ yếu

Nguồn: Báo cáo Tổng hợp của Vinatea

Có thể thấy lợng chè xuất sang bốn thị trờng này đều chiếm 60 - 80% tổng lọng chè xuất khẩu của Vinatea Trớc hết phải kể đến Irac, đây là một thị trờng khá dễ tính và có khả năng tiêu thụ chè lớn cho nên hàng năm Vinatea xuất vào thị trờng này khoảng 45-60% khối lợng xuất khẩu Tuy nhiên năm 2001 vừa qua chính sách cấm vận của Mỹ đã làm ảnh hởng ít nhiều đến hoạt động xuất khẩu của một số nớc trong đó có Việt Nam Vì vậy lợng chè xuất khẩu vào thị trờng Irac của Vinatea đã giảm một chút Ngợc lại thị trờng Nga đang dần trở thành một trong những thị trờng xuất khẩu chè đầy tiềm năng của Việt Nam nói chung và của Vinatea nói chung Năm 2001 Nga đã nhập khối lợng chè Vinatea tăng gấp 6 lần so với năm 1996 Trong khi đó lợng chè Vinatea xuất sang Anh đã giảm đáng kể Tình hình này không chỉ xảy ra đối với Việt Nam mà còn với nhiều nớc khác nữa Điều này là do sự xâm nhập của các sản phẩm nớc ngọt nh cocacola hay cà phê trên thị trờng Anh Vì vậy năm 2001 Vinatea chỉ xuất sang thị trờng này 3,3% khối lợng chè xuất khẩu so với mức 7,1% năm 1996

IV.Các nhân tố ảnh hởng đến sản xuất, chế biến và xuất khẩu chè của Việt Nam.

1.Các nhân tố ảnh hởng đến sản xuất, chế biến chè Việt Nam

1.1 Nhân tố canh tác

Đối với ngành sản xuất nông – lâm nghiệp nói chung và ngành sản xuất chè nói riêng thì kỹ thuật canh tác là yếu tố không thể thiếu đợc để nâng cao năng suất, chất lợng sản phẩm Nhân tố tác động đầu tiên và quyết định đến canh tác chính là điều kiện tự nhiên Căn cứ vào những đặc điểm khác biệt về đất đai, khí hậu ở từng vùng thì ngời ta sẽ xác định một loạt vấn đề nh: giống chè, thiết kế đồi nơng, làm đất, thời vụ và kỹ thuật gieo trồng, bón phân làm cỏ.

Cây chè đợc trồng khắp ba miền Bắc, Trung, Nam song năng suất, sản lợng cũng nh chất lợng chè ở từng nơi lại có sự phân biệt Điều này chủ yếu là do sự khác biệt về đất đai, khí hậu Chè là loại cây trồng thích hợp với những vùng có độ cao so mặt biển lớn và chất đất tốt

Vùng đất Tây Nguyên là khu vực rất thuận lợi cho việc trồng chè Vùng này xa kia vốn không có chè Đầu tiên chè đợc cha cố ở tỉnh Kom Tum trồng thí nghiệm, nhng ngời dân tộc không quan tâm phát triển Song khi ngời Pháp phát hiện đợc sự phù hợp về điều kiện tự nhiên nên đã cho phát triển các đồn điền chè Chè đợc phát triển trên cao nguyên đất bazan bằng phẳng và màu mỡ, với độ cao 800 - 1000 m trên mặt biển, khí hậu thuận lợi, mặc dầu có gió Lào khô hạn Đất đai có nguồn gốc bazan, tầng đất sâu và xốp không bị đọng nớc trong mùa ma và trong vụ khô hanh vẫn có nớc dự trữ làm cho đất ẩm mát Đất còn đợc rừng che phủ, hàm lợng đạm và tỉ lệ mùn cao Hơn nữa vào mùa hạn, ma to, mây nhiều, ở Tây Nguyên vẫn có đủ giờ nắng để giữ vững sản xuất và cây chè không giảm sút đột ngột về chất lợng Khí hậu vùng này rất thuận lợi cho việc sinh trởng phát triển cây chè Vì vậy năng suất bình quân của tỉnh Tây Nguyên là 5 - 7 tấn/ha, cao nhất so với các khu vực trồng chè khác Trong đó tỉnh Lâm Đồng với độ cao 800 - 1500 m so với mặt biển, khí hậu ôn hoà, lợng ma tơng đối lớn và phân bổ đều trong năm, đã trở thành vùng có tiềm năng lớn về cây chè Chất lợng chè Lâm Đồng có hơng thơm rất rõ đợc xếp cùng hạng với các loại chè ngon của Srilanka và ấn Độ.

So với vùng chè Tây Nguyên thì vùng chè của các tỉnh phía Bắc nh Phú Thọ, Thái Nguyên không có đặc điểm khí hậu, thổ nhợng thuận lợi bằng Nhiệt độ bình quân mùa đông dới 150C và mùa hè trên 280C lợng ma không phân bổ đồng đều trong năm Chế độ ma có 3 thời kỳ khá rõ rệt:

+ Thời kỳ sơng muối và mây mù liên tục từ tháng 1 đến tháng 3+ Thời kỳ ma lớn từ tháng 4 đến tháng 9

+ Thời kỳ ngắn ngày và hạn hán từ tháng 10 đến tháng 12 Sinh trởng chè ngừng hẳn về mùa đông và khởi động từ tháng 3.

Do vậy, năng suất chè đạt thấp hơn so với vùng Tây Nguyên Ngoài ra, đất đai vùng này có độ phì thấp hơn, chủ yếu là đất đai phát triển trên hoa cơng (granit) hay phiến thạch (shistes) và chua, nghèo về dinh dỡng Trừ vùng hữu ngạn sông Hồng và tỉnh Yên Bái thì đất mới có độ mùn và đạm.

Với điều kiện tự nhiên nh vậy, vùng chè này cần phải chú ý đến việc gieo trồng theo thời vụ, bón phân để tăng độ phì nhiêu cho đất, cũng nh xây dựng các hệ thống kênh rạch.

Trong 3 vùng thì miền Trung là nơi có điều kiện khắc nghiệt nhất đối với cây chè Khí hậu vùng này không thuận lợi cho sinh trởng phát triển chè Ma phân phối không đều ,lại ngày ngắn, chè sinh trởng chậm, ma ít về mùa xuân, không nhiều và bị ngắt quãng bởi các đợt gió Lào khô và nóng Do đó biện pháp canh tác chủ yếu đợc áp dụng nh: thiết kế đồi nơng, phân phối nớc hợp lý, đầu t phân bón để tăng độ màu mỡ cho đất.

* Kỹ thuật canh tác

Kỹ thuật canh tác có quan hệ mật thiết đến các yếu tố khác nh giống chè , làm đất, thiết kế đồi nơng, kỹ thuật gieo trồng Ví dụ việc áp dụng kỹ thuật canh tác phải dựa vào đặc điểm của từng loại giống, chất đất, ngợc lại nếu giống chọn lọc đất tốt mà làm đất không đảm bảo, gieo trồng không đúng thì sẽ không đem lại năng suất cao

Trớc hết, nói về giống chè, có thể nói rằng 2 giống chè Trung du và Shan là nhóm giống đại diện cho 2 vùng sản xuất cơ bản của nớc ta (xem phụ lục) Tuy nhiên hai giống này lại có chất lợng không cao: giống trung du trồng bằng hạt lấy ngay từ nơng chè để sản xuất đại trà vì vậy mà chè sinh trởng không đều, có nhiều diện tích năng xuất thấp, chất lợng, nguyên liệu không đồng đều, hơng liệu không thơmn Giống chè Shan trồng cha theo một quy trình chuẩn, chọn hạt xô bồ, chất