Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa gạo mầm đóng chai

8 46 0

Đang tải... (xem toàn văn)

/ 8 trang

Thông tin tài liệu

Điều này được giải thích khi thời gian đủ dài kết hợp với quá trình đảo trộn thì khả năng tiếp xúc enzyme, cơ chất nhiều hơn và hiệu quả thủy phân cắt các liên kết trong c[r]

Ngày đăng: 15/01/2021, 18:17

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

Bảng 1: Giá trị dưỡng của gạo mầm VIBIGABA - Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa gạo mầm đóng chai — Bảng 1.
Giá trị dưỡng của gạo mầm VIBIGABA Xem tại trang 3 của tài liệu.

Kết quả trình bày ở Bảng 2 cho thấy có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng đường khử theo nồng độ enzyme α-amylase và nồng độ cơ chất xử lý - Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa gạo mầm đóng chai — t.
quả trình bày ở Bảng 2 cho thấy có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng đường khử theo nồng độ enzyme α-amylase và nồng độ cơ chất xử lý Xem tại trang 3 của tài liệu.

Bảng 3: Kết quả ảnh hưởng của nồng độ enzyme α-amylase theo thời gian đến hàm lượng đường khử sau khi dịch hóa, DE (%) - Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa gạo mầm đóng chai — Bảng 3.
Kết quả ảnh hưởng của nồng độ enzyme α-amylase theo thời gian đến hàm lượng đường khử sau khi dịch hóa, DE (%) Xem tại trang 4 của tài liệu.

Hình 1: Đồ thị biểu thị đánh giá cảm quan trạng thái, mùi, vị, màu săc của sản phẩm sữa gạo ở các tỉ lệ phối chế khác nhau - Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa gạo mầm đóng chai — Hình 1.
Đồ thị biểu thị đánh giá cảm quan trạng thái, mùi, vị, màu săc của sản phẩm sữa gạo ở các tỉ lệ phối chế khác nhau Xem tại trang 6 của tài liệu.

Hình 2: Sự thay đổi nhiệt độ tâm sản phẩm trong quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ 121oC - Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa gạo mầm đóng chai — Hình 2.
Sự thay đổi nhiệt độ tâm sản phẩm trong quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ 121oC Xem tại trang 7 của tài liệu.

Kết quả ở Bảng 7 cho thấy, khi thời gian giữ nhiệt càng dài thì giá trị F thu được càng lớn, sản phẩm càng an toàn - Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa gạo mầm đóng chai — t.
quả ở Bảng 7 cho thấy, khi thời gian giữ nhiệt càng dài thì giá trị F thu được càng lớn, sản phẩm càng an toàn Xem tại trang 7 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

NGHIÊN CỨU, CHẾ TẠO MÀNG MỎNG OXÍT NIKEN BẰNG KỸ THUẬT PHÚN XẠ TỪ TRƯỜNG SỬ DỤNG NGUỒN XUNG CÔNG SUẤT LỚN NGHIÊN CỨU, CHẾ TẠO MÀNG MỎNG OXÍT NIKEN BẰNG KỸ THUẬT PHÚN XẠ TỪ TRƯỜNG SỬ DỤNG NGUỒN XUNG CÔNG SUẤT LỚN
6 31 0
Nghiên cứu chế tạo bê tông nhẹ cách nhiệt – chống cháy sử dụng cho các công trình xây dựng dân dụng và công nghiệp Nghiên cứu chế tạo bê tông nhẹ cách nhiệt – chống cháy sử dụng cho các công trình xây dựng dân dụng và công nghiệp
7 8 0
Đề xuất một số giải pháp nhằm hỗ trợ đưa sản phẩm nghiên cứu vào sản xuất nông nghiệp Đề xuất một số giải pháp nhằm hỗ trợ đưa sản phẩm nghiên cứu vào sản xuất nông nghiệp
9 10 0
Nghiên cứu khoa học đối với cán bộ thư viện: biện pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Nghiên cứu khoa học đối với cán bộ thư viện: biện pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực
3 17 0
Nghiên cứu đặc điểm lâm sàng và kết quả điều trị dọa đẻ non tại Bệnh viện Phụ sản Hà Nội năm 2017 Nghiên cứu đặc điểm lâm sàng và kết quả điều trị dọa đẻ non tại Bệnh viện Phụ sản Hà Nội năm 2017
54 37 0
Nghiên cứu khả năng xử lý Cu2+ trong nước bằng vật liệu hấp phụ chế tạo từ lõi ngô Nghiên cứu khả năng xử lý Cu2+ trong nước bằng vật liệu hấp phụ chế tạo từ lõi ngô
57 13 1

Tài liệu liên quan

BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH CÀ RỐT BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH CÀ RỐT
33 115 0
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẦM SỮA – BẮP HƯƠNG LÁ DỨA NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẦM SỮA – BẮP HƯƠNG LÁ DỨA
91 396 2
Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa bột đậu nành bổ sung nano curcumin Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa bột đậu nành bổ sung nano curcumin
103 124 0
nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông
63 1.152 5
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRÀ GẠO LỨC - GỪNG LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRÀ GẠO LỨC - GỪNG
82 1.166 6
NGHIÊN cứu CHẾ BIẾN sản PHẨM THỊT gà nấu ĐÔNG NGHIÊN cứu CHẾ BIẾN sản PHẨM THỊT gà nấu ĐÔNG
64 133 0
Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá rô kho đóng hộp Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá rô kho đóng hộp
80 1.680 2
Nghiên cứu chế biến sản phẩm bột bơ từ bơ booth 7 trồng tại tỉnh đăk lăk Nghiên cứu chế biến sản phẩm bột bơ từ bơ booth 7 trồng tại tỉnh đăk lăk
132 371 4